Правила приготовления для ребенка
Приготовление субпродукта в домашних условиях для детского возраста не отличается особой сложностью и большими затратами времени. И какой замечательный результат можно получить – свежее пюре без добавок для полезного питания малыша.
Избежать некачественного замороженного продукта с нарушением режима хранения и температуры поможет покупка охлажденной печени «товарного вида», для которой характерны:
- ровный коричнево-бордовый цвет;
- гладкая блестящая поверхность без пятен и налета;
- легкий сладковатый запах.
Способ приготовления печеночного пюре для детей:
- Перед приготовлением печень необходимо хорошо помыть под проточной водой и замочить в молоке или воде на 30 минут, чтобы убрать горчинку.
- Разрезать на небольшие кусочки, залить холодной водой и довести до кипения.
- Субпродукт готовится около 20-30 минут в зависимости от вида печени. Через 10-15 минут после кипения на медленном огне воду нужно слить. Оставшееся время субпродукт варят в новой воде без добавления соли.
- Готовую печень измельчают с помощью мясорубки или блендера и дважды пропускают через сито.
- Для более нежной консистенции в пюре можно добавить немного бульона.
В рационе годовалого ребенка печень играет большую роль. Когда речь шла о прикорме малыша, мамы задавались вопросами, как вводить печень, в каком количестве и какой вид печени лучше всего дать малышу первой?
Сейчас же, когда ребенку 1,5-2 года, многих интересует другой вопрос: в каком еще виде можно предложить ребенку это блюдо? Cегодня мы поговорим о полезных свойствах куриной печени для организма малыша и о том, как приготовить тушеную куриную печень.
Сколько варить говяжью печень ребенку в мультиварке — 20-40 мин.
- Предварительно замоченная на полчаса в молоке печень тщательно очищается от пленки и промывается водой. На дно емкости мультиварки укладываем нарезанную морковь и лук. Количество овощей должно гармонировать с количество печени и не превышать 30% от веса приготавливаемой печени. Сверху на овощи кладем уже нарезанную кусочками говяжью печень (кусочки должны быть размером приблизительно пять на пять сантиметров) или укладываем её цельным куском. Далее сверху наливаем воду из расчета 100 мл воды на 1 кг печени и добавляем сметану. Сметаны не должно быть слишком много – приблизительно 200 г сметаны на 1 кг говяжьей печени.
- Закрываем крышку мультиварки и выставляем режим «Тушение» на 20-40 минут. Время приготовления напрямую зависит от общего количества печени и размеров ее кусочков. При приготовлении цельного куска печени допускается увеличение времени приготовления до 1 часа. По окончании работы мультиварки проверяем готовность печени прокалыванием и готовим печенку к подаче. Измельченная с помощью кухонного комбайна отварная печень с овощами является прекрасной добавкой в детское пюре или кашу.
Большинство родителей знают, что рацион ребенка нужно подбирать очень
тщательно, заботясь о том, чтобы еда была полезной, вкусной и питательной.
Говяжья печень относится к продуктам, которые обязательно должны быть в детском
меню. Она богата полезными веществами и при правильном приготовлении придется
по вкусу маленькому человеку.
Перед
приготовлением печень тщательно промывают в холодной воде и подсушивают
бумажным полотенцем.
Тем, кто задумывается, как приготовить говяжью печень
ребенку, необходимо знать, что с печени нужно снять пленки, для чего ее
ошпаривают кипятком. Чтобы печень стала нежнее и потеряла специфический
сладковатый запах, ее вымачивают в молоке в течение 2-3 часов. Также у печени
удаляют желчные протоки, которые плохо жуются и придают блюдо горечь. Годовалому
ребенку можно приготовить протертую печень.
Родители
должны знать, как разморозить печень, как
вымочить и очистить ее правильно. Подготовленную печень мелко нарезают, заливают
горячей водой и тушат на небольшом огне примерно 15 минут. Затем печень нужно
перемолоть в блендере и разбавить бульоном до получения жидкой кашицы.
Получившуюся массу прогревают в течение 15 минут на небольшом огне. Подают
печеночное пюре с вареным картофелем или рисом. Также протертую печенку можно
добавлять в детские супы-пюре.
Многие мамы ищут в кулинарных книгах рецепты, как
приготовить печень в соусе. Вымоченную печень режут на небольшие кусочки,
кладут в глубокую сковороду. Добавляют половину стакана бульона, немного
сливочного масла, солят по вкусу и тушат в течение 20 минут. Готовую печень
выкладывают на тарелку, затем в масло, в котором тушилась печень, добавляют
мелко нарезанный репчатый лук, немного муки, бульон и сметану. Все тщательно
перемешивают, чтобы не образовались комочки, и тушат примерно 10 минут.
Узнав
из кулинарных рецептов, как правильно отварить печень,
можно сварить ее перед тем, как заливать соусом. Готовым соусом заливают
кусочки печенки и пропаривают на слабом огне.
Ребенку
придется по вкусу также паштет из говяжьей печени. Подготовленную печень
нарезают кубиками, удаляя желчные протоки. В глубокую кастрюлю кладут небольшой
кусочек сливочного масла. Когда оно растопится, нужно положить кусочки печенки
и дать им протушиться до светло-коричневого цвета.
Готовить подобное блюдо из говяжьей печени так же просто, как тушить куриную печень. Когда печень станет мягкой, ее пропускают через блендер. Готовую печеночную
массу деревянной ложкой растирают со сливочным маслом. При подаче на стол
намазывают на кусочки черного и белого хлеба. Паштет также можно подать с
отварным картофелем и салатом из свежих огурцов и помидоров с зеленью и
сметаной.
Питание ребенка является фундаментом здоровья, от которого зависит его гармоничное физическое, умственное и психическое развитие
Очень важно, какие продукты, в какой последовательности и каким образом вводятся в рацион крохи. Немаловажную роль играют рецепты блюд, ведь способ приготовления пищи влияет не только на вкусовые качества, но и на содержание полезных веществ, минералов и витаминов, что особенно касается мяса и печени.
Суфле печеночное как в детском саду
Пожалуй одно из моих самых любимых блюд в детстве. А главное тоже никаких особенных премудростей. Готовиться легко и быстро. Такое суфле можно приготовить не только из говяжьей печени, но и из любой другой, а также из свинины, курицы и даже рыбы. Если у Вас получился суховатый фарш, не спешите расстраиваться. Добавьте к нему молока или сливочного масла, снова размешайте.
Ингредиенты:
- Печень говяжья — 500 гр.
- Батон (белый)2–3 кусочка
- Сливки — 100 гр.
- Масло сливочное — 50 грамм
- Лук репчатый —1 шт.
- Морковь- 1 шт.
- Мука — 3-5 ст. ложки
- Соль по вкусу.
Приготовление:
Печень, морковь и лук прокрутить через мясорубку.
Взбить яйца, затем добавить в печень, и залить сливками. Посолить. Добавить муку и перемешать. Масса должно быть, как на оладьи.
Смазать маслом форму для выпечки (силиконовую форму смазывать не надо). Выпекать при температуре 180 градусов в течение 40–45 минут. Готовность проверить при помощи зубочистки или спички (надо проткнуть суфле, если зубочистка сухая — суфле готово).
Готовое суфле можно подавать как холодным, так и теплым. Суфле можно разрезать на порции или намазывать на хлеб, как паштет. Или подавать с гарниром — рис, гречка, макароны, или картошечка в любом виде.
Свойства печени как компонента детского питания
Вводить новый продукт в детский рацион нужно осторожно: сначала следует выбрать один рецепт печёночного блюда в качестве прикорма, узнать, сколько граммов печёнки должно входить в это блюдо, а затем постепенно усложнять рацион ребёнка новыми продуктами и блюдами. Педиатры советуют давать печень новорождённым, когда им не исполнилось и года – с семимесячного возраста До года её добавляют в пищу раз в неделю, а затем постепенно делают стабильным продуктом рациона ребёнка
Педиатры советуют давать печень новорождённым, когда им не исполнилось и года – с семимесячного возраста
До года её добавляют в пищу раз в неделю, а затем постепенно делают стабильным продуктом рациона ребёнка
Педиатры советуют давать печень новорождённым, когда им не исполнилось и года – с семимесячного возраста. До года её добавляют в пищу раз в неделю, а затем постепенно делают стабильным продуктом рациона ребёнка.
В прикорм рекомендуется вводить разнообразные виды печени, дополняющие друг друга по содержанию полезных компонентов: тресковую, куриную, печёнку кролика и индейки.
Печень трески
Для семимесячных детей подходит тресковая печёнка, опережающая иные виды по шкале полезных свойств.
- Богато представленный в ней витамин D защищает детский организм от рахита;
- Витамин А оздоравливает волосы, укрепляет зубы и уменьшает риск кожных заболеваний;
- В перечень полезных для детей минеральных компонентов входят цинк (Zn), йод (I) и кальций (Сa). Они укрепляют опорно-двигательный аппарат новорождённого и создают защитный барьер от проникновения инфекций;
- Ещё польза этого рыбного деликатеса распространяется на сердечно – сосудистую систему, помогая укрепить сердечную мышцу и нормализовать ток крови.
Печень птицы
В борьбе против инфекционных заболеваний активным участником является печёнка курицы и индейки, содержащая фолиевую кислоту. На первых порах её употребление поможет поддержать зрение ребёнка и укрепить дыхательную систему. Научившись ходить, маленькие дети тратят много энергии, потому что постоянно находятся в движении. Белок, содержащийся в куриной печёнке, поможет восполнить энергетические затраты.
Говяжья печень
Ещё одним полезным видом печени считается говяжья, снабжающая ребёнка витамином В. Её польза распространяется на центральную нервную и кровеносную системы организма. Блюда из этого продукта советуют давать новорождённым, чтобы сократить риск инфекционных заболеваний и нормализовать уровень гемоглобина.
Свиная печень
В разнообразии видов печёночных продуктов, включаемых в прикорм, с осторожностью стоит отнестись к свиной печёнке. Диетологи не рекомендуют давать блюда из этого продукта детям по причине тяжёлой усвояемости
Широкий ассортимент пищевых добавок для новорождённых экономит время и силы на готовку
Но экономить на пользе для ребёнка нельзя – естественные продукты нужно регулярно включать в пищу по следующим причинам:
Широкий ассортимент пищевых добавок для новорождённых экономит время и силы на готовку. Но экономить на пользе для ребёнка нельзя – естественные продукты нужно регулярно включать в пищу по следующим причинам:
- они приучают детский организм к более сложной пище;
- в них содержатся природные витамины и минеральные компоненты, отличающиеся от состава детского питания.
Маленькие, но полезные секреты приготовления печени
Перед готовкой обязательно следует избавиться от пленки. Промыть печень в холодной проточной воде, затем ошпарить кипятком. Вынимаем из воды, выкладываем на доску и делаем небольшой надрез, затем надо поддеть большим пальцем и аккуратно отделяем пленочку.
Крупные прожилки и сосуды обязательно следует удалять, иначе это повлияет на нежность готового блюда. Также от них может появиться горчинка. Тут понадобится острый нож. Кусочки разрезайте вдоль сосудов и желчных протоков.
Чтобы она получилась нежной, разрежьте на порционные куски и замочите в холодном молоке на 30-40 минут. После этого ее просушите.
Для того чтобы во время жарки печень получилась воздушной и мягкой, лучше ее нарезать небольшими кусочками, чтобы их толщина была примерно 1,5 сантиметра.
Для сочности и мягкости, ее необходимо жарить на хорошо разогретой сковороде по 5 минут с каждой стороны. Главное, не пережаривать, иначе будет жесткая. Предварительно каждый кусочек желательно обмакнуть в муку. Так образуется аппетитная корочка.
Солить желательно в конце приготовления, так как соль забирает влагу, а от этого она может получиться сухой.
Сметана и сливки также способствуют сочности и мягкости , если их добавляют в процессе приготовления блюда. Тушить в них нужно не больше 20 минут.
Теперь мы знаем, как правильно выбрать и обработать печень перед готовкой. Пора заняться непосредственно самим приготовлением. Я подобрала для вас 5 моих самых любимых, простых и быстрых рецептов приготовления блюд из печени в домашних условиях, пошагово с фото.
Печеночный паштет – рецепт
Паштет считается самым лучшим способом приготовления печени. У него мягкая и нежная консистенция, которая обязательно понравится малышу. Возможно у кого-то возникнет вопрос: как приготовить печеночный паштет? Оказывается, рецепт домашнего печеночного паштета достаточно прост.
Необходимые ингредиенты:
- печень (куриную, индюшиную или печень кролика) – 500 г;
- лук – 50 г;
- морковь – 50 г;
- масло сливочное или подсолнечное – по вкусу.
Последовательность приготовления
- Печень помыть, удалить пленку. Положить приготовленную печень в горячую воду и довести до кипения.
- Первый бульон можно слить, повторно залить печень водой и варить вместе с овощами 10-15 мин.
- Готовую печень с овощами пропустить через блендер или перекрутить.
- Оставшимся бульоном, паштет можно довести до необходимой консистенции, чтобы он не был плотным и сухим. В паштет можно добавить сливочное масло, если у ребенка нет аллергии на молочные продукты, в противном случае подойдет подсолнечное. Добавить небольшое количество. Такой паштет подойдет деткам с 8-9 месяцев.
- Добавлять соль в таком возрасте не рекомендуется. Паштет из говяжьей печени делается аналогично.
Вкусная куриная печень в сметане — нежный и быстрый ужин для семьи
На приготовление следующего блюда у вас уйдет не более 30 минут, а результат порадует все семью.
Ингредиенты:
- Печень куриная — 300 гр.
- Сметана — 100 гр.
- Лук — 1 шт.
- Растительное масло — 2-3 ст. ложки
- Соль по вкусу
Приготовление:
Печень промыть, обсушить и нарезать кусочками.
Мелко нарезать лук и обжарить на сковородке до прозрачности.
Добавить печень, посолить и обжаривать, помешивая 5-7 минут.
Затем добавить сметану и тушить еще 10 минут на медленном огне.
Подавайте готовое блюдо с любым гарниром, но лучше всего выбирать для этого какие-нибудь легкие овощи, ведь куриная печень в сметане получается очень сытной.
Котлеты из печени свинины с рисом
Такие котлеты сами по себе очень питательные, а в сочетании с рисом еще и очень сытные. Этим блюдом можно легко накормить всю семью, к тому же совсем не обязательно готовить дополнительный гарнир.
Ингредиенты:
- Свиная печень — 1 кг.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Рис — 1,5 стакана
- Соль, перец по вкусу
1. Лук измельчить и обжарить на сковороде до золотистого цвета
2. Печень нарезать кубиками и пропустить через мясорубку
3. Рис отварить, выложить к печени и перемешать
4. Добавить поджаренный лук и специи по вкусу, еще раз перемешать
5. Выложить котлетки наподобие оладий и обжарить с обеих сторон по 3 минуты.
Вместе с котлетами лучше подать свежие овощи и украсить тарелку зеленью.
Теперь вы знаете, как вкусно и быстро приготовить блюда из печенки и вам не составит труда сотворить праздничный обед или ужин на скорую руку. Правильно приготовленная печень превращается в кулинарное и эстетическое наслаждение, которое хочется готовить снова и снова, добавляя необычные пряности и ингредиенты.
Классический рецепт
Кухонный инвентарь: кастрюля с толстым дном, казанок или глубокая сковорода, нож, миска, нарезная доска, дуршлаг, мясорубка, блендер.
Ингредиенты
| Печень свиная | 1 кг |
| Головки лука | 2 шт. |
| Сырая морковь | 2 корнеплода |
| Свежее сало | 200 г |
| Сливочное масло | 200 г |
| Зрелый чеснок | 2 зубка |
| Цельное молоко (вода) | 0,5 л |
| Лавровые листики | 2 шт. |
| Растительное масло рафинированное | 1 ст. л. |
| Соль, перец | по вашему вкусу |
Критерии качества печени
- Продукт отличного качества – с блестящей влажной поверхностью, упругой мякотью красно-коричневого цвета, выделяющей алую кровь при проколе. Средний вес качественной целой печени колеблется в пределах 1,8-2 кг.
- Некачественный продукт – с тусклой и липкой поверхностью, дряблой светлой мякотью, выделяющей при проколе темную кровь, весом целого органа менее 1,8 кг.
Пошаговое приготовление
- Оставьте размягчаться при комнатной температуре 170 г сливочного масла.
- Порежьте 1 кг свиной печени на крупные куски, одновременно удаляя ненужные структуры (пленки, прожилки).
- Пометите куски печени в глубокую миску и залейте 0,5 л сырого молока.
- Почистите 2 моркови, 2 головки лука и 2 зубка чеснока.Нарежьте.
- Поставьте греться сковороду (кастрюлю с толстым дном).
- Порежьте небольшим кубиком сало, отправьте топиться.
- Когда оно немного растопится, всыпьте в него 2 мелко резанного зубка чеснока.
- Как только сало станет полупрозрачным, влейте в сковороду 1 ст. л. растительного масла. Всыпьте произвольно порезанными 2 луковицы, перемешайте. Добавьте нарезанные на средние бруски 2 сырые моркови, перемешайте.
- Когда овощи спассеруются, распределите сверху них одним слоем куски печени, вынутые из молока, убавьте огонь, пусть протушатся минут 7-10 при закрытой крышке.
- Через 7-10 минут перемешайте и добавьте к печени 2 лавровых листочка.
- Подсолите и подперчите. Тушите до получаса, иногда помешивая.
- Откиньте все на дуршлаг, а жидкость приберегите – она понадобится. Порубите заготовку для паштета через мелкую решетку мясорубки в освободившуюся миску. За это время она успеет несколько охладиться.
- Для создания требуемой консистенции добавьте нужное количество жидкости, оставшейся после тушения печени. В перемолотую массу добавьте 170 г сливочного масла, перемешайте, перебейте блендером до однородности.
- Паштет готов.
Видео приготовления свиного печеночного паштета
Из ролика вы не только узнаете о всех этапах приготовления паштета, но и научитесь быстро расфасовывать его на порции.
https://www.youtube.com/watch?v=ro6HajhEBmsVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Паштет из Свиной печени, самый вкусный Домашний рецепт (https://www.youtube.com/watch?v=ro6HajhEBms)
Таким же образом вы можете хранить и —паштет из говяжьей печени—.
Рецепт паштета из свиной печени в мультиварке
Время приготовления: около 1 часа.Количество порций: 2 порции.Необходимый инвентарь: нож, мультиварка, нарезная доска, блендер, дуршлаг, глубокая миска.
Ингредиенты
| Печень свиная | 300 г |
| Головки лука | 3 шт. |
| Сырая морковь | 1 корнеплод |
| Зрелый сырой корень сельдерея | 1 корнеплод |
| Сливочное масло | 100 г |
| Коньяк | 50 мл |
| Соль, перец | по вашему вкусу |
Пошаговое приготовление
- Почистите 3 луковицы, 1 корень сельдерея и 1 морковь.
- Влейте в кастрюлю мультиварки 2 ст. л. рафинированного растительного масла, включите режим «жарка».
- Произвольно порежьте 3 луковицы, но не очень мелко, отправьте пассероваться.
- Нарежьте 1 морковь на толстые кружочки, добавьте к луку.
- Порежьте 1 корень сельдерея на небольшие брусочки, соедините с овощами. Все перемешайте.
- Порежьте 300 г печени на средние кусочки и через 5 минут пассеровки добавьте к овощам.
- Подсолите и подперчите, перемешайте. Через минут 7-10 в кастрюлю вложите 100 г сливочного масла перемешайте, и пусть заготовка для паштета тушится еще 5 минут.
- Влейте 50 мл коньяка, перемешайте.
- Включите режим «тушение» и готовьте при закрытой крышке 25 минут.
- Готовую заготовку выньте из кастрюли и перебейте блендером, добавляя жидкость от тушения.
- Попробуйте, если нужно – подсолите и подперчите.
Видео приготовления паштета в мультиварке
Обратите внимание на консистенцию паштета. Не забывайте, что вы взбиваете горячий паштет, содержащий сливочное масло
При охлаждении оно придаст блюду более вязкую консистенцию.
https://www.youtube.com/watch?v=wxEur9z00UAVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Печень в мультиварке. Печеночный паштет в мультиварке. Рецепты в мультиварке (https://www.youtube.com/watch?v=wxEur9z00UA)
Такой же консистенции должны быть и любой другой паштет, например —куриный—.
Маленькие хитрости
Как сделать паштет нежным, особенно из свиной печени, ведь зачастую она после термической обработки остается жесткой?
- Натереть солью, а через 10 минут снять капсулу.
- Разрезать на крупные куски, удаляя при этом жесткие прожилки.
- Затем залить молоком или водой и вымочить на протяжении 2 часов (воду периодически менять).
- Тушить куски свиной печени с добавлением сухого красного вина или коньяка.
- В отличие от —паштета из гусиной печени— одной мясорубкой не обойтись. Требуется применение блендера.
Чтобы уменьшить калорийность готового блюда, нужно по максимуму убрать из рецепта жирные продукты:
- отказаться от использования сала;
- добавить половину заявленного количества сливочного масла, а дальше – добиться нужной консистенции сливками или молоком;
- отварить, а не пожарить ингредиенты.
Как и сколько следует варить свиную печень и морковь для паштета
Печень закладывается в подсоленный кипяток и варится до готовности:
- целую печень варят вместе с целой очищенной морковью около 35-40 минут;
- куски печени варят с порезанной на бруски очищенной морковью около 10-15 минут.
Печеночный паштет из куриной печени — проще простого
Его с удовольствием будут есть как дети, так и взрослые, ведь он прямо тает во рту. Делать закуску быстро и просто, а если оригинально украсить бутерброды или канапе, то можно использовать их в качестве дополнительного блюда к праздничному столу.
Ингредиенты:
- Печень куриная — 800 гр.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Масло сливочное — 50 гр.
- Соль по вкусу
- Зелень
Приготовление:
Печень обжарить на сливочном масле до изменения цвета. Буквально пару минут. Убрать со сковороды. Морковь и лук нарезать крупными кубиками, обжарить в масле, оставшемся после обжарки печени, до прозрачности лука. Вернуть печень на сковороду, накрыть крышкой, тушить 15 минут на среднем огне. При помощи блендера взбить все ингредиенты до состояния паштета. Либо все перемолоть на мясорубке. В горячий паштет добавить мелко нарубленное сливочное масло, посолить, перемешать и поставить остужаться в холодильник. Спустя 30 минут можете намазать бутерброды получившимся паштетом.
Паштет из свиной печени со сливочным маслом в рулете
Анна Спичка
Вкусный печеночный паштет из отварной свиной печени с яблоком в виде рулета, с прослойкой из сливочного масла, очень просто приготовить в домашних условиях. Такая закуска будет хорошо смотреться на праздничном столе, или как намазка на тосты к завтраку.
Буду благодарна за ваши оценки и комментарии.
5 from 8 votes
Подготовка 40 минут мин
Приготовление 20 минут мин
Общее Время 1 час час
Категория Блюда из субпродуктов, Блюда к Новому Году и Рождеству, Завтрак, Закуски, Меню на день рождения, Пасхальные блюда, Праздничные блюда
Кухня Европейская
Порции 2
Калории/100 гр 223 ккал
Ингредиенты
- 500 г свиной печени можно говяжьей
- 250 г моркови
- 250 г лука
- 1 зеленое яблоко крупное
- 150 г сала не соленого
- Соль, перец, сухой чеснок по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Как и для любого другого блюда, для паштета используем только самую свежую печень. Свиная печень должна быть красно-коричневого цвета, упругая, без желтых или зеленоватых участков. Запах приятный, слегка сладковатый. Если у вас возникли малейшие сомнения по качеству продукта, ни в коем случае его не используйте.
-
В кипящую, подсоленную воду опускаем печень. Отвариваем 30 — 40 минут с момента закипания. Время зависит от размера кусочков печени. Если при разрезе самого большого кусочка печени, внутри нет кровавых следов — печень готова.
-
Пока варится печенка, займемся обжаркой овощей. Для этого, сначала, нам нужно вытопить сало. Нарезаем сало на небольшие кусочки и на умеренном огне топим жир, пока не получатся шкварки. Сало берем свежее, не соленое.
-
Когда сало вытопится шкварки удаляем.
-
Лук режем произвольно, но не мелко.
-
Морковь небольшими брусочками, кубиками или полукольцами, как вам нравится, это не имеет значения.
-
Отправляем лук и морковь на сковороду с вытопленным жиром и обжариваем, а точнее томим, на среднем огне.
-
Яблоко чистим, удаляем сердцевину и нарезаем крупными дольками. Отправляем к овощам на сковородку.
-
Когда овощи станут томлеными, мягкими, как отварными, снимаем с огня. Для паштета овощи должны быть томлеными, ни в коем случае не жареными, чтобы паштет был нежным, сочным и вкусным.
-
Паштет из свиной или говяжьей печени готовятся аналогично. Измельчить печень можно и в кутере (чаше блендера), но если пропустить печень через мясорубку 2 — 3 раза, у нее будет очень нежная структура, без мелких комочков, блендер, все-же, не так равномерно измельчает.
-
Итак, мы дважды пропустили печень через мясорубку, и один раз овощи с яблоком. Теперь следует все хорошо перемешать, добавить молотый перец, немного сушёного чеснока и, при необходимости, посолить.
-
Теперь подготовим сливочное масло. Чтобы масло имело более воздушную структуру, можно взбить его миксером (не обязательно).
-
Размягченное масло помещаем в кондитерский шприц, мешок или просто плотный пакет со срезанным уголком.
-
Формируем рулеты.
Пищевую пленку расстилаем на столе, выкладываем часть паштета, накрываем его сверху свободным краем пленки, слегка распределяем паштет руками, стараясь выпустить воздух из под пленки. Затем края пленки подворачиваем и раскатываем паштет скалкой, формируя прямоугольник. -
Когда паштет остынет, снимаем сверху пленку и распределяем по поверхности сливочное масло.
-
Теперь плотно подворачиваем край паштета, который ближе к нам, подтягивая пленку — формируем рулет.
-
Заворачиваем полученные рулеты в туже пленку, на которой раскатывали паштет, по принципу роллов, и отправляем в холодильник. Когда паштет и масло хорошо застынет, его можно нарезать на порционные кусочки.
-
Украшаем рулеты из печеночного паштета по своему вкусу и желанию. Я отсадила небольшие завитушки из сливочного масла и добавила немного зелени.
Приятного аппетита!
Заметки
Так-же рекомендую приготовить к праздничному столу:
- рулет из куриного фарша с омлетом и плавленым сырком;
- буженину из свиной шеи в духовке;
- салат мясной с языком, ветчиной и болгарским перцем.
Ключевое слово Домашний паштет из свиной печени простой рецепт, Паштет из свиной печени с салом и яблоками, Печеночный паштет в виде рулета со сливочным маслом
Варианты подачи
Печеночный паштет – одно из немногочисленных блюд, вкус которого может подчеркнуть большое количество добавок.
Вмешайте в него или украсьте паштет при подаче:
- Дроблеными орехами и/или семечками;
- Консервированным горошком и/или кукурузой;
- Отварным яйцом и/или морковью;
- Каперсами и/или маслинами;
- Кубиками соленого или маринованного огурца, свежего помидора;
- Сочетайте с другим паштетом, например грибным.
Подайте паштет:
- В корзиночках или чашечках из теста;
- На ломтиках свежего или поджаренного хлеба;
- На соленом крекере, цельнозерновых хлебцах, бутербродных сухариках;
- На кружочках свежих или жареных овощей;
- Оберните его листами нори, латуком, блинами, омлетом или тонкими пластинами из свежего огурца, баклажана и оформите в роллы;
- Сделайте рулет со сливочным маслом;
- Нафаршируйте им отварные яйца или шампиньоны;
- Вылепите из него торт или каких-либо забавных животных и украсьте перечисленными добавками, кружевными узорами из тонкой струйки майонеза, измельченной зеленью;
- Охладите в желе.