Горбуша с овощами - 8 рецептов в духовке, на сковороде, фото

С картошкой в сливках

Можно очень вкусно приготовить горбушу сразу с гарниром.

Для этого понадобится:

Горбуша – 250 г
Картофель – полкилограмма
20%-е сливки – 150 мл
Лук – 2 головки
Куркума – пол чайной ложки
Розмарин – пол чайной ложки.
Подсолнечное масло – 2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу

Подготовка продуктов – 20 минут. Приготовление – 30 минут.

Лук мелко нашинковать. В миске смешать лук со сливками, добавить соль и перец. Нарезать горбушу на небольшие кусочки, полностью ее очистив и убрав все кости. Должно получиться рыбное филе. Выложить в смазанную форму филе, приправив солью и перцем. Очищенный картофель нарезать тонкими пластинками. «Если картофель нарезать крупно, он может остаться сыроватым

Важно это учесть». Выложить картофельные пластинки на горбушу, и все слегка подсолить и поперчить

Сверху на блюдо вылить сливки с луком, и слегка помешать продукты. Форму поставить в разогретую духовку и потушить при 180 градусах 20 минут. Готовность обеда можно определить подрумянившейся картошечкой.

Готовое блюдо получается очень сочным, а картошка мягкой и нежной. Можно подавать на стол прямо в форме, но перед этим ее нужно немного остудить.

Количество порций – 3. КБЖУ всего блюда: белки – 76,9, жиры – 81,8, углеводы – 119,2, калории – 1531.

Горбуша, тушенная с картошкой в молоке в кастрюле или мультиварке

Что нужно:

горбуша – 0,8 кг;
картофель – 0,8 кг;
молоко – 0,8 л;
репчатый лук – 0,4 кг;
соль, перец, мускатный орех – по вкусу;
сливочное масло – 60 г (половину можно заменить растительным).

Как приготовить:

Растопите масло, смажьте им емкость мультиварки или кастрюлю с антипригарным покрытием.
Очистите овощи. Картофель нарежьте тонкими кружками, лук – половинками колец.
Рыбу разделайте на филе, очистите от кожи, нарежьте средними кусками.
Выложите в кастрюлю или мультиварку половину картошки, посолите ее и поперчите, посыпьте примерно 100 г лука. На него положите половину рыбы. Повторите слои.
Засыпьте рыбу 200 г лука и полейте оставшимся маслом. Залейте продукты молоком.
На тихом огне доведите содержимое кастрюли до кипения и потушите рыбу с картошкой около 30-40 минут

В мультиварке блюдо нужно готовить в режиме тушения на 10-15 минут дольше, чем в кастрюле. Кушанье дойдет до готовности в два раза быстрее, если картофель перед тушением отварить.

Вариация с тушеными овощами: горбуша по-деревенски

Для приготовления горбуши по-деревенски понадобятся следующие ингредиенты:

1 кг горбуши;
3-4 средних моркови;
2-3 луковицы;
2-3 зубчика чеснока;
2-3 средних помидора;
1-2 больших перца;
соль, перец — по вкусу;
растительное масло для жарки;
зелень (укроп, петрушка) для украшения.

Горбушу необходимо очистить от чешуи, удалить внутренности и хвост. Затем рыбу нарезать на порционные куски.

Морковь и лук нарезать соломкой, помидоры — кубиками, перец — полосками. Чеснок мелко нарубить.

В глубокой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить морковь и обжаривать еще несколько минут.

После этого добавить помидоры, перец и чеснок. Все ингредиенты тушить вместе еще около 10 минут.

Поместить порционные куски горбуши на овощи, посолить, поперчить по вкусу и подождать, пока рыба будет готовиться в тушеных овощах примерно 30 минут на среднем огне. Накрыть крышкой, чтобы сохранить внутри кастрюли влагу.

Когда горбуша будет приготовлена, блюдо посыпать зеленью и подавать на стол горячим. Горбушу по-деревенски можно подавать с картофельным пюре или отварным картофелем.

Готовые кусочки рыбы окажутся нежными и сочными, а овощи придадут им ароматный вкус и приятную текстуру. Такое блюдо станет отличным ужином для всей семьи и порадует своими вкусовыми качествами.

Горбуша тушеная с овощами

Приготовление тушеной горбуши.

Горбушу почистите, выпотрошите, промойте, нарежьте порциями.

Размешайте в стакане воды томатную пасту, соль, сахар.

Обжарьте мелко нарезанный лук, крупно натертую морковь.

Добавьте томатную пасту, ложку обжаренной муки, лавровый лист, горошины перца. Овощи без горбуши тушите 10 минут.

Тушеная в томатной пасте горбуша подойдет к рисовым котлетам.

Вместо горбуши по рецепту можно тушить другую красную рыбу.

Рецепт: полкилограмма филе горбуши, стакан сметаны, 4 клубня картофеля, 2 головки лука, 50 г протертого сыра, 100 г сливочного масла, полстакана рыбного бульона, сок половины лимона; зелень.

Горбушу нарезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком, посолить, обжарить на масле.

Уложить в горшочек половину овощей, горбуши; слои повторить.

Разложить масло, залить бульон. Горбушу с овощами тушить под крышкой в духовке 15 минут.

Добавить сметану, сыр. Горбушу, овощи потушить до готовности.

Перед подачей тушеную в сметане с овощами горбушу украсьте зеленью.

Вместо горбуши в сметане с овощами можно потушить лосося, семгу, кету.

Приготовление тушеной в сметане горбуши.

Муку размешать в сметане. Горбушу нарезать порциями.

Растопить в сотейнике маргарин, разложить хрен, куски горбуши. Залить рыбу смесью рыбного бульона с уксусом, солью. Горбушу час потушить.

Добавить сметану, горбушу тушить в бульоне еще 20 минут.

Тушеную в сметане горбушу подайте с картофельным пюре, украсив зеленью.

Рецепт: полкилограмма филе горбуши, 2 моркови, 2 болгарских перца, головка лука, по трети стакана томата-пюре и растительного масла; стакан бульона, чайная ложка сахара, 3 гвоздики.

Размешать в бульоне томат-пюре, половину масла, сахар, раздробленную гвоздику.

Перцы, луковицу нарезать полукольцами. Морковь нашинковать соломкой. Овощи посолить, обжарить на масле.

Уложить половину овощей в сотейник, на овощах разложить порции горбуши. Поверх рассыпать остатки овощей. Блюдо залить томатной заправкой, поставить тушится под крышкой в духовку.

Тушеную с овощами в томате горбушу подайте с макаронами.

Рецепт: полкилограмма филе горбуши, 2 клубня картофеля, головка лука, морковка, 2 помидора, пол-лимона, 50 г сливочного масла; зелень.

Приготовление тушеной с овощами горбуши.

Очищенные от кожуры помидоры, лимон порезать ломтиками. Горбушу нарезать порциями.

Выложить овощи, половину ломтиков лимона в форму, разложить горбушу. Заправить солью, перцем. Овощи с рыбой тушить в духовке до готовности горбуши.

Тушеную горбушу подайте на зелени, тушеных овощах. Украсьте дольками лимона.

Вместо горбуши с овощами можно потушить другую красную рыбу.

Приготовление горбуши тушеной в томатном соусе.

Тушку горбуши выпотрошим, промоем, нарежем порциями. Натрем рыбу солью, перцем.

Томатный соус размешаем в стакане воды с мукой.

Стейки горбуши обваляем в муке, обжарим на масле.

Лук нашинкуем, обжарим на масле. Добавим томатный соус, соль. Доведем соус до кипения, разложим куски рыбы. Горбушу тушим под крышкой 20-25 минут.

К тушеной в томатном соусе горбуше подойдет рисовый гарнир.

Горбуша — 500 г;
лук репчатый — 2 штуки;
сметана — 200 г;
масло сливочное — 40 г;
масло растительное — 50 г;
специи по вкусу.

Промыть горбушу, положить на бумажное полотенце и обсушить. Нарезать рыбку небольшими кусочками и посолить, по желанию можно добавить перец. Лук мелко нарезать и обжарить на раскаленной сковороде пока не получится румяный цвет.

После того как лук будет готов, необходимо выложить сверху нарезанную горбушу. Отдельно добавить в сметану воду и перемешать. Теперь необходимо залить рыбу с луком сметанным соусом. Он должен полностью покрывать блюдо. По вкусу можно еще немного посолить. Тушить минут 15. Необходимо следить за тем, чтобы жидкость не испарилась полностью, иначе рыба может подгореть и стать очень сухой, несмотря на то, что тушится, а не жарится.

Горбуша — 1 кг;
1 луковица;
1 морковь;
небольшой лимончик с тонкой кожурой;
специи по вкусу.

Купленную горбушу обработать и порезать на небольшие кусочки, хорошенько натереть специями. После этого обвалять рыбку в муке и немного обжарить. На отдельной сковороде обжарить тщательно измельченный лук и морковь. Золотистые овощи добавить к горбуше, после этого смешать томатный соус с кипяченой водой и слегка посолить.

Если соблюдать все правила во время приготовления, тушеная горбуша всегда будет вкуснейшим украшением стола. Подавать ее лучше всего с картофельным пюре или овощным салатом из свеклы, моркови, стручковой фасоли и маслин. Подчеркнут вкус рыбного блюда и маринованные овощи. Если горбуша не тушеная, а жареная, ее стоит подавать с жареным картофелем.

«Мнение автора может не совпадать с мнением редакции». Вы можете написать жалобу.

Рецепт 7: запеченное филе горбуши с овощами

На 2 порции:

200-300 г филе горбуши;
соль, черный перец;
3-4 картофелины среднего размера;
2 ч.л. оливкового масла;
1/3 ч.л. куркумы;
1/3 ч.л. паприки;
50-70 г спаржевой фасоли;
30-50 г брокколи;
100-120 г смеси овощей (болгарский перец, кукуруза, морковь, зеленый горошек);
1/3 ч.л. смеси перцев;
зелень для украшения.

Для маринада:

2 ст.л. соевого соуса;
1 ч.л. лимонного сока;
1 ч.л. оливкового масла.

Все овощи, кроме картофеля, у меня были замороженные. Для более удобного использования я достала их из морозильной камеры заранее, чтобы они достигли комнатной температуры естественным способом размораживания. Если у вас нет времени, можете воспользоваться помощью микроволновой печи – такие продукты в ней размораживать очень быстро и удобно.

Филе горбуши моем, обсушиваем, чтобы удалить воду с поверхности. Лучше всего для этих целей подойдет бумажное полотенце.

Солим и перчим рыбное филе, стараясь сделать так, чтобы специи рассредоточились по всей поверхности. При этом не забываем делать это и на одной, и на другой стороне филе.

Готовим маринад – в отдельной емкости смешиваем лимонный сок, оливковое масло и соевый соус.

Выкладываем рыбу в глубокую тарелку или салатник, заливаем маринадом. Накрываем емкость крышкой (или пищевой пленкой) и оставляем рыбу в таком виде мариноваться на 30-40 минут.

Пока маринуется рыба, займемся остальными овощами. Картофель чистим, моем. Кладем в кипящую подсоленную воду и отвариваем в течение 7-10 минут до полуготовности.

Воду с картофеля сливаем, выкладываем картошку в глубокую емкость, даем немного остыть.

Поливаем картофель 1 ч.л. оливкового масла, посыпаем куркумой и паприкой. Перемешиваем.

К этому времени смесь овощей (морковь, кукуруза, болгарский перец, горошек, спаржевая фасоль, брокколи) уже полностью разморозилась.

Настоятельно рекомендую выложить эти овощи на дуршлаг, перед тем, как готовить их дальше, чтобы стекла жидкость, образовавшаяся при разморозке.

Затем выкладываем овощи в глубокую терелку, добавляем 1 ч.л. оливкового масла, смесь перцев и хорошо перемешиваем.

Форму для запекания (она должна быть подходящего размера, чтобы все ингредиенты в ней поместились) смазываем небольшим количеством оливкового масла. Это очень удобно делать силиконовой кисточкой.

Выкладываем в форму для запекания филе горбуши.

Затем располагаем рядом картофель и смесь овощей

Еще раз хочу обратить ваше внимание на размер формы. Рыба в ней должна располагаться в один слой, а все остальные ингредиенты – в 2, максимум 3 слоя (иначе они рискуют плохо пропечься)

Отправляем форму с овощами в духовку, предварительно разогретую до 180-200 градусов. Накрывать форму крышкой, фольгой или пергаментной бумагой не нужно. Через 20 минут достаем форму из духовки – этого времени должно быть вполне достаточно, чтобы рыба и овощи приготовились.

Опасение может вызывать только картофель – некоторые его сорта требуют больше времени для приготовления. Поэтому обязательно проверьте, готов ли он. Это можно сделать деревянной шпажкой – если она проходит легко в картофелину, значит, наше блюдо полностью готово.

Вы можете подавать горбушу, запеченную с овощами, прямо в форме (если она у вас имеет презентабельный вид). Не забудьте лишь украсить зеленью ваше кушанье.

Но если вам хочется создать особую атмосферу, то подавать горбушу с овощами лучше на порционных тарелках. И зелень в качестве украшения здесь будет тоже весьма уместна.

В кляре

Что надо подготовить:

половину килограмма рыбы;
муки — 100 г;
масла оливы — 3 ложки ст.;
яйца — 2 шт.;
лука репчатого — 1 головка;
сметаны — 50 г;
приправы (перец, соль).

Приготовление:

Приготовить кляр из сметаны, яиц, муки. Смешать продукты, добавить соли, специи и взбить. Добавить мелко порубленный лук. Его можно измельчить до кашицы. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны.

Рыбу порезать на кусочки порционные. Нанизав кусочек на вилку, обмакивать его в кляре и отправлять на разогретую сковороду.

Обжаривать рыбку с каждой стороны минутки по 3. После их выложить на полотенце бумажное, для стекания остатков масла.

Горбуша с морковью и луком: в духовке, тушёная, запечённая – небольшие хитрости и советы приготовления

• Для того чтобы горбуша приготовилась сочной и аппетитной её тушку необходимо замочить в сливках или молоке (6%).

• Приготовление горбуши в фольге и именно в сырной корочке, дадут возможность кулинару сохранить все её соки внутри. Это значит, что рыба на выходе получится не только нежной, но и очень сочной.

• Определённый аромат горбуши, любят не все, в связи, с чем для того чтобы уменьшить этот специфический запах рыбу можно полить соком лимона или белым уксусом

• Готовьте горбушу правильно, во избежание её высушивания, используйте разнообразные соусы (соевые, молочные, овощные).

Полезные ссылки:

Сочная горбуша с майонезом на сковороде

Сочная горбуша с майонезом на сковороде максимальное легкое в исполнении блюдо. Рекомендую приготовить эту рыбку всем любителям морепродуктов. Сочно, нежно, ароматно! Бюджетные составляющие вы найдете в любом магазине. Питайтесь полезно!

Время готовки – 35 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 3

Ингредиенты:

Горбуша – 350 гр.
Майонез – 1 ст.л.
Сыр твердый – 30 гр.
Укроп – по вкусу.
Лук репчатый – 30 гр.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Составьте ингредиенты для сочной горбуши.

Шаг 2. Рыбку обдайте под краном водичкой и обмокните салфетками. Разрежьте на полоски, удалив косточки и шкурку.

Шаг 3. Переложите в миску. Приправьте любимыми пряностями. У меня традиционно – соль и перец. Полейте майонезом. Приправы вотрите массажными движениями. Посыпьте нарубленной зеленью укропа. Отставьте в сторону.

Шаг 4. Луковичку освободите от шелухи. Настругайте, как вам нравится. Сыр превратите в стружку на терке.

Шаг 5. Сковородку подогрейте на умеренном нагреве. Вылейте масло, которое привыкли использовать. Закиньте луковичку и пассеруйте до прозрачности. Сверху разложите рыбные кусочки. Припорошите сырной шубкой. Готовьте под крышкой, пока сыр не расплавится.

Шаг 6. Переложите приготовленные рыбные кусочки на порционные тарелки. Задекорируйте любимой зеленушкой и овощами.

Шаг 7. Зовите гостей к столу. Кушайте с аппетитом.

Рецепт «Рыба в белом вине с фасолью»:

Для этого блюда пойдет любая рыба. Я готовила из филе телапии. А вообще, я люблю рыбу бескостную или филе. Итак, разморозить, нарезать на кусочки и обсыпать солью и приправами (у меня соль с травами и сухим чесноком). Оставить мариноваться на минут 30 в холодильнике. Затем в глубокую, с двойным дном кастрюлю налить масла. Уложить кусочки рыбы.

Лук режем полукольцами. Чем тоньше, тем лучше. Укладываем поверх рыбы и присыпаем немного зирой. Не забудьте зиру сначала растереть в ладонях. Так она больше отдает свой аромат.

Теперь нарезаем помидоры тонкими небольшими кусочками. Укладываем помидоры на лук. Если нет свежих помидоров, то можно использовать консервированные помидоры в томатном соке. Только их надо помять руками прямо над луком. Кожуру не использовать.Зелень петрушки и укропа измельчаем и посыпаем помидоры. Количество зелени используйте на ваш вкус. Не забудьте слегка посолить.Если помидоры из банки, то солить не надо!

Последним слоем будет консервированная белая фасоль. Жидкость из банки нужно предварительно слить. Если вы используете сухую фасоль, то ее сначала надо вымочить в воде 2 часа, а потом отварить в соленой воде до готовности.

Заливаем наши слои белым сухим вином. Ставим кастрюлю на огонь.Доводим до кипения и 10 минут варим на умеренном огне. Убедившись, что соус вскипел, убавляем огонь и даём нашему блюду дойти до готовности еще 20 минут. Крышку при этом не открываем. Следите, чтобы соус у вас не бурлил.

Готовое блюдо можно подавать на стол!

Ммммм… Как вкусно! Угощайтесь пожалуйста!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Рыба в белом вине с фасолью

Блюдо нам очень нравится. Сейчас в пост – самое то. Попробуйте, пожалуйста!

Категория: Горячие блюда › Блюда из рыбы и морепродуктов › Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Рыба в белом вине с фасолью»:

Попробуйте приготовить вместе

Единый профильМедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

добавлять свои рецепты;
участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
общаться с другими поварятами на форуме.

Горбуша, запеченная с сыром – простой рецепт

Держите самый простой вариант исполнения вкусного блюда, с минимумом продуктов.

Горбуша – филе.
Сыр – 100-150 гр.
Помидоры – парочка.
Сметана – 200 мл.
Чеснок, соль, перец.

Если вам досталась целая рыбина, разделайте её на филе, как на фото. Голову, хвостовую часть и прочие части пустите на уху.
Поделите филе на порции.
Уложите нарезку в жаропрочную форму, смазывать маслом её нет необходимости.
Посыпьте приправами.
Осталось порезать помидоры кружочками.
Сыр натереть крупной стружкой.
Быстро соорудите сметанный соус. Для этого выложите в плошку сметану, раздавите в нее чеснок и хорошенько перемешайте. Одновременно включите духовую печь для разогрева.
Щедрою рукою промажьте верх рыбных кусочков, но примерно четвертую часть оставьте.
Разложите кругляшки помидоров.
Смажьте остатками сметанного соуса. Налейте в противень немного воды (заливайте с краю, не на рыбу).
Осталось рассыпать по всей поверхности формы сырную стружку.
Спрячьте заготовку под фольгу, аккуратно подверните со всех сторон. Уберите в духовку на 20-30 минут. Температура запекания 200 С.

Рецепт 3: Горбуша с овощами «Лимонная»

Лимон и рыба – понятия неразделимые. Цитрус придает горбуше с овощами необыкновенный аромат, подчеркивает вкус.

Ингредиенты

• крупная горбуша;

• 2 лимона;

• 3 помидора;

• 2 болгарских перца;

• 2 луковицы;

• 150 граммов сметаны;

• специи, масло.

Приготовление

1. Смазываем форму для запекания.

2. У рыбы удаляем плавники, нарезаем тушку поперек. Делаем кусочки не толще 3 см. Солим, перчим.

3. Нарезаем лук и болгарский перчик, рассыпаем на дно формы.

4. Сверху раскладываем подготовленные кусочки рыбы.

5. Режем лимон и помидоры колечками. Кладем на каждый кусочек рыбы лимон, затем кружок томата. Остатки овощей можно разложить между горбушей.

6. Сметану солим, ложкой выкладываем на кусочки помидоров.

7. Запекаем полчаса при температуре 180 °C.

Маленькие хитрости

Чтобы блюдо удалось, учтите несколько маленьких хитростей.

Не держите кушанье на огне или в духовке до расслоения филе, вынимайте, как только оно достигнет готовности. Рыба имеет свойство «доходить» уже после того, как ее сняли с плиты.
Приготовление на сковороде предполагает более быстрое испарение алкоголя. Чтобы рыба была вкусной, сначала ее замаринуйте.
Держать рыбу в маринаде дольше 15 минут нецелесообразно, она развалиться во время готовки.
Готовьте белую рыбу в белом вине. Так будет намного вкусней.
Подавайте к рыбе то же вино, с которым готовили, так вкус блюда дополнит вкус вина.

Рыба по рецепту как в садике с овощами

Этот рецепт предполагает наличие следующих продуктов:

полкило малокостной рыбы;
средняя луковица;
ст.л. густой сметаны;
небольшая морковка;
150 мл воды;
2 веточки петрушки;
немного сушеной зелени;
перец;
немного растительного масла для обработки сковороды;
соль.

Перед приготовлением рыбу нужно хорошенько промыть, убрать хвост и плавники.Затем:

Нарезаем рыбку кусочками шириной около трёх сантиметров, натираем их солью, перцем и зеленью.

Натираем морковку, режем лук полукольцами.

Овощи тушим 5-10 минут в масле.

Выкладываем к овощам подготовленные кусочки рыбы, даём буквально 2-3 минуты схватиться и переворачиваем.

Добавляем сметану и воду так, чтобы рыба наполовину была в воде.

Ждём, пока закипит вода, после чего накрываем рыбу и держим на медленном огне примерно 10 минут.

Выкладываем кусочки на тарелку вместе с овощами и с подливкой, в которой тушилось блюдо, получилась отличная рыба с овощами — как в садике.

Соус для горбуши в духовке

Он поможет подчеркнуть все достоинства поистине царской рыбы. Прежде чем ее готовить в духовке, следует как следует подготовить противень. Немножко смажьте его маслом и выложите вплотную куски рыбы.

Для соуса понадобится:

сметана – 2 стакана
разная зелень – 2–3 столовые ложки
твердый сыр – 200 граммов
специи – по вкусу
лимонный сок – 2–3 ст. ложки

Как готовить

Так как рыба будет запекаться в духовке, предварительно соус варить не нужно.

Сметану смешать с мелко порезанной зеленью и специями.
Добавить лимонный сок и взбить миксером.
Как следует смазать рыбу полученной смесью.
Поставить противень в горячую (200 градусов) духовку на 35–40 минут.
На крупной терке натереть сыр.
За пять-семь минут до готовности горбуши посыпать рыбу сверху натертым сыром.

Когда рыба будет готова, достаньте противень с горбушей из духового шкафа, а при подаче украсьте ее ломтиками лимона.

Вкусный ужин как в ресторане всего за полчаса? «Это невозможно!» – скажите вы. «Это реально!» — отвечу я. И это вовсе не шутка, на моем кулинарном сайте есть не один такой рецепт. Подобные блюда очень выручают таких хозяек как я: вечно занятых, и желающих вечером, побаловать домашних чем-то вкусным. При этом времени нет: уже поздно, все голодные и требует ужин просто немедленно.

Вот тогда и приходят на помощь такие рецепты. Одно из моих коронных блюд – жареная горбуша с чесночным соусом. Львиную долю занимает маринование рыбы, в течение которого я обычно занимаюсь соусом и гарниром. А через 15-20 минут мне остается лишь пожарить горбушу и сервировать стол. Очень быстро, очень вкусно и очень аппетитно! И не хуже, чем в ресторане, точно вам говорю!

Ингредиенты:

На 1 порцию:

100-150 г филе горбуши;
Соль, черный перец;
1-2 ч.л. лимонного сока;
растительное масло для жарки.

Для соуса:

3-4 ст.л. сметаны;
1 зубок чеснока;
зелень укропа;
соль.

Приготовление:

Нам понадобится филе горбуши – желательно аккуратные куски, красивые, которые будут смотреться аппетитно. Рыба должна быть выпотрошена, очищена от чешуи и вымыта.

Солим и перчим горбушу с каждой стороны. Сбрызгиваем рыбу лимонным соком и оставляем в покое на 15-20 минут, промариноваться.

Тем временем займемся соусом для рыбы. Выкладываем в салатник или глубокую тарелку сметану, чеснок, пропущенный через пресс, и мелко порезанный укроп.

Перемешиваем ингредиенты для соуса просто ложкой и обязательно пробуем: возможно, вам покажется, что не хватает соли.

Выкладываем соус в удобную для подачи емкость и можем вернуться к рыбе. Кстати, этот соус подходит и для других блюд, не только рыбных. Он хорошо сочетается с овощами, с жареным мясом, с запеченной курицей…

Ставим сковороду на огонь, наливаем масло. Когда сковорода нагреется, выкладываем на нее рыбу и обжариваем на среднем огне в течение 2-3 минут с одной стороны, а затем переворачиваем и жарим с другой стороны примерно такое же время.

Готовую рыбу выкладываем на тарелку, на которой будем подавать, украшаем зеленью.

Соусе — это красивое блюдо, которое можно приготовить и в будни, и в праздники. Благодаря способу приготовления рыбка всегда получается сочной и очень вкусной.

Рецепт 7: Горбуша с овощами и сметаной в мультиварке

Приготовление в мультиварке не только экономит время, но и позволяет получить блюдо с ровными, аккуратными кусочками. Продукты не нужно перемешивать, что сохраняет внешний вид.

Ингредиенты

5 картофелин;

Одна горбуша;

Лук, морковь;

250 граммов сметаны;

Зубчик чеснока;

80 граммов сыра;

Немного масла;

Приготовление

1. Луковичку очищаем, нарезаем кубиками. Морковь просто трем или режем соломкой. Отправляем все в чашу мультиварки, наливаем немного масла и обжариваем 10 минут.

2. Чистим картофель, нарезаем ломтиками и кладем поверх овощей.

3. Горбушу разделываем на филе, каждое нарезаем полосками и раскладываем поверх картофеля.

4. В половину сметаны выдавливаем чеснок, добавляем специи, соль, полстакана воды и хорошо перемешиваем.

5. Выливаем сметанный соус в мультиварку.

6. Сверху картофель смазываем оставшейся сметаной.

7. Сыр трем и просто посыпаем сметану.

8. Готовим на режиме тушения 40 минут.

Со шпинатом

Красная рыба в сливочном соусе на сковороде хорошо сочетается с листьями шпината и свежими помидорами. За счет этого угощение становится более сытным и питательным, поэтому его лучше подавать к столу на ужин.

Какие ингредиенты понадобятся

Требуемые компоненты для приготовления:

Нужные продукты	Необходимое количество
Сливки	200 мл
Сливочное масло	на свое усмотрение
Соль, перец	по желанию
Сыр Пармезан	50 г
Форель	2 стейка
Черри	560 г
Чеснок	3 зубчика
Шпинат	по необходимости

Сливки необходимо брать с жирностью не больше 10%, чтобы соус имел жидкую консистенцию.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления:

Стейки вымыть, нанести соль с перцем и обжарить на сковороде с добавлением масла сливочного с каждой стороны по 1 мин. После ингредиент выложить на тарелку.
В сотейник поместить чеснок, обжарить и удалить компонент.
В чесночном масле обжарить нарезанные помидоры со шпинатом на протяжении 1 мин.
Ввести тертый твердый сыр со сливками, перец и, перемешав, поместить по центру рыбу.
Обмазать полуфабрикаты соусом и, накрыв крышкой, томить на малом огне в течение 5 мин.

Правила подачи, украшение

Тушеные стейки форели дегустируют в теплом виде, полив сверху соусом и дополнив обжаренными листьями шпината с помидорами.

При желании к блюду можно добавить любой гарнир.

Подготовка рыбы

При приготовлении блюд из горбуши важна каждая мелочь, в том числе правильная подготовка тушки.

Если рыба свежемороженая, ее нужно для разморозки положить в холодильник.
Удалить чешую.
Вымыть тушку.
Распороть брюшко, вынуть внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь.
Удалить хвост, голову и плавники. Их можно использовать для варки ухи или заливного.
Чтобы сделать стейки, рыбу нужно разрезать на кусочки толщиной 3-4 см поперек хребта.
Если нужно филе, то нужно сделать надрез вдоль центральной линии спинки до позвоночной кости. Разделить рыбу на 2 части. Кости удалить. Их также можно отправить на уху.
Маринад для горбуши можно готовить на основе лимонного сока, оливкового масла, соевого соуса, лука, майонеза, сметаны или белого вина. Можно добавить другие ингредиенты, например, сок.
Рыбу натереть маринадом, и оставить мариноваться как минимум полчаса.
В продаже есть готовые стейки, уже нарезанные на порционные куски. Готовить их, конечно, быстрее, потому что их остается только замариновать и приготовить любимым способом. Но в этом продукте сложно определить качество и свежесть рыбы. К тому же в целой рыбине сохраняется больше витаминов и полезных веществ.

В заключение

Тушеная горбуша – это неиссякаемый источник для экспериментов. Кроме описанных рецептов, можно пробовать различные комбинации жидкой составляющей при тушении. Наверное, неплохой вкус получится при совместном приготовлении этой рыбы с молодыми кабачками, брюссельской и цветной капустой, брокколи, стручковой фасолью в сливочно-молочном соусе.

Можно репчатый лук заменить пореем, поскольку вкус у него нежнее, и для сливочных молочно-сырных вариантов он будет уместнее. Для пикантности хорошо добавить паприку или свежий сладкий перец, немного чеснока или имбиря. В общем, нужно дерзать и наслаждаться новыми ощущениями.