Вкусная жареная треска на сковороде: топ-10 рецептов с фото, калорийность, как приготовить (филе, в кляре, в муке, с луком, стейк, с икрой, в яйце, в панировке) + 6 соусов

Треска в кляре – 7 пошаговых рецептов, как приготовить на сковороде и в духовке

материала:

• 1 Филе трески в кляре на сковороде
• 2 Запекаем в духовке в сырном кляре
• 3 Сочная рыба в тесте с пивом
• 4 В пышном кляре на минералке
• 5 Треска, жаренная в чесночном кляре
• 6 В простой панировке в духовке
• 7 Яичный кляр с горчицей

Что может быть лучше нежной мякоти рыбы, зажаренной в хрустящей корочке? Треска в кляре – это простой, быстрый и недорогой способ приготовления аппетитного блюда, с которым под силу справиться даже самой неопытной хозяйке. Главное, правильно приготовить кляр, который поможет сохранить рыбе сочность и все ее полезные свойства.

Филе трески в кляре на сковороде

Треска – это нежная рыба с белоснежным мясом, в которой практически нет костей. Поэтому она идеально подходит для приготовления на сковороде в кляре. В рецепт приготовления теста мы добавим укроп, который превосходно сочетается с таким блюдом, но при желании его можно заменить другими пряными травами.

Способ приготовления:

1. Филе трески нарезаем кусочками, солим и перчим.
2. В емкости взбалтываем яйцо, вливаем ложку воды, добавляем муку, майонез, немного соли и измельченный укроп. Замешиваем кляр, по консистенции он должен напоминать тесто для оладий, то есть быть не слишком густым.
3. Кусочки рыбы обмакиваем в кляр и обжариваем на раскаленной сковороде с маслом до румяной корочки.

Запекаем в духовке в сырном кляре

Правильно приготовленная треска – это всегда очень вкусно. На гарнир к аппетитной рыбе можно подать отварной картофель или рис. Предлагаем простой, но очень вкусный рецепт трески в сырном кляре, а как приготовить в духовке такое кушанье, мы сейчас и расскажем.

Сочная рыба в тесте с пивом

Приготовить сочную треску в пивном кляре достаточно просто.

Во время жарки весь алкоголь выпаривается, а рыба получается нежной и очень вкусной. Для приготовления кляра лучше использовать светлое пиво.

В пышном кляре на минералке

Многие хозяйки предпочитают готовить кляр для рыбы именно на минеральной воде.

Тесто получается нежным и воздушным, благодаря «волшебным» пузырькам. Поэтому для рецепта возьмем сильно газированную минеральную воду.

Треска, жаренная в чесночном кляре

Каждый год в День Независимости в Греции готовят традиционное блюдо – скордаля. Это треска, жареная в кляре с густым чесночным соусом. Для приготовления блюда греки используют засоленную треску, а для соуса – черствый хлеб или картофель.

В простой панировке в духовке

Рецептов кляра для рыбы достаточно много, но сейчас мы предлагаем довольно простую панировку. И все же внесем в нее некую изюминку – вместо муки будем использовать луковые крекеры.

Яичный кляр с горчицей

Рыба в горчичном кляре получается очень нежной, с пикантным вкусом и ароматом. Ее рекомендуется подавать со сливочным соусом, картофельным пюре и бокалом белого вина.

Филе трески в оригинальной панировке

Когда привычные блюда хочется приготовить по-новому, стоит воспользоваться этим рецептом филе трески в оригинальной панировке.

Время приготовления – 25 минут.

Количество порций – 2 .

Ингредиенты

• треска (филе) — 600 г;
• панировка — 150 г;
• масло подсолнечное — 50 мл;
• зелень свежая — 1 пучок;
• сметана — 100 г;
• соль и перец.

Способ приготовления

Готовится оригинальное филе трески буквально в два счёта. Просто следуйте пошаговому рецепту с фото, и тогда вопросов у вас не останется.

Подготовить необходимые составляющие панировки.

1. Берем рыбу треску, промываем ее и разрезаем вдоль на 2 части. После этого очищаем каждый фрагмент от костей (можно убрать их пинцетом или любым удобным для вас способом).

1. Разрезаем филе на несколько крупных кусков в виде квадратов. Из одной трески получается примерно 6-8 кусков.

1. Разрезанные куски филе посыпаем перцем по вкусу и смазываем каждую сторону сметаной. Процент жирности сметаны не важен, главное, чтобы она была свежая.

1. Затем обильно посыпаем каждый кусок панировкой (можно даже обмакнуть его в панировку). Состав для обваливания можете брать любой, который нравится вам.

1. Обжариваем запанированное филе трески в масле на сковороде с обеих сторон до полной готовности. После можно выложить куски на салфетку, чтобы она впитала лишнее подсолнечное масло.

Всем приятного аппетита! Готовое филе подаем к столу, по желанию украшаем зеленью. В качестве гарнира отлично подойдет любая крупа и свежие или отварные овощи. Вот такой вкусный рецепт реализовать — дело на несколько минут.

Рыба в кляре – пошаговый рецепт приготовления на сковороде

Вот там-то и усвоил, что хорошо промытую вычищенную мелочь сначала нужно хорошенько обсушить, переваливая внутри свёрнутого полотенца. Пусть ещё полежит на воздухе – пока готовится жидкое тесто, куда должен обмакиваться сей морской продукт перед обжаркой на растительном масле. Кремоподобная масса замешивалась на муке с яйцами, а нужной консистенции добивались добавкой молока. После чего для рыхлости всыпали из всем знакомой оранжевой пачки с чёрным название «Сода». Только теперь узнал, что тесто может быть и дрожжевым, а разбавлять его можно и водой.

А теперь собственно говоря первый рецепт.

• Вода – 1 столовая ложечка (простая, минеральная, белое вино, водка, молоко, пиво, )
• Крахмал – 1 столовая ложечка
• Масло – 50 мл. (Подсолнечное рафинированное)
• Мука – 2 столовых ложки (Манка, рисовая мука)
• Перец – 1/4 чайной ложки (Чёрный молотый, укроп, кориандр, базилик, куркума, фенхель, тимьян, мускатный и грецкий измельченный орех)
• Рыба – 300 гр. (Филе трески)
• Сода – 1/4 чайной ложки (Разрыхлитель)
• Соль – 1/2 чайной ложки
• Яйцо – 1 штука (Без яиц)

То, что указано в скобках – добавляется по отдельным рецептам, приведенным ниже.

За отсутствием недавней рыбалки, пришлось воспользоваться замороженными дарами моря из магазина. Выбирал нежирное филе трески без костей, но можно было взять и другой сорт рыбы. К примеру – минтай, палтус, пангасиус, судак, форель, хек или свежие рыбные молоки и даже икру.

Большой размороженный кусок порезал на мелкие по 20-30 гр. Посолил, перчил по вкусу и оставил подсушиться на 20 минут. Это необходимо для того чтобы тесто не стекало с мокрых кусочков. Вилкой накалываем каждый отдельный кусочек и окунаем его в тесто

Аккуратно, чтобы не брызгало выкладываю их в хорошенько разогретое до 140°С масло в сковороде. Расстояние между лепёшками с учётом увеличения их  во время жаренья.

Приподнимаю край для проверки нижней зажаристой корочки и после её появления также осторожно переворачиваю на другую сторону

Через пару минут уже можно выкладывать на тарелку.

Приятного аппетита!

Филе трески в кляре на сковороде

Треска – это нежная рыба с белоснежным мясом, в которой практически нет костей. Поэтому она идеально подходит для приготовления на сковороде в кляре. В рецепт приготовления теста мы добавим укроп, который превосходно сочетается с таким блюдом, но при желании его можно заменить другими пряными травами.

Способ приготовления:

1. Филе трески нарезаем кусочками, солим и перчим.
2. В емкости взбалтываем яйцо, вливаем ложку воды, добавляем муку, майонез, немного соли и измельченный укроп. Замешиваем кляр, по консистенции он должен напоминать тесто для оладий, то есть быть не слишком густым.
3. Кусочки рыбы обмакиваем в кляр и обжариваем на раскаленной сковороде с маслом до румяной корочки.

Watch this video on YouTube

Разделка

Главное преимущество трески – почти полное отсутствие мелких косточек. Помимо этого, она быстро готовится и имеет низкую калорийность, что делает эту рыбу диетическим продуктом.

Если тушка покупалась замороженной, то нужно дать ей разморозиться самостоятельно. Если размораживать в микроволновке или в горячей воде, то она развалится и превратится в кашу при готовке. Чтобы разделать рыбу нужно:

• Отрезать плавники;
• Отрезать хвост;
• Очистить от чешуи;
• Вспороть брюхо и вынуть все внутренности с пленкой;
• Извлечь скелет и реберные кости;
• Промыть;
• Просушить.

Как это сделать правильно

У трески мелкая чешуя, разумеется, ее счищают, но шкурку рыбы шефы никогда не снимают, так как в ней содержатся ценные для организма полезные вещества и витамины.

Вынимается хребтовая кость и получаем два филе. Такая рыба долго не хранится. В замороженном виде максимум две недели. Поэтому впрок ее не покупают – быстро портится. В ресторанах хранят треску только пару дней. В качестве специй выбирают перец или на основе трав, так как злоупотребление специями испортит вкус. Лучше разнообразить блюдо теми соусами, которые нравятся вам. Мариновать перед жаркой очень рекомендуют повара, так как у трески склонность к сухости. Чем крупнее особь – тем жирнее она.

Запекаем в духовке в сырном кляре

Правильно приготовленная треска – это всегда очень вкусно. На гарнир к аппетитной рыбе можно подать отварной картофель или рис. Предлагаем простой, но очень вкусный рецепт трески в сырном кляре, а как приготовить в духовке такое кушанье, мы сейчас и расскажем.

Способ приготовления:

1. Нарезаем филе трески, приправляем солью, перцем и оставляем на 20 минут.
2. Для кляра взбиваем яйца с молоком, добавляем измельченный на мелкой терке сыр, высыпаем муку и тщательно перемешиваем.
3. Кусочки рыбы обмакиваем в кляре и сразу перекладываем на противень, смазанный растительным маслом. Ставим в духовку на 30 минут, температура – 180 градусов.

Рецепт вкуснейшей трески жареной на сковороде

В данном случае можно использовать стейки из трески, филе рыбы или обжаривать морепродукт целиком, удалив лишь хвост, голову, среднюю кость и плавники. Получается блюдо невероятно вкусным, мясо рыбки прямо тает во рту.

• — Рыбу треску — 1 кг.
• — Лук зеленый и укропчик – пучок для украшения готового блюда.
• — Яйца – 2 шт.
• — Панировочные сухари или муку – 4-5 ложек.
• — Растительное масло для жарки.
• — Соль, сушеный гранулированный чеснок, перец молотый.

Как приготовить треску на сковороде по классическому рецепту, способ готовки по шагам.

• Рыбу помыть, очистить от кишок, срезать плавники, отделить хвостик и головку, обсушить, порезать кусочками с толщиной примерно в 1,5-2 сантиметра.

• Яйца вбить в отдельную глубокую мисочку, добавить ложку холодной воды, взбить до пенки.

• Отдельно смешать подготовленные специи, соль и панировку (сухари или муку). При желании вы можете добавить сюда любые приправы для рыбки – эстрагон, сушеный укроп, тимьян и др.

• В сковороде разогрейте масло.

• Теперь займемся самой рыбкой, берите по кусочку, обваливайте сначала в яйце и затем в приготовленной пряной смеси.

• Выкладывайте треску на сковороду в горячее масло, обжаривайте до готовности с двух сторон. Примерно на одну сторону приготовления данного продукта уйдет около 6-8 минут на среднем огне.

• Нашинкуйте лук зеленый мелко и укроп, посыпьте зеленью готовое блюдо и подавайте на стол.

На заметку! Наиболее подходят для готовки данного блюда следующие пряности: смесь перцев, фенхель, укроп, чеснок, шнит-лук, тимьян, эстрагон.

Как поджарить филе трески в сырном кляре

В отличии от остальных рецептов рыба в предложенном варианте получается особенно ароматной и яркой. Нежная и в тоже время хрустящая корочка просто тает во рту и пробуждает аппетит при первом взгляде. Количество продуктов рассчитано на 4 порции.

Потребуется:

• Треска – 600 г филе.
• Соль.
• Твердый сыр – 150 г.
• Черный перец.
• Топленое масло – 100 г.
• Лимон – 60 г.
• Яйца – 3 шт.
• Соевый соус – 40 мл.
• Мука – 80 г.

Приготовление:

1. Разморозьте филе. Нарежьте на порционные кусочки. Посыпьте солью и перцем, затем не жалея сбрызните лимонным соком. Полейте соевым соусом. Разотрите равномерно руками. Накройте пакетом или пищевой пленкой. Оставьте на полчаса в холодильнике. Для маринада используется соевый соус, поэтому много соли не добавляйте, так как очень легко пересолить рыбу.

2. Натрите сырный кусок на самой мелкой терке. Чтобы процесс проходил легко, предварительно смочите силиконовую кисточку в любом масле и промажьте поверхность терки.

3. Яйца перелейте в пиалу. Перемешайте до однородности венчиком. Насыпьте сыр. Перемешайте.

4. Достаньте промаринованную заготовку. Налейте топленое масло в сковородку. Если у вас нет этого ингредиента, то можете растопить в сковороде сливочное масло.

5. Обмакните филе со всех сторон в муке, затем в сырной смеси. Переложите в раскаленную сковороду.

6. Огонь включите средний. Жарьте по несколько минут с каждой стороны до образования красивой, золотистой и ароматной корочки. Подавайте филе горячим со свежими овощами и рисом. По вкусу сбрызните лимонным соком.

Рецепт кляра

Способ приготовления кляра у любой хозяйки свой собственный. Некоторые отдают предпочтение традиционному рецепту – из муки с яйцами, другие – сырному виду, а кто-то готовит кляр с пивом. Ознакомимся с самым распространенным способом приготовления кляра для обжарки трески.

Важно знать, что представляет собой кляр. По сути, он является своего рода тестом, в которое перед обжаркой обмакивают куски рыбки или мяса

По густоте масса должна быть не очень густая, чтобы она не стекала с кусочков филе в процессе приготовления.

Ингредиенты
Порции: –+4

• Яйцо куриное 2 шт
• Вода или Молоко 125 мл
• Мука пшеничная 50 гр
• Масло подсолнечное 40 гр
• Соль 3 гр

На порцию

Калории: 230 ккал

Белки: 23 г

Жиры: 12 г

Углеводы: 11 г

Шаги

1 час. 25 мин.Видео-рецептПечать

• В ёмкость достаточного объема вбить пару куриных яиц и тщательно взбить с помощью венчика или простой вилки.

• Добавить немного молока или воды, но не очень холодной.

• Продолжая взбивать, нужно понемногу добавить необходимое количество муки. Основное требование – масса должна быть не очень густой и без комков, в противном случае кляр не получится.

• В тесто можно обмакивать рыбные кусочки и отправлять на сковородку или в духовой шкаф.

Яндекс картинки

Треска жареная на сковороде

Треска жареная на сковороде – достаточно популярное и востребованное блюдо по всей России. При этом пользуется она популярностью среди людей разных поколений и разных полов. Все дело в том, что эта рыбка в жареном виде получается очень сочной, нежной на вкус, сытной, аппетитной с виду, плюс сохраняет в себе множество полезных свойств, которыми наделила ее природа

Жарить треску можно по-разному, но чтобы она получилась действительно вкусной важно знать несколько незамысловатых секретов по приготовлению этого морского деликатеса. Сегодня мы расскажем, как приготовить филе трески, целую рыбу и треску кусочками (стейками), сколько жарить треску на сковороде и, какие специи лучше всего использовать

Филе трески в кляре

Аппетитная треска жареная на сковороде — отличное блюдо, которым можно порадовать себя и своих близких на любой праздник или в обыкновенный семейный вечер. Рецепт довольно простой, и с ним справится даже новичок в области кулинарии. Но учитывайте: чтобы блюдо получилось изумительно нежным, стоит использовать не стейки, а филе.

Время приготовления – 15 минут.

Количество порций – 6 .

Ингредиенты

Чтобы приготовить это блюдо, нам понадобятся:

• филе трески – 1 кг.;
• мука – 400 г;
• яйца – 5-6 шт.;
• молоко – 2 ст.;
• соль, перец, растительное масло.

Способ приготовления

Итак, как приготовить треску на сковороде в кляре? На самом деле предложенный рецепт настолько незамысловат и прост, что точно не вызовет сложностей на кухне.

Сразу же подготовить все те продукты, что указаны выше.

1. Порезать рыбное филе. Сделать это нужно небольшими кусочками, чтобы при прожарке оно не оставалось сырым внутри.

1. Поперчить и посолить нарезку из филе трески. Количество добавок зависит от ваших вкусовых предпочтений.

1. Теперь приготовить кляр. Для этого нам надо взбить яйца. Посолить смесь.

1. Добавить в яичную «болтушку» пастеризованное молоко комнатной температуры.

1. Помешивая венчиком полученный состав, постепенно добавить в него просеянную муку. Консистенция кляра должна быть похожа на густую сметану.

1. Обмакивая кусочки филе в кляре, жарить треску на сковороде по рецепту с фото не очень долго. Сделать этого нужно с двух сторон до золотистой корочки.

Как вы могли заметить, жарка трески на сковороде по рецепту с фото с кляром не занимает много времени, а результатом вы будете приятно удивлены.

В простой панировке на сковороде

В процессе создания блюда:

1. Филе нарезается кусочками, которые подсаливаются, приправляются, сбрызгиваются соком и притрушиваются рубленой зеленью.
2. Треска оставляется при комнатной температуре мариноваться около 15 минут.
3. По отдельным тарелкам распределяются мука, сухари и яйцо.
4. Подготовленные рыбные кусочки обваливаются в муке, после чего сразу обмакиваются в яичной массе, а затем присыпаются панировочными сухарями.
5. На сковороде разогревается подсолнечное масло.
6. Когда оно закипит, в ёмкость отправляются кусочки трески, которые обжариваются до образования крепкой корочки румяного цвета.

Как пожарить треску на сковороде рецепт с чесноком и специями

Как правильно и сколько по времени жарить филе трески на сковороде – расскажет наш пошаговый рецепт. Данная рецептура отличается от предыдущей тем, что готовить нежную рыбку мы будем с ароматным чесноком и душистыми пикантными специями. Вкус у такого блюда получится потрясающий, вам даже не придётся домочадцев и гостей звать к столу, они сами сбегутся на пряно-рыбный аромат.

Ингредиенты

• Треска – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Молоко – 400 мл;
• Зира (кумин) – 1 щепотка;
• Чёрный перец горошком – 4 шт.;
• Растительное масло – 50 г;
• Соль – 1 ч.л.;
• Мука (просеянная) – ½ стакана;
• Мускатный орех – ½ ч.л.;
• Сливочное масло – 50 г.

Потрошим рыбную тушку

1. Срезаем с неё плавники, хвост, счищаем чешую, удаляем остатки внутренностей, промываем рыбу (снаружи и изнутри), обсушиваем бумажным полотенцем.

Готовим смесь из специй и муки для панировки

1. На сухой сковородке прокаливаем в течение нескольких минут соль, мускатный орех, молотый перец и зиру. При обжарке постоянно всё мешаем, затем перетираем обжаренные специи в ступке и смешиваем их с мукой.

Панируем и жарим рыбные кусочки на сковороде

1. Панируем рыбные части в полученной смеси из муки и специи, после чего обжариваем треску в раскалённом масле на среднем огне около 10 минут.

Готовим чесночный соус для подачи жареной трески

1. Растапливаем сливочное масло, добавляем к нему измельчённый чеснок, тушим ингредиенты на среднем огне 5 минут.
2. Перед подачей аппетитную жареную рыбку поливаем чесночным соусом, затем выкладываем на тарелку по 1-2 рыбным кусочкам (в зависимости от их размера), рядом кладём ложечку-другую подготовленного гарнира, а также дольку лимона.

Вот так просто и одновременно пикантно будет выглядеть вкуснейшее рыбное блюдо из трески. Если хотите ещё больше разнообразить его вкус, тогда готовьте изначально треску с луком, шампиньонами, помидорами, сыром или картофелем. Вкус у закуски получится ещё более интересный и необычный. С таким способом приготовления вам и гарнир будет не нужен.

Как приготовить минтай, или другую рыбу в кляре на майонезе

Минтай — очень вкусный и полезный в своей категории продукт. Полюбился он нам еще и потому, что не имеет мелких костей. Пожарив его, можно легко освободить филе от кости. Кроме того, он считается одним из бюджетных видов продукции, что дает ему еще одно преимущество.

Готовится минтай быстро, а наличие корочки из теста сохраняет все соки внутри. Поэтому такое блюдо получается очень сочным и вкусным. У меня на блоге есть специальная статья, где мы рассматривали интересный рецепт его приготовления.

Тушку предварительно почистить, удалить плавники и хвост. Вытащить внутренности и почистить изнутри. Промыть и нарезать на кусочки. Затем разрезать поперек, по хребту, деля кусок наполовину. Убрать кости.

Готовые кусочки посолить, поперчить и приправить по вкусу. Добавить измельченный лавровый лист, перемешать и оставить настаиваться, тем временем можно перейти к приготовлению кляра.

Для теста понадобится:

• холодная вода – 50 гр
• майонез – 2-3 столовых ложки (можно заменить на сметану)
• мука – 3-4 столовых ложки
• соль, перец, куркума
• яйцо – 2 шт

Приготовление:

1. В глубокую миску разбить яйца. Добавить соль и перемешать. При желании можно всыпать и черный молотый перец.

2. Добавить воду, взбить вилкой или венчиком. Затем всыпать куркуму,  продолжить взбивать до получения однородной массы без комочков.

3. Добавить майонез или сметану. С майонезом получится несколько другой вкус, но он не будет существенно отличаться от того, что если мы добавим сметану.

Всыпать муку. При желании можно добавить сушеные петрушку и укроп. Они придадут некий аромат мякоти и подчеркнут  естественный вкус продукта.

4. Приготовить филе минтая, порезав его кусочками нужного размера.

5. Во фритюрницу или сковороду налить масло и поставить посуду на огонь. Дать ему возможность хорошенько прогреться до состояния легкого дымка.

6. Каждый кусочек тщательно вымазать тестом (если консистенция позволяет, можно просто обмакнуть его с помощью вилки).

Обжарить куски с каждой стороны по 3-4 минуты до достижения поджаристой корочки.

Блюдо должно получится пышным, румяным, очень вкусным и сочным на вид. Попробуйте сами. А результатами и впечатлениями делитесь с нами.

В пышном кляре на минералке

Рыба в кляре на минералке будет эффектно смотреться даже при праздничной сервировке стола.

Очерёдность действий:

1. Из тушки подготавливается филе без костей, которое, в свою очередь, делится на куски по 5 см.
2. Рыба притрушивается солью, перцем и поливается лимонным соком.
3. Заготовки перемешиваются в полученном маринаде и выдерживаются в нем при комнатной температуре полчаса.
4. В это время из ледяной минералки, муки и яйца при помощи венчика подготавливается кляр.
5. По прошествии указанного времени рыба обмакивается в жидком тесте и отправляется на сковороду для обжарки.

Watch this video on YouTube

Как поджарить рыбу в пивном кляре

По этому рецепту кляр получается воздушным и очень вкусным, а филе трески при этом остается нежным и сочным. Не бойтесь давать готовое блюдо детям, в процессе термической обработки весь алкоголь испаряется, остается только легкий, едва уловимый привкус.

Потребуется:

• Мука – 160 г.
• Карри – 5 г.
• Белок – 2 шт.
• Соль – 5 г.
• Желток – 2 шт.
• Филе трески – 500 г.
• Пиво – 250 мл.
• Растительное масло – 500 мл.
• Растительное масло – 40 мл.

Приготовление:

1. Чтобы тесто получилось воздушным и нежным, муку пропустите через сито. Насыпьте карри и соль. Объем этих компонентов можете увеличивать по собственным предпочтениям.

2. Влейте желтки, затем пиво. Приобретайте только светлое, оно не горчит. Добавьте растительное масло. Его вы можете заменить при желании на оливковое, кунжутное или рапсовое. В этом случае привкус блюда будет незначительно изменяться.

3. Белки подсолите и при помощи миксера хорошенько взбейте. Масса должна стать идеально белой и плотной. Аккуратно переложите в тесто и перемешайте венчиком.

4. Филе нарежьте тонкими полосками. Чтобы удобнее было обмакивать, воспользуйтесь шпажкой. Наколите на нее рыбный кусочек и поместите в тесто таким образом, чтобы заготовка была полностью им покрыта.

5. Прогрейте масло в глубокой сковородке. Когда оно закипит, опустите рыбные кусочки в кляр. В процессе слегка перемешивайте, чтобы заготовки между собой не слипались.

6. Сразу всю рыбу не выкладывайте, лучше растянуть приготовление на несколько заходов. Так внешний вид блюда получится красивее и треска лучше пропечется внутри

Под томатным соусом

Данный состав как нельзя лучше обогатит практически нейтральный вкус трески новыми пикантными нотками.

Ингредиенты

Для создания кушанья потребуются:

• масло оливы;
• итальянский соус Пассата — 800 г;
• сыр Фета — 100 г;
• лук-репка — 2 шт.;
• филе трески — 1 кг;
• перец чили — по вкусу;
• зубки чеснока — 2 шт.;
• вино белое сухое — 60 мл;
• травы итальянские — 1 ч. л.;
• свежий базилик — 1 пучок.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

1. Сначала треску нужно промыть и просушить бумажными салфетками, затем необходимо разделить филе на порционные части.
2. Духовку следует нагреть до 180 °C.
3. Далее требуется приготовить соус. Для этого предстоит очистить от шелухи лук, мелко его нашинковать, потом нужно обжарить кусочки овоща до мягкости.
4. Потом следует добавить к луку пассату, присоединить к ней измельченный чеснок и приправы, продолжить процесс в течение 1-2 мин. При этом нагрев емкости положено снизить до среднего показателя.
5. Теперь необходимо влить в состав вино, томить массу около 10 мин., чтобы смесь уварилась почти вдвое.
6. После этого сюда же предстоит поместить нарубленный базилик и раскрошенный сыр, затем хорошо перемешать массу, продолжить приготовление еще 10 мин.
7. На очередном этапе требуется выложить в огнеупорную форму кусочки рыбы, поверх продукта распределить полученный соус, после чего отправить заготовку на 25-30 мин. в нагретую печь.

Состав рецепта можно дополнить морковью. При желании получения более густого соуса, рекомендовано использовать небольшое количество муки. Украсить угощение можно оставшейся сырной крошкой и зеленью.

Треска в муке (на сковороде жарить такой нежный компонент лучше всего в оболочке из теста) и кляре, образованном на кисломолочном продукте домашнего приготовления, получается особенно сочной и питательной.

Ингредиенты

Для исполнения рецепта потребуются:

• масло подсолнечное;
• сметана — 1 ст.;
• мука в/с — 2 ст.;
• сахар-песок — 1 ст.;
• яйца — 6 шт.;
• соль, специи — по предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное исполнение рецепта:

1. Первоначально требуется соединить отделенные от белков желтки, затем к образованному составу необходимо добавить белый сахар, сметану, соль и просеянную муку.
2. Далее нужно хорошо взбить белки, постепенно ввести их в полученную массу, после чего необходимо тщательно перемешать тесто.
3. Теперь предстоит нагреть в раскаленной сковороде подсолнечное масло.
4. Тем временем требуется нарезать небольшими кусочками заранее обработанную рыбу.
5. Когда емкость с жиром хорошо раскалится, следует обмакнуть каждую часть филе в приготовленный кляр, выложить порции в горячее масло, затем обжарить заготовки с обеих сторон до румяности.
6. Горячее угощение нужно первоначально оставить на бумажных салфетках, после чего можно приступить к дегустации блюда.

Вместо сметаны в представленном рецепте допускается использование качественного йогурта. Лучшим вариантом станет фруктовый напиток, который обеспечит кляр необычным вкусовым букетом.

Кляр для рыбы на пиве. Рецепт кляра на пиве

Ингредиенты:

• светлое пиво – 250 мл;
• куриные яйца – 2 штуки;
• пшеничная мука – 1 стакан;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• карри (приправа) – 1 щепотка (по желанию);
• черный молотый перец – по вкусу (необязательно);
• соль – 1 щепотка.

Технология приготовления

1. Охладить пиво и куриные яйца в холодильнике. Муку просеять.

2. Поместить муку в глубокую миску. Всыпать черный молотый перец и карри. Перемешать.

3. Отделить белки от желтков.

4. Сделать в муке углубление, в которое влить пиво, затем добавить желтки и растительное масло.

5. В белки всыпать соль и взбить в однородную стойкую пену.

6. Влить белки в муку. Перемешать вилкой, венчиком или миксером до однородной, слегка вязкой консистенции. В случае необходимости добавить чуть больше муки. Пивной кляр готов!

Обжарка

7. Обвалять заготовки в кляре. Из влажных кусочков тесто стекает, поэтому овощи, мясо или рыбу сначала лучше обсушить бумажными полотенцами. Если такой возможности нет, перед нанесением кляра заготовки слегка присыпают мукой.

8. Раскалить растительное масло на сковородке или во фритюре (до появления дымка).

Внимание! Если масло плохо прогреется, то после обжарки блюдо получится очень жирным, потому что впитает слишком много масла. При нормальном прогреве под действием высокой температуры за несколько секунд сформируется корочка, которая не пустит масло во внутрь

9. При обжарке в пивном кляре рыбы или мяса кусочки не должны соприкасаться друг с другом.

10. Длительность обжарки – 1-3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Готовые кусочки выловить шумовкой и выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

В простой панировке в духовке

Рецептов кляра для рыбы достаточно много, но сейчас мы предлагаем довольно простую панировку. И все же внесем в нее некую изюминку – вместо муки будем использовать луковые крекеры.

Способ приготовления:

1. Филе рыбы нарезаем порционно и натираем солью.
2. Луковые крекеры измельчаем в крошку и смешиваем с цедрой лимона.
3. Яйцо взбиваем венчиком.
4. Противень застилаем пергаментом и разогреваем духовку до 210°С
5. Кусочки рыбы сначала обмакиваем в яйцо, потом обваливаем в крошке и выкладываем на противень.
6. Ставим запекаться на 20 минут. Готовое блюдо сбрызгиваем соком лимона и посыпаем рубленой зеленью.

Под томатом

Томаты придают мякоти оригинальную кислинку и сочность, в итоге рыбка получается невероятно вкусной.

Потребуется:

• 0,5 кг. филе трески;
• 2 зубчика чеснока;
• 7 стрелок зелёного лука;
• 5 грамм базилика;
• 125 грамм моркови;
• 3 консервированных томата;
• растительное масло;
• соль, специи.

Обжаривать рыбу нужно на сильно раскалённой сковороде, в противном случае её мякоть развалится и прилипнет ко дну.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 31.26;
• Б 7.38;
• Ж 0.34;
• У 1.71.

Порций – 5. Время приготовления – 10 минут.

Консервированные томаты можно заменить свежими, в таком случае с них потребуется счистить кожицу. Сделать это просто, если ошпарить их кипятком и сразу опустить в холодную воду.

Рецепт приготовления трески на сковороде:

1. Чеснок и лучок мелко порубить.
2. Добавить томаты и размять вилочкой.
3. Обжарить всё вместе около 2 минут.
4. Добавить листики базилика и морковку, порезанную произвольно.
5. Тушить ещё две минутки.
6. Подготовить филе: промыть, обсушить и нарезать частями.
7. Добавить к овощной массе.
8. Убавить огонь, прикрыть крышкой и готовить в течение 15 минут.

Вкусная и диетическая рыбка готова.

Есть ещё один оригинальный рецепт, который поразит своим нежным вкусом. Такую рыбку можно смело ставить на праздничный стол, её вкус по достоинству будет оценен гостями.

Ингредиенты:

• рыбной мякоти – 900 г;
• репчатый лучок – 1 шт.;
• помидора – 5 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• белое сухое вино – 100 мл;
• мука;
• соль – 3 г;
• чёрный молотый перец – по вкусу;
• орегано – 5 г;
• лавровый лист – 2 листика;
• зелень.

Это блюдо могут кушать и взрослые, и дети, даже несмотря на то, что в рецепте указано вино. В процессе приготовления спирт полностью выветривается, а изумительный вкус и аромат остаётся.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 50.83;
• Б 9.99;
• Ж 0.44;
• У 1.72.

Порций – 6. Время приготовления – 40 минут.

Пошаговый рецепт трески, жареной с луком:

1. Обжарить лук в масле до прозрачности.
2. Помидоры нарезать крупными кубиками и добавить к луку.
3. Добавить измельчённый чесночок, специи и пару лавровых листиков.
4. Тушить овощную смесь 15 минут, периодически помешивая.
5. Рыбку разделать, промыть и поделить на куски.
6. Обжарить, предварительно обваляв в муке.
7. Выложить поверх овощной смеси и влить вино.
8. Тушить 7 минут.

Готовое блюдо украсить листиками кудрявой петрушки, а на гарнир подать отварной картофель.

Яндекс картинки

Сочная и нежная треска, жареная в луковом кляре

Перед тем как поместить треску в сковородку, хорошо прогрейте масло. Иначе кляр начнет растекаться по поверхности и красивых, аппетитных кусочков не получится. Добавление в кляр лука сделает корочку особенно ароматной.

Приготовление:

1. Разрежьте рыбное филе на 4 части. Для дальнейшего приготовления оно должно быть полностью разморожено.

2. Луковицу нарежьте крупными кусками и переложите в чашу блендера. Измельчите до состоянию пюре. Если у вас нет блендера, то можете воспользоваться мясорубкой или натереть овощ на самой мелкой терке.

3. Выложите в глубокую тарелку. Посыпьте перцем, лучше всего свежемолотым. Можете использовать только черный или взять смесь разных перцев. Добавьте майонез. Подсолите. Влейте яйцо. Если сможете достать деревенские яйца, то они сделают кляр насыщенно желтым и гораздо улучшат вкусовые качества готового блюда. Перемешать.

4. Обмакните каждый рыбный кусок в полученную смесь и распределите кляр по всей поверхности.

5. Прогрейте масло в сковородке и выложите заготовки. Жарьте на среднем режиме конфорки. Когда заготовка зарумянится переверните и держите пока корочка не станет золотистой.

В процессе жарки не закрывайте сковородку крышкой. Выделяющийся пар будет скапливаться на крышке и капать в масло. От этого при открывании будут разлетаться по сторонам горячие брызги. Также из-за этого корочка получится слишком мягкой и не аппетитной.

Филе трески в пивном кляре

Не стоит бояться, что в составе присутствует алкоголь. В процессе тепловой обработки на сковороде он выветрится, останется лишь пикантный вкус.
Список продуктов

• пиво светлое — 250 мл;
• мука — 0,5 ст.;
• филе трески — 600 г;
• куриное яйцо -1 шт.;
• масло растительное — для жарки;
• соль, перец черный молотый.

Как приготовить филе трески в пивном кляре на сковороде

1. Подготавливаем рыбу: промываем, обсушиваем, режем кусочками желаемой формы и размера. Посыпаем каждый солью и перцем.
2. Пиво наливаем в миску, добавляем яйцо. Взбиваем венчиком до однородности.
3. Солим, перчим. Вводим муку, продолжая взбивать кляр венчиком, чтобы не образовались комочки. По консистенции он должен напоминать густую сметану.
4. Кусочки трески обмакиваем в кляр и отправляем в сковороду с горячим растительным маслом.
5. Жарим на среднем огне до румяной корочки с двух сторон.
6. Выкладываем на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки жира.

Приятного аппетита!

Треску по любому из наших рецептов можно приготовить и в духовке. Заготовки выкладывают на противень, застеленный пергаментом, и отправляют в печь, разогретую до 180 градусов. Запекают в течение 25-30 минут до появления румяной корочки.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1