Рыба «белорыбица» фото и описание

Фаршированная белорыбица

Теперь вы имеете представление о том, как выглядит белорыбица, что за рыба. Как готовить? С этим каждая хозяйка определяется уже сама. Как и любую рыбу, белорыбицу можно запекать — она получается удивительно вкусной.

Рыбу очищаем и избавляемся от плавников. Смазываем тушку солью и добавляем молотый черный перец. Для начинки берем мелко порезанную морковь, одну головку репчатого лука и мелко порубленные кусочки болгарского перца. Сверху рыбку можно натереть измельченным или сухим чесноком.

Фольгу для запекания следует немного смазать оливковым или другим растительным маслом. Это делается для того, чтобы рыбья шкурка не прилипала. Укутываем белорыбицу в фольгу и укладываем на противень. Белорыбица в духовке будет готова через двадцати минут. Очень быстрый рецепт, но результат получается изумительно ароматным и низкокалорийным.

Если фаршированная рыба вам не по вкусу, то запекать овощи можно отдельно, завернув их также в фольгу или просто разместив рядом с рыбкой на противне. В этом случае приготовление белорыбицы может занять чуть больше времени — все будет зависеть от вида овощей, которые вы используете.

Супы, пожалуй, являются самыми популярными блюдами из рыбы. Чтобы приготовить уху, необходим очень простой набор продуктов — они найдутся в любом холодильнике на каждой кухне.

• Одна крупная тушка (можно заменить килограммом рыбьих голов).
• Две небольших картофелины.
• Одна крупная морковь.
• Репчатый лук.
• Лавровый лист.
• Соль и перец горошком (по вкусу).
• Два литра воды.

Для начала подготовим рыбу. Если это неочищенная тушка, то удаляем внутренности, срезаем плавники, убираем все лишнее и ненужное. Рыбный бульон рекомендуется варить отдельно, предварительно поместив рыбу (или головы) в марлевый мешочек. Таким образом, у вас получится изумительно чистый и прозрачный бульон без костей. Его даже не придется после варки процеживать. Просто вынимаем марлю с рыбой и все.

При варке бульона в него следует добавить горошины черного перца, лавровый лист и немного соли. Можно положить одну целую луковицу. Так бульон будет еще более прозрачным. Варить следует около получаса. Не забываем снимать пенку, которая появляется в процессе варки. Когда рыба будет готова, а бульон станет наваристым, можно достать мешочек из марли.

Пока белорыбица будет остывать, в бульон кладем порезанную кубиками картошку и мелко порубленную брусочками морковь. Варим овощи до готовности. После того добавляем мясо рыбы. Дабы уха получилась ароматной и обладала изысканным вкусом, можно добавить в уже почти готовое блюдо щепотку сушеной мелисы, немного свежей зелени петрушки, укропа или кинзы, а также чуть-чуть приправы хмели-сунели.

Некоторые хозяйки пассируются лук и морковь перед добавлением в уху. Делается своего рода суповая зажарка. Но такой метод приготовления рыбного супа не подойдет тем, кто следит за фигурой или по состоянию здоровья не может употреблять жареные овощи. Подается блюдо со сметаной или небольшим кусочком сливочного масла.

Белорыбица, рецепты приготовления которой мы сегодня вам предложили, представляет собой удивительно вкусный и невероятно полезный продукт. Готовить ее, как говорят хозяйки, одно удовольствие. Не нужно тратить много времени, не нужно замысловатых и сложнодоступных ингредиентов.

Теперь вы знаете, что собой представляет белорыбица, что за рыба и как ее приготовить в домашних условиях

Поймана она собственными руками в бурных водах Каспия или куплена в обычном супермаркете – не важно. Главное, подойти к процессу приготовления с душой и добавить в блюдо из рыбы щепотку творчества и кулинарного вдохновения

По ценности первое место после осетровых занимает белорыбица, что за рыба, распознать нетрудно. Относится к лососевым, но при этом не отличается характерным красным или розовым цветом. Водится только в Каспийском море и в нижнем течении Волги. Мясо очень нежное и жирное, из-за чего долго не хранится, и купить рыбу можно только мороженную.

Рецепт засолки белорыбицы

Хозяюшки подают соленую белорыбицу на ломтиках черного хлеба с маслом. Такие бутерброды выглядят эффектно, имеют потрясающий вкус.

Вам понадобится:

• 1 тушка – рыбки,
• Черный молотый перец – по вкусу
• 5-7 горошин – черного перца
• Соль или смесь для засолки – по вкусу
• 2 лавровых листа

Как приготовить:

1. Тушку подготавливают, раскрывают и натирают солью. Соль берут в количестве по своему вкусу. Кому-то нравится очень соленая рыба, а кто-то любит малосольную.

2. Посыпаю рыбу черным молотым перцем, а внутрь кладут горошины перца и лавр. Рыбу размещают в большую емкость. Крышку меньшего размера кладут сверху. Устанавливают гнет. Несколько часов она должна находиться при комнатной температуре.

3. Далее ее перемещают на 6-10 часов в холодильник. Теперь рыбка готова к употреблению.

Калорийность на 100 гр. – 274 ккал

Приятного аппетита!

Нежная с овощами

Описание рыбы

Нельма — северная рыба. Рыболовам средней полосы остается только мечтать о том, чтобы поймать такой ценный трофей. Нельма живет в среднем 20 лет, питаясь мелкой рыбой и рачками, но нередки случаи, когда рыбакам попадались трофейные особи, прожившие уже около 30 лет.

Что такое нельма

Рыба нельма — самый большой представитель семейства сиговых. Это пресноводный житель, предпочитающий холодные чистые водоемы. Как уже отмечалось, мясо нельмы не имеет даже слабого розоватого окраса, оно чисто белое.

Где водится

Основной ареал обитания — бассейн Северного Ледовитого океана. Этим нельма отличается от белорыбицы, которая предпочитает более теплые воды и обитает в основном в Каспии.

Места и водоемы, где можно поохотиться на нельму:

• холодные реки Сибири (Енисей, Лена, Иртыш и др.);
• холодные озера (Зайсан, Кубенское, Норильское и др.);
• опресненные места северных морей. Рыба обитает только в таких водах, соленость которых не превышает 20 промилле.

Рыба предпочитает широкие реки со спокойным течением или чистые спокойные озера. Выделяют два вида:

• речную — обитает в устье реки, на нерест отправляется выше по течению;
• озерно-речную — обитает в тихих прохладных озерах, откладывать икру отправляется в реку.

Внешний вид

Огромный хищник внешним видом напоминает серебристую торпеду, бока которой немного сплющены по бокам. Отличительные особенности от других лососеобразных:

• непропорциональное тело формы «веретено»;
• небольшая голова в форме треугольника;
• крупные чешуйки цвета серебра;
• на спинке отсутствуют пятна, которые свойственны всем сиговым;
• глаза светло-желтые;
• маленький рот с мелкими зубами, которые располагаются даже на языке и сошнике;
• нижняя челюсть существенно больше и выпирает за верхнюю;
• высокий спинной плавник;
• мясо белого цвета.

Интересно, что у нельмы нет полового диморфизма — самцы и самки выглядят практически одинаково.

Возраст и размеры

Особи, которые чаще всего попадаются рыболовам, имеют средние размеры — около 70 см в длину и вес от 5 до 15 кг. Тем не менее, зафиксированы случаи поимки трофейных особей, длина которых достигала метра и больше, а вес доходил до 50 кг.

Тело нельмы

Как уже отмечалось, выглядит рыба нельма как веретено. На теле выделяются 8 плавников:

• жировой — его особенность состоит в том, что он не имеет привычных лучей, фактически являясь складкой кожи;
• анальный;
• спинной — высокий и острый, обычно отличается более темной окраской;
• хвостовой — имеет заметное раздвоение и равные по размеру лопасти;
• парные брюшные;
• парные боковые.

Окраска

Тело нельмы плотно покрыто серебристыми чешуйками, на боковой линии можно носить от 90 до 120 чешуек. В отличие от других лососевых у нельмы на спинке нет темных пятнышек, а все ее тело окрашено в разные оттенки:

• спинка может быть окрашена в зеленоватый, синеватый или коричневый оттенок;
• бока — серебристые, ближе к спине становятся серыми без металлического блеска;
• брюшко — белое.

Враги в природе

Несмотря на столь внушительные размеры нельмушка все же имеет врагов в природе. К врагам можно отнести миногу, налима и белуху. Менее крупная рыба является врагом, поскольку выискивает и пожирает икру нельмы — хариус, налим и др.

Охранный статус

На популяцию рыбы сильное влияние оказывают сразу несколько факторов. Самые важные — загрязненность и засоление вод. В грязной воде размеры особей становятся все меньше и популяция стремительно сокращается. Снижение количества ценной промысловой рыбы привело к тому, что она была взята под государственную охрану. Изначально ее сохранением озаботились регионы обитания нельмы, внеся ее в региональные Красные Книги. С 2001 года нельмушка внесена в Красную Книгу России.

Промышленная и любительская ловля нельмы находится под запретом в центральных и южных регионах Сибири. Артели рыбаков легально добывают ценную рыбу только на севере Сибири.

Размножение и развитие

Самцы достигают половой зрелости к 5 годам, самки чуть позже — к 6 годам. Мигрировать к местам для нереста рыбы начинают в период ледохода. Движутся при этом стаями, в которых до 70% особей приходится на женские. Путь наверх долгий и трудный, иногда затягивается на 6 месяцев.

По этой причине нельма нерестится не ежегодно, ей требуется отдых перед следующим ирометанием. Активный подъем отмечается в середине лета, в июле. В процессе нельма активно питается. При этом предпочитает держаться у дна. Нерестится в сентябре-октябре. Идеальной для начала икрометания считается температура воды +8 градусов. Место рыбы выбирают с быстрым течением, отдают предпочтение галечному либо каменистому дну.

Крупные самки мечут до 500000 округлых оранжевых мелких икринок. Те остаются на зиму в щелях между камнями, а весной из них появляются на свет мальки. Инкубационный период — до 7 месяцев. Нельмы растут и развиваются быстро. Только вылупившийся малек начинает охотиться на личинки насекомых, которые нетрудно обнаружить на поверхности водоема, поедает планктон. По мере роста охотится на все более крупную добычу, рыбу.

Нельмы весьма прожорливы, нуждаются в большом количестве еды.

Некоторые взрослые особи так и не покидают реку, предпочитая оставаться в ней. Большая часть однако при взрослении покидает место рождения, отправляется в озеро или море, где и проводит время перед собственным нерестом.

Мнение эксперта
Семенов Иван
Рыбак

В отличие от большей части лососевых, у нельмы самка выживает после икрометания. Икру она мечет каждые 2-4 года. В периоды между икрометанием рыбы нагуливают жир, который требуется для путешествия к местам нереста.

Общее описание

Нельма – это один из подвидов белорыбицы, относится к семейству лососевых. Однако, по своему внешнему виду она не совсем похожа на них. Ее чешуя крупная, серебристая, без темных вкраплений. Спинка слегка зеленоватая, брюшко белого цвета. Нижняя челюсть несколько длиннее верхней. Мясо светлое, с едва уловимым розоватым оттенком.

Обитает нельма в Северном Ледовитом океане. Чаще всего встречаются особи весом от 5 до 9 кг. Длина крупных рыб может достигать 1,3 м, вес — 50 кг.

Нерест происходит осенью, во второй половине сентября. В камнях каждая самка прячет от 125 до 420 тысяч икринок, которые впоследствии развиваются на протяжении всей зимы.

Как и все лососи, нельма обладает множеством острых зубов. По достижению годовалого возраста особь становится хищной. В ее рацион питания входит более мелкая рыба: корюшка, ряпушка, мальки карпов и окуневых рыб.

Это ценная промысловая рыба, являющаяся объектом разведения. Однако, вследствие снижения численности популяции в настоящее время существует ограничение и запрет на вылов нельмы в южной и центральной Сибири.

Калорийность рыбы на 100 г составляет около 115 ккал, благодаря чему она относится к одним из самых диетических видов. В нельме содержится большое количество элементов, необходимых для человеческого организма:

• Омега-3 жирные кислоты (Рыбий жир). Незаменимы для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы, улучшения состояния кожи и волос. Обладают антиоксидантными свойствами, способны предотвратить преждевременное старение, снизить количество «плохого» холестерина.
• Порядка 200% от суточной нормы витамина B12, который участвует в развитии эритроцитов, влияет на обмен веществ, состояние иммунной системы, крови, кожи и органов желудочно-кишечного тракта. B12 оказывает положительное влияние на нервную систему, память и концентрацию внимания. Регулярное употребление предотвращает развитие анемии.
• А также другие витамины группы B: B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B4 (холин), B5 (пантотеновая кислота), B6 (адермин), B9 (фолиевая кислота). Витамины данной группы улучшают работу сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта. Нормализуют работу нервной системы, поддерживая эмоциональное здоровье и помогая справляться со стрессами и высокими эмоциональными нагрузками. Укрепляют иммунитет, участвуют в образовании клеток, метаболизме и работе мышц.
• Витамин E, обладающий высокими антиоксидантными свойствами, предотвращающий старение и образование раковых клеток. Также витамин Е оказывает влияние на нормализацию работы репродуктивной, эндокринной и нервной системы.
• Витамин PP (никотиновая кислота), обеспечивающий нормальную работу мозга, поддерживающий здоровье кожи, волос и ногтей.
• Макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий и фосфор.
• Микроэлементы: селен, железо, марганец, цинк и медь.

Основным противопоказанием к употреблению в пищу нельмы является наличие аллергии на данный вид рыбы или морепродукты в целом. При несомненной пользе данного продукта, не стоит употреблять его сверх меры. Злоупотребление может привести к нарушениям в работе желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы и печени. Поскольку нельма является хищной рыбой, она может накапливать в себе большое количество ртути. Чем старше особь, тем больше ртути она может содержать. Следовательно, при покупке стоит отдавать предпочтение молодым, мелким рыбам. Нельма с высоким содержанием ртути в особенности вредна и опасна для беременных женщин. Ртуть является причиной пороков развития плода. В некоторых странах беременным официально запрещено употреблять хищную рыбу, такую, например, как тунец

При беременности лучше отдать предпочтение нехищным особям: сельди, кильке, минтаю

Особое внимание стоит уделить свежести и внешнему виду продукта. У хорошей, свежей рыбы чистый незамутненный взгляд, розовые или красные жабры, цельные, прилегающие к тельцу плавники

Чешуя блестящая и гладкая, не имеющая цветовых изменений

Рыба не должна издавать дурного запаха.

Чешуя блестящая и гладкая, не имеющая цветовых изменений. Рыба не должна издавать дурного запаха.

Запеченная в квасе и огуречном рассоле

В русской кухне белорыбица была одним из блюд знати, которую подавали на стол вместе с осетром. Многим кажется, что русская кухня очень сложная и требует длительной готовки блюд. Пример этого рецепта опровергает такое мнение. Для приготовления запеченной нельмы потребуются следующие продукты:

• 1 рыба – 1200, 1300 г;
• огуречный рассол – полтора стакана;
• квас – полтора стакана;
• маринованные грибы – 250 г;
• сливочное масло – 100 г.

• 105 кКал;
• белков – 18%;
• жиров – 6%;
• углеводов – 2%.

На приготовление запеченной белорыбице как на фото уйдет примерно 35-45 минут.

Этапы приготовления:

1. Рыбу очистить и разрезать по хребту на две части, удалить кости и чешую.
2. Противень смазать маслом и положить на него рыбу, раскрыв две половинки спинкой к верху.
3. Духовку нагреть до 180 градусов и поставить туда противень с рыбой. Запекать до появления золотистой корочки.
4. Переложить белорыбицу в сковородку, залить квасом и рассолом, а сверху нее положить маринованные грибы. Все закрыть крышкой и тушить 15 минут.

Подавать готовое блюдо в большой тарелке, обложив его по бокам маринованным грибочками.

Что можно приготовить

Мясо белорыбицы достаточно нежное. Оно имеет тонкий вкус. Белые пласты мяса легко разделяются. В рыбе много жира, поэтому она довольно быстро портится.

Некоторые рыбаки по этой причине стараются сразу на берегу после удачной рыбалки разделать улов – посолить или закоптить.

В магазинах белорыбица почти всегда представлена в замороженном виде. Ее считают северным деликатесом.

Рыба подходит для жарки, варки, тушения, запекания. Нельму жарят на сковороде, подают в виде нарезки со свежими овощами.

Если дома есть мультиварка, то рыбу можно приготовить в ней прямо с головой. Продукт сохранит все полезные свойства. Кстати, полезным получается и бульон.

Раньше белорыбица считалась исключительно едой знати. Ее подавали к праздничному столу вместе с осетром. Рыбу запекали в квасе и огуречном рассоле. Даже сейчас можно найти сложные рецепты этих вкуснейших блюд.

При жарке белорыбицы важно не передержать ее на сковородке. В противном случае на филе появится жесткая корочка

Далеко не каждая хозяйка предпочитает вареную белорыбицу

Есть мнение, что по вкусовым качествам она сильно уступает жареной. Но вареный продукт гораздо лучше усваивается желудком. С вареной белорыбицей сочетаются соленые огурцы, хрен, соус из шампиньонов

Далеко не каждая хозяйка предпочитает вареную белорыбицу. Есть мнение, что по вкусовым качествам она сильно уступает жареной. Но вареный продукт гораздо лучше усваивается желудком. С вареной белорыбицей сочетаются соленые огурцы, хрен, соус из шампиньонов.

Тот, кто любит уху, может приготовить суп из белорыбицы. Особую душистость блюду придадут корни петрушки и сельдерея.

Для того, чтобы разнообразить свое меню, стоит сделать из мяса этой рыбы котлеты. Кулинары часто добавляют в фарш свиное сало или курятину. Блюдо можно предложить детям.

Необычное блюдо – шашлык из белорыбицы. Удивительно, но гости гарантированно не смогут распознать рыбу на вкус. Это сделают лишь опытные рыбаки и дегустаторы экзотических блюд. Угощение подают к столу с вином и овощами. Для мягкости рыбы хозяйки также подают к блюду смазанный хреном хлеб.

Пироги с белорыбицей получаются вкусными и сочными. Запах выпечки обязательно соберет всех за столом. Желательно есть его в горячем виде. Помимо рыбы иногда в пирог добавляют картофель и другие овощи.

Для того, чтобы рыба получилась наиболее сочной, мягкой и аппетитной, ее запекают в фольге. Во многих рецептах запеченной рыбы присутствует лимон. К запеченной рыбе подходит шпинат и щавель.

Хозяйкам на заметку:

Белорыбица — 12 самых простых и очень вкусных рецептов приготовления

Белорыбица — что за рыба как готовить?

Учитывая оттенок, эта рыба считается исключением, размер одной может достигать 2 метров, а вес — 30 килограмм. Вкус тонкий, мягкий, характерный, поэтому такой товар в прошлые века покупали только для богатых людей. Оттуда и наименование – царская. Отличить ее легко по голубой спине и белому брюху, туловище всегда длинное и толстое. Еще одна характерная черта – выпирающая нижняя челюсть. Сейчас купить такой товар по карману многим, а как приготовить белорыбицу можно разобравшись с простейшими рецептами.

1. Блюда из белорыбицы будут вкусными, из тушки, где больше жира.
2. Держать на сковороде нужно до легкой, не жесткой корочки.
3. Из специй сочетаются укроп, розмарин, эстрагон, базилик, майоран и анис.

Как приготовить белорыбицу на сковороде?

Характерная черта – готовится быстро, потому и очень ценится белорыбица, рецепты приготовления исчисляются десятками. Жареная, запеченная, пареная, вкусно получается в духовке, мультиварке, на плите. Из приправ к жареной на сковороде рекомендуются лимон и белый перец, который придают особый смак. На готовые кусочки можно положить дольки лимона и оставить на 5-7 минут.

• рыба – 600 г;
• масло оливковое – 70 мл;
• соевый соус – 50 мл;
• мука – 100 г;
• белый перец – 0,5 ч. л.;
• кориандр – 0,25 ч. л.

1. Рыбу очистить, промыть, порезать.
2. Смешать соевый соус со специями.
3. Залить кусочки на 3-4 часа.
4. Перемешать муку с солью.
5. Обвалять рыбу, обжарить с двух сторон.

Как приготовить белорыбицу в духовке?

Самый известный рецепт белорыбицы — в духовке с лимоном, можно заменить лаймом, добавить красный или черный перец. Но лучшее сочетание ароматов дает белый перец, опытные кулинары называют его идеальной приправой для рыбы. Рекомендуется попробовать и другой старинный рецепт – на квасе и огуречном рассоле.

• рыба – 1200 г;
• квас – 1,5 ст.;
• рассол – 1,5 ст.;
• грибы маринованные – 250 г;
• масло сливочное – 100 г.

1. Рыбу почистить, разрезать пополам.
2. Развернуть, как книгу, тыльной стороной вверх.
3. Противень смазать, выложить тушку.
4. Запекать до корочки.
5. Полить рассолом и квасом, выложить грибы.
6. Запекать еще 15 минут.

Белорыбица в фольге в духовке — рецепт

Важно, чтобы филе не пересушилось, оставалось нежным и мягким, добиться этого нетрудно, если готовится белорыбица в фольге в духовке. Так тушка сохраняет все ценные вещества: витамин РР, который регулирует обмен жиров и углеводов, йод, никель, фтор, за счет которых организм освобождается от токсинов. По вкусу запеченная рыба таким способом похожа на угощение из русской печи

По вкусу запеченная рыба таким способом похожа на угощение из русской печи.

• рыба – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• специи для рыбы – по вкусу.

1. Рыбу обработать, промыть, подсушить.
2. Смазать соком половины лимона.
3. Натереть солью и специями.
4. Измельчить половину лимона и яблоки.
5. Заложить дольки в брюшко.
6. Завернуть в фольгу, выложить на противень.
7. Запекается белорыбица в духовке 40 минут.

Стейки белорыбицы в духовке

Очень важно знать, с какими продуктами сочетается белорыбица, что за рыба годится для овощных запеканок. Этот вид хорошо сочетается с картофелем, можно этот овощ заменить савойской капустой или брокколи. Такой вариант хорош для диеты

Некоторые хозяйки сдабривают молотыми семенами сельдерея, петрушки, розмарина, кориандра

Такой вариант хорош для диеты. Некоторые хозяйки сдабривают молотыми семенами сельдерея, петрушки, розмарина, кориандра.

• рыба – 600 кг;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• молоко – 200 мл;
• яйца – 2 шт.;
• специи – по вкусу.

1. Рыбу почистить, поделить на стейки.
2. Выложить в смазанную маслом форму.
3. Слоями выложить тертую морковь и рубленый лук.
4. Взбить яйца с молоком и специями, залить заготовку.
5. Запечь белорыбицу в духовке 20 минут.

Как лучше приготовить

В кулинарии белорыбица универсальна — ее можно солить и коптить, жарить и отваривать, запекать. Рыба не требует долгой обработки, обладает очень приятным и нежным вкусом.

Уха из белорыбицы

Из свежей или замороженной белорыбицы можно сварить ароматную полезную уху. При этом использовать ценное филе необязательно, разрешается взять в качестве основы для супа головы и хвосты. Из ингредиентов по рецепту необходимы:

• белорыбица — 500 г;
• репчатый лук — 2 шт.;
• картофель — 6 шт.;
• лавровый лист — 4 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• душистый перец — 8 шт.;
• зелень — 1 пучок;
• соль — по вкусу.

Схема приготовления сытной ухи из белорыбицы выглядит так:

1. Головы и хвосты рыбы очищают от чешуи и твердых несъедобных частей.
2. Промывают сырье и закладывают в кастрюлю.
3. Заливают 3 л воды и солят по вкусу.
4. На малом огне отваривают рыбу до образования пены, последнюю снимают ложкой.
5. Добавляют перец горошком и целую луковицу, а также лавровый лист.
6. Отваривают бульон в течение получаса.
7. По прошествии срока извлекают из кастрюли все компоненты, включая хвосты и головы рыбы.
8. Закладывают в бульон нарезанные кубиком морковь и картофель, а также измельченную вторую луковицу.
9. Под крышкой отваривают на слабом огне еще 20 минут.

Готовый суп из белорыбицы подают к столу, украсив зеленью.

Внимание! При желании в уху за пару минут до выключения нагрева можно внести немного шафрана.

Уха из белорыбицы очень низкокалорийная и подходит для употребления на диете

Белорыбица в духовке

Еще один быстрый рецепт предлагает запечь рыбу в духовке в фольге. Из компонентов нужны:

• белорыбица — 800 г;
• лимон — 1 шт.;
• помидоры — 1 шт.;
• репчатый лук — 2 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• болгарский перец — 1 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• соль — щепотка;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• петрушка — 1 пучок.

Готовят белорыбицу в духовке по следующему алгоритму:

1. Тушки чистят от чешуи, потрошат и промывают, а потом подсушивают на бумажном полотенце.
2. Куски рыбы натирают солью, любимыми приправами и измельченным до состояния кашицы чесноком.
3. Сбрызгивают заготовку соком половинки лимона и оставляют мариноваться на полчаса.
4. Моют и нарезают овощи — перец соломкой, морковь кружками, а лук полукольцами.
5. На разогретой сковороде на малом огне пассеруют в масле до золотистого цвета.
6. Солят овощи и остужают.
7. Нарезают полуколечками оставшийся помидор и половину лимона.
8. Застилают фольгой форму для запекания.
9. В тушках делают надрезы по бокам и начиняют рыбу сначала дольками лимона и помидора, потом обжаренными овощами, а потом снова полукольцами томата и цитруса.
10. Посыпают фаршированную белорыбицу зеленью.

После этого тушки заворачивают в фольгу и отправляют в духовку при 180 °С. Запекать рыбу нужно в течение 30 минут.

Приготовление белорыбицы в духовке занимает в среднем около часа