Как приготовить куриные отбивные

Как в KFC

• Время приготовления: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 230 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: легкая.

Многие пробовали вкусные, пикантные крылышки в ресторане KFC. Нежное мясо в острой, хрустящей панировке просто не может оставить равнодушным. Такое аппетитное блюдо можно сделать в домашних условиях, используя рецепт с фото пошагово. Кляр для курицы как в KFC, который является «фишкой» мясного шедевра, сможет приготовить каждый, главное – строго следовать рецептуре.

Ингредиенты:

• куриные крылья – 1 кг;
• мука – 200 г;
• чеснок – 3 дольки;
• кукурузные хлопья (не сладкие) – 300 г;
• яйцо – 3 шт.;
• масло подсолнечное – 0,3 л;
• соус Табаско – ½ ч. л.;
• красный молотый перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо тщательно промывается. Затем каждое крыло разделывается: разрезается по суставу на 3 части (кончик лучше не использовать).
2. Далее курица закладывается в кастрюлю с водой, доводится до кипения и выключается.
3. Яйца разбиваются в миску, соединяются с небольшим количеством воды, соусом Табаско и рубленым чесноком. Полученная смесь взбивается миксером или блендером.
4. К панировке добавляется соль, красный перец (по личным вкусовым предпочтениям).
5. Кусочки крыльев обваливаются в муке, обмакиваются в тесто, обваливаются в кукурузных хлопьях.
6. Посуда с подсолнечным маслом ставится на огонь. После того, как масло закипит, внутрь закладываются крылья.
7. Жарить мясо как в КФС не более 3-4 минут.

Чебупицца: пошаговый процесс приготовления

1. Сначала готовим тесто. Для этого в миску необходимо просеять пшеничную муку. В только что закипевшую воду всыпать соль и хорошенько ее растворить.
2. Воду выливаем в муку и начинаем замешивать тесто ложкой, вливаем растительное масло и дальше месим уже руками.
3. Тесто должно получится плотным и эластичным – это для того, чтобы тесто не треснуло в кипящем масле и не вытекла бы начинка.
4. Тесто собираем в ком и дальше вымешиваем его уже на столе минут 5. Далее наше тесто кладем в пакет и даем отдохнуть ему 20 минут.
5. А в это время готовим соус. В чашку блендера накладываем томаты в собственном соку (или кетчуп), добавляем чеснок, соль, сахар – все по вашему вкусу, добавляем базилик, взбиваем и потом перекладываем в другую чашку.
6. Теперь готовим начинку: лук лучше нашинковать, тогда он получается очень тонким, практически изящным.
7. Острым ножом режем помидор тонкими кружочками и также – колбасу. Сыр трем на крупной терке.
8. Хорошо отдохнувшее тесто раскатываем в валик и делим его на 6 частей. Каждую часть подкатываем в шарик, накрываем все пленкой, чтобы тесто не заветрелось.
9. Каждый шарик поочередно делим на две части: одну часть делаем побольше, другую – поменьше. Большую часть раскатываем очень тонко в круглую лепешку, диаметром примерно 16 сантиметров. Точно также раскатываем и вторую часть.
10. Первую лепешку намазываем соусом, посыпаем тертым сыром, потом кладем лук, кружочек помидора, 2-3 кружочка колбасы, опять кружочек помидора, опять посыпать сыром, а потом орегано. Накрываем все второй лепешкой и защипываем края «косичкой».
11. Перекладываем на поднос, смазанный растительным маслом. Нельзя допустить, чтобы чебупиццы долго лежали: от этого они могут стать влажными. Поэтому сразу делаем столько, сколько поместится на сковороде, а пока эти жарятся, делаем другие.
12. Чебупиццу можно жарить во фритюре, а можно и просто на сковороде, добавив в нее побольше растительного масла. Разогреваем масло, кладем наши изделия и убавляем огонь до среднего.
13. Обжариваем с обеих сторон. Вынимаем из масла на блюдо с бумажным полотенцем.

И чебурек, и пицца (наша чебупицца) – готовы! Осталось только попробовать и убедиться в потрясающем вкусе этой домашней выпечки! Обязательно приготовьте такую выпечку-закуску по нашему рецепту! Хотя, начинку вы можете сделать из всего того, что подходит к пицце в принципе и из того, что у вас лежит в холодильнике. Еще больше рецептов, которые помогут разнообразить повседневное и праздничное меню, вы найдете на нашем сайте. Дерзайте! И все у вас получится!!!

Приятного аппетита.

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Куриное филе промываем холодной водой, лучше, чтобы мясо было немного подморожено, так его легче будет разрезать.

Делим куриное филе, используя острый нож, поперек волокон на части толщиной около 10 мм.

Заворачиваем каждый кусок в полиэтилен, для чистой работы, и отбиваем при помощи кухонного молотка. В итоге площадь мясного пласта увеличится, а само филе станет более нежным и сочным из-за выделившегося из разрушенных волокон сока.

Пищевую бумагу нарезаем на несколько (по количеству отбивных) прямоугольников, длина которых равна длине куска мяса, а ширина примерно в два раза больше.

Смазываем пергамент небольшим количеством растительного масла или водой (второй вариант более предпочтителен) для того, чтобы специи легко приклеились к нему.

Приправы (1 ч.л) смешиваем с солью (1,5 ч.л).

Посыпаем бумажный прямоугольник приготовленной смесью.

На половину каждого листа выкладываем отбивную и накрываем сверху свободной частью, плотно прижимая бумагу к мясу.

Помещаем курицу в конвертах на раскаленную сухую сковороду и готовим на среднем огне около 7-8 мин.

Затем переворачиваем и жарим с другой стороны также 7-8 мин.

За одну-две минуты до готовности накрываем сковороду крышкой и даем отбивным окончательно прожариться. Мясо готово, если при нажатии на него выделяется прозрачный сок, а на разрезе оно будет матового бело-розового цвета.

Снимаем с каждого кусочка пергамент и подаем сочные куриные отбивные со специями к столу. Прекрасным дополнением к блюду будут зелень и овощи.

Приготовленная по моему рецепту курица очень сочная, ароматная, к тому же без грамма лишнего жира и калорий.

Приятного аппетита!

Описание рецепта

Отличная альтернатива панировочным сухарикам при приготовлении отбивной- это манная крупа! Отбивные из куриной грудки в панировке из манки с добавлением тимьяна получаются сочными, мягкими и ароматными, а манная крупа во время обжаривания приобретает светло-золотистый цвет и покрывает куриное мясо тонкой корочкой. К тому же, на приготовлении этого блюда уходит очень мало времени- достаточно обжарить отбивные по две-три минуты с каждой стороны, и второе блюдо к любому гарниру готово!

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 16,03 г Жиры 14,71 г Углеводы 9,4 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

234 килокалорий

и 65 нравится

195 добавили себе

264
5

Ингредиенты:

Куриная грудка	300 г	Соль	4 щеп.
Перец черный молотый	3 щеп.	Яйцо куриное	1 шт.
Манная крупа	60 г	Тимьян сушеный	9 стеб.
Подсолнечное масло	4 ст. л.

Шаг 1:

Для приготовления куриной отбивной в необычной панировке нам понадобятся следующие ингредиенты: куриная грудка, манная крупа, куриное яйцо, тимьян, масло подсолнечное рафинированное, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Куриная грудка

300 г

Куриную грудку промываем, промокаем бумажным полотенцем и разрезаем вдоль на три широких куска.

Шаг 3:

Соль	3 щеп.
Перец черный молотый	3 щеп.

Отбиваем куриное мясо кухонным молотком, солим и посыпаем чёрным молотым перцем каждый кусок. Для того, чтобы легче было отбивать мясо, необходимо накрывать его пищевой плёнкой или полиэтиленовым пакетом.

Шаг 4:

Яйцо куриное	1 шт.
Соль	1 щеп.

В миску разбиваем куриное яйцо и вилкой слегка взбиваем его со щепоткой соли.

Шаг 5:

Манная крупа

60 г

В другую плоскую миску с бортиками насыпаем манную крупу.

Шаг 6:

Тимьян сушеный

9 стеб.

Добавляем к манной крупе листики тимьяна.

Шаг 7:

Перемешиваем манку с тимьяном.

Шаг 8:

Подсолнечное масло

4 ст. л.

Теперь ставим на огонь чуть ниже среднего широкую сковороду, наливаем в неё подсолнечное рафинированное масло и, пока масло будет прогреваться, приступаем к панировке куриных отбивных. Окунаем с двух сторон куриную отбивную в яичную смесь.

Шаг 9:

Сразу же перекладываем отбивную в манную крупу.

Шаг 10:

Панируем в манной крупе куриное мясо с двух сторон и сразу же выкладываем в сковороду, в уже разогретое масло.

Шаг 11:

Сразу за первой панируем и выкладываем на сковороду остальные отбивные. Жарим куриные отбивные с одной стороны в течении двух-трёх минут, а затем переворачиваем.

Шаг 12:

С другой стороны жарим куриные отбивные также не долго, около двух-трёх минут.

Шаг 13:

Куриные отбивные в манной панировке готовы!

Шаг 14:

Сразу же со сковороды раскладываем куриные отбивные на порции и подаём к столу с любым гарниром в качестве второго блюда.
Приятного аппетита!

Куриные отбивные

Информация о рецепте

• Кухня:Европейская
• Тип блюда:Вторые блюда
• Способ приготовления:В духовке
• Порции:8
• 1 ч 00 мин
• Пищевая ценность на 100 г:
• Калорийность:214.37 ккал

Жиры:9.48 г

Белки:22.63 г
Углеводы:9.45 г

Способ приготовления

1. Отбивные из куриного филе в духовке начинаем готовить с того, что промоем и высушим на полотенце мясо. Чтобы оно легко ровно могло быть нарезано, давайте отправим его в морозилку на 30-40 минут. Главное, уложите грудки на ровную поверхность.
2. По прошествии времени, достанем филе и нарежем его вдоль на плоские ломти, толщиной 5-7 мм. Слегка отобьем их молоточком. Все получившиеся биточки сложим стопочкой на тарелке, посолив и приперчив каждый слой. Пусть немного постоят и пропитаются.
3. Готовим кляр. Вбиваем яйца в пиалу, солим их и добавляем к ним немного муки. Взбиваем все погружным блендером или миксером до мягкой пены.
4. На огонь ставим сковороду и вливаем в нее масло. Пусть оно нагреется. Куски мяса обмакнем в муку, а потом в кляр. Сразу же укладываем отбивную на сковороду. Огонь должен быть максимальный. Обжарим все битки с обеих сторон и сразу же переложим все на противень на пергамент в один слой.
5. Теперь мы готовим куриные отбивные в духовке. Запекать их следует около 20 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы мясо пропеклось изнутри.
6. Подаем куриные отбивные в духовке по рецепту с фото с листами салата, свежими помидорами и всякой разной зеленью.

Время приготовления – 1 час. Количество порций – 8.

Как мы видим, процесс не слишком трудоемкий, однако, времени, конечно займет немало. Зато на выходе мы имеем большое количество угощения к празднику или же много отбивных для того, чтобы кушать их и кормить семью еще пару дней.

Читайте больше: Куриных отбивных в кляре подробно описан тут

Блюда из куриной грудки всегда относят к диетическим, но в данном случае, помехой станет обжарка на масле. Именно обжарка считается вредной и удваивает калории. Как же поступить, чтобы исключить данный этап? Укладывать сырые отбивные на противень бессмысленно, так как яйцо растечется и вместо биточков, получится омлет с большими кусками мяса.

Наиболее рациональным решением станет обжаривание отбивных на сухой сковороде. Благо, в современном мире достаточный выбор кухонной утвари и хотя бы одну такую сковородку можно себе позволить. Так, вы выкладываете битки, обваленные в муке и кляре прямо на разогретую сухую сковородку и мгновенно получаете румяную корочку. Кляр очень быстро схватывается.

После такой обжарки, как и описано в рецептах отбивные из куриного филе запечемв духовкедо полной готовности. Возможно по вкусу они будут суховатыми, но все равно останутся очень нежными и будут просто таять во рту.

Еще один похожий рецепт такого же блюда будет описан ниже. Тут мы немного приукрасим мясо и добавим ему торжественности.

Как приготовить отбивные из филе грудки курицы с сыром, чтобы были сочные

Этот вариант я люблю горячим, они получаются нежнейшими, тянется расплавленный сыр, а мясо получается сочным, под вкуснейшей «шубкой». Кляр получается нежным за счет сметаны. Этот один из моих любимых рецептов, сама готовлю, и вам советую.

И не просто советую, в размещаю рецепт с пошаговыми фото и подробной инструкций, готовьте, и удивляйте друзей, гостей и любимых.

Ингредиенты:

• 1 куриное филе (у меня филе 500 грамм, крупное)
• 2 ст. ложки домашней сметаны
• 100 грамм твердого сыра
• 2 яйца
• 3 ст. ложки муки (не горой)
• 50 грамм растительного масла для жарки
• соль и перец по вкусу

Филе порежьте по пару см., обязательно отбейте с двух сторон, соль и перец, стандартно. Я натираю сыр, тру на мелкой терке, затем готовлю кляр, что я делаю. Вбиваю в миску яйца, добавляю сметану и взбиваю вилочкой, затем муку, также, взбиваю. Если есть комочки, оставьте на пару минут, затем еще раз взбейте все.

Весь набор продуктов перед вами, и когда все готово, приступаем к жарке. Жарить будем на сковороде.

Кляр у меня получается как сметана, но не сильно густой. Кладу кусочек мяса, и обмакиваю только с одной стороны. Кляр очень хороший, он не сползает с кусочков. Для надежности, чтобы точно не сполз, хотя такого не произойдет, можно обмакнуть мясо в муке.

Сковороду я взяла небольшую, вливаю растительное масло, рафинированное, без запаха. Ставлю на огонь, и разогреваю. Теперь, выкладываю кусочки, уменьшаю огонь до среднего и жарю пару минуток.

Затем, смотрите внимательно, я выкладываю твердый сыр, беру буквально по чайной ложке, если отбивные крупные, то можно класть и столовую.

И сверху на сыр, накладываю кляр, набираю ложкой, и распределяю его так, чтобы все заполнилось, то есть, мы не макаем в кляр, а помещаем его сверху.

Теперь, аккуратно, переворачиваем на другую сторону, и обжариваем со второй стороны пару минут. Смотрите чтобы не был сильный огонь, средний, или небольшой, все должно прожарится, а не сгореть.

Готовые изделия выкладываем на бумажное полотенце, или, просто, в тарелочку. Подаю я всегда горячими, сыр топится, тянется, прелесть. Твердый сыр используем любой, можно российский, берите качественный, иначе блюдо можно испортить некачественным.

Теперь я представляю мясо запеченное в духовке, признаюсь честно, что, также, часто готовлю, и люблю. На праздники, это закон, блюда из духовки занимают особое место на столе.

Удивительно вкусные творожные ушки с сахаром без яиц и разрыхлителя

Печенье — вкусная, сладкая выпечка, которую можно сейчас купить в магазине и её разнообразие просто поражает воображение. Но это очень просто. А я Вам предлагаю приготовить вкусные, домашние, сладкие творожные ушки с сахаром без яиц и разрыхлителя. Это просто шедевр, который тает во рту, и эту нежную, шикарную домашнюю выпечку хочется есть и есть.

Приготовление

1. Творог разминаем с маслом, всыпаем муку.
2. Разделяем тесто на 3 части.
3. Раскатываем каждую на равные прямоугольники.
4. Смешиваем сахар с ванильным сахаром.
5. Первый прямоугольник посыпаем сахаром и выкладываем сверху второй прямоугольник, снова посыпаем сахаром и кладем поверх третий прямоугольник и посыпаем снова сахаром.
6. Прокатываем слегка скалкой.
7. Разрезаем тесто резаком произвольно.
8. Выкладываем на противень и выпекаем при 180 С в течение 20 минут.

Приятного чаепития!

***************

Куриные отбивные по-французски

Необходимые компоненты для куриных отбивных по-французски:

• 0,3 кг шампиньонов;
• луковица;
• 0,7 кг филе курицы;
• 0,1 кг муки;
• 0,25 кг сыра;
• яйцо;
• пряности, перец, соль (на вкус);
• растительное масло;
• 0,15 мл майонеза;
• 4 чесночных зубчика.

Действия:

• Мясо промыть, высушить и нарезать на несколько пластин (вдоль). Каждый кусок отбить, прикрыв пищевой пленкой. Далее заготовки поместить в глубокую посуду, засыпать пряности, соль, измельченные чесночные зубчики, большую л. масла, аккуратно перемешать. Оставить мариноваться на 40 мин.
• В это время нарубить очищенную луковицу. Полученную массу пассеровать на протяжении 5 мин. до мягкости лука, помешивая. Затем добавить нарезанные шампиньоны, поперчить, присолить, перемешать продукты. Готовить еще около 10 мин.
• Далее взбить яйцо миксером. Обмакнуть замаринованное филе в яичную массу, после чего обвалять в муке.
• Подготовленные заготовки выложить на дно емкости для выпекания, промазанной маслом. Сверху выложить слой обжаренных грибов, промазать майонезом. Затем присыпать тертой сырной массой, присолить, поперчить (на вкус).
• Поставить форму в горячий духовой шкаф. Готовить в течение 35 мин. при 190°.

Куриные нагетсы — получаются как в KFC

Ну и напоследок еще один вариантик, который заслуживает вашего внимания. Он похож на предыдущие, но есть отличия. В специях и для цвета здесь используется куркума. А кляр готовится на основе молока и яиц, и еще и без муки.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Куриное филе острым ножом разрежьте на небольшие кусочки. Посолите и перемешайте руками.

На этом этапе можно уже налить масло в сковородку и разогревайте 5-7 минут, чтобы оно закипело, после огонь убавьте.

2. Затем в в любую глубокую чашку разбейте одно куриное яйцо С0 и взбейте его, добавьте остальные приправы и молоко, плюс куркуму и кориандр. Размешайте.

3. Окунайте каждый ломтик курочки в яично-молочную смесь, затем в панировочные сухари и на сковородку.

4. Кстати, вот так, вы можете проверить готовность масла, если увидите пузырьки на лопатке, то уже можно окунать мясо.

5. Обжаривайте наггетсы до румяной корочки с двух сторон, примерно по 3 минуты.

6. Выходит, как видите красиво и уже хочется побыстрее испробовать. Желаю приятного аппетита!

Ну, что друзья, разыгрался у вас аппетит? Я пока писала эту заметку сама пожарила десяток наггетсов из куриной грудки, получилось классно и здорово во всех отношениях. А у вас какие успехи? Какой рецепт выбрали?

Всем удачного дня и достижений! До свидания.

P.S Не забывайте нажимать по кнопочкам социальных сетей и присоединяться в группы в контакте и одноклассники.

Куриные отбивные на сковороде – правила сочности куриной грудки

Самые вкусные отбивные получаются из куриной грудки, или, как ее еще называют, куриного филе. Можно купить готовый полуфабрикат в магазине, а можно самим снять кожу с грудки и вырезать из нее филе. Разница – в цене.

Куриное филе нужно промыть и разрезать на кусочки для отбивных. Мясо следует резать строго поперек волокон. Толщина каждого кусочка должна быть 1,5-2 см.

Порционные кусочки нужно уложить на разделочную доску, накрыть пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и слегка отбить специальным молотком. Усердствовать при этой процедуре нельзя, так как есть вероятность разрыва нежных волокон. После пленку снять и перевернуть кусочки. Снова накрыть их и несильно отбить с другой стороны.

Получившиеся куриные отбивные натереть специями для курицы. Можно воспользоваться готовыми смесями, а можно подобрать любимые травки самостоятельно. Статья «Приправа для курицы» поможет определиться с выбором для куриных отбивных на сковороде.

После куриные отбивные маринуют в течение минимум получаса в майонезе с измельченным чесноком, горчицей, томатной пастой с чесноком или в другом маринаде, подходящем для куриного мяса.

Замаринованные куски куриного филе помещают в кляр, жарят в горячем растительном масле на сковородке до готовности.

Кляр для куриных отбивных на сковороде может быть разным:

• – пивной кляр (мука с пивом в пропорции два к одному);
• – пряный кляр (смесь взбитых куриных яиц, муки и специй – 1:5:1/2);
• – классический кляр для куриных отбивных на сковороде (смесь взбитых куриных яиц и муки – 1:5);
• – сырный кляр (смесь взбитых куриных яиц с тертым сыром – 1:3);
• – сметанный кляр (смесь взбитых куриных яиц и сметаны с мукой – 2:2:4);
• – сливочный кляр (смесь взбитых куриных яиц с плавленым сыром, тертым на терке, мукой и молоком: два яйца, 200 г сыра, 100 мл молока, 40 г муки);
• – картофельный кляр (смесь взбитых яиц, муки и картофеля, тертого на мелкой терке).

Те, кому кляр не по душе, жарят куриные отбивные на сковороде в панировке, используя для этих целей сухари, кунжутные семечки, обычную муку. Есть приверженцы сложных решений, которые покрывают нежное куриное филе многочисленными слоями овощных, фруктовых, грибных шубок с румяной шапочкой сыра.

Как приготовить куриные грудки в кляре

Подготовка куриного мяса для отбивных

Куриное филе тщательно промойте и промокните салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем разрежьте каждую половинку куриной грудки вдоль на две тонкие (от 7 мм до 1 см) пластины, а пластины – на небольшие куски. Разложите фрагменты куриного мяса на разделочной доске, присыпьте специями, накройте пакетом (подойдет и пищевая пленка) и кухонным молотком чуть-чуть отбейте с обеих сторон. Не допускайте разрывов (дырок) в мясе.

Сложите отбитое куриное филе в миску. Яйцо взбейте венчиком (не очень сильно), смешайте со сметаной и томатной пастой. Можете для приготовления маринада использовать горчицу, лимонный сок, вино, соевый соус или пиво – ориентируйтесь на свой вкус. Полученным маринадом залейте куриные отбивные, перемешайте, минут на десять отодвиньте в сторону для пропитывания специями. По желанию дополните маринад еще какими-нибудь приправами, рубленой зеленью или ароматными травками, измельченным в блендере луком или чесноком.

Панировка куриных отбивных

Приготовьте панировку, смешав муку с манной крупой. Можете сделать панировку из молотых сухарей или только из одной муки. Как вариант используйте картофельный крахмал в смеси с мукой. Здесь же можете дополнить панировку еще какими-нибудь сухими специями, если того требует ваша душа.

Каждый кусочек отбитого и замаринованного куриного филе тщательно обваляйте в панировочной смеси.

Как пожарить куриные отбивные

Выложите куриное мясо в раскаленную сковороду с приличным количеством (миллиметра на три высотой) хорошо прогретого масла, обжаривайте отбивные из куриной грудки на сковороде на сильном огне минуты три.

Затем переверните каждый кусочек, закройте сковороду крышкой, сбавьте огонь до малого, жарьте куриное филе еще 3 минуты.

Снимите со сковороды готовые отбивные, уложите на блюдо, застеленное бумажными полотенцами или салфетками, чтобы те впитали в себя все лишнее масло.

Подавать к столу нежные куриные отбивные можете как с гарниром (на свой вкус), так и без него.

Куриные отбивные с ананасами и сыром в духовке

Необычный вкус придаст мясу птицы запечённый ананас. Его состав делает блюдо невероятно сочным и добавляет нотку тропических фруктов. Это действительно уникальное сочетание, а в руках умелой хозяйки отбивные превращаются в самое настоящее произведение искусства.

Для этого понадобится:

• грудка куриная (500 гр);
• твёрдый сыр (любой) (150 гр);
• консервированный ананас (450 гр);
• майонез (150 гр);
• соль;
• специи.

Подготавливаем все продукты и начинаем готовить.

1. Трём сыр на мелкой тёрке и временно откладываем в сторону.

2. Майонез смешиваем с любой приправой.

3. Филе нарезаем вдоль на длинные пластинки.

4. Доску с мясом следует накрыть пищевой плёнкой и слегка отбить.

5. Форма смазывается растительным маслом. На дно выкладываются порционные кусочки. Их нужно посолить и поперчить любыми специями по вкусу.

6. Смазываем смесью майонеза и пряностями каждую пластинку.

7. У консервированного ананаса сливаем всю жидкость и выкладываем сверху на отбивные.

8. Посыпаем тёртым сыром.

9. Разогреваем духовку до 200оС на 25 – 30 мин.

Нежное и сочное блюдо готово. Желаем вам приятного аппетита и возможность получать от готовки только хорошее настроение.

youtu.be/FxVvQ8ys8_c

Отбивные в молочном соусе

• филе куриной грудки – 0,6 кг;
• сливочное масло – 30 г;
• мука – 50 г;
• молоко – 0,4 л;
• куркума – 2-3 г;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте куриное филе, вымыв его, обсушив, нарезав порционными кусками и отбив их.
• Отбивные натрите смесью соли и перца.
• На сковороде растопите сливочное масло, всыпьте муку и слегка ее обжарьте.
• Влейте небольшой струйкой на сковороду молоко, старательно размешивая соус. Поварите его, помешивая, пока он не загустеет. Добавьте куркуму и хорошо перемешайте.
• На чистой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нем отбивные, уделив каждой стороне всего по 2-3 минуты.
• Сложите отбивные в сковороду с соусом, накройте крышкой и тушите их в молочном соусе 10 минут. Куркума придаст соусу более аппетитный вид.

Подавая куриные отбивные с гарниром, используйте соус, в котором они готовились, в качестве подливы.

Отбивная из индейки в мучной панировке

Для создания оперативного завтрака, обеда или ужина подходят отбивные из индейки. Мясо в таком виде получается сочным и питательным.

Необходимо подготовить следующие компоненты:

• 0,4 кг филе;
• 125 мл подсолнечного масла;
• 60 г муки;
• 1 яйцо;
• соль;
• специи.

Поэтапное создание:

1. Индейку промыть и высушить одноразовым полотенцем.
2. Нарезать мясо толщиной до 20 мм.
3. Отбить каждую часть с обеих сторон, используя пищевую пленку.
4. Для кляра вбить в миску яйцо, взбить его с солью и специями в зависимости от вкусовых предпочтений.
5. Смешать с просеянной через мелкое сито мукой.
6. Каждый кусок обмакивать с двух сторон в кляре.
7. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла и жарить отбивные до золотистого оттенка.

Отбивные из индейки на сковороде, в духовке можно приготовить на свое усмотрение и подавать с гарниром в горячем виде.

Как приготовить рецепт Отбивные «Пушистые»

• В первую очередь берем две пиалки, в одну из которых мы будем разбивать яйцо куриное и выливать белок, а в другую — выливать желток соответственно. Берем куриное яйцо, заносим с ним руку над первой пиалкой, а во вторую руку берем нож и аккуратно ровно по середине удаляем острой стороной ножа по яйцу. По середине яйца должна получиться трещина. Теперь при помощи двух рук увеличим данный раскол на яйце на столько, чтобы яичный белок смог вытечь из яйца. При этом главное сильно не разъединять эти половинки яичной скорлупы, а то желток может вытечь. Если белок уже весь вытек, то следует перенести руки ко второй пиалке, разъединить скорлупу и освободить желток. Теперь берем миксер или венчик и взбиваем в одной пиалке яичный белок до тех пор, пока не появится пышная пена. Желток можете размешать вилкой, так будет удобнее. В отдельную глубокую тарелку насыпаем муки.

• Берем замороженное филе или свежее. Если у вас замороженное куриное мясо, то его лучше всего разрезать, пока оно до конца не разморозилось. Режут куриное мясо, в любом случае, только поперек волокон. Для максимального удобства пластины куриного мяса складывают сразу же в полиэтиленовый пакет и затем завязывают его. Для того, чтобы куриное мясо хорошо впитало в себя соль и разнообразные специи — лучше всего посолить и приправить его непосредственно перед тем, как собираетесь сложить все в пакет. Куриное филе отбивают кухонным молоточком, но удары должны быть не слишком сильными. Свежее куриное филе очень нежное, поэтому не стоит сильно долго отбивать его молотком. После процедуры отбивания куриное филе со специями оставляют в полиэтиленовом пакете еще на полчаса для того, чтобы оно хорошенько промариновалось. Свежее филе старайтесь аккуратно быстрыми движения разделить против волокон и повторите ту же процедуру отбивания и маринования, как и с замороженным филе.

• Когда наше филе промаринуется, вынимаем его из полиэтиленовых пакетов, обмакиваем слегка в желтке, затем обваливаем отбивную в муке и опускаем в миску со взбитыми белками. Затем на сковороду с разогретым растительным маслом выкладываем наше филе. Куриное мясо жарится довольно быстро, поэтому вам стоит умерить огонь до среднего уровня и поочередно переворачивая при помощи лопатки деревянной, отбивные прожарить их с обеих сторон минут 8-10. В итоге у вас должны получиться пышные отбивные золотистого цвета.

• подаем отбивные «Пушистые»

  Когда отбивные будут готовы, при помощи лопатки выкладываем их на сервировочное блюдо. Отбивные можно украсить порезанным мелко зеленым луком, порезанным укропом, петрушкой или просто украсить целыми веточками любой зелени. По этому рецепту отбивные получаются, действительно, очень пышными, мясо сочное и на вид — очень и очень аппетитные! Приятного аппетита!

– — когда вы разделите желток от белка советуем сразу же в желток добавить очень мелко нарезанную зелень (на свое усмотрение какую) и выдавить немного чеснока при помощи чесночницы, чуток горчицы добавить и ложечку кунжута. Это все просто кардинально поменяет вкус отбивных.

– — можете подать отбивные к столу, предварительно украсив ломтиками помидора Черри и пышными листьями салата.

Закладка
Распечатать рецепт