Самые популярные виды морских водорослей в японии

Косметология и сельское хозяйство — что общего?

Косметическая индустрия «эксплуатирует» водоросли с особым энтузиазмом. На их основе производится большое количество всевозможных кремов, сывороток, эмульсий, тоников и прочих продуктов, помогающих коже выглядеть сияющей и ухоженной. В салонах красоты можно часто встретить процедуры, базой которых служат водоросли. В числу самых популярных относятся маски и обертывания, используемые для лечения целлюлита, растяжек и даже кожных дерматитов.

Не уступает по своей любви к дарам моря и фермеры. В развитых странах водоросли давно применяются для изготовления органических удобрений. Как показывает практика, добиться хорошего урожая можно и без химикатов, если подходить к делу с умом. После опрыскивания саженцев помидоров, баклажан, перцев, картофеля и других овощных культур специальным составом из бурых водорослей урожай будет гораздо богаче и качественней. К числу экофанатов присоединяются и животноводы. Уже доказано, что куры, гуси, утки, коровы, свиньи и прочая живность становится продуктивней и здоровее, когда в ее рацион питания вводятся различные водорослевые добавки.

Результаты научных исследований ламинарии японской

• В исследовании для извлечения из ламинарии японской фукоидана были опробованы различные методы, в том числе с использованием трех различных экстрагентов: хитозана, HACC и CPAB. C учетом скорости экстрагирования и соотношения цена-качество, хитозан был выбран в качестве оптимального экстрагента фукоидана. Фукоидан, представляющий из себя сульфатированный гетерополисахарид, обладает широким спектром биологической активности: как антикоагулянт, имеет антитромботическое, противовоспалительное, и противоопухолевое действие.
• Целью исследования было изучение влияния полисахаридов (LJPS) ламинарии японской на метаболизм липидов и лептина у мышей с гиперлипидемией, которым в течение четырех недель и вводили различные дозы LJPS (75 мг / сут, 150 мг / сут, 300 мг / сут). В сыворотке крови у мышей определялся общий холестерин, триглицериды, свободные жирные кислоты и лептин. Полученные результаты свидетельствуют о том, что полисахариды ламинарии японской снижают уровень липидов в крови и улучшают резистентность к лептину.
• Гликопротеин, выделенный из ламинарии японской (LJGP) обладает значительной цитотоксической активностью против раковых клеток человека. Тем не менее, механизмы его цитотоксичности мало изучены. В исследовании лечение LJGP приводило к ингибированию роста и индукции апоптоза культуры клеток рака желудка AGS. Кроме того, лечение LJGP также вызвало прогрессивное снижение уровней экспрессии циклооксигеназы (COX)-2 без значительных изменений в уровнях СОХ-1, который коррелируется с уменьшением синтеза простагландина Е2.

What is mozuku seaweed?

The official scientific name for the muzuku is Cladosiphon okamuranus tokida. This little seaweedcan only be found in the coastal waters of Okinawa. After the benefits of mozuku have been confirmed, the need for this algae has grown many times over. The amount that was collected under natural conditions was not enough, and they began to cultivate the mozuku.

Currently, 99% of mojuku algae is grown on artificial plantations in the coastal waters of Okinawa. The experience of cultivating beneficial algae has already totaled more than 35 years. But in recent years, due to global warming, mojuku yields have begun to decline.

Japanese scientists are working hard to preserve this unique marine plant organism. Innovative methods of growing mozuku are constantly being invented, which allow us to collect stably high yields despite changing weather conditions.

Как сделать Это

1. Используйте один 70-граммовый пакет mozuku, чтобы сделать одну среду, обслуживающую sunomono, или разделите ее пополам, чтобы создать две небольшие закуски или боковые блюда.
2. Нарежьте японский или персидский огурец на тонкие кусочки.
3. Либо натереть свежий имбирь (после отслаивания наружной кожи), либо предварительно натертый имбирь, который доступен в тюбиках на японском рынке.
4. В маленькой и мелкой чаше с закусками добавьте нарезанные огурцы, затем вылейте мозуку водоросли над огурцами. Наконец, украсьте тертым имбирем. Альтернативно, тонко нарежьте корень имбиря myoga и используйте как гарнир. Мигога добавляет свежий и более легкий аромат к mozuku sunomono, без намека на специю из свежего тертого имбиря.

1. Лучше всего при подаче сразу, пока все еще холодно. В противном случае, храните в холодильнике, чтобы охладить до готовности к подаче.

Дополнительная информация:

Этот салат из морских водорослей mozuku немного отличается от традиционного салата sunomono, прежде всего потому, что уксусная заправка включена в морские водоросли мозуку.

Мозуку — популярный вид японских морских водорослей, который первоначально был из префектуры Окинава в Японии. В прошлом мозуку был легко доступен только в океанских водах Окинавы, но в последнее время чаще встречаются культивируемые или обработанные водоросли мозуку, доступные для продажи в продуктовых магазинах.

Морские водоросли Mozuku классифицируются по виду Cladosiphon okamuranus, и он темно-коричневый или почти черного цвета и представляет собой очень тонкую и мягкую морскую водоросль. Текстура гладкая и слизистая, похожая на другие водоросли или водоросли.

Мозуку продается замороженным в естественном состоянии без каких-либо приправ, но более популярными в японских продуктовых магазинах являются небольшие индивидуальные упаковочные пакеты (аналогичные пакетам натто или ферментированных соевых пакетов) из мозуку, которые подаются в большом количестве уксуса или жидкость. Они доступны в холодильной секции рынка.

Уксус, который продают пакеты мозуку, используется в качестве повязки для этого простого рецепта mozuku и огурца sunomono. Повязка настолько ароматная, что больше ничего не требуется, кроме одевания из мозуку.Это делает этот рецепт только намного легче готовить. Это «мгновенный солнечно»!

Добавьте освежающий аромат и вкус к вашему салоту мозуку и саломоно, украсив его только прикосновением свежего тертого имбиря или нескольких тонких ломтиков мигого имбиря.

Описание ламинарии японской

Ламинария японская — крупная морская бурая водоросль, слоевище которой состоит из лентообразной гладкой или сетчато-морщинистой пластины 10—35 см ширины, длиной 1-13 м, в нижней части переходящей в цилиндрический или сдавленно-цилиндрический ствол длиной 50—100 см. Слоевище (таллом) ее прикрепляется к каменистому грунту сильно развитыми корнеобразными выростами — ризоидами. Края пластин ровные или волнистые. Все растение пронизано слизистыми ходами и лакунами. Пластина ежегодно разрушается, и новая пластина отрастает от оставшегося стволика. Продолжительность жизни ламинарии колеблется от 2 (Японское море) до 3—4 лет (северные моря) в зависимости от климатических условий. Вместилища спор (спорангии) созревают с июля по октябрь. Из спор развиваются микроскопические женские или мужские заростки, образующие половые клетки — гаметы.

Ламинария японская

Saccharina japonica, Laminaria japonica, Laminaria ochotensisТаксон: семейство Ламинариевые (Laminariaceae)Другие названия: морская капуста, комбу, тасима, хайдайEnglish: Brown Algae, Devil’s Apron, Kelp, Kombu, Laminaria, Sea Girdles Название рода происходит от латинского слова lamina — пластинка.

Это тоже интересно

Ни один организм на земле не обладает такой жизнеспособностью и умением приспосабливаться к различным климатическим и температурным режимам как водоросли. Их «след» можно найти не только в морях и океанах, но и ледниках Антарктиды и горячих гейзерах Камчатки. Кстати, в термальных источниках на Дальнем Востоке было обнаружено целых 2 вида водорослей, прекрасно себя чувствующих и размножающихся при температуре 75-80 °С.

Вот еще несколько удивительных и познавательных фактов о водорослях:

• По своему составу макро- и микроэлементов водоросли очень схожи с человеческой кровью
• Некоторые водоросли обладают люминесцентными свойствами и в период цветения создают на воде иллюзию подсветки. Полюбоваться на подобное чудо природы можно у южного побережья Калифорнии, где несколько раз в году волны приобретают неоново-голубой оттенок.
• В Древнем Китае водоросли использовались для лечения и профилактики рака. В настоящее время также ведутся исследования на предмет их использования в терапии онкологических заболеваний.
• Самой длинной водорослью в мире считается ламинария. Ее длина нередко достигает 60 метров. Добывается чудо-продукт преимущественно в Охотском и Японском море, а также в водах Северного ледовитого океана. На глубине 4-6 метров ламинария образует настоящие подводные джунгли.
• Понятие «арбузный снег» хорошо знакомо альпинистам, покоряющим вершины гор Южной Америки, Гренландии и Заполярья. Первые упоминания об этом феномене встречаются еще в записях Аристотеля, и только во второй половине 19 век удалось разгадать эту загадку. Розоватый оттенок и слегка арбузный вкус снегу придают особый вид водорослей, получивших логичное название — снежные.
• Лишайники — это не что иное как симбиоз водорослей и грибов.
• Некоторые виды водорослей ядовиты для рыб и морских животных. Чтобы не быть съеденными, они вырабатывают специальное вещество-отраву, спасающую их от неуемного аппетита подводных жителей.

Вот так, казалось бы, невзрачный и примитивный одноклеточный организм может в итоге оказаться очень полезным и интересным не только с научной точки зрения, но и применимым в жизни обычных людей.

Эстетическая медицина

Ламинария для лица. Целлюлит

Ламинария (0,1%) показала в лабораторных условиях повышение выведения глицерина из жировых клеток (адипоцитов), а когда она была усилена раствором 0,003% конъюгированной линолевой кислоты , 0,1% фурцеллярии червеобразной, 0,5 мкг витамина А и 0,1% глюцина, был достигнут вывод глицерина практически в двойном размере по сравнению с каждой молекулой в отдельности. Ламинария и другие бурые водоросли (фурцеллярия червеобразная) являются наислабейшими средствами вывода глицерина по сравнению с другими протестированными соединениями, при этом два (или более) соединения, вызывающих взаимное усиление действия, не учитывались.
Ламинария обладает способность увеличивать выработку проколлагена I (фибропласты) на 228% (больше, чем витамин А, на 190%), равно как и фурцеллярия червеобразная, активные вещества в растворе были эффективны в уменьшении целлюлита (все вышеупомянутые компоненты плюс кофеин). Также ламинария способствует уменьшение толщины кожи, что было отмечено при использовании 1% мази из ламинарии на человеке в исследованиях, проводимых ранее, когда повышение эластичности кожи наблюдалось на щеках женщин в возрасте от 23 до 36 лет более 5 недель. Этот полезный для кожи эффект связан с содержанием фукоидана.

Польза и вред

Морские водоросли полезны для сердца, сосудов, мозга, нервной и иммунной систем, пищеварения, щитовидной железы, костей, мышц, зубов, кожи, волос. То есть существует польза как для здоровья, так и для красоты.

Морские водоросли обладают антиоксидантным, противовоспалительным, противоопухолевым, иммуностимулирующим и антибактериальным действием. Помимо этого, их полезные свойства следующие:

• повышают иммунитет, помогают в борьбе с хроническими заболеваниями;
• замедляют процессы старения, ускоряют регенерацию тканей;
• улучшают мозговую деятельность, повышают энергетический потенциал;
• выводят из организма соли тяжелых металлов и токсические соединения;
• за счет фтора и кальция в составе укрепляют кости, ногти и зубы;
• снижают кровяное давление, уменьшают вероятность инфаркта и инсульта;
• благодаря калию нормализуют свертываемость крови;
• улучшают пищеварение;
• нормализуют работу щитовидной железы;
• стабилизируют уровень глюкозы и инсулина в крови;
• снижают холестерин.

На ранних сроках беременности морские водоросли можно употреблять. Они уменьшают проявления токсикоза, а также богаты фолиевой кислотой, которая необходима для правильного формирования нервной трубки плода. Однако при гипертонусе матки и угрозе выкидыша от этого продукта стоит отказаться. Он обладает стимулирующим действием, повышает тонус мышечной ткани.

Польза бурых водорослей в том, что они содержат большое количество клетчатки. Всего в 5 г содержится около 14% суточной нормы. Благодаря этому они очень полезные для пищеварительного тракта. Их можно включать в меню диет для похудения, поскольку они очищают кишечник от шлаков, надолго обеспечивают чувство сытости.

Вред морские водоросли могут принести только при наличии противопоказаний или же при употреблении растений, которые содержат соли тяжелых металлов. В последнем случае появляются симптомы интоксикации организма, пищевого отравления.

Применение ламинарии японской в медицине

В медицине используется ламинария сахаристая (Laminaria saccharina), ламинария пальчаторассеченная (Laminaria digitata), ламинария японская (Laminaria japonica), ламинария Клоустона (Laminaria cloustoni), ламинария узкая (Laminaria angustata). Морскую капусту применяют для лечения и профилактики эндемического зоба, гипертиреоза, легких форм базедовой болезни, при хронических и острых энтероколитах, проктитах, в качестве слабительного и послабляющего средства при хроническом запоре.

• Ламинарию применяют как антидотное средство при заболевании верхних дыхательных путей у лиц, работающих с солями бария, радионуклидами. Действующим началом считают альгиновую кислоту, связывающую вредные соединения. Применяют ламинарию в виде ингаляции. Чайную ложку высушенной ламинарии настаивают в течение часа в 200 мл воды, ингаляции проводят по 5 мин, курс лечения состоит из 10 сеансов.
• Морскую капусту применяют с положительными результатами при подагре. Содержащийся в морской капусте ламинарин уменьшает количество митозов в клетках саркомы и тормозит ее развитие.
• При назначении морской капусты с лечебной и профилактической целью учитывают физиологическую потребность организма в йоде и не превышают её.

Примечания и ссылки

Переводы

( fr ) Эта статья частично или полностью взята из английской статьи в Википедии под названием «  Cladosiphon okamuranus  » ( см. список авторов ) .

(ja) Эта статья частично или полностью взята из статьи Википедии на японском языке под названием « モ ズ ク » ( см. список авторов ) .

Рекомендации

1. ↑ и .
2. ↑ и .
3. ↑ и , On Japan for Sustainability (по состоянию на 26 июня 2013 г. ) .
4. ↑ и , On Okinawa2Go (по состоянию на 25 июня 2013 г. ) .
5. ↑ и .
6. , On Okinawa2Go (по состоянию на 25 июня 2013 г. ) .
7. , On Okinawa2Go (по состоянию на 25 июня 2013 г. ) .
8. (ja) Okinawa Mozuku aquaculture, (по состоянию на 2 ноября 2020 г. ) .
9. , Словарь японской кухни (по состоянию на 26 июня 2013 г. ) .
10. .
11. .

Сбор и заготовка ламинарии японской

Лучшее время для заготовок ламинарии японской — с конца июня по середину июля. Наибольшей длины пластина ламинарии японской достигает в десятых числах мая, но максимальный выход сухого веса водоросли зафиксирован через месяц, когда температура морской воды составляет около 15.2°С. Отношение сырого веса к сухой массе от 6,5: 1 и выше указывает на идеальное время для сбора урожая. Для предотвращения потери биомассы, сбор производят, пока температура морской воды не поднимается выше 17°С. Ламинарию очищают от посторонних примесей, сушат на солнце. Высушенные слоевища (содержание воды менее 22%) крупно дробят и помещают в картонные коробки или в полотняные мешочки. Хранят в сухом месте до 3 лет. В дождливые или пасмурные дни время высыхания ламинарии увеличивается, что может привести к ухудшению качества продукции. В таких случаях ламинарию для временного хранения засаливают, а при наступлении благоприятной погоды – сушат. Засол ламинарии производят двумя способами: течение нескольких минут промывают в солевом растворе, или пересыпают солью между слоями. Соленая ламинария может быть переработана для потребления человеком, но она не подходят для извлечения йода, маннитола (D-маннита) и альгина, а также для корма скоту. С 1 га морского «огорода» собирают до 100 т зеленой массы ламинарии. Заросли водорослей восстанавливаются через 2 года.

Лекарственные препараты ламинарии японской

• Порошок морской капусты, представляющий из себя кожистые пластинки зеленовато-бурого цвета, нередко с белесоватым налетом (выкристаллизовавшийся маннит), со своеобразным запахом и слегка солоноватым вкусом, назначают по 1/2 чайной ложки в день. Курс лечения 15-30 дней. Принимают на ночь, взболтав порошок в воде.
• В целях профилактики эндемического зоба морскую капусту назначают из расчета 1 ч. л. порошка на неделю, что соответствует примерно 500-200 мкг йода.
• При ожирении, сопровождающемся повышенным аппетитом, морскую капусту заливают холодной водой на сутки, после чего эту воду по 1-2 глотка пьют для утоления чувства голода.

Маримо в культуре Японии

Маримо – природное достояние Японии. Местные жители считают, что маримо приносит удачу в дом, помогают влюбленным. Бархатные шарики живут долго, при правильном уходе они способны жить в аквариумах многие годы. Поэтому маримо становятся семейными реликвиями и передаются по наследству. У растения даже есть свой национальный праздник – День Маримо, который отмечается 29 марта. Праздник был учрежден в 1952 году.

Памятник маримо

А в 1950 году был впервые проведен фестиваль маримо. Предыстория этой традиции такова: В 1921 году маримо были объявлены национальным достоянием. И это привело к противоположному эффекту: люди начали вылавливать шарики, продавать их туристам и населению. В результате численность колоний кладофоры начала резко сокращаться, а спрос расти. Цена за маримо достигала 1 тыс. иен. Положение усугубило резкое снижение уровня воды, когда разом погибли тысячи бархатистых шаров. Массовая гибель маримо в 1950 году потрясла японцев. Люди со всей страны, ранее купившие маримо, начали приезжать на озеро и выпускать водоросли в их природную среду. Благородный поступок этих людей и положил начало фестивалю маримо.

Празднуется он три дня в начале октября и связан с древними традициями народа айну. В первый день участникам фестиваля рассказывают об этом необычном растении, организуются поездки в места распространения колоний водоросли. Второй день посвящен церемонии сбора озерных шаров. Сама церемония очень зрелищная, яркая. Начинается церемония с Ритуала приветствия Маримо. Это ритуал, наполненный сакральной атмосферой народа айнов. На берегу звучат народные песни, а молодые айны появляются на озере в долбленых каноэ, чтобы передать Маримо старейшине, известному как Экаши. Затем маримо переносят на площадь Айну Котан. Процедура сопровождается факельным шествием. Удивительное зрелище: примерно 400 человек с национальной одежде с факелами идут по городу. Зрители также могут принять участие в шествии. Вечером, после наступления темноты айны устраивают представления, где показывают танцы своих племен.

Этот фестиваль одновременно является местом, где представители племен айну собираются раз в год и укрепляют свои межплеменные связи. Танцы являются кульминацией фестиваля: от Танца кузнечика и Танец журавля, изображающих живых существ, до Танца с мечом. С 10:00 утра третьего дня проводится Ритуал Возвращения Маримо, в котором выражается признательность нашей Матери-Природе. В этот день после молитвы, называемой Камуиноми, божественному духу айнов, собирается еще одна процессия, и маримо возвращаются к озеру. В окружении танцующих детей старейшины идут на берег, выплывают на каноэ на озеро и возвращают маримо один за другим домой, в водоем.

Маримо – постоянный товар на японском рынке. Продаются маленькие шарики для аквариумов, сувениры в виде брелков, подвесок, украшений, элементов декора. Озерные шары вдохновили японских дизайнеров на создание очень необычного талисмана, которого назвали Маримоккори (ま り も っ こ り). Он выглядит как человечек с головой – мамимо и … внушительной эрекцией. Несмотря на несколько странный внешний вид, Маримоккори считается детской игрушкой. И пользуется популярностью.

Описание

Водоросли модзуку – растение, произрастающее в океане. Если ранее водоросли росли в обычной природной среде, то по мере спроса их начали культивировать.

На сегодняшний день более 90% окинава выращивается культивированным путем. Специалистами созданы плантации, которые имеют оптимальные условия. Благодаря составу, получили широкое применение не только в промышленной, но и пищевой сферах.

Польза растения заключается в большом содержании фукоидана. Он характеризуется антиоксидантным, омолаживающим, противоопухолевым, противовирусным свойствами

Важно знать, что растение полезно в употреблении в свежем виде, так как при термической обработке теряются все свойства

Потребление

Найти модзуку за пределами Японии сложно ; с другой стороны, их можно найти там в разных формах: свежие, соленые , обезвоженные, готовые к употреблению (уже заправленные, часто с соусом санбайзу ).

Их подают с супом, уксусом и холодом ( суномоно ) или в цукудани . Консервированные в соли, их можно употреблять в качестве закуски ( цумамимоно ) или обессоливать перед использованием в рецептах. В сухом виде их можно регидратировать или бросить прямо в суп. Их также можно попробовать в тенпуре , очазуке или даже ганмодоки .

Низкокалорийные водоросли богаты витаминами и минералами. Он является источником сульфата из полисахаридов , называемых фукоидан  (в) используется при лечении рака в качестве пищевой добавки и известно его влияние на желудок.

Взаимодействие с кардиологией

Кровяное давление и свертываемость крови

Фукоиданы, одни из составляющих ламинарии, имеющие в своем составе L-фукозу и группы сульфатных эфиров и наделенные аналогичными биологическими свойствами, обладают в 2.3 раза более высокой антикоагулянтной активностью, чем гепарин в естественных условиях при дозировке 0.5/1 мг/кг веса. Кроме того (по сравнению с гепарином), фукоидан был в 2.8 раза эффективнее в предотвращении вызванной аденозиндифосфатом агрегации тромбоцитов, а также в торможении свертывания крови в качестве антитромбина и в ингибировании провоспалительных цитокинов. Несмотря на то, что это единственное на сегодняшний день исследование в естественных условиях, аналогичные результаты много раз были получены в лабораторных условиях.
Ундария перистонадрезанная (Вакаме) также способствует ингибированию ангиотензинпревращающего фермента и снижению кровяного давления и может заменять отдельные компоненты ламинарии.

Нормализация уровня конечных продуктов гликемического синтеза

Конечные продукты гликемического синтеза – промежуточные продукты метаболизма, когда белки гликозилируются (связываются с сахаром). Соединение возникает, когда восстанавливающий сахар и аминокислоты связываются друг с другом (реверсивно), что, в свою очередь, ведет к циклизации в N-замещенные гликозиламиновые соединения (по-прежнему реверсивные). В итоге, перегруппировка Амадори образует относительно устойчивые продукты Амадори (безвредные по природе). Расщепление Амадори продуктов Шиффа приводит к образованию реакционно-способных дикарбонильных или реакционно-способных карбонильных групп, таких как диальдегид, метилглиоксал и дезоксиглюкозан, которые затем соединяются в аминокислоты и белки, образовывая конечные продукты повышенного гликозилирования (а именно диальдегид и метилглиоксал). Конечные продукты повышенного гликозилирования, как правило, связаны со многими болезнями, такими как сахарный диабет и болезнь Альцгеймера, их количество увеличивается в процессе старения, поэтому снижение уровня конечных продуктов повышенного гликолизирования является сигналом к терапевтическому вмешательству.
Флоротаннины, содержащиеся в ламинарии, продемонстрировали торможение образования конечных продуктов повышенного гликолизирования благодаря антиокислительному воздействию путем изолирования реакционно-способных карбонильных групп. Используя наиболее эффективную относительную долю флоротаннинов ламинарии (70% ацетона), изолирование метилглиоксала (реакционно-способная карбонильная группа) возможно при эффективной концентрации в 50%, равной 0,393+/-0,0127 мг/мл.

Why mozuku

Like many other edible algae, mozuku it has a rich composition. It contains a large number of minerals, vitamins and amino acids. On the table of Okinawa residents, this seaweed are usualy present daily. Therefore, such problems as vitamin deficiency and deficiency of other nutrients are not familiar to them.

But the main value of mozuku is that algae contain a large amount of a unique polysaccharide — fucoidan. This substance of natural origin has many useful properties. Its healing properties are carefully researched in the largest scientific laboratories in the world.

The effectiveness of fucoidan in the complex treatment of oncology and as its prevention has already been confirmed. But there are other, no less outstanding properties.

Куриный рис с модзуку

Ингредиенты 

А  

•  Куриные бедра (700г)
•  Соль (1/2 чайной ложки)
•  Перец по вкусу
•  Вода (3 чашки)
•  Свежий имбирь (1шт)
•  Зелёная часть 1 лука-порея
•  Горох полевой по вкусу

B

• белый рис (2 чашки)
• мозуку (150 г)
• соль (1/2 чайной ложки)
• саке (1 столовая ложка)
• салат айсберг (1/2 головки)
• огурец (1)   
• помидор (1)
• лук-порей (1/3)
• свежий имбирь, тертый (1 кусок)
• соевый соус и сладкий перец чили
• соус по вкусу

Описание приготовления:

1. Куриные бедра натереть солью и перцем. Налейте воду в глубокую кастрюлю, добавьте куриные бедра, кожицу имбиря, зеленую часть лука-порея и доведите до кипения на сильном огне.
2. Когда вода закипит, убавьте огонь, снимите пену и тушите около 10 минут. Снимите с огня и дайте остыть накрытым. Полевой горох очистить и сварить в слабосоленой кипящей воде.
3. Рис тщательно промыть и процедить. Добавьте 2 стакана отвара, приготовленного во время процедур 1 и 2, и дайте постоять 30 минут. Добавьте кулинарное саке, соль и мозуку, затем готовьте в рисоварке.
4. Куриные бедра нарезать кусочками 7-8 см и разогреть сразу перед подачей на стол.
5. Помидор, салат айсберг и огурец нарезать небольшими кусочками.
6. Выложить на тарелки рис, курицу и овощи и украсить нарезанным тонкой соломкой луком-пореем. Подавать со смесью имбирно-соевого соуса и сладким соусом чили.

Применение модзуку

Свежие водоросли выглядят как студенистое вещество с привкусом моря, их продают в продуктовых отделах японских магазинов. Японцы едят их с рисом или супом.

В большинстве рецептов приготовления сухой продукт необходимо подержать в воде, дождавшись его увеличения в 5 раз. После этого для повышения усвояемости фукоидана добавить немного уксуса.

Предлагаем простейший способ приготовления:

1. Вымыть порцию модзуку (ежедневное количество на одного человека – около 30 грамм) в проточной воде.
2. Залить водой и выдержать около 30 минут (лучше оставить на всю ночь – для более эффективного удаления излишков морской соли).
3. Слить воду.
4. Добавить по вкусу уксус и соевый соус. Приятного аппетита!

Водоросли обладают полезным для организма человека составом: минералы, витамины, аминокислоты. Любому жителю планеты они будут полезны в качестве продукта морского происхождения. Но в качестве лекарственного средства применять водоросли желательно под наблюдением квалифицированного специалиста. Следует учитывать, что активное вещество морепродукта не эффективно при некоторых видах рака, и драгоценное время для восстановления здоровья будет упущено.