Как приготовить печеночные оладьи из говяжьей печени, чтобы были мягкими
Готовить эту полезную еду очень просто и быстро, из самых простых продуктов. Так как, вкус готового блюда зависит от главного ингредиента, выбираем только качественный, свежий, охлажденный субпродукт, с однородным светло-коричневым или бордовым цветом и специфическим запахом.
Для приготовления вкусных нежных оладий нам понадобятся:
- субпродукт — 300 г
- рис — 2 ст. л.
- яйца перепелиные — 4 шт.
- мука — 2 ст. л.
- соль — 1/2 ч. л.
- масло — для жарки
1.Берём свежезамороженную печень, моем. С поверхности снимаем тонкую пленку, внутри вырезаем все желчные протоки. Нарезаем на кусочки и измельчаем мясорубкой или блендером. Получается довольно густая масса.
2. Белые рисовый зернышки отвариваем до полной готовности в подсоленной воде, охлаждаем. Чтобы не нарваться на китайский рис, покупайте, выращенный в южных регионах России.
3. Измельченную печеночную массу соединяем с отварным рисом, яйцами. Яйца, можно брать куриные, просто на момент готовки у меня оказались только перепелиные.
4. Ингредиенты смешиваем и для связки, добавляем муку. Солим по вкусу, перчим. Ещё раз хорошо размешаем, до разбавления всех комочков и оставляем на 10-15 минут.
5. В сковороде растапливаем 2 ст. л. топленого сливочного масла. Ложкой выкладываем кружочки смеси и обжариваем до готовности с двух сторон. На дразнящий запах, домашние начинают заглядывать на кухню.
6. Вот такие сочные, мягкие, лакомые лепехи получились. Горячими, прямо со сковороды, кладем на кусок черного хлеба и наслаждаемся потрясающим вкусом. Обязательно попробуйте этот рецепт, возможно он станет вашим фирменным!
Как приготовить печеночные оладьи, чтобы были мягкими
Возможно кто-то из Вас уже сталкивался с подобным моментом. Готовишь печеночные оладушки, а они получаются не настолько вкусными. И совсем не мягкими, что кстати совсем несвойственно данному блюду. Вот тогда и начинаются подозрения, «возможно я делаю что-то не так».
Давайте разбираться в этом моменте вместе. А поможет нам в этом замечательная хозяюшка с многолетним опытом. Она не только поделиться с нами своим рецептом, но и даст необходимые рекомендации. Которые мы должны в свою очередь применить на деле.
Вот так котлетки, и вправду совсем простой рецепт. Главное продуктов нужно совсем немного. Оладушки получаются очень мягкими, уж поверьте я испробовала. Все семейные были просто в восторге. А муж просит ещё приготовить.
Полезные и нежные оладьи из куриной печени и овощей
Печеночные оладушки с овощами не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Вы можете его готовить не только на обед и ужин, но и подать на праздничный стол. Набор овощей можно корректировать в зависимости от сезона и ваших предпочтений. Например, необязательно класть перец чили. А вместо болгарского перца можно использовать кабачок. Такие печеночные оладья всегда получаются сочными благодаря овощам и вам не придется сухомятку. Очень нежные оладушки.
Этапы приготовления:
Ингредиенты:
- куриная печень – 900 г;
- сельдерей – 70 г;
- болгарский перец – 150 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- сметана или густой питьевой йогурт (несладкий) – 60 г;
- яйца – 2-3 шт.;
- овсяная мука – 70 г;
- перец чили (хлопья) – 1 ч. л.;
- соль и смесь перцев по вкусу.
1. Для приготовления печёночных оладий с овощами нужно все ингредиенты измельчить в блендере. Сначала почистите и промойте овощи, порежьте их небольшими кусочками и положите в чашу блендера. Сначала измельчите сельдерей и репчатый лук, затем к ним добавьте болгарский перец.
2. В последнюю очередь к овощам положите порезанную небольшими кусками куриную печень. Масса должна получится жидкой и однородной – без комочков.
3. Выливаем получившуюся смесь в миску (если позволяет объём чаши блендера — готовить тесто можно и в нём). Добавляем два-три яйца, соль, перец чили и смесь перцев. Также не забудьте положить семьдесят грамм овсяной муки (это примерно три столовых ложки с большой горкой). Хорошенько перемешайте тесто.
4. В сковороду налейте немного растительного масла и размажьте его по всей поверхности силиконовой кисточкой. Выкладывайте тесто столовой ложкой, на небольшом расстоянии друг от друга – чтобы оладушки при жарке не слиплись.
5. Жарятся печёночные оладьи очень быстро – по две-три минуты с каждой стороны будет достаточно. Подавайте с разными соусами, не забудьте гарнир. Хотя такие легкие оладьи могут обойтись и без него. Такое блюдо вполне можно будет считать диетическим, если жарить с минимум масла.
Источники
- https://kulinarenok.ru/pechenochnye-oladi-iz-govyazhey-pecheni/
- https://izirecept.ru/pechenochnye-oladi.html
- https://my-eda.ru/pechenochnye-oladi-iz-govyazhej-pecheni.html
- https://ladyelena.ru/oladi-iz-pecheni-7-receptov-iz-kurinoj-svinoj-govyazhej-pecheni-s-lukom-morkovyu-mankoj/
- https://vkusnogotovlu.ru/pechenochnye-oladi-iz-govyazhej-svinoj-ili-kurinoj-pecheni-klassicheskie-poshagovye-retsepty-na-lyuboj-vkus.html
Оладьи печеночные из говяжьей печени с рисом
Ну, что готовы ознакомиться с первым вариантом приготовления. Будем готовить с Вами оладушки из самого классического вида печение — говяжьей. Делаются они довольно легко. Главное следовать всем рекомендациям. И в результате можно получить отлично блюдо, как к завтраку, так и к обеду. Давайте приготовим необходимые ингредиенты и приступим к делу…
Пример HTML-страницы
Нам потребуется:
- Печень говяжья — 700 гр.
- Рис отварной — 1 стакан
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Мука — 1,5 ст.ложки
Приготовление:
1. Начинать приготовление оладушек мы будем с основного ингредиента — печени. Наша задача измельчить её, но прежде необходимо промыть и просушить при помощи бумажных полотенец. После этого разрежем её на кусочки меньшего размера и пропустим через мясорубку с мелкой насадкой. Или же воспользуемся блендером. Но в этом случаи кусочки должны быть ещё меньше.
Аналогично мы поступим и с луком. Но прежде зачистим его от шелухи, и измельчим в блендере. Можно нарезать в ручную, но имейте в виду, что шинковка должна быть, как можно мельче. Теперь смешайте два этих ингредиента в довольно глубокой чаше.
2. Следом в эту же массу добавим одно яйцо. Обязательно убедитесь в его свежести. Я обычно не стараюсь класть его сразу к остальным продуктам. Сначала разбиваю в чашку, убедившись в свежести. Только после этого добавляю в блюдо.
Теперь добавьте необходимое количество муки. В составе этот момент указан. Прежде просейте её и только после можете использовать. Кстати некоторые данный ингредиент заменяют манкой. О таком варианте мы поговорим немного позже.
Сюда же добавляем рис. Прежде отварив его до готовности в подсоленной воде. Всыпьте необходимое количество соли (в среднем не более пол чайной ложки) и перца. И можно смело перемешать всю массу.
3. Так основа наша готова к дальнейшим манипуляциям. Теперь влейте в сковороду достаточное количество растительного масла. Разогрейте его при среднем огне. Вот теперь при помощи столовой ложки будем выгладывать печеночную смесь, небольшими порциями.
Обжаривать наши лепешки из печени будем с двух сторон. В среднем на жарку каждой стороны уходит 7-10 минут. Всё зависит от густоты массы, которую мы изначально заготовили. Также готовность можно определить по золотистой корочке. Выдерживать изделия предпочтительно при среднем огне.
Фото https://www.youtube.com/watch?v=yUH-zahH6SU
Подавать оладья из печени можно как горячими, так и холодными. Так сказать на любителя, перед подачей блюдо можно украсить зеленью. Что придаст готовым лепешкам более аппетитный вид.
Очень вкусные ПП оладьи из говяжьей печени
Чтобы оладьи из говяжьей печени принесли максимум пользы, вместо традиционной манки или пшеничной муки добавим овсяные хлопья. Для сочности, стандартно, используем репчатый лук. Для пышности – взбитый яичный белок. Следуя правилам правильного питания, жарку заменим на запекание в духовке. Это избавит блюдо от лишнего жира и позволит войти в рамки любой диеты. Что касается специй, рекомендуем попробовать кориандр: он очень хорошо сочетается с печенью и придает оладьям тонкий аромат.
Время готовки: 25 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Ингредиенты:
- Печень говяжья – 300 гр.
- Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
- Хлопья овсяные быстрого приготовления – 30 гр.
- Белок яичный – 1 шт.
- Кориандр – ½ ч.л.
- Перец черный молотый – щепотка.
- Соль – по вкусу.
- Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
1. Печень тщательно промываем, удаляем пленки, прожилки, сгустки крови и сосуды, если они есть. Обработанный продукт нарезаем на куски и измельчаем любым доступным способом. Можно это сделать с помощью мясорубки, комбайна, погружного или стационарного блендера. Должна получится довольно жидкая однородная масса.
2. Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем и рубим ножом на мелкие кубики. Если не хотите, чтобы кусочки лука ощущались в готовых оладьях, можно измельчить его аналогично печени. Добавляем лук к печеночной массе, всыпаем соль, черный молотый перец и кориандр, перемешиваем.
3. Следующий этап – добавление овсяных хлопьев быстрого приготовления. Тщательно смешиваем хлопья с основной массой.
4. Яичный белок взбиваем миксером до устойчивых пиков в отдельной емкости. Полученную крепкую пену вмешиваем в печеночно-овсяную массу.
5. Теперь оформляем оладьи. Можно просто выложить приготовленное печеночное тесто ложкой на застеленный промасленным пергаментом противень в виде округлых оладий. Можно использовать форму для кексов или маффинов. В этом случае форма оладий, конечно, будет более аккуратной. Оформленные оладьи ставим в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на средний уровень. Запекаем в течение двадцати-двадцати пяти минут. Чтобы проверить готовность, можно разрезать одну из оладий. Если на срезе не будет розовых участков, то изделия можно считать готовыми.
6. Готовые оладьи достаем из духовки и помещаем на сервировочную тарелку. Подаем сразу же после приготовления, в горячем виде, с любым гарниром.
Вариант 2. Печеночные оладьи с манкой — классический рецепт
Печеночные оладьи – бюджетный, простой в приготовлении, сытный перекус к завтраку или ужину. Готовятся они в основном из говяжьей печени. В готовом виде всегда получаются очень сочными, мягкими, а входящая в состав манная крупа делает их еще и рассыпчатыми, тающими во рту. Такие изделия можно сочетать с различными гарнирами или употреблять как самостоятельное блюдо с хлебом в виде бутерброда.
Ингредиенты:
- говяжья печень – 550 г;
- яйца – 3 шт.;
- по 40 г черного перца и соли;
- 1 луковица;
- манка – 3 горсти;
- масло для жарки – 155 мл.
Пошаговый рецепт печеночных оладий с манкой
Шаг 1:
Печень промывают, вырезают все грубые части и пленки, разрезают на небольшие куски.
Шаг 2:
Перекручивают печень в мясорубке одновременно с очищенной головкой лука, хорошенько перемешивают.
Шаг 3:
Печеночную массу подсаливают, перчат, добавляют манную крупу, снова перемешивают, закрывают крышкой и ставят в холодильник на 40 минут.
Шаг 4:
На сковороду вливают масло, хорошенько разогревают и выкладывают массу из печени в виде небольших лепешечек на расстоянии друг от друга, жарят 3-4 минуты, переворачивая со стороны на сторону.
Шаг 5:
Выкладывают готовые оладьи на салфетки, чтобы избавиться от излишков жира и подают к столу как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к любому гарниру, например, отварным макаронам, рису, гречке.
А чтобы оладьи получились еще больше ароматными можно добавить несколько зубков чеснока и любые приправы, специи, пряности.
Пышные печеночные оладьи из печени – рецепт в духовке с рисом
Очень сытное блюдо, с необычным вкусом. Готовится просто, а калорийность снижена за счет приготовления оладушек без масла.
Ингредиенты:
- Печень говядины – 500 гр.
- Молоко – 100 мл.
- Головка лука.
- Яйцо.
- Мука – 75 гр.
- Рис, сваренный – стакан.
- Перец, соль.
Как приготовить:
- Заблаговременно отварите рисовую крупу, охладите.
- Подготовьте к работе печень, отрежьте лишнее и помойте. Поделите на куски, залейте молоком. Вымачивайте примерно 2 часа, тогда оладушки получатся очень нежными на вкус.
- Пропустите через мясорубку вместе с луком. Добавьте рис.
- Посолите массу, добавьте яичный желток. Хорошенько размешайте фарш.
- Засыпьте муку, вновь перемешайте содержимое миски. Последними в фарш вводятся взбитые белки. Размешивайте их аккуратно, тогда оладьи будут пышными.
- Подстелите на противень пекарскую бумагу или воспользуйтесь силиконовым ковриком, в последнее время он стал популярным у хозяек, и заслуженно. Распределите заготовки оладий на некотором расстоянии друг от друга.
- Запеките при 250 о С, настроив таймер на 10 минут.
Супер рецепт пышных оладьев с манкой, морковью и луком
Вот это да, наверное многие из Вас слышат о подобном рецепте впервые. Привыкли мы к классике, но здесь всё немного иначе. Для приготовления оладушек мы будем использовать не только печень и лук, а добавим ещё и свежую морковь. Что кстати придаст нашим лепешкам более пышный вид и нежный вкус. Так, что обязательно используйте данный рецепт.
Нам потребуется:
- Печень куриная — 500 гр.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Манка — 2 ст.ложки
- Мука — 2 ст.ложки
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соль, перец молотый — 1 шт.
Приготовление:
1. Готовить оладушки мы будем из куриной печени. А это значит, что нам не потребуется резать её на более мелкие кусочки. Достаточно только промыть этот мясной продукт и просушить, при помощи бумажных полотенец.
Репчатый лук и морковь зачистите от шелухи и кожицы. Затем нарежьте на дольки меньшего размера. Все заготовленные ингредиенты: печень, морковь и лук опустите в стакан для блендирования.
Измельчите все ингредиенты до однородной массы. Полученную смесь перелейте в более глубокую чашу.
2. Продолжим готовить печеночную массу для оладушек. Добавим все не достающие ингредиенты: яйцо куриное, муку просеянную, соль, перец молотый и манку.
Замешайте однородный фарш, во избежание образования комочков взбейте массу миксером. Если данного электроприбора у Вас нет, то можно воспользоваться обычным венчиком.
Выдержите полученную смесь в течение 10-15 минут при комнатной температуре. Таким образом манка набухнет, а масса приобретет более густую консистенцию.
3. Спустя время можно перейти к жарке лепешек. Для этого разогрейте небольшое количество растительного масла на сковороде. Затем при помощи столовой ложки выложите печеночную смесь небольшими порциями. И начинайте жарить оладушки до образования золотистой корочки. Время жарки на каждую сторону занимает 5 минут, при среднем огне.
Пример HTML-страницы
Фото https://www.youtube.com/watch?v=nIfZIfUc1E8
Вот такие очаровательные котлетки из печени у нас получились. Не тяните время, подавайте их к столу, думаю родные будут рады такому блюду.
Пышные оладьи из говяжьей печени с мукой на сковороде
Если немного «поколдовать» над печенью, то можно приготовить из нее отличные на вкус и вид оладьи, которые придутся по нраву всей семье. Даже тем, кто недолюбливает сей субпродукт. Секрет данного рецепта в том, что, во-первых, фарш из печени готовим абсолютно гладкий. Лучше для этой цели использовать блендер, а не мясорубку. А во-вторых, в полученное печеночное тесто добавляем соду. Она сделает оладьи пышными, мягкими и пористыми. Даже в холодном виде такие оладьи очень вкусные!
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты:
- Печень говяжья – 1 кг.
- Лук репчатый – 2 шт. среднего размера.
- Яйца – 2 шт.
- Мука пшеничная – 5 ст.л.
- Сода – 1 ч.л.
- Перец черный молотый – щепотка.
- Смесь специй для печени – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
1. Печень необходимо тщательно промыть под струей проточной воды. Далее срезаем с нее жилы, пленки и удаляем крупные сосуды. Подготовленную печень разрезаем на небольшие куски, чтобы было удобно измельчать их в гладкий фарш. Репчатый лук очищаем от шелухи и также нарезаем кусками.
2. Для измельчения печени можно использовать как мясорубку, так и стационарный или погружной блендер. В первом случае тесто будет содержать небольшие ощутимые кусочки печени, а во втором – иметь более гладкую, пюреобразную консистенцию, что предпочтительно. Вместе с печенью измельчаем и репчатый лук. В полученную однородную массу добавляем яйца, перемешиваем.
3. Дальше кладем соль, смесь специй для печени либо другие любимые пряности. Всыпаем муку.
4. Ложкой или венчиком замешиваем тесто. Стараемся разбить все мучные комочки и получить гладкую консистенцию. В последнюю очередь вводим соду и еще раз тщательно вымешиваем.
5. На сковороду наливаем рафинированное растительное масло в таком количестве, чтобы оно покрывало дно тонким слоем. Разогреваем до горячего состояния. Ложкой выкладываем небольшие порции теста в сковороду – формируем округлые оладьи. Жарим при открытой крышке на среднем огне до золотистой корочки ориентировочно две-три минуты.
6. Переворачиваем оладьи на другую сторону и жарим еще одну-две минуты. При жарке очередной порции оладий понемногу доливаем в сковородку растительное масло, поскольку изделия будут его впитывать.
7. Готовые оладьи складываем на тарелку. После того, как тесто будет использовано, все обжаренные оладьи складываем обратно в сковородку и закрываем крышкой. На минимальном огне тушим оладьи семь-десять минут, чтобы они стали сочнее. Подаем в горячем виде. Идеальное сопровождение таких оладий – картофельное пюре и салат из свежих овощей.
Печеночные оладьи из куриной печени для ребенка
Оладушки подают не только на полдник или завтрак. Это не исключительно лакомство и перекус. Можно сделать полноценное блюдо, пожарив печеночные оладьи для детей. Тут самое сложное – подготовительная работа, когда надо удалить все лишнее (пленочки и жир). А дальше печеночные оладьи из куриной печени для детей готовятся как обычные пышные блинчики. Никаких хитростей и сюрпризов.
Чтобы сделать пышные оладьи из куриной печени для детей, берут:
- печенку – 400-500 грамм;
- лук (репку) – 1 головку;
- яйцо – 2 штуки.
Печеночные оладьи для ребенка 1 года рецепт предполагает уже не только возможность посолить, но и поперчить, добавить другие специи (обязательно любимые). Например, часто используют кориандр.
Печень хорошенько промывается, пленки и жир совсем не пригодятся, они отрезаются, выбрасываются. Сразу с очищенным и неаккуратно порубленным луком печенка измельчается. Тут поможет блендер (на крайний случай мясорубка). Дальше наступает черед яиц и выбранных специй. По красней мере, посолить блюдо надо. И под конец засыпается манка. И вот ей уже понадобится время, чтобы слегка набухнуть, иначе оладушки из печени для детей лишатся своей пышности и будут выглядеть крайне неаппетитно. После 30-35 минут ожидания можно приступить собственно к жарке. Печеночники для детей выкладываются на сковороду (обязательно разогретую), после подрумянивания переворачиваются.
Подаются печеночные оладьи из куриной печени для ребенка не отдельно, а с гарниром. Идеально подойдет пюре из картошки (его жалуют почти все малыши), рис. Хотя бы сметана должна появиться в тарелке у дегустатора обязательно.
Кстати, перед готовкой опытные хозяйки советую замочить субпродукт в молоке (или воде). Но жидкость обязательно должна быть холодной. Этот несложный прием поможет улучшить вкус блюда, лишив его неприятной (что чаще всего замечают привередливые малыши) горчинки.
Можно даже приготовить печеночные оладьи из куриной печени с молоком, добавив его в процессе замешивания вместе с другими ингредиентами. Оно еще больше смягчит вкус пышных блинчиков. Чтобы испечь оладьи из куриной печени для детей, рецепт диктует на 400-500 грамм продукта взять 4 столовые ложки молока.
Ингредиенты
- печень свежая (говяжья или свиная) – 600 г:
- луковица – 1 шт.;
- молоко 2,5% жирности – 120 мл;
- манная крупа – 120 г;
- рафинированное масло — для обжаривания;
- яйца куриные – 2 шт.;
- соль с молотым перцем – по собственному вкусу.
Как приготовить печеночные оладьи с манкой
Печень необходимо тщательно промыть, а затем удалить имеющиеся пленки. Следующий этап подразумевает измельчение – прокрутите печенку через мясорубку вместе с луковицей, нарезанной дольками. В результате получиться жидковатая, практически однородная масса.
Добавьте к печеночной массе яйца, приправьте перцем, посолите по собственному вкусу.
Теперь самое время влить молоко и добавить необходимое количество манной крупы. Тщательно перемешайте все компоненты, дайте тесту настояться на протяжении 20 мин. За это время манка набухнет, масса приобретет более густую консистенцию.
Хорошенько разогрейте сковороду, затем влейте рафинированное масло. После этого можно приступать к жарке оладьи. Выкладывайте тесто на сковороду столовой ложкой. Оладьи из печени с манкой должны обжариваться с двух сторон до легкого зарумянивания.
Подавать блюдо можно как в горячем, так и в охлажденном виде. Отличным дополнением станет картофельное пюре, рис, салат или же макароны.
Советы по приготовлению
- Говяжья печень не столь нежная как свиная, поэтому необходимо предварительно вырезать из нее жилки, а также крупные сосуды.
- Чтобы оладьи получились диетическими, слегка обжарьте их, а потом доведите до полной готовности в духовке. Такое блюдо можно будет предлагать и детям.
- Оладьи можно готовить также и из куриной печени, они получаются более нежными. Но куриная печень сама по себе структуру после перемалывания будет более жидкая и в нее следует уменьшить порцию молока и манки.
- Свиная печень имеет горчинку, поэтому перед приготовлением ее необходимо вымочить в молоке.
- Для приготовления блюда следует использовать лишь свежий субпродукт, замороженную печенку лучше не использовать.
- Чтобы устранить горечь из куриной печени, замочите ее на несколько минут в горячей воде.
- Если хотите внести во вкус блюда пикантную нотку, при замешивании теста добавьте несколько измельченных зубков чеснока.
- Подавать готовое блюдо можно с любым соусом – томатным, сливочным или же сметанным.
- Во время приготовления теста можно добавить измельченную зелень, оладьи получаться вкуснее.
- Чтобы упростить процедуру измельчения субпродукта, используйте погружной блендер.
Получаются очень вкусными и полезными. Их легко можно приготовить на сковороде за считанные минуты.
Куриная печень
– это вкусный и недорогой продукт, из которого готовят различные блюда. Ранее мы уже рассказывали о том, на сковороде. Сегодня же предлагаем рассмотреть несколько рецептов печеночных оладьев, которые можно просто и быстро приготовить в домашних условиях.
Если вы не знали, куриная печень является настоящим кладезем витаминов и микроэлементов, столь необходимых для человеческого организма. Блюда из куриной печени рекомендуют употреблять детям и взрослым. Особенно важен этот продукт для людей, у которых наблюдается пониженный гемоглобин или которые предпочитают диетическое питание.
Как приготовить печеночные оладьи — рецепт нежных оладий из говяжьей печени с манкой с пошаговыми фото
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 500 — 600 говяжья печень
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки манной крупы
- соль
- 40 мл растительного масла
- СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. чтобы приготовить печеночные оладьи, необходимо сначала измельчить печень и лук в гладкую пасту. Это можно сделать с помощью мясорубки или насадки для блендера. Для этого очистите лук и нарежьте его крупными кусками. 2.
2. тщательно промойте печень под проточной водой, удалите мембраны и соединительную ткань, если таковые имеются, и нарежьте крупными кубиками.
По этому классическому рецепту можно приготовить вкусные блины с говяжьей, свиной или куриной печенью. 3.
Измельчите печень одновременно с луком в мясорубке или блендере до однородности. 4. Добавьте яйцо, манную крупу и соль к измельченной печени. 5. Смешайте все ингредиенты ложкой и оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут, чтобы манка набухла и впитала лишнюю жидкость.
Разогрейте большое количество масла на большой сковороде и выкладывайте смесь большой ложкой, чтобы сформировать тонкие круглые блинчики диаметром около 8-10 см (на один блинчик понадобится около 2 столовых ложек смеси). Выпекайте 2-3 минуты на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. 7. 7
Осторожно переверните блинчики на другую сторону и выпекайте еще 2-3 минуты
Это важно: готовые блины очень нежные, и их нужно переворачивать жесткой лопаткой ровным, уверенным движением, иначе они могут развалиться. Чтобы увеличить шансы на успех, рекомендуется выпекать небольшие блины и располагать их соответствующим образом
8. жарьте оставшиеся блины 3-4 порциями, добавляя по мере необходимости немного растительного масла, затем выложите на кухонную бумагу. Подавайте картофель фри из печени теплым со сметаной и любым гарниром, который вам нравится. Наслаждайтесь!
Печеночные оладьи, приготовленные с манкой, получаются очень мягкими и нежными и имеют однородную текстуру. В качестве гарнира можно использовать рис, отварной картофель, лапшу или свежие овощи. Если вы приготовите печеночные оладьи с манкой, их полюбят все без исключения.
Печеночные оладьи с манкой — пошаговый рецепт с фото
Сегодня я вам предлагаю приготовить аппетитные и очень вкусные печеночные оладьи с манкой, которые с большим удовольствием отведают как взрослые, так и детки. Блюда из субпродуктов относятся к бюджетным блюдам, и приготовить такие оладьи может каждый.
Для основы я предлагаю использовать куриную печень, она дает более нежный и сочный результат, оладьи буквально таят во рту. Чтобы вкус был более интересным, добавим жареные морковь с луком, немного специй.
Подавать печеночные оладьи к столу можно самостоятельно, они отлично сочетаются с любым гарниром – каши, картофель, овощи, салаты, макароны. Еще получится очень вкусно, если оладьи подать с хлебом и сливочным маслом, как бутерброды.
Время – 30 минПорц – 4
Ингредиенты:
- Печень куриная – 300 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Куриные яйца – 1 шт.
- Манная крупа – 2-3 ст.л.
- Соль, перец, сушеный чеснок – по вкусу
- Масло растительное – 70 мл
Как приготовить печеночные оладьи с манкой
Подготовить печень, овощи, яйцо и манную крупу. Печень можно использовать любую, подойдет не только куриная, но и говяжья или свиная.
Очистить морковь и репчатый лук, овощи ополоснуть и просушить. После морковь натереть на мелкой или средней терке, лук нарезать мелким кубиками.
Печень обязательно промыть под проточной водой, после откинуть на сито, чтобы стекла лишняя влага. Нарезать печень мелко и переложить в чашу кухонного блендера, туда же сразу вбить куриное яйцо.
Взбить печень и яйцо на средних оборотах, чтобы получилась однородная масса.
Сковороду разогреть и влить немного растительного масла. Выложить в сковороду подготовленные лук и морковь, овощи жарить 3-4 минуты, помешивая.
Печень переложить из чаши блендера в глубокую миску. Добавить к печени жареные морковь и лук. Всыпать в миску соль и перец по вкусу, добавить немного молотого сушеного чеснока.
Всыпать следом манную крупу в миску.
Перемешать все ингредиенты до однородности.
Сковороду разогреть и влить растительное масло. Выложить тесто при помощи столовой ложки. Жарить оладьи с каждой стороны по 1,5 минуты. Готовые печеночные оладьи подавать к столу.
Приятного аппетита!
Мягкие и пышные оладьи из говяжьей печени — очень вкусный рецепт
Оладушки из печени во многих семьях считаются диетическим вариантом, но в таком случае, они готовятся преимущественно в духовке. Мне же хочется в первую очередь познакомить вас с другой интерпретацией, которая в принципе известна всем. Жарить будем лепешечки на сковороде. И добьемся того, чтобы лакомства получились не только вкусными, но и конечно же были воздушными и не грубыми.
Нам понадобится:
- печень говяжья — 800 г
- лук репчатый — 1 головка
- растительное масло без запаха
- сметана или майонез — 2 ст.л
- яйцо куриное — 2 шт.
- соль и перец
- мука и крахмал картофельный по 2 ст.л
Этапы:
1. Порежьте на небольшие кусочки печень, это необходимо сделать, чтобы легко и быстро можно было пропустить ее через мясорубку. Хотя можно прибегнуть и к другой хитрости, воспользоваться блендером.
2. Репчатый лук необходимо порезать на кусочки, не нужно его сильно измельчать, и обжарьте на сковороде с растительным маслом до мягкости.
Кусочки печени пропустите через мясорубку и вместе с ней обжаренный и остывший лук. Именно в таком виде он не будет чувствоваться.
3. К полученной массе добавьте пару ложечек сметаны или майонеза и разбейте пару куриных яиц.
4. Далее ориентируясь на свой вкус посолите и поперчите. Перемешайте до однородности, и только после этого вносите муку и крахмал. Вновь все размешайте. Оставьте чашку с тестом постоять, отдохнуть 20-30 минут.
5. Сковородку раскалите и влейте растительное масло, огонь убавьте на средний и ложкой выливайте массу в виде вот таких лепешек. Обжаривайте каждый оладушек с двух сторон, переворачивайте аккуратно вилочкой или лопаткой.
6. Жарятся они очень быстро, так что не проморгайте, а то появятся пережарки.
7. После того, как все готово подавайте и зовите к столу своих домочадцев. А лучше еще сделать гарнир из гречки или картошки. Приятных открытий!
Вариант 5. Печеночные оладьи с манкой и морковью
Печень прекрасно сочетается с морковкой. Пористые, мягкие, с интересным запоминающимся вкусом оладьи – отличная закуска повседневного и праздничного стола.
Ингредиенты:
- печень говяжья – 450 г;
- морковь – 3 средних корнеплода;
- лук – 2 головки;
- 3 яйца;
- манная крупа – 185 г;
- любая приправа – 55 г;
- сливочное масло – 145 г;
- соль – 35 г;
- петрушка, укроп – по 5 веточек;
- сметана – 245 г.
Как приготовить
Шаг 1:
Морковь очищают, моют, натирают на мелкой терке, выкладывают на сковороду со сливочным маслом и обжаривают 5 минут при частом помешивании.
Шаг 2:
Печень моют, обрезают все пленки, перемалывают в блендере одновременно с очищенным луком.
Шаг 3:
К массе выкладывают морковку, разбивают яйца, приправляют приправой, солят, перчат, все хорошенько размешивают.
Шаг 4:
Обжаривают на сковороде с постным маслом в виде маленьких лепешечек, переворачивая со стороны на сторону.
Шаг 5:
При подаче раскладывают на плоское блюдо, украшают веточками укропа и петрушки. Сверху на оладьи кладут сметану.
Также морковку допустимо добавлять в сыром виде, вкус будет немного другим, но не менее интересным.
Нежные оладьи из говяжьей печени с манкой на сковороде
Оладьи из говяжьей печени всегда получаются удачными, если добавить в них манку. Она разбухает в жидком фарше и обеспечивает мягкость и нежную структуру. Для сочности обязательно кладем также репчатый лук и сметану. После приготовления тесту необходимо дать постоять перед жаркой некоторое время, чтобы крупа размягчилась. Готовые оладушки получаются очень нежными и вкусными.
Время готовки: 35 мин. без учета времени настаивания.
Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты:
- Печень говяжья – 300 гр.
- Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
- Яйца – 1 шт.
- Крупа манная – 60 гр.
- Сметана – 2 ст.л.
- Перец черный молотый – щепотка.
- Соль – по вкусу.
- Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
1. Подготавливаем печень. Тщательно моем ее в проточной воде, срезаем лишние жилки, пленки, удаляем крупные сосуды. Обработанный продукт разрезаем на куски для последующего измельчения. Репчатый лук очищаем от шелухи и также нарезаем произвольными кусками.
2. Измельчаем подготовленную печень любым способом
Важно знать, что если использовать мясорубку, то в готовых оладьях будут ощущаться небольшие кусочки печени. При использовании блендера текстура оладий будет более гладкая и однородная
Вместе с печенью измельчаем также и репчатый лук. В полученную жидкую массу добавляем сметану, перемешиваем.
3. Дальше кладем соль, черный молотый перец, яйцо. Хорошо размешиваем ложкой или венчиком.
4. В последнюю очередь всыпаем манку и перемешиваем. Сначала может показаться, что тесто получилось жидковатым. Но после того, как оно постоит пятнадцать-двадцать минут, консистенция загустеет.
5. Обязательно даем тесту настояться – манка разбухнет, и готовые оладьи будут более нежные.
6. В сковороде хорошо разогреваем небольшое количество растительного масла без запаха. Ложкой выкладываем приготовленное тесто небольшими порциями в виде округлых оладий. Жарим при открытой крышке на среднем огне до корочки ориентировочно две-три минуты.
7. Переворачиваем изделия на другую сторону и жарим еще пару минут до румянца. При жарке оладий из остального теста доливаем еще растительного масла, по необходимости.
8. Готовые оладьи складываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Оно впитает избыток масла после жарки. Подаем оладьи в горячем виде. Идеальный гарнир – картофельное пюре и салат из свежих овощей.
Оладьи из говяжьей печени с луком, чтобы были мягкими (пошагово)
Предлагаю рецепт, который считаю одним из лучших и простых. У блинчиков потрясающе нежный вкус, от такого блюда не откажутся даже те, кто на дух не переносит продукт.
Потребуется:
- Луковица.
- Говяжья печень – 500-600 гр.
- Яйца – парочка.
- Сметана – 2 большие ложки (допустима замена майонезом).
- Мука – сколько понадобится.
- Крахмал – 2 большие ложки с горкой.
Пошаговое приготовление:
Нарежьте луковку кубиками, чуток обжарьте.
Промойте кусок печени, обрежьте лишнее (трубки, жилки), поделите на небольшие кусочки.
Порубите печенку, пропустив через мясорубку вместе с обжаренным луком.
Разбейте в миску яйца, добавьте сметану, перец. Посолите содержимое. Хорошенько перемешайте массу.
Засыпьте муку, крахмал, вновь старательно размешайте тесто. В рецептуре не указано количество муки. Добавляйте, пока тесто не станет нужной консистенции, но сильно не увлекайтесь. Тесто должно быть не густым и не жидким, как на оладьи.
Оставьте его минут на 20-30, чтобы компоненты «схватились» меж собой.
Раскалите на сковородке масло, выложите ложкой тесто на некотором расстоянии, как на фото. Когда выложите заготовки, мощность огня сразу сбавьте.
Жарьте несколько минут с одной стороны. Когда она зарумянится, переверните и дожарьте (вторая сторона готовится намного быстрее).
Печеночные оладьи из индюшиной печени для детей
Мясо индейки славится своей питательностью, пользой. Конечно, его довольно просто пересушить, тогда и вкус значительно пострадает. Но вот испортить печеночные оладьи из индюшиной печени для детей достаточно сложно.
Кроме пятисот грамм печенки индюшки подготавливают:
- лук (репку) – 1 штуку;
- морковку (небольшую) – 1 штуку;
- соль по вкусу;
- муку – 3-4 столовые ложки.
Чтобы сделать оладушки из печени индейки для маленьких детей, необходимо тщательно осмотреть сам субпродукт. Жир, пленочки обязательно отрезаются, выкидываются. Печень на некоторое время замачивается, иначе готовое блюдо может сильно горчить. Потом уже можно измельчить индейку. Так же поступить с очищенными овощами.
Основные ингредиенты перемешиваются (получается достаточно однородная смесь), туда же добавляется яйцо, соль, обязательно мука. Все снова мешается и почти готовые оладьи из печени для детей ложкой выкладываются на сковороду (уже горячую и смазанную маслом). Как только стала заметной румяная корочка, можно переворачивать
Печеночные оладьи для детей от года важно не передержать (попросту не зажарить до черной корочки). Иначе они будут сухими, маленькому гурману точно не понравится вкус
Перед подачей оладьи из печени индейки для детей рекомендуют выложить на бумажную салфетку. Лишний жир малышам ни к чему. Все, можно накладывать картофельное пюре (а может и любимые макароны) и звать кроху к столу.
Печёночные котлеты на пару
Печень – тот ингредиент, который бесспорно подойдет тем, кто «сидит на диете». И готовка на пару – это в результате низкокалорийно и при этом очень вкусно, т.е. именно то, что нужно.
Ингредиенты:
- Печень – 0,5кг
- Лук – 1шт.
- Рис – 200г
- Крахмал – 20г
- Яйцо – 1шт.
- Зелень
Приготовление:
Предварительно сварить рис.
Измельчить зелень.
Прокрутить через мясорубку печень.
Печёночную массу перемешать с остывшим рисом и зеленью, вмешать яйцо, крахмал, прибавить соль и перец, мелко порезанный лук.
Сформированные котлетки сложить в форму пароварки. В чашу залить воду, прикрыть крышкой. Готовится они будут час.