Лайхаки: как почистить окуня

Проверенные способы быстро и без грязи почистить окуня от чешуи в домашних условиях

Не доставляйте хлопот себе и близким, возьмите на вооружение все эти полезных пять способов. Вы и ваши домочадцы будут очень рады!

Я так кратенько опишу каждый вариант чистки полосатых.

1 способ – чешую долой, а шкурку не трогаем

Основным инструментом в данном случае будет служить самый настоящий кипяток. В общем рыбу нужно ошпарить кипятком.

Полить на окуня из чайника над раковиной.

Вскипятить воду в кастрюле и окунуть полосатого в кипяток.

Таким методом чешуйки легко и быстро удаляются без проблем, без каких-либо мучений. А вот шкурка окуня – самая вкусная штука в рыбе – остаётся.

Я особо, да и многие другие, любят готовить окушка в шкуре. Всё самое вкусное как раз-таки в шкурке. Да с лучком. Вот это объеденье – непревзойдённый вкус и аппетитный аромат.

2 способ – нет чешуи, но и нет шкурки

При таком раскладе у нас не останется даже шкурки. А какая же она вкусная поджаренная да румяная!

Этим способом вы получите филе. Это один из самых быстрых примеров почистить окуня от чешуи в домашних условиях. У меня выходило почистить одну рыбину меньше чем за 1 минуту.

1. По всей длине спинки окуня делаются надрезы по обе стороны от верхнего плавника.
2. Вынимаем острый плавник (он легко подаётся) и просто снимаем шкурку вместе с чешуёй.
3. Далее надрезаем в районе головы хребет. Большой палец левой руки вставляем вдоль хребта во внутрь, а правой отделяем голову вместе с потрохами — получается в виде чулка.
4. Финишная прямая — отделяем хвост. Всё!

3 способ – если окунь замороженный из морозилки

Если у вас отличный улов и принесли окуня сверх нормы (правда никогда я не устанавливаю планку), то часть его вы сохраните на будущее в морозильнике.

Вот как раз-таки третий метод подойдет для замороженной рыбы.

1. Первым делом снимаете верхушку и низ, на подобие, когда чистите огурец овощерезкой.
2. Потом отрезаете хвост. И вот теперь время шкуры.
3. После отрезаете голову и чистите рыбку от внутренностей.

Замороженная рыба тем и хороша, что она всегда в твёрдом состоянии и чистится проще и легче.

4 способ – старый дедовский, как почистить крупного и мелкого окуня при помощи соли

Многие сейчас и не помнят, что наши бабушки и дедушки, папы и мамы ранее, еще при Советском Союзе смогли легко и быстро удалить чешую с речного окуня.

Главное нужно было уметь правильно подготовить перед чисткой рыбу – обработать её в обычной соли.

1. Сначала хвостатую необходимо тщательно промыть и просушить.
2. Затем обвалять хорошенько в соли. Да так, чтобы полностью соль закрывала всю рыбёху.
3. Убираем миску с окунем в сухое, тёмное и прохладное место до следующего утра.
4. После просаливания шкурка слезает вместе с чешуёй. Нужно только подцепить и помочь ножом.

При таком варианте остаётся только филе, что как раз-таки пригодится, чтобы сварить ароматную и вкусную уху (Видео рецепт ухи из окуня прилагается ниже).

Чистка морского окуня

Морской окунь имеет плавники, на которых располагаются железы с ядом, поэтому работы с морским окунем требуют особой осторожности. И хотя яд не считается опасным для человека, но попадая в раны, он приводит к появлению незаживающих ран на теле человека, причем, достаточно болезненных

Перед разделкой морского окуня, лучше одеть перчатки на руки и, в первую очередь, лишить его плавников, особенно тех, что представляют опасность. Существует еще несколько советов, которые способны облегчить процесс чистки морского окуня:

• Для быстрого снятия чешуи можно воспользоваться кипятком, опустив в него рыбу на некоторое время. Опять же, время можно определить экспериментально, иначе вместе с чешуей можно снять и кожу.
• Облегчить процесс отделения чешуи можно еще одним способом: на ночь рыбу помещают в каменную соль, а наутро чешуя очищается как по маслу, если на это имеется время.
• Если рыба готовится к процессу копчения, то этот вопрос отпадает сам по себе, поскольку рыба не требует разделки.

Как чистить окуня?

Свежевыловленный окунь чистится гораздо легче, чем тот, который провел несколько часов в холодильнике. У рыбы имеется мелкая, но густая чешуя, справиться с которой не так просто, как кажется на первый взгляд. Существует несколько способов обработать рыбу быстро.

Перед началом работы необходимо подготовиться:

• надеть плотные резиновые или тканевые перчатки;
• застелить стол газетами;
• срезать плавники, чтобы не уколоться во время работы;
• закрепить рыбу на доске при помощи специального зажима, если доска обычная, то нужно вставить в рот рыбе длинную шпажку, чтобы зафиксировать тушку.

Теперь выбирайте один из способов и начинайте работу.

При помощи ножа и ложки

Использовать такой метод лучше всего на природе или во дворе частного дома. Сделать это легко, но много чешуи окажется на стенах и кухонном столе. Можно обойтись без разделочной доски, использовать старую бумагу или газеты.

1. Расстелите бумагу на ровной поверхности в несколько слоев.
2. Промойте рыбу от грязи и слизи. Сделать это нужно под проточной водой или меняя ее несколько раз, если моете в тазике.
3. Начните чистить окуня с хвоста. Использовать при этом можно нож или ручку ложки. Если окунь свежий, то сделать это несложно. Если на приборе скапливается много чешуи, оботрите его и продолжайте работу.

Если вы делаете это дома, то окуней разложите не на бумаге, а поместите их в таз с водой. Технология будет та же самая. После того как почистите рыбу, можете отрезать голову и хвост или оставить как есть. Даже если собрались убрать продукт на какое-то время в холодильник, все равно рыбу нужно выпотрошить.

При помощи ножниц

Способ хорош, когда под рукой нет ножа, но есть ножницы. В этом случае тушку можно полностью разделать используя только их. Нужна будет разделочная доска с зажимом. Если ее нет, то возьмите обычную прищепку для сушки белья или канцелярский «крокодильчик».

1. Держа рыбу в руке, удалите плавники: верхний и брюшные.
2. Закрепите окуня на доске при помощи зажима.
3. Разожмите ножницы под углом 30° и начинайте чистить рыбину, двигаясь от хвоста. По мере накопления чешуи стирайте ее куском газеты.
4. Промойте тушку.
5. Отрежьте голову и хвост, если требуется рецепт блюда.
6. Удалите внутренности и промойте еще раз. При потрошении также можно воспользоваться ножницами, если они достаточно острые и прочные. Введите их в анальное отверстие и режьте по направлению в сторону головы.

Перед началом работы не забудьте застелить стол бумагой, чтобы было меньше уборки.

Посмотрите видео, как можно быстро почистить окуня.

Кипятком

Чешуя окуня трудно поддается очистке. Чтобы сделать этот процесс более простым, можно воспользоваться крутым кипятком. При термическом воздействии размягчается верхний слой эпителия, чешуйки легче отходят от основания. Как это сделать? Существует два способа.

1. При помощи кулинарных щипцов поместить рыбу в емкость с кипятком.
2. Выложите рыбу в дуршлаг и поливайте ее кипящей водой прямо из чайника.

После этого вы с легкостью справитесь с чисткой. Второе преимущество: чешуя почти не разлетается в стороны.

Солью

Этот способ часто используют рыбаки, если после улова хотят тут же полакомиться ухой. Его можно применять не только на природе, но и дома. При помощи соли можно очистить рыбу, не испачкав стены, стол и одежду. Как это сделать?

1. Тщательно промойте рыбу от грязи и слизи. 
2. Если у вас есть плотная бумага, то расстелите ее. Можно воспользоваться разделочной доской.
3. Выложите рыбу и обваляйте ее в крупной поваренной соли.
4. Оставьте минимум на 3 часа.
5. Чешуя обмякнет, и вы с легкостью удалите ее вместе с солью.

Единственным недостатком этого способа является необходимость вымачивать рыбу после очистки, иначе в блюде она будет пересоленой.

Как быстро почистить окуня?

В любом деле с рыбой, а тем более с окунем, главным является подготовка. Для чистки понадобится:

• нож;
• вилка;
• резиновые перчатки;
• разделочная доска;
• кухонные ножницы.

Сам процесс определяется следующими этапами:

1. Одеть сначала резиновые перчатки, чтобы защитить руки от острых плавников. Сверху одеваются рабочие перчатки, и рыба не будет сильно скользить.
2. Чтобы еще больше себя обезопасить от острых плавников, можно с помощью кухонных ножниц удалить их.
3. После этого следует отрезать окуню голову. Иногда ее оставляют, но тогда придется вырезать жабры.
4. Тушка укладывается на разделочную доску.
5. Придерживая ножом хвост, нужно потянуть за тушку так, чтобы позвонок разошелся.
6. После этого можно приступать к чистке: обычно ножом придерживается хвост, а вилкой снимается чешуя.

Эта стандартная схема для данного процесса. При этом следует учесть, что намного легче чистится окунь, если он свежий. А если рыба полежала в холодильнике несколько часов, то процедура значительно усложнится.

Чаще всего хозяйкам не нравится то, что процесс чистки окуня занимает очень много времени. А уборка помещения после этого отнимает еще больше сил. Существует несколько способов ускорения данного действия:

1. Сырую рыбу перед тем как чистить можно опустить в кипяток на несколько секунд. Таким образом чешуйки распарятся и легко снимутся с помощью ножа одним движением. При этом мелкие частички не будут разлетаться в разные стороны. Минусом такого приема является то, что чешуя чаще всего снимается вместе со шкуркой, а значит золотистой корки в процессе жарки не получится.
2. Заранее обезглавленную тушку укладывают в морозилку примерно на один час. После этого окуня нужно вынуть и подождать, когда он немного размякнет. Шкура поддевается в месте, где срезана голова ножом, и легко снимается вместе с чешуей.
3. Использование специальных приспособлений. Их можно приобрести в магазине, а можно сконструировать самостоятельно. Пример – это пивные крышки, привинченные к деревянной основе. Или одна из сторон терки, прикрепленная к палке.
4. Иногда окуня на ночь засыпают солью, так чешуя размякнет и снять ее будет намного проще, но тогда придется дополнительно вымачивать и саму рыбу. Иначе она будет не пригодна для употребления в пищу.

Остальные способы очистки окуня весьма оригинальные и могут применяться в разных жизненных ситуациях. Например, не только дома, но в походе или ночной рыбалке при условии хорошего улова.

В домашних условиях

Естественно для чистки окуня в домашних условиях подходят все вышеуказанные советы. Благодаря им упрощается процесс снятия чешуи, а вот засоренность кухни при этом не учитывается. Существует несколько хитростей:

• рыбу нужно чистить в емкости так, чтобы тушка была полностью покрыта водой. Тогда чешуйки не будут разлетаться в стороны;
• иногда используют целлофановый пакет в несколько раз больше самой рыбы. Тушку укладывают в него и, заглядывая во внутрь, осуществляется процесс чистки. Практически вся чешуя остается в пакете;
• еще один вариант – это осуществление процедуры, опустив тушку рыбы под проточную воду. Можно снимать чешую, держа рыбу навесу, а можно положить тушку на дно раковины;
• чистота кухни сохранится, если просто снять шкуру вместе с чешуей. Для этого надо сделать аккуратные надрезы возле головы, вдоль позвонка и вытащить плавники.

Все эти способы не очень удобны, но эффективны в плане сбережения чистоты кухни.

В походных условиях

Разделать и почистить окуня в походных условиях намного проще чем дома. Здесь не стоит беспокоиться о том, что чешуя разлетится по сторонам. Но при этом обычно отсутствует поверхность для работы. Разделку можно провести на пне или разрезанной вдоль колоды. Чистка производиться с помощью ножа или вилки. Первичную обработку можно произвести прямо на берегу озера, опустив тушку в воду.

Можно взять с собой в поход специальную чистилку или сконструировать ее самостоятельно. В зависимости от способа приготовления и качество процедуры может быть различным, главное — правильно изъять внутренности. Внутри на ребрах присутствует черная пленка, которая будет давать горький привкус блюду, ее нужно полностью удалить.

Рекомендации и советы по очистке окуня

Заморозка рыбы

Мнение о том, что перед очисткой, рыбу следует заморозить, имеет вполне обоснованное оправдание: замороженную чешую, действительно, легко отделить от тела при условии, что внутренность тел осталась непромороженной.

Важным замечанием является совет по предварительному удалению плавников, головы и, по желанию, хвоста, так как работать с замороженной рыбой в данном контексте сложнее.

Самодельные очистители чешуи

Существуют некоторые народные способы по шелушению окуня и другой рыбы, когда мы, что называется, чистим тем, что попадется «под руку»:

1. Терка для чистки водоплавающих – обычное и имеющееся на всех кухнях приспособление способно облегчить шелушение рыбы, однако требует определенного привыкания.
2. Крепление металлических крышек от пивных бутылок и газировок на деревянную ложку или доску – истинный объект «народного творчества». Удобен в моменты отсутствия других специализированных приспособлений.

Наиболее подходящей является самая мелкозернистая полоса терки

Помимо этого, существуют варианты использования щеток или сверла в сочетании с маломощной дрелью для очистки, однако данный способ носит скорее экзотический и показательный характер, нежели постоянный.

Очистка кипятком

Для того, чтобы избавиться от чешуи кипятком, необходимо придерживаться правильного временного интервала пребывания рыбы в горячем источнике. Точное время определяется «в индивидуальном порядке» и зависит от размеров рыбы.

По общим заметкам, рыбе достаточно пары минут пребывания в кипятке или даже меньше для того, чтобы слой чешуи отстранился от кожицы. Перед попаданием в кипяток, окуня рекомендуется охладить, чтобы разница температур обеспечила точное отслоение.

При работе с кипятком следует соблюдать осторожность: помещение холодного тела в горячую воду может обратиться брызгами раскаленной воды.

Чистка рыбы от чешуи

Чистка солью

С древних времен имеет место чистка окуня с использованием соли. Таким образом чешуя гораздо лучше отходит от кожицы, оставляя оную на теле рыбы. Для данного способа речной окунь промывается и помещается в емкость с крупной каменной солью на ночь.

Соль следует распределять равномерно, покрывая оба бока тушки

Одной ночи достаточно, чтобы чешуя отслоилась от тушки, что позволит с легкостью избавиться от оной. Помещая рыбу в соль, не рекомендуется снимать плавники и прочие части тела.

Чистка мелкого окуня

Шелушение мелкой рыбы – процесс неудобный и затратный. Упростить очистку мелкого окуня позволит следующая последовательность:

• Избавиться от плавников.
• Отрезать голову.
• Аккуратно вспороть брюхо и, не задев кишок и желудка, извлечь внутренности.
• Поддевая ножом кожу в месте среза головы, зацепить и повести чешую вместе с кожей одного бока в сторону хвоста.
• Повторить операцию для другого бока.

Особенности очистки морского окуня

Морской конь – вид окуней, отличающийся двумя основными особенностями:

• Большим весом средних экземпляров.
• Наличием яда в плавниках.

Морские окуни способны достигать до 1 метра в длину и веса до 20 кг

Несмотря на то, что яд безвреден для человека, его попадание в открытые раны существенно затягивает процесс заживления, а также обеспечивает неприятными болевыми ощущениями.

В вопросе очистки рекомендуется придерживаться следующей элементарной последовательности:

1. Надеть перчатки.
2. Избавить от плавников, содержащих ядовитые железы.
3. Почистить окуня любым известным способом.

Чистить или не чистить

Во многих случаях чистить окуня совсем не обязательно. При этом блюда из такой рыбы получаются не менее вкусными, чем если бы она подверглась данной процедуре.

Случаи, когда чистка не нужна:

• При запекании окуня на мангале;

• В случае солении и дальнейшем высушивании рыбы;

• Если окунь будет вялится;

• Когда рыба используется для приготовления бульона ухи;

• Конченый окунь не требует чистки.

В каждом из этих случаев снятие чешуи не требуется, но все-таки требуются некоторые меры по устранению требухи. Например, для ухи и запекания внутренности и жабры полностью изымаются. Если этого не сделать, то блюдо может горчить или приобрести привкус озерной тины. В остальных случаях окунь поддается радиальной обработке, поэтому не требует никаких мер для очистки.

Нужно ли чистить морского окуня

В некоторых случаях рыбу чистить не нужно вообще. Это зависит от способа приготовления блюд Если красный окунь будет готовиться на углях или коптиться, то будет правильней его только выпотрошить. Чешуя в этом случае не даст пристать мякоти к сетке или решетке, поможет сохранить форму и не пересушить филе. А также не требуется чистка для соления с последующим завяливанием.

Также можно не чистить рыбину для ухи – только удалить внутренности и по желанию жабры. Когда бульон будет готов:

• рыба вынимается шумовкой;
• остужается и разбирается на филе;
• жидкость процеживается, в нее кладутся остальные продукты, а суп доваривается;
• в готовую уху кладется разделанная рыба.

Интересный рецепт запекания рыбы в соли тоже не требует удаления чешуи и плавников. Для него потребуется:

• 1 свежий крупный морской окунь на 1,3-1,5 кг;
• 2 кг соли;
• 2 яичных белка;
• 50 мл воды.

У рыбины следует удалить жабры и внутренности через голову или минимальный надрез на брюшке. Окуней промыть и обсушить. Затем смешать соль с белком, понемногу доливая воду (на 1 кг рыбы потребуется 1.5 кг соли и 1 белок). Масса должна получиться похожей на мокрый снег.

Рекомендуем к прочтению: Как вкусно закоптить горбушу горячим способом

На противень, застеленный пергаментом выложить 1/3 часть смеси по форме окуня, сверху – рыбу, на нее – оставшуюся соль так, чтобы она полностью покрывала тушку панцирем. Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке 40 минут. После этого слегка остывший панцирь разбивается, рыбина извлекается, кожа вместе с чешуей и плавниками удаляется.

От чешуи

Чистка окуня от чешуи — не всегда необходимый процесс. Например, если дальше вы планируете сушить или вялить рыбу, то счищать чешую не нужно. Достаточно просто хорошо промыть тушу. Так блюдо получится даже вкуснее, сочнее.

Также при копчении рыбы на мангале, запекании на гриле чешую оставляют.

Не требует дополнительных манипуляций и приготовление ухи из маленьких окуней. С них нужно только аккуратно срезать чешую и промыть.

Однако если вы планируете приготовить окуня по-другому, то чешую и внутренности лучше удалить.

Профессионалы рекомендуют придерживаться следующих манипуляций:

• Занимайтесь чисткой, пока рыба свежая. Потом это сделать сложнее.
• Чтобы туша не скользила в руках, надевайте прорезиненные или тряпичные перчатки.
• Перед самим процессом, потяните одновременно за голову и хвост. Так чешуя отойдет лучше.
• Лучше сразу отрезать плавники.
• Движения ножом по направлению должны быть снизу вверх, от брюшка к спинке.
• Чтобы впоследствии не испортить вкус рыбного блюда, убирайте черные пленки, а также аккуратно удаляйте желчный пузырь. Если жидкость из него попадет на мясо, оно станет горьковатым. Если все же такое произошло, быстро промойте водой и засыпьте солью за 10 минут.

В этом деле самое главное — быстро и правильно выполнять каждый шаг. Иначе по кухне будут разлетаться мелкие чешуйки, которые сложно собрать. Кроме того, они излучают неприятный запах.

Поэтому занимайтесь потрошением и чисткой в тазу, контейнере, раковине под струей воды.

Яндекс. Картинки

Это можно сделать разными способами. Самые популярные:

1. Ножом.
2. Ножницами.
3. Кипятком.
4. Холодом.Для этого способа пригодятся нож, доска, перчатки и морозильник.Нужно всего положить окуня в морозильную камеру на час, предварительно отрезав плавники, хвост и голову. По истечении 60 минут достать и сделать надрез вдоль хребта. Ножом поддеть кожу и она легко снимется.
5. Собственными изобретениями.

Чтобы упростить процесс чистки рыбы, многие люди сами придумывают разные приспособления.

Например, из деревянной палки и гаек или крышек от бутылок можно сделать хорошую чистилку. Здесь уже кто на что горазд!

С одной стороны, удобно тем, что не придется собирать чешую по комнате после манипуляций с окунем.

С другой стороны, сам процесс очистки будет неудобным и займет чуть больше времени. Но на какие только жертвы не идут домохозяйки, -хозяины, чтобы сохранить чистоту в доме.

Как и сколько хранится чищеный окунь

Хранить в холодильнике рыбу нужно в контейнере, иначе могут пропахнуть и другие продукты. Для почищенной рыбки оптимальный срок хранения при температуре от +3º до +6º не должен превышать 4 суток.

Свежевыловленного окуня необходимо сразу обработать и поместить в прохладное место, например, в тень, или положить в пакет и опустить в воду. Пойманную на рыбалке рыбу желательно доставить в холодильник в течение суток, тем более, если нет возможности ее распотрошить.

Замороженный тушки хранятся долго. Чем лучше они очищены перед заморозкой, тем проще будет приготовить их, когда придет время. Замороженные окуньки хранятся около 3 месяцев, потом они начинают медленно портиться. Если так случилось, что рыба незапланированно разморозилась, то ее сразу нужно приготовить, без повторной заморозки.

Существуют рецепты, для которых чешуя не помеха. Например, для двойной ухи, или для копчения. Окунь вкусен в любом виде, особенно если приготовлен с душой и для любимых людей.

Умело приготовленная речная или морская рыба может стать настоящим уникальным блюдом и отличным украшением любого стола. И окунь превосходит в этом качестве многие другие виды рыб. Кроме того, что он обладает отменным вкусом, будучи засоленным, вяленым или закопченным, окунь также служит великолепной основой для ухи, а кроме прочего, эта рыба хороша в жареном виде, в сочетании с овощными и зерновыми гарнирами или без них. Но каждый раз накануне готовки перед кулинаром встает вечная проблема: как же быстро почистить эту колючую и «ершистую» рыбешку, не повредив при этом рук и не нарушив эстетического вида самого окуня?

• таз с водой;
• разделочную доску, лучше всего пластмассовую, поскольку деревянная впитывает запахи и, кроме того, без тщательной санитарной обработки может послужить впоследствии рассадником вредных микроорганизмов;
• острый нож с длинным лезвием;
• лист плотной бумаги с шероховатой поверхностью (не используйте газеты: содержащаяся на их поверхности типографская краска вредна для организма);
• большие ножницы;
• плоскогубцы;
• трикотажные перчатки

В первую очередь обрежьте ножницами колючие плавники. Таким образом вы значительно упростите процесс разделки рыбы. Если вы хотите зажарить рыбу или запечь ее в духовке, лучше всего делать это не снимая с окуня кожу: благодаря этому вы получите красивую запеченную корочку. В таком случае достаточно очистить рыбу от чешуи. Но именно это занятие и предоставляется довольно сложным. Конечно, в магазине продаются специальные рыбочистки, но, как правило, в нужный момент именно их не оказывается под рукой. Оптимальный вариант – заранее выдержать рыбу в крупной соли несколько часов, после чего чешуя легко отойдет под обычными соскабливающим движениями ножа. Для удобства используйте плоскогубцы, удерживая ими рыбный хвост и не позволяя ему выскользнуть. Для того, чтобы чешуя не разлеталась по кухне, опустите тушку в таз с водой, а хвост держите выше уровня жидкости. В случае, когда требуется снять с окуня кожу, можно выдержать перед этим рыбу в морозильной камере в течение получаса, или же, придерживая за хвостик, опустить тушку на несколько секунд в кипящую воду. За это время кожа отойдет от рыбы, а само филе не успеет свариться

Теперь выложите окуня на доску, покрытую листом бумаги, и сделайте глубокие надрезы вдоль линии плавников, после чего, захватив плоскогубцами край шкурки, стяните ее с тушки

Сделайте надрез по нижней линии брюшка и осторожно выньте внутренности. Если в рыбе есть икра, ее можно промыть и впоследствии приготовить вместе с основным блюдом

Отрежьте голову и хвостик, промойте рыбу и при необходимости порежьте ее на порционные куски.

1. Возьмите деревянную дощечку, размерами и формой напоминающую массажную расческу, и отшлифуйте во избежание получения заноз. С одной стороны прикрутите в ряд несколько металлических пробок срезами наверх. Зубцы пробок легко снимут чешую с рыбы при чистке.
2. Вырежьте из фанеры прямоугольник размерами 4 см на 15 см. С одной стороны дощечки прикрутите полотно от старой мелкой терки. Рыбочистка готова!

Окунь – очень вкусная рыба, мясо которой обогащено микроэлементами, благотворно влияющими на организм человека. Чистка продукта порой вызывает сложности, особенно, если не знать, как чистить окуня правильно, и не иметь в этом достаточно опыта.

Какие вкусные блюда можно приготовить из окуня?

Окунь, запеченный в духовке

1. Окунь речной — 4 шт.
2. Помидор — 3–5 шт.
3. Лук репчатый — 2 шт.
4. Чеснок — 4 зубчика
5. Мука пшеничная — 100 гр.
6. Лимон — 1 шт.
7. Вино белое — 100 мл.
8. Кориандр семена — 7 шт.
9. Имбирь молотый — 2 чайные ложки
10. Соль — по вкусу
11. Перец черный горошек — по вкусу
12. Масло оливковое — по вкусу
13. Зелень укропа — по вкусу
14. Зелень петрушки — по вкусу

Окунь, приготовленный в кляре

1. Окунь речной свежий (филе) — 1 кг
2. Яйцо куриное — 5 штук
3. Петрушка — 1 пучок
4. Соль поваренная — 2 щепотки
5. Мука пшеничная в/с — 100 грамм
6. Растительное масло — 4–5 столовых ложек

Хоть и окунь не является благородной рыбой, многие любят блюда, приготовленные из этой рыбы. Конечно, требуется приложить много усилий, чтобы полакомиться его мясом, но они того стоят. Если научиться правильно чистить его, то, со временем, этот навык дойдет до автоматизма и не будет доставлять столько неприятностей.

Способы разделки

Как чистить окуня становится понятно, но как правильно его разделать остается загадкой. Это нужно произвести так, чтобы не повредить кожу и не порвать мясо, иначе блюдо из окуня будет иметь неэстетичный вид.

Для приготовления некоторых блюд из окуня требуется снять с него кожу. Эта процедура производится в несколько этапов:

1. С помощью ножа производятся надрезы вдоль позвоночника снизу и сверху тушки;

2. Вырезаются полностью плавники;

3. Поверхностно отделяется кожа вокруг головы от туловища;

4. Кожа снимается от хвоста к голове;

5. Когда процесс дойдет до головы, то ее отрезают вместе с чулком из кожи.

Таким образом, можно избежать чистки чешуи. Хорошо отделяется голова и легко вытягиваются внутренности.

Удалить внутренности и отделить филе от косточек, тоже очень легко. На брюшке производится надрез вдоль позвонка. С помощью ложки можно изъять внутренности. Чтобы избавиться от черной пленки, которая покрывает ребра, нужно вычистить ее ножом. Когда требуха будет изъята можно приступать к филировке.

Этот процесс все же чаще производят после того, как с рыбы снимется кожа. Рыба укладывается на разделочную доску и плотно прижимается с верху ладонью. Для филировки нужен нож с острым и широким лезвием. Начиная от хвоста и двигаясь к голове производится надрез вдоль позвоночника. Так происходит и, с другой стороны.

Когда позвоночник будет полностью отделен можно приступать к удалению мелких косточек, которые находятся в спине, а также вынимаются ребра. Это делают с помощью щипцов. Проверить наличие косточек просто – достаточно провести по поверхности мяса пальцами.

Приготовить такой лакомый кусочек можно множеством способов и совершенно не стоит беспокоиться о том, что в блюде попадется чешуя или косточка – это исключено.

Полезные ссылки:

Как почистить окуня солью

Чистка окуня с использованием соли – один из традиционных способов. Метод позволяет почистить быстро и легко, придавая мясу уникальный вкус и текстуру. Соль – натуральный абразив, помогает удалить чешую и придает продукту соленый оттенок. Мы расскажем вам, как правильно провести чистку с использованием соли.

Подготовка ингредиентов

Для начала, убедитесь, что у вас есть следующие компоненты:

• Тушка окуня
• Горсть крупной соли
• Ровная поверхность для разделки

Рыба должна быть промыта со всех сторон. Если на ней нет ила, водорослей и других инородных элементов, смело начнем процесс чистки.

Пошаговая инструкция по чистке солью

1. Обработка: Начните с того, что ополосните полосатого хищника под холодной водой, чтобы убрать видимые загрязнения.
2. Приготовление: Положите тушку на рабочую поверхность или доску.
3. Нанесение соли: Равномерно посыпьте поверхность окуня крупной солью. Не жалейте соли, так как она поможет вам удалить чешую.
4. Массаж соли: Начните массировать рыбу солью. Проводите легкие движения вдоль всего туловища, фокусируясь на местах, где есть чешуя. Соль будет действовать как абразив и постепенно поможет снять чешую.
5. Продолжение чистки: Продолжайте массировать солью до тех пор, пока вся чешуя не будет удалена. Дополнительно пройдитесь ножом. Этот процесс обычно занимает несколько минут.
6. Очистка и ополаскивание: После того как чешуя снята, тщательно промойте рыбу под холодной водой, чтобы удалить остатки соли и чешуи. Также убедитесь, что внутренности рыбы полностью удалены.
7. Завершение процесса: Проверьте рыбу на наличие оставшихся костей или чешуи. Если что-то осталось, удалите ножом.

Преимущества этого метода

• Чистка окуня с использованием соли – это быстрый и надежный способ, который придает мясу соленый вкус и помогает сохранить его нежность.
• Этот метод экологичен, так как не требует использования химических средств.
• Рыба, приготовленная этим способом, отличается неповторимым вкусом и текстурой, что делает ее идеальным ингредиентом для разнообразных кулинарных блюд.

Применяя такой способ, желательно использовать перчатки чтобы не разъело кожу на руках.