Что приготовить из ревеня от супа до десерта

Полезные советы

1. Выбирайте для приготовления только свежие и молодые побеги бледно-зеленого цвета, без признаков гниения и вялости. Обязательно проверьте срез. Если он почернел и сухой, значит, растение не свежее.
2. Производите сбор ревеня до середины июня. Позже стебли этой овощной культуры становятся жесткими и в них скапливается в большом количестве щавелевая кислота, представляющая угрозу здоровью.
3. Для придания пикантного аромата и вкуса рекомендую добавлять цедру лимона или апельсина, сок цитрусовых, корицу, ванилин, имбирь, кардамон, грецкие орехи. Прекрасно сочетается ревень с листьями вишни, клубникой, земляникой, ягодами, райскими яблочками и сухофруктами.
4. Для того, чтобы избежать побочных реакций от употребления варенья, не превышайте суточную дозировку. Она составляет 20–30 г.
5. В качестве подсластителя рекомендую вместо сахара брать натуральный мед.
6. Используйте при варке эмалированную кастрюлю.
7. Чтобы варенье не получилось слишком кислым, берите в 2 раза больше сахара от массы растения.
8. Обязательно дайте настояться ревеню с сахаром минимум 2-3 часа. За это время успеет выделиться сок, который выступит в роли основы сиропа.
9. Срок годности консервированного варенья – 3 года при комнатной температуре. Нельзя хранить его в светлом месте под прямыми солнечными лучами. Рекомендую поставить продукт на нижнюю полку холодильника или отнести в погреб.

Сроки хранения овощных заготовок

Срок, в течение которого растение остается пригодным для употребления в пищу, зависит от условий его хранения.

В холодильнике

Перед тем как заморозить срезанную зелень, ее можно некоторое время хранить в холодильнике. Там она продержится от недели до двух. Ревеневое варенье допускается держать в холодильнике до 1 месяца.

Чтобы продлить срок годности кислых черешков, потребуется банка с водой и целлофановый пакет или фольга.

В банке с водой

В банке ревень хранится около двух недель. Черешки листьев опускают в воду и накрывают сверху полиэтиленом. Жидкость периодически заменяют новой.

Минус такого способа заключается в том, что для вертикального хранения потребуется достаточно много свободного места.

В фольге

Если пространство в холодильнике ограниченно, сохранить урожай можно и в горизонтальном положении. Для этого пучок срезанных листьев укладывают на кусок фольги и неплотно заворачивают.

Фольгированная упаковка поможет сохранить свежесть зелени в течение месяца.

Главное — не забывать следить за циркуляцией воздуха. В полностью герметичной таре следует хранить только замороженный ревень.

В морозильнике

Морозильная камера существенно продлевает срок хранения заготовки. Она остается пригодной для кулинарного использования в течение 1 года, но обычно расходуется до начала лета, когда уже можно срезать свежий урожай.

• Неочищенный мороженый ревень желательно использовать в течение первых 3 месяцев после заморозки.
• Бланшированные стебельки продержатся в морозилке дольше: от 6 до 12 месяцев.
• Джем и варенье рекомендуется держать при минусовых температурах не более 6 месяцев.

После замораживания не рекомендую употреблять ревень в свежем виде. Лучше приготовить из него блюда, предполагающие термическую обработку.

Можно ли заморозить ревень повторно? Нет, как и большинство заготовок, ревень нельзя замораживать повторно. Это портит его текстуру, вкус и сокращает количество полезных веществ. Чтобы не столкнуться с подобной ситуацией, желательно замораживать стебли небольшими порциями.

Как понять, что ревень испортился? Свежие черешки ревеня яркие и плотные. Если они стали вялыми и мягкими — без сожалений отправляйте в мусорное ведро. Кроме того, всегда внимательно осматривайте овощное сырье на предмет появления плесени.

Консервация

В составе овоща есть аскорбиновая кислота, сахар, рутин, яблочная кислота, пектиновые вещества и многие другие элементы. Собирается урожай, а также производится консервация обычно до середины июня: затягивать этот процесс не стоит — с повышением температуры воздуха черешки начинают грубеть, в них накапливается щавелевая кислота, несущая вред для организма, особенно детского. Из растения также готовят кисель, начинку для пирога, джем. Любой рецепт порадует вкусом, и в каждом из них основной ингредиент — ревень.

Сок

Необходимые ингредиенты:
1 кг черешков, 150 г сахара.

Для будущего сока нужны только молодые черешки, которые содержат достаточно много яблочной кислоты и немного щавелевой. Такие черешки сочнее, менее волокнистые. Для приготовления черешки не срезаются, но аккуратно отрываются. Пластины листьев удаляют, так как в них много щавелевой кислоты.

Далее черешки очищаются, промываются в холодной воде, разрезаются на кусочки (1 см), помещаются в дуршлаг на 3 минуты, затем в кипящую воду, а после охлаждаются прохладной водой, и из них выжимается сок прессом. Чтобы избавиться от лишней щавелевой кислоты, нужно добавить немного чистого мела (в аптеке продается углекислый кальций).

Смесь перемешивается, и ее оставляют на 8 часов. После содержимое фильтруют, пропуская через марлю. Все смешивается с сахаром, разогревается до растворения. Готовый сок расфасовывают в подогретые банки.

Пюре

Нужные ингредиенты:
700 г протертой массы, 280 г сахара.

Со свежих черешков снимают кожицу, нарезают кусочки до 3 см, которые укладываются в эмалированную посуду, послойно пересыпаются сахаром, помещаются в духовку и выдерживаются до размягчения.

Готовый ревень пропускают через мясорубку, масса уваривается до консистенции сметаны, в конце варки добавляется ванилин или корица. Еще в горячем виде смесь фасуется в прогретые банки.

Варенье

Нежные черешки промывают в прохладной воде, дают стечь, затем удаляются волокнистые нити, а черешки нарезают на кусочки по 1,5 см. Ревень бланшируют в кипятке 1 минуту, охлаждают водой, помещают в эмалированный контейнер, заливают сверху заранее приготовленным горячим сиропом.

Из ревеня варится в 2 приема: сначала варят 20 минут на слабом огне и выдерживают около 12 часов. После уваривают до полной готовности. Затем варенье утрамбовывают в подогретые банки, плотно закрывают и дают остыть, не переворачивая банки на крышку.

Знаете ли вы?
Есть слово «Walla», что голливудская массовка выкрикивает, дабы создать эффект гула толпы. В английском кино повторяется слово — «Rhubarb», что в переводе означает «ревень». В японском — «Gaya». Конечно, сегодня эти приемы встречаются редко, а массовка часто произносит обычные фразы, импровизируя на ходу.

Ревень содержит массу полезных элементов, особенно богат он фолиевой кислотой, аскорбинкой, магнием. Многие из входящих в состав продукта витаминов сохраняются и после термической обработки. Большинству из наших соотечественников с детства знаком вкус компота из ревеня, пирожков с начинкой из этого овоща. Обладая приятной кислинкой, он придает десертам неповторимый вкус. Часто ревень выращивают, чтобы уже в начале лета лакомиться полезными сладостями из него, восполняя потребности организма в витаминах. Опытные хозяйки не упускают возможности заготовить ревень на зиму, чтобы обеспечить семью витаминными десертами на весь год. Классических способов заготовки этого продукта на зиму существует множество, и каждый из них имеет свои преимущества.

Салат из тыквы

Эта закуска станет отличным дополнением к мясным блюдам в зимнее время. Для рецепта понадобится:

• тыква – ½ кг;
• перец – 3 шт;
• лук – 2 головки;
• морковь – 3 шт;
• рафинированное масло – 50 мл;
• чеснок – 5 долек;
• сахар – 30 гр;
• соль – 20 гр;
• 9% уксус – 1,5 ст. л.

Очищенную тыкву режем квадратиками, морковь – соломкой, лук – полукольцами, а перец – полосками.

В кастрюле кипятим масло, добавляем лук и морковь. Овощи пассеруем до готовности. Далее кладем тыкву, соль и сахар. Все тщательно перемешиваем. При необходимости можно влить 100 мл кипяченой воды. Овощи тушим 15 минут. Чеснок чистим, нарезаем дольками и кладем в конце варки. Огонь выключаем и выливаем уксус.

Приготовленный салат раскладываем по банкам и остужаем. Через 24 часа тару отправляем на хранение в прохладное помещение.

Пастила из тыквы

Из тыквы получается вкусная и ароматная пастила. Приготовить эту сладость совсем несложно, правда времени на сушку потребуется много.

• 600 гр. тыквы;
• 1 апельсин;
• сахар по вкусу.

Очищенную тыкву нарезаем на кусочки и отвариваем на пару или запекаем в духовке. Кусочки должны стать мягкими. Апельсин вымоем, ошпарим кипятком. Затем снимем тонкий слой цедры при помощи терки. Из апельсина выжмем сок, процедим его.

Вареную или запечённую тыкву помещаем в емкость, измельчаем её блендером, затем добавляем цедру и сок, всыпаем сахар по вкусу. Можно делать пастилу и без сахара, если ваша тыква достаточно сладкая. Еще раз хорошо взбиваем блендером до однородности.

Сушить пастилу можно в сушилке для овощей и фруктов или в духовке. Летом можно и на воздухе просушить, но тогда процесс сушки займет несколько суток. На поддон сушилки или противень кладем пергамент для выпечки и распределяем тыквенное пюре ровным слоем толщиной около 5 мм (не более). Сушим в сушке или в духовке при температуре не более 100 градусов. Время сушки зависит от толщины слоя, в среднем нужно сушить 5-6 часов. Готовая пастила перестанет прилипать к пальцам.

Варенье из ревеня с лимоном — пошаговый фото рецепт

Способ приготовления:

Первым делом очищаем стебли от кожицы и промываем их под проточной водой. После чего нарезаем их на небольшие кусочки.

Затем засыпаем сахар в большую кастрюлю, заливаем в нее воду и ставим ее на медленный огонь. Постоянно помешиваем до полного растворения сахара.

Дальше выкладываем в сироп нарезанный ревень, перемешиваем и продолжаем варить до того момента пока не появится пена. После, сразу же снимаем его с огня, укутываем в одеяло и оставляем на сутки до полного остывания.

На следующий день моем хорошенечко лимон и измельчаем его вместе с кожурой и добавляем в кастрюлю к ревню, перемешиваем и ставим на медленный огонь.

Теперь, после того как образуется пена, нам нужно снять варенье с плиты и сразу же разложить по стерилизованным банкам и закрываем крышками.

Варенье готово, кушайте на здоровье!

Как лучше всего заморозить ревень

Существует несколько способов заморозки ревеневых стеблей на зиму. Выбор подходящего варианта зависит от целей использования и индивидуальных вкусовых предпочтений.

Я составила для вас максимально полное руководство по замораживанию этого кисленького овоща.

Сухой способ для сырого сырья

При сухом способе заморозки многие пропускают этот шаг предварительной шоковой заморозки в морозильнике прямо на подносе. И очень зря: это позволяет кусочкам черешков сохранить больше от первоначальной плотной текстуры.

Целиком

Это один из самых простых и быстрых способов заморозить ревень. Заготовка осуществляется следующим образом:

1. Отсортированные и промытые стебли очистите от кожицы или оставьте неочищенными.
2. Хорошо просушите при комнатной температуре или оботрите бумажными полотенцами.
3. Расфасуйте урожай по пакетам небольшими порциями.
4. Положите в морозильную камеру.

Заготовка замерзнет уже через 8-10 часов.

Ее удобно использовать для приготовления компотов и других напитков, в которые стебельки можно положить целиком.

Кубиками

Чуть более долгий, но более функциональный способ сухой заморозки ревеня — кусочками. Отличие от первого варианта заключается только в том, что растения после просушивания нарезают кубиками.

Хранить такую заготовку удобнее — она помещается даже в небольшие контейнеры.

Способы ее использования также более разнообразны. Из небольших кусочков можно приготовить соусы, компоты, муссы, желе и многое другое.

После бланширования

Весь процесс состоит из следующих шагов:

1. Ревень промойте, удалите пленки.
2. Нарежьте стебельки пополам.
3. Поместите в кастрюлю с кипящей водой на 5 секунд (удобно это делать при помощи металлического сита или большого половника с дырочками).
4. Остудите под проточной холодной водой.
5. Сложите в емкость для хранения.
6. Поместите в морозилку минимум на 8 часов.

После отваривания

Еще один удачный способ заготовить ревень — предварительно его сварить:

1. Подготовьте сырье обычным способом.
2. Наполните кастрюлю холодной водой.
3. Поместите в нее стебли.
4. Варите в течение 7-10 минут после закипания.
5. Слейте воду.
6. Остудите зелень и разложите по емкостям.
7. Отправьте в морозильную камеру.

Варить можно как целые стебельки, так и кусочки. В кулинарии оба варианта используют для приготовления одних и тех же блюд и напитков. Кроме того, при необходимости черешки после разморозки легко нарезать ножом.

С добавлением сахара

Любители сладкого могут заморозить ревеневые стебли вместе с сахаром. Сделать это просто:

1. Подготовленные растения нарежьте на небольшие кусочки.
2. Уложите кубики на дно контейнера.
3. Засыпьте слоем сахара.
4. Повторяйте манипуляции, пока емкость не заполнится почти доверху.
5. Уберите в морозилку.

Сахар можно добавлять по вкусу. В среднем на 1 килограмм урожая требуется 8 столовых ложек сахарного песка.

В сладком сиропе

Если заморозить зелень в сиропе, можно получить готовый зимний десерт или необычный ингредиент для приготовления вкусных блюд.

Заготовка осуществляется в несколько шагов:

1. Промойте, обсушите и нарежьте ревень.
2. Плотно уложите в контейнер, выстланный пищевой пленкой.
3. Приготовьте сахарный сироп на плите (4 стакана воды на 3 стакана сахарного песка), остудите.
4. Залейте заготовку жидкостью и уберите в морозильный отсек.

В натуральном соке

Замораживать растение можно не только с сиропом, но и с различными готовыми соками (яблочным, вишневым, апельсиновым, виноградным):

1. Подготовьте и порежьте собранный урожай.
2. Поместите в емкость с жесткими стенками.
3. Залейте кубики натуральным соком.
4. Заморозьте.

В виде пюре

Ревень удобно замораживать и в виде пюре. Такая заготовка занимает минимум места, но и ее использование в кулинарных целях ограниченно.

Чтобы сохранить урожай на зиму данным способом, сделайте следующее:

1. Промойте и порежьте ревень.
2. Измельчите блендером или при помощи мясорубки.
3. Разложите по формочкам.
4. Поместите в морозилку.

Для экономии места после замерзания ревень можно извлечь из формочек и поместить в плотные пакеты.

Варенье из ревеня

Джем, повидло или варенье из витаминного растения варятся очень просто. После приготовления эти лакомства можно не только хранить в банках, но и замораживать впрок.

Делается это так:

1. Готовое варенье остудите.
2. Разлейте по контейнерам, оставляя небольшое свободное пространство до крышки (1,5–2 сантиметра).

3. Поставьте замораживаться. Для полного замерзания понадобится примерно 8 часов.

Используйте размороженное ревеневое варенье как топпинг для тостов, булочек, каш, йогурта и мороженого, в рецептах фруктового парфе, панна-котты и тирамису, добавляйте в начинку к пирогам, пирожкам и вареникам.

Заготовки из ревеня на зиму, рецепты:

Самые популярные рецепты для домашних заготовок.

Сок ревеня:

Ревень очистить от волокон и промыть в воде. Затем разрезать на дольки длиною до 2 см, 2–3 минуты бланшировать и опустить в холодную воду.

Из охлажденного размельченного ревеня отжать сок. Разлить его в стеклянную посуду и стерилизовать:

— емкостью 0,5 л -10-15 минут,

— емкостью 1 л — 20–30 минут.

Сок ревенево-малиновый:

• 1 кг черешков ревеня
• 200 мл малинового сока

Для получения сока берут молодые, не огрубевшие черешки летнего сбора.

Очищенные черешки нарезать небольшими кусочками, опустить на 3 минуты в кипящую воду и отжать сок на прессе. Ревеневый сок профильтровать, смешать с малиновым, довести до кипения, разлить в бутылки и стерилизовать их 15 минут.

Компот из ревеня на зиму:

Перед консервированием с черешков снять кожицу, а затем разрезать их на кусочки длиной 2–3 см. Нарезанные кусочки вымочить в холодной воде в течение 10–12 часов, меняя ее 2–3 раза.

После этого нарезанный ревень бланшировать в кипящей воде 1 минуту и быстро охладить в холодной воде, чтобы ревень не разварился.

Затем ревень уложить в банки и залить горячим сахарным сиропом.

Для заливки ревеня приготовить сироп крепостью 60 %. Для этой цели на 1 л воды прибавить 1,5 кг сахара.

Полученным количеством сиропа можно наполнить 7–8 банок емкостью 850–900 г.

Банки емкостью 1 л с компотом из ревеня стерилизовать 15 минут.

Сразу после стерилизации компот охладить холодной водой до 40 °C. Крышки банок должны быть вдавлены внутрь.

Пюре из ревеня:

Черешки листьев вымыть, снять с них кожицу.

Нарезать черешки кусочками. В эмалированную кастрюлю налить немного воды, положить в нее ревень и распарить его до размягчения, после чего подавить деревянным пестиком.

Горячей массой наполнить подготовленные банки и пастеризовать при температуре 90 °C:

— емкостью 0,5 л — 25 минут,

— емкостью 1 л — 30–35 минут.

Ревень консервированный на зиму:

Очистить ревень, нарезать кусочками 1,5–2 см, заполнить ими банки, залить кипяченой холодной водой и укупорить.

Банки хранить в прохладном месте. Использовать для приготовления киселя и начинок.

Мармелад из ревеня:

• 1 кг очищенного ревеня
• 700 г сахара
• 1/2 ч. ложки лимонной кислоты
• кусочек лимонной цедры
• 20 г пектинового порошка

Промытый ревень почистить, удалить твердые концы, разрезать на кусочки и обдать кипящей водой.

После обсыхания добавить тонко снятую и мелко накрошенную лимонную цедру, подлить 2 ст. ложки воды и варить, чтобы ревень разварился. Затем добавить пектиновый порошок, смешанный с 3 ст. ложками сахарной пудры, отварить около 1 минуты. Добавить остаток сахара и варить до густоты мармелада.

В конце добавить лимонную кислоту, растворенную в ложке воды.

Кипящим джемом заполнить банки, закрыть крышками, банки перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.

Мармелад из ревеня с имбирем:

• 1 кг очищенного ревеня
• 1 кг сахара
• 1 кусочек имбиря

Промытый ревень почистить, разрезать на кусочки, обдать кипящей водой и оставить обсыхать. Ревень уложить слоями в кастрюлю, пересыпать сахаром и оставить на ночь.

На следующий день в смесь добавить имбирь и при постоянном помешивании варить около 20 минут, чтобы мармелад начал желировать.

Имбирь удалить, кипящим мармеладом заполнить банки, закрыть крышками. Банки перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.

Мармелад хранить в прохладном темном месте.

Использование в ландшафтном дизайне

Вариаций для сосны Мопс в ландшафтном дизайне достаточно много, и даже в одиночном экземпляре этот кустарник будет отлично смотреться, если поместить его в центр альпинария. За счет маленьких размеров её успешно используют для создания стиля “Бонсай”.

Если же расположить по соседству цветы с крупными розетками, то это придаст саду романтичности и утонченности.

Она хорошо сочетается с другими хвойными культурами или же лиственными и вересковыми видами. С учетом кучности кроны сосны можно воссоздать различные геометрические фигуры из зеленого массива, которые впишутся в газонную часть участка.

Рецепты варенья из ревеня с фото

Варенье из ревеня с лимоном — рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

• 1 кг очищенного ревеня.
• 800 г сахара.
• Сок и цедра одного лимона.
• 1 стручок ванили (опционально).

Как сварить

Черешки вымыть и почистить от кожицы.
Нарезать их небольшими кубиками.
Засыпать сахаром в объемной посуде, оставить выделять сок на сутки. Иногда можно встряхнуть посуду, чтобы сахар равномернее распределился.
По истечении нужного времени большая часть сахара растворится, так как образуется довольно много сока.
Выдавите лимонный сок в миску с ревенем, туда же отправьте срезанную или натертую цедру.
На заметку
Лимон можно просто измельчить вместе с кожурой в комбайне, мясорубке или при помощи любого другого подходящего для этих целей кухонного гаджета.

Разрежьте стручок ванили и выскоблите семена.
Замечание
Добавлять ваниль не обязательно. Просто с ней получается ароматнее. Сам ревень не имеет характерного запаха.

Поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Помешивайте содержимое, чтобы сахар лучше растворился.
Варите, помешивая, 45 минут

Снимайте образующуюся пену.
Внимание
 Не допускайте пригорания, особенно в самом конце варки, когда варенье из ревеня с лимоном начнет густеть.

Наполните готовым вареньем чистые стерильные баночки, закатайте прокипяченными крышками.
Как же вкусно зимой кушать варенье со свежим теплым хлебом, вспоминая лето и то, как мы немножко повозились с ревенем, чтобы получить такую вкуснятину!

Варенье из ревеня с апельсином и пряностями

Ингредиенты

• 700 г стеблей ревеня.
• Два больших апельсина (примерно 350-400 г).
• 750 г сахара.
• 1 капсула зеленого кардамона (опционально).
• 5-6 горошин душистого перца.

Как приготовить

1. Стебли моем, чистим от кожицы, режем кубиками.
2. Апельсин тщательно моем теплой водой со щеткой, протираем шкурку яблочным уксусом, нарезаем вместе со шкуркой на 8 частей. Каждую часть режем еще не 5-7 частей.
3. Ревень и апельсин отправьте в емкость, в которой вы собираетесь варить варенье. Насыпьте туда же сахар, оставить на 16-24 часа.
4. Выделится море сока. Еще раз перемешать перед варкой. Поставить на малый огонек, чтобы сахар лучше растворился, закинуть кардамон и душистый перец.
5. Увеличиваем огонь, доводим до 100°С, огонь уменьшаем, пусть варенье тихонько покипит 5 минут. Снимаем образующиеся пенки.
6. Убрать с огня, проверить поверхность. Если есть пенки — снимаем. Остужаем, отправляем в холод на 7-8 часов.
7. По истечении нужного времени полностью повторяем процесс.
8. На третий день проделываем снова все технологические операции, только после пяти минут кипения отправляем варенье с апельсином и ревенем в стерильные банки, закатываем стерильными крышками. Переворачиваем вверх дном и охлаждаем.

Мои замечания

• Варите варенье без пряностей, если вы их не любите.
• Вкусно получается так же с корицей, мятой и свежим имбирем и тимьяном.
• По такому же рецепту можно сварить варенье с красным апельсином, мякотью грейпфрута (без оболочки долек).

Варенье из ревеня с бананом

• 1 кг ревеня.
• 800 г сахарного песка.
• Один очищенный банан.

Как варить

1. Черешки моем, чистим, режем небольшими кусочками, кладем сахар. Дать постоять так же, как в предыдущих рецептах.
2. Постепенно довести до кипения, добавить тонкие кружки банана, варить 5-7 минут.
3. Расфасовать, перевернуть банки на крышки.

Мои замечания

• Количество бананов можно увеличить, а сахарного песку — уменьшить.
• У готового продукта необыкновенно тонкий аромат банана и очень благородный вкус.
• Стебли можно не чистить — в процессе варки кожица все равно растворится.

1. Подготовленные стебли смешать с сахарным песком в соотношении 1:1 по массе, дать выделиться жидкости и раствориться сахарному песку.
2. Загрузить смесь в чашу мультиварки, установить режим «Тушение» (1 час).
3. Готовить с открытой крышкой. Варить варенье закатать обычным способом.

Как сохранить виноград в условиях погреба зимой

Прохладный погреб либо подвал — одно из лучших мест, в котором виноградины смогут сохранить первозданный вкус, цвет, а также аромат.

Держать виноград там можно, если в пространстве удерживается температура в пределах +1-8 градусов, а также сохраняется влажность до 70-80%, в иной ситуации плоды, скорее всего, усохнут. При переувлажнении на них напротив может образоваться плесень либо гниль.

Для поддержания нужных параметров в подвале устанавливают вентиляционную систему, в крайнем случае чаще проветривают либо ставят неподалеку от винограда ведро с углем либо известью.

Применение тары с водой

На вопросы о том, как хранить виноград, чаще всего рекомендуют применять емкости с водой. Этот способ идеально подходит для небольших количеств.

В процессе сбора гроздья обрезают вместе с лозами, кладут удлиненные кончики ветвей в бутыли либо сосуды с водой. Чтобы кисточки свисали свободно, емкости держат под наклоном. Также в воду полезно добавлять аспирин либо активированный уголь в виде таблеток во избежание распространения бактерий.

Подвешивание

Вариант с подвешиванием позволяет сохранить виноградные грозди как можно дольше на зимний период. Их связывают по несколько штук, используя шпагат либо проволоку, которые натягивают в несколько рядов и удерживают при помощи прищепок и ниток.

Все кисти должны быть расположены плотно, но с необходимыми промежутками (не меньше 3-5 см) для циркуляции воздуха. Во время хранения все заготовки осматривают и убирают поврежденные виноградины.

Лучше всего протягивать шпагат на различной высоте, чтобы кисти не соприкасались.

Применение ящиков и бочек

Тем, кого интересует, как хранить собранный виноград в домашних условиях, стоит рассмотреть способ с ящиками или бочками, который идеален для частного дома и длительного хранения.

Для тары можно взять ящики либо кадки из дерева, предварительно обработанные серой или антисептическим средством. Когда они просохнут, дно застилают соломой или опилками и кладут сухие кисти на эту прослойку, чтобы они не соприкасались.

Все ряды пересыпают слоями опилок, сверху гроздей также засыпают опилочный материал и накрывают тару крышками. Ящики не должны быть заполнены доверху, между крышкой и слоем оставляют немного места.

На полках

Полки в погребе либо подвале также подходят для хранения, дополнительно там можно оборудовать вместительные стеллажи с глубиной не более 70-75 см и шириной в 40-50 см.

Таким способом можно укрыть виноград от холода и сохранить его свойства в полной мере. Кисти кладут гребнями вверх, укладывая их вручную и предварительно надев перчатки.

Этот вариант обеспечивает урожаю превосходную вентиляцию и позволяет облегчить процесс осмотра ягод.

Хранение на гребнях

Хранить ягоды можно на гребнях. Для этой цели сооружают специальные перекладины, прикрепляют к ним крюки и подвешивают на проволоки или натянутые нитки.

Кисти перед вывешиванием срезают с отрезком лозы для более удобного размещения. Наличие лозы позволяет в полной мере сохранить все полезные вещества в винограде и продлить сохранность ягод до 5-6 месяцев.

Как приготовить варенье из ревеня — вкусный и простой рецепт

Нам понадобится:

ревень — 1 кг
сахар — 1,5 кг
Приготовление:

Это самый простой рецепт из всех, которые я знаю. В нем всего два компонента и готовить его очень и очень легко. Оно хорошо и долго хранится.

1. Черешки ревеня очистить от грубой кожицы. Для этого надо слегка потянуть с края стебля за кончик, и кожица сама слезет длинной тонкой скручивающейся лентой.
2. Для приготовления лучше использовать молодые побеги. Они еще не грубые, в них сохранен весь сок, который растение копило всю долгую зиму. К тому же они еще не такие кислые, так как в них не успела скопиться щавелевая кислота.
3. Такие стебли сочные, нежные, с приятным легким яблочным вкусом и запахом. Поэтому наше угощение получится таким, как надо.
4. Нарезать черешки кусочками, размером примерно в 1 -1,5 см, кто как любит. Кому то больше нравится, чтобы кусочки были более ощутимыми, а кто -то любит угощение, имеющее вид джема или конфитюра, то есть более пюреобразное.
   Переложить нарезанные кусочки в таз или подходящую кастрюлю, лучше эмалированную. Так как овощ содержит кислоту, в процессе варки и взаимодействия с воздухом будут происходить окислительные реакции, и посуда медная или железная для этих целей не подойдет.
5. Засыпать нарезанные кусочки сахаром, так, чтобы они все были им прикрыты. На это уйдет примерно половина приготовленного сахара. Остальной сахар приберечь, он нам еще будет нужен.
   Нам нужно, чтобы ревень пустил сок, при этом сахар должен максимально раствориться. А кусочки должны полежать в образовавшемся сахарном сиропе и максимально им пропитаться.
6. Они станут полупрозрачными. Если цвет стеблей зеленый, то кусочки будут зеленовато — желтого цвета, а если цвет розово — красный, то цвет настоявшихся кусочков будет цвета красного вина, с приятными розовыми оттенками. В общем, цвет и в том, и в другом случае, будет приятным.
7. Как правило, настаиваться все это дело будет часов 10 -12. Удобно засыпать содержимое сахаром и оставить на ночь, прикрыв полотенцем. А с утра можно продолжить приготовление.
8. Выделившийся к утру сахарный сироп нужно слить в кастрюлю и поставить ее на огонь. Содержимое нагреть и всыпать весь оставшийся сахар. Варим сироп более насыщенный и концентрированный.
9. Перемешать, чтобы сахар не прилипал ко дну и быстрее растворился.
10. Когда сахара не останется и сироп закипит, можно добавить нарезанные кусочки. Аккуратно помешивая, довести до кипения и прогреть 5 минут.
11. При этом будет образовываться пена, ее будем снимать, чтобы варенье получилось чистым и янтарным, как слеза.Через 5 минут снять таз с огня и оставить настаиваться и остывать. Перемешивать и травмировать кусочки ревеня не надо.
12. Можно оставить настаиваться до вечера, то есть снова на 10 -12 часов.
13. Когда сироп полностью остынет и настоится, пропитав каждый кусочек, нужно снова поставить таз на огонь и нагреть до кипения. Снова варить 5 минут, снимая пену.На второй раз ее будет образовываться уже совсем немного.
14. Убавить огонь до самого маленького, чтобы оно лишь грелось, но не варилось больше, и тут же начать раскладывать по стерилизованным банкам. Наполнять банки нужно до самого верха, достаточно плотно. Следить, чтобы не оставалось пузырьков воздуха. Разложив по банкам, тут же накрыть простерилизованными металлическими крышками. Когда заполните все банки, крышки уже не открывать и закрутить их при помощи закаточной машинки.