Отбивные из говядины: 3 рецепта

Советы приготовления

Не каждая часть говядины подойдет для приготовления отбивных.

• Лучший выбор – это вырезка. Мякоть с других частей туши применять можно, но её придется дольше отбивать и дольше запекать.
• Если все же используется замороженное мясо, то его нужно заблаговременно вынуть из холодильника. На разморозку уйдет 12-15 часов. Использовать микроволновку или горячую воду нельзя.
• Мясо нужно хорошо отбить. Отбивать лучше на пластиковой доске, если же используете деревянную, то хорошо смочите её водой, чтобы доска не впитывала мясной сок. Для отбивания лучше всего использовать молотки с резиновыми наконечниками, они не повреждают волокна, и отбивные не превращаются в кашу.
• Подготовленные отбивные можно замариновать, чтобы они стали мягче.

Свинина, запеченная в сливочно-чесночном соусе

Ингредиенты: • хорошая, свежая свинина – 200 г \ порция • травы, специи, соль • 2 дольки чеснока • сметана • пищевая пленка и молоток для отбивки

Как готовить?

Шаг 1. Нарежьте свинину на порционные куски и доведите мясо до комнатной температуры. Из-за того, что мы готовим в соусе, процесс значительно упрощается и мясо не нужно просушивать или мариновать. Однако все же натрите его специями, солью и травами и затем отбейте.

Шаг 2. Мелко натрите или порубите чеснок и смешайте со стаканом сметаны. Жирность остается на ваше усмотрение. При желании, можно добавить 1\2 чайной ложки горчицы или столовую ложку соевого соуса. Это придаст интересный вкус и более нежную текстуру блюду.

Шаг 3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень фольгой и выложите на него мясо. В этот раз беспокоиться о плотности не стоит, куски могут прилегать друг к другу. Теперь залейте мясо сметанным соусом, распределите по мясу, при желании можно перевернуть куски, чтобы они лучше пропитались соусом с каждой стороны.

Выпекайте в течение 30 минут.

Приятного аппетита!

Как приготовить отбивные из говядины на сковороде — рецепт с фото

Строгих пропорций здесь нет. Все зависит от количества мяса, от количества гостей, если это праздник. А также от ваших предпочтений. Мы стараемся не готовить много. Свежие отбивные всегда вкусней.

Ингредиенты: 

• мясо — 500 грамм
• соль и черный перец
• растительное масло для жарки мяса(желательно брать рафинированное)

Кляр для отбивных: 

• 3 яйца
• мука
• соль

Я использовала 500 грамм мяса. У меня «черепашка», эту часть говядины нам посоветовал продавец на рынке и заверил, что отбивные получатся мягкие, сочные и вкусные. А также, что именно эту часть люди покупают для отбивных и приходят снова, так как блюдо получается отменным. Можно взять спинную вырезку, но тогда нужно лучше отбить, и есть шанс, что оно будет сухим.

Первое что необходимо сделать это удалить пленки и жир из мяса. Мясо нужно вымыть холодной проточной водой и обсушить на бумажном полотенце.

Порежьте говядину кусочками у нас получились кусочки примерно 5-10 мм. Толщина мяса не должна быть больше 1 см. Тогда придется больше отбивать его, и можно его сильно, до дыр, разбить молоточком.

Мясо необходимо отбить. Не нужно «колотить» мясо до дыр, вполне достаточно хорошо отбить его с двух сторон.

Чтобы все сделать по правилам говядину следует накрыть пищевой пленкой и отбить кухонным молоточком сначала с одной, а затем с другой стороны.

Готовое, уже отбитое мясо, перекладываем в тарелочку. При этом солим и перчим с двух сторон. Как показывает практика, если мясо посолить и поперчить с двух сторон оно получается гораздо вкуснее.

Так отбиваем, солим и перчим все мясо

Также важно оставить его в тарелочке, так сказать, мариноваться, минимум 10 минут. Но можно и на несколько часов, и даже до суток, если некогда жарить

А мы, чтобы даром не терять время, будем готовить кляр. Но как таковой кляр, где смешивают муку и яйца, я не готовлю.

Я отдельно в тарелочке взбиваю венчиком или вилкой яйца (но только слегка, без фанатизма), добавляю немного соли. А в другую тарелочку насыпаю муку.

Но обжарить отбивные из говядины можно обмакнув их в сухари, или приготовить кляр смешав яйца и муку вместе. Если хотите приготовить более густой кляр, то смешайте 2 яйца со столовой ложкой муки.

Можно обмакнуть отбивные в муку, в яйцо, а затем опять в муку. Выбирайте тот вариант кляра, который вам больше нравится.

Я обваливаю мясо сначала в муке, а затем обмакиваю в яйцах.

Обжариваю с двух сторон на разогретой сковороде, на среднем огне. После того как мясо обжариться с одной стороны, я его переворачиваю и накрываю крышкой, так обжариваю с другой стороны.

Время приготовления: примерно 3-4 минуты с каждой стороны, но все зависит от толщины кусочков.

Так я обжариваю все отбивные из говядины. Просушиваю на бумажном полотенце, чтобы убрать лишнее растительное масло, но многие этого не делают. Я так делаю когда жарю свинину, говядину, курицу, индейку, рыбу и даже овощи, например кабачки или баклажаны. И рекомендую вам так делать.

Вот так я убираю лишнее масло у отбивных, но это по желанию. Может вам наоборот нравится более жирное мясо.

Отбивные я только обжариваю с двух сторон, накрывая крышкой сковороду. Но можно отбивные дополнительно тушить или отправлять на 10 минут в разогретую духовку.

Тогда достаточно будет обжарить на раскаленной сковороде до золотистой корочки и сложить их в форму для дальнейшей тепловой обработки.

Подавать отбивные из говядины можно с овощами, с капустой, с солеными огурчиками, а также цветной капустой. Но можно и с традиционным гарниром: каша, картофель, макароны.

Вот такие у меня получились отбивные из говядины, сочные и мягкие. Не сырые, а хорошо прожаренные. Конечно, мясо говядины с курицей не сравнить, оно не тает во рту, но достаточно мягкое. Посмотрите какое мясо в разрезе.

Отбивные очень вкусные как в теплом виде, так и в холодном. Но на мой взгляд, в теплом виде мне понравились больше.

Пожаренные отбивные можно сложить на противень, смазать майонезом, посыпать мелко порезанным луком, добавить помидор, грибы (по желанию) посыпать тертым твердым сыром. Или просто залить томатным соком, как мы делали с мясными рулетиками. И отправить в духовку на 10 минут, или протомить на плите.

Самое важное, правильно выбрать, подготовить и приготовить мясо. Уверена, вы приготовите не менее вкусные отбивные

Рецепт 8, простой: отбивные с манкой из говядины

Вкусные, нежные и сочные отбивные из говядины в панировке из манной крупы с пикантными горчичными нотками.

• говядина 500 г
• крупа манная 100 г
• куриные яйца 2 шт
• горчица 2 ч.л.
• поваренная соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• масло растительное 3 ст.л.

Говядину нужно промыть, а затем нарезать порционными ломтиками – поперек волокон. В тарелку насыпать манную крупу и обвалять в ней каждый ломтик говядины. После этого каждый кусочек говядины нужно хорошенько отбить вначале с одной стороны, потом – с другой деревянным молоточком.

В глубокую тарелку нужно разбить яйца, а затем слегка взбить их при помощи вилки. Потом добавить горчицу, соль, перец и снова взбить вилкой.

После этого каждый кусок говядины необходимо еще раз как следует обвалять в манной крупе.

А затем обмакнуть куски мяса в яично-горчичную массу.

И сразу же выложить мясо на сковороду с разогретым заранее растительным маслом.

Обжаривать отбивные из говядины до румяной корочки – вначале с одной стороны, затем, аккуратно перевернув, с другой стороны. При этом огонь необходим средний, ни в коем случае не сильный, иначе мясо просто зарумянится, но при этом не приготовится.

Отбивные из говядины готовы! Мясо получается внутри удивительно нежным, сочным и вкусным, с аппетитной румяной горчичной корочкой. К отбивным из говядины прекрасно подойдет легкий салат, приготовленный из свежих овощей. Приятного аппетита!

(с) http://povar.me, http://every-holiday.ru, http://www.kushat.net, http://recept-duhovka.ru, http://www.russianfood.com, http://retsept-foto.ru, http://duxovka.ru, http://prosmak.ru

Рецепт приготовления отбивных из говядины в кляре на сковороде

Кухонные принадлежности: длинный нож и деревянная разделочная доска; молоток для отбивания мяса; полиэтиленовый пакет или пищевая пленка; емкости различной глубины и размеров; сковорода с большим диаметром и тефлоновым или керамическим покрытием; деревянная лопатка; венчик или обычная вилка; бумажное полотенце.

Ингредиенты

говяжья вырезка	500 г
молоко	100-150 мл
куриное яйцо	2 шт.
поваренная соль	15-18 г
сахарный песок	5 г
черный перец (молотый)	щепотка
пшеничная мука	75-100 г
сушеная зелень петрушки и укропа	по вкусу
подсолнечное масло	20-30 мл

Как правильно выбрать ингредиенты

• Для того чтобы отбивные получились сочными и мягкими, выбирайте свежую говяжью вырезку. Не рекомендую использовать говядину, которая подвергалась заморозке, иначе отбивные получатся либо чуть сырыми, либо пережаренными и сухими.
• Помните, что свежая говяжья вырезка отличается розовым оттенком, а жировая прослойка должна быть белого цвета.

Поэтапное приготовление отбивных

Подготовим мясо

1. Начинаем с того, что тщательно промоем говядину под холодной водой. После этого удаляем пленку и лишний жир с мяса.
2. Далее нарезаем мясо на кусочки толщиной приблизительно 1 см.
3. Затем слегка отбиваем каждый кусочек говядины с двух сторон.
4. В небольшой миске смешиваем соль, сахар и перец. После добавляем туда же сушеные специи и тщательно все перемешиваем.
5. Теперь натираем отбитое мясо с обеих сторон полученной пряной смесью.
6. Далее выкладываем подготовленное мясо в глубокую миску.
7. Затем заливаем отбивные молоком так, чтобы жидкость полностью покрывала мясо.
8. После этого накрываем миску пищевой пленкой и отправляем ее в холодильник на три часа, чтобы мясо хорошенько замариновалось.

Жарим отбивные

1. Перво-наперво разбиваем яйца в небольшую миску и хорошенько их взбиваем.
2. В другую плоскую посуду насыпаем муку.
3. Сковороду хорошенько разогреваем и вливаем в нее подсолнечное масло.
4. Затем обваливаем кусок мяса сначала в муке, а затем в яйце и выкладываем на раскаленное масло.
5. Обжариваем мясо не дольше, чем полторы минуты, с каждой стороны. В противном случае оно станет жестким.

Последний этап

1. Готовые отбивные выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
2. Затем перекладываем изделия на тарелку и подаем на стол.

Видео рецепта приготовления говяжьих отбивных на сковороде

Ролик, который представлен ниже, расскажет вам в подробностях, как пожарить отбивные из говядины на сковороде, чтобы они получились сочными и мягкими.

https://www.youtube.com/watch?v=p5fCGzFkJKkVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Как приготовить сочные отбивные из говядины и пожарить на сковороде (https://www.youtube.com/watch?v=p5fCGzFkJKk)

• Мясо на отбивные советую нарезать поперек волокон на пластины толщиной около 1-2 см, так изделия получатся еще мягче и будут просто таять во рту.
• Не слишком сильно отбивайте мясо, достаточно приблизительно 4-6 ударов. Следите за тем, чтобы на заготовках не появилось дырок, поскольку в противном случае сочность блюда будет утеряна.
• Жарьте отбивные на раскаленном масле, так яичная смесь, обволакивающая мясо, быстро свернется и создаст плотную преграду для образовавшегося сока, появившегося во время жарки. В итоге сок не вытечет, и блюдо получится сочным и ароматным. Также помните, что огонь плиты при жарке отбивных должен быть чуть выше среднего.
• Для того чтобы отбивные из говядины получились мягкими и нежными, обязательно замаринуйте их на несколько часов. Мясо говядины само по себе довольно жесткое, поэтому без маринования его придется долго жарить, рискуя получить слишком сухое мясо.
• Вместо муки вы можете использовать манную крупу, отбивные в такой интересной панировке получатся мягкими и с хрустящей корочкой.

Рецепт 4: как приготовить отбивные из говядины с луком

Отбивные из говядины в духовке запеченные под сыром с луком, могут стать вашим коронным блюдом на новогоднем столе. При всей простоте приготовления, а также несложном наборе продуктов, это блюдо обладает изысканным вкусом, оно эффектно выглядит, а по аппетитности ему нет равных. Самое настоящее новогоднее праздничное мясо.

Запеченная говядина рецепт которой вы видите ниже, один из моих любимых рецептов для праздничных семейных ужинов: говяжьи отбивные запекаются под майонезом, тертым сыром и луком. Притом все это очень легко приготовить.

• 1,5 кг круглой говяжьей вырезки;
• 2 большие луковицы;
• 4-5 чашки тертого сыра моцарелла;
• майонез – по вкусу;
• соль и молотый черный перец – по вкусу.

Подготовьте все необходимые ингредиенты: очистите лук и натрите сыр на крупную терку.

Вымойте кусок вырезки, промокните его бумажным полотенцем и нарежьте на плоские куски 1-1,5 см толщиной.

Посолите каждый кусочек мяса с обеих сторон и отбейте его кухонным молотком (отбивать удобнее, накрыв говядину пищевой пленкой, чтобы брызги не летели во все стороны).

Возьмите неглубокий противень, достаточно большой, чтобы выложить отбивные в один слой. Разложите говядину на дне противня.

Нарежьте лук крупными кубиками, а затем поверх мяса выложите слой нарезанного лука и щедро посыпьте молотым черным перцем.

Далее покройте все слоем майонеза. Майонез используйте в том количестве, которое вам больше по вкусу. Я покрываю все сеточкой из майонеза, выдавливая его прямо из 400-граммового пакета. У меня уходит почти весь пакет.

Наконец покройте все ровным слоем тертого сыра и поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 190-200 гр.С. Если вы хотите запечь мясо позже, закройте противень пищевой пленкой и отправьте в холодильник на нужное вам время (до 24 часов).

Готовятся отбивные из говядины в духовке без крышки в течение примерно 45 минут. Время приготовления может отличаться в зависимости от качества мяса, просто через 45 минут проверьте его на готовность, проткнув ножом или вилкой. Говядина должна быть мягкой и сочной.

Если мясо еще не готово, но сыр уже слишком подрумянился – уменьшите немного температуру в духовке. Выньте противень из духовки, когда мясо будет готово, дайте ему постоять 5-10 минут и подавайте, добавив гарнир из картофельного пюре. Приятного аппетита!

Отбивные из говядины в духовке — рецепты с сыром, помидорами, картошкой

Думать, что рецептов отбивных из говядины, запеченных в духовке, раз-два и обчелся, большое заблуждение. Начну перечислять – устанете считать. Мясная вырезка, хорошо отбитая, замаринованная с разнообразными приправами способна стать главным блюдом на праздничном столе, сытно и вкусно накормит семью.

Неопытные хозяйки не рискуют связываться с говядиной, считая, что самые сочные и мягкие отбивные получатся из свинины . Во многом согласна, сама знакомила с рецептами и расхваливала. Действительно, мясо готовится долго, особенно если не повезет с возрастом животного, получается суховатым, иногда жестким. Но предложенные варианты запекания мяса в духовке помогут решить задачу, поскольку блюда получатся сочными и вкусными.

Отбивные из говядины в духовке – простой рецепт

Самый легкий рецепт отбивного мяса, осилить который смогут все, даже без опыта приготовления говядины. Рецепт пригодится, если вы просто захотите пожарить отбивную на сковороде , без запекания.

Ингредиенты:

• Вырезка говядины.
• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 0,5-1 стакан.
• Мука.
• Соль (2-3 чайные ложки), сахар (чайная ложка), перец.

Пошаговый рецепт:

Срежьте с куска вырезки ненужные пленки, промойте его, обсушите.

Нарежьте порционными кусочками — стейками или медальонами .

Прикройте пищевой пленки, хорошенько отбейте с обеих сторон поперек волокон. Говядину нужно отбивать старательно, сделав стейк тонким.

Очень важно правильно отбить мясо. Рассмотрите, как расположены волокна на куске и отбейте поперек их

Тогда отбивные получатся особенно нежными и мягкими. 

Смешайте в мисочке соль с сахаром, добавьте перчик и другие приправы на ваше усмотрение. Натрите отбивные с обеих сторон.

Сложите в подходящую ёмкость, залейте молоком. Прикройте миску полотенцем, оставьте на пару часов.

Чтобы отбивные получились еще нежнее и вкуснее, перед приготовлением вымочите говядину в молоке. Бывалые кулинары знают еще один секрет, как сделать мясо мягче и изменить его запах. Для этого его вымачивают в красном вине.

Для жарки отбивных подготовьте тарелку с мукой и плошку, в которую нужно разбить и хорошо разболтать яйца.

Обваляйте заготовку в муке, после обмакните в яйцо. Быстро пожарьте в раскаленном масле на сковороде.

Переверните, обжарьте другую сторону.

Прямо в сковороде поместите в духовку. Готовьте при 180 о С, пока мясо не станет мягким. Заметите, что мясо становится жестким, прикройте сковороду фольгой.

Сочные отбивные из говядины в духовке с сыром и помидорами

Популярный вариант приготовления сочного и мягкого мяса в духовке. Блюдо очень напоминает говядину, приготовленную по-французски , с рецептами которой я вас уже знакомила.

Возьмите:

• Говядина – 500 гр.
• Помидоры – 500 гр.
• Сыр – 200 гр.
• Мука – 70 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Молоко – 0,5 литра.

Как приготовить:

1. Ополосните кусок мяса, обсушите с помощью бумажных полотенец. Нарежьте порционными пластами шириной 1,5-2 см.
2. Накройте пленкой, хорошенько отбейте с обеих сторон. Подсолите, посыпьте перчиком.
3. Налейте на сковороду масло, нагрейте его. Раздавите дольку чеснока, положите в масло. Спустя пару минут обжаривания, засыпьте муку. Непрерывно перемешивая содержимое, влейте молоко. Когда не останется комочков, а соус загустеет, выключите конфорку.

Отбивные из говядины под шубой

Почему бы, подумала я, не приготовить отбивные? Осталось только определиться, из чего и по какому рецепту. К примеру, я очень люблю свиные отбивные под соусом бешамель, но так как некоторые необходимые ингредиенты не всегда есть в холодильнике (я не из тех, кто идет в магазин, чтобы купить что-то, чего мне очень захотелось), то я практически всегда готовлю из того, что есть. Мне проще рецепт немного поменять, и иногда именно в такие моменты появляются очередные кулинарные шедевры. Итак, в холодильнике курица и говядина. Куриные отбивные недавно были, а вот говяжьи очень любит муж. Так почему бы его не порадовать? Он илюбит, но баранина у нас так просто не появляется, только по плану. Почему бы не приготовить говяжьи отбивные под шубой, ничего общего с салатом, подумала я, и все прошло на «ура». Теперь пришла пора и вам рассказать. Количество порций: 12 Калорийность: Среднекалорийный Калорий в одной порции: 200 ккал

Чтобы приготовить отбивные из говядины под шубой, вам понадобится:

говядина – 800 гсметана – 150 гчеснок – 4 зубчикапомидоры – 3 шт.перец болгарский – 1 шт.лук – 1 шт.баклажан – 1 шт.майонез – по вкусусыр – 150 гзелень – по вкусусоль, перец черный молотый – по вкусумука – для панировкимасло растительное – для жарки и смазывания

Как приготовить отбивные из говядины под шубой.

1. Итак, нарезаем мясо поперек волокон на порционные кусочки. С обеих сторон каждый кусочек хорошо отбиваем при помощи кухонного молоточка, накрыв пищевой пленкой, затем солим и перчим.2. Панируем отбивные в муке, лишнюю муку стряхиваем. На хорошо разогретой сковородке с растительным маслом обжариваем мясо до полуготовности.3. Баклажан заранее промываем, очищаем от кожуры. нарезаем кружками и на растительном масле обжариваем с двух сторон практически до готовности, пока они не покроются золотистой корочкой.4. В отдельной посуде смешиваем сметану с измельченным чесноком, солью и перцем.5. Помидоры, очищенный лук и болгарский перец нарезаем кружками.6. Противень или форму для запекания застилаем фольгой и смазываем растительным маслом. Выкладываем плотно друг к другу отбивные. Покрываем каждую отбивную приготовленным сметанным соусом. Далее выкладываем слоями нарезанные помидоры, затем лук, болгарский перец и баклажаны. Украшаем майонезом и покрываем все тертым сыром. Отправляем противень в духовку или микроволновку и при температуре 200 градусов готовим 5-6 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистого цвета.7. Готовые отбивные выкладываем на блюдо и украшаем зеленью.

Как жарить речную рыбу на сковородке

sh: 1: –format=html: not found

Даже если готовка совсем не трудная, каждому виду речной рыбы нужна своя обработка и время прожарки. Чтобы вы смогли готовить любой вид рыбки, мы поделимся несколькими советами:

• Целиком можно жарить практически любую речную рыбу. Караси, лини, окуньки и маленькие щучки — очень вкусные и полезные угощения. Чтобы приготовить ее правильно, жарить нужно на среднем огне с обеих сторон. Когда глаза рыбы станут матово-белыми, блюдо можно подавать к столу.
• Если вы хотите пожарить щуку кусочками, порежьте ее не очень тонко и обязательно обваляйте в муке. Чтобы щучье мясо было мягким и сочным можно также пожарить его в кляре. Щука делается очень быстро — достаточно поджарить ее с каждой стороны 5-6 минут.
• Мелкую рыбку нужно жарить очень быстро и в приличном количестве растительного масла. Поэтому почищенную мелкую рыбешку стоит приправить солью и специями перед жаркой. Так как жарится она не более 3-4 минут с каждой стороны, солить ее в процессе готовки не очень удобно.

Если вы не знаете, сколько времени жарить речную рыбу, здесь вам помогут ваши вкусовые качества. Довести до готовности ее можно за 5-7 минут, но если вы хотите добиться поджаристой корочки, жарьте морепродукт на 3-4 минуты дольше

Важно постоянно ее переворачивать, чтобы она не получилась сухой. Любой вариант рыбки из речки нужно правильно обработать перед жаркой. Очистить чешую, удалить внутренности и очень хорошо вымыть внутри и снаружи

Очистить чешую, удалить внутренности и очень хорошо вымыть внутри и снаружи

Иногда, даже после тщательного мытья, продукт может горчить (особенно это касается крупных особей). В таком случае нужно с помощью губки обработать внутреннюю часть рыбины.

Жареная щука с пряными травами «Рыбка под кайфом»

Обитает речная щука только в чистых водоемах, поэтому не имеет слишком резкого рыбного запаха и ее мясо считается самым полезным. В жареном виде такая рыбка особенно вкусная!

Ингредиенты

• Щука — 1 шт.;
• Растительное масло — 100 мл;
• Пшеничная мука — 50 г;
• Паприка — 0,5 ч.л.;
• Тимьян — 0,5 ч.л.;
• Сушеный базилик — 1 щепоть;
• Соль — по вкусу;
• Лимон — 1 шт.;
• Петрушка — для украшения.

Как вкусно сжарить щуку в домашних условиях, рецепт с пряными травами

• Свежую щуку хорошо обсушите бумажными полотенцами. Вилкой или специальным ножиком снимите чешую со всей тушки.
• Затем удалите внутренности и хорошо промойте рыбину несколько раз. Удалите голову (не выбрасывайте эту часть, из нее получится отличный рыбный бульон).
• Порежьте щуку на небольшие порционные кусочки.

• В миске смешайте пшеничную муку, паприку и сушеные травы. Каждый кусочек обваляйте в ароматной панировке и приступайте к приготовлению
• Разогрейте в сковороде немного растительного масла и отправьте к нему запанированную рыбу. Жарьте щуку на среднем огне в течение 4-5 минут на одной стороне, а затем переверните. Доведите рыбу до готовности в течение 3 минут и сразу же снимайте.
• В зависимости от количества кусочков, жарить щуку придется в несколько этапов. Перед каждой партией добавляйте на сковородку масло.
• Готовую рыбу выложите на блюдо в один слой. Лимон хорошо вымойте, разрежьте на две половины. С одной части выдавите сок и полейте еще горячие кусочки.
• Теперь украсьте блюдо свежей петрушкой и оставшимся лимоном. Порезать лимон для украшения можно самыми разными способами: дольками, кругами и т.д.

Если вы хотите приготовить такую жареную щучку к праздничному застолью, можете дополнить ее белым соусом.

Как вкусно сделать речных карасей целиком на плите

• С каждого карасика снимите чешую и удалите внутренности. Хорошо вымойте рыбу в теплой воде, а затем в холодной и обсушите бумажными полотенцами.
• Затем сложите карасей в миску и посолите. Отставьте их в сторону на несколько минут.
• В это время очистите чеснок и вместе с салом измельчите в блендере (мясорубке). Готовую смесь тоже посолите и перемешайте.
• Каждого карася перед жаркой смажьте внутри салом с чесноком. Затем обваляйте в муке.
• В глубокую сковородку налейте растительного масла и хорошенько разогрейте. Выложите рыбу плотно друг к другу и жарьте до готовности с обеих сторон. Карасиков нужно жарить с каждой стороны по 5-7 минут до образования румяной корочки.

Готовую жареную рыбу уложим на красивое широкое блюдо и украсим зеленью и оливками. Также можно приготовить сметанный соус к рыбе и подавать к праздничному столу.

Как пожарить речную рыбу на сковороде вы уже знаете, вам только остается купить хороший свежий продукт и наслаждаться приятной готовкой!

Вкусные отбивные из говядины в мультиварке

Отбивные из говядины особенно сочными получаются именно в мультиварке. В этой чудо-кастрюльке вкусное мясо приготовит даже начинающий кулинар. Все готовится очень быстро, единственно потребуется время на то, чтобы мясо хорошо замариновалось. Горчица, входящая в состав маринада, смягчит жесткость мяса, поэтому после жарки отбивные получаются нежным и сочным.

Ингредиенты:

• Говядина (вырезка) — 1 кг;
• Горчица — 100 г;
• Лук — 2 шт.;
• Масло растительное — 100 г;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Соль, перец.

Как приготовить отбивные из говядины в мультиварке:

1. Мясо промываем, обсушиваем, нарезаем поперек волокон на куски толщиной около 1 см.
2. Говядину слегка отбиваем, солим, перчим.
3. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс.
4. Приготовим маринад. В отдельную миску выкладываем горчицу, добавляем масло и чеснок.
5. Подготовленное мясо обильно намазать маринадом, сложить в полиэтиленовый пакет или емкость с крышкой. Остатки маринада выложить сверху.
6. Говядину в маринаде выдерживаем на холоде в течение 12 часов (можно больше).
7. Лук очищаем, нарезаем на кубики.
8. Включаем мультиварку, в чашу наливаем масло. Ставим режим «Жарка».
9. Мясо обжариваем с обеих сторон до румяного состояния.
10. В заключении жарки на дно мультиварочной чаши укладываем лук, сверху мясо. Говядину плотно укладываем, перекладывая луком. Включаем режим «Тушение». Готовить будет 15 минут. При желании время тушения можно увеличить.

Теперь вы знаете, как готовить отбивные из говядины. Приятного аппетита!

Некоторые полезные рекомендации, которые пригодятся при приготовлении отбивных из говядины:

• При выборе говядины для приготовления отбивных, отдавайте предпочтение вырезке. Желательно, чтобы мясо принадлежало молодому животному. Не следует покупать темное мясо с бордовым окрасом — это старая говядина.
• Чтобы отбивные были особенно нежными и вкусными говядину выбираем свежую охлажденную. Если используется замороженное мясо, то оттаивать его следует при комнатной температуре. Опускать в горячую воду нельзя.
• Горчицу для приготовления маринада лучше приготовить самостоятельно. Для этого сухую горчицу (100 г) разводим слабым уксусом 2% (3 ст.л), хорошо перемешиваем. Добавляем в смесь 1 ст.л муки, немного черного перца, молотой гвоздики, имбиря и по 1 ст.л. соли и сахара. Хорошо перемешиваем, оставляем на несколько часов.
• Мясо станет более нежным, если перед приготовлением выдержать его в маринаде не меньше 2 часов.
• Маринад можно приготовить такой: в миску выливаем соевый соус (50 мл), добавляем винный уксус (100 мл), измельченный чеснок (2-3 зубчика) и немного черного перца. Маринадом заливаем подготовленные к жарке отбивные. Выдерживаем 2-3 часа.
• Нарезать мясо следует только поперек волокон, при этом толщина кусков не должна быть меньше 1 см.
• С говядиной прекрасно сочетаются такие специи, как черный перец, мускатный орех, чеснок, тимьян, кориандр, чили, горчица.
• Отбивать куски мяса следует кухонным молоточком. При этом каждую отбивную удобно обернуть пищевой пленкой.
• Подавать отбивные можно со свежими или отварными овощами, рисом, гречкой. С говядиной великолепно сочетается красное сухое вино.