Маринованный толстолобик: вкусное блюдо на скорую руку

Маринованный толстолобик в уксусе

Используйте компоненты по списку:

• толстолобик – 1,5 кг;
• 3 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• уксус 9% — 1 стакан;
• вода – 1 стакан;
• лук репчатый – 4 шт.;
• растительное масло – 200 гр.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чёрный перец – 8 горошин

100 грам готового блюда содержат 164 Ккал, белков – 13, жиров – 10, углеводов – 6.

1. Очистите рыбу от чешуи, отрежьте лишнее и извлеките внутренности как вам будет удобно. Хорошо промойте.
2. Нарежьте толстолобика на кусочки по 2-3 см.
3. Смешайте соль и сахар. В данной смеси обваляйте все кусочки рыбы.
4. Накройте плоским предметом и положите под утяжелитель на ночь.
5. Займёмся маринадом: покипятите воду, вкиньте лавровый лист и специи. Оставьте кипеть на маленьком огне несколько минут.
6. В остывший маринад влейте уксус, размешайте.
7. Под водой прополощите рыбу от остатков соли и сахара.
8. Перейдём к маринованию. Переложите толстолобика в глубокую посуду и залейте маринадом.
9. Оставьте под грузом на 10 часов. Через 10 часов добавьте порезанный полукольцами лук и масло. Поставьте в холодное место на сутки.

Можно пробовать. Блюдо идеально подходит для тех, кто всегда ищет что-нибудь новенькое, приготовленное в домашних условиях.

Рецепт 5. Толстолобик маринованный

Список необходимых продуктов для приготовления данного блюда:

• Свежий толстолобик один килограмм;
• Апельсин один;
• Лимон один;
• Измельченный имбирь пять грамм;
• Специи для рыбы;
• Семена фенхеля;
• Репчатый лук два штуки;
• Соль шестьдесят грамм;
• Сахар сорок грамм;
• Лук зеленый для посыпки;
• Укроп;
• Масло растительное по необходимости.

Процесс приготовления

• В первую очередь рыбу чистят и разделывают, рыба обязательно должна быть свежей. Ее опускают на десять минут в очень холодную воду, затем берут в руки и немного натирают ее мелкой солью.
• Этот процесс помогает избавиться от лишнего запаха тины, так как это характерный запах для речных рыб. Рыбу чистят, потрошат, отрезают хвост и голову, позже из них можно сварить бульон.
• Вдоль всей рыбины, сверху у хребта делают надрез ножом. И таким образом освобождают рыбу от хребта. Также ее можно просто нарезать стейками с костями хребта.
• Далее берут большую емкость и укладывают в нее рыбу таким образом: насыпают две ложки столовые соли и одну ложку сахарного песка, сверху укладывают филе рыбы, на этот слой соль и сахар в том же количестве, далее филе и соль с сахаром. На рыбу сверху устанавливают груз, и отправляют ее на двое суток в холодильник.
• По истечении времени рыбу извлекают с холодильника, вся жидкость должна из рыбы выйти, и она должна стать по своей структуре очень плотной. Рыбу тщательно ополаскивают от соли и заливают водой, и оставляют стоять на один час.
• Таким образом, должно получиться два просоленных рыбных филе. Из них теперь можно приготовить два вида закусок. Одно филе подвешивают в прохладное место на неделю, из него в итоге выйдет, что-то наподобие рыбного балыка.

Маринованный толстолобик с экзотическими нотками цитруса

• Из второго филе готовят маринованного толстолобика с цитрусовыми нотками. Для маринада натирают цедру апельсина в довольно глубокую миску, туда же добавляют сок одного апельсина и сок лимона. Имбирь измельчают и тоже отправляют в миску, туда же добавляют семена фенхеля, специи для рыбы, соль на ваш вкус. Тщательно маринад перемешивают.
• Берут банку, пару долек апельсина укладывают на ее дно. Часть филе маринованного опускают в банку, далее чередуют слои апельсина и рыбы, и лук, порезанный тонкими полукольцами. Рыбу обильно заливают маринадом и утрамбовывают ее. Сверху наливают пару ложек растительного масла. Затем банку закрывают крышкой и на ночь убирают в холодильник. На следующий день вкусный маринованный толстолобик готов к употреблению. Для большего удобства его рекомендуется нарезать мелкими кусочками. Готовую рыбу подают на широкой тарелочке, обильно украсив измельченным укропом и луком.

С лимоном

Рецептов приготовления маринованной рыбы много, но вот сделать маринад без кислоты невозможно. Те, кто не любит уксус, может попробовать разбавить его лимонным соком. Добавление лимона придаст блюду особой цитрусовой нотки.

Лимонный сок перебьет запах уксуса

Продукты для приготовления закуски:

• толстолобик свежий – 1 кг;
• уксус – 200 мл;
• лимон – половинка;
• вода (очищенная) – 1 стакан;
• соль – 3 ст.л.;
• масло для жарки – 80 мл;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец черный горошком – 4-5 шт.

Поэтапное приготовление маринованного толстолобика в уксусе с луком:

1. Рыбу нарезать на небольшие кусочки по 4-5 см. Посолить и поставить в холодильник под гнетом на 2 дня. После соль промыть под небольшим количеством воды.
2. Приготовить маринад из уксуса и воды. Залить рыбу и снова отправить в холодильник на сутки.
3. По истечении времени жидкость слить, сбрызнуть лимонным соком и хорошо перемешать, чтобы кислота равномерно распределилась по филе.
4. В литровую банку следует вылить растительное масло, поместить слоями рыбьи ломтики, при этом каждый слой посыпать специями.
5. Емкость поставить в холодильник на 3 дня. Спустя это время рыбка будет готова к подаче на стол. Украсить можно дольками лимона и рубленой зеленью.

Лимонный сок перебьет запах столового уксуса, придаст пикантности блюду и приятного аромата. Длительно хранить закуску не рекомендуется. Лучше съесть ее сразу и приготовить новую.

Рецепт 3. Маринованый толстолобик

Этот рецепт маринованного толстолобика предложен в двух вариантах. Они значительно отличаются друг от друга способами и продолжительностью обработки рыбы.

Маринованный толстолобик – вариант первый. Данный способ приготовления дает возможность получить очень быстро пикантную закуску, буквально за шесть-семь часов. Толстолобик, маринованный при хранении в холодильнике станет еще вкуснее и насыщеннее. Рецепт этого блюда подразумевает тщательное смешивание всех ингредиентов и настаивание их в холодном месте. Рекомендуется использовать предварительно слегка просоленную рыбу. Но если у вас не хватает на это времени, то следует мякоть рыбы порезать на мелкие кусочки, отделив ее от хребта и костей.

Требуемые ингредиенты:

• Лук свежий репчатый триста грамм;
• Свежая сочная морковь двести грамм;
• Соль триста грамм для засолки;
• Соль сто грамм для маринада;
• Различные специи на ваш вкус четыре ложки;
• Масло растительное, лучше пахучего двести мл;
• Уксус 9% сто семьдесят мл.

Процесс приготовления

Рыбу потрошат, очищают, срезают голову, тщательно вымывают снаружи и внутри. Затем поперек делят на тонкие и длинные ломтики. На один час кусочки засыпают солью, обильно втирают ее и перемешивают, это если заранее рыбу не обрабатывали. Затем рыбу промывают холодной водой и дают ей немного стечь. Самые тонкие ломтики начинают сразу же готовить, без предварительного просаливания. Сырую морковь и лук нарезают крупными кусочками и перемешивают со специями и рыбой. Полученную массу укладывают в кастрюлю, слегка утрамбовывая. Заливают все маслом и уксусом. Два часа настаивают при комнатной температуре и регулярно помешивают, затем кастрюлю отправляют в холодильник. Крышку плотно закрывают через семь часов можно толстолобика уже пробовать.

Толстолобик маринованный – вариант второй. Маринованная рыба готовиться несколько по-другому. Рецепт данного блюда от предыдущего отличается продолжительностью обработки мяса толстолобика. В первую очередь, мясо помещают в соль на двенадцать часов. Затем их вымачивают, меняя при этом воду пару раз. Чаще всего, в растворе рыба находиться не более тридцати минут. После этого рыбу заливаю уксусом на два часа. Побелевшие кусочки рыбы помещают в другую посудину, смешивают с луком и специями. Рекомендуется использовать специальную корейскую приправу для маринования рыбы. Закуска пикантная практически готова. Ее заливают половиной масла растительного. Вторую половину прогревают до кипения с измельченным свежим луком. Массу перемешивают с рубленой зеленью и ставят в холодильник на хранение.

Способ приготовления

Не нужно больших усилий для того, чтобы сделать блюдо «Селедка из толстолобика». Рецепт создания кушанья предполагает совершение следующих действий.

1. Прежде всего рыбу необходимо помыть и почистить. Плавники, крупные кости, голову при засолке обычно не используют. Затем толстолобик нужно нарезать небольшими кусочками.
2. Теперь следует смешать сахар и соль и обвалять в них каждый кусочек толстолобика.
3. После этого масло нужно соединить с лимонным соком и половину получившейся смеси добавить в емкость с рыбой. Все ингредиенты необходимо хорошенько перемешать.
4. Далее нужно измельчить очищенные и помытые овощи: лук нарезать кольцами, а морковку натереть на крупной терке.
5. Потом следует плотно сложить толстолобика в банку, перекладывая его слоями из овощей. При желании в емкость с рыбой можно поместить пару листиков лавра и несколько горошин перца.
6. Затем все ингредиенты необходимо залить оставшейся частью смеси из сока лимона и масла.
7. Теперь нужно закрыть банку с рыбой капроновой крышкой и на несколько часов оставить продукты мариноваться при комнатной температуре. Затем емкость с толстолобиком следует вынести на холод (или поместить в холодильник) и оставить там еще на пару дней.

По истечении указанного времени «Селедка из толстолобика», рецепт которой вы узнали из этой статьи, приготовится полностью. Чем дольше рыба находится в маринаде, тем вкуснее становится. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления селёдки из толстолобика в домашних условиях + видео

Селёдку любят многие. Эта рыба – отличное дополнение к любому столу, и скромному, и праздничному. Но купить хорошую, свежую и качественную селёдку в магазине бывает нелегко. Поэтому мы предлагаем вам оригинальный, но очень простой выход: приготовить селёдку из толстолобика в домашних условиях.

Приготовление толстолобика «под селёдку»

Самый простой рецепт селёдки из толстолобика основан на мариновании. Для него вам понадобятся:

• толстолобик – тушка 1,4 кг;
• 5 столовых ложек соли;
• 3–4 столовых ложки уксуса;
• 1 столовая ложка сахара;
• 3–4 столовых ложки подсолнечного масла;
• 1 литр воды;
• лавровый лист и перец по вкусу.

1. Почистите толстолобика, тщательно выпотрошите и промойте.

   Почистите и помойте рыбу

2. Отрежьте хвост, голову и плавники. В случае необходимости вы можете воспользоваться специальными ножницами. Ими легко можно отрезать плавник, подломив его у самой тушки рыбы.

   Такие ножницы помогут вам справиться с плавниками толстолобика

3. Большим поварским ножом разрежьте тушку вдоль по хребту.
4. Со стороны хребта будет трудно нарезать филе тонкими полосками. Чтобы облегчить себе работу, воспользуйтесь топориком (разрубите) или сделайте в утолщённой части насечки ножом-пилой. По ним вы легко разделаете филе на полоски.

   При помощи топорика или ножа-пилы разделайте хребет толстолобика, чтобы филе можно было легко порезать на кусочки

5. Нарежьте хвост колечками.

   Нарежьте хвост кольцами

6. Приготовьте в отдельной посуде маринад. Для этого в очень горячую воду добавьте соль, уксус и сахар, тщательно перемешайте и немного остудите.

   Маринад для толстолобика

7. В кастрюлю с рыбой влейте подсолнечное масло, положите перец и лаврушку. Залейте маринад и хорошо перемешайте, чтобы жидкость равномерно распределилась. Дайте полностью остыть и поместите на сутки в холодильник под гнёт.

   Толстолобик в маринаде и подсолнечном масле

Обратите внимание! Перед очисткой толстолобика разотрите его тушку тряпочкой, обильно смоченной в столовом уксусе. Вы удивитесь, насколько легко после этого можно счистить чешую!

Такая «селёдка» из толстолобика отличается особенной мягкостью и тонким, пряным вкусом

Возьмите крупную рыбу (до 2 кг, чтобы после очистки вес филе составил не менее 1 кг), лук репчатый, воду, соль, лавровый лист, перец душистый и чёрный горошком, уксус и растительное масло

Такая «селёдка» из толстолобика отличается особенной мягкостью и тонким, пряным вкусом. Возьмите крупную рыбу (до 2 кг, чтобы после очистки вес филе составил не менее 1 кг), лук репчатый, воду, соль, лавровый лист, перец душистый и чёрный горошком, уксус и растительное масло.

1. Почистите рыбу. Отрежьте голову и удалите все кости, не снимая с тушки кожу.
2. Полученное филе с кожей нарежьте дольками до 2 см толщиной, сложите в миску. Посолите, хорошенько перемешайте (но не мните, чтобы не повредить филе), оставьте на 15–20 минут.
3. Пока рыба просаливается, возьмите несколько крупных луковиц (чем больше, тем лучше), очистите их и нарежьте полукольцами.
4. Смешайте кипячёную холодную воду с 6% столовым уксусом в соотношении 1:1. Залейте этим раствором кусочки толстолобика, дайте настояться ещё 20 минут.
5. Слейте жидкость. Кусочки филе сложите в банку, чередуя слоями с кольцами лука. Добавляйте горошины перца и кусочки лаврового листа. Укладывайте плотно, но не утрамбовывайте.
6. Содержимое банки доверху залейте растительным маслом так, чтобы оно полностью покрыло рыбу и лук.

   Уложенные кусочки филе и полукольца лука залейте растительным маслом

7. Накройте банку крышкой, поставьте в холодильник на 3 суток. Время от времени доставайте и встряхивайте, чтобы толстолобик хорошо промариновался в масле.

Обратите внимание! Для маринования или засаливания толстолобика нужно использовать только эмалированную или стеклянную посуду. Не применяйте алюминиевые миски или кастрюли: соль разъедает покрытие.  Приготовленный по такому рецепту толстолобик может храниться до трёх месяцев

 Приготовленный по такому рецепту толстолобик может храниться до трёх месяцев.

Маринованный толстолобик в банках

Если вы впервые решили приготовить подобную закуску в домашних условиях, нужно начать с самого простого рецепта, который не потребует много времени и ингредиентов. Те, кто впервые попробовал маринованного толстолобика, уже вряд ли когда откажется от него. Такую рыбку не встретишь в магазине, и очень жаль. Банку до самого верха наполнять не нужно, поскольку овощи пустят свой сок.

Нужные продукты:

• рыба (филе) – 1,5-2 кг;
• репчатый лук – 2 головки;
• растительное масло (подсолнечное без запаха) – 80-100 мл;
• морковка – 1 шт.;
• уксус – 220 мл;
• вода – 200-220 мл;
• лавровый лист – 2-4 листочка;
• горошки перца черного – 8 шт.;
• соль – 4 ст.л.

Приготовление пошагово:

1. Филе толстолобика с кожей нарезать на небольшие кусочки шириной по 2 см. Сложить в миску и засыпать солью. Перемешать для равномерного просаливания. Накрыть крышкой и поставить что-то тяжелое. Под грузом рыбьи кусочки должны находиться в холодильнике не менее 8 часов (лучше всю ночь).
2. Спустя это время залить толстолобика водой с уксусом. Снова накрыть грузом и дать постоять на столе 7-8 часов. Через 3 часа аккуратно перемешать.
3. Когда у рыбьих кусочков не останется розового оттенка, уксус слить.
4. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Смешать измельченные овощи в миске.
5. Теперь в банку следует выложить все слоями: лук с морковью, далее рыба, специи, растительное масло (по 2-3 ст.л. на каждый слой). И так дальше, пока не заполнится банка до плечиков.
6. Ставим емкость в холодильник на 22-24 часа.

Рыба готова. Получается толстолобик равномерно промаринованным, нежным и ароматным. Подавать закуску можно с картофелем или тушеными овощами.

Обратите внимание! Есть варианты рецептов, в которых рекомендуется оставить засаливаться толстолобика всего на 5 часов. Но этого времени часто бывает недостаточно, особенно если рыба нарезана на большие кусочки.. По своему усмотрению ингредиенты можно дополнить любимыми специями, чтобы прибавать блюду пряного вкуса и аромата

Это может быть гвоздика, кориандр, душистый перец или семена горчицы

По своему усмотрению ингредиенты можно дополнить любимыми специями, чтобы прибавать блюду пряного вкуса и аромата. Это может быть гвоздика, кориандр, душистый перец или семена горчицы.

Жареный толстолобик на сковороде в кляре

Приготовить вкусно «серебристого карпа» можно и на сковороде, обжарив в кляре. Получается очень аппетитное блюдо с красивой золотистой корочкой, отличный вариант для повседневного и даже праздничного меню.

Ингредиенты:

• Рыба толстолобик.
• Мука пшеничная – 8 ст. л.
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Молоко – 100 мл.
• Травы прованские.
• Специи для рыбы.
• Соль.
• Масло для жарки.

Как приготовить:

1. Для начала филируем рыбу. Для этого разрезаем предварительно промытую, очищенную тушку вдоль хребта. Используя пинцет, вынимаем все мелкие косточки. Нарезаем филе порционными кусочками, посыпаем специями, солью и оставляем мариноваться. Минут 15 будет достаточно.
2. Пока рыба отдыхает, готовим кляр. Молоко должно быть комнатной температуры, поэтому достаем его из холодильника заранее или подогреваем немного. Смешиваем с яйцами, добавляем соль, специи и по ложке всыпаем муку. Возможно, понадобится большее или меньшее количество, чем указано в рецепте. Консистенция должна быть похожа на средней густоты сметану.
3. Разогреваем хорошо сковороду с растительным маслом. Накалываем кусочек филе на вилку, полностью окунаем в кляр и выкладываем на сковороду. Жарим на среднем огне с каждой стороны минуты 4. Чтобы избавится от лишнего масла, выкладываем рыбу на бумажные полотенца.
4. Филе толстолобика в кляре готово. Подавать его можно в горячем виде с гарниром из овощей, картошки или риса. После охлаждения это вкуснейшая закуска на праздничный стол или суперфуд для перекуса на работе, в дороге.

Маринованный толстолобик с морковью и луком – вкусный рецепт с фото

Эта ароматно-пряная закуска не останется без «внимания» на праздничном столе. Нежный рыбный привкус выгодно оттеняется вкусом маринованных овощей. А уж какой аппетитный запах! К такой закуске идеально подходит отварная картошка или просто краюха свежего черного хлеба.

Продукты:

• тушка толстолобика среднего веса – 2 – 3 кг
• лук репчатый – 3 шт.
• морковь – 3 шт.
• масло растительное – 100 мл
• уксус 9% — 200 мл
• соль и перец – по вкусу
• зелень

Как замариновать толстолобика в домашних условиях – пошагово:

1. Готовим раствор соли – на 1,5 литра воды берем 5 ст.л. соли. Свежую подготовленную рыбу разрезаем на небольшие кусочки, выкладываем в емкость и заливаем солевым раствором. Сверху прикрываем тарелкой и отставляем в сторону на 3 – 4 часа.
2. Рыбу промываем от соли и промокаем бумажной салфеткой или полотенцем. Чистим и нарезаем полукольцами лук. Морковку можно натереть на «корейской» терке или просто порезать тонкой соломкой. Мелко шинкуем зелень.
3. В глубокой посуде смешиваем кусочки рыбы, измельченные овощи, добавляем уксус с растительным маслом, перчим и тщательно смешиваем компоненты. Оставляем в холодильнике – лучше на ночь. Затем куски раскладываем по банках, добавляем маринад для толстолобика и закрываем крышками. В таком виде рыбную закуску можно хранить на полке холодильника в течении продолжительного времени – пока не будет «уничтожен» последний кусочек.
4. Перед приходом гостей укладываем маринованную рыбку на блюдо, украшаем зеленью и ставим на стол. Вкусно и красиво!

Балык

Аппетитный и нежный балык можно не только купить в магазине, но и приготовить в домашних условиях. Балык – это засоленная и вяленая хребтовая часть рыбы, в том числе толстолобика. Процесс приготовления достаточно трудоёмкий и сложный. Но, если чётко следовать технологии, можно приготовить вкуснейший рыбный деликатес.

Понадобится подготовить следующие продукты:

• Тушка толстолобика весом 2 кг.;
• 15 ст. ложек крупной соли;
• 3 ст. ложки сахара;
• Пару лавровых листиков;
• По 5 горошин душистого и чёрного перца;
• 1 ст. ложка кориандра;
• Пару ст. ложек куркумы (можно обойтись и без неё, но цвет рыбы будет более светлым).

1. Тушку почистить, обезглавить и выпотрошить. Извлечь хребет, для чего рыбину разрезать вдоль по спинке. Удалить все косточки.
2. В подходящей посуде соединить между собой все специи, натереть ими рыбку и «утопить» её в специях.
3. Сверху придавить рыбу грузом. Это может быть банка, наполненная водой. Поставить рыбу в прохладное место на 5 суток.
4. Спустя указанное время очистить рыбу от специй. Затем в течение 5-ти часов выдержать в холодной воде, чтобы вышла лишняя соль.
5. Завернуть толстолобика в марлю и повесить сушиться.
6. Спустя 2-е суток можно лакомиться вкуснейшим вяленой рыбкой.

Подавать к столу балык из толстолобика можно с отварной картошечкой. Можно использовать его для приготовления салатов и бутербродов, а можно подать в качестве закуски к бокальчику пенного напитка.

В 100 граммах балыка содержится:

Энергетическая ценность составляет 116,4 Ккал.

Сегодня почти в каждом продуктовом магазине можно купить хе из толстолобика. Можно потратить немного времени и приготовить его дома. Для этого нужно подготовить следующие продукты:

• Рыбное филе весом 2 кг.;
• По 3 штуки лука-репки и моркови;
• 50 миллилитров 9% уксуса;
• Треть стакана растительного масла;
• Пару ст. ложек сахара;
• Пару головок чеснока;
• По щепотке молотого кориандра и чёрного молотого перца;
• 1 ст. ложка крупной морской соли.

1. Рыбное филе нарезать на тонкие кусочки, толщина которых не должна превышать 1 см.
2. Подготовленные кусочки поместить в миску.
3. Добавить сахар, соль, уксус и всё хорошенько перемешать. Дать рыбке помариноваться в течение 3-х часов при комнатной температуре, помешивая через каждые полчаса.
4. Очищенную и помытую морковь измельчить на тёрке для корейской моркови.
5. Репчатый лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить.
6. Овощи потомить на прогретом растительном масле в течение 5-ти минут, поперчить и добавить кориандр.
7. Овощную смесь соединить с маринованной рыбкой и убрать на 12 часов в холодное место.

Хе из толстолобика отлично сочетается с жареной картошечкой.

На 100 грамм такой рыбки приходится:

Энергетическая ценность составляет 121,6 Ккал.

В автоклаве

Из толстолобика можно приготовить вкуснейшие домашние консервы. Для этого не обязательно использовать покупной автоклав, его можно сделать и своими руками. Для приготовления рыбных консервов по классической рецептуре на одну пол-литровую банку потребуется:

• 400 г. толстолобика;
• Лук-репка;
• Морковь;
• 3 горошины чёрного перца;
• Пару столовых ложек растительного масла;
• Листик лаврушки;
• 5-6 грамм соли.

1. Очищенную тушку промыть и нарезать на стейки весом приблизительно по 50 грамм. Приправить их солью.
2. Лук почистить и нарезать полукольцами.
3. Морковку почистить и нарезать соломкой или натереть на тёрке для корейской моркови.
4. Затем нужно уложить все ингредиенты в банку. Сначала положить лаврушку и горошины перца. Затем банку до половины заложить кусками рыбы, стараясь укладывать их плотнее друг к другу. Далее следует прослойка из овощей и опять слой рыбки. Если осталось свободное место, то его можно заполнить луком и морковью, оставляя воздушную прослойку в пару сантиметров. Всё содержимое залить растительным маслом.
5. По этой же схеме заполнить все банки. Поместить их в кассеты, которые будут установлены в автоклав.
6. В автоклав залить воду до самого верха, не доливая до верхней кромки пару сантиметров. Крышку закрыть и туго затянуть гайки.
7. Нагреть автоклав до температуры 110 градусов, готовить консервы в течение получаса. Спустя указанное время консервы готовы. Нужно дать автоклаву остыть, после чего извлечь оттуда банки.

В ходе стерилизации не допускать повышения температуры в автоклаве, иначе вся рыбка сгорит.

В 100 граммах консервов из толстолобика содержится:

• 12,4 г. белков;
• 7,9 г. жиров;
• 2,6 г. углеводов.

Энергетическая ценность составляет 131,1 калории.

Котлеты из толстолобика на сковороде

Обязательно стоит приготовить такие котлеты. Они получаются очень вкусные, нежные – с удовольствием их едят даже дети. И можно не опасаться, что попадется косточка, достаточно фарш пропустить через мясорубку пару раз.

Ингредиенты:

• Филе толстолобика – 800 г.
• Лук репчатый – 200 г.
• Манка крупа – 2 ст. л.;
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Батон – пару кусочков.
• Молоко.
• Масло растительное.
• Соль.
• Смесь перцев.
• Панировочные сухари.

Как приготовить:

1. Нарезаем небольшими кусочками филе. Лук нарезаем произвольно и обжариваем. Пока лук на сковороде, батон замачиваем в молоке – он должен хорошо размокнуть.
2. Через мясорубку пропускаем толстолобика, батон, отжатый от молока, и хорошо остывший жареный лук. Добавляем к фаршу манку с яйцом. Вымешиваем. Солим, перчим.
3. Оставляем минут на 20 для того, чтобы манка разбухла. Формируем котлеты, обваливаем в панировочных сухарях. Жарим на разогретой сковороде с двух сторон.
4. Вот такие красивые получаются домашние котлеты из толстолобика. А какие вкусные, словами не передать. Их можно подать просто так только с овощами или же с любым гарниром.

Толстолобик на самом деле универсальная рыба, ее можно и в духовке запечь несколькими способами, и на сковороде пожарить и даже котлет накрутить. Было бы желание! Напоследок еще один классный рецепт, как приготовить филе толстолобика под сметанно-сырным соусом.

Как посолить толстолобик вкусно

Толстолобик это скорее социальная рыба, чем элитная. Как посолить толстолобик? Произведя посол толстолобика в домашних условиях по ниже приведённому рецепту вам не стыдно будет подать блюдо даже к праздничному столу.

Многие опытные кулинары пришли к выводу, что солёный толстолобик имеет оригинальный, своеобразный, нежный вкус и не уступает дорогим видам рыб. Как засолить толстолобик так, чтобы он пришёлся всем по вкусу, и хранилась долго? Если вы сделаете это по, ниже приведённому рецепту, то не прогадаете.

Блюдо получается бюджетное. Проводя подсчёты имеем следующее:

1. Цена рыбы после потрошения умножиться на 2;
2. Голова, хвост, тёш (брюшко) будет бонусом из которого можно приготовить уху или рыбное заливное.

Толстолобик это скорее социальная рыба, чем элитная. Как посолить толстолобик? Произведя посол толстолобика в домашних условиях по ниже приведённому рецепту вам не стыдно будет подать блюдо даже к праздничному столу.

Многие опытные кулинары пришли к выводу, что солёный толстолобик имеет оригинальный, своеобразный, нежный вкус и не уступает дорогим видам рыб. Как засолить толстолобик так, чтобы он пришёлся всем по вкусу, и хранилась долго? Если вы сделаете это по, ниже приведённому рецепту, то не прогадаете.

Блюдо получается бюджетное. Проводя подсчёты имеем следующее:

1. Цена рыбы после потрошения умножиться на 2;
2. Голова, хвост, тёш (брюшко) будет бонусом из которого можно приготовить уху или рыбное заливное.

Рекомендации к рецептам

Толстолобик покрыт мелкой чешуёй, но при соблюдении буквально пары рекомендаций от неё несложно избавиться. Тушка должна быть свежей и ещё влажной, стоит обернуть толстолобика смоченной ветошью, не давая подсыхать до нужного времени. С другой стороны, если это не сделано вовремя, специально смачивать нельзя.

Скоблят рыбину короткими движениями ножа с волнистым или зубчатым остриём, снимая чешую после 2–3 попыток. Можно натереть ещё до очистки влажную тушку крупной солью, также двигаясь по направлению к голове – процесс облегчится, но рыбина солонее не станет. В шашлык редко используется голова. Плавники, включая крупный хвостовой, также удаляют. Сразу же при разделке стоит удалить жабры из головы, вымыть её тщательно, так же поступить с плавниками, эти части хороши для ухи. Если на мангал отправляют только мякоть, хребет тоже откладывают для супов.

Случайно раздавленный при потрошении желчный пузырь в состоянии испортить всё блюдо. Немедля стирают коричневатые следы желчи тряпицей, увлажняя её водой. Во избежание порчи всего угощения, лучше удалить испорченные части, как минимум срезать потемневший слой мякоти.

Советы опытных хозяек

Обращайте внимание на качество покупаемой рыбы: – поверхность охлажденной должна быть упругой, блестящей, ровной (без «сбоев» чешуи), без мутной слизи. Темные жабры, мутные впалые глаза и неприятный запах говорят об испорченном продукте; – мороженную выбрать сложнее

Обратите внимание, чтобы она была не перемороженная («высушенная» от долгого хранения), без «ржавых» пятен на поверхности. О явно испорченном продукте подскажет запах.
После разморозки посолите рыбное филе и оставьте минут на 15, чтобы оно не ломалось при жарке;
Скумбрию или ставриду лучше варить, а камбалу, хека, минтая – жарить;
Крупные куски для варки кладите в холодную воду, мелкие кусочки – сразу в горячую;
Если варите «сухие» сорта (хека, треску, судака) или сельдь, добавьте в воду немного молока. Это сделает филе более сочным и нежным;
Чтобы избавиться при жарке от специфического рыбного запаха, добавьте на сковороду немного сырого картофеля;
Овощи для маринада слегка обжаривайте до золотистого света. Пережаренные они будут слишком мягкими и изменят общий вкус закуски;
Готовому блюду нужно дать настояться не менее 4-5 часов, а еще лучше всю ночь в прохладном месте.