Что подавать с лососем

В зависимости от способа приготовления

Следует особое внимание уделять способу приготовления рыбы

Важно, чтобы вкус гарнира хорошо гармонировал с рыбой

Гарниры к жареной рыбе

И морскую, и речную рыбу чаще всего жарят. Этот метод термической обработки позволяет максимально раскрыть вкус продукта.

К жареной рыбе хорошо подходит или .

Чтобы снизить общую калорийность блюда, можно дополнить рыбу .

Кроме того, отличным гарниром может стать жареный картофель. При этом желательно выложить как рыбу, так и картофель на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Это снизит калорийность блюда.

Гарниры к запеченной и тушеной рыбе

Тушеная и запеченная рыба достаточно сочная.

Хорошим дополнением станет .

Чтобы раскрыть вкус рыбы, стоит использовать в качестве гарнира .

Тушеную рыбу допустимо подавать к столу с и овощами приготовленными на гриле.

Запеченную рыбу можно подавать к столу .

Для рыбы в кляре

Хорошим дополнением к рыбе в кляре станет салат из свежих овощей.

Кроме того, раскрыть вкус рыбы позволяет раскрыть и .

Можно подавать рыбу в кляре .

Отличным гарниром для мойвы в кляре станет и .

Здесь собрали для Вас подборку из 19 ТОП рецептов кляра для рыбы.

С чем сочетается копченая и соленая рыба

Здесь особенно важно правильно подбирать гарнир. Подчеркнуть вкус позволяет .

Кроме того, можно дополнить селедку или скумбрию запеченным или отварным картофелем.

Раскрыть вкус позволят и .

Подчеркнуть вкус позволяет .

Кроме того, можно дополнить селедку или скумбрию запеченным или отварным картофелем.

Раскрыть вкус позволят и .

Гарнир к красной жареной рыбе

Хотите приготовить нетривиальный, но простой гарнир – обратите своё внимание на этот рецепт. Баклажаны идеально подходят к красной рыбе, придавая лёгкую пикантность всему блюду. Ингредиенты:

Ингредиенты:

• 3 баклажана;
• зелень укропа;
• оливковое масло;
• соль;
• 3 чесночных зубца.

Приготовление:

1. Нарежьте баклажаны пластинками, залейте их солёной водой и придавите сверху грузом. Оставьте их на 20 минут. Это избавит овощ от ненужной горечи.
2. Нарежьте баклажаны кубиками.
3. В сковороде нагрейте масло. Выложите баклажаны. Выдавите чеснок. Обжарьте до золотистой корочки.
4. Влейте немного воды. Тушите овощ в течение 15 минут.
5. За 5 минут до конца приготовления добавьте мелко порубленный укроп. Если требуется, посолите баклажаны.

Пошаговый рецепт приготовления гарнира к рыбе минтай

К минтаю желателен гарнир, который бы добавил и сытности, и сочности. Смешаем рис с обжаренной морковью и луком – просто, доступно и вкусно. Такой гарнир хорошо подойдет вообще к любой рыбе. Специи добавляйте по своему желанию.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

Рис Жасмин – 200 гр.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Вода – 2 л.
Соль – по вкусу.
Масло растительное – 25 мл.
Травы прованские – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Воду в кастрюле доводим до кипения, подсаливаем и отвариваем в ней рис в течение пятнадцати минут.

Шаг 2. В сковороде разогреваем растительное масло и кладем в него натертую на крупной терке морковь. Обжариваем на слабом огне.

Шаг 3. Репчатый лук мелко рубим ножом и высыпаем к моркови, обжариваем до прозрачности. Добавляем отварной рис, перемешиваем. Обжариваем пару минут, чтобы все вкусы смешались.

Шаг 4. Добавляем соль по вкусу, прованские травы, перемешиваем, накрываем крышкой. Готовим пять минут на низком огне.

Шаг 5. Подаем минтая с готовым горячим гарниром в сопровождении зелени и свежих овощей.

Шафран рис

Сбор шафрана требует больших усилий, и это нужно делать вручную. Я всегда находил эта специя должна быть особенной, хотя и немного дороговато (но стоит каждой копейки)!

Его отличительный вкус может быть новым для людей, которых вы обслуживаете, поскольку это не то, что мы часто готовим в США, если только не делаем праздничное блюдо из иностранной кухни.

Попробуйте приготовить лосось с Ближневосточные ароматы лучше всего сочетается с этим блюдом, возможно, с каплей фисташкового масла. В качестве дополнительного преимущества шафран окрашивает все, что приготовлено с ним, в желтый цвет, так что этот рис будет ярким, красочным и ароматным.

Шафран Жасмин Рис

Этот рис с шафраном и жасмином — такое ароматное лакомство, если его приготовить дома с нуля. Малиновые нити шафрана и лука подчеркнуты на протяжении всего этого пушистого золотистого риса.

Посмотрите этот рецепт

Разнообразные тонкости

Предлагаю обсудить, какие есть тонкости с рыбкой из разных семейств, потому что от вида рыбы тоже много что зависит. Так вот давайте немного пройдемся по этой теме.

Чтобы подчеркнуть вкус рыбки жирных сортов (скумбрия, сайра и т. д.) вам нужно обратиться к брокколи, к зеленому горошку или пюре из него, к квашенной капусте. Вообще жирные сорта хорошо сочетаются с кислыми фруктами и ягодами как в качестве украшения, так и в качестве вкусового контраста.

Менее жирные сорта рыбного мяса (сюда отнесем горбушу, минтай, судак, треску и другие) по-своему раскрываются с овощным рагу или пюре. Белое рыбное мясо попробуйте обыграть соусом, в котором сливочное масло будет приправлено укропчиком и добавлены к нему мелко нарезанные вареные яйца. Красное рыбное мясо не забудьте дополнить лимоном.

Подача

Также прошу уделить внимание подаче. Например, если вы запекаете рыбку, то продумайте заранее в чем, т

к. будет красиво и уместно поставить рыбу целиком в том, в чем она готовилась. Если для запекания у вас нет ничего подходящего в плане эстетики, то просто выложите рыбу на овальную тарелку или блюдо.

Жареное рыбное мясо, чаще всего, готовится порционно (по кусочкам). Его лучше выкладывать на большие тарелки, чтобы не портить эстетичность и чтобы основное блюдо не перемешалось с гарниром во избежание вкусовых потерь.

Гарниры к разным видам рыбы

Речная и морская рыба, как и отдельные виды, различаются вкусовыми характеристиками, жирностью и многими параметрами

Крайне важно учитывать сорт рыбы при подборе подходящего гарнира

К треске и минтаю

Особой популярностью пользуются минтай и треска. Филе этих видов содержат минимум костей. Продукт характеризуется достаточно низкой жирностью.

Хорошо сочетаются с и .

С этими видами можно подавать салат из свежих овощей.

Хорошим дополнением станет и .

К другим морским рыбам

Морская рыба характеризуется лучшими вкусовыми качествами и содержит большее количество полезных веществ, поэтому её чаще включают в рацион при правильном питании. Некоторые виды морских рыб особенно популярны.

Отварное, запеченное и жаренное дорадо можно подавать к столу с тушеным брокколи, картофелем или рисом.

Скумбрия и селедка лучше всего сочетаются с картофельным пюре. Кроме того, хорошим гарниром к этим видами рыб станет запеченный и приготовленный в мундире картофель.

Камбала умеренно жирная, поэтому ее можно подавать к столу с рисом или макаронами.

Мойву чаще жарят. Хорошим гарниром к ней станут запеченные или тушеные овощи. Можно подавать её и с овощным салатом.

Палтус можно подавать к столу с тушеным кабачком, картофельным пюре и многими другими видами гарнира.

Гарнир к красной рыбе

Семга, форель, лосось, горбуша и другие лососёвые, отличаются высокой жирностью и насыщенным вкусом.

Хорошим дополнением к соленой красной рыбе станет тушеный и запеченный картофель, а также макароны с сыром.

Отварную или приготовленную на пару красную рыбу можно подавать с запеченными овощами.

Хорошим гарниром к лососю тушеному станет ароматный рис с овощами.

Судак и щука

Судак и щука относятся к наиболее популярным речным рыбам. Их филе не отличается жирностью. Его можно жарить, тушить и готовить на пару.

Хорошим гарниром к этим видам рыб станет рисовая каша, булгур со шпинатом и картофельное пюре.

Кроме того, можно подавать филе щуки и судака с кускусом с овощами или запеченными баклажанами.

Вкусным гарниром к ним станет стручковая фасоль.

Карась

На многих рыбоводческих фермах выращивают карася, поэтому эта пресноводная рыба почти всегда есть во всех магазинах.

Лучше подавать его с тушеным кабачком или другими запеченными овощами. Хорошим дополнением к жаренному или тушеному карасю станет запеченное брокколи и картофельное пюре.

Лещ

Филе леща достаточно сочное.

Хорошо сочетается макаронами и картофельными пюре. Подавать можно с салатом из свежих овощей. Тушеного леща можно дополнить рисовой кашей или овощным рагу. Подавать эту рыбу можно и с гречневой кашей.

Диетические рецепты первых блюд с рыбой

Удачный способ приготовить из рыбы диетическое легкое блюдо для правильного питания — сварить с ней суп. Рыбный бульон отлично усваивается и вариться быстрее мясного. К тому же он имеет приятный и оригинальный вкус.

Рассольник с рисом и рыбой

Оригинальный и очень вкусны рассольник на легком рыбном бульоне — прекрасное блюдо для диетического меню.

Ингредиенты Порции: –+4

• рыба семейства лососевых (можно использовать хребет, голову и плавники) 500 г
• соленые огурцы (не маринованные) 150 г
• картофель 200 г
• лук 1 шт
• морковь 1 шт
• рис (предпочтительнее бурый) 100 г
• масло для пережарки овощей 10 г
• соль и перец ⅛ по вкусу
• вода 2 л
• лавровый лист ⅛ по вкусу

На порцию
Калории: 46 ккал

Белки: 12.9 г

Жиры: 6 г

Углеводы: 13.8 г

Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать

• Лук порезать мелким кубиком, морковь натереть на терке.
• В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло и обжарить в нем сначала лук до прозрачности, следом добавить морковь.
• Соленые огурцы перетереть на той же терке что, и морковь, добавить его в кастрюлю к овощам и потушить.
• В кастрюлю засыпать рис и залить 0,5 литров воды.
• Картофель порезать небольшими кубиками, добавить в кастрюлю, туда же отправить рыбу.
• Добавить оставшуюся воду, соль, перец и лавровый лист, варить до готовности риса и картофеля.
• Вынуть рыбу, извлечь из нее все мясо и вернуть его в суп.

Яндекс картинки

Рыбный суп

Один из самых простых в приготовлении и безопасный для фигуры рыбный суп с овощами. Овощи можно использовать практически любые.

Время приготовления 1 час, 4 порции

Ингредиенты:

• рыба (любое филе нежирной рыбы, также можно использовать голову, хребет и плавники) — 500 грамм;
• овощи (брокколи, кабачок, брюссельская капуста, стручковая фасоль, горошек, болгарский перец) — 300 грамм;
• 1 небольшая луковица и 1 средняя морковь;
• соль и специи по вкусу;
• лавровый лист;
• вода — 2 литра;

Процесс приготовления:

1. Лук порезать мелким кубиком, морковь натереть на терке. В кастрюле с толстым дном пережарить лук с морковью;
2. Овощи порезать мелким кубиком, слегка притушить с луком и морковью, влить воду, заложить рыбу, добавить лавровый лист;
3. Варить до готовности овощей, рыбу вынуть, удалить все лишнее, мясо порезать и вернуть в кастрюлю.

При подаче можно добавить мелко порезанную зеленью.

Калорийность на 100 грамм супа:

• калории — 21,8 гр;
• белки — 3,7 гр;
• жиры — 0,2 гр;
• углеводы — 1,4 гр.

Яндекс Картинки

Суп из форели с помидорами и чили

Время приготовления 1 час, 4 порции

Ингредиенты:

• форель (голова, хребет и плавники, можно кусочек рыбы с костью) — 500 грамм;
• помидоры — 150 грамм;
• 2 средних луковицы и 1 небольшая морковь;
• соль и перец по вкусу, лавровый лист;
• перец чили — по вкусу;
• сливки (10-15%) — 150 грамм;
• пшено — 100 грамм;
• масло растительное — 10 грамм;
• вода — 2 литра.

Процесс приготовления:

1. Рыбу промыть и уложить в кастрюлю, к ней добавить очищенную луковицу, варить бульон до закипания, при необходимости удалить появившуюся пену;
2. Вторую луковицу порезать кубиком, морковь натереть на терке и обжарить на сковороде с небольшим количеством масла, добавить томаты, разрезав их на 2 части;
3. Рыбу вынуть из бульона, убрать кости, оставшееся мясо отставить. В бульон спустить пшено и подарку из лука, моркови и томатов;
4. Посолить и поперчить, варить до мягкости пшена, вернуть мясо в бульон, перемешать влить сливки, убрать с огня и по вкусу добавить чили.

Подавать с небольшим кусочком лимона и свежей зеленью.

Калорийность супа на 100 грамм:

• калории — 329 гр;
• беки — 27 гр;
• жиры — 12 гр;
• углеводы — 28 гр.

Яндекс картинки

Суп рыбный со свеклой

Время приготовления 1 час, 4 порции

Ингредиенты:

• треска (или любая нежирная рыба) — 500 грамм;
• свёкла — 200 грамм;
• 1 небольшая луковица и 1 средняя морковь;
• соль и специи по вкусу;
• лавровый лист;
• вода — 2 литра;
• картофель — 200 грамм;
• лимонный сок — 30 грамм;
• растительное масло для обжарки овощей — 10 грамм.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю уложить воду, в нее уложить рыбу и лавровый лист, варить до закипания, после чего рыбу вынуть и порезать на небольшие кусочки;
2. Лук мелко порезать, морковь и свеклу потереть на терке. Лук и морковь обжарить на растительном масле, свеклу пережарить в отдельной посуде с добавлением лимонного сока;
3. Картофель порезать кубиками, отправить вариться в рыбном бульоне, туда же добавить лук, морковь и свеклу, посолить и поперчить по вкусу;
4. Варить до готовности после чего добавить рыбу.

Калорийность на 100 грамм:

• калории 72 ккал;
• белки — 8,2 гр;
• жиры — 1,8 гр;
• углеводы — 5,8 гр.

Яндекс картинки

Ананасовые батончики.

Эти ананасовые батончики — тропический способ закончить трапезу из морепродуктов. Они набиты фруктами и похоронены под щедрый слой кокосовой глазури.

Если после этого вы не чувствуете песок под ногами, вам действительно стоит забронировать отпуск!

Ананасовые батончики

My ананасовые батончики рецепт обязательно станет вашим новым любимым десертом на каждый день, если вы любите свежие или консервированные ананасы и нежное песочное печенье! Консервированный ананас работает в крайнем случае, но нарежьте половину целого свежего ананаса и приготовьтесь на всю жизнь зацепиться за это сладкое и острое лакомство!! Многослойная корочка, начинка и топпинг божественны сами по себе, но восхитительны с небольшим количеством сладкой моросящей глазури!

Посмотрите этот рецепт

Вам нравится рецепт, который вы пробовали? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или обзоре в разделе комментариев ниже по странице. Оставайся на связи со мной через социальные сети @ , , Instagram или ! Подписаться в новостную рассылку сегодня (без спама, обещаю)! Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!

К карпу

• Время приготовления: 45 мин.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 749 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

К карпу, как запеченному, так и жареному, лучше всего подойдет тушеная цветная капуста в сметане. Этот гарнир не только очень вкусный и сочный, но еще и невероятно полезный. Сметану для блюда желательно использовать домашнюю, она придаст легкую кислинку и сделает кусочки капусты значительно нежнее. Пряности можете использовать любые, на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• капуста цветная – 2,5 кг;
• черный перец молотый, соль;
• масло постное – 2 ст. л.;
• зелень – пучок;
• масло сливочное – 50 г;
• вода кипяченая – 2 стакана;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Помойте, обсушите, разберите на мелкие соцветия капусту.
2. В глубокий сотейник поместите оба вида масла и разогрейте.
3. Лук почистите и измельчите. Обжарьте до золотистости.
4. Выложите в сотейник капусту. Посолите, поперчите, добавьте сметану.
5. Влейте воду, перемешайте.
6. Накройте сотейник крышкой. Тушите на маленьком огне до готовности капусты порядка 20 минут.
7. Подавайте гарнир, посыпав рубленной зеленью.

Овощи к рыбе. Простые и сложные гарниры к рыбе

Именуя гарнир простым или сложным, повара подразумевают использование для его приготовления один или несколько продуктов.

Овощной гарнир к рыбе приготовить несложно. Главное, чтобы используемые ингредиенты сочетались не только между собой, но и с основным блюдом.

Вот несколько примеров сложного гарнира для рыбы:

• вареный молодой картофель со сливочным маслом и укропом, посыпанный консервированным или отварным зеленым горошком;
• картофель тушеный с морковкой в молоке;
• рагу из картофеля, моркови, лука и капусты.

Гарниры для рыбы могут быть приготовлены из любых овощей. Подходят и свежие, и вареные, и квашеные, и соленые, и маринованные, и тушеные, и запеченные.

Использовать можно абсолютно все виды и сорта.

Чаще всего в качестве дополнения упоминается картофель, но не менее удачно дополняют рыбные блюда свекла, лук, салат, петрушка, сельдерей, капуста белокочанная и цветная, огурцы, помидоры, баклажаны, кабачки и пр.

Приготовить простой гарнир к рыбе элементарно. Положите на тарелку любой из овощей и все, только не забудьте красиво оформить подачу. Это ведь тоже имеет значение.

Горячие и холодные гарниры к рыбе

Аппетитный кусок рыбы на тарелке, дополненный красиво нарезанными дольками яблока, помидора, или же украшенный веточкой петрушки – это отлично.

Даже такого минимального дополнения может быть вполне достаточно. Да, это не полноценный гарнир, но, тем не менее, его определению полностью соответствует.

Горячий гарнир под рыбу – это чаще всего тушеные, вареные или жареные овощи. Если готовите для себя, можно особо не заморачиваться, и нарезать привычными дольками или ломтиками.

А вот при праздничном оформлении лучше придать им оригинальную форму, например, в виде звездочек, тем более что это намного проще, чем кажется.

Особой популярностью пользуются жареные овощи и в первую очередь картофель. Если надоело однообразие, его можно сначала обжарить, а потом протушить под крышкой с небольшим количеством сливок, или же приготовить с грибами.

Вариантов масса, но помните про название данной категории гарниров – горячие, а значит подавать их надо, как говорят, с пылу, с жару.

Совет! Добавьте к жареному картофелю немного зелени сельдерея и он приобретет более изысканный вкус, станет намного аппетитнее.

Отлично сочетаются с рыбой и тушеные овощные блюда. Только во время их приготовления желательно использовать поменьше жиров и специй. Жидкости также должно быть умеренное количество, чтобы готовая масса не напоминала суп.

Обратите внимание! В дорогих ресторанах рыбу часто подают с гарниром из моркови, тушеной с черносливом. Попробуйте приготовить ее и вы. Отлично сочетается рыба с помидорами

Отлично сочетается рыба с помидорами.

Поэтому если для приготовления горячего гарнира вы используете кусочек овоща или же приготовленную на его основе пасту, в положительном результате можно не сомневаться.

Быстрая картошка из микроволновки

Такой гарнир готовится буквально за десять минут. Это просто палочка-выручалочка для занятых женщин, которые хотят быстро и вкусно накормить своих близких.

Ингредиенты:

• Картофель 6 шт.,
• Растительное масло 5 ст.л.,
• Свежая зелень,
• Чеснок 1 зубчик.

Приготовление:

Хорошенько промойте картофель, если он молодой то можно даже не очищать от кожуры, если крупный, то его нужно порезать на 8 частей.

Затем корнеплод помещаем в двойной пакет, солим, добавляем масло и помещаем в микроволновку на 10 минут, при максимальной мощносте.

После приготовления, картошку можно оставить в пакете минут на 5-10, затем раскрыть ее, выложить в тарелку, сверху посыпать зеленью и чесночком.

Сочные овощи

Баклажаны по-китайски — вкуснейший, необычный, интересный гарнир! Это ассорти красивых и вкусных овощей приветствуется и в нашей российской кухне. Сладкие соусы китайской кухни в сочетании с овощами и рыбой пришлись по вкусу разным категориям потребителей.

Предлагаем рецепт одного из лучших гарниров к красной рыбе. Для приготовления возьмите продукты — баклажан средних размеров, сладкий красный перец (по желанию можно добавить корень петрушки), оливковое масло, соевый соус, мед, корень имбиря, чеснок, уксус белый, крахмал в следующих пропорциях:

• баклажаны — 160 г;
• болгарский перец — 220 г;
• чеснок — 1 зуб.;
• масло оливк. — 20 г;
• вода — 120 мл;
• имбирь — 5 г;
• соевый соус чим-чим — 10 мл;
• белый винный уксус — 5 мл;
• мед липовый — 20 г;
• крахмал картофельный — 10 г.

Вам будет интересно:Диетический пирог с капустой: вкусные вариации приготовления

Технология приготовления:

• Баклажаны нарезаем средним кубиком (где-то 1,5 х 1,5 см).
• Добавляем соль, перемешиваем и даем настояться не менее 20-30 мин. Промываем под краном, откидываем на дуршлаг и даем хорошо стечь воде. Обжариваем в небольшом количестве масла.
• Красный перец помыть, очистить от семян и плодоножки, обсушить бумажным полотенцем, нарезать соломкой (7 х 1 см), обжарить на разогретом оливковом масле, сделать это нужно быстро, чтобы овощи не пережарились, как для всех блюд китайской кухни.
• Сложите баклажаны и сладкий перец в емкость для дальнейшего приготовления.
• Возьмите корень имбиря, натертый на мелкой терке, с использованием сита отожмите сок или добавьте натертый корень.
• Из оставшихся компонентов приготовьте пикантный соус: в неглубокой сковороде прогрейте масло, нарежьте тонкими ломтиками зубчик чеснока (должно получиться 12-14 лепестков), добавьте тертый имбирь или сок, соус чим-чим, мед, крахмал.
• В конце приготовления готовый соус влейте в сотейник с перцем и баклажанами, все разведите водой и прокипятите не более 2-3 мин.
• Дайте настояться на медленном огне минут 7.
• Подавайте баклажаны по-китайски сладкие сразу в горячем виде к любой красной рыбе. Можно подать баклажаны и холодными, если рыба подана как холодное блюдо.

Как приготовить гарнир из баклажанов к рыбе?

Очень вкусное сочетание – рыба и баклажаны. Последние режем на кружочки и обжариваем в кляре до хрустящей корочки. Чтобы разбавить жирность и добавить легкости, подавайте к рыбе с баклажанами зелень и свежие овощи.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2-3 шт.
Пиво светлое – 330 мл.
Дрожжи сухие – 1 ч.л.
Мука – 200 гр.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В миске смешиваем сухие ингредиенты: муку, сухие дрожжи, соль и черный молотый перец.

Шаг 2. Добавляем теплое пиво, смешиваем вилкой или венчиком до полной однородности. Оставляем в теплом месте на двадцать-тридцать минут, чтобы дрожжи активировались и начали свою работу.

Шаг 3. Баклажаны вымываем, обсушиваем и режем кружками по 7-8 миллиметров. Посыпаем солью и оставляем на двадцать минут, чтобы вышла горечь. После этого обсушиваем баклажаны бумажным полотенцем от выделившегося сока.

Шаг 4. В сковороде разогреваем растительное масло. Накалываем кружки вилкой, обмакиваем баклажаны в кляр и опускаем в кипящее масло. Обжариваем баклажаны с двух сторон до румяной корочки. После жарки выкладываем их на полотенце и обсушиваем от лишнего масла.

5. Подаем рыбу с горячими баклажанами.

К минтаю

• Время приготовления: 45 мин.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 946 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: низкая.

Рецепт гарнира для минтая очень легкий и процесс готовки этого блюда не отнимет у вас много времени. Еда получается легкой, хорошо сочетается с белой рыбой и не перебивает ее концентрированного вкуса. Для готовки вам потребуется картошка, лук с морковкой, понемногу молока и сливочного масла. Такой гарнир вполне может быть включен и в детское меню, ведь в его состав включены только полезные продукты.

• картофель – 8 шт.;
• соль – по вкусу;
• оливковое масло – 30 мл;
• морковь – 4 шт.;
• молоко – две трети стакана;
• лук белый – 2 крупных головки;
• сливочное масло – 50 г.

1. Почистите и помойте овощи. Следует нарезать лук мелкими кубиками и обжарить в оливковом масле.
2. Залейте картошку водой, подсолите, варите до готовности.
3. В отдельную кастрюлю положите морковь. Залейте водой и варите полчаса.
4. Слейте жидкость с отварного картофеля, пюрируйте его. Добавьте молоко, сливочное масло, жареный лук и порезанную мелкими кубиками морковь.

Большинство людей не «заморачиваются» с выбором гарнира, считая его лишь небольшим дополнением к основному блюду

Однако очень важно правильно сочетать продукты между собой, ведь от гарнира зависит то, как быстро переварится организмом пища. К рыбным блюдам подходит далеко не каждый продукт, но изучив информацию на данную тему, можно избежать ошибок и научиться удачно подбирать гарнир к рыбе. Каждый вечер у хозяек болит голова по поводу того, что же приготовить на ужин

Хочется чего-то незамысловатого, чтобы не стоять у плиты весь вечер, но в то же время вкусного и сытного. Ужин — это время для лёгкой пищи, ведь согласно правилам здорового питания, основное количество энергии должно приходиться на завтрак. Вечером рекомендуется употреблять белковые продукты: яйца, творог, мясо, рыбу. Но самым лучшим и простым вариантом ужина является рыба с гарниром. Попытаемся разобраться, какой гарнир подходит к рыбе

Каждый вечер у хозяек болит голова по поводу того, что же приготовить на ужин. Хочется чего-то незамысловатого, чтобы не стоять у плиты весь вечер, но в то же время вкусного и сытного. Ужин — это время для лёгкой пищи, ведь согласно правилам здорового питания, основное количество энергии должно приходиться на завтрак. Вечером рекомендуется употреблять белковые продукты: яйца, творог, мясо, рыбу. Но самым лучшим и простым вариантом ужина является рыба с гарниром. Попытаемся разобраться, какой гарнир подходит к рыбе.

Разнообразные тонкости

Предлагаю обсудить, какие есть тонкости с рыбкой из разных семейств, потому что от вида рыбы тоже много что зависит. Так вот давайте немного пройдемся по этой теме.

Чтобы подчеркнуть вкус рыбки жирных сортов (скумбрия, сайра и т. д.) вам нужно обратиться к брокколи, к зеленому горошку или пюре из него, к квашенной капусте. Вообще жирные сорта хорошо сочетаются с кислыми фруктами и ягодами как в качестве украшения, так и в качестве вкусового контраста.

Менее жирные сорта рыбного мяса (сюда отнесем горбушу, минтай, судак, треску и другие) по-своему раскрываются с овощным рагу или пюре. Белое рыбное мясо попробуйте обыграть соусом, в котором сливочное масло будет приправлено укропчиком и добавлены к нему мелко нарезанные вареные яйца. Красное рыбное мясо не забудьте дополнить лимоном.

Подача

Также прошу уделить внимание подаче. Например, если вы запекаете рыбку, то продумайте заранее в чем, т. к

к

будет красиво и уместно поставить рыбу целиком в том, в чем она готовилась. Если для запекания у вас нет ничего подходящего в плане эстетики, то просто выложите рыбу на овальную тарелку или блюдо

к. будет красиво и уместно поставить рыбу целиком в том, в чем она готовилась. Если для запекания у вас нет ничего подходящего в плане эстетики, то просто выложите рыбу на овальную тарелку или блюдо.

Жареное рыбное мясо, чаще всего, готовится порционно (по кусочкам). Его лучше выкладывать на большие тарелки, чтобы не портить эстетичность и чтобы основное блюдо не перемешалось с гарниром во избежание вкусовых потерь.

Рецепты приготовления рыбы на мангале и гриле

Интересные сочетания продуктов придадут стейкам новый вкус.

Стейк лосося на гриле с оригинальным соусом

Для приготовления нужны: четыре крупных рыбьих стейка, 1/3 стакана орехов, пучок кинзы, мягкий сыр, который нужно натереть на терке, приправа, столовая ложка лимонного сока, две столовых ложки растительного или оливкового масла, черный, красный перец и соль по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Нарубите орехи и немного обжарьте на медленном огне на растительном масле.
2. В чаше блендера надо соединить все ингредиенты: тертый сыр, орех, специи, кинза, уксус.
3. Решетку для гриля смазать растительным маслом (по желанию). Сколько жарить лосось на гриле? Каждый кусочек необходимо обжарить четыре минуты с обеих сторон.

Блюдо лучше подавать с сырно-ореховым соусом.

Лосось с медом и горчицей

Берем четыре стейка, 2 ст. ложки горчицы, 2 ст. ложки хрена, 2 ст. ложки меда, перец, соль и другие специи по вкусу, растительное или оливковое масло.

Процесс приготовления:

1. Нагреть гриль.
2. Готовим маринад: хорошо перемешать в емкости горчицу, хрен и мед. Ломтики рыбы тщательно смазать смесью, посыпать солью, перцем и другими приправами.
3. Рыбу отправить на решетку и поставить на огонь. Для начала лучше вниз кожицей до пяти минут. Затем кожицей вверх минут на три-четыре.
4. Дальше снова перевернуть кусочки стейка, полить оставшимся горчично-медовым соусом, немного обжарить, до тех пор, пока появится красивая золотистая корочка.

Блюдо лучше подавать с овощами, запеченными на костре, с горчичным соусом.

Стейк лосося с овощами гриль

Если вы за здоровый образ жизни, тогда данное блюдо будет находкой. Оно легкое, простое, мало калорийное, а также полезное.

Процесс приготовления:

1. Овощи нужно помыть, обсушить.
2. Ломтики рыбы помыть, обсушить бумажными салфетками.

Потом солим, перчим и оставляем на пару минут.

3. Овощи порезать кольцами, обжарить их на сухой сковороде-гриль, одну минуту с каждой стороны. Можно взять кабачок, баклажан, перец, грибы и другие овощи. Не стоит их готовить долго, они должны быть хрустящими.
4. Можно взять помидоры черри, немного обжарить с обеих сторон.
5. Следующий этап — обжарить стейки рыбы. Их нужно жарить также на сухой сковороде-гриль. Жарить лосось лучше по три минуты с каждой стороны. Внутри филе должно оставаться розового оттенка.
6. В овощи хорошо бы добавить зелень укропа и лук. Потом посолите, поперчите, добавьте соевый соус, винный уксус и хорошо перемешайте.
7. Готовые стейки взбрызнуть цитрусовым соком, оливковым маслом.

Рыба в виноградном уксусе

Придать лососю нежный аромат и запах можно добавив немного виноградного уксуса.

Ингредиенты
Порции: –+4

• Лосось 1 кг;
• Чеснок 3 зубка;
• Имбирь 20 г;
• Соль по вкусу;
• Перец чёрный молотый по вкусу;
• Лук репчатый 1 шт.;
• Оливковое масло 2 ст. л.;
• Виноградный уксус 3 ст. л.

На порцию

Калории: 145 ккал

Белки: 17.08 г

Жиры: 7.07 г

Углеводы: 1.64 г

Шаги

25 мин.Видео-рецептПечать

• Стейки промыть, натереть смесью из соли и молотого перца.

• Переложить в кастрюлю, добавить лавровый лист.

• Измельчить имбирь и чеснок.

• Лук нарезать полукольцами, добавить оливковое масло и виноградный уксус.

• Перемешать, мариновать 20-30 минут.

• Жарить на мангале до готовности.

• Подавать с маринованным луком.

Блюда из лосося очень популярны во всем мире еще со времен Средневековья. Эта рыба многогранна и вкусна и имеет массу способов приготовления. Но именно гриль дает возможность раскрыть все ее вкусовые качества, сохранив при этом полезные вещества и невероятно нежный вкус.

Стейки лосося отлично гармонируют с овощами, соусами и более сложными гарнирами. Они прекрасны просто с долькой лимона и бокалом белого вина или апельсинового фреша.

Вы знали, что атлантический лосось и семга это один вид рыбы, носящее научное название salmo salar?
Да 0%

Нет 100%
Проголосовало: 2

Картофельной пюре с зеленым горошком и брокколи

Вместо обычного варианта картофельного пюре предлагается сделать усложненный гарнир, добавив в состав полезных свойств.

Гарнир к рыбе в виде картофельного пюре с зеленым горошком и брокколи.

Описан популярный вариант, который, по своему усмотрению, каждый может видоизменить.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

• картофель – 650 г;
• замороженный зеленый горошек и брокколи – по 350 г;
• сливочное масло 120 г;
• соль – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

Вместо горошка и броколли можно использовать листья мяты, свежую зелень. Сложным гарнир будет, если отдельно еще пожарить грибов.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговая инструкция:

1. Первыми необходимо разморозить полуфабрикаты, выложив их в дуршлаг и оставив при комнатной температуре.
2. В это время нужно промыть под краном картофель, снять кожуру и порезать клубни кусочками примерно одного размера. Требуется опустить их в кастрюлю с холодной водой, поставить на огонь и варить до полной готовности, подсолив состав.
3. Не теряя времени, следует бланшировать в кипятке зеленый горошек и брокколи в течение 10 мин.
4. Сначала необходимо растолочь картофель, добавить подготовленные полуфабрикаты, сливочное масло и еще раз размять.

Украшение и правила подачи на стол

Красиво подать пюре можно, выложив на тарелку с помощью кондитерского кольца и украсив веточкой зелени. Некоторые предпочитают оставить немного зеленого горошка и посыпать им. Блюдо подойдет для рыбы, приготовленной разными способами.

Рыба горячего копчения

Как бы ни хотелось поскорее отведать ароматных кусочков, придется проявить немного терпения. Как есть рыбу по этикету, если она приготовлена в коптильне? Точно так же, как и любую другую: очистить от лишнего, и, аккуратно отделяя небольшие кусочки филе от кости, класть их на вилку. С некоторыми видами могут возникнуть трудности: севрюга и осетрина не будут поддаваться простому нажатию, так как их мясо более жесткое. В этом случае принято отрезать от филе маленькие кусочки.

Так как рыба горячего копчения подается на кости, то процесс ее употребления в пищу ничем не отличается от описанного выше: после того, как съедена верхняя часть филе, можно удалить кости и продолжить кушать, или перевернуть рыбу и снова удалить шкурку, освободив мясо.