Рецепты из морского окуня

Овощной салат к жареной рыбе

Лёгкий и свежий гарнир оттеняет и дополняет вкус любой рыбы. Заправлять салат желательно сметаной – её мягкий вкус в отличие от майонеза не придаст ненужной остроты основному блюду.

Ингредиенты:

• 2 помидора;
• 1 яблоко;
• 2 огурца;
• 1 морковка;
• листья салата;
• 2 ст.ложки сметаны;
• чёрный перец;
• соль.

Приготовление:

1. Если у вас есть в арсенале тёрка, которая измельчает крупной соломкой, то используйте её и нашинкуйте огурец, морковку и яблоко.
2. Если же тёрки нет, то огурец и морковку нарежьте соломкой, а яблоко натрите на крупной тёрке.
3. Томат нарежьте кубиками.
4. Салат порвите.
5. Смешайте все компоненты. Поперчите и посолите. Заправьте сметаной.

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

Красный окунь, как правило, продается в замороженном виде. Чтобы сохранить его вкусовые качества, рыбу нужно правильно разморозить. Нельзя заливать горячей водой или помещать в микроволновку. Лучше всего — переложить окуня из морозильной камеры на полку холодильника и оставить на ночь для медленного оттаивания (если рыба сухой заморозки, то лучше, чтобы она была в пакете).

Далее следует разделать окуня — удалить голову, плавники, внутренности, промыть и просушить

Особенностью этой рыбы являются острые шипы и плавники, поэтому чистить нужно осторожно, чтобы не пораниться

Лучше всего воспользоваться кухонными ножницами, сначала срезать все лишнее, а уже потом чистить от чешуи и потрошить
Особое внимание следует уделить черной пленке, которая дает горечь, ее нужно выскоблить ножом и тщательно промыть проточной водой брюшко

Чтобы запеченный морской окунь получился ароматным, его нужно замариновать

Для этого в небольшую пиалу влейте растительное масло, выжмите сок из половинки лимона, добавьте специи для рыбы, черный перец и чеснок, пропущенный через пресс
Если в вашей приправе не содержится соль, то добавьте ее отдельно.

Перемешайте ароматную смесь и смажьте рыбу со всех сторон — снаружи и внутри. Оставьте в таком виде на 10-15 минут, пока греется духовка.

В брюшко уложите крупную дольку лимона.

Поместите окуня на лист фольги (если готовите сразу несколько порций, то заверните каждую отдельно), полейте оставшимся маринадом. Для прочности можете свернуть фольгу в несколько слоев. Заверните рыбу, чтобы соки не вытекали и пар не выходил наружу, она должна готовиться в собственном соку.

Выпекайте при 180 градусах в течение 30 минут. Затем откройте фольгу и верните обратно в духовку минут на 10-15, чтобы рыбка подрумянилась.

Запеченный морской окунь готов! Подавать можно прямо в фольге, чтобы сохранить ценные соки. Блюдо одинаково вкусное как в горячем, так и в холодном виде. Подавать лучше всего с легким гарниром на выбор, можно дополнить бокалом белого вина. Приятного аппетита!

На заметку

1. Для запекания можно использовать цельную тушку (лучше брать крупную, она сочнее) или нарезанную на порционные кусочки, можно взять и филе, зачищенное от костей.
2. Если планируете запечь морского окуня вместе с гарниром, то помните, что эта рыба готовится относительно быстро. То есть картофель, грибы, рис и прочие сопутствующие компоненты следует предварительно довести до полуготовности, соединить с сырой рыбой и запечь в фольге.
3. Если вам не нравятся готовые приправы для рыбы, вы можете собрать свой набор специй или ограничиться только солью, перцем и лимонным соком.
4. Растительное масло добавляется обязательно, оно добавит сочности, не даст рыбе прилипнуть к фольге и образует на поверхности румяную корочку. Если вы не на диете, то можно использовать не только растительное, но и добавить по кусочку сливочного масла на каждую порцию, получится еще вкуснее, а рыбка приобретет приятную сливочную нотку.
5. Готовить морского окуня в фольге можно с ароматными травами — подойдет свежий укроп или смесь укропа и петрушки. Зелень лучше не нарезать, а уложить целые веточки внутрь тушки, чтобы после запекания их можно было выбросить.

Первые блюда

Бульон из морского окуня готовится очень быстро, он содержит большое количество белка и минимальное количество жира, как и само мясо. Добавлять в суп можно любые ингредиенты: крупы, овощи, картофель, мясо других рыб, птиц или морепродукты. Бульон от этого станет только вкуснее и гуще.

Уха с добавлением ершей

Оригинальный способ, как приготовить из морского окуня уху – это сделать ее с речными ершами. Мясо этих рыб также нежное и полезное. Вместо ершей можно добавить и другие виды речных рыб: судака, окуня.

Ингредиенты
Порции: –+4

• Окунь 1 шт.
• Ерши 2 шт.
• Картофель 5 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лавровый лист 3 шт.
• Соль по вкусу
• Специи и Приправы по вкусу

На порцию

Калории: 1,591 ккал

Белки: 245 г

Жиры: 16 г

Углеводы: 115 г

Шаги

35 мин.Видео-рецептПечать

• Рыбок помыть, внутренности все удалить, отрезать плавники и головы. Тушки порезать на крупные куски. В кастрюлю выложить плавники, головы и куски мяса. Залить водой и поставить на мощный огонь.

• Морковь порезать на крупные куски, лук просто почистить. Как только вода закипит – в нее добавить овощи и лавровый лист. Огонь снизить до минимального уровня, но так, чтобы вода кипела. Бульон варить 10 минут.

• Картофель почистить и нарезать средними кубиками.

• Бульон процедить через сито. Луковицу после этого можно выбросить или оставить для других блюд. Можно порезать на куски и добавить в суп в конце готовки. Морковь нарезать немного помельче и выложить в процеженный бульон. Сюда же добавить куски мяса окуней и ершей, лавровые листья.

• Варить четверть часа, затем всыпать соль, зелень, специи. Для украшения ухи можно использовать свежую зелень или кусочек холодного сливочного масла.

Яндекс. Картинки

Домашний суп

Суп из морского окуня станет более необычным и питательным, если добавить в него сливки. Их нежность прекрасно оттенит изысканность мяса окуня.

Продукты по рецепту:

• Окунь – 3 шт., общим весом 1,5-2 кг
• Картофель – 4 корнеплода
• Помидоры – 2 овоща
• Лук – 1 головка
• Чеснок – 2-3 дольки
• Сливки 20% жирности – 100 граммов
• Специи, соль и пряные травы – по личному желанию

Поэтапный порядок приготовления вкусного супа:

1. Окуней выпотрошить, удалить головы, плавники, хвосты и внутренности. Также нужно удалить лишние кости ребер и хребта. Порезать филе на крупные куски.
2. Картофель почистить и настрогать на средние куски. Затем залить водой и поставить вариться. Лук покрошить на мелкие кусочки и обжарить на сковородке до золотистого состояния.
3. Помидоры нарезать средними кусками, отправить на сковородку к луку. Здесь продержать 1 минуту. Выключить огонь, выложить на сковородку сливки, все перемешать на горячей посуде.
4. После того, как картофель проварится 10 минут, к нему добавить рыбное филе. Варить еще 10 минут, затем добавить овощи со сливками, посолить, всыпать специй. Кипятить еще 5 минут. После этого можно подавать к столу.

• Время приготовления – 10 минут
• Время готовки – полчаса
• Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ домашнего блюда:

• Всего ккал – 1883
• Белки – 285
• Жиры – 35
• Углеводы — 106

Яндекс.Картинки

Вкусный рецепт — запечённый морской окунь с овощами

Настоящим праздничным ужином может стать морской красный окунь, если запечь его в духовке с овощами. Такое блюдо смотрится ярко и вызывает зверский аппетит!

Время приготовления — 1 час 20 минут.

Количество порций — 4.

Ингредиенты

Запекать рыбку, которая водится не в реке, а в море, мы будем из простых продуктов. Вот список:

• морской окунь — 500 г;
• томаты — 2 шт.;
• картофель — 2 шт.;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• морковь — 1 шт.;
• сладкий перец болгарский — 1 шт.;
• маслины — 10 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• уксус — 2 ст. л.;
• зелень — 2 ст. л.;
• приправы — по вкусу;
• соль — по вкусу.

На заметку! Для приготовления этого блюда рекомендуется взять виноградный уксус. Из свежей зелени предпочтительны петрушка и базилик, а из специй стоит отдать предпочтение орегано, сушёному базилику, молотому имбирю.

Способ приготовления

Запекать морской окунь в духовке предлагается с овощным миксом. Это вкусно, сытно и полезно!

1. Начнём приготовление с подготовки всех составляющих блюда. Морковь, лучок и картошку очистить от кожуры. Мелко покрошить зелень. Рыбу распотрошить и тщательно промыть.
2. Смешать соль, смесь перцев и специи. Полученной пряной смесью натереть окуня. В таком виде оставить заготовку на полчаса, а тем временем нарезать полукольцами репчатый лук. Присолить нарезку. Полить виноградным уксусом. Маринованный лучок обжарить под крышкой на оливковом масле в течение 10-12 минут. Дольками нарезать томаты.
   На заметку! Болгарский перец и морковку с картошкой тоже нужно нарезать. При этом рекомендуется овощное ассорти заранее обжарить, запечь либо отварить.
3. Промаслить форму для запекания. Выложить овощи, а на них — рыбу. Присыпать приправами.
4. Рядом с морским окунем разложить томатными ломтики. Полить заготовку оливковым маслом. Добавить 100 мл воды. Отправить на 25 минут в духовой шкаф, который заранее разогрели до 220 градусов.

Готовое лакомство украсить рубленой зеленью и маслинами. Получается бомбически вкусно, а аромат сведёт с ума любого едока!

С тамариндом

Не только речного, но и морского окуня можно вкусно поджарить на природе. Нужно лишь немного терпения, времени и необходимых продуктов. Слабовыраженный вкус данной рыбы прекрасно гармонирует с пряным маринадом.

• 6 долек чеснока;
• перец чили зеленый — 2 штуки;
• 2 лайма;
• корень имбиря — 20 граммов;
• 300 миллилитров кокосового молока;
• килограмм окуней;
• половина чайной ложки карри;
• 50 граммов пасты тамаринда;
• щепотка кайенского перца;
• 1/2 ч.л. кориандра;
• растительное масло;
• соль, перец.

• Калорийность — 144
• Белки — 10,8
• Жиры — 4,7
• Углеводы — 14,8

Время приготовления: 1 час

Время готовки: 2 часа

Количество порций: 6

1. Промываем тушку, чистим. Далее обсушите бумажными полотенцами, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. На противень кладем бумагу для выпечки, сверху рыбу. Солим, перчим по вкусу.
3. В пиалушке смешиваем очищенный перец чили, лаймовый сок, затем выдавливаем чеснок с помощью чеснокодавилки. Перемешиваем, затем натираем рыбку со всех сторон. Заматываем в пленку, охлаждаем не менее часа.
4. Ставим сотейник на слабый огонь. Наливаем кокосовое молоко, карри, пасту тамаринда, измельченный имбирь, перец, кориандр. Тщательно перемешиваем венчиком или лопаткой (как удобнее) несколько минут. Снимаем с огня, даем остыть.
5. Ставим разогреваться гриль. На решетку выкладываем фольгу, предварительно смазанную растительным маслом. Кладем маринованную рыбку, промазываем подготовленной смесью из кокосового молока и тамаринда.
6. Обжариваем 15-20 минут до образования румяной корочки. Обязательно остужаем перед подачей.

Такое второе блюдо станет спасением на даче или в частном доме. Жарка на гриле придаст мясу копченый вкус и неповторимый аромат.

Рецепты с морским окунем

Из мяса этой рыбы можно приготовить очень вкусные блюда. Причем многие из них диетические, поэтому их можно без опаски употреблять при избыточном весе и сахарном диабете.

Тушеный окунь

Очень вкусным считается окунь, тушеный в духовке вместе с пармезаном, зеленью и специями. Для этого необходимо 2 тушки тщательно выпотрошить, очистить, промыть. Посолить со всех сторон, посыпать черным молотым перцем и выложить на фольгу. Сладкий перец, 4 картофелины, помидор, чеснок нарезать кольцами, петрушку и укроп мелко нашинковать.

https://youtube.com/watch?v=X-At1SyKGE0

Сложить все овощи внутрь тушки, при этом картофель предварительно смешивается со столовой ложкой сметаны. Сверху рыбу нужно посыпать зеленью, хорошо завернуть ее в фольгу и выложить на противень. Запекать в духовом шкафу, разогретом до 200 градусов, на протяжении часа.

Окунь, тушеный в рассоле

600 г рыбы хорошо почистить, тщательно промыть под проточной водой. 2 корня сельдерея и столько же лука-порея мелко нарезать соломкой. 200 г шампиньонов или других грибов порезать кубиками или крупными полосами. Глубокую сковородку смазать сливочным маслом, выложить овощи, а поверх них – рыбу. Залить все 30 мл огуречного рассола, потушить на медленном огне на протяжении получаса. После этого остатки жидкости слить, а вместо нее добавить в массу 0,5 ст. л. муки, растертой с 50 г сливочного масла. Блюдо нова довести до кипения, затем сразу снять с плиты.

Красный окунь с помидорами

Филе 1 тушки тщательно промыть, посыпать солью и натереть лимонным соком. На 2 помидорах средних размеров сделать крестообразные надрезы, еще 3 томата нарезать кубиками. Термостойкую форму для выпекания тщательно смазать сливочным маслом, выложить на нее рыбу и целые томаты. Несколько крупных ломтиков бекона и мелко порезанный лук обжарить до образования золотистой корочки, всыпать порезанные помидоры, влить 100 мл белого вина.

Окунь с помидорами

Все перемешать до образования однородной массы, полить готовым соусом рыбу. Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Пока готовится запеканка, необходимо смешать 100 г майонеза с 45 мл йогурта и таким же количеством горчицы. Ингредиенты взбить, добавить к ним мелко нарезанное куриное яйцо и 2 луковицы шалот. Снова все хорошо перемешать и заправить полученным соусом готовую рыбную запеканку.

Сушеный

Небольшой размер окуня является преимуществом для сушки в домашних условиях.

• окунь — 1,5 килограмма;
• 300 граммов соли;
• 2 столовые ложки сахара.

• Калорийность — 144
• Белки — 10,8
• Жиры — 4,7
• Углеводы — 14,8

Время приготовления: 1 час

Время готовки: 3 дня

Количество порций: 7

1. Промываем всю рыбу. Чистим только большие экземпляры.
2. В отдельной миске смешиваем соль и сахар до однородности.
3. На дно стеклянной утятницы кладем окуней. Присыпаем подготовленной солью с сахаром. Потом кладем следующий слой рыбы, снова добавляем соль. Повторяем процедуру, пока все продукты не закончатся.
4. Накрываем плоской тарелкой, сверху кладем груз. Оставляем в прохладном месте на 2 дня.
5. Далее лучше всего смыть лишнюю соль водой, затем повесить сушиться на свежем воздухе на неделю. Готово.

Сушеный окунь — отменная закуска к пивным напиткам. Рекомендуем хранить рыбу в холодильнике.

Морской окунь ― рецепты в мультиварке

Морской окунь можно сделать диетическим блюдом, если приготовить его на пару или в мультиварке. Процесс приготовления прост, а продуктов минимум – филе рыбы, соль, немного специй и чеснок. Однако внести яркость и насыщенность можно внесением в меню овощного гарнира.

Пряный морской окунь в мультиварке

Акцент в рецепте делают специи. Их аромат и вкус позволяет сделать диетическое блюдо более изысканным и вкусным.

Нужные продукты:

• окунь ― 550 г;
• луковица;
• помидоры черри ― 3-4 шт. (можно взять один крупный помидор);
• морковка ― 2 шт.;
• картофель ― 200 г;
• соль;
• прованские травы ― щепотка;
• приправа для рыбы ― щепотка;
• оливковое масло ― 40-60 мл.

Приготовление морского окуня с овощами:

1. Если у вас тушка, выпотрошите ее, вымойте, отделите филе.
2. Потом замаринуйте филе солью и специями, дайте ему постоять 20 минут.
3. Морской окунь с луком (лучше порезать его тонкими кольцами) положите на пластину для готовки на пару. Не забудьте пластину смазать маслом.
4. Морковь нарежьте кружочками или соломкой, слегка посолите и положите на луковые кольца.
5. Теперь нарежьте помидоры (можно кружочками или мелкими кубиками), положите поверх лука.
6. Очищенный картофель нарежьте кружочками и прикройте им края морского окуня.
7. Теперь включите мультиварку на 25 минут в режиме «Пароварка».
8. Готовое блюдо посыпьте рубленой зеленью и немного сбрызните лимонным соком.

Морской окунь ― простой рецепт котлет в мультиварке

Морской окунь необязательно готовить цельной тушкой. Его не костлявое филе позволяет делать из него отменные тефтельки, хлебцы и, конечно же, котлетки.

Для приготовления нежнейших котлет нужно:

• филе – 750 г;
• лук ― 2 шт.;
• сметана ― 50 г;
• манная крупа ― 1 ст. л.;
• чеснок ― 2 зубка;
• мука ― 30 г;
• масло растительное ― несколько ложек;
• соль, черный перчик, куркума ― по вкусу.

Приготовление рыбных котлет:

1. Филе и лук порежьте, с помощью мясорубки или блендера сделайте из них фарш.
2. Добавить в рыбный фарш перец, манку, соль. Все ингредиенты перемешайте и отставьте фарш на 20 минут, чтобы манка увеличилась в объеме.
3. Потом сформируйте котлетки любой формы, обваляйте в муке.
4. Запустите режим «Жарка», положите котлеты в горячую мультиварку на 10 минут.
5. Пока котлеты жарятся, измельчите чеснок, потом котлеты переверните на другую сторону и намажьте их чесноком. Дайте им поджариться еще 5-7 минут.
6. В сметану добавьте куркуму, влейте 50 мл воды, залейте соусом котлеты.
7. Теперь активируйте режим «Тушение» и готовьте котлеты 15 минут. В результате ваш морской окунь будет тушеный.
8. Когда мультиварка выключится, дайте котлетам настояться 7-8 минут и подавайте к столу.

Жареное филе морского окуня в кляре

Морской окунь – довольно жирная рыбка, поэтому она отлично подходит для жарки. Ее нежный вкус, обязательно, придется Вам по душе. Отличительной чертой этой рыбки является отсутствие стойкого запаха рыбы, который имеют многие виды морских жителей. В филе морского окуня нету косточек, что является еще одним плюсом в его пользу. Добиться румяной корочки от морского окуня, довольно, сложно, поэтому лучшим решением будет обжарить рыбку в кляре. Она сохранит свой нежный вкус, приобретет красивую и аппетитную корочку. Обязательно попробуйте!

• Масло оливковое – 2 ст. л.
• Перец черный – 0,2 ч. л. (душистый)
• Соль – 0,5 ч. л.
• Филе рыбное – 350 г (морского окуня)
• Яйцо куриное – 1 шт

1

Выбирая подходящий кусочек филе морского окуня, обратите внимание на цвет и запах рыбного филе. Не берите слишком большой кусочек филе, ведь оно очень жирное. Лучшим решением является среднего размера филе окуня

Лучшим решением является среднего размера филе окуня.

2. Первым делом, нужно хорошо промыть рыбное филе, под проточной водой, и высушить полотенцем. Нарезать рыбку на небольшие продолговатые полосочки. Шириной, около 1,5-2 сантиметра. Посыпать солью и перцем. Оставить на десять минуток.

3. В небольшую глубокую емкость, вбить яичко и посыпать солью и перцем. Взбить яичную смесь вилкой до однородности. Подготовить емкость с мукой.

4. Окунаем полосочки окуня в яичную смесь.

5. Затем, перекладываем в муку и хорошо обваливаем со всех сторон. Потом немного струхнуть, чтобы осыпалась лишняя мука.

6. На разогретую сковородку, добавляем пару ложечек оливкового масла и выкладываем кусочки филе морского окуня.

7. Обжариваем его до румяной корочки, с обеих сторон.

8. Вынимаем готовые кусочки филе на бумажное полотенце.

9. Промокнув рыбку от лишнего жира, можно выкладывать на красивую тарелочку и подавать к столу. Приятного аппетита.

Вкусный морской окунь в духовке в фольге с лимоном и чесноком

Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается великолепной, нежной, сочной и очень вкусной, потому что запекается она в собственном соку. Сочность достигается за счет великолепного маринада и присутствия сливочного масла.

Необходимые ингредиенты:

• Морской окунь — 4 штуки
• Сок лимона — 2 столовых ложки
• Соль — 1 чайная ложка
• Прованские травы — 1 чайная ложка
• Оливковое масло — 3 столовых ложки
• Сливочное масло – 40 грамм
• Чеснок — 2 зубчика
• Лимон — 0,5 штуки

Приступаем к приготовлению

1. Сначала подготавливаем рыбу. Промываем в холодной воде, удаляем плавники, хвост, темную плёнку. Очищаем окунь от чешуи от хвоста лёгкими, мягкими движениями, чтобы не помять мясо. Ещё раз промываем и обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги.

2. Подготавливаем маринад. В миску вводим 2 столовых ложки сока лимона, 3 столовых ложки оливкового масла, по чайной ложку соли и прованских трав, натёртый на тёрке чеснок. Все компоненты тщательно перемешиваем.

При необходимости оливковое масло можно заменить на любое растительное.

3. В рыбе делаем поперечные неглубокие разрезы на расстоянии 3 сантиметра друг от друга, интенсивно смазываем маринадом и оставляем мариноваться на 20 минут.

4. Промаринованного морского окуня упаковываем в фольгу, но предварительно внутрь кладём кусочек сливочного масла. Если есть укроп и петрушка, то будет неплохо положить их внутрь рыбы, сверху масло и ломтик лимона.

5. Складываем конвертики на противень и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов 25-30 минут в зависимости от размера рыбы. За 5-7 минут до окончания запекания раскрываем фольгу, чтобы окунь подрумянился.

6. Подаём с овощами или картофельным пюре.

Как приготовить окуня в маринаде в духовке

Попробуйте приготовить окуня в духовке по этому рецепту. Процесс готовки у вас займет не больше одного часа. Блюдо получится очень вкусным и нежным, оно с легкостью украсит праздничный стол и разнообразит ваше меню в будние дни.

Список ингредиентов:

• Рыба, морской окунь – 1 кг;
• Масло подсолнечное/оливковое – 3 ст. л.;
• Соевый соус – 2 ст. л.;
• Сок лимонный – 2 ст. л.;
• Свежий укроп – 1 пучок;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Приправы – по вкусу.

Приготовление:

1. В пиалу вливаем растительное масло, соевый соус, выдавливаем зубок чеснока и всыпаем приправы, перемешиваем. Рыбу моем, обсушиваем, вынимаем внутренности, чистим чешую и срезаем плавники. Делаем на окунях крестообразные надрезы, не доходя до костей.
2. Тщательно промазываем маринадом, стараясь, чтобы он попал в надрезы. Перекладываем окуней на противень, застеленный пергаментной бумагой. Ставим запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов.
3. В это время моем укроп и мелко нарезаем. В пиалу выдавливаем 2 столовых ложки лимонного сока, отправляем в него остатки маринада и всыпаем зелень. Оставляем настояться.
4. Через 20 минут от начала запекания вынимаем противень, рыбу смазываем лимонно-укропной смесью и вновь отправляем в духовой шкаф.
5. Вот теперь рыбка готова к подаче. Морской красный окунь настолько вкусный, что подавать его можно как самостоятельное блюдо только с овощами.

Тефтели

Из морского окуня получаются нежнейшие рыбные тефтели. Для этого понадобится:

• 0,5 кг. рыбного филе;
• Луковица;
• 90-100 грамм белого хлеба;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• 100 грамм томатной пасты;
• Соль и перец.

1. Рыбку разделать на филе. Срезать хвост, плавнички, снять кожу, вытащить все крупные и мелкие кости.
2. Луковицу мелко нарезать и немного обжарить. Дать остыть.
3. Хлебный мякиш размочить в холодном молоке.
4. Измельчить в мясорубке рыбную мякоть, пережаренный лучок и размоченный хлеб. Все компоненты перемешать, посолить и приправить перцем.
5. Из фарша сформовать небольшие тефтельки, обвалять их в муке. Обжарить их до полуготового состояния, чтобы каждый рыбный шарик равномерно подрумянился.
6. Обжаренные тефтели переложить в сотейник, смазанный маслом.
7. В сковородку, где обжаривались тефтельки, добавить томатную пасту и немного её обжарить. Далее влить немного воды, дать соусу покипеть в течение 6-7 минут.
8. Получившимся соусом залить тефтели и тушить на протяжении 10-ти минут под крышкой.

Подавать на стол тефтели из окуня лучше с картофельным пюре либо гречневой кашей.

В 100 граммах тефтелей содержится:

• 11,4 г. белков;
• 9,4 г. жиров;
• 7,2 г. углеводов.

Энергетическая ценность – 159,4 Ккал.

Окунь морской красный рецепты в духовке

Купить окуня красного морского можно в замороженном виде. Тушка, как правило, уже почищена, ее остается только разморозить и можно приступать к основной части, а именно к приготовлению блюда. Отметим, что готовить окуня рекомендуется с использованием минимум добавок. Приготовить рыбу в духовке можно различными способами, мы рассмотрим два рецепта, не отличающиеся сложностью приготовления, но при этом позволяют получить вкусное блюдо.

Рецепт первый. Необходимые ингредиенты:

• лимон;
• соль и перец;
• две луковицы;
• петрушка;
• растительное масло (отлично подойдет оливковое);
• морской окунь (0,6 кг.).

Приготовление:

1. Тушка размораживается, после ножницами срезаются плавники. С плавниками нужно быть осторожными, поскольку они очень острые и ими можно пораниться. Брюшко тщательно очищается от остатков внутренностей, также нужно удалить черную пленку. Тушка промывается под холодной проточной водой и высушивается бумажным полотенцем.
2. Растительное масло смешивается с несколькими столовыми ложками сока лимона. После этого по вкусу добавляется перец, специи и соль. Полученным маринадом тушка со всех сторон тщательно смазывается.
3. Пока тушка будет пропитываться, очищаем луковицы и нарезаем их кольцами. Теперь берем половинку лимона и нарезаем его полукружиями. Далее измельчаем петрушку.
4. Растительным маслом смазывается противень, после этого на него укладывается «подушка» из лука на который выкладываем тушку красного морского окуня. Поверх тушки выкладывается лимон, брюшко наполняется нарезанной петрушкой.
5. Выпекается окунь при температуре 180 градусов, 25-30 минут.

На этом все, блюдо готово и его можно подавать к столу.

Рецепт второй. Ингредиенты:

• тушки окуня (0,8-1 кг.);
• свежие помидоры;
• 200 грамм сладкого перца;
• луковица;
• лук-порей;
• пучок среднего размера петрушки и укропа;
• кориандр, имбирь, душистый перец, морская соль;
• оливковое масло.

Приготовление:

1. Подготавливаем тушку (размораживаем, удаляем плавники, остатки внутренностей и черную пленку). После этого тушка моется под проточной водой и высушивается.
2. Берем специи и соль и посыпаем тушку, после этого оставляем ее на 10-15 минут.
3. Моем и чистим овощи. Лук нарезаем полукольцами, лук-порей кружочками, помидоры – кружками, а перец – квадратиками. Измельчаем и перемешиваем между собой зелень.
4. Дно формы смазываем маслом, после выкладываем «подушку» из лука и овощной нарезки. Поверх укладываем рыбу, которую присыпаем остатками лука и овощей.
5. Немного перчим и солим тушку, сбрызгиваем ее растительным или оливковым маслом и покрываем фольгой.
6. Запекаем в духовке, разогретой до температуры в 200 градусов на протяжении 40 минут, за 5 минут до окончания приготовления убираем фольгу.