Сливочный соус

Пп соусы сладкие. ПП соусы

При переходе на правильное питание  бывает сложно отказаться от привычных жирных и калорийных соусов — майонез, кетчуп, соевый соус. Вот несколько простых и вкусных рецептов соусов на замену:

1. Белый соус. Самая популярная ПП-замена майонеза.Йогурт (или не жирная сметана) 120 г.  ＋ базилик 1/5 ч.л ＋ сок лимона 1 ч.л. ＋ чеснок 1 зубчик (можно заменить порошком).
2. Соус с маринованными огурчиками. К мясу и птице.Йогурт 120 г. ＋ чеснок 2 зубчика (измельчить) ＋ 2-3 маринованных огурчика ＋соль, перец, можно добавить немного укропа.
3. Горчично-сливочный соус. Отлично сочетается с курицей.Сливки 300 мл. + куриный бульон 1/4 стакана . Варить на медленном огне до загустения, потом добавить 2 ст.л. горчицы и соль.
4. Грибной соус. Подойдет к котлетам.Шампиньоны 4 шт. + половина небольшой луковицы. Обжарить, зачем измельчить в блендере вместе с натертым сыром 30 г. + йогуртом 2 ст.л. + солью и перцем по вкусу.
5. Ореховый соус. Для рыбы.Грецкие орехи 120-150 г. замочить в холодной воде на ночь. Утром измельчить в блендере, добавив лимон 1/3 + вода 100 мл. + чеснок 3 зубца + соль.
6. Томатный соус. Еще один отличный вариант к мясу.Помидор + сладкий перец  1/4 шт. + лук не горьких сортов 1/4 шт. + чеснок 1-2 зубца + оливковое масло 1 ч.л. +зелень, соль, перец по вкусу, можно так же добавить немного бальзамического уксуса. Измельчить блендером.
7. Гуакамоле. Очень вкусно с рыбой и холодным мясом.Авокадо 1/2 шт. размятый до состояния пюре + сок лайма или лимона 1 ч.л. + чеснок 2 зубца + зелень (кинза или петрушки) 40 г. + перец по вкусу.

Рецепт 1: Говяжий язык в белом соусе (сливочном)

Терпение и выдержка! Вот что понадобится нам для приготовления говяжьего языка. Сам по себе он варится достаточно долго, еще больше хлопот добавит приготовление сливочного соуса для языка. Но результат! Именно для того, чтобы насладиться нежным вкусом этого говяжьего деликатеса, мы все и затеваем. Итак, в бой!

Ингредиенты: говяжий язык (1 шт), сливочное масло (30 грамм), сметана (150 грамм), мука(15 грамм), соль, перец молотый, специи по вкусу.

Способ приготовления

Поставим кастрюлю с водой на огонь. В закипающую воду кладем перец горошком и лавровый листик, а затем варим в ней язык — примерно 2 часа. За полчаса до окончания варки солим (1 ложка). По окончании варки вынуть язык и опустить в холодную воду. Через пять минут должна очень легко сниматься кожа. Чистим язык, нарезаем его ломтиками 7-8 см.

Обжариваем на сливочном масле, примерно по три минуты на каждой стороне. Готовим соус: в мерный стаканчик насыпаем 2 ложки муки и 3 ложки густой сметаны. Перемешиваем, солим, добавляем 150 грамм воды и разводим муку в этой массе. Заливаем язык соусом и тушим 1-10 минут. Мягкий, приятно пахнущий деликатес готов!

Соус бешамель пп. Соус бешамель

Главные секреты соуса бешамель вовсе не в том, что он прост в приготовлении или одинаково хорошо подходит к мясным, рыбным и овощным блюдам, главное, что соус бешамель является базовым для многих соусов, к этому соусу можно делать различные добавки из ароматных трав или семян, овощей или фруктов и каждый раз вы получите новые оттенки вкуса. Соус бешамель может быть отличной заправкой для низкокалорийных салатов или необходимым ингредиентом в приготовлении многих супов и супов-пюре. Без соуса бешамель невозможно приготовить настоящую лазанью Болоньезе. Благодаря тому, что при запекании соус покрывается красивой румяной корочкой, он незаменим для приготовления настоящего жульена.

А если вы решили сделать свое авторское блюдо, приготовьте соус бешамель дома и не бойтесь экспериментировать с новыми вкусами и вот тогда, мы уверены, вас ждет успех. А все потому, что с соусом бешамель все гениальное — просто!

Ингредиенты

* Молоко — 900 мл

* Мука пшеничная — 75 г

* Масло сливочное — 75 г

* Соль — 1/2 ч. ложки

* Перец черный молотый — 1/3 ч.л.

* Мускатный орех — 1/3 ч. л.

Как приготовить

1. Растопите сливочное масло в касрюле или сотейнике на средней температуре.

2. Добавьте в растопленное масло муку, убавьте огонь на слабый и хорошо перемешайте до однородного состояния.

3. Добавьте ⅓ часть молока и тщательно перемешайте до однородного состояния.

4. Добавьте еще ⅓ часть молока и снова перемешайте.

5. Добавьте оставшуюся часть молока, соль, перец, мускатный орех и венчиком перемешивайте соус, пока он не загустеет. Готовить соус нужно на слабом огне и постоянно перемешивать венчиком, чтобы соус не пригорел и получился однородным.

6. Как только соус загустеет, снимите его с плиты. Соус готов!

Белый соус — полезные советы опытных кулинаров

Существует множество вариаций белого соуса

— Сырный. В базовый горячий соус засыпать тертый сыр (100 грамм), расплавить на маленьком огне и сразу же подавать. — Соус с зеленью. Укроп или петрушку мелко нарезать и добавить в готовый соус. — Грибной. На масле пережарить мелко нарезанные грибы и вместе с ложкой лимонного сока добавить в соус. — Каперсовый. Измельчить каперсы и добавить в основной соус вместе с ложкой лимона. — Луковый. Обжарить на медленном огне лук с добавлением сливочного масла. Добавить перед пассеровкой, проварить 5 минут. — Креветочный. Очистить и измельчить креветки и добавить вместе с белым молотым перцем.

Рецепт 1: Белый соус: основа

Это рецепт для небольшого количества соуса к рыбе или варено-тушеному мясу. Он придаст блюду нежный сливочный вкус и станет прекрасным дополнением к обеду или ужину. Приготовьте небольшую сковороду и свежее молоко.

Ингредиенты: молоко (300 мл), масло сливочное (25 грамм), мука (25 грамм), соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Растопим в кастрюле или сковородке масло и добавим муку. Перемешиваем и пассеруем на медленном огне

Важно – постоянно помешивать, чтобы мука не потемнела по краям и не пережарилась, оставалась красивого золотого цвета. Снять с огня и постепенно вливать молоко

В конце добавить специи и довести до кипения. Варить еще 3 минуты. Готово! Подавайте соус к любым горячим блюдам – мясу, рыбе, овощам или гарнирам.

Как приготовить белый соус для шашлыка в домашних условиях

Соус белый к шашлыку может быть приготовлен из минимального набора продуктов, которые есть на каждой кухне. Достаточно лишь заглянуть в холодильник, просмотреть его содержимое и отыскать подходящие ингредиенты.

Например, взять майонез или сметану, выдавить туда пару зубчиков чеснока, добавить мелко нарезанный маринованный огурчик и любимую зелень. Все – вкусная подливка к мясу, птице или рыбе готова!

Интересное вкусовое сочетание получится, если потушить сливки с обжаренным на сковороде репчатым луком, перцем и свежей зеленью. Такой сытный соус будет особенно уместен к обеду.

Какое мясо вам больше нравится?

Говядина!Свинина!

Как приготовить подливу из курицы — рецепт приготовления

Подливка, она же соус, служит ярким дополнением ко многим блюдам. Она одинаково уместна с овощами, мясом, рыбой, мучными изделиями. Подливка оттенит вкус равиоли и спагетти, отбивных и котлет, тефтелей и фрикаделек.

Рецепт приготовления подливки из курицы

Позволит разнообразить немало блюд. Она идеально подходит для гречневой и рисовой каши, картофельного пюре, макарон, пельменей.

Надо:

350 гр куриного филе;
небольшая луковица;
1 средняя морковка;
2 ст. ложки муки;
молотый черный перец – по вкусу;
соль – по вкусу;
приправа для курицы;
1-2 шт лаврового листа;
растительное масло для жарки – по вкусу.

Как приготовить:

1. Промойте куриное филе, очистите его от всего лишнего. Порежьте мясо на небольшие ровные кубики.

2. Поставьте сковороду на плиту, добавьте немного масла. Вместо него можно использовать для жарки кусочек сала. Оно придаст подливке особый аромат. Выложите на хорошо раскаленное дно кусочки филе и обжарьте их со всех сторон, пока не появится румяная золотистая корочка. Уложите мясо на дно кастрюли.

3. Порежьте очень мелко репчатый лук и морковь. Обжарьте их на той же сковороде до ровного золотистого цвета лука.

4. Добавьте овощи в кастрюлю с филе. Не забудьте поперчить, посолить и добавить приправу.

5. Залейте все холодной кипяченой водой так, чтобы она закрыла овощи и мясо примерно на 3-5 см.

6. Доведите смесь до кипения. Тушите ее на небольшом огне в течение 40 минут.

7. Разведите муку в воде и добавьте в мясо. Мучной раствор сделает подливку густой и вязкой.

8. Потушите ее еще примерно 10 минут. За 5 минут до окончания приготовления положите в подливку лавровый лист.

Второй рецепт подливки из курицы

Если хотите приготовить более густую, сытную и наваристую подливку.

Надо:

500 гр куриного филе;
1 морковь;
1 головка лука;
2 ст. ложки томатной пасты;
2 ст. ложки муки;
1,5 стаканов воды;
растительное масло для жарки – по вкусу;
2 шт. лаврового листа;
сушеная петрушка или укроп – по вкусу;
соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Промойте филе курицы и немного просушите мясо бумажными полотенцами. Порежьте его на кубики размером примерно в 1 см.

2. Нарежьте репчатый лук кольцами, а морковку – соломкой. При желании ее можно натереть на крупной терке.

3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте в ней мясо на протяжении 5 минут.

4. Затем сразу же разместите сверху морковь с луком и продолжайте жарить до появления золотистой корочки у всех ингредиентов.

5. Добавьте в сковороду муку и воду, все тщательно перемешайте.

6. Приправьте подливку, добавьте томатную пасту и все перемешайте.

7. Тушите блюдо около 20 минут.

8. Финальный аккорд – посыпьте подливку сушеной зеленью и накройте крышкой, чтобы петрушка и укроп раскрыли свой аромат.

9. Чтобы придать подливке итальянский акцент, используйте в изобилии такие пряности как базилик и орегано.

Белый соус с грибами к курице

Состав:

• свежие шампиньоны – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• сливки жирностью 20 % — 0,2 л;
• соль, приправа для курицы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте, обсушите салфеткой грибы. Нарежьте их небольшими кубиками. Очень сильно мельчить не нужно, так как позже продукты все равно будут превращены в однородную массу с помощью блендера.
• Лук, освободив от шелухи, измельчите ножом.
• В сковороде разогрейте масло, выложите в него лук. Обжаривайте его до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок.
• Добавьте к луку грибы. Обжаривайте продукты на медленном огне, пока жидкости, выделившейся из шампиньонов при нагревании, в сковороде почти совсем не останется.
• Лук с грибами переложите в миску, подсолите, приправьте, перемешайте.
• Когда луково-грибная смесь немного остынет, переложите ее в емкость блендера, подлейте к ней 100 мл сливок. Включите прибор и превратите содержимое его кувшина в однородную смесь.
• Получившуюся массу разведите оставшимися сливками и прогрейте в сотейнике.

Приготовленный по данному рецепту соус можно использовать горячим вместо подливы или подавать к курице отдельно в уже охлажденном виде. Если вместо сливок использовать сметану, соус тоже получится вкусным.

Соус пп для курицы. 5 рецептов ПП-соусов, с которыми любое блюдо заиграет по-новому!

Сохрани себе!1. ПП-замена майонезу: огуречный соусна 100грамм — 148.69 ккалБ/Ж/У — 11.58/9.92/3.29Ингредиенты:1 огурец100 г нежирного сыра2 зубчика чеснока3 ст. л. натурального йогуртаУкроп, соль, перец, специиОливковое маслоЗа рецепт спасибо группе Диетические рецептыПриготовление:1. Натереть огурец на крупной терке и слегка отжать сок.2. Добавить натертый на мелкой терке сыр, измельченный чеснок, йогурт, укроп.3. Приправить специями, добавить каплю оливкового масла и перемешать.2. Соус из кефира и зелени. Быстрый в приготовлении, полезный и натуральный. Прекрасное дополнение к блюду.на 100грамм — 37.54 ккалБ/Ж/У — 2.52/0.84/4.52Ингредиенты:Кефир 1% — 1 стЙогурт натуральный — 50 гОгурец — 1 штЧеснок — 7 гЗелень — 30 гСоль, перец — по вкусуЗа рецепт спасибо группе Диетические рецептыПриготовление:Соединить кефир с йогуртом и хорошо перемешать. Вымыть и обсушить немного свежую зелень. Какую зелень использовать зависит от ваших вкусовых предпочтений. Подойдет укроп, базилик и кинза, петрушка и зеленый лук. Измельчить зелень и добавить к кефиру.При желании в рецепт приготовления соуса из кефира и зелени можно использовать соль, перец и другие специи. Очистить и пропустить через пресс чеснок. Добавить к остальным ингредиентам.Вымыть и просушить огурец. Нарезать его очень мелко и добавить в соус. Это придаст ему не не только консистенцию, но и дополнительную свежесть.Отправить соус в холодильник на 15-20 минут и можно подавать к столу.3. Диетический томатный соус. Вкуснейшая добавка к мясу и овощам!на 100грамм — 62.41 ккалБ/Ж/У — 3.91/0.85/11.12Ингредиенты:Томатная паста — 100 гКинза — 50 гЛук зеленый — 30 гПетрушка (зелень) — 20 гУкроп — 20 гЧеснок — 15 гСоль, перец красный — по вкусуЗа рецепт спасибо группе Диетические рецептыПриготовление:В миску положить томатную пасту. Добавить мелко порезанную зелень: кинзу, лук, укроп, петрушку. Чеснок выдавить через пресс.Добавить соль, острый перец. Перемешать, дать настояться несколько часов.4. Грибной соус: всего 4 ингредиента! Прекрасное дополнение к курице!на 100грамм — 40.96 ккалБ/Ж/У — 3.77/1.16/4.49Ингредиенты:Шампиньоны — 200 гЛуковица — 1 штЙогурт натуральный — 150 гЗелень, соль — по вкусуЗа рецепт спасибо группе Диетические рецептыПриготовление:Грибы и лук мелко нарезать и тушить в небольшом количестве воды в течение 15 минут с закрытой крышкой, чтобы жидкость не испарялась (если грибы получаются суховатыми, можно добавить еще воды).Затем добавить йогурт и тушить еще 5-7 минут.Остудить, добавить зелень и измельчить все в блендере до однородной массы.5. Творожный соус: полезная замена майонезу!на 100грамм — 60.17 ккалБ/Ж/У — 9.03/0.79/4.2Ингредиенты:Творог обезжиренный — 100 гМолоко 1% — 1/2 стЧеснок — 5 гТмин — 0,5 ч. лСемена горчицы — 0,5 ч. лЛавровый лист — 1 штОстрый красный перец — 3 гСоль — по вкусуЗа рецепт спасибо группе Диетические рецептыПриготовление:Сначала разомнем специи,а потом все смешиваем в блендере. Молоком регулируем нужную густоту.

Рецепт 2: Отварная баранина в белом соусе

Баранина – мясо специфическое. Многих отталкивает ее характерный резковатый запах. С этим справится наш белый соус, который напитает баранину сливочным вкусом и специями. Итак, если у вас имеется баранья лопатка или грудинка – вперед.

Ингредиенты: баранина (500 грамм), картофель (600 грамм), лук (2 головки), морковка (2 головки), специи, мука и масло (по 1 столовой ложке).

Способ приготовления

Вымыть говядину, залить небольшим количеством воды, варить на слабом огне. Снимайте пенку вовремя, накройте крышкой и ждите примерно час-полтора. Через полчаса после начала кипения добавляем овощи, соль. Отварить картофель. Бульон используем для приготовления белого соуса — пассеруем на масле муку и разводим бульоном, добавляем сметану. Нарезаем баранину плоскими кусочками. Раскладываем на гарнир отварной картофель и заливаем белым соусом.

Соусы для шашлыка: общие принципы приготовления

Существует множество рецептов с описанием того, как правильно сделать белый соус для шашлыка. Почти во всех них присутствуют чеснок или лук и зелень. Но главная составляющая – это основа соуса. Блюдо может быть приготовлено на сливках, сметане, майонезе, йогурте, кефире – вариантов масса.

Для некоторых из них, например, йогуртовой подливки, даже не требуется термическая обработка. Такой соус получается легким, нежным и освежающим и идеально подходит в качестве добавки для летнего шашлыка.

Для более насыщенного вкуса часто в рецептуру добавляют грибы, грецкие орехи, хрен, сезонные овощи и пряные травы. Все ингредиенты, идущие на приготовление соуса, обязательно должны быть качественными и, разумеется, свежими.
Крайне не желательно брать перекисшие кефир, йогурт или сметану, а также кисломолочную продукцию с добавлением заменителей животного жира. Это не только отрицательно скажется на вкусе готового блюда, но и будет небезопасно для здоровья.

Нередко у неопытных хозяек соус расслаивается, на что указывает специфический вкус или, если точнее выразиться, отсутствие его гармонии. Например, при дегустации сначала ощущается привкус масла, а потом сливок и т.п

Чтобы этого не произошло, важно не мешать соус слишком долго

Соусы бывают разными.

Рецепты белого соуса для курицы

Блюдо из куриного мяса для многих людей входит в повседневное меню. Оно очень нежное и низкокалорийное. Чтобы разнообразить вкус, достаточно приготовить его в белом соусе. Существуют различные варианты исполнения такой подливы.

Соус из сметаны

Самый простой и быстрый рецепт подливки для курочки. Ингредиенты блюда таковы:

• 5 ст. л. сметаны жирности 15%;
• половина ч. л. соли без горки;
• зелень, перец по вкусу.

1. Для его приготовления нужно добавить в сметану зелень, поместить полученную массу в блендер и смешать до однородного состояния.
2. Затем смесь посолить и поперчить.
3. Если заменить сметану кефиром с жирностью 2,5% или натуральным йогуртом без каких-либо добавок, белый соус для курицы приобретет новые оригинальные вкусовые качества.

Такую подливку можно подать уже к приготовленному мясу или использовать ее при запекании курицы в духовому шкафу.

Классический белый соус

Рецепт такой подливы пользуется большим спросом у хозяек. Он придает мясу неповторимость благодаря сливочному оттенку. Ингредиенты следующие:

• 450 мл свежего молока жирностью 2,5%;
• 5 ст. л. масла сливочного;
• 3,5 ст. л. просеянной муки;
• 0,4 кг куриного мяса;
• зелень, специи по вкусу.

1. Чтобы приготовить такое блюдо необходимо растопить в сотейнике масло.
2. Затем всыпать туда муку и немного обжарить на слабом огне.
3. После этого небольшими порциями влить молоко, убрав огонь до минимума, и готовить, пока смесь не закипит и не станет густой.
4. Добавить специи. Теперь нужно поместить туда заранее подготовленную курицу и оставить тушиться 10–15 мин.

Куриное мясо желательно заранее промариновать и 1–2 минуты обжарить на сильном огне. Так она будет нежнее и сочнее.

Сырная подлива

Такая подлива придется по вкусу многим. Жареному мясу такая подлива придаст пикантности. Ингредиенты блюда таковы:

• 100–150 г сыра «Пармезан»;
• 100 мл сметана жирностью 20% или густые сливки;
• 2 ст. л. домашней жгучей горчицы;
• специи по вкусу.

Рецепт приготовления следующий:

1. на среднем огне довести сливки или сметану почти до кипения и добавить туда мелко натертый сыр.
2. Постоянно помешивая, сделать однородную массу.

После того как сыр расплавился, добавить горчицу и тщательно все перемешать.
Приготовленная подливка подается к горячему куриному мясу.

Сметанно-сырная подлива с чесноком и сладким перцем

Необычный и изысканный вкус такой подливы к курице приятно удивит любого. Ингредиенты следующие:

• 130 г сыра плавленого;
• 130 мл сметаны жирностью 15%;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 80 г лука репчатого;
• 130 г сладкого перца;
• 60 мл масла подсолнечного;
• специи.

1. Для его приготовления необходимо измельчить сладкий перец и лук, обжарить на подсолнечном масле.

Сыр и сметану тщательно растереть, перемешать до однородной массы и соединить с пассированными овощами.
В получившуюся смесь выдавить чеснок, добавить специи и все взбить в блендере.

Соус с грибами и сметаной

Блюдо с такой подливкой будет очень вкусным и сытным. Белый соус к курице по такому рецепту подается с гарниром в виде риса или лапши.

Ингредиенты для его приготовления следующие:

• 300 мл жирных сливок;
• 300 г свежих или замороженных шампиньонов;
• 100 мл растительного масла;
• 2–3 небольшие луковицы;
• специи по вкусу.

1. На среднем огне луковицы измельчить и обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла до полуготовности.

Затем туда добавить грибы, порезанные на мелкие кубики, и пассировать 15–20 мин.
После этого полученная смесь должна остыть.
В блендер поместить обжарку, сметану и 150 мл сливок, затем взбить все до однородной консистенции.
Перелить полученную массу и оставшуюся часть сливок в сотейник и, постоянно помешивая, на медленном огне довести до кипения.

Белый соус для курицы, рецепты которого представлены выше, сделает блюда разнообразными и очень аппетитными.