Рецепты приготовления запеканки из рыбных консервов

Помачка, или паштет из трески

Продукты:

• филе трески — 400–500 г,
• хлеб ржаной — 2 ломтика,
• лук — 3 шт.,
• чеснок — 3 зубчика,
• сливочное масло — 90 г,
• лавровый лист — 1 шт.,
• сушеный тимьян — две щепотки,
• растительное масло (рафинированное),
• лимон — долька,
• соль, перец.

Лук нарезаем полукольцами, обжариваем на сливочном масле. Солим и тушим до размягчения. Добавляем перец и лавровый лист, еще немного тушим, добавляем тимьян и порубленный чеснок, обжариваем еще полминуты.

Треску режем нетолстыми пластинами и выкладываем на дно сотейника, полностью прикрывая дно. Солим. Сверху кладем лук с чесноком, распределяем по всей поверхности, немного приминаем, ставим на слабый огонь.

Накрываем сотейник крышкой, тушим около 10 минут.

Нарезанный ломтиками хлеб обжариваем на сковороде, на которой тушили лук.

Основу помачки (рыбу с луком) в сотейнике разминаем вилкой, выпариваем лишнюю влагу на медленном огне. Получаем густой паштет. Добавляем немного сливочного масла, перемешиваем.

В тарелку выкладываем помачку, подаем с гренками.

5 ПП- Запеканок на все случаи жизни.

1. морковная запеканка: идеальная выпечка!

Ингредиенты:

• * яйца – 4 шт.
• * творог обезжиренный – 540 г.
• * морковь – 4 шт.
• * молоко 1% – 1/2 ст.
• * овсяная мука – 3 ст. л.
• * кукурузная мука – 4 ст. л.
• * подсластитель – по вкусу.

Приготовление:Все смешать, яйца предварительно не взбивали, морковь потереть на мелкой терке. Выложить тесто в силиконовую форму и выпекать 1 час 10 минут.Приятного аппетита!

2. капустная запеканка с яйцом: идеальная выпечка!

Ингредиенты:

• * капуста – 500 г.
• * натуральный йогурт – 160 г.
• * яйцо – 4 шт.
• * мука цельнозерновая – 160 г.
• * зелень – по вкусу.
• * кунжут – 50 г.
• * разрыхлитель – 10 г.
• * соль – по вкусу.

Приготовление:Капусту очищаем и мы рубим тонкими полосками при помощи острого ножа.Зелень измельчаем и добавляем к капусте. Готовим заливку: в емкости смешиваем яйцо, йогурт, муку, соль, разрыхлитель и специи. Тщательно взбиваем все венчиком или миксером. В форму, которую нужно предварительно смазать маслом и слегка присыпать мукой, выкладываем всю порцию капусты. Заливаем содержимое формы яично – йогуртовой смесью и присыпаем семенами кунжута.Выпекаем запеканку около 30 минут в хорошо разогретом духовом шкафу.Приятного аппетита!

3. нежная творожная запеканка.

Ингредиенты:

• * яйца – 4 шт.
• * творог обезжиренный – 400 г.
• * молоко 1% – 100 мл.
• * кукурузный крахмал – 50 г.
• * ванилин – по вкусу.
• * подсластитель – по вкусу.

Приготовление:Белки от желтков отделяем. Белки взбиваем до пиков ( есть маленькая хитрость: добавьте щепотку соли и белки быстро обретут нужную нам консистенцию), взбиваем желтки и соединяем их. Далее смешиваем яйца с оставшимися ингредиентами и выливаем в форму.

У нас форма d = 22 см, но если вы хотите, чтобы ваша запеканка поднялась очень хорошо, то берите до 16 см форму. Выпекаем час при температуре 180 градусов ( можно будет минут через 20 накрывать вверх фольгой, чтобы не подгорал. Как будет готова, оставляем запеканку на 20-40 минут в духовке. Далее достаём, даём остыть до комнатной температуры с только потом разрезаем. Делаем мы это для того, чтобы запеканка обрела форму и не развалилась, так как тесто очень нежное.Приятного аппетита!

4. овощная запеканка: талия скажет спасибо!

Ингредиенты:

• * кабачок – 300 г.
• * помидор – 1 шт.
• * лук – 1 шт.
• * морковь – 1 шт.
• * сыр – 50 г (у нас российский).
• * укроп – по вкусу (любая зелень).
• * соль, перец – по вкусу.

Соус:

• * яйца – 2 шт.
• * молоко 1% – 100 мл.
• * соль, перец – по вкусу.

Приготовление:Кабачок почистить удалить семена, порезать полукольцами тонко, лук, морковь, помидор полукольцами. Форму для выпекания смазать маслом, выложить морковь с луком, кабачок, помидор посолить, поперчить немного и поставить в духовку на 15 минут при 200 с. овощи зарумянятся, вытащить посыпать зеленью, залить соусом (яйца слегка взбить добавить молоко соль, перец) сверху тертый сыр и в духовку минут на 5-7.Приятного аппетита!

5. запеканка из куриной грудки с сыром.

Ингредиенты:* куриное Филе – 300 г.* молоко 1% – 150 мл.* яйца – 2 шт.* мука цельнозерновая – 2 ст. л.* сыр – 50 г (у нас российский).* сода – 1/2 ч. л.* специи – по вкусу.* соль, перец – по вкусу.Приготовление:Венчиком взбить яйца с молоком и солью до появления легкой пенки, всыпать муку с содой, перемешать, добавить Зиру, тимьян, кориандр, куркуму, смесь перцев, размешать. Холодное вареное Филе порезать на кусочки, сыр крупно натереть, перемешать все с тестом, хорошо перемешать. Заполнить смесью смазанную форму, готовить запеканку из куриной грудки около 35 минут в прогретой заранее до 200 градусов духовке

Осторожно вынуть запеканку из формы, подать к столу, блюдо вкусное и в холодном виде. Приятного аппетита!

Фаршированная горбуша

Категория:
Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Фаршированная рыба и морепродукты

Я рыбу люблю больше мяса, а вот домашние не очень, чтобы очень. И если я с удовольствием слопаю отварную, или приготовленную на пару рыбу, то мои любимые и родные предпочитают запеченную. Фаршированной рыбы на сайте много, почти идентичные рецепты есть. Предлагаю Вам вариант простого, бюджетного и при этом вкусного блюда, с маленьким нюансом. Горбуша капризная рыба, после кулинарной обработки достаточно сухая. В данном случае слово «сухая» можно пропустить. Большое количество лука делают рыбу сочной. Отведать не хотите ли?

С тунцом и яйцом

Время на подготовку перед выпечкой 10 минут.

Общее время приготовления 20 минут.

На 100 грамм продукта:

Калорийность — 171,4 ккал

Белки — 15,7 г

Жиры — 11,8 г

Углеводы — 0,9 г

Ингредиенты:

• консервы из тунца (из другой красной рыбы) — 360 гр(2 банки);
• яйцо — 5 штук;
• сыр полутвёрдый — 100 гр;
• лук зелёный — 1 пучок;
• майонез — 50-70 гр;
• оливки — 10-12 шт.;
• белок от 3 яиц:
• соль, перец — по вкусу;
• орегано — по вкусу.

1. Сварить 5 яиц. Остудить, нарезать кубиками.
2. Из консервов слить заливку. Рыбку размять.
3. Посуду для выпечки обмазать маслом. Выложить на дно яйцо.
4. К рыбке добавить нарезанный лучок, оливки и орегано.
5. Взбить белки, присоединить к ним майонез и натёртый сыр, перемешать.
6. На яичный слой выложить рыбный, залить белково-майонезной смесью.
7. Отправить в духовку на 10 минут. Духовой шкаф должен быть нагрет до 225 градусов.

С яблоком

Творожная запеканка в микроволновке (рецепт имеет в составе доступные фрукты) выпекается с твердым сочным яблоком или ароматной грушей.

Ингредиенты

Для пышного и нежного десерта для детей и взрослых можно взять следующие компоненты:

• 1 пачка нежного жирного творога или массы;
• 2 яблока с твердой сочной мякотью;
• 1 горсть очищенных орехов;
• 2-3 ст. л. сметаны;
• 1 сырое яйцо курицы;
• 2 ст. л. сухой манной крупы;
• 1 щепотка пищевой соды;
• 0,5 ч. л. мускатного ореха;
• 0,5 ч. л. молотой корицы или ванильного сахара;
• 1 щепотка поваренной соли.

Последовательность действий

Первоначально следует обжарить очищенные ядра орехов на сухой горячей сковороде, затем порубить ножом или растолочь до желаемой консистенции.

Далее:

1. Теперь необходимо приготовить миксером гладкое тесто из протертого творога с яйцами, йогуртом и манкой, добавить специи с солью и содой, а в конце вмешать измельченные орехи.
2. Очищенные от жесткой сердцевины яблоки можно натереть в терку без кожуры и перемешать с творожной массой или нарезать тонкими ломтиками, а затем красиво воткнуть их вертикально в поверхность теста, чтобы они полностью утонули.
3. Поставить форму в микроволновку на 5-7 мин., затем полностью остудить, украсить сахарной пудрой и подавать к столу.

Рецепт 2: Рыбная запеканка с луком, морковью и сыром

Эта запеканка из рыбы хороша тем, что при ее приготовлении можно добавлять любые овощи, исходя из своего вкуса. В ней можно сочетать рыбу не только с луком и морковью, но также с перцем, помидорами и т. д. Благодаря участию в рецепте сметаны и майонеза, это блюдо является очень сытным.

Ингредиенты:

500 гр. филе морской рыбы; 2 моркови; 2 луковицы; половина лимона; по 3 ст. л. сметаны с майонезом; 100 гр. твердого сыра; по вкусу соль с зеленью и специями.

Способ приготовления:

1. Нарезав рыбное филе небольшими кусочками, поливаем его лимонным соком, посыпаем специями и оставляем мариноваться.

2. Сыр натираем на крупной терке, зелень мелко режем.

3. Почистив лук с морковью, нарезаем их колечками. Обжариваем лук, потом добавляем туда морковь и тушим их вместе до мягкости, затем добавляем к ним мелко порезанную зелень с майонезом, сметаной и тертым сыром. Снова все перемешиваем и выкладываем в форму. Запекаем в хорошо разогретой горячей духовке около получаса.

Запеканка с рыбным фаршем в заливке из молока и яиц

Запеканка из рыбного фарша в духовке – вкусное, сытное и ароматное блюдо, которое подойдет для диетического питания.

Запеканку придумали французские повара. Один из них просто сложил остатки еды в форму, залил взбитыми яйцами и запек в духовке. Постепенно появились разные варианты приготовления этого незатейливого блюда. В России запеканки делали из овощей, творога и мяса. Для приготовления блюда можно использовать любую рыбу, морскую или пресноводную. Главное условие – тщательно зачистить филе от костей. Рыба должна быть свежей или охлажденной. Фарш из замороженного продукта получится слишком водянистым, но вполне пригодным.

Подготовленное, обсушенное рыбное филе перекручивают на мясорубке. Его используют сырым либо предварительно обжаривают с луком и морковью. Кроме рыбы в запеканку добавляют другие ингредиенты: яйца, картофель, сметану или майонез, сыр, травы и приправы. Картофель чистят, моют и измельчают тонкими слайсами либо трут на терке. Если есть опасения, что картофель не успеет пропечься, его можно предварительно отварить до полуготовности либо использовать пюре. В этом случае время приготовления нужно сократить вдвое.

Рецепт запеканки из рыбного фарша в духовке прост в выполнении при условии соблюдения последовательности шагов. Запеканка из рыбного фарша получится диетической, если для приготовления не использовать сливки, а заменить их низкокалорийным молоком.

Ингредиенты:

картошка 4 шт

яйцо куриное 2 шт

филе трески 300 гр

белый репчатый лук 2 шт

молоко 50 мл

молотый перец черный 3 гр

поваренная соль 5 гр

Приготовление:

Картофель чистят от кожуры, моют под струей проточной воды и нарезают слайсами. Делать это нужно максимально тонко, чтобы овощ успел приготовиться.

Луковицы освобождают от шелухи, ополаскивают и мелко крошат.

Треску промывают, обрезают хвост и плавники. Филе срезают с хребта. Внимательно просматривают на наличие мелких костей. Если таковые имеются, удаляют их с помощью пинцета. Филе нарезают кусками и перекручивают через мясорубку.

Огнеупорную форму смазывают маслом. На дно выкладывают ломтики картофеля внахлест, чтобы не осталось зазоров. Посыпают измельченным луком и солят. Овощ накрывают тонким слоем рыбного фарша. Слои повторяют, пока не закончатся ингредиенты.

Теперь готовят заливку, которая будет выступать в роли связующего. В небольшую емкость разбивают куриные яйца, вливают молоко. Смесь взбалтывают вилкой или венчиком, посолив и приправив молотым перцем. Ингредиенты в форме заливают молочно-яичной смесью и отправляют в предварительно разогретый до 180 °С духовой шкаф на сорок минут.

Готовое блюдо нарезают порционно и подают с маринованными или свежими овощами.

Запеканка из рыбного фарша в духовке – универсальное блюдо. Оно прекрасно подойдет как для праздничного застолья, так и для обычного ужина в кругу семьи. При желании можно за 10 минут до готовности посыпать блюдо тертым сыром. Запеканку можно разнообразить, добавив в состав спелые томаты или болгарский перец. Заливку можно готовить на основе молока, сметаны, сливок или майонеза.

По-царски с грибами

Эта запеканка готовится из рыбного филе. Можно сделать филе самостоятельно из охлажденной рыбы или купить готовое в замороженном или охлажденном виде.

Ингредиенты
Порции: –+4

• Филе белой рыбы (морской язык, судак, треска) 1 кг
• Картофель 300 гр
• Шампиньоны свежие 300 гр
• Перец сладкий 1 шт
• Лук 1 шт
• Для соуса:
• Масло сливочное 80 гр
• Масло растительное 3 ст. ложки
• Чеснок 2 зубчика
• Пшеничная мука 2 ст. ложки
• Сливки 1 стакан
• Сметана 1 стакан
• Сахар ½ ст. ложки
• Соль 1 ч/л
• Куркума ½ ч/л
• Зелень

На порцию

Калории: 98 ккал

Белки: 10.9 г

Жиры: 3.8 г

Углеводы: 5.1 г

Шаги

1 час. 5 мин.Видео-рецептПечать

Сварить картошку в кожуре, очистить и нашинковать колечками.

Филе рыбки разморозить, убрать влагу, промокнув бумажными салфетками, порезать на крупные кусочки.

Шампиньоны почистить и порезать пластинками.

Перец вымыть, нарезать кубиками.

Очищенную луковицу, мелко нашинковать, обжарить с добавлением масла.

К луку всыпать грибы и обжарить до золотистого цвета около 5 минут. Посолить готовые грибы.

В сотейнике растопить сливочное маслице

Помешивая, осторожно ввести просеянную муку. Ввести сметану и сливки, размешать до однородной консистенции

Добавить соль, сахар, куркуму и раздавленный чеснок. Все перемешать, варить соус ещё 5 минут помешивая.

Жаропрочную форму для запекания смазать растительным маслом, выложить кружки картофеля, кусочки рыбки, затем грибы с луком, последний слой — перец. Сверху залить соусом.

Духовку разогреть до 180 градусов. Отправить в неё форму на 30 минут.
Готовую запеканку рыбную украсить порубленной зеленью укропа и подать к столу.

Запеканка из макарон с фаршем с соусом бешамель как в детском саду

Вы спросите: почему как в детском саду? Отвечаю. В мое детсадовское детство нам готовили запеканку по вкусу и текстуре очень похожую на эту. Соус бешамель не только скрепляет все компоненты блюда между собой, но и придает запеканке очень нежную, мягкую консистенцию, как раз для детей.
Ингредиенты (на 4 порции):

• макароны – 250гр;
• фарш – 300гр;
• лук – 1шт;
• чеснок – 1 зубчик;
• помидоры – 1шт;
• лавровый лист – 1шт;
• молоко – 0,5л;
• мука – 50гр;
• масло сливочное – 50гр;
• яйцо – 1шт;
• мускатный орех – щепотка;
• растительное масло – 1ст.л.;
• сыр – 70гр;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить запеканку из макарон с фаршем и соусом бешамель в духовке

1. Измельчаем чеснок, не через пресс, а именно измельчаем ножом. Лук нарезаем кубиками.
2. В растительном масле обжариваем лук с чесноком до прозрачности.
3. Выкладываем фарш. Я его сама готовлю дома. Для детской запеканки лучше его приготовить самостоятельно. Обжариваем мясо до полуготовности, оно еще попадет в духовку, где полностью приготовится.
4. Помидор очищаем от шкурки, нарезаем мелкими кубиками. Отправляем в сковородку к мясу. Солим, перчим, кладем лаврушку и продолжаем готовить еще 10 минут. Помешиваем.
5. Подготовим твердый сыр – натрем его на мелкой терке.
6. Для приготовления соуса разогреем в сотейнике сливочное масло.
7. Насыпаем к нему муку. Лопаточкой перемешиваем, что бы не было комочков и томим на медленном огне 2 минуты.
8. Тонкой струйкой вливаем молоко, частями, интенсивно помешивая венчиком, доводим соус до однородной консистенции.
9. Мешать надо постоянно, до начала загустения соуса. Есть такое понятие «реверс», в кулинарии оно имеет несколько иной смысл. Когда мы загущаем на маленьком нагреве какой-то соус или крем, снимать с огня его нужно тогда, когда за венчиком начнет образовываться след, называемый «реверсом».
10. Как только масса начинает густеть, снимаем с огня, вбиваем яйцо и быстро-быстро перемешиваем.
11. Массу слегка подсаливаем, высыпаем половину тертого сыра, если любите – мускат на кончике ножа, размешиваем массу. Должен получиться густой соус – сырный бешамель.
12. Отвариваем макароны. Сливаем в них воду. На дно формы наливаем 2-3 ложки соуса, распределяем по дну, выкладываем 1/3 часть готовых макарон.
13. В фарш вливаем 1/2 часть оставшегося соуса и кладем смесь на макароны.
14. Третий слой – оставшиеся трубочки. Поливаем их соусом, всем, что остался.
15. Присыпаем сыром. Отправляем в духовку на 25-30 минут при температуре 170°С-180°С.

Обязательно приготовьте этот вариант запеканки, бешамель связывает макароны и фарш, делает блюдо очень нежным.

Необычный салат с соленой селедкой, яйцами и беконом

Вот уж, действительно, продукты в этом салате кажутся совершенно несочетаемые, однако готовое кушанье получается необычным и очень вкусным. Попробуйте тоже приготовить.

Ингредиенты

• Филе одной соленой сельди
• Куриные яйца – 3-4 шт.
• Крахмал – 1 ст. л (неполная)
• Щепотка соли и немного молотого перца
• Бекон – 1 упаковка (100 г)
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соленые или маринованные огурцы – 2-3 шт. небольшого размера
• Майонез или заправка – 2 ст. л.
• Чеснок – 1 зубчик

Приготовление

Шаг 1. В миску разбиваем яйца, добавляем немного соли и посыпаем молотым перцем. Хорошо перемешиваем венчиком. Добавляем к яичной смеси неполную ложку крахмала и опять перемешиваем, чтобы смесь стала однородной.

Шаг 2. Разогреваем сковороду и кисточкой размазываем немного растительного масла. Выпекаем на сковороде яичные блинчики с обеих сторон. Готовые блинчики раскладываем по отдельности, чтобы они быстрее остыли.

Шаг 3. Пока блинчики остывают, нарезаем тонкими полукольцами или перьями репчатый лук. И пока его убираем в сторонку.

Шаг 4. Бекон нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем его на разогретой сковороде до золотистого цвета. Готовый бекон пока перекладываем на тарелку, чтобы он тоже немного остыл.

Шаг 5. На жире, что остался от жарки бекона, обжариваем лук. Как только лук станет мягким и слегка зазолотится, перекладываем его на тарелку.

Шаг 6. Тем временем нарезаем небольшими кубиками соленые или маринованные огурчики и селедку.

Шаг 7. Займемся уже остывшими яичными блинчиками. Складываем блинчики стопкой, один на другой. Затем сворачиваем все их трубочкой, а потом нарезаем поперек полосками, шириной не более 1 см.

Шаг 8. Теперь собираем салат. В большую миску складываем нарезанные полосками яичные блинчики, филе селедки, обжаренный лук, соленые огурцы. Добавляем к ним половину бекона. Хорошо перемешиваем.

К майонезу добавляем, пропущенный через пресс 1 зубчик чеснока (по желанию). Добавляем майонез и еще раз все перемешиваем.

Вместо майонеза можно приготовить вкусную заправку. Для ее приготовления потребуются:

• 3 ст. л. йогурта без различных добавок
• 1 ч. л. острой горчицы
• 1 зубчик чеснока
• 1 с. л. лимонного сока

Все ингредиенты перемешивают и заправка готова.

Готовый салат перекладываем на красивую тарелку и подаем на стол.

Как сделать рыбную запеканку: секреты приготовления

История не сохранила имя того, кто придумал запеканку. Вероятнее всего, это был не придворный кулинар, а бережливая хозяйка, у которой однажды не хватило продуктов на приготовление обычного ужина для всей семьи. Проявив смекалку, она соединила имеющиеся в доме ингредиенты, добавила зелени, залила смесью из яиц и молока, посыпала тертым сыром и отправила в печь.

Одни говорят, что хозяйка эта жила в Америке, другие – в Италии, третьи же утверждают, что она была родом из российской глубинки. На протяжении веков профессиональные кулинары и простые повара в меру своей фантазии и наличия продуктов не переставали экспериментировать с рецептами запеканок, поэтому вариаций на эту тему сегодня великое множество. Были даже придуманы правила, соблюдение которых позволяет приготовить любому начинающему кулинару по-настоящему вкусное блюдо.

1. Основой запеканки должен быть крахмалистый продукт – крупа (чаще всего это рис или макароны), картофель, в крайнем случае, мука или черствый хлеб.
2. В роли связующего звена выступают куриные яйца – они же придают блюду пышность и нежность.
3. Продукты, используемые в рыбной запеканке, должны пройти термическую обработку, исключение составляют картофель, помидоры, зелень.
4. Для запекания используют жаропрочную форму с высокими бортами. Дно и стенки предварительно смазывают растительным или сливочным маслом.
5. Готовую запеканку подают в горячем виде «с пылу, с жару» или хотя бы предварительно разогрев.

Как правильно выбрать рыбу для запеканки

Для рыбной запеканки подходит любая рыба – морская или речная, как жирных, так и тощих сортов. Самый верный способ купить свежую рыбу – выбрать экземпляр из аквариума

Если же живой рыбы раздобыть не удалось, обращают внимание на следующие нюансы

1. Жабры должны быть яркого розово-красного цвета. Исключение составляют осетровые с жабрами темно-бордового оттенка. Посеревшие или почерневшие жабры, неприятный запах, наличие слизи указывают на то, что продукт испорчен.
2. Глаза выпуклые, ясные и прозрачные. Если глаза впалые, мутные, высохшие, рыба пролежала дольше допустимого срока.
3. Чешуя влажная, блестящая, чистая. Если чешуйки сухие и ломкие, тушка явно задержалась на прилавке.
4. Запах. Свежая рыба пахнет морем и тиной. Яркий рыбный аромат – повод усомниться в свежести продукта.

Для большей уверенности проводят тест на упругость. При  надавливании на поверхность тушки, на ней не должны оставаться вмятины. Мясо у свежей рыбы плотное, упругое, быстро восстанавливает форму.

Очаровательно! — считает Джейми! Сладкий горошек… рыбка… овощи… Ну очень хороша такая рыбная запеканка!

«дешево и сердито»

Продукты на 6-8 порций

1 кг картофеля
1 лимон
40 г сливочного масла
400 г замороженного горошка
2 морковки
2 луковички
оливкового масла
500 мл молока
300 г замороженного филе лосося
200 г замороженные филе белой рыбы
65 г пшеничной муки
100 г замороженного шпината
125 г замороженных очищенных креветок
1 ч.л. горчицы
40 г сыра чеддер

*** Чеддер (англ. Cheddar) — популярный английский сыр. Назван по месту первоначального производства — деревне Чеддер, в графстве Сомерсет в Англии. Тесто этого сыра — пластичное, цвета слоновой кости или желтоватое. Иногда в процессе производства его подкрашивают натуральным красителем аннато. Чеддер обладает ореховым и слегка острым и кисловатым привкусом. Для выработки этого твёрдого сыра используют цельное пастеризованное или сырое молоко. Завёрнутый в ткань, чеддер зреет от 60 дней до полугода, а иногда и до пяти лет. Обычно чеддер выпускают в форме цилиндра весом 27–35 килограммов.

Мастер-класс Джейми Оливера Рыбная запеканка с горошком

Рыбная запеканка — одно из любимых блюд. Использование замороженных продуктов позволяет накормить вкусно и сытно — и при этом сэкономить!

Джейми потратил на запеканку £9.85, а одна порция обошлась ему всего в £1.23!

И всего лишь 398 ккал!

Начнем готовить рыбную запеканку с горошком? — Тогда надо нагреть печь до 180°.

Снять цедру с лимона. Отжать сок.

Картофель очистить и нарезать крупными кусочками.

Отварить в подсоленной воде до готовности.

Воду слить и размять с солью, перцем, с цедрой лимона и сливочным маслом.

Горошек поместить в дуршлаг и залить кипятком, чтобы разморозить.

Пюрировать в блендере. Не обязательно в очень гладкое пюре…

Смешать с картофельным пюре… вот — получится нечто красиво-изумрудное…

Вот… овощи на очереди.

Морковь и лук очистить и нарезать.

В сковородке диаметром около 30 см нагреть оливковое масло и на нем обжарить овощи до мягкости, но нежелательно, чтобы они приобретали окрас…

Молоко нагреть до кипения, опустить рыбное филе в молоко и припустить минут 10… или до готовности.

Вынуть шумовкой на тарелку.

Кастрюльку снять с огня.

Морковь и лук смешать с мукой, подливать постепенно молоко половничком, постепенно помешивая.

Добавить шпинат — вымешать.

Рыбное филе подготовить так:

— удалить кожу;
— разобрать на кусочки…

Далее —

— добавить креветки, горчицу и сок 1/2 лимона,
— натереть сыр…

Перемешать.

Итак — завершаем рыбную запеканку

Овощи и шпинат, сверху рыбу с креветками, сверху картофельно-горошковое пюре…

Пюре оформите при помощи ложки или вилки, чтобы образовались красивые волны… море волнуется раз… море волнуется два…

Запекать 30-40 минут до золотистого цвета.

Рыбная запеканка с горошком готова. Получилось не просто недорого и сытно, а еще и так красиво!

Рыбная запеканка включает в себя столько разных продуктов — получится, полезно, ароматно, вкусно! Рыбная запеканка будет совсем недорогим блюдом, если использовать замороженные продукты — как это сделал Джейми!

Рыба по рецепту как в садике с овощами

Этот рецепт предполагает наличие следующих продуктов:

• полкило малокостной рыбы;
• средняя луковица;
• ст.л. густой сметаны;
• небольшая морковка;
• 150 мл воды;
• 2 веточки петрушки;
• немного сушеной зелени;
• перец;
• немного растительного масла для обработки сковороды;
• соль.

Перед приготовлением рыбу нужно хорошенько промыть, убрать хвост и плавники.Затем:

Нарезаем рыбку кусочками шириной около трёх сантиметров, натираем их солью, перцем и зеленью.

Натираем морковку, режем лук полукольцами.

Овощи тушим 5-10 минут в масле.

Выкладываем к овощам подготовленные кусочки рыбы, даём буквально 2-3 минуты схватиться и переворачиваем.

Добавляем сметану и воду так, чтобы рыба наполовину была в воде.

Ждём, пока закипит вода, после чего накрываем рыбу и держим на медленном огне примерно 10 минут.

Выкладываем кусочки на тарелку вместе с овощами и с подливкой, в которой тушилось блюдо, получилась отличная рыба с овощами — как в садике.

Рецепт 3: Рыбная запеканка с беконом

Вкусное и питательное блюдо. В нем есть рыба, бекон, сыр, овощи — одним словом, все для того, чтобы стать отличным началом дня или главным блюдом семейного ужина.

Ингредиенты:

0,5 кг картофеля; 300 гр. рыбного филе; 100 гр. бекона; 150 гр. муки; 4 яйца; 2 луковицы; 3 зубчика чеснока; 2 болгарских перца; 5 ст. л. сметаны; 100 гр. твердого сыра; по вкусу зелень с солью и специями.

Способ приготовления:

1. Картофель чистим, затем, отварив его в подсоленной воде, делаем пюре. Смешиваем его с мукой, одним яйцом и специями, замешиваем тесто.

2. Лук и перец чистим и мелко нарезаем, чеснок мелко рубим. Обжариваем лук на подсолнечном масле, добавляем мелко нарезанный чеснок с перцем, солим и приправляем специями.

3. Яйца слегка взбиваем с сметаной. Бекон режем тонкими полосками. Рыбу режем на небольшие кусочки, кладем их в миску, перекладываем туда же овощи из сковороды и смешиваем все с беконом, взбитыми со сметаной яйцами, тертым сыром, солим и приправляем по вкусу.

4. Выложив картофельное тесто в смазанную маслом форму, формируем бортики, выкладываем подготовленную начинку и запекаем в духовке около получаса. Подаем запеканку теплой.

Готовим на овощной подушке

Замечательную красную рыбу готовят различными способами в домашних условиях. Поговорим о приготовлении филе семги на овощной подушке. Блюдо имеет изысканный вкус, восхитительный аромат и идеально подходит для новогоднего меню.

Ингредиенты:

• семга – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• лук – 1 головка;
• болгарский перец – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• белое сухое вино – 1 стакан;
• специи, соль, петрушка.

Приготовление:

1. С целой семги снимаю кожу. После пинцетом или руками с филе удаляю косточки. Стейки приправляю специями, солю.
2. Чеснок, петрушку, лук и половинку болгарского перца мелко рублю. Кабачок и морковь нарезаю колечками, а вторую половину перца – соломкой.
3. Измельченные овощи и зелень отправляю в миску, солю, заливаю соусом, вином. Добавляю немного оливкового масла и все хорошенько перемешиваю. Получается замечательный маринад.
4. На дно формы для запекания кладу фольгу. После слоями выкладываю овощи. В первую очередь кабачок, затем морковь, напоследок болгарский перец. Слежу, чтобы размер овощной подушки соответствовал размеру рыбы. Каждый слой приправляю маринадом.
5. Сверху на овощи кладу семгу, заправляю маринадом, завертываю фольгу в конвертик. Все края запечатываю герметично, чтобы во время запекания не вытекала жидкость. Делаю столько конвертов, сколько кусочков.
6. Форму с конвертами отправляю в духовку на 10 минут. Оптимальная температура – 180 градусов.

Рыба с овощами готовится быстро и не требует значительных усилий. При этом блюдо легко станет украшением любого стола.

С чем лучше есть рыбу

Несмотря на высокое содержание белка, чувство голода после употребления рыбы наступает быстро. Специалисты советуют подавать продукт со сложными гарнирами:

• тушеные и свежие овощи (брокколи, морковь, сладкий перец, авокадо);
• зеленые салаты с добавлением кедровых орехов (руккола, латук, кресс-салат, айсберг);
• пророщенные ядра зеленой гречки;
• птитим или кус-кус.

Классическое сочетание рыбы и отварного картофеля допустимо, но с точки зрения пользы имеет мало ценности. Раньше такое соседство считалось идеальным, так как в приготовлении использовалось много соли, которую перебивал пресный вкус картофеля.

Совет №6. Чтобы насытить организм рекомендованным количеством рыбы и при этом не остаться голодным, следуют рассмотреть гарниры с высоким содержанием растительных жиров и белков. Сложные углеводы, которые содержатся в некоторых крупах также способствуют долгому насыщению и сочетаются с рыбой.

Недостатки рыбных запеканок

Отрицательных свойств у запеканок практически нет. Однако существуют особенности приготовления, которые могут повредить здоровью человека.

1. Наличие рыбы как основного ингредиента делает запеканку блюдом, которое имеет специфический запах, вкус.
2. Невозможность использовать при приготовлении рыбу с мелкими костями. Необходимо приобретать филе или тщательно освобождать рыбу от костей.
3. Для улучшения вкусовых качеств готового блюда во многих рецептах рекомендуется добавлять майонез, обжаривать ингредиенты. Это лишает запеканку статуса диетического блюда.
4. Высокая цена элитных сортов рыбы не позволяет использовать ее в качестве основного ингредиента.

Рыбная запеканка «По–царски» с картошкой и грибами

Запеканка с большим количеством ингредиентов, которые в осеннее время в большом количестве. Блюдо получается вкусным, сочным, невероятно ярким в разрезе.

Нам потребуется:

• Филе белой рыбы -1 кг ( у меня филе трески 650 гр. и морского языка 350 гр.)
• Отварной картофель в мундире — 500 гр.
• Шампиньоны — 300 гр.
• Лук – 1 средняя луковица
• Болгарский сладкий перец -1 шт.
• Масло растительное – 3 ст.л.

Для соуса:

• Масло сливочное — 80 гр.
• Чеснок – 2 зубчика
• Мука пшеничная — 30 гр.
• Сливки 10% — 200 мл.
• Сметана 15% — 100 мл.
• Соль – 1 ч. л.
• Куркума – ½ ч. л.
• Сахар – ½ ч. л.
• Укроп для обсыпки готового блюда

Рыбу предварительно размораживаем, сливаем жидкость и промакиваем бумажными полотенцами от лишней влаги. Стараемся удалить все косточки, а теперь нарезаем крупными кусками.

Заранее отваренный в мундире картофель чистим, а затем нарезаем кольцами. Лучше, если клубни будут одинаковыми по размеру.

Грибы измельчаем тонкими слайсами.

Болгарский сладкий перец чистим от семян, вырезаем плодоножку и белые перегородки. Нарезаем кубиками.

Лук чистим, промоем, порежем полукольцами.

Зубки чеснока очистим от шелухи, пропустим через пресс, либо натрём на мелкую тёрку.

В сковороде разогреваем подсолнечное масло, выкладываем измельчённый лук, обжариваем до золотистой корочки.

Как только лук готов добавляем к нему грибы, обжариваем в течение пяти минут. В самом конце приготовления добавляем соль по вкусу.

Займёмся приготовлением соуса, в сковороде разогреваем подсолнечное масло, добавляем, муку небольшими порциями, непрерывно помешивая. Должна получиться однородная тягучая масса.

Теперь вливаем сливки, перемешиваем до однородности, затем выкладываем сметану, перемешиваем, чтобы избежать появления комочков.

Добавляем измельчённый чеснок, сахарный песок, соль и куркуму. Готовим ещё 5 минут, постоянно помешивая.

В жаропрочную форму для запекания выкладываем кружки отварного картофеля.

Сверху распределяем кусочки рыбы, грибы, обжаренные с луком, а также перец.

Сверху распределяем сливочный соус. Ставим выпекаться при 180 градусах 30 минут. Присыпаем измельчённым укропом. Разрезаем на порции и подаём к столу. Приятного аппетита!

Поморская уха

В идеале рыбу для поморской ухи нужно брать свежевыловленную, но, если таковой под рукой не окажется, сойдет и мороженая.

Продукты:

• филе трески — 800 г,
• вода — 1,5 л,
• луковица — 2 шт.,
• картофель — 5 шт.,
• растительное масло — 2 ст. л.,
• перец горошком — 5 шт.,
• лавровый лист — 2 шт.,
• молоко — 3 стакана,
• зелень — 1 ст. л.,
• печень трески — 2 ст. л.

В кастрюле на растительном масле пассеруем лук. Режем морковь, картофель, добавляем в кастрюлю. Заливаем водой и варим 10 минут. Добавляем перец и лавровый лист. Треску режем крупными кусками, закладываем в кастрюлю. Солим, перчим. Вливаем вскипевшее молоко. Добавляем печень трески и зелень. Выключаем, настаиваем полчаса. Готово!

2