20 рецептов салата оливье на любой вкус

Салат оливье с колбасой, горошком и огурцами

В данном варианте мы комбинируем свежие и соленые огурцы. А так же добавляем замороженный горошек. И еще кое-что добавляется. Получается довольно-таки не плохо. Рекомендую попробовать его приготовить и дать оценить вашим гостям.

Ингредиенты:

• Отварной картофель — 2 шт.
• Вареные яйца — 2 шт.
• Колбаса — 300 гр
• Морковь вареная — 1 шт.
• Замороженный зеленый горошек — 0,5 стакана
• Консервированный горошек — 100 гр
• Огурец свежий — 1 шт.
• Огурец соленый (или маринованный) — 1 шт.
• Майонез — 3-4 столовые ложки
• Зеленый лук — небольшой пучок
• Горчица острая — 0,5 чайной ложки
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Начнем с подготовки продуктов для салата. Очистите вареные яйца, картошку и морковь. Нарежьте их кубиками. Далее также кубиками нарежьте колбасу или ветчину и огурцы.

2. Теперь сложите все подготовленные продукты в тазик. Туда же отправьте мелко порезанный зеленый лук и консервированный горошек.

3. В отдельной миске смешайте горчицу с майонезом и выложите соус в салат. Добавьте туда  соль с черным молотым перцем по вкусу и все тщательно перемешайте. Для подачи переложите в красивую салатницу и украсьте свежей зеленью.

Легкий Оливье с яблоками, колбасой и сметаной – самая необычная вариация

Продукты, которые нужны для приготовления:

• колбаса вареная – 300 г;
• картофель отварной – 3-4 шт. (небольшие клубни);
• яблоко (кислое) – 2 шт. (некрупные);
• лук репчатый – 1 головка;
• яйца куриные, отваренные вкрутую – 4-5 шт.;
• сваренная до мягкости морковь – 2-3 шт.;
• маринованные огурцы – 3-4 шт. или 7-9 корнишонов;
• горошек консервированный – 1 баночка;
• сметана – для заправки;
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления по шагам:

1. Морковь, картофель, яйца, колбасу, огурец и яблоки (по желанию – очистить от кожуры) нарезать кубиком среднего размера.
2. Лук порубить более мелко, а затем обдать кипятком, чтобы ушла острота.
3. Осталось все смешать в одной миске, добавить горошек, сметану, пару щепоток соли. Перемешать – готово!

Оливье в тарталетках с рыбой горячего копчения вместо колбасы

Этот необычный салат с рыбой горячего копчения вместо колбасы, очень сильно напоминает излюбленный и привычный для всех оливье. Почему? Да потому, что весь его состав помимо основного компонента полностью совпадает со знакомом нам блюдом. Праздничное угощение с морским копчёным окунем получается настолько вкусным, ароматным и питательным, что такой эксперимент можно считать полностью удачным.

Ингредиенты:

• Рыба горячего копчения — 1 штука (300 грамм)
• Маринованные огурцы — 150 гр.
• Яйца — 3 шт.
• Картофель — 300 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 0,5 головки
• Зелёный горошек — 150 гр.
• Майонез — 150 гр.

Приступим к приготовлению:

1. И так начнём конечно же с рыбы. Её нужно очистить от кожицы и тщательно выбрать все кости.

2. Далее вручную разберите окуня на маленькие кусочки, непосредственно для самого салата.

3. Затем по традиции отправляем в миску с рыбой все остальные нарезанные ингредиенты. Варёный картофель режим средними кубиками, морковь же лучше нашинковать помельче. Солёные огурчики и варенные яички в крутую нарезаем квадратиками стандартного для салата размера.

4. В завершение осталось добавить в миску горошек и измельчённый лук. Кстати последний можно не класть, это по желанию.

Теперь заправляем Оливье майонезом и перемешиваем. Салат такого плана очень удобно и красиво выкладывать по тарталеткам. Детям и гостям такая подача точно понравится. Непременно попробуйте приготовить рыбное новшество для себя и родных к праздничным денькам!

Готовим Оливье с семгой и свежими огурцами: рецепт салата на Новый год

На Новый год принято готовить Оливье по всей стране. По телевизору начинают каждый раз рассказывать, какой горошек лучше покупать и какую колбасу. Если вы будете делать вариант классический, то смотрите его рецепт выше. А сейчас предлагаю посмотреть, как приготовить знаменитый салат с семгой. Это будет поистине празднично и шикарно.

Ингредиенты:

• слабосоленая семга — 200 гр.
• картофель — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• свежий огурец — 1 шт. (длинный)
• яйца — 3 шт.
• домашний майонез — 120 гр.
• зелень, зерна граната — для украшения

Как сделать:

1.Отварите в кожуре картофель и морковь, а также яйца. Начало, как видите, вполне традиционное. Очистите эти продукты, когда они остынут. В отличие от классического рецепта, здесь понадобятся свежие, а не соленые огурцы. Рыба и так даст достаточно соли.

2.Нарежьте мелким кубиком свежий огурец. Он понадобится один, если возьмете длинный (около 250 гр.) или пару коротких. Кожуру (если она не жесткая) и семена очищать не надо.

3.Морковь, яйца, картофель и семгу также нашинкуйте мелко и добавьте в глубокую миску, в которой будет удобно смешивать. Слегка посолите.

4.Осталось добавить любимый всеми майонез. Рекомендую делать его самостоятельно, это очень просто, я всегда готовлю этот соус в домашних условиях. Тщательно перемешайте все продукты.

5.И нужно подать этот новогодний салат подобающим образом. И самый простой и быстрый способ это сделать — использовать кольцо (можно вырезать из пластиковой бутылки).

6.Из свежего огурца можно сделать тонкие слайсы с помощью овощечистки и свернуть их рулетиком. Украсьте этими конструкциями закуску. Также можно декорировать листиком петрушки, зернами гранами и кусочком яйца (можно взять перепелиные). Удивите гостей этим необычным Оливье с рыбой!

https://www.youtube.com/watch?v=cov25TPp2xM

Готовим салат Оливье по классическому советскому рецепту — с вареной колбасой, солеными огурцами и зеленым консервированным горошком

Состав блюда:

• колбаса вареная, без сала (Докторская, Молочная и пр.) – 400 г;
• консервированный зеленый горошек – 400 г;
• картофель – 4 клубня среднего размера;
• соленые огурцы – 4 шт.;
• яйца куриные, крупные (категория СО) – 4 шт.;
• не очень крупная морковь – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 головка;
• майонез – 4-5 ст. л. (по вкусу);
• соль, свежемолотый перец;
• свежая зелень – для украшения салата.

Как приготовить – поэтапная инструкция:

1. Картофель и морковь отварить в «мундире» до готовности (можно в одной кастрюле). Отдельно приготовить вкрутую яйца. Все сваренные ингредиенты полностью остудить, очистить. Все ингредиенты нужно нарезать небольшим кубиком. Традиционно начинают с картофеля, но это не обязательно. Порезанную картошку пересыпать в глубокую миску.

Таким же образом измельчить морковь.

Яйца, для ускорения процесса. Можно пропустить через специальную решетку – яйцерезку. Если такого приспособления нет – нарезать, как предыдущие компоненты салата – кубиком.

Форма нарезки огурцов такая же.

А вот лук необходимо нарубить максимально мелко, чтобы он не забивал вкусы других компонентов. Также, чтобы избавиться от излишней горечи, его нужно обдать крутым кипятком. Нарезав лук, выложить его в дуршлаг, ошпарить. Дождаться, пока стечет жидкость, отправить луковую нарезку в общую миску.

Теперь колбаса. Обычно в Оливье добавляют «Докторскую» или подобную разновидность. Если вы не хотите отступать от классического сценария, возьмите любые вареные колбасные изделия без добавления кусочков сала или сыра. Также можно использовать сосиски. Резать необходимо тоже кубиками.

Пересыпав все нарезанное в одну глубокую емкость, добавить горошек, хорошо перемешать. Всю порцию салата лучше не заправлять сразу – он потеряет во вкусе при хранении. Рекомендуется отложить часть, которая будет подаваться к столу, посолить, поперчить, заправить.

Готовый «Оливье» переложить в красивый салатник, подать.

Советский салат «Оливье» со свежими огурцами и колбасой

В советские времена этот салат чаще всего готовили с вареной колбасой (как правило, с «Докторской»). Предлагаем вам приготовить популярный праздничный салат по канонам советской гастрономии. Многие хозяйки добавляют в классический вариант кисло-сладкое яблоко и пучок зеленого лука, а вот морковь исключают. Некоторые считают, что салат приобретает интересный вкус, если использовать соленые и свежие огурцы в дуэте.

Количество продуктов стоит рассчитывать, исходя из вкусовых пристрастий. Кто-то любит больше колбасы, некоторые не кладут яйца, а другие добавляют в 2 раза больше картофеля.

Стандартный расчет картофеля и яиц достаточно прост – их должно быть столько же, сколько гостей за столом.

Время приготовления: 1 час 40 минутКоличество порций: 5

Ингредиенты:

• колбаса вареная/ветчина (400 г);
• горох консервированный (200-300 г);
• картофель (средний, 5 шт.);
• яйцо куриное (5 шт.);
• морковь (средняя, 1-2 шт.);
• огурец свежий (средний, 4 шт.);
• лук репчатый/зеленый (небольшой, 1-2 шт./1 пучок);
• майонез (200 г/по вкусу);
• соль, молотый черный перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Картофель и морковь тщательно помыть, поместить в кастрюлю с холодной водой (вода должна полностью покрывать овощи) и добавить соль (0,5 ч. л. на 1 л воды). Варить до готовности на среднем огне (морковь – 10-15 минут после закипания, картофель – 20 минут). Готовые овощи залить холодной водой на 1-2 минуты, затем слить воду. Остудить.
2. Куриные яйца помыть, поместить в кастрюлю с холодной водой (вода должна покрывать яйца на 1-2 см) и довести до кипения. Варить на среднем огне в течение 10-15 минут. Готовые яйца остудить в холодной воде.
3. Ветчину нарезать небольшими кубиками.
4. Огурцы помыть, удалить хвостики и нарезать на небольшие кубики. Если у огурцов грубая кожура – ее лучше предварительно счистить.
5. Картофель и морковь почистить и нарезать небольшими кубиками.
6. Яйца очистить от скорлупы и нарезать на небольшие кубики.
7. Лук почистить, помыть и мелко порубить.
8. Слить маринад из банки с горохом (можно откинуть его на дуршлаг).
9. В глубокой миске или салатнице соединить все ингредиенты. Добавить соль, свежемолотый черный перец и другие специи по вкусу. Заправить блюдо майонезом и тщательно перемешать.
10. Поставить салат в холодильник для пропитки и охлаждения минимум на 1 час.

Предлагаем к просмотру пошаговый видеорецепт салата (список ингредиентов и процесс приготовления немного отличаются от описанного варианта):

Оливье с мясом говядины

Рецепт салата из мяса, называемого «Махачкала» очень похож на оливье классический. Отличием является лишь то, что в качестве мясного ингредиента используется говядина.

Рецепт салата оливье с говядиной:

1. Подготавливаем ингредиенты для блюда. Заранее отвариваем говядину, картошку, морковь и яйца. При варке солим ингредиенты.
2. Нарезаем мясо в форме кубиков.
3. Очищаем картошку и режем кубиками.
4. Варёная морковь также нарезается.
5. Далее берём репчатый лук и не мелко нарезаем.
6. Измельчаем солёный огурец кубиками.
7. Далее также нарезаем варёные яйца.
8. Добавляем ко всем ингредиентам консервированный горох.
9. Добавляем заправку – майонез.
10. Смешиваем подготовленные ингредиенты и добавляем специи по вкусу.
11. При необходимости украшаем салат зеленью.

Оливье с колбасой горошком, свежим огурцом

Ещё в советское время было принято украшать новогодний стол едой в виде холодных закусок и салатов, заправленных майонезом. Сейчас такая традиция до сих пор осталась и именно оливье является настоящим зимним салатом.

Рецепт приготовления классического салата оливье с ингредиентами на оливье: колбасой, горошком и свежим огурцом:

1. Промыть картофель и морковь, выложить их в казанок и залить полностью залить холодной водой. Довести до кипения, а после варить до готовности на среднем огне. После сливаем воду и охлаждаем ингредиенты.
2. Выложить в кастрюлю яйца, залить водой. Воду нужно посалить и довести до кипения. Далее яйца варятся на среднем огне в течение 10 минут. Далее вода сливается, и яйца охлаждаются.
3. Очистить картофель и нарезать его в форме кубиков.
4. Очистить морковь и также нарезать кубиками.
5. Помыть свежие огурцы и нарезать в форме кубиков.
6. Очистить варёные яйца, нарезать кубиками.
7. Отварную колбасу нарезать кубиками.
8. Лук и зелень тщательно промыть и измельчить.
9. Открыть законсервированный горох и слить жидкость из банки.
10. Объединить ингредиенты, добавив к ним специи по выбору и майонез.
11. Хорошо перемешать ингредиенты.

Всё, салат готов!

Салат «Оливье» с куриным филе, грибами, фасолью и свежими огурцами

Сочетание куриного мяса, фасоли и грибов придает салату не только необычный вкус, но и высокую питательность – все три компонента богаты белками, надолго заряжающими энергией. С данным рецептом можно поэкспериментировать, заменив отварное куриное мясо жареным, запеченным или копченым филе, а вместо жареных шампиньонов взяв маринованные или соленые грибы.

Время приготовления: 1 час 40 минутКоличество порций: 7-9

Ингредиенты:

• мясо куриное отварное, филе (300-400 г);
• фасоль белая консервированная/вареная (200-300 г);
• шампиньоны свежие (300-400 г);
• яйцо куриное вареное (5-6 шт.);
• картофель отварной (средний, 3 шт.);
• огурец свежий (средний, 2 шт.);
• огурец соленый (средний, 2 шт.);
• лук красный (средний, 1 шт.);
• лук зеленый (1 пучок);
• масло растительное (для жарки, 30-50 мл);
• лавровый лист (1-2 шт.);
• майонез (200-300 г/по вкусу);
• соль, свежемолотый перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Грибы помыть, обсушить салфеткой и нарезать на небольшие кусочки. Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить грибы, добавить соль, перец, лавровый лист и другие специи по вкусу. Готовить на среднем огне до полного испарения жидкости, периодически помешивая. Обжарить до золотистого цвета (5-7 минут). Вытащить лавровый лист и остудить грибы.
2. Куриное мясо нарезать на небольшие кубики.
3. Вареный картофель очистить от кожуры и нарезать на небольшие кубики.
4. Яйца очистить от скорлупы и нарезать небольшими кубиками.
5. Свежие огурцы помыть, срезать хвостики и кожуру. Нарезать на небольшие кубики.
6. Соленые огурцы достать из рассола и нарезать маленькими кубиками. Сцедить выделившийся сок.
7. Слить жидкость с консервированной фасоли.
8. Красный лук почистить, помыть и мелко нашинковать.
9. Зеленый лук помыть, обсушить салфеткой и мелко порубить.
10. В глубокой емкости смешать все ингредиенты, добавить соль, свежемолотый перец и специи по вкусу. Заправить майонезом и тщательно перемешать.
11. Готовый салат выдержать в холодильнике не менее 1 часа. Блюдо подавать в салатнике или порционно, выкладывая горкой или формируя при помощи кулинарного кольца.

Приятного аппетита!

Оливье с мясом говядины и солёными огурцами

Первым в списке будет салат, который стал самым любимым в нашей семье. Есть ли в нём какая-то изюминка? Безусловно есть. Согласитесь, даже с одинаковыми ингредиентами он всё равно у каждой хозяйки получается свой.

Ингредиенты:

• говядина — 250 гр.
• очищенный картофель — 300 гр.
• яйца, сваренные вкрутую— 5 шт.
• маринованные огурцы — 3 шт. среднего размера
• зелёный горошек — 1 банка
• майонез
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для обжарки мяса

Как приготовить:

1. Первая отличительная особенность салата в том, что говядину я не отвариваю целым куском. Мясо надо помыть, нарезать мелкими кусочками как на бефстроганов. В сковороду влить немного растительного масла, хорошо прогреть его. Выложить кусочки говядины, посолить, поперчить и, постоянно помешивая, быстро обжарить на большом огне. Когда цвет мяса поменяется и оно начнёт выделять сок, снизить огонь, добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить до готовности. Готовое мясо остудить.
2. Вторая отличительная особенность рецепта — это способ варки картофеля. Его можно отварить в мундирах, но я предлагаю сделать по другому. Сырой картофель помыть, почистить, нарезать кубиками нужного размера.
3. В кастрюлю налить воду, добавить соль, довести до кипения. В кипящую воду опустить кубики картофеля, проварить 10 минут. Затем добавить немного уксуса, чтобы вода стала чуть кисловатой и продолжать варить картошку до готовности. Кислая среда не даст кубикам развариться и они останутся целыми. Слить воду через дуршлаг, остудить. Таким же способом вы можете отварить кусочки моркови, если решите её добавить.
4. В салатник положить остывшую говядину и картофель. Яйца, сваренные вкрутую и маринованные огурцы нарезать кубиками, добавить зелёный горошек.
5. Заправить майонезом, посолить, если есть в этом необходимость, хорошо перемешать.
6. Дать постоять в холодильнике 1−2 часа, чтобы все ингредиенты подружились между собой. Да и в охлаждённом виде он будет только вкуснее.

Оливье с красной рыбой

Фото: Оливье с красной рыбой

Список ингредиентов:

• 2 яйца
• 1 картофелина
• 1 консервированный огурец
• 200 г красной рыбы (лосось, сёмга, голец, кета, филе слабосоленой форели и другие)
• 1 морковка
• 120 г зеленого горошка
• немного петрушки
• соль
• 3 стол. ложки майонеза

Этапы приготовления:

Первым делом следует правильно сварить яйца. Во-первых, вода должна полностью покрывать яйца, чтобы не осталось сырых участков. После закипания яйца варим на среднем огне в течение 7 минут. Оставляем остывать в холодной воде, благодаря которой впоследствии лучше отчищается скорлупа.

Пока яйца готовятся на плите, промываем картофель и морковь, тщательно избавляясь от грязи. Затем погружаем овощи в воду и доводим ту до кипения. Подсказка: если можно свободно проткнуть овощ ножом или вилочкой, значит, он сварился. Остужаем картошку и морковь.

Следующее дело за рыбой. Убираем кожу, нарезаем рыбу кубиками.

Нарезка в форме куба предполагает, что размер кубиков должен совпадать, поэтому (предварительно отчистив от скорлупы и кожуры) нарезаем овощи и яйца, ориентируясь на рыбу.

Затем моем огурец, избавляемся от кожуры, если она жесткая, и нарезанный по аналогии овощ отправляем в чашу, как и другие ингредиенты.

Далее следует слить жидкость из банки с горошком или через сито, или придерживая металлическую крышку. Отправляем горошек в салатницу.

Петрушку следует промыть и хорошо просушить во избежание попадания лишней влаги, следом – порубить на мелкие части.

Последний этап – соль и майонез. Все перемешиваем и оставляем в холодильнике на 20-30 мин, хотя этот шаг не является обязательным.

Для данного салата именно слабосоленая рыба – наиболее подходящий вариант.

Видео о том, как сделать салат оливье с копченой колбасой

Этот рецепт изумит Вас необыкновенно ярким, насыщенным вкусом кушанья. Кроме основных ингредиентов в него входят оливки и копченая колбаса. Именно они добавляют удивительно сочные и пикантные нотки. Как приготовить такую закуску показано в видео. Может, и Вам захочется поразить своих гостей необычайным букетом вкусного блюда.

И действительно, получается удивительное и необычное угощение. Пикантные нотки усиливают вкусовое звучание блюда, делают его неординарным и несравненным. Думаю, что еще не один раз приготовлю его. Мне понравился этот рецепт.

Этапы приготовления

Картофель и морковь тщательно вымойте под проточной водой, затем отварите вместе с кожурой в несоленой воде в течение 30-35 минут. Готовые овощи будут легко прокалываться вилкой или ножом. Воду слейте и залейте на несколько минут вареные овощи холодной водой. Переложите вареный картофель и морковь на тарелку и дайте полностью остыть. Куриные яйца промойте, положите в холодную воду, варите с момента закипания 8-10 минут, чтобы они сварились вкрутую. Переложите яйца в холодную воду, дайте остыть. Очистите остывшие овощи и яйца. Можно сварить все заранее с вечера, а утром быстро очистить и нарезать.

Нарежьте небольшими кубиками морковь, картофель и куриные яйца. Старайтесь, чтобы нарезанные кубики были в салате максимально одинакового размера.

Солёные огурцы я дополнительно очищаю от кожуры, так салат «Оливье» будет более нежным.

Нарежьте огурчики небольшими кубиками.

Копченую колбасу также нарежьте небольшими кубиками.

Переложите нарезанные картошку, морковку, яйца, огурцы и копченую колбасу в глубокую тарелку, добавьте зеленый консервированный горошек без жидкости. Заправьте салат «Оливье» с копченой колбасой майонезом, я использовала домашний майонез, приготовленный на молоке без добавления яиц.

Тщательно перемешайте. Соль в салат я не добавляю, так как майонез, копченая колбаса и огурцы достаточно соленые, вы же ориентируйтесь на свой вкус. В салат «Оливье» никогда не добавляю репчатый лук и зелень.

Подавать его можно сразу, при желании, «Оливье» можно красиво оформить с помощью специального сервировочного кольца для салатов.

Рецепт салата «Оливье» с копченой колбасой достаточно простой, поэтому этот салатик можно готовить как в будни, так и в праздники. Копченая колбаса очень удачно подходит для этого блюда, делает его вкус ярким и насыщенным. Попробуйте приготовить, порадуйте родных и близких!

Источник

Видео о том, как приготовить салат Оливье с колбасой по-новому

А этот вариант праздничного лакомства отличается красивой подачей и немного другой нарезкой ингредиентов. В результате получается сочное и очень вкусное угощение. Гости непременно попросят добавки.

Ингредиенты:

• картофель — 2 шт.
• морковь — 1-2 шт.
• яйца — 5 шт.
• соленые огурцы — 2 шт.
• зеленый горошек — 1/2 банки
• колбаса — 300 гр.
• майонез
• соль по вкусу

Салат Оливье на любом праздничном столе остается до сих пор фаворитом, не смотря на долгую его историю. И хотя набор ингредиентов не отличается разнообразием в разных рецептах, все же его можно готовить по-разному, подавать гостям красиво и даже необычно.

С таким угощением гости не останутся голодными, а хозяйка уставшей. Так что готовьте с удовольствием!

Интересный рецепт классического Оливье с маринованными и свежими огурцами – готовим пошагово

Какие ингредиенты нужны, пропорции для салата:

• колбаса (можно взять ветчину) – 300 г;
• картофель, сваренный в кожуре – 2 шт. (среднекрупные);
• морковь – 1 шт.;
• яйца (категория С-1) – 4-5 шт.;
• горошек консервированный – 4-5 ст. л.;
• замороженный (свежий) зеленый горошек – 4-5 ст. л.;
• огурцы свежие – 1 шт. (150 г;)
• маринованные (соленые) огурцы – 1-2 шт. (150 г);
• зеленый лук – небольшой пучок;
• соль, перец – по несколько щепотей;
• майонез – 3-5 ст. л.;
• горчица (средней остроты) – 1 ч. л.

Классический способ и секреты приготовления:

1. Яйца помыть с содой, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на огонь, довести до кипения. Варить в течение 3-х минут при слабом бурлении воды. Затем снять с огня и оставить в горячей воде на 10 минут. Затем полностью остудить, залив холодной водой. Очистить и нарезать яйца кубиком. Так же порубить картофель (его в этом варианте Оливье не очень много, можете изменить пропорцию по своему усмотрению), свежие и маринованные (либо соленые) огурцы, колбасу, морковь. С консервированного гороха слить жидкость, а замороженный – опустить на 2 минуты в кипяток и сразу погрузить в ледяную воду, чтобы сохранить цвет. Лук мелко покрошить ножом.

Все подготовленные составляющие блюда сложить в глубокую широкую посуду. Для заправки смешать майонез с горчицей. Отправить соус в салат. Положить немного соли и перца.

Хорошо перемешать.

Можно пробовать!

Оливье со свежими огурцами и горошком

А вот этот многокомпонентный рецепт удивит многих. Сочетание свежих овощей с консервированными необычно и оригинально.  Смесь всех ингредиентов, приправленная особым майонезом, дает богатый и насыщенный вкус всему кушанью. Множество ярких вкусовых оттенков по достоинству будет оценено любителями оливье.

Фото: https://www.youtube.com/watch?v=brt2NhqZUKw

Нам нужно взять:

• Картофель — 2 шт.
• Яйца — 5 шт.
• Ветчина или колбаса — 300 г
• Морковь — 1 шт.
• Замороженный зеленый горошек — 1/2 ст.
• Консервированный зеленый горошек — 1/2 ст.
• Огурец свежий — 150 г
• Огурец соленый или маринованный — 150 г
• Майонез — 3-4 ст. л
• Зеленый лук — 3 ст. л
• Горчица острая — 1/2 ч. л
• Перец душистый молотый — по вкусу.

Подготавливаем все составляющие компоненты салата. Сначала отварим морковь и картофель, остудим и очистим от кожуры. Вкрутую сварим яйца, почистим. Морковь, картофель, колбасу, свежий и соленый огурец и яйца нарезаем небольшими кубиками. Перья зеленого лука режем небольшими кусочками.

Первыми в глубокую миску кладем нарезанную картошку, затем измельченные морковку и колбасу.

За ними в салатник следуют сначала нарезанные кубики маринованного огурца, а потом и свежего.

Теперь займемся горошком. С консервированного сливаем воду, а замороженный размораживаем. Оба вида бобовых отправляем в общую массу.

Потом высыпаем порубленные мелко вареные яйца и зеленый лук. Наконец-то, все ингредиенты находятся в миске.

Усилим вкусовые качества майонеза, добавив в него 1/3 — 1/2 чайной ложки острой горчицы. Хорошенько перемешаем.

Выкладываем получившийся соус в салат. Добавляем немного душистого молотого перца. И всю массу хорошо перемешиваем.

И закуска готова. Такая необычная и интригующая. С множеством приятных оттенков и вкусовых ноток.

Выкладываем ее на блюдо. Можно украсить по желанию овощами и зеленью. И несем к столу. Гости с удовольствием отведают такое знакомое и одновременно незнакомое кушанье. Оно удивит и порадует всех новыми вкусовыми сочетаниями.

Салат «Оливье» с колбасой и солеными огурцами — простой пошаговый рецепт

Это более упрощенная версия знаменитого салата. И имеет он название «Зимний». Назвать его «Оливье» у меня с трудом поднялась рука, так как от ингредиентов известного рецепта в нем остались, пожалуй только яйца. Кстати, первоначальную версию рецепта я также предложу Вашему вниманию в конце сегодняшней статьи.

Почему салат называется «Зимним» объясняется очень просто. Все компоненты, которые в нем используются спокойно можно иметь в наличии в любое время года, и зимой в частности.

В советское время прилавки овощных магазинов были довольно скудными. Но вот картошка, морковь и бочковые соленые огурчики были всегда. Вот из них и готовили.

А курицу мы покупали по талонам, и она была не частым продуктом на нашем столе, поэтому и заменили ее на колбасу.

Нам понадобится:

• колбаса вареная – 300 гр
• картофель – 2-3 шт
• морковь – 1-2 шт
• огурец соленый – 2 шт
• яйца отварные – 4 шт
• зеленый горошек – 0,5 стакана
• майонез – 350 гр

Если удавалось приобрести зеленый лук, то добавляли и его. А бывало, специально выращивали его на подоконнике к Новому Году.

Приготовление:

1. Картофель, морковь и яйца отварить. Картошку и морковь можно отварить в одной кастрюле. Но вот яйца вместе с ними варить не стоит. Бывает, что от разности температур скорлупа у яйца может треснуть, и тогда в щелку непременно проникнет темная вода от отвара овощей. Белок окрасится и яйцо станет серого некрасивого цвета.

Да и вообще варить их вместе не гигиенично.

2. Овощи и яйца охладить. Яйца залить холодной водой, а овощи пусть остывают самостоятельно. Бывает, что их также заливают водой, но я такой способ использовать не рекомендую. Картошка становится от такой процедуры излишне водянистой, и от разницы температур лопается внутри. А морковь становится вялой, что также не очень хорошо.

Все компоненты порезать кубиками, желательно аккуратными и мелкими.

3. Теперь, что касается колбасы. Чем она вкуснее, тем вкуснее будет конечный результат. Это однозначно! Раньше старались покупать вареную «Докторскую», а чуть позднее еще и «Останкинскую». Оба этих сорта были довольно вкусными. И любимым лакомством являлся бутерброд с колбасой.

Прибежишь с улицы, отрежешь ломоть хлеба, да кусок колбасы, скушаешь быстренько, и снова на улицу. Бутерброд в детстве спокойно мог заменить прием пищи.

Сейчас «Зимний» уже готовят и с ветчиной, и с копченой колбасой. Но я почему-то всегда отдаю предпочтение «Докторской». Видимо ностальгия по детству. Правда покупаю ее не дешевой. Стараюсь приобрести продукт известного проверенного производителя в натуральной оболочке.

Колбаску режем такими же по размеру кусочками, что и все стальные компоненты.

4. С консервированного горошка слить жидкость.

5. Порезать кубиками соленые или маринованные огурцы.

6. Смешать все компоненты в одной миске.

Если решили добавить зеленый лук, то его также следует порезать. Он, кстати, лишним не будет. Поэтому добавляйте его смело.

7. Посолить по вкусу и заправить майонезом.

Когда будете солить, то учитывайте, что майонез достаточно соленый. Поэтому солите аккуратно, чтобы не пересолить.

Всем нравится! Говорят, что вкус не обычный, и спрашивают, благодаря чему он таким получается. Когда узнают, удивляются. Но еще никто не сказал, что не вкусно!

Вообще, как можно видеть, выглядит он очень позитивно, особенно с зеленым луком. В нем смешаны очень красивые цвета – оранжевый, желтый, белый, зеленый… А зеленым луком можно и просто присыпать его сверху. Не перемешивая его со всей массой.

Или же в него можно добавить петрушку или укроп. Конечно мы немного отклонимся от классики, но зато будет еще вкуснее.

Очень красивым получается блюдо, оформленное в кулинарном металлическом кольце. Для этого необходимо плотно заполнить кольцо, слегка утрамбовывая содержимое ложкой. А затем сверху выложить салат уже более свободно. Затем кольцо убрать и он останется вот в таком красивом виде.

Кстати, если готовите салат на Новогодний стол, то можете посмотреть, , какие способы оформления можно придумать по этому случаю. А также помимо этого варианта, Вы сможете увидеть и другие не менее интересные рецепты для праздника.

Как правильно готовить Оливье с колбасой — настоящие, классические рецепты знаменитого зимнего салата

Хотя зимний салат Оливье считается негласным символом Нового года, чтобы его приготовить прямо сейчас особого повода не нужно. Мясной салат с вареной колбасой, маринованными или солеными огурцами, горошком и отварным картофелем стал популярным благодаря простоте приготовления, доступности ингредиентов, сытности и «фирменному» вкусу. Со временем появилось много рецептов, которые вписываются в рамки классики или включают совсем необычные ингредиенты, например, жареные грибы или яблоко. Также в классический Оливье с колбасой часто добавляют свежий огурец вместо соленого, консервированный горошек заменяют замороженным. Кто-то обязательно кладет вареную морковку, нарезанную яркими кубиками, а некоторые считают, что морковь нужно добавлять только в Столичный салат. Много споров ведется по поводу лука. Нужен ли он в Оливье? Какой лучше положить – репчатый или зеленый? Колбаса – отдельный разговор. В «правильном» рецепте обычно используют Докторскую или Молочную, а если хочется разнообразия, можно взять копченую.

Заправлять Оливье принято майонезом. Но если у вас свои причины его не любить, приготовьте диетический вариант с нежирной сметаной или греческим йогуртом, добавив немного горчицы. Получится тоже вкусно, хоть и непривычно.