Уха из белого амура

Запеченный белый амур с овощами: полезно и гармонично

Ингредиенты:

• 2 кг белого амура
• 2 крупных моркови
• 2 средние луковицы
• 2 крупных помидора
• 2 зубчика чеснока
• Сок 1 лимона
• Масло растительное
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте рыбу: уберите чешую, промойте и обсушите салфеткой. Нарежьте амур на порции, посыпьте солью и перцем, а затем поставьте в холодильник на 30 минут для выдержки.

2. Приготовьте овощи: нарежьте морковь и лук кольцами, помидоры – кубиками. Чеснок измельчите и добавьте в овощи.

3. Подготовьте форму для запекания: смажьте ее растительным маслом.

4. Выложите на дно формы половину овощей, затем выложите порции амура, посыпав их оставшимися овощами. Полейте все соком лимона.

5. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте рыбу с овощами около 30 минут.

6. После этого снимите фольгу и дайте запеченному белому амуру с овощами прогреться в духовке еще 5-7 минут до золотистой корочки.

7. Запеченный белый амур с овощами готов! Подавайте его горячим на стол и наслаждайтесь вкусом и полезными свойствами этого блюда.

Пищевая ценность на 100 г:	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Белый амур	19,5	1,8	92
Морковь	1,3	0,1	6,9	31
Лук	1,4	0,1	10,4	41
Помидоры	0,6	0,2	4,2	23
Чеснок	6,5	0,5	29	143

Это блюдо является отличным источником белка, витаминов и микроэлементов, необходимых для здорового питания. Белый амур богат полезными жирными кислотами Омега-3, которые положительно влияют на здоровье сердца и сосудов. Овощи в этом блюде добавляют витамины, клетчатку и антиоксиданты, которые укрепляют иммунитет и помогают организму бороться с различными заболеваниями. Попробуйте запеченный белый амур с овощами, и вы не только насладитесь великолепным вкусом, но и заботитеcь о своем здоровье.

На сковороде

Зажарить белого амура не составит проблем ни новичкам, ни опытным кулинарам. Классическую пару рыбе составит любимый всеми картофель. Для тех, кто старается не употреблять крахмалистые овощи, беспроигрышным вариантом гарнира станет рис: отварной, пропаренный или с овощами.

Сколько длится подготовка: 45 минут

Сколько жарится рыба: 20 минут

Рассчитано на четверых человек

Что понадобится:

• целая тушка белого амура;
• соль;
• по половинке апельсина и лимона;
• масло для сковороды.

1. Очистить рыбу амур от чешуи, выпотрошить, отсечь голову, плавники, хвост, нарезать на стейки, вытащить косточки при помощи пинцета.
2. Выдавить в миску сок цитрусовых, хорошо посолить, положить кусочки рыбы, перемешать и оставить на четверть часа в прохладном месте.
3. Разогреть масло без запаха на сковороде.
4. Стряхнуть с маринованной рыбы кристаллики соли, промокнуть бумажным полотенцем и отправить на сковородку. Жарить на умеренно сильном огне до золотистого цвета с двух сторон.

Снятой со сковороды рыбке нужно дать отдохнуть в тепле минут 5-10, после чего подавать на стол с любимым гарниром. Хорошим дополнением к жареному амуру станет мелко порубленная зелень петрушки, кинзы, базилика или их смесь.

КБЖУ такого блюда порадует: в 100 гр. будет не больше 150 ккал (18,6 гр. белка и 5,3 гр. жира, углеводов 2 гр.).

Пресноводный обитатель семейства карповых

Рыба белый амур, или костлявая рыба, принадлежит к семейству карповых. Этот вид обитает в пресноводных водоемах, таких как озера, пруды и реки. Белый амур известен своим светлым окрасом, который отличает его от других рыб.

Костлявая рыба получила свое название благодаря своей костлявой конструкции. Ее тело покрыто толстой слоистой кожей, а кости очень прочные и крепкие. Благодаря этому, белый амур может выдерживать тяжелые условия водной среды и долгое время без пищи.

Белый амур является хищником и питается различными видами пищи, включая растительную и животную. Он известен тем, что активно занимается отчисткой водоемов от водорослей и водных растений, что делает его ценным помощником в борьбе с загрязнением воды.

Эта рыба имеет длинное тело, покрытое чешуей, и может достигать впечатляющих размеров. Максимальная величина белого амура может достигать 1,5 метра, а вес – около 40 кг. В связи с этим, он является объектом промысла и является популярной рыбою для рыбалки.

Кроме того, амур является очень популярной аквариумной рыбкой, так как его величественный вид и тихое поведение привлекают многих любителей рыбоводства.

Вывод: Белый амур, или костлявая рыба, представляет собой прекрасного представителя семейства карповых. Он обладает уникальными адаптациями к условиям водной среды и является полезным помощником в борьбе с загрязнением воды. Данная рыба является объектом промысла и популярной аквариумной рыбкой.

Костлявая структура белого амура делает его особенно прочным и выносливым. В отличие от других рыб, белый амур обладает очень толстой кожей, которая защищает его от повреждений и травм. Это делает его идеальным кандидатом для аквариумов и прудов.

Белый амур, или карп-амур, как его еще называют, является популярной рыбой для выращивания в пресноводных водоемах. Он отлично адаптируется к различным условиям и способен быстро расти и набирать вес.

Места обитания белого амура может быть очень разнообразными. Эти рыбы часто населяют стоячие и медленно текущие водоёмы, такие как пруды, озёра, водохранилища и болота. Однако белому амуру подходят и реки с умеренным течением.

Белый амур отлично адаптируется к различным условиям среды обитания. Он может выживать как в холодной климатической зоне, так и в тёплых тропических водах. Это делает его распространенным видом рыбы в многих регионах мира.

Место обитания	Описание
Реки	Белый амур может обитать в реках разного типа – от мелких проточных ручьев до широких и глубоких рек с мощным течением.
Озёра	Белые амуры находятся в озёрах с различной степенью глубины и водной располагаемостью. Они предпочитают озёра с наличием растительности и водорослей.
Пруды	Многие люди разводят белого амура искусственно в прудах. Это позволяет контролировать качество воды и питание, обеспечивая рыбам благоприятные условия для роста и развития.

Способы размножения и воспроизводства белого амура

Способ размножения белого амура не определен однозначно. Есть две гипотезы: он размножается либо икрой, либо живородит. Многие исследователи сходятся во мнении, что белый амур выбирает способ размножения, основываясь на условиях окружающей среды и доступности пищи.

Если белый амур размножается икрой, то пара рыб строит гнездо, представляющее собой яму, расположенную на дне водоема. Самка откладывает икру в этом гнезде, а самец оплодотворяет ее. После оплодотворения самка охраняет икру, предотвращая атаки хищных рыб. После вылупления мальки остаются под материнской заботой некоторое время.

Если белый амур размножается живородящим образом, то самка не откладывает икру, а вынашивает ее внутри себя. В процессе развития икры самка питается и поддерживает развитие малышей. После определенного периода времени, обычно весной, самка рожает живых мальков, которые самостоятельно начинают приобретать пищу и приспосабливаться к жизни в воде.

Несмотря на то, что способ размножения белого амура до конца не изучен, эта рыба является известным объектом аквакультуры и в разных странах производится искусственное разведение и разведение в неволе. Это позволяет сохранить ее популяцию и восстановить численность в некоторых регионах.

Подводя итог, можно сказать, что способ размножения белого амура может быть икрой или живородством, и выбор зависит от условий среды и доступности пищи

Изучение и сохранение этого вида рыбы является важной задачей для сохранения биоразнообразия в пресноводных экосистемах

В духовке

Рыба белый амур (фото, описание рецепта даны подробно) подходит для запекания в целом виде для праздничного стола, если вес тушки не превышает 2-х кг, а также порционными кусками для повседневного меню. Чтобы блюдо не получилось слишком сухим, требуется строго соблюдать инструкцию по приготовлению рыбы.

Состав ингредиентов

Набор продуктов:

• тушка белого амура – до 1,2 кг:
• репчатый лук – 3 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• укроп, петрушка, зеленый лук – по 1\3 пучка;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль с перцем – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Подробное руководство:

1. Начать приготовление следует с подготовки тушки, с которой предварительно нужно снять чешую и удалить из нее все внутренности вместе с черной пленкой в брюшке. Голову с жабрами можно оставить ил удалить для отваривания на уху.
2. Белого амура требуется хорошо промыть водой из-под крана, а затем обсушить кухонными салфетками со всех сторон.
3. Далее в пиале необходимо смешать соль с черным молотым перцем и полученным составом обмазать тушку снаружи и внутри.
4. Прикрыв рыбу пищевой пленкой, нужно оставить ее в прохладном месте на 20 мин., а потом снять салфетками остатки специй.
5. С луковиц следует снять шелуху, сполоснуть и нашинковать их толстыми полукольцами, нарубить зелень и все смешать.
6. Белого амура требуется смазать оливковым маслом, выложить в форму для запекания и нафаршировать луком с зеленью.
7. По хребту рыбы сделать несколько разрезов на одинаковом расстоянии, в каждый вставить по ломтику лимона и несколько положить внутрь вместе с лавровым листом.
8. Форму установить в духовку, заранее разогретую до 180°С и запекать в течение 30 мин., следя, чтобы поверхность не подгорела. При сильном потемнении лучше сверху положить кусок фольги или пергамента.

Украшение и правила подачи на стол

Перекладывать готовую тушку нужно, дав немного остыть, на большое блюдо. Подавать на стол, предварительно поделив аккуратно порционными кусками.

Рыбный суп из белого амура с рисом

Белый амур — прекрасная, вкусная рыба, которую жарят, запекают и готовят из неё супы. Если рыба крупная, то её разрезают на стейки и жарят или запекают с картофелем. А мы купили небольшого белого амура весом всего 1кг 600г. Продавец любезно не только почистил рыбу, но и выпотрошил, срезал плавники, удалил жабры. Затем мы попросили разрезать его на четыре части, и она догадалась, что рыба предназначена для варки. Да мы действительно решили сварить уху из белого амура. Рыба не жирная, но такая чистая и нежная, что рыбный суп из неё должен получиться очень вкусным. Так как рыба была полностью подготовлена, нам осталось только помыть её.

Хорошо промыв в проточной воде, равномерно посолили все кусочки белого амура, снаружи и внутри и особенно рыбью голову. Сложили в миску и поставили в холодильник.

Через 2-3 часа рыбу достали вновь помыли холодной водой. Для чего присаливали рыбу? Так она просаливается, не надо солить, уже сваренную рыбу, с неё сходит лишняя слизь, мясо становится более плотным и кусочки белого амура не развалятся при варке. Обычно если время позволяет можно посолив, выдержать рыбку в течение 5-6 часов.

Промытые куски рыбы, в том числе и голову, сложить в кастрюлю и залить водой, так чтобы она была полностью закрыта. Почистить несколько картофелин и тоже в кастрюлю. Репчатый лук мелко порезать, а морковь натереть на терке, не обжаривая добавить в суп. Кроме всего мы добавили 2 столовые ложки сырого промытого риса. Так что это будет не уха, а скорее рыбный суп из белого амура с рисом, картофелем, морковью и луком. Но мы так любим, чтобы суп был рыбный, но густой, для этого и добавляем рис.

Варим рисовый суп рыбный не менее 40-45 минут. Затем пробуем на соль, если её не достаточно, то досаливаем. Рыбью голову достаем и выкладываем на отдельную тарелочку, можно достать и все остальные кусочки, если суп сварили не на один раз. Картофель слегка разминаем ложкой.

Суп наливаем в тарелку, вместе с кусочком отварной рыбы, посыпаем зеленью. Рыбный суп из белого амура с рисом готов.

http://1000.menu/cooking/28110-uxa-iz-belogo-amurahttp://receptryby.ru/603-kak-prigotovit-belogo-amura.htmlhttp://tisyachasovetov.ru/rybnyj-sup-iz-belogo-amura-s-risom.html

Полезные блюда из белой рыбы

Белая рыба, такая как белый амур, является не только вкусной, но и полезной для организма. Она богата белком, низкокалорийна и содержит витамины и минералы, необходимые для здоровья.

1. Запеченный белый амур

Один из самых простых и полезных способов приготовления белого амура — запечь его в духовке. Вам понадобится:

• Филе белого амура — 500 г
• Лимон — 1 шт
• Соль и перец — по вкусу
• Оливковое масло — 2 ст.л.

Вымойте и нарежьте филе на порционные кусочки. Посолите, поперчите и полейте оливковым маслом. Покройте кусочки лимоном и заверните их в фольгу. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут. Подавайте с овощным гарниром.

2. Обжаренный белый амур с овощами

Еще один вариант полезного блюда из белого амура — обжаренный рыбный филе с овощами. Вам понадобится:

• Филе белого амура — 500 г
• Перец болгарский — 1 шт
• Цукини — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Соль и перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Нарежьте филе на порционные кусочки и посолите, поперчите. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте филе со всех сторон до золотистой корочки. Снимите филе с сковороды. Нарежьте перец, цукини, лук и чеснок и обжарьте их на том же масле. Верните филе на сковороду, добавьте соевый соус и перемешайте. Готовьте еще несколько минут до готовности овощей. Подавайте горячим.

3. Вареный белый амур с овощами

Если вы предпочитаете более легкие блюда, попробуйте вареный белый амур с овощами. Вам понадобится:

• Филе белого амура — 500 г
• Картофель — 3 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Зелень по вкусу
• Соль — по вкусу

Положите в большую кастрюлю филе белого амура, картофель, морковь и лук, нарезанные крупными кусочками. Залейте все водой так, чтобы она покрыла ингредиенты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 20 минут. Подавайте с зеленью и добавьте соль по вкусу.

Блюдо	Калории (на 100 г)	Белки (на 100 г)	Жиры (на 100 г)
Запеченный белый амур	100	20	2
Обжаренный белый амур с овощами	120	18	3
Вареный белый амур с овощами	90	15	1

Попробуйте приготовить одно из этих полезных блюд из белого амура, и вы и ваши близкие оцените его нежный вкус и пользу для здоровья!

Уха из амура с пшеном

Их всех круп чаще всего выбирают пшено — оно быстро варится, делает похлебку сытной, при этом не добавляет мутности бульону. Простое, но полезное блюдо подойдет даже для детского или диетического меню. Особенно полезно есть уху из белого амура во время болезни, так как рыба содержит достаточно белка, фосфора, витаминов и кислот для повышения иммунитета. Продукты требуются следующие:

• рыба — 0,5 кг;
• вода — 2 л;
• белый лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• картофель — 5 клубней;
• перец болгарский сладкий — 1 шт.;
• петрушка — маленький пучок;
• масло растительное — 30 мл;
• соль;
• перец душистый;
• лавровые листы.

Тушку разделать на порционные куски, при этом можно использовать хвосты и головы либо заморозить их для приготовления заливного. Залить кусочки холодной водой и поставить на средний огонь. После закипания снять пену и варить 30-40 минут. Процедить бульон, чтобы удалить остатки пенки и костей. Белого амура разделать на мелкие ломтики.

В бульон добавить промытое пшено и картофель, нарубленный брусками. Варить еще 10 минут, а в это время можно сделать зажарку. Для этого на разогретую сковороду с маслом отправить нашинкованный лук, натертую морковку и обжаривать в течение 3-5 минут. Дальше засыпать перец, порезанный кубиками и пару ложек теплого бульона — тушить до мягкости овощей.

Поджаренные овощи переложить в кастрюлю, добавить специи, соль и рубленую зелень. Вернуть в емкость куски белого амура, поварить 2-3 минутки и выключать огонь.

Уху никогда не подают сразу после приготовления. Необходимо дать блюду постоять хотя бы 10 минут — так оно станет еще ароматнее и вкуснее.

Узнай секрет вкусного супа

Добавление яичной скорлупы позволит сварить прозрачный бульон. Перед закладыванием овощей его надо процедить.

Пересоленный суп легко спасти с помощью сахара. Положить на ложку кусочек рафинада и опустить в бульон, пока сахар не начнет таить.

Вареная зелень выглядит некрасиво и не несет ценности, поэтому петрушку, укроп или базилик добавляют перед подачей.

Для густоты часто рекомендуют использовать муку, но предварительно ее следует обжарить на сухой сковороде, иначе образуются комочки.

Хе из амура

Белый амур идеально подходит для приготовления хе, потому что из него несложно доставать кости. Это главный нюанс, который надо учитывать при приготовлении данного блюда, ведь основным ингредиентом для него является чистое филе.

1. Рыбу очистите, удалите внутренности и достаньте филейные части.
2. Филе нарежьте поперек волокон длинными кусками, такая нарезка позволит рыбе равномерно замариноваться. Кожицу на рыбе можно сохранить, она также очень вкусная.
3. Филе полейте уксусом, хорошенько перемешайте и оставьте мариноваться.
4. Пока рыба маринуется, нарежьте колечками лук, перец соломкой и натрите чеснок.
5. Филе хорошенько отожмите, добавьте к нему лук, перец, чеснок, гвоздику, кориандр или кинзу. Добавьте соль и перемешайте.
6. Подсолнечное масло нагрейте до максимума и залейте филе со специями. Дайте остыть, после чего отправьте в холодильник на 24 часа.

Когда блюдо будет готово, украсьте его зеленью. Хе из амура прекрасно сочетается с картошкой или же крупами.

Комментарии к Белый амур

Для того, чтобы оставить комментарий, Вам нужно зарегистрироваться или авторизироваться на сайте

Как по мне,мацони продукт универсальный.Он хорошо и для похудения,и для улучшения общего самочувствия.Кроме этого он хорош,как перекус,ну или поздний ужин.К тому же он очень вкусный.Только я готовлю его на специальной закваске,она так и называется Мацони(покупаю БакЗдрав)смешиваю с теплым,но не гарячим молоком и ставлю в мультиварку на 8 часов.После этого,уже почти готовый мацони ставлю в холодильник на 2 часа.И потом можно наслаждаться этим напитком)

коментарий к Веррукацид 11.12.2016 20:37 Если кому-то нужно вывести бородавку или избавиться от папиллом, то можно без сомнения применять веррукацид. Он не оставляет следов на месте усохшей бородавки, действует быстро. Можно пользоваться дома, самостоятельно.

коментарий к Дибикор 25.11.2016 16:56 Хороший препарат, переносится отлично, самочувствие улучшает. Пила дибикор, чтобы холестерин до нормы снизить. На первый раз удалось это сделать и без статинов, но врач посоветовал не расслабляться, диеты и дальше надо придерживаться. Планирую соблюдать рекомендации врача, не хочу проблем больше с лишним весом и сосудами.

коментарий к Алфлутоп 22.10.2016 22:32 По деньгам эльбона, конечно, намного выгоднее получается. Алфлутоп дорогой, видимо, за счет животного происхождения.

коментарий к Валосердин 20.10.2016 18:29 Смотрю, многим тут Валосердин помог. Ну и я выскажусь в его пользу. Не буду утомлять своими историями и подробностями. В общем, думал, что сам справлюсь с беспричинными тревогами и бессонницей. Но нет, пришлось идти в аптеку. Там и узнал про Валосердин. Тогда он мне помог, и сейчас помогает. Теперь слава богу не истерю, как баба.

Как приготовить уху в домашних условиях: советы повара

Чтобы полакомиться вкуснейшей ухой, не стоит бежать в ресторан. Достаточно купить рыбу и сварить суп дома. Только нужно покупать качественный продукт. Хорошая рыба должна быть с чистыми, а не мутными глазами, с непорченой кожей и чешуей, упругой. Желательно понюхать продукт: если она издает неприятный запах, покупать не стоит.

Из чего можно
варить уху

Любая рыба – кроме ядовитой – может стать важным и основным ингредиентом ухи. Можно сварить уху из речной и морской рыбы, она не изменит своих вкусовых качеств, хотя знатоки утверждают, что уха из речной рыбы более наваристая и настоящая. Так это или иначе, уху варят из карпа, форели, семги, трески, щуки, окуней, плотвы, сома и других сортов рыбы

Важное правило традиционной ухи – использовать только один сорт. Кстати, от жирности рыбы зависит калорийность супа

Для ухи важны специи. Самыми популярными стали лавровый лист, перец горошком. Многие рецепты предлагают добавлять и корень сельдерея, морковь, лук и петрушку.

Что значит
двойная, тройная уха

Помимо обычной
ухи существует двойная и тройная. Что это значит? Двойная – уха, для
приготовления которой берут сразу два сорта рыбы. Сначала варят бульон из
мелкой рыбешки, а потом в него кладут рыбу подороже. Для приготовления тройной
ухи нужно взять уже три сорта рыбы: сначала варится один сорт, потом в бульон
опускают другой сорт, а напоследок в наваристую жидкость кладут третий сорт
рыбы, как правило, самой ценной.

Как варить правильно

Прежде нужно избавить суп от «аромата» тины. Это касается речной рыбы. Поэтому её нужно замочить и выдержать так около часа-двух часов. Также запах тины убирает соль, если ей хорошенько натереть тело рыбы.

Варят рыбу в воде, но при этом нельзя допускать сильного кипения. Кстати, крупные куски кладут в холодную воду и уже потом варят. Это позволит сохранить кожу целой. А мелкую рыбешку разумнее опускать в кипящую жидкость.

Чтобы рыба не разварилась и в ухе не оказалось много мелких костей, нужно следить за рыбьими глазами. Если глаза побелели – рыба сварилась. Обычно процесс приготовления занимает всего двадцать-двадцать пять минут. Готовую уху тут же снимают с огня и дают настояться.

НАУЧУ ХУДЕТЬ ВКУСНО И БЕЗ ГОЛОДА!
Приглашаем вас в Телеграмм-канал, где собрались все неравнодушные люди, желающие улучшить свое состояние здоровья и наладить питание под моим личным руководством.  Жми сюда и подписывайся: Телеграмм-канал коуча-нутрициолога Белокопытовой Н.В

Как сварить
прозрачный рыбный бульон

1. Чтобы бульон не стал мутным, для приготовления ухи нельзя брать алюминиевую посуду, это первое правило.
2. Второе – отказаться от картофеля. Если все-таки хочется готовить уху с картофелем, лучше клубни на некоторое время оставить в воде, чтобы избавить их от лишнего крахмала.
3. Третье правило прозрачного варева – не оставлять пену, именно она дает неприятную муть, да и вкус меняет не в лучшую сторону.
4. Враг вкусного блюда – жаркий огонь. Уха должна готовиться на тихом неторопливом огоньке.
5. Прозрачным бульон будет, если его хорошо процедить. Дуршлаг не подойдет, у него крупные отверстия. Лучше выстлать дно дуршлага марлей (нужно сложить несколько раз, чтобы получилась плотная прокладка), а потом через нее процеживать.
6. Прозрачность может подарить репчатый лук, если его не резать, а бросить в суп целиком.

Если все-таки бульон получился мутным, его можно восстановить с помощью отварного риса. Рис положить в тканевый пакет, завязать и опустить в кипящий вар. Так подержать пару минут. Мутность уйдет. Также используют подвяленную на сухой сковороде морковь. Целую морковь подержать на горячей скороде, а потом бросить в бульон за пару минут до его готовности. Морковь придаст красивый оттенок. Третий вариант – с помощью яичных белков. Нужно взять белки, половину вбить в не слишком горячий бульон. Довести суп до кипения, а потом влить вторую половину белков. Пока бульон кипит, на поверхность выйдет муть. Накипь нужно снять. Потом обязательно процедить.    

Уха

Рыба белый амур (фото, описание этой разновидности даны выше) прекрасно подходит для популярного первого блюда, которое любят готовить как на природе, так и в домашних условиях. Описан классический рецепт, который хозяйка может видоизменить по собственному желанию.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор:

• головы, плавники белого амура – 500 г;
• тушка рыбы – 800 г;
• крупная морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 большая головка;
• лавровый лист – 2 шт.;
• черный перец горошком – 6 шт.;
• картофель – 2 клубня;
• лимон – 1\2 шт.;
• соль – по вкусу;
• зелень.

Что допускается добавлять и менять в составе

Уха получится сытнее, если в состав добавить крупу (пшено, рис, перловку или манку), но в таком случае бульон получится мутным. Из специй можно использовать имбирь, паприку. Не стоит брать для блюда молоки, которые сделают вкус супа горьким.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

1. Начать процесс необходимо с обработки рыбы, которую очистить от чешуи и внутренностей. Теперь нужно отделить плавники с головой (вырезать из нее глаза и жабры) и плавники, а затем промыть в большом количестве жидкости.
2. Далее требуется завернуть подготовленный продукт в кусок марли, залить достаточным количеством воды и установить на огонь.
3. Нужно сразу добавить лавровый лист с черным перцем, довести состав до кипения и варить в течение 45 мин., снимая всю пенку с поверхности.
4. В это время рыбью тушку следует сполоснуть, обязательно удалив во время этого процесса черную пленку внутри, и поделить порционными кусками, а также очистить овощи.
5. Готовый бульон необходимо процедить, с шейной части и щек головы извлечь все мясо, которое отправить назад в кастрюлю, и вернуть уху на огонь.
6. В состав нужно добавить куски белого амура, крупные кубики картофеля, кружочки моркови, а через 5 мин. кипения нашинкованный лук.
7. Осталось только довести суп до готовности всех ингредиентов, на которое уйдет примерно еще 15 мин.

Украшение и правила подачи на стол

Уху для подачи следует разлить по порционным тарелкам, посыпать свежей нарубленной зеленью и положить с края по ломтику лимона.

Заливной амур

Заливное из амура

Приготовить белого амура по этому рецепту можно на любой праздник.

1. Выпотрошите рыбу, удалите чешую, вычистите внутренности. Отрежьте боковые филейные части, голову и плавники.
2. Голову, плавники и костяк поставьте вариться в кастрюле с корнем петрушки около получаса.
3. Сцедите бульон, готовые части рыбы перемешайте с мелко нарезанной зеленью, полученная смесь будет использоваться для начинки.
4. Одну из филейных частей уложите в глубокое овальное блюдо, а на филе выложите начинку.
5. Второй филейной частью накройте полученный пирог и залейте бульоном.
6. Блюдо поставьте в духовку на температуру 200 градусов на 20 минут, после чего добавьте растворенный в воде желатин.
7. Подогрейте блюдо, но не кипятите.

Дайте рыбе остыть и наслаждайтесь ее великолепным вкусом.

Уха из белого амура

Рыбный суп из амура имеет приятный аромат, а во вкусе ощущается слабая горчинка.

1. Наберите в емкость воды и доведите ее до кипения. Подготовьте рыбу к приготовлению, почистив ее. Голова и плавники отлично подойдут для усиления вкуса и придания ему насыщенности.
2. Приготовьте овощи – очистите лук, картошку и морковку, нарежьте их кубиками. В кипяток с рыбой кидайте, овощи и варите их на слабом огне, пока они не станут мягкими.
3. Когда суп приготовится, он будет прозрачный, чтобы добавить ему золотистого оттенка – налейте каплю растительного масла. За несколько минут до приготовления супа – добавьте приправы и соль. Если хотите, чтобы уха имела необычный вкус – добавьте капельку водки, варите еще 10 минут.

Белый амур полностью разваривается, поэтому суп будет сочный. Перед подачей супа на стол, украсьте блюдо зеленью. Также можно использовать сметану — она идеально гармонирует с рыбным супом.

Капустный пирог с икрой

Для тех, кто любит выпечку, этот рецепт является настоящей находкой. Для его приготовления нужно использовать рыбную икру.

Подготовка продуктов занимает около четверти часа. Время запекания пирога – 25 минут. Получится 4 порции. Нужно подготовить такие продукты:

• икра белого амура – 200 г;
• два листа слоеного теста;
• свежая капуста – полкило;
• два помидора;
• два яйца;
• растительное масло для жарки;
• соль, перец, специи.

1. Мелко нашинковать капусту.
2. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру. Измельчить с помощью кухонного комбайна или блендера.
3. Капусту пожарить. Добавить стакан кипятка. Пусть тушится минут 15. Добавить томаты, посолить, поперчить.
4. Тесто разморозить. Раскатать пласт. Уложить на дно формы для запекания.
5. Капусту смешать с икрой, добавить яйца, хорошенько размешать и выложить сверху на пласт теста.
6. Сверху уложить раскатанный пласт теста, защепить края.
7. Отправить в разогретую духовку на 25 минут.

Пищевая ценность 100 г пирога составляет 163 Ккал, белков – 8,3 г, жиров – 12,8 г, углеводов – 8,3 г.

pixabay.com
Мне нравитсяНе нравится

С помощью белого амура можно приготовить большое количество различных блюд. Отличные варианты разнообразить повседневное меню — рыбные котлеты, уха, приготовленные на гриле или в духовке стейки. Также можно просто пожарить рыбу на сковороде в растительном масле или кляре. Это прекрасное дополнение к гарнирам — отварному рису, картофельному пюре, гречневой или гороховой каше. Украшают речную рыбку свежей зеленью, ломтиками лимона. Чтобы сделать вкус более насыщенным, можно использовать сок лимона, соевый соус.

Итоговая таблица рейтинга блюд из белого амура

Белый амур на сковороде
2

Белый амур в духовке с чили и лаймом
2

Балык из амура
1

Белый амур на мангале

Белый амур запеченный в томатном соусе

Белый амур с пармезаном и чесноком

Пирог капустный и амуром

Уха

Очень вкусной является уха из амура белого. В ее состав входят стандартные продукты, технология приготовления также не отличается от классического рецепта.

Ингредиенты
Порции: –+6

• Рыба 1 шт.
• Картофель 3 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Водка 3 ст. ложки
• Соль, специи  
• Растительное масло 2 ст. ложки

На порцию

Калории: 63 ккал

Белки: 3.5 г

Жиры: 1.3 г

Углеводы: 8.3 г

Шаги

1 час. 15 мин.Видео-рецептПечать

• Удалить чешую, изъять потроха, отрезать хвост, плавники и голову.

• Нарезать на кусочки.

• В кастрюлю налить воду, поставить на средний огонь. Когда закипит, вкинуть стейки, голову и плавники. Снять пенку. Пусть кипит.

• Очистить овощи, нарезать мелкими кубиками, опустить в кастрюлю. Готовить до размягчения картофеля – около получаса.

• Влить растительное масло, добавить соль, перец, специи, лавровый лист. В готовую уху влить водку, убавить огонь, пусть покипит минут семь. Рыбка разварится, уха получится сочная, ароматная и наваристая. В порционное блюдо налить супчик, посыпать свежей зеленью, подавать в теплом виде.

freepik.com

Вкусные блюда из белого амура

1. Амур в томатном соусе

Ингредиенты:

• 1 кг белого амура;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 400 г томатного соуса;
• соль, перец — по вкусу;
• зелень для подачи.

Приготовление:

1. Отберите филе белого амура от костей и нарежьте его порционными кусками.
2. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте лук до прозрачности.
3. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты, пока не появится аромат.
4. Добавьте томатный соус и прогрейте его.
5. Добавьте куски амура в соус и тушите на низком огне около 15-20 минут, пока рыба не будет готова.
6. Подавайте блюдо, посыпав зеленью.

2. Жареный белый амур с овощами

Ингредиенты:

• 1 кг белого амура;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 1 красный перец;
• соль, перец — по вкусу;
• зелень для подачи.

Приготовление:

1. Отберите филе белого амура от костей и нарежьте его порционными кусками.
2. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте нарезанную морковь и перец и обжаривайте еще 5-7 минут.
4. Выложите овощи на тарелку.
5. На сковороде добавьте еще немного масла и обжарьте порционные куски амура по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
6. Подавайте белого амура с овощами, посыпав зеленью.

3. Запеченный белый амур в фольге

Ингредиенты:

• 1 кг белого амура;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• сок лимона (от половины лимона);
• соль, перец — по вкусу;
• петрушка для подачи.

Приготовление:

1. Отберите филе белого амура от костей и нарежьте его порционными кусками.
2. Смешайте растительное масло, сок лимона, соль и перец.
3. Запеките куски амура, поливая их приготовленной смесью, в разогретой духовке при температуре 180 °C около 20-25 минут.
4. Подавайте запеченный белый амур, посыпав петрушкой.

4. Салат с белым амуром

Ингредиенты:

• 400 г белого амура;
• 2 яйца;
• 1 огурец;
• 1 помидор;
• зелень по вкусу;
• соль, перец — по вкусу;
• майонез или йогурт — по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите яйца вкрутую и нарежьте их кубиками.
2. Отварите белого амура, отделите филе от костей и нарежьте его порционными кусками.
3. Нарежьте огурец и помидор.
4. Смешайте все ингредиенты в салатнике, добавьте зелень, соль и перец по вкусу.
5. Заправьте салат майонезом или йогуртом.
6. Подавайте салат с белым амуром на стол.

5. Суп с белым амуром и овощами

Ингредиенты:

• 500 г белого амура;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 2 картофелины;
• 1 перец;
• 100 г цветной капусты;
• зелень по вкусу;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте лук и морковь кубиками, порежьте картофель и перец.
2. Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук с морковью до золотистого цвета.
3. Добавьте картофель и перец в кастрюлю, залейте кипятком и варите около 10-15 минут или до готовности картофеля.
4. Добавьте нарезанный белый амур и цветную капусту, варите еще 5-7 минут.
5. Добавьте соль и перец по вкусу, посыпьте зеленью.
6. Подавайте суп с белым амуром и овощами горячим.

Пищевая ценность на 100 г белого амура

Калории
Белки
Жиры
Углеводы

73 ккал
15 г
1 г
0 г

Жареный на сковороде

Жареный белый амур получится особенно вкусно, если готовить рыбу вместе с чесночным соусом. Чтобы приготовить такую рыбку в домашних условиях, я следует подготовить следующий набор продуктов:

• Белый амур в виде филе — 1 кг.
• Чеснок — 1 головка среднего размера.
• Сливки средней жирности — 200 мл.
• Укроп — 1 большой пучок.
• Белый молотый перец и соль — по вкусу.
• Постное масло без ярко выраженного вкуса и запаха для жарки.

Питательная ценность такой жареной в соусе рыбы составляет:

• Калории — 121 ккал.
• Белки — 4,9 г.
• Жиры — 7,1 г.
• Углеводы — 2 г.

Технология приготовления:

1. Филе рыбы разделываем на достаточно широкие полосы.
2. Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем наискосок тонкими большими пластинками.
3. Укроп вымыть и очень мелко порубить.
4. Смешать зелень со сливками, посолить и поперчить жидкость.
5. Разогреть на антипригарной сковороде постный жир. Когда он раскалится, выложить рыбу на масло кожей. Жарить при открытой крышке 4 минуты, пока не образуется золотистая хрустящая корочка.
6. Перевернуть белого амура на сковороде и можно сразу вливать полученную сливочно-чесночную смесь. Жарим рыбу в соусе еще не менее 15 минут.

Яндекс картинкм