Рецепты вкусных блюд с бараньей лопаткой: пошаговое описание процесса приготовления с фотографиями

Кучмачи (блюдо из бараньих потрохов) кулинарный рецепт дома

Каждое сердце надрезать и промыть; лёгкие крупно порезать. Сердца и лёгкие сложить в кастрюлю, залить холодной водой и варить под крышкой при слабом кипении в течение 1 часа (с момента закипания). Затем бульон посолить и продолжать варку ещё полчаса.

Готовые сердца и лёгкие вынуть из бульона и остудить до умеренно горячего состояния. Между тем в бульон положить почки и варить в нём в течение 2-3 минут.

Из слегка остывших сердец и лёгких аккуратно удалить клапаны и сосуды. Кроме того, лёгкие очистить от наружной плёнки.

Подготовленные бараньи сердца и лёгкие нарезать кубиками размером 1,5-1,5 см. Почки порезать кружочками.

Баранью печень очистить от плёнки и порезать небольшими кусочками. Семенники вымыть под струёй холодной воды, и, освободив от кутикулы, нарезать ломтиками. 

Печень положить на сковороду с растопленным жиром (шкварки убрать, а немного жира отлить в отдельную сковороду для жарки лука ), посолить и жарить до готовности на сильном огне в течение нескольких минут, часто переворачивая. 

Затем печень вынуть из сковороды и туда же положить семенники. Семенники посолить и жарить до готовности, тоже часто переворачивая.

Готовые семенники выложить из сковороды, туда положить вместо них сердце, посолить его и тоже поджарить. После жарки сердца проделать то же самое с лёгкими и почками.

Лук мелко нашинковать и поджарить до золотистого цвета в отдельной сковороде (там, куда был отлит жир).

Готовую баранину выложить в одну общую сковороду, посыпать обоими видами перца, кумином, тимьяном и кориандром. Сюда же добавить лук. Прогреть всё вместе в течение нескольких минут.

Готовое кушанье выложить на блюдо, посыпать зёрнами граната, посыпать мелко порезанной кинзой и подать к столу в горячем виде.

О свойствах чёрного перца, перца чили и репчатого лука читайте в заметках «Лук-репка», «Перец чёрный» и «Перец чили (кайенский перец, мирч)».

Бешбармак в мультиварке

Превосходное блюдо из баранины и лапши пришло к нам из тюркской кухни. Несложная рецептура особенно подходит для приготовления еды в электроприборе.

Состав ингредиентов:

• лук репчатый — 200 г;
• яйца — 2 шт.;
• просеянная мука (желательно пшеничная) — 500 г;
• баранина — 1,5 кг;
• специи, зелень, пряности, лист лавра.

Этапы приготовления:

1. Смешиваем в чаше ½ стакана нагретой воды, щепотку соли и яйцо. Замешиваем эластичное тесто, даем ему для отдыха полчаса. Делим шар на 4 части, раскатываем тонкие лепешки, разрезаем их на ромбики или квадраты шириной до 2 см. Так готовится специальная лапша для бешбармака.
2. Помещаем куски мяса в чашу прибора, добавляем соль, луковицу, лист лавра, перец. Заливаем компоненты блюда питьевой водой, полностью покрывающей продукты. Выбираем программу «Тушение», фиксируем время приготовления еды 2 часа.
3. Достаем из бульона луковицу, выбрасываем. Извлекаем баранину, выкладываем на широкую тарелку, сверху размещаем нарубленный кольцами лук.
4. Выбираем программу «Варка на пару», прибор оставляем открытым. Доводим жидкость до кипения, опускаем лапшу в бульон, нагреваем состав 10 минут, периодически перемешивая макаронные изделия. Откидываем их на дуршлаг, аккуратно располагаем на кусочках мяса, добавляем несколько колечек лука.

В казане

Изысканное варево можно подать и как блюдо самостоятельное и с гарниром.

Для приготовления надо: килограмм баранины; 2-3 головки лука; 2-3 средних томата; 3 клубня картофеля; 3 плода перца сладкого; 2-3 моркови; 150-20 г капусты цветной; стручок перца жгучего; несколько зубков чеснока;

Для баранины, учитывая его особенный запах подходят травы чабера и чабреца, шафрана, душицы, зерна горчичные и зира.

Прежде чем начать готовить баранину с овощами, мясо необходимо подержать в воде холодной. После его режут кусочками, одновременно освобождая от пленок и прожилок.

Кусочки мяса поместить казан с маслом растительным и слегка обжарить. Добавить луковицу и 3 зубка чеснока (целыми). Влить немного воды. Заложив специи и приправы, тушить на малом огне около часа.

Тем временем подготовить овощи: морковь порезать полукруглыми дольками, картофель — брусочками, перец болгарский — соломкой, луковицу — полукольцами, помидоры — дольками.

После того, как мясо станет мягким, удалить из емкости луковицу и чесночины и заложить порезанные овощи (картофель, морковь) и жгучий перчик. Минут через 10 отправить в казан перец болгарский, капусту и помидоры.

Тушить рагу под закрытой крышкой до готовности.

Ланкаширское жаркое из ягненка

Новый картофель приготовлено до готовности с некоторыми сытными овощами и ароматной оставшейся бараниной, что может не понравиться? Этот рецепт не требует суеты, нарезать овощи — самая сложная часть!

Ланкаширский горячий горшок с остатками ягненка

Горячий горшок с остатками баранины по-ланкаширски — это прекрасное блюдо из мяса и картофеля, которое идеально подходит для использования остатков жареного ягненка! Это блюдо в одной кастрюле состоит из баранины, картофеля и овощей, тушенных в духовке с пикантным соусом до восхитительно нежного состояния — это так же вкусно, как и звучит!

Посмотрите этот рецепт

Печеные пирожки с ливером из баранины

9 из 10 баллов.

Приготовление 4 ч.20 пирожков

Ингредиенты:Для начинки:1 баранья печень (около 400 г)2 бараньих легких (около 500 г)1 баранье сердце (около 250 г)70 г сливочного масла4 средние луковицы8-9 горошин чёрного перца3 лавровых листарастительное масло, для жарки4 ст.л. сушеных кореньев сельдерея1/2 стакана молокаДля теста:330 мл молока2 яйца5 ст.л. сахарного песка3 ст.л. растительного масла1 ч.л. соли15 г свежих живых дрожжей450-600 г пшеничной муки, (в зависимости от муки, может уйти и больше)

Приготовление:

1. Субпродукты тщательно промыть. В кастрюлю выложить сердце целиком. Добавить очищенную луковицу, 3 горошины чёрного перца, 2 ст.л. сушеных кореньев сельдерея. Залить холодной водой, довести до кипения и варить около 2 часов до мягкости (сердце должно легко протыкаться ножом). Ближе к конце варки добавить 1 лавровый лист. По окончанию варки бульон слить, оставив немного для начинки (примерно 50-70 мл).

2. В большую (!) кастрюлю выложить легкие, разрезанные на крупные куски, и залить холодной водой. Довести до кипения и слить воду. Снова залить холодной водой, добавить очищенную луковицу, 6 горошин чёрного перца, 2 ст.л. сушеных кореньев сельдерея. Также как и с сердцем, довести до кипения и варить около 2 часов до мягкости, добавив ближе к концу варки 2 лавровых листа. Нужно быть готовым к тому, что легкие при варке будут всплывать, увеличиваться в размере, потом снова уменьшаться — потому лучше всего при варке накрыть кастрюлю тяжелой крышкой.

3. Печень очистить от плёнки и желчных протоков, замочить в молоке на 30 минут. Затем молоко слить. В сковороде хорошо разогреть растительное масло и выложить нарезанную кольцами луковицу. Сверху выложить печень, нарезанную кусочками толщиной около 1,5 см. Посолить, поперчить и тушить на медленном огне до тех пор, пока из печени не перестанет выделяться кровь, около 10 минут

Важно не передержать, иначе печень станет жёсткой. 

4. Обжаренную печень переложить в миску вместе с другими отваренным субпродуктами, лук можно выкинуть, т.к. дальше не понадобится.

4. Отдельно обжарить на растительном масле мелко нарезанную луковицу. Все продукты (сердце, печень, лёгкое, лук) — измельчить блендером или дважды пропустить через мясорубку. В получившийся фарш добавить оставшийся от варки сердце бульон — он должен получиться и не жидким, и не сухим. Попробовать начинку и при необходимости подсолить.

5. Приготовить тесто: дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока. У яиц отделить белки от желтков, после чего 2 белка и желток взбить с сахарным песком, добавить разведенные дрожжи, растительное масло, соль и оставшееся теплое молоко. Муку просеять и, постепенно подсыпая её к остальным ингредиентам, замесить тесто такой консистенции, чтобы оно отставало от стенок. Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место подниматься, около 1 часа, исключив сквозняки. Затем тесто обмять и поставить подниматься второй раз.

6. Тесто обмять и сформировать из него пирожки, добавляя вместе с начинкой по небольшому кусочку сливочного масла. Оставшийся желток развести в 2 ст.л. кипяченой воды и смазать им поверхность.

7. Дать пирожкам расстояться 10-15 минут, после чего поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекать 15 минут, после чего вынуть пирожки из духовки, смазать сливочным маслом, накрыть полотенцем или салфеткой, дать постоять еще 15 минут и только потом переложить с противня. 

Баранина, тушеная с овощами – пошаговый фото рецепт

Интересный, но достаточно простой способ приготовления продукта, предполагающий длительное тушение при малом нагреве. Радует, что в этом блюде используются только овощи и мясо, никаких лишних компонентов.

Оцените рецепт:

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• Баранина: 500 г
• Перец сладкий: 500 г
• Лук репчатый: 500 г
• Морковь: 500 г
• Помидоры: 500 г
• Баклажаны: 500 г
• Соль, перец: по вкусу
• Свежая зелень: по желанию

Инструкция приготовления

1. Баранину помыть и нарезать кусочками среднего размера, не очень мелко. Подойдет и мясо на кости.

2. Уложить его в казан и обжарить на большом огне с двух сторон до образования румяной корочки.

3. Баклажаны очистить, нарезать кружочками и присолить, оставить для выделения сока, потом ополоснуть водой.

4. В сковороде обжарить нарезанный перьями лук на растительном масле до золотистого цвета.

5. Помидоры обдать кипятком, предварительно сделав крестовой надрез, затем снять кожицу – из-за перепада температур сделать это будет несложно.

6. Далее нарезать очищенные томаты достаточно толстыми кружочками.

7. Очистить от семян, внутренних перепонок и хвостиков сладкий перец, стенки нарезать полукольцами.

8. Морковку тоже почистить и нарубить достаточно толстыми кружочками.

9. Теперь можно приступать к сборке блюда, на мясо уложить обжаренный лук и сырую морковь.

10. Следом – баклажаны и томаты. Присолить сверху и поперчить, можно посыпать любимыми специями.

11. Накрыть крышкой и томить при слабом нагреве пару часов, в этом весь секрет блюда – мясо медленно тушится в соке овощей, обмениваясь вкусами и ароматами.

12. Когда масса почти приготовится – добавить мелкорубленную зелень и острый перец по желанию, если не хочется слишком перченого, то его лучше использовать целиком, тогда блюдо впитает аромат, но не остроту.

За терпение мы получим вот такое ароматное, нежное и сочное блюдо, в меру густое, что-то между первым и вторым. Подавать его можно самостоятельно или в дуэте с гарниром из риса, гречки или макарон. Попробуйте и отныне будете делать баранину только так!

Куырдак с бараньими легкими

Куырдак традиционное блюдо казахов. Основной его компонент бараньи потроха. Готовится оно довольно быстро, а получается очень вкусным. Блюдо получается сытным и питательным.

Ингредиенты:

• легкое — 1 шт.;
• печень — 1 шт.;
• почки — 2 шт.;
• сердце — 1 шт.;
• картофель — 5 кг;
• лук репка (среднего размера) — 6 шт.;
• чеснок — 4 зубчика;
• лист лавра — 2 шт.;
• перец красный молотый;
• перец черный молотый;
• растительное масло для жарки.
• соль.

Соль и специи добавляют в зависимости от вкусовых предпочтений. А картофель лучше брать мелкий, примерно одинаковый по размеру.

Приготовление:

1. Печень, легкое, почки и сердце предварительно вымочить в холодной воде в течение 2 часов.
2. Вымоченные субпродукты нарезать средними кусками. Легкое нарезать мелкими кусочками.
3. Чеснок измельчить.
4. Лук нарезать полукольцами.
5. Казан поставить на огонь, налить растительное масло.
6. В разогретое масло поместить легкое, посолить и слегка обжарить.
7. После испарения жидкости, добавить сердце и обжаривать еще 5 минут.
8. Следующим в казан выложить почки, также посолить и обжаривать еще несколько минут.
9. Последней добавить печень и обжаривать до испарения всей жидкости.
10. Когда вода испариться к субпродуктам добавить лук, чеснок, молотый красный и черный перец, немного воды.
11. Тушить около 40 минут, если будет необходимость, добавить еще воды.
12. Пока готовится куырдак, следует почистить и отварить картофель.
13. Отваренный картофель выложить в большую тарелку, сверху выложить тушеные субпродукты.
14. Все посыпать измельченной зеленью.

Куырдак из бараньих потрохов готов. Приятного аппетита!

https://www.youtube.com/watch?v=5kqFSKsAim8 https://www.youtube.com/watch?v=58HwePfXD8I https://www.youtube.com/watch?v=FkfJzcZxeDU https://www.youtube.com/watch?v=e2STHY0qu7o&t=467s https://www.youtube.com/watch?v=I3vyP44OTL8

Сочный шашлык из баранины в духовке

Это традиционное блюдо может приготовить не только мужчина, но и хозяюшка в своей духовке. Получится не менее вкусное, чем на открытом огне. Самым идеальным мясом для него является баранья вырезка. В данном рецепте вам предлагается замариновать шашлык из баранины в лимонно-луковом маринаде.

Ингредиенты:

• Баранья вырезка – 1 кг.
• Свежее свиное сало – 400 г.
• Лук – 2 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Специи (жгучий перец, молотый кориандр, куркума) – по 1 щепотке.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Баранью вырезку хорошо промойте, удалите прослойки жира и сухожилия и обсушите ее кухонным полотенцем.
2. Нарежьте мясо кусочками, как для обычного шашлыка, и положите его в миску.
3. У свиного сала снимите шкурку и порежьте его на небольшие кубики.
4. Почистите луковицы и измельчите их либо на терке, либо на мясорубке с мелкой решеткой или в блендере. Измельченный лук переложите в пиалу, добавьте все указанные в рецепте специи и размешайте.
5. Мясо полейте выжатым лимонным соком, переложите к нему лук со специями и хорошо перемешайте.
6. Поставьте мясо на несколько часов в холодильник для маринования. Затем замаринованное мясо наденьте на шпажки для шашлыка.
7. Противень застелите фольгой и равномерно разложите на ней нарезанное свиное сало. Установите на противень решетку для запекания и разместите на ней шпажки с мясом.
8. Запекайте шашлык в духовке, разогретой до 250°С. Во время запекания шпажки периодически переворачивайте.
9. Когда сало на противне начнет дымиться – шашлык готов. Блюдо можно подавать гостям.

Невероятно сочное, ароматное и мягкое мясо!

Баранина в любом виде – это изумительно вкусное и аппетитное мясо. Главное – научится правильно готовить мясо барашка.  предложенных сайтом «bystryerecepty.ru» рецептах вы узнаете, как приготовить баранину в духовке, в казане, мультиварке, сковороде и горшочках, чтобы она получилась нежной, сочной и ароматной.

Приятного аппетита!!!

Хашлама из баранины

Фото: vkusnahka.ru

Баранина с томатами, сладким перцем и зеленью получается очень нежной и ароматной. Хашлама – блюдо, которое обожают даже те, кто не ест баранину.

Тебе понадобится: 1,2 кг баранины, 850 г спелых помидор, 0,5 кг сладкого болгарского перца, 5 луковиц, 1 головка чеснока, по 0,3 пучка петрушки, кинзы и укропа, 1 стручок перца чили, 4 лавровых листа, 12 горошин черного перца, 1,5 ст. л. молотой сладкой паприки, 1,5 ст. л. соли, 0,3 ч. л. молотого черного перца.

Приготовление: В глубокую кастрюлю насыпь слой нарезанных кубиками томатов, посоли, выложи третью часть нарезанного полукольцами лука и половину баранины, покрой половиной нормы перца, нарезанного полосками. Посыпь солью, чесноком, черным перцем, положи горошины перца и стручок чили, лавровый лист. Повтори слои еще раз в указанной последовательности, поставь тушиться под крышкой на минимальном огне в течение 3 часов. Перед подачей посыпь зеленью.

рецепты приготовления блюда из внутренностей баранины с картофелем

Баранье мясо высоко ценится среди многих потребителей нашей страны. Оно обладает большим количеством полезных для организма человека компонентов (витаминов, минералов и микроэлементов), а также ценно в пищевом и энергетическом смысле. Однако в пищу принято употреблять не только мясо барана, но и субпродукты, полученные из тушки данного животного. Что можно приготовить из бараньих потрохов? Как использовать внутренности баранины? В статье вы найдете рецепт приготовления вкусного и необычного блюда.

Общая информация

Несмотря на то что употребление бараньих потрохов для некоторых людей может показаться странным или неприемлемым, в кухнях нескольких народов мира существуют специальные блюда, главным компонентом которых является именно такой ингредиент. В этот перечень входит и национальное блюдо казахов, которое называется «куырдак». Следует отметить, что данное блюдо традиционно готовится из свежих потрохов только что зарезанного животного.

К бараньим потрохам принято относить следующие части тушки животного:

• печень;
• сердце;
• легкое;
• почки;
• язык.

Рецепт приготовления

Чтобы приготовить необычное казахское блюдо, помимо вышеупомянутых бараньих потрохов вам понадобятся следующие продукты:

• картофель;
• репчатый лук;
• чеснок;
• лавровый лист;
• соль;
• черный душистый и красный жгучий перец.

Приступая к обжарке потрохов, стоит помнить об обязательной очередности их приготовления: сначала легкое, потом – сердце, позже – почки и в последнюю очередь – печень. Жарить побочные продукты следует в казане или в любой другой емкости с толстыми стенками на раскаленном масле с добавлением специй. Когда продукты обжарятся, к ним также необходимо добавить измельченный с помощью чеснокодавки чеснок и нарезанный полукольцами лук. Тушим содержимое на медленном слабом огне под крышкой на протяжении 35-45 минут. После приготовления выкладываем жареные потроха в чистую тарелку.

Особенности подачи блюда

Гарниром к блюду станет картофель – его мы будем варить. Чтобы подать блюдо к столу, на тарелку выкладываем вареный картофель, а сверху на него – куырдак. Посыпаем все свежей зеленью. Можно также подавать с различными соусами по вашему вкусу. Если хотите придать побочным продуктам барана большего вкуса, то можно использовать томатный соус или сметану. В таком случае блюдо нужно подавать с подливкой.

Таким образом, благодаря использованию нескольких простых ингредиентов и следуя несложной рецептурной инструкции, вы сможете приготовить национальное казахское блюдо у себя на кухне, чем, несомненно, удивите своих домочадцев и гостей.

Рецепт жареных бараньих потрохов смотрите в следующем видео.

Лук, фаршированный бараниной

Такое блюдо встречается в нашем рационе не так часто. Причина тому — элементарное незнание превосходных качеств оригинально приготовленной еды.

Перечень компонентов:

• изюм кишмиш (без косточек) — 60 г;
• лук репчатый — 7 шт.;
• булгур (крупа из пшеницы) — 4 ст. л.;
• масло оливы — 20 мл;
• фарш бараний — 450 г;
• чесночные зубки — 3 шт.;
• кумин (2 ч. л.), корица (½ ч. л.), кориандр (1 ч. л.) — все в молотом виде.

Методика приготовления:

1. Очищаем луковицы, промываем, просушиваем салфетками, затем срезаем остатки корневой системы. Делаем это таким образом, чтобы каждая головка в стоячем положении не валилась набок, напоминая игрушку «ванька-встанька».
2. Кипятим в кастрюле воду, отвариваем овощи 10 минут и сливаем жидкость, оставляя до 300 мл.
3. Выкладываем изюм и булгур в жаропрочную посуду, наполняем ее водой от лука, оставляем на 25 минут, чтобы жидкость впиталась в продукты.
4. Срезаем верхние слои луковиц (до 1 см), ложкой извлекаем мякоть, мелко рубим вместе с отделенными крышечками.
5. Выкладываем в сковороду с горячим маслом заранее приготовленный фарш из баранины, жарим 6 минут, перемешивая силиконовой лопаткой.
6. Когда продукт подрумянится, сдвигаем его к бортику посуды, добавляем приправы и специи. Через 30 секунд присоединяем луковый состав, слегка его обжариваем, смешиваем с фаршем, готовим еще 10 минут. Выкладываем в мясную массу изюм и крупу, приправляем состав солью и перцем.
7. На финальном этапе приготовления наполняем головки лука полученной начинкой, устанавливаем овощи в форме для запекания, накрываем фольгой, отправляем на 20 минут в духовой шкаф. В конце процесса убираем бумагу, готовим блюдо еще четверть часа.

Вкусный шашлык из баранины на кости

Если правильно приготовить шашлык по этому рецепту, то гости даже не поймут, что это баранина, так как мясо получается нежным, сочным, без характерного специфического запаха. Весь секрет в правильном подборе продуктов и особенно мяса.

Ингредиенты:

• Мясо барашка – 2-2,5 кг;
• Лук репчатый – 3 шт.;
• Чеснок – 4-6 зубков;
• Сок томатный – 1 ст.;
• Лимонный сок – с 2 лимонов;
• Оливковое масло – 2-3 ст. л.;
• Специи (перец черный и красный, зира, паприка, базилик, кориандр);
• Лист лавра – 3-4 шт.;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо нарезать на крупные куски, по ходу дела удаляя косточки, сухожилия, лишний жир и пленки. Не очень крупно нарезать лук.
2. Чеснок разрезать на несколько частей или раздавить плоским лезвием ножа. Сложить мясо, лук и чеснок в кастрюлю и посолить.
3. Влить томатный сок и выдавить сок лимона. А чтобы в заготовку не попали косточки, рекомендуется подставить небольшое сито.
4. Влить растительное масло и приправить любимыми специями, можно использовать готовую смесь для баранины. Все тщательно перемешать, закрыть крышкой и отправить в холодильник на сутки, а лучше двое, за это время мясо хорошо промаринуется.
5. Разложить кусочки баранины на решетку для гриля или нанизать на шампуры и поставить на мангал с углями. Жарить, постоянно контролируя, чтобы открытого огня уже не было, иначе мясо подгорит.
6. Когда снизу баранина зарумянится и возьмется легкой корочкой – можно перевернуть сетку, не раньше. Потом же можно переворачивать чаще, а всего жарить баранину следует около 20 минут. Шашлык готов, когда при надрезании из кусочка вытекает не розовая сукровица, а прозрачный сок. Готовый шашлык рекомендуется переложить в кастрюлю, можно посыпать его маринованным луком или прикрыть куском тонкого лаваша.

Вкусная баранина, запеченая в фольге

Баранина, запеченная в фольге, прекрасно сохраняет все свои полезные свойства, имеет фантастический аромат, красивый вид и получается очень сочной. Запекать в фольге можно и лопатку, и грудинку, и заднюю часть. Маринад для этого мяса готовится из свежих помидоров, соевого соуса, лимона и горчицы.

Ингредиенты:

• Баранина – 1.5 кг.
• Чеснок– 4–6 зубков.
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Помидор – 1 шт.
• Горчица – 1 ст. л.
• Лимон – ½ шт.
• Соль и специи для мяса – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Кусок баранины для запекания по своему вкусу посыпьте солью и специями и хорошо вотрите в мясо.
2. Почистите чеснок и измельчите на чесночнице. Измельчите свежий помидор и отожмите сок половинки лимона.
3. Все эти ингредиенты поместите в пиалу, добавьте горчицу и соевый соус и хорошо перемешайте.
4. Баранину положите в глубокую миску и залейте ее приготовленным маринадом. Мясо переверните, чтобы покрылось маринадом со всех сторон.
5. Баранину в маринаде оставьте на полчаса для маринования. По истечении этого времени баранину заверните в фольгу и поместите на противень.
6. Запекайте мясо в духовке, разогретой до 200°С, в течение 1,5–2 часов. На 1 кг баранины нужен 1 час запекания.

Запеченную баранину разрежьте на порционные кусочки и подайте к столу со свежими овощами.

Простой рецепт баранины на кости с травами

Если у вас появился кусок баранины, советуем приготовить его по предлагаемому рецепту – запечь в духовке с травами. Запеченное мясо будет мягким, ароматным и очень вкусным.

Ингредиенты:

• Баранина с косточкой – 1 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Зира и тимьян – по 1 ч. л.
• Шалфей – 2 веточки.
• Соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для этого блюда мясо баранины не мойте, а только протрите загрязненные места салфеткой. Кусочки мяса сложите в глубокую посуду и по своему вкусу посыпьте солью и перцем.
2. Полейте мясо соком одного лимона и посыпьте его пряными травами. Для баранины лучше всего подходят тимьян и зира.
3. Луковицы почистите, нашинкуйте на колечки и положите их к мясу. Мясо с приправами перемешайте и оставьте для маринования на 1 час.
4. Для молодой баранины этого времени достаточно, а более старую (с прожилками желтого жира) нужно мариновать в течение суток.
5. По истечении времени маринования кусочки мяса выложите на противень, смазанный растительным маслом. Поверх мяса уложите луковые колечки и веточки шалфея.
6. Запекайте мясо в духовке при 180°С в течение 35–40 минут, не более.
7. Когда кусочки покроются румяной корочкой, мясо можно вынимать из духовки и подавать к столу.

Подайте к запеченой баранине рис и свежие овощи.