Как приготовить путассу: вкусные рецепты

Как правильно выбрать?

Как и любая другая рыба, путассу имеет свои особенности хранения, именно поэтому большинство людей, которые сталкиваются впервые с выбором рыбы, допускают грубые ошибки. Тем самым они бьют себе по кошельку.

Но если следовать определенным правилам, то вы сможете себя от этого обезопасить.

Обратите внимание на то, что замороженную рыбу лучше не покупать.
Очень внимательно посмотрите на брюхо. Оно не должно быть вздутым и темным. Брюхо здоровой рыбы имеет ровный серый цвет.
Также длина нормальной путассу около 50 см

Все, что меньше, лучше не покупать.
При покупке надавите на чешую рыбы. На свежей не останется вмятин, а на уже испорченной они появятся.
Жабры очень важный индикатор свежести рыбы. Нормально рассмотреть вы их сможете, чуть-чуть приоткрыв их. У здоровой путассу жабры нежно-розового цвета без всяких пятен. Но если же они есть, то такой товар лучше не брать, так как темные пятна – показатель болезни рыбы.
Ну, наверное, самый проверенный метод – это понюхать рыбу. Ее запах должен быть природным, без ноток аммиака и гниения.
Если вы уже купили рыбу и принесли домой, но не уверены в том, что она хорошего качества, то просто положите ее в миску с водой. Свежая рыба останется на дне, а плохая – сразу всплывет.

Брюхо здоровой рыбы имеет ровный серый цвет.
Также длина нормальной путассу около 50 см. Все, что меньше, лучше не покупать.
При покупке надавите на чешую рыбы. На свежей не останется вмятин, а на уже испорченной они появятся.
Жабры очень важный индикатор свежести рыбы. Нормально рассмотреть вы их сможете, чуть-чуть приоткрыв их. У здоровой путассу жабры нежно-розового цвета без всяких пятен. Но если же они есть, то такой товар лучше не брать, так как темные пятна – показатель болезни рыбы.
Ну, наверное, самый проверенный метод – это понюхать рыбу. Ее запах должен быть природным, без ноток аммиака и гниения.
Если вы уже купили рыбу и принесли домой, но не уверены в том, что она хорошего качества, то просто положите ее в миску с водой. Свежая рыба останется на дне, а плохая – сразу всплывет.

Путассу, запеченная с луком и морковью

Состав:

• путассу – 0,6 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• морковь – 150 г;
• томатное пюре или соус – 0,25 л;
• чеснок – 2 зубчика;
• рафинированное растительное масло – 50 мл;
• соль, черный молотый перец, лимонный сок – по вкусу.

Способ приготовления:

• Путассу разморозьте наполовину. Выпотрошите тушки, удалите головы, хвост, плавники и пленки внутри брюшков. Позвольте оттаять рыбе до конца, после чего разделайте ее на филе. Натрите куски филе перцем и солью, сбрызните лимонным соком. Отложите в сторону на 15-20 минут.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
• Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Измельчите на терке с крупными отверстиями или нарежьте соломкой.
• В сковороде разогрейте 2 ложки растительного масла. Положите в него лук и морковь. Обжаривайте овощи, пока они не приобретут золотистый оттенок.
• Чесночные зубчики очистите, раздавите прессом. Смешайте с томатным пюре или соусом. При необходимости добавьте в него соль и перец.
• Залейте томатным соусом овощи. Потушите их 5 минут.
• Форму для запекания смажьте оставшимся маслом, положите в нее филе путассу. Сверху выложите овощи. Залейте продукты соусом, в котором тушились морковь и лук.
• Духовку разогрейте до 200 градусов. Поставьте в нее форму с рыбой. Запекайте путассу с луком и морковью в течение 20 минут.

Приготовленное по данному рецепту кушанье принято подавать в качестве холодной закуски, но и в горячем виде оно тоже имеет хорошие органолептические качества.

Суп из путассу — уха

Вкусный и необыкновенно легкий в приготовлении получится суп, уха по приведенному рецепту.

Приготовьте следующие ингредиенты:

• несколько картошек,
• 400 гр размороженной рыбы,
• 30 гр сливочного масла,
• специи.

1. Наберите в кастрюлю немного воды, поставьте на огонь и дождитесь пока жидкость закипит.
2. Удалите кожуру с картофеля и порежьте на небольшие кусочки. Красиво, если кусочки будут одинаковыми по размерам. Посолите и проварите 5 минут.
3. Пока варится картофель, очистите лук и мелко порежьте. Добавьте к картофелю.
4. Порежьте рыбу на кусочки среднего размера. Положите в суп. Варите до готовности картофеля.
5. В самом конце приготовления добавьте специи по вкусу.

Суп подавайте посыпанный зеленью с небольшим кусочком сливочного масла.

Вот и все рецепты на сегодня, как приготовить путассу, вы уже знаете. Все блюда очень вкусные, но простые и не требуют особых продуктов. Справится с приготовлением даже начинающая хозяйка. Обязательно сохраните статью в закладках, рецепты вам пригодятся, когда вы решите приготовить вкусный обед из путассу.

Аппетитная рыба, приготовленная с овощами, грибами, рисом или другими ингредиентами на пару – это низкокалорийное, полезное и очень вкусное блюдо для всей семьи. Паровые блюда можно вводить в детский рацион и добавлять в диетическое меню, чтобы сделать его сбалансированным и разнообразным. Такой способ тепловой обработки исключает использование растительного и сливочного масла, поэтому морская или пресноводная рыба получается особенно нежной, сочной и буквально тающей во рту. Нужно лишь довериться проверенному рецепту, а также правильно подобрать продукты и пряности.

Как приготовить путассу вкусно на сковороде?

Самым простым, но не самым полезным способом приготовления рыбы считается жарка на сковороде. Чтобы мясо сохранило свою сочность, будем жарить путассу в кляре. Такое блюдо вряд ли попадет в категорию диетических, но зато оно будет вкусным и ароматным. Вместе со свежей зеленью рыба подойдет в качестве питательного второго или легкого ужина.

Путассу полезно кушать для профилактики заболеваний глаз и органов дыхания. Она богата йодом, который поддерживает правильную работу щитовидной железы, фосфором и кальцием, необходимым для костной системы.

· Путассу – 4-5 штук; · Жидкая сметана или сливки – 1 стакан; · Мука – 1 стакан; · Соль, черный перец по вкусу; · Куриное яйцо – 2 штуки · Сок лимона– 3 столовые ложки.

Путассу: рецепт приготовления на сковороде

1. Рыбку хорошо промываем, удаляем плавники, голову, хвост, промокаем бумажным полотенцем;
2. Сметану смешиваем с яйцами, солью, черным перцем и лимонным соком;
3. Путассу обваливаем в муке, затем в кляре и снова в муке;
4. Жарим на раскаленной сковородке в достаточном количестве растительного масла до образования золотистой корочки. Накрывать сковородку крышкой нельзя, иначе путассу развалится;
5. Выкладываем рыбку на бумажное полотенце, чтобы излишки жира впитались;
6. Подаем блюдо горячим со свежими или тушевыми овощами и зеленью.

Как приготовить путассу в мультиварке?

Рыбка получается вкусной не только в духовке, но в мультиварке. Чудо-техника значительно упрощает процесс готовки.

Ингредиенты:

• 0,5 кг путассу;
• 2 картофелины;
• луковицу;
• морковку;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• соль.

Способ приготовления:

1. Начинайте, как и всегда с подготовки рыбы, которую нужно обязательно в конце хорошенько помыть.
2. Очищенную морковку натрите на крупной терке, а картофель очистите, и нарежьте небольшим кубиком.
3. Луковицу измельчите любым способом.
4. Дно мультиварки смажьте маслом и выложите кусочки филе, затем, переложите туда овощи.
5. Добавьте соль и перец по вкусу.
6. Все перемешайте и включите режим «Рис/Рыбы» и готовьте в течение 45 мин.

Запеканка

Другой вариант рыбного блюда – запеканка из путассу. Пикантности ей придаст томатная паста, которая полностью раскроет вкусовые качества именно этой рыбки. Указанное количество ингредиентов рассчитано на одну персону. Общее время приготовления – 60 минут, 25 минут из которых будем запекать рыбу. Пищевая ценность: 57,2 ккал/7,2г/0,4г/6,2г.

• рыба – 50 грамм;
• морковка – 40 г;
• лук – 30 грамм;
• 20 грамм томатной пасты;
• 10 грамм лимонного сока;
• мука – 0,1 кг;
• масло, специй.

1. Нарезать лук полукольцами.
2. Морковь натереть на средней терке.
3. Обжарить овощи до золотистого цвета на сковороде, добавив небольшого количества масла.
4. В отдельной емкости смешать обжаренные овощи с томатной пастой.
5. Промытую и очищенную рыбу разделать на филе.
6. Путассу натереть специями и обвалять в муке.
7. Пожарить рыбку до характерной хрустящей корочки.
8. Смазать форму для запекания маслом и вложить на нее обжаренное рыбное филе.
9. Залить сверху рыбу овощной смесью и запекать 30 минут при температуре 180 градусов.

Это не только вкусно, но и красиво, в чем можно убедиться, взглянув на фото.

Омлет с путассу и брокколи

Если вы предпочитаете блюда, которые не вызывают чувство тяжести в желудке и сбалансированы по белкам, жирам и углеводам, то отличным решением будет омлет с путассу. Повысит пищевую ценность блюда брокколи.

Приготовить омлет можно в духовке или на сковороде. Последний вариант считается более быстрым, но менее полезным.

· Филе путассу – 200 грамм; · Куриное яйцо – 5 штук; · Брокколи-6 соцветий; · Молоко или сливки – ½ стакана; · Соль, перец по вкусу; · Рубленая зелень по желанию; · Растительное или сливочное масло.

Омлет с брокколи и путассу: пошаговый рецепт с фото

1. Филе рубим на небольшие кусочки;
2. Брокколи опускаем в кипящую воду и варим 5-7 минут;
3. Белки отделяем от желтков;
4. Белки взбиваем с щепоткой соли в крепкую пену;
5. Желтки перемешиваем с молоком до однородного состояния, соли, перчим;
6. Смешиваем белки с желтками, добавляем рыбу и порубленную брокколи;
7. Форму для запекания смазываем маслом;
8. Заливаем основу в форму и запекаем при 180 градусах 20 минут;
9. Подается омлет горячим. Блюдо будет гораздо ароматнее и вкуснее, если сверху натереть твердый сыр.

Благодаря высокой пищевой ценности и легкой усвояемости блюда из путассу должны присутствовать в рационе каждого человека. Рецепты с использованием рыбы очень простые и разнообразные. При желании филе можно включать в состав различных салатов, паштетов и закусок.

Здравствуйте! Сегодня я поделюсь тем, как готовится путассу на пару в мультиварке. Рыба, приготовленная таким способом, сохраняет в себе все полезные витамины и микроэлементы. А, как известно, в морской рыбе, их немалое количество.

Путассу – это мелкая рыбка, но имеющая продолговатую форму. Если готовить ее на пару, то удобно разрезать на кусочки. Панировка при данном способе приготовления не нужна, поэтому понадобится хороший маринад. Вся рыба прекрасно гармонирует с лимонным соком. При желании можно взять сок апельсина или грейпфрута.

С рыбой неплохо сочетаются овощи, это, как правило, лук и чеснок. Лук готовится вместе с рыбой в контейнере для варки на пару. Овощ становится мягким, и в то же время пропитывается рыбным ароматом. Можно взять специальную приправу для рыбных блюд, либо смесь перцев, паприку.

На пару путассу получается очень нежной и ароматной. Морская рыбка готовится очень быстро, понадобится 20-30 минут. А косточки легко отделаются от филе. Эта рыбка подойдет для питания детей. На гарнир можно приготовить картофельное пюре с добавлением сливочного масла или молока. Очень питательный получается обед, либо ужин. Вся рыбка хороша с зеленью, поэтому ее можно посыпать порезанным укропом, зеленым луком или петрушкой.

Котлеты из путассу, рецепт

Рыбные котлеты относятся к универсальным блюдам, которые подаются с гарниром, очень любимы детишками. Приготовление котлет выполняется по традиционному рецепту. На 1 кг филе путассу понадобятся такие продукты:

• 1 большая луковица, несколько зубчиков чеснока,
• растительное масло для приготовления,
• 2 яйца,
• около 100 гр белого батона,
• полстакана молока для того чтобы размочить батон,
• немного сала прибавит котлетам сочности.

Приготовление выполняйте в следующем порядке:

1. Батон очистите от корочки и размочите в молоке и легко отожмите мякоть. Очистите лук и поделите на большие куски. Удалите с сала шкуру. Измельчите продукты в блендере или на мясорубке. Второй способ предпочтительнее, вся влага останется в продуктах.
2. Фарш посолите и поперчите, добавьте желтки яиц. Можно класть все яйцо, но с желтками котлеты получатся более мягкими. Хорошо размешайте, желательно это делать руками. Накройте пленкой и поставьте в холодильник ориентировочно на 20 минут. В этом случае котлеты при жарке не будут рассыпаться.
3. Хорошо разогрейте сковороду. Налейте растительное масло. Подождите, пока оно нагреется.
4. Скатайте из фарша шарики. Сделайте круглые котлетки. Обмакните в муку. Жарьте минут по 7 каждую сторону.
5. Подержите несколько минут на бумажном полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Путассу, фаршированная брынзой в духовке

Дары моря и сыр отлично сочетаются. Перед вами необычный рецепт, поскольку путассу редко фаршируют. Брынзу допускается заменить на обычный твердый сыр.

• Потрошенная рыбка – 4 тушки без головы.
• Панировочные сухари.
• Яйцо.
• Брынза – 50 гр.
• Чесночные зубчики – 2 шт.
• Веточки петрушки.
• Постное масло, молотый перец, соль.

1. Измельчите в кашицу зубчики чеснока, добавьте к мелко порубленной петрушке и сухарям. Перемешайте.
2. Отдельно соедините масло и яйцо – тщательно взбейте, поработав блендером.
3. Нафаршируйте тушки смесью сухарей с чесноком и зеленью. Поверх положите потертую брынзу.
4. Плотно уложите тушки в форме, полейте маслом с яйцом и поставьте в духовой шкаф. Время запекания 15 минут при 200 о С.

Путассу, фаршированная брынзой в духовке

Дары моря и сыр отлично сочетаются. Перед вами необычный рецепт, поскольку путассу редко фаршируют. Брынзу допускается заменить на обычный твердый сыр.

Понадобится:

• Потрошенная рыбка – 4 тушки без головы.
• Панировочные сухари.
• Яйцо.
• Брынза – 50 гр.
• Чесночные зубчики – 2 шт.
• Веточки петрушки.
• Постное масло, молотый перец, соль.

Пошаговый рецепт:

1. Измельчите в кашицу зубчики чеснока, добавьте к мелко порубленной петрушке и сухарям. Перемешайте.
2. Отдельно соедините масло и яйцо – тщательно взбейте, поработав блендером.
3. Нафаршируйте тушки смесью сухарей с чесноком и зеленью. Поверх положите потертую брынзу.
4. Плотно уложите тушки в форме, полейте маслом с яйцом и поставьте в духовой шкаф. Время запекания 15 минут при 200 о С.

Рецепт с майонезом под сыром

Такой вариант путассу, запеченной в духовке, достойно украсит как повседневный, так и праздничный стол. Присутствие сыра обеспечит ему соблазнительный аромат и сытность.

Перечень составляющих согласно рецепту:

• 0,5 кг путассу;
• 150-200 г репчатого лука;
• 130 мл майонеза;
• 50-70 г твердого сыра;
• приправы для рыбных блюд – по вкусу.

Как приготовить:

1. Полностью подготовленные к запеканию тушки нарезают порционными кусками или разделывают на филе.
2. Натирают рыбку приправами и солью.
3. Выкладывают кусочки в форму, обильно смазанную растительным маслом.
4. Лук очищают, режут некрупно, засыпают полученными фрагментами морепродукт.
5. Сверху все ингредиенты заливают майонезом, посыпают измельченным на терке сыром.

Духовой шкаф предварительно разогревают, стремясь к показателю в 180 градусов. После этого отправляют заполненную форму на выпекание. Пища полностью готова к употреблению по истечении 25-30 минут.

Общие временные затраты: 40-45 мин. Порции: 4-5. Количество калорий: 89.

Яндекс картинки

В сметане

Сытное и вкусное диетическое блюдо в кисломолочном продукте подойдет для семейного завтрака или ужина.

В сметане

Состав ингредиентов:

• масло подсолнечное — 100 мл;
• путассу — 1,2 кг;
• сметана домашняя (жирность от 27%) — 600 мл;
• сок лимона — ½ плода;
• луковица — 1 шт.;
• соль, приправы, перец — по предпочтениям.

Процесс приготовления:

1. Выпотрошить рыбу с отделенными головами, хвостами и плавниками. Промыть, промокнуть бумажными салфетками. Сбрызнуть продукт соком лимона, приправить перцем, солью, подобранными специями.
2. Раскалить в сковороде ароматное масло, выложить путассу, быстро обжарить на сильном огне до румяности. Лучше это сделать в несколько приемов, чтобы тушки при термической обработке не касались друг друга.
3. Очистить крупную луковицу, нарезать кольцами, пассеровать в масле до мягкого состояния.
4. Вернуть румяную рыбу на чистую жаровню, перекладывая каждый слой прозрачным луком. Залить компоненты блюда домашней сметаной. При необходимости дополнительно посолить, поперчить.
5. Томить продукты в закрытом состоянии 20–30 мин.

Подать тушеное кушанье в горячем виде.

Филе путассу, жареное в кляре

Любая рыба, обжаренная в кляре, гарантированно вызывает аплодисменты. Вкусная хрустящая корочка сохранит сочность рыбы.

С рецептами кляра предлагаю познакомиться в другой статье, там несколько чудесных вариантов.

Пошаговое приготовление путассу в кляре:

1. Размороженную и очищенную рыбу разделите на порционные филе.
2. Из молока, яйца и муки приготовьте кляр. Поработайте миксером, разбив комки.
3. Хорошенько раскалите на сковородке масло. Окуните филе в кляр, выложите в масло и быстро пожарьте. Время жарки – 5 минут с каждой стороны.
4. Обжаривание филе путассу в панировочных сухарях – отличный вариант приготовления. Готовится гораздо быстрее, чем в кляре и намного легче.

Особенности приготовления

Блюд из путассу, запеченной в духовке, существует достаточно много, и не всегда технология их приготовления является идентичной. Однако существует несколько общих моментов, без знания которых невозможно получить ожидаемый результат.

• В нашей стране путассу продается в замороженном виде, преимущественно в виде целых непотрошеных тушек. При покупке нужно убедиться, что срок годности продукта не истек. Если вы приобретаете путассу в фабричной упаковке, нужно также убедиться, что она не повреждена. Обязательно оцените состояние самой рыбы. Если ее тушки имеют повреждения или пятна, от покупки целесообразно отказаться. Испорченной может оказаться и рыба, в пакете с которой имеются вода, снег, куски льда, так как их наличие свидетельствует о нарушении правил хранения продукта.
• Размораживать путассу следует в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Лучше всего дать ей возможность оттаять в основной камере холодильника, в крайнем случае – при комнатной температуре. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды приведет к тому, что рыба потеряет много влаги, станет сухой и менее полезной.
• Потрошить путассу рекомендуется до того, как она успеет окончательно оттаять, так как это проще. Однако готовить рыбу в духовке следует начинать только после того, как она оттает окончательно.
• Подготавливая путассу к запеканию, у нее удаляют голову, отрезая ее чуть ниже места, где заканчиваются жабры, вытаскивают внутренности, отрезают кухонными ножницами плавники, отрубают хвост. Также требуется удалить черную пленку, выстилающую брюшко, иначе готовое кушанье будет иметь горьковатый привкус. Ее не обязательно счищать ножом, проще снять пальцами во время промывания тушки после потрошения. Промытые тушки остается промокнуть бумажным полотенцем, при необходимости срезать пласты рыбного филе с хребта. Чаще всего путассу запекают, не разделывая на филе, так как после приготовления в духовке ее мясо отделяется от костей значительно легче, чем в сыром виде.

Запекать путассу можно отдельно или с овощами. Нередко для того, чтобы рыба сохранила сочность, ее помещают в фольгу или кулинарный рукав. Рецептов запеченной путассу существует много, и каждый из них имеет свои преимущества.

Как вкусно пожарить рыбу путассу на сковороде

Путассу не встречается в свежем виде, приобрести ее можно только мороженной. Внимательно отнеситесь к выбору продукта. Тушка не должна издавать неприятный, гнилостный запах

Особое внимание обратите на глаза – они должны быть не мутными и немного выпуклыми

Перед тем как пожарить рыбу путассу на сковороде, подготовьте следующие ингредиенты:

• свежемороженая рыба – 500 г;
• просеянная мука – 60 г;
• соль, перец по вкусу;
• рафинированное подсолнечное масло – 70 г.

Время приготовления – 30 – 40 минут.

Процесс включает в себя следующие этапы:

1. Разморозьте рыбу, но не до конца. В этом случае ее будет проще выпотрошить
2. Если недостаточно хорошо вычистить путассу от внутренностей, она будет сильно горчить. Поэтому обязательно уберите черную пленку на брюшке рыбы.
3. Посолите, поперчите заготовку, взбрызните лимонным соком и оставьте пропитываться на 10 – 15 минут.
4. В это время приготовьте муку и добавьте немного соли.
5. Поставьте на плиту сковороду с растительным или оливковым маслом и начинайте его разогревать на медленном огне.
6. Каждую тушку окунайте в муку с двух сторон и выкладывайте на разогретую сковороду. Старайтесь, чтобы мука попадала внутрь путассу, тогда рыба получится сочной.

Как приготовить жареную путассу?

Сложно встретить человека, который бы никогда не пробовал жареную рыбу. Она прекрасно дополнит любой гарнир.

Ингредиенты:

• 1 кг рыбы;
• 2 ст. ложки муки;
• 1/4 часть лимона;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• 0,5 ч. ложки соли.

Количество продуктов рассчитано на 4 порции.

Способ приготовления:

1. Если рыбка заморожена, то ее нужно сначала оставить в холодильнике на ночь и только потом доставать и подержать некоторое время при комнатной температуре.
2. Следующий этап подготовки – чистка рыбы: удалите голову, плавники, хвост и потроха. Обязательно удалите черную пленку внутри.
3. Тушки промойте в проточной воде.
4. Лимон нарежьте кружочками.
5. Тушки выложите в миску и обязательно посолите.
6. Положите лимон и выдавите немного сока. Оставьте все на полчаса мариноваться.
7. В тарелку насыпьте муку и каждую рыбешку хорошенько обваляйте со всех сторон. На раскаленном масле обжарьте путассу с каждой стороны примерно по 4 мин.
8. Путассу жареная должна выкладываться на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
9. Подавайте с картофельным пюре.

Описание

Класс:	Лучепёрые рыбы
Отряд:	Трескообразные
Семейство:	Тресковые
Род:	Путассу
Научное название:	Micromesistius

Морская или речная рыба

Путассу — морской представитель, который водится только в соленой воде. При этом в искусственных условиях её не выращивают.

Как выглядит

• Путассу небольшого размера — узкое вытянутое тело достигает в длину в среднем 25-30 см, максимально возможный показатель — 90 см — большая редкость.
• Вес одной особи находится в пределах 0,4 кг. Самые крупные представители вырастают до 1 кг.

Путассу — фото с головойОтличие от других тресковых

Где водится

Рыба путассу водится в Атлантическом (юго-запад и север) и Тихом океанах (юго-восток и юго-запад). Этот представитель тресковых предпочитает пелагическую зону — то есть толщу воды, расположенную близко возле дна — на глубине 800 м.

Ареал обитания Северной Путассу

Чем питается

• Путассу питается планктоном и мальками других рыб.
• Одно из любимых лакомств — небольшие анчоусы.
• При нехватке корма может поедать головоногих.
• Микромесист (так путасу называют по-научному, на латыне) является кормом для дельфинов, пикши и других крупных представителей морской фауны.

Как пожарить путассу на сковороде с луком

Для приготовления данного блюда требуются следующие компоненты:

• рыба — 1 кг;
• лук;
• сок от лимона;
• соль — несколько щепоток;
• мука — для обвалки рыбы;
• подсолнечное масло — для жарки;
• чеснок — 2 зубчика;
• петрушка — 1 пучок.

1. Рыбу промыть и прочистить от всего лишнего.
2. Теперь нужно приготовить маринад. Лук натереть на мелкой терке, добавить соль по вкусу, нашинкованную зелень петрушки и пропущенные через чеснокодавку зубчики чеснока.
3. В самом конце ко всем ингредиентам добавить пол чайной ложки сока лимона.
4. Все хорошо перемешать. Маринад готов.
5. Путассу положить в получившуюся смесь и дать ей промариноваться минут 20.
6. По истечении указанного времени можно приступать непосредственно к жарке. Рыбу поочередно обвалять в муке и положить на разогретую сковороду с маслом. Жарится путассу быстро, и это просто отличный вариант для ужина. Ароматная, нежная, буквально тающая во рту рыбка понравится всем без исключения. Очень вкусно такое блюдо есть со свежими овощами или отварным рисом.

Вкусная маринованная путассу с луком и морковью — рецепт с фото

Рыбка под маринадом – вещь привлекательная со всех сторон. Хороша в горячем виде, порадует холодной. Готовить можно из путассу целиком, поделив на кусочки, разделав на филе.

• Тушки – 600 гр.
• Томатный соус – 300 мл.
• Лук и морковь – щедро.
• Лавровый листик, пара зубчиков чеснока, сок лимона, перец, масло и соль.

Готовим рыбу под маринадом:

Потрошеную рыбу поделите на порции, и сбрызните соком лимона. Отставьте на 10-15 минут.

Тем временем, покрошите кубиком лук, крупно потрите морковь, пропустите через пресс чесночные зубчики.

Обжарьте в масле лук, затем отправьте к нему морковь и продолжайте жарку.

Добавьте лавровый лист, чеснок, томат, поперчите, размешайте и дайте сильно закипеть.

Сложите рыбные куски в форму, залейте маринадом и запеките. При 200 градусах в духовке блюдо готовится всего 20 минут.

Рецепт рассольника с солеными огурцами

Классический рецепт рассольника включает в себя соленые огурцы. Данный рецепт можно приготовить на основе различных субпродуктов или говяжьего бульона.

Однако вкуснее рассольник получается, если отварить с говядиной, а также добавить предварительно отваренные свиные или говяжьи почки. В таком случае рассольник получается наваристым и ароматным.

Ингредиенты:

• Говядина – 500 г.
• Почки свиные или говяжьи – 600 г.
• Картофель – 500 г.
• Соленые огурцы – 300 г.
• Лук – 100 г.
• Перловка – 130 г.
• Морковь – 1 шт.
• Сладкий перец – 1 шт.
• Сливочное масло.
• Рассол – по вкусу.
• Соль, перец, лавровый лист и другие пряности.

Приготовление:

1. Для начала следует отварить говядину. Для этого поместите мясо и варите около часа. В это же время отварите почки в отдельной воде. Чтобы избавиться от специфического запаха, рекомендуется предварительно вымочить почки. Перловку отварить отдельно на протяжении 15-20 минут.
2. Готовим зажарку. Для этого используйте сливочное масло. Лук и огурцы нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в течение нескольких минут.
3. Когда говяжий бульон готов, его следует процедить.
4. Морковь нарежьте кубиками или оставьте в целом виде.
5. Говядину нарежьте на порционные куски.
6. Добавьте в воду картофель, зажарку, мелко нарезанные отварные почки, перловую крупу.
7. Через 10-15 минут добавьте немного рассола. И только после чего посолите и добавьте пряности и при необходимости немного лимонного сока.

Осталось только разлить по тарелкам. Рассольник подавать с зеленью петрушки и сметаной.

Как приготовить в духовке

Полноценное вкусное блюдо сразу с гарниром получится после запекания в духовке рыбного филе с овощами. Отлично выглядит, вкусно и питательно, с таким блюдом можно встречать гостей.

Путассу запеченная с овощами

Для начала несколько секретов по подготовке филе. Готовят блюда из свежемороженой путассу, первоначальная разморозка продукта в холодильнике поможет сделать его сочным, достаточно оставить на 10 часов.

Утром достаньте рыбу и продолжите процесс вне холодильника. Отрежьте ножом голову, ножницами хвост и плавники. Очистите тушку от потрохов, тщательно удалите черную внутреннюю пленочку.

Понадобится следующий набор продуктов:

• 1,5 кг путассу,
• чуть более 120 гр твердого сыра,
• количество лука, сладкого перца и помидоров подберите ориентируясь на их размеры,
• для приправы возьмите петрушку, базилик и молотый перец,
• для соуса необходима столовая ложка майонеза и треть стакана сметаны,
• несколько зубчиков чеснока.

Продукты на столе, приступайте к приготовлению:

1. Вымойте овощи. У перца удалите сердцевину и порежьте на полоски. Лук очистите от шелухи и разрежьте на полукольца. Помидоры поделите на кубики. Чеснок очистите от кожицы.
2. Прожарьте чеснок на сковороде для запаха и удалите, добавьте лук. Жарьте до получения золотистого тона. Половину отложите. К оставшемуся на сковороде добавьте все овощи, готовьте 10 минут. Добавьте соль и специи. Подержите на огне несколько минут.
3. Уложите в противень вначале овощи, следующий слой — посоленное и наперченное филе.
4. Объедините оставшийся лук, майонез и сметану, посолите, добавьте специи, перемешайте, залейте филе соусом. Сверху насыпьте потертый сыр.
5. Поставьте форму в нагретую духовку. Готовьте 25 минут.

Видео — путассу с овощами и сметаной

Рыба путассу в фольге

Второй рецепт приготовления путассу имеет свои особенности: продуты готовятся в фольге. У этого способа приготовления есть неоспоримые преимущества. Продукты получаются более сочными

Духовой шкаф не потребует большой чистки, что для современной хозяйки очень важно. Для того чтобы получить нежнейшее рыбное блюдо понадобится:

• полкилограмма рыбы,
• 3 средней величины помидора,
• 100 гр твердого сыра,
• одна луковица и один сладкий перец,
• 5 яиц,
• 2 ложки майонеза,
• растительное масло,
• соль и приправы.

Приготовление выполняйте в следующей последовательности:

1. Подготовьте из рыбы филе. Помойте. Промокните бумажным полотенцем. Пока готовятся овощи, пусть филе постоит в холодильнике.
2. Очистите перец и луковицу. Порежьте на кусочки удобного вам размера.
3. Помойте томаты и порежьте на тонкие кружочки.
4. Потрите сыр на терке. Добавьте к нему майонез и яйца соль и приправы. Взбейте сырный соус.
5. Нанесите на противень немного растительного масла. Распределите по всей поверхности и боковым стенкам. Положите филе ровным слоем.
6. Покройте слоем помидоров. Сверху положите все овощи. Залейте сырным соусом.
7. Блюдо сверху накройте фольгою. Прижмите края. Выпекайте в хорошо разогретом духовом шкафу полчаса. Подавайте вместе с овощами.

Как готовить путассу на сковороде

Жареная рыба на сковородке — это самый быстрый рецепт приготовления, блюдо готовится быстро. Потребуется традиционный набор:

• масло для жарки,
• мука для обволакивания продуктов,
• немного соли и перца,
• немного лимона.

Подготовленную и вымытую путассу посолите и поперчите. Порежьте лимон и выдержите рыбу в маринаде 20 минут. Обваляйте каждую тушку в муке. Жарьте на сковороде, которую предварительно хорошо разогрейте, ориентировочно по 7 минут с каждой стороны.

Чтобы удалить лишний жир положите рыбку на бумажное полотенце. Жареную путассу можно подавать с сырыми и вареными овощами. Хорошо сочетается с овощным рагу. Прекрасное украшение для блюда — пожаренный полукольцами до золотистого цвета лук.

Если вы желаете приготовить путассу в томате, сейчас самое время приготовить подливку из  измельченных лука, моркови и помидор. Томаты можно заменить на соответствующий сок или ложку томатной пасты. Полученной подливкой залейте рыбу на сковороде и доведите до кипения.