Сдобное тесто для булочек

Обалденные улитки с изюмом

Хотите бюджетный и в то же время, чтобы получилось вкусно и тесто было мягкое и пористое, то добавьте в тестице свежий запаренный изюмчик. Он притянет к себе всех. Ведь он очень распространен в таком сладком хлебушке.

Из данного количества получится около 25 плюшек, которыми можно угостить всех. Что может быть лучше домашних булочек, тем более, если приготовили вы сами.

Кстати говоря, кроме изюма можно еще взять и мак, и получится два варианта, это конечно же на усмотрение шеф-повара).

Нам понадобится:

• мука высшего сорта — 0,8 кг
• молоко коровье — 200 мл
• сахар — 145 г
• дрожжи быстродействующие — 11 г
• масло сливочное — 200 г
• яйца — 3 шт.
• мак — 55 г
• изюм — 90г
• сливочное масло для смазки — 50 г
• ванилин — на конце ножа

Этапы:

1. Коровье молоко подогрейте на водяной бане до теплого состояния. Внесите в него дрожжи, сахар и ложечку муки. Перемешайте и оставьте чашечку, прикрыв ее салфеткой на 40 минут, чтобы масса запузырилась.

Затем добавьте куриные яйца и растопленное, но не горячее сливочное масло, а то яйца свернуться. Размешайте. Добавьте ванилин и просеянную муку высшего сорта или берите универсальную, для общего назначения.

Замесите эластичное тесто, вымесите его на поверхности стола. За счет сливочного масла оно будет упругое и понравится вашим рукам.

Расстояться оно должно около часа в миске, закрытой крышкой или полотенцем, увеличиться в 2 раза. Примните его и оставьте еще подыматься один раз.

2. Затем разделите на две части, раскатайте скалкой в большой круг. Смажьте его размягченным маслом и присыпьте изюмом с сахарным песком.

Если берете еще и мак, то с ним поступите также, заварите и слейте воду. При желании его можно еще при помощи венчика в ступке примять. Вторую лепешку смажьте маслом и присыпьте маком и сахаром.

3. Сверните после в рулетик или колбаску. Разрежьте на части, старайтесь, чтобы они были одинаковые, в районе 2-2,5 см.

4. Положите лакомства на листик с пергаментной бумагой, подождите опять еще 25 минут, а потом выпекайте в разогретом электрическом приборе до готовности. Чтобы появилась коричневая корочка.

Вкусное сдобного дрожжевое теста для пирога. Рецепт вкусного пирога с мясом

Пирог с мясной начинкой – это очень сытное блюдо. Такая выпечка может быть открытой, когда мясо размещают в верхнем слое, или закрытой – начинка прикрыта слоем теста. Мясные пироги хорошо сочетаются с супами и бульонами. Начинку, а это может быть любой вид мяса, измельчают через мясорубку или мелко нарезают. Основу для мясных пирогов чаще всего замешивают на молоке с добавлением сливочного масла. Мясные пироги получаются вкуснее и нежнее, если их приготовить на опаре.

Красивый мясной пирог на опаре

Приготовление пирога следует начать с опары. Для этого сахар смешать с дрожжами, залить теплую воду и положить пару ложек муки. Опару оставить в тепле примерно на полчаса.

Для начинки мясо измельчить на мясорубке. Лук и чеснок мелко нарубить. Обжаренный на масле фарш смешать с измельченным луком и чесноком. В состав добавить соль и перец.

В опару влить теплое молоко, положить 2 яйца и 1 ч.л. соли. Состав перемешать и соединить с растительным маслом. Затем ввести порционно муку и размягченное сливочное масло. Тесто должно быть мягким и эластичным. Прикрыть основу пленкой и оставить на час.

Тесто разделить на части и сформировать из них шарики. Оставить заготовки на столе на 20 минут.
Шарики раскатать в  тонкие пласты, разрезать пополам и смазать кетчупом. Сверху выложить подготовленный фарш, присыпать натертым сыром и завернуть в рожок.

В смазанную маслом форму выложить по кругу мясные рожки, верх смазать яйцом и присыпать семенами кунжута.

Пирог выпекать при 180˚С 40 минут. Перед подачей сытную выпечку остудить.

Пышные и быстрые булочки из дрожжевого теста с начинкой

Ингредиенты:

• Свежие дрожжи — 20 гр. (или сухие 7 гр.)
• Сахарный песок — 1 ч. ложка
• Теплая вода — 50 мл.
• Теплое молоко — 250 гр.
• Соль — 1/4 ч. ложки
• Растительное сливочное масло — 60 гр.
• Яйцо — 2 шт. (один желток оставляем для смазки)
• Мука — 650 гр.
• Вареная сгущенка 0 1 банка

Способ приготовления:

1. Дрожжи помещаем в кружку, всыпаем к ним сахарный песок и заливаем теплой водой, хорошенько размешиваем. Накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.

2. В глубокую емкость вливаем молоко, растопленное масло,  всыпаем соль, сахар,  разбиваем яйца ( от одного оставляем желток для смазывания). Взбиваем с помощью веничка или миксера. Постепенно добавляем просеянную муку и дрожжи.

3. Месим тесто в емкости, затем перекладываем на стол посыпанный мукой и доводим в течении 5-6 минут до гладкого состояния. Кладем обратно, чуть смазываем маслом, накрываем  пленкой и убираем в теплое место.

4. Спустя час рабочую поверхность смазываем растительным маслом, выкладываем тесто и разделяем его на несколько частей, формируя шарики.

5. Раскатываем с помощью рук каждый и кладем по 1 ч. ложки вареной сгущенки. Заворачиваем в трубочку.

6. Кладем на пергамент, которым застелили противень и оставляем на расстойку 30 минут.  Затем смазываем яичным желтком и отправляем выпекаться на 30-35 минут при 180 градусах.

Готовые булочки накрываем полотенцем. Выпечка получилась воздушной и очень вкусной. Приятного аппетита.

Дрожжевое тесто с добавлением водки

С дрожжевым тестом можно экспериментировать бесконечно. Добавлять самые неожиданные ингредиенты. Одним из таких составляющих является алкоголь. Благодаря ему тесто отлично поднимается, а булочки приобретают изумительный вкус. Главный секрет в том, что во время выпекания спирт начинает испаряться, тесто насыщается воздухом и становится особенно пышным, мягким и хорошо пропеченным. Достаточно одной столовой ложки водки на 1 кг веса теста. На спирте можно приготовить кулинарную эссенцию, настояв водку на лимонной цедре, которая придаст дрожжевым булочкам особый аромат. Как правило, готовится сначала опара, а водка добавляется затем уже в тесто при вторичном замесе теста.

Тесто для булочек на молоке со сливочным маслом

Рецепт обыкновенного теста для булочек на молоке, которое замешивается простым способом и требует настаивания в течение 2-3 часов. Поэтому готовить его нужно заранее.

Ингредиенты

•    0,27 л молока;

•    100 г масла сл.;

•    650-700 граммов муки;

•    8 г дрожжей;

•    5 г соли;

•    6 ст. л. сахара;

•    2 яйца.

Приготовление

1.    Подогреваем молоко. Высыпаем сухие дрожжи и сахарный песок.

2.    Яйца взбалтываем с солью, объединяем с подслащенным молоком, размешиваем.

3.    Масло сливочное нужно растопить, остудить. Выливаем в тесто почти все, оставляем половину ложечки.

4.    Засыпаем в дрожжевую массу муку, месим тесто. В конце выливаем оставшееся растопленное масло.

5.    Тщательно разминаем комочек руками до гладкости.

6.    Ставим в тепло. Чтобы на поверхности не подсыхала корочка, посудину накрываем полотенцем.

7.    Через час проверяем тесто. Оно должно было хорошо подняться. Чистыми руками опускаем его ко дну посуды. Снова накрываем и выдерживаем еще час или немного больше.

8.    Если тесто повторно хорошо поднялось, можно приступать к формированию булочек. На противне готовым изделиям даем хорошо приподняться, после этого смазываем яйцами, отправляем на выпечку.

Ленивое

Вы думаете, что приготовление теста – задача не из легких? Если вы приготовите тесто по этому рецепту, то перестанете так считать. Оно получается абсолютно у каждого, кроме того, готовится не более 10-ти минут. Из теста можно готовить все, что захочется: пирожки, булочки, пиццу и др.

Нам нужно подготовить 6 ингредиентов: молоко – 500 мл, 700 г. муки, 2 ст. ложечки подсолн. масла, 11 г.сухих дрожжей, сахар – 2 ст. ложки.

Наполняем миску мукой – 400 г. и добавляем дрожжи. Постепенно наливаем теплое молоко, насыпаем сахар и соль, вливаем масло. Далее все ингредиенты тщательно перемешиваются – в процессе нужно добавить оставшуюся часть муки, делая это постепенно. Затем, завернув ленивое тесто в пакет, убираем в холодильник.

Время выдержки: 120 мин.

Вкусное сдобное дрожжевое тесто: мягкое и долго не черствеет

Сдобное дрожжевое тесто, чтобы было мягким и долго не черствело, лучше заводить на сырых дрожжах. Норма живых дрожжей на сдобное тесто должна быть не меньше 50 грамм на 500 граммов муки. Обязательные ингредиенты для такого теста жиры – смесь сливочного масла и маргарина.

Ингредиенты: мука – 500–600 г; дрожжи сырые – 50 г; молоко – 500 мл; яйца – 5 шт.; сливочное масло – 100 г; маргарин – 100 г; сахарный песок – 250 г; соль – половина чайной ложки.

Как приготовить. Молоко подогреваем до температуры 30-40 °C. Разводим в тёплом молоке дрожжи, добавляем 1 ст. л. сахара и 150 г муки. Перемешиваем и ставим жидкую болтушку для подъёма в тёплое место на 40-60 минут.

В отдельной посуде размешиваем яйца с сахаром и солью. Масло и маргарин растапливаем и остужаем до комнатной температуры. В подошедшую опару вводим яичную и масляную. Добавляем порционно просеянную муку и делаем замес. Месить сдобное дрожжевое тесто по времени нужно долго, не меньше 20 мин.

Когда перестанет липнуть к рукам, перекладываем его в большую кастрюлю, накрываем салфеткой и ставим в тёплое место на 1,5-2 часа. За это время тесто должно увеличиться в объёме в 2-3 раза. Формируем из него сдобные изделия: пасхальные куличи, ватрушки, булочки, рогалики. Раскатываем сдобное дрожжевое тесто на пироги с яблоками, рулеты, сдобные сладкие пирожки. Оставляем сдобу для расстойки на 10-20 мин и выпекаем в духовке.

Рецепт теста на булочки в духовке на дрожжах быстрого приготовления

В этих булочках нет начинки. Они просто посыпаются сверху зернышками мака

Зато такие изделия привлекут внимание своей формой – в виде узелков. Не пугайтесь — это только выглядит сложно, а на самом деле делается буквально за 5 минут

Попробуйте!

Ингредиенты:

• 12 г свежих дрожжей;
• 10 г мака;
• 2 яйца;
• 100 г сахара;
• Вода – 150 г;
• 350 г муки;
• Сливочное масло – 40-граммовый кусочек;
• 0.5 г соли.

Этапы:

Первый этап в приготовлении булочек – это подготовка опары. В теплой, слегка подогретой, воде растворите дрожжи: их нужно туда покрошить и как следует перемешать.

В чашку с дрожжами высыпьте ложку сахара, чтобы опара начала подниматься.

А после добавьте еще пару ложек муки.

Дождитесь, пока на поверхности опары появятся пузырьки. Как правило, это занимает около 15-20 минут, за это время она должна вспениться вся.

Теперь, когда опара готова, разбейте в нее одно яйцо.

И растопленное сливочное масло. Оно не должно быть слишком горячим, чтобы яйцо не свернулось, поэтому лучше всего растопить его немного заранее и дать остыть. 

Далее высыпьте в опару оставшиеся муку и сахар, а также чуть-чуть посолите.

После того как замесите тесто, накройте миску крышкой и оставьте на 45-50 минут. Так оно быстро поднимется.

Тесто готово. Можно приступать к лепке булочек.

Скатайте из теста несколько жгутиков 8-9 см длиной – по числу булочек. Завяжите каждый из них в узелок, как на фото.

Кончики жгутиков подверните вниз.

Смажьте изделия взбитым яйцом и посыпьте маком. Выложите их на противень.

Оставьте заготовки на столе на 15-20 минут, чтобы они стали еще пышнее, а пока разогрейте духовку. Температура, подходящая для выпекания таких плюшек – 180 градусов.

Когда увидите, что они зарумянились, можете доставать. Приятного аппетита!

Булочки с сахаром из дрожжевого теста

Булочка с сахаром, в простонародии плюшка, — классика выпечки. Сдобное дрожжевое тесто для булочек готовится очень легко.

Для приготовления нам необходимы следующие продукты:

• Молоко — 2 стакана;
• Мука — 2 стакана;
• Сахар- 1 стакан;
• Яйцо — 1 шт.;
• масло растительное — 50гр.;
• Сухие дрожжи — 20 гр.;
• Соль — 5 гр.;
• Ванилин.

Приготовление.

1. Смешать в миске ингредиенты для теста.
2. Ввести тёплое молоко (температура не выше 40 градусов), растительное масло, произвести замес.
3. Дождаться подъёма теста. Примерно через час подбить и подождать ещё 30 минут.
4. Сформировать булочки. Рабочую поверхность посыпать мукой, тесто скатать в колбаску, нарезать кусочками из которых сформировать шарики.
5. Шарики раскатать в овальные лепёшки и посыпать сахаром.
6. Следующий шаг пожалуй самый сложный в рецепте. Нам необходимо разобраться как красиво скрутить булочки из дрожжевого теста. Для этого лепёшки свернуть в рулет и согнуть пополам, сахаром вовнутрь. Сплющить концы, и на сгибе сделать разрез на 1/2 часть рулетика, затем развернуть этот надрез — получится классическая плюшка.
7. Смазать полуфабрикаты взбитым яйцом.
8. Запекать 15 минут при 200 градусах.

Красивые булочки по классическому рецепту готовы. Как видите, в этом нет ничего сложного.

Готовим мягкие булочки Синабон на молоке

Хотите побаловать своих родных вкусной и ароматной домашней выпечкой к чаю? Эти удивительные булочки придутся по вкусу и детям, и взрослым. Нежнейший крем, ароматная корица, шоколадная глазурь, вряд ли кого-то оставят равнодушными.

Когда я готовлю такую вкусняшку вся семья сбегается на кухню, и хоть их и можно хранить в холодильнике, у нас не остается и крошки. Это так вкусно, что забываешь обо всех диетах и запретах. Я готовила такие на Пасху в прошлом году, угощала гостей, ушли на ура.

Что понадобится для теста:

• 4 стакана муки
• 2 яйца (комнатной температуры)
• 200 мл теплого молока
• 50 гр сливочного масла комнатной температуры
• 1/2 стакана сахара
• 11 гр сухих дрожжей
• 1 ч ложка соли
• ваниль или ванильный экстракт

Для начинки понадобится:

• 40 гр размягченного сливочного масла
• 1 стакан коричневого сахара
• 10 гр корицы

Для крема понадобится:

• 100 гр сливочного сыра
• 200 гр сахарной пудры
• 90 гр размягченного сливочного масла
• ваниль или ванильный экстракт

Для шоколадной глазури понадобится:

• 4 ст ложки сахарной пудры
• 2 ч ложки какао порошка
• 1,5 ст ложки горячего молока или воды
• 1 ч ложка размягченного сливочного масла(по желанию)

Смешаем теплое молоко с сухими дрожжами и столовой ложкой сахара. Перемешиваем до растворения сахара. Оставляем в сторону, это опара для теста. Оставляем минут на 10 при комнатной температуре.

Взбиваем 2 яйца венчиком. В чистую миску помещаем сливочное масло размягченное, сахар, и вливаем взбитые яйца.

Перемешиваем с помощью венчика или миксера. Дрожжи поднялись вверх «шапочкой», добавляем их в тесто.

Перемешиваем и добавляем просеянную муку. Муку добавляем порциями, и перемешиваем. Для начала, в дрожжевое тесто для булочек просейте 2 стакана муки. Добавьте соль и ваниль, хорошо перемешайте.

Добавляем еще муку и перемешиваем. Еще 2 стакана. Когда уже невозможно вмешивать тесто ложкой в миске, перекладываем его на стол посыпанный мукой.

Вымешиваем тесто руками на столе, вымешивать нужно хорошо, пока оно не перестанет липнуть у рукам и рабочей поверхности. Муки вам может понадобиться чуть больше, или чуть меньше. Вот такое получается тесто.

Тесто можно переместить в миску, и накрыть полотенцем, убрать в теплое место на 40 минут. Можно оставить на столе, только накрой его полотенцем, или переверните миску, чтобы оно не заветрилось.

Тем временем, можно заняться начинкой. К сахару добавляем корицу и хорошо перемешиваем.

Тесто поднялось, перемещаем его на стол присыпаем мукой и раскатываем в прямоугольник размером 45 на 60 см. Делаем это с помощью скалки. Тесто смазываем размягченным сливочным маслом. Смазываем всю поверхность теста.

Посыпаем корицей с сахаром по всей поверхности теста.

При смазывании сахаром отступите от краев теста по 1 сантиметру со всех сторон. Скручиваем тесто в плотный рулет.

Делим рулет на 12 равных частей.

Выкладываем рулетики на противень, слегка прижимая каждый рукой. Оставьте в теплом месте на 10-15 минут, и отправляйте в духовку разогретую до 180 градусов на 30 минут.

Пока булочки выпекаются приготовить вкусный крем. Для этого соединим мягкое сливочное масло, сахарную пудру и сливочный сыр.

По желанию, в крем можно добавить ваниль или какао, все хорошо перемешиваем, получается однородная масса, чем-то напоминающая густую холодную сметану.

Для глазури смешиваем какао и сахарную пудру, заливаем горячим молоком и перемешиваем, можно добавить сливочное масло, но это не обязательно. Горячее молоко, в рецепте, можно заменить горячей водой.

Из бумаги для выпечки делаем корнетик, и перекладываем в него глазурь. Если вы не знаете, как делать корнетик, то вам приготовиться данное видео, вы можете нажать кнопку, посмотреть, и сделать такой же.

Вот такие получаются булочки с корицей, их нужно остудить. На горячие крем не наносите.

На остывшие булочки синабон с корицей и сахаром наносим крем, и поливаем их шоколадом, делая красивый узор «зигзаг».

Готовые изделия храните в холодильнике, перед подачей на стол разогрейте в микроволновке, поставьте секунд на 30, не более. Подавайте к чаю, или кофе. Обалденный аромат и вкус никого не оставит равнодушным. Кстати, они очень сладкие, чай и кофе делайте без сахара.

Дрожжевое тесто на вареники

Рецепт дрожжевого теста для вареников удивительный и необычный. Вареники на дрожжевом тесте со сладкой начинкой из вишни, ягод клубники, с творогом очень нежные и вкусные. Но несладкие дрожжевые вареники с мясом как пух и нисколько не уступают по вкусу сладким вареникам на дрожжах.

Ингредиенты: мука – 1,3-1,5 кг; вода – 700 мл; сахар – 1 ст.л.; дрожжи сухие – 1,5 ст.л.; соль – 1 ч.л.

Приготовление. В тёплой воде растворяем сахар, соль. Всыпаем дрожжи, оставляем на 10 мин. Когда дрожжи забродили, всыпаем муку и вымешиваем эластичное тесто. Накрываем его крышкой и даём подойти. Тесто делим на кусочки и пальцами разминаем до круглой формы. Наполняем кружочки начинкой для вареников и варим дрожжевые вареники на пару. Хранить сделанные вареники можно в морозильной камере, если налепили их слишком много.

Простое и вкусное дрожжевое тесто для пирогов в духовке

Самый простой рецепт теста для несладких пирогов и пирожков – дрожжевое тесто как пух на кефире, очень вкусное и очень простое. Пирог с рыбой, простая кулебяка с капустой, печёные пирожки с луком и яйцом, простые мясные пироги, пирожки получаются, как пух.

Ингредиенты для нежного «пухового» теста: кефир – 1 стакан; мука – 3 стакана; сухие дрожжи – 1 пакетик 11 г; вода тёплая – треть стакана; растительное масло без запаха – половина стакана; сахарный песок – 1 ст.л.; соль – 1 ч.л.

Как приготовить дрожжевое тесто на кефире. Берём треть стакана тёплой воды, размешиваем активные дрожжи с 1 ч.л. сахарного песка. Оставляем на 10-15 минут, чтобы дрожжи заработали. В ковшик выливаем растительное масло, кефир и ставим смесь на плиту. Нагреваем до тёплого состояния не выше 40 градусов, иначе дрожжи погибнут в горячей среде.

В кефир (кефирно-масляную смесь) всыпаем оставшийся сахар и соль. Выливаем подошедшую дрожжевую жидкость. Добавляем порционно просеянную муку и делаем замес. Тесто должно получится мягким и нежным, но не липучим.

Дрожжевое тесто «как пух» замешивается с повышенным содержанием растительного масла. Основная изюминка воздушной структуры – в растительном масле. Накрываем полотенцем замес и ставим дрожжевое тесто для подъёма в тёплую духовку. Через 40 минут тесто увеличится в размерах, и можно приступать к формированию пирога и выпеканию его в духовке.

На майонезе

Перед тем, как взяться готовить тесто по этому рецепту, учтите, что оно получается тонким – то есть начинки много, и ее покрывает хрустящее, тоненькое тесто. Если вам этот вариант подходит, то вам нужно подготовить следующее: 1 яйцо, 40 г. майонеза, 5 ст. ложек муки, 2 г. соды, 60 мл. молока и соль, которую вы определяете по вкусу.

Майонез смешиваем с яйцом – можно перемешать сразу массу, а потом влить молоко, или соединить его сразу с компонентами и все вместе перемешать – как вам удобнее.

Насыпаем муку (обязательно просеянную!), а также соль – по вкусу и соду, опять перемешиваем. Тесто получается не очень густым – отлично, нам такое и нужно. Готовить булочки очень просто – берем начинку, окунаем ее в тесто, а затем обжариваем.

Время выдержки: 0 мин.

Секреты приготовления

• При замесе теста все продукты должны быть теплыми, как минимум комнатной температуры. Так же лучше закрыть на кухне окна, чтобы избежать сквозняков.
• Добавление в тесто крахмала сделает его пышным и мягким.
• Дрожжевое тесто требует обминания, делается он сухими руками.
• Муку, для обогащения кислородом, перед замесом теста, обязательно нужно просеять.
• Сливочное масло лучше добавлять размягченным, а не растопленным, последнее сделает текстуру хуже.
• Добавление молока сделает булочки ароматными, а корочку – румяной и блестящей.
• Готовое тесто необязательно использовать сразу, если нет времени печь, то его можно просто прикрыть мокрой бумагой.
• Избыток сахара в тесте может привести к его подгоранию при выпечке.
• Если предпочитаете сухую нижнюю часть мучных изделий, перед приготовлением противень можно посыпать крахмалом.
• Тесто не должно перестаиваться, ему достаточно 3 часов для того, чтобы быть готовым к выпечке.
• Тесто на сухих дрожжах универсальное в отношении сладких начинок. Подходят любые – варенье, повидло, шоколад, творог и пр.
• Для улучшения вкуса можно добавить натертую цедру апельсина, ванильный сахар, перетертые плоды кардамона или орехи.
• Булочки в духовке выпекают 25-30 минут в разогретой до 200-230 градусов духовке.

Эти рецепты и секреты, а главное – желание порадовать своих близких, обязательно помогут приготовить те самые идеальные булочки на сухих дрожжах.

Воздушные дрожжевые булки на молоке

Что ж, предыдущий рецепт был на кефире, а этот выполним с другими составляющими. Для моей мамочки он является самым удачным. Печь из него можно любые изделия, к ним можно отнести ватрушки, завитушки и даже рогалики.

Но, мне хочется быть оригинальной и поэтому будет показан способ приготовления в виде цветочков. Такая полянка получится, что и глаз не оторвешь. А серединку так вообще сделайте из повидла, только возьмите его не одного цвета. Это конечно не обязательно, но так выглядеть будет еще сногшибательнее.

Употребляйте только в остывшем виде и чтобы, было не в сухомятку припивайте любым йогуртом или коктейлем. Как говорится побалуйте себя и своих домочадцев.

Нам понадобится:

• молоко коровье — 250 мл
• растительное масло — 1 ст.л
• сливочное масло — 90 г
• яйцо куриное — 2 шт.
• сахарный песок — 4-5 ст.л
• мука пшеничная — 0,5 кг
• соль — на кончике ножа
• сухие дрожжи — 2 ч.л
• джем, варенье или повидло

Этапы:

1. Согрейте обязательно молоко, чтобы оно было 40 градусов, именно такое состояние заставит дрожжи выполнить свою предназначенную работу. Но, будьте аккуратны слишком горячая жидкость убьет их.

Итак, в чашечку с теплым молоком добавьте дрожжи, отодвиньте на 10 минут, чтобы появилась шапочка. Далее размешайте и всыпьте сахарный песок, сливочное масло, которое растопите на водяной бани. Добавьте щепотку соли и конечно же яйца.

Кстати, этот вариант можно использовать для хлебопечи, тогда в чашку добавьте все ингредиенты и выберите подходящий режим (замес теста на 1,5 часа), чтобы все тщательно перемешалось.

Далее вносите частями муку и помешивайте, пока не получится настоящая нежная масса.

2. Выглядеть это должно так, как комочек, который укутайте полотенчиком сверху и оставьте подходить 1,5-2 часа.

Сказать точное время невозможно, так как температура помещения у всех разная. Главное, чтобы оно увеличилось в 2 раза.

После подъема побейте его и переходите к следующему шагу.

3. Необходимо из небольшого кусочка сделать большую лепешку, толщина должна достигать около 1,5 см. И при помощи круглой формочки сделайте солнышки.

4. Затем по кругу ножом сделайте надрезы. А вот кончики немножечко нужно подщипнуть вниз.

5. Дайте цветочкам постоять и набрать «силу». Противень необходимо смазать растительным маслом, чтобы ничего не прилипло. Самый центр придавите своим пальчиком, чтобы получилась сердцевинка. Положите ягодку или повидло.

Оставьте сдобу постоять и отдохнуть 30-40 минут, при этом накройте салфеткой, чтобы ничего не подсохло за это время.

Помните, что через определенный промежуток времени лакомства увеличатся в размерах, поэтому близко к друг другу их не кладите.

6. Выпекайте в разогретой духовке до 180 градусов, около 25-30 минут. Верх накройте фольгой.

Цвет должен получиться золотистый и привлекательный, чтобы сразу захотелось положить в рот. Приятного аппетита!

На молоке

Существует много видов теста и все они отличаются по вкусу, однако это заметно только при дегустации. Многие считают, что на молоке – самый лучший вариант, т.к. тесто получается вкусным и мягким, что прекрасно подходит для пирожков.

Мы с вами приготовим французское тесто, которое отлично подходит для любой выпечки, возьмем для этого: муку – 300 г, молоко – 1 стак, желтки – 2, слив. масло – 200 г, 11 г. сухих дрожжей и сахар – 2 ст. ложки.

Все продукты заранее, перед приготовлением, нужно вытащить из холодильника – масло должно растаять. После того, как это произошло – нарезаем его ножом в глубокой миске

Выкладываем к нему желтки (обратите внимание! Белки нам не нужны). Добавив сахар, перемешиваем все до однородности

Кипятим молоко, когда оно станет теплым – разводим в нем дрожжи, перемешиваем, чтобы они полностью растворились. Вливаем в миску к маслу. Последний этап включает в себя всыпание муки – делаем это постепенно, как только тесто станет твердым, выкладываем его на стол и продолжаем месить руками. Оставляем, убрав в полиэтиленовый пакет.

Время выдержки: 20 мин.

Пошаговое приготовление булочек на молоке

Я очень люблю нежные сдобные изделия с различными начинками и хочу поделиться с Вами рецептом очень вкусных булочек, которые напоминают мне о лете. Такая выпечка вскружит голову любому, равнодушными не останутся даже те, кто не особо любит выпечку.

Побалуйте себя и своих близких дюжиной восхитительных съедобных роз. Они производят глубокое впечатление, но на самом деле их очень легко сделать.

Ингредиенты:

Тесто:

• Пшеничная мука — 6000 гр.
• Сахар — 3 ст. л. + 1 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Яйцо — 2 шт.
• Дрожжи сухие — 1,5 ч. л.
• Теплое молоко — 200 мл.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Экстракт ванилина — 1 ч. л.
• Одно яйцо + 1 ст. л. воды для смазывания булочек перед выпеканием

Начинка:

• Клубника свежая — 2-3 ст.
• Крахмал — 2-3 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л. на одну розочку

Приготовление:

1. В небольшую глубокую миску наливаем 200 мл. теплого молока, добавляем 1 ч. л. сахарного песка, 1,5 ч. л. сухих дрожжей и перемешиваем с помощью венчика. Убираем в сторону на 15 минут.

2. В глубокую чашу выкладываем 100 гр. сливочного масла комнатной температуры, 3 ст. л. сахара и перемешиваем с помощью миксера или кухонного комбайна. Добавляем яйцо и снова перемешиваем.

3. Вливаем сюда молоко с дрожжами, 1 ч. л. экстракта ванили, всыпаем 0,5 ч. л. соли, 300 гр. просеянной муки и начинаем вымешивать тесто руками или с помощью кухонного комбайна. В процессе добавляем оставшуюся муку. У нас должно получиться гладкое мягкое тесто, не прилипающее к рукам.

4. Кладем тесто в глубокую миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 1 час. Пока наше тесто подходит можно подготовить начинку. Для этого нам необходимо хорошо промыть клубнику, удалить плодоножки и аккуратно перемешать с 1 ч. л. крахмала.

Крахмал предотвращает вытекание сока из начинки.

5. После того, как наша основа для выпечки поднялась, перекладываем ее на рабочую поверхность, присыпанную небольшим количеством муки и разделяем на равные части, весом 80-90 гр. Делаем из них шарики. Раскатываем каждую часть на кружочки, затем разрезаем, кладем начинку, посыпаем ее сверху сахаром и формируем розочки, как показано ниже.

6. Готовые булочки укладываем в формочку для печенья, смазанную маслом или в формочки для кексов. Оставляем их в теплом месте на расстойку на 30 минут. Разогреваем духовку до 180ºС .

7. Когда изделия готовы к выпеканию, смазываем их слегка взбитым яйцом с 1 ст. л. воды и отправляем в духовку на 20-25 минут до образования красивого золотистого цвета. Теплые розочки посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу. Приятного аппетита!

Самое вкусное сдобное тесто для булочек

Тесто, приготовленное по класическому рецепту готовить гораздо быстрее. Булочки получаются нежными, мягкими и ароматными.

Ингредиенты для сдобного теста:

• 400-500 г муки. • 2 куриных яйца; • 150 мл молока; • 100 грамм сливочного масла; • 0,5 стакана сахарного песка; • 10 г ванильного сахара; • 1 чайная ложка сухих дрожжей; • щепотка соли;

Процесс приготовления:Подготовим опару для сдобного теста Все подготовленные для замеса сдобного теста должны быть комнатной температуры. Дрожжи для замеса желательно взять живые. Слегка подогреть молоко. Высыпать в теплое молоко дрожжи, 5 грамм сахара ( или чайную ложку). Тщательно перемешать, накрыть посуду с опарой чистым х/б полотенцем и отставить в сторону минут на 30. В отдельной посуде смешать яйца с сахаром, тщательно размешать. Добавить сладкую яичную смесь в опару и хорошо размешать. Когда дрожжи «подойдут» и поверхность покроется пенкой, добавить постоянно мешая просеянную муке. Растопить сливочное масло и влить его в опару на дрожжах.

Замешать сдобное дрожжевое тесто в течении 15 минут, если возникнет необходимость — добавить муки. Сдобное тесто получится мягким и эластичным. Почти готовое дрожжевое тесто положить в глубокую посудину, накрыть и поставить в теплое место. Тестовая масса должна увеличиться в 2 раза.

Сдобное тесто на булочки на дрожжах готово. Можно готовить мягкие сладкие булочки, куличи, рогалики.

Дрожжевое сдобное тесто на сметане

Состав сдобного теста порадует любителей сладкой домашней выпечки, из него получаются вкусные ватрушки, плюшки, сдобные булочки. Идеален рецепт дрожжевого теста на пончики, для приготовления вкусных шариков-пампушек, подходит сдобное тесто на дрожжевой пирог со сладкой начинкой.

Ингредиенты: мука – 1,7-2 кг; сметана – 150 г; сахар – 200 г; молоко – 500 мл; яйца – 5 шт.; дрожжи прессованные – 50 г; сливочное масло или маргарин – 100-150 г; соль – половина чайной ложки.

Способ приготовления. Молоко, согласно рецепта, подогреваем до температуры 30-40°C и добавляем в него дрожжи. Ставим смесь на 20-30 мин в тёплое место. Яйца растираем с сахаром и солью. Добавляем сметану, размягчённое сливочное масло и перемешиваем. Соединяем с молочно-дрожжевой смесью. Ставим на водяную баню, подогреваем до 30°C и постепенно всыпаем половину муки.

Тесто перемешиваем (по консистенции оно должно напоминать густую сметану). Отправляем для подъёма в тёплое место на 1 час. Добавляем оставшуюся муку, вымешиваем руками, чтобы тесто было мягким и нежным. Ставим его подниматься ещё на 1-1,5 ч. Лепим изделия, даём им подойти 10-20 мин и выпекаем любым способом.