В чем польза кукумарии

Использование ингредиента в гастрономии

Продукт характерен для блюд японской и азиатской кулинарной традиции. Гораздо реже беспозвоночное подают в дальневосточных районах России. Азиатам полюбился продукт за его необычный оригинальный вкус и неисчисляемый перечень полезных свойств для организма. Из иглокожего готовят все – салаты, закуски, гарниры, первые блюда. Чаще всего подают с другими морепродуктами, нежирными сортами мяса или обилием овощей.

Кукумария обладает ярко выраженным вкусом, который нужно дополнять при помощи специй. Чрезмерное количество добавок сместит вкусовые акценты блюда, запутает потребителя и сделает итоговый результат непригодным к употреблению.

Главное правило приготовления беспозвоночного морепродукта – не перебивать его основной вкус и аромат.

Ингредиент запрещено употреблять в пищу в сыром виде. Это может быть чревато серьезным отравлением. Существует специальная система приготовления продукта: сперва мясо отваривают 3-4 часа и только после этого приступают к готовке по выбранному рецепту.

Чтобы сэкономить время потребителей, крупные торговые марки реализуют готовый полуфабрикат, а не свежую тушку беспозвоночного. Достаточно разморозить продукт и продолжить гастрономические эксперименты.

Как правильно отварить продукт? Ингредиент нужно предварительно разморозить и оставить на ночь, чтобы он «дошел». Утром достаньте внутренности из тушки, тщательно промойте несколько раз и отправьте в кипящую воду. Жидкость можно предварительно подсолить, чтобы усилить вкусовую и ароматную палитру. Время от времени нужно поглядывать за бульоном и снимать шары пенки. Доведите бульон до кипения на быстром огне, снимите пенку, затем сбавьте огонь и оставьте вариться еще 2-3 часа. Как только мясо станет мягким и податливым – снимайте блюдо с плиты. Кастрюлю с мясом и бульоном нужно оставить на ночь при комнатной температуре. Утром просто слейте воду, достаньте главный ингредиент и продолжайте свои кулинарные поиски.

Кому запрещено употреблять продукт? Врачи утверждают, что единственное противопоказание к употреблению мяса – индивидуальная непереносимость компонента. Во всех остальных случаях нет никаких препятствий на пути к совершенно новому и чрезвычайно полезному гастрономическому открытию.

Рецепт ризотто с кукумарией

Питательная ценность готового блюда

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
917 кКал	25,9 г	58,3 г	56,4 г

Нам понадобится:

• рис арборио (специальный рис для приготовления ризотто) – 240 грамм;
• замороженная кукумария – 140 грамм;
• стебель сельдерея – 10 грамм;
• сливочное масло – 40 грамм;
• оливковое масло – 50 миллилитров;
• лук-шалот – 85 грамм;
• морковь – 30 грамм;
• чеснок – 2 зубчика;
• пармезан – 150 грамм;
• куриный бульон – 500 миллилитров;
• красное сухое вино – 400 миллилитров;
• томатная паста – 50 грамм;
• сливки (рекомендуемая жирность – 33%) – 300 миллилитров;
• петрушка/тимьян/соль/перец/любимые специи по вкусу.

Приготовление

Лучшие материалы месяца

• Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
• Самые распространенные «офисные» болезни
• Убивает ли водка коронавирус
• Как остаться живым на наших дорогах?

Первым делом необходимо правильно разморозить мясо беспозвоночного животного. Две трети подготовленного продукта измельчите до состояния соломки толщиной в 5-7 миллиметров. Оставшуюся часть туши нарежьте мелкими кубиками.

Измельчите сельдерей, морковь, лук-шалот и чеснок на небольшие кружочки. Обжарьте все компоненты на сливочном масле, в процессе добавьте веточку тимьяна. Как только овощи начнут покрываться золотистой корочкой – введите в сковороду томатную пасту. Тщательно перемешайте содержимое и подержите на огне еще 2-3 минуты. Затем влейте в емкость 60 миллилитров вина. Как только половина спиртного выпариться – добавьте в сковороду нарезанную кукумарию, снимите с огня и оставьте блюдо минимум на 1 час. Вкусы трав, овощей и мяса за это время должны перемешаться и создать уникальный вкусовой тандем.

В чистой сковороде обжарьте немного лука, чеснока, тимьяна, затем добавьте рис арборио и мясные кубики. Влейте 320 миллилитров вина, выпарите, затем порционно добавляйте куриный бульон. Следите, чтобы жидкости успевали выпариваться. Как только куриный бульон полностью выпариться и отдаст вкус, вмешайте тертый пармезан. Финальный аккорд – добавьте сливки, любимые специи и снимайте готовое блюдо с огня.

Соедините содержимое двух сковородок и подавайте к столу сразу же после приготовления.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

Как приготовить кукумарию в домашних условиях

Существует множество рецептов приготовления беспозвоночного. Его никогда не едят в сыром виде. Мясо отличается необычным вкусом, который сложно с чем-то сравнить. Его структура плотная, хотя и мягкая. Если переварить продукт, то он может приобрести желеобразную консистенцию. В процессе готовки появляется специфический запах, но его нельзя назвать неприятным.

Блюда из кукумарии бывают разными. Из нее можно приготовить салат, горячее, использовать для ризотто. Этот продукт не готовится быстро. Сначала мясо нужно варить в течение нескольких часов, а затем можно потушить, пожарить, замариновать. В продаже есть уже отваренные тушки в заморозке. Их использование поможет сэкономить время.

Кукумария сочетается с мясом, овощами. Чтобы не перебить основной яркий вкус, специи должны быть нейтральными (перец). В качестве приправы используйте томатную пасту или соевый соус.

Если для приготовления еды используется свежая тушка, то предварительно ее нужно правильно разделать. Перед тем, как варить кукумарию, требуется избавиться от щупалец и внутренностей:

• удалите щупальцы на тушке. Их можно собрать около рта и отрезать все вместе;
• сделайте продольный разрез на туловище;
• избавьтесь от внутренностей, а тушку хорошо промойте;
• внутри может остаться оранжевая пленка. Ее желательно удалить, но необязательно.

Как варить

Отзывы говорят о том, что готовить мясо нужно 3 — 4 часа. Только после этого оно станет мягким. Если используется замороженный продукт, предварительно его нужно разморозить в условиях комнатной температуры.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	56 кКал	1684 кКал	3.3%	5.9%	3007 г
Белки	13 г	76 г	17.1%	30.5%	585 г
Жиры	0.4 г	56 г	0.7%	1.3%	14000 г
Зола	2.8 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.1 мг	1.5 мг	6.7%	12%	1500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.9 мг	1.8 мг	50%	89.3%	200 г
Ниацин	3.2 мг	~
Макроэлементы
Кальций, Ca	30 мг	1000 мг	3%	5.4%	3333 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.6 мг	18 мг	3.3%	5.9%	3000 г

Энергетическая ценность кукумария составляет 56 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Кукумария или «морской огурец» это морское беспозвоночное животное. Принадлежит к семейству голотурий, отряда иглокожих. Считается близким родственником трепанга.

Вытянутой формы животное бурого цвета со множеством ножек вдоль брюшка. На конце кукумарии расположен рот, окруженный множеством щупалец. Питается кукумария илом. Обитает «морской огурец» в Охотском, Баренцевом и Японском морях.

Кукумария обладает удивительным свойством восстанавливать свои ткани (калоризатор). Если ее разрезать на несколько частей, а затем части бросить в воду, то через некоторое время из этих частей вновь вырастут новые животные.

В России кукумария известна лишь жителям Дальнего Востока, в то время как в Японии и Китае она широко популярна.

Состав и полезные свойства кукумарии

Кроме прекрасных вкусовых качеств кукумария обладает еще и лечебными свойствами. Мясо этого животного по химическому составу является уникальным продуктом.

В тканях кукумарии содержатся витамины группы В и С, микроэлементы фосфор, кальций, хлор, йод, голотурины, гексозамины.

Следует так же отметить, что клетки кукумарии стерильны, в них нет ни вирусов, ни микробов. Экстракт кукумарии применяют для профилактики и лечения раковых заболеваний. Доказана эффективность экстракта в лечении диабета, заболеваний почек и печени, сердечно-сосудистых заболеваниях, костно-мышечной и дыхательной системы, заболеваний головного мозга.

Весьма эффективное средство в борьбе с желудочными паразитами и в качестве противовирусного средства. Таким образом, кукумария это кладезь витаминов и пользы для организма человека.

Применение кукумарии в кулинарии

Перед употреблением кукумарию необходимо варить около 3-х часов (calorizator). Далее из мяса готовят закуски салаты, употребляют как самостоятельное блюдо, тушат, жарят, консервируют.

• Лечение отравления алюминием

    

• Центральная гигантоклеточная гранулема. Примордиальная киста полости рта.

    

• Вальгусная деформация стопы — причины, симптомы, диагностика и лечение

    

• Адаптации ребенка в приемной семье: особенности и советы родителям

    

• Альтернативы обычным сигаретам: помощь бросающим или победное шествие никотина?

Кукумария и трепанг. Отличия

Морские огурцы, известные науке как голотурии – класс иглокожих беспозвоночных животных, внешне напоминающих дождевых червей или гусениц. Этих подводных обитателей широко употребляют в пищу в Японии, а также Китае. Начинающему гурману или любителю морепродуктов может быть сложно разобраться в обилии их наименований и видов, понять отличия кукумарии от трепанга, а морской кубышки от огурца. На самом деле, многие «прозвища» подразумевают одни и тех же представителей голотурий, просто даны им за многочисленные полезные свойства для человеческого организма.

Такие разные голотурии

Рацион всех морских огурцов состоит преимущественно из планктона и органических остатков, извлекаемых из донного ила или песка. Также они могут фильтровать пищу из придонных вод, используя для этого липкие щупальца. В кулинарии чаще применяют такие разновидности голотурии, как трепанг дальневосточный и кукумария, похожие между собой, но все же имеющие существенные отличия как во внешнем виде, так и в образе жизни.

Трепанг (Stichopus) – морской огурец из семейства Stichopodidae, за свои целебные свойства известный также как морской женьшень. По своему внешнему виду он похож на червя, покрытого наростами в виде шипов. Взрослая особь достигает в длину 40 см, при этом имея вес около 1,5 кг. Тело животного гладкое на ощупь, приплюснутое снизу, трапециевидной формы, серо-зеленого цвета. Обитают трепанги на глубине около 150 метров в Желтом, Японском и Восточно-китайском морях.

Многие не видят отличий между трепангом и кукумарией (Cucumaria), ближайшей его родственницей из семейства Cucumariidae. Она обитает в Охотском, Беринговом и Японском морях, на глубине 50–100 метров. В спокойном состоянии животное достигает длины в 30–40 см, но, если его напугать или достать из воды – сокращается примерно вдвое. За такую трансформацию кукумарию также называют морской кубышкой. Тело данного представителя голотурий темно-бурого или фиолетового цвета, имеет округлую форму, покрыто небольшими иголками и шершавое на ощупь.

Источник долголетия. Полезные свойства трепанга и кукумарии

Голотурия – диетический, низкокалорийный продукт. В 100 г мяса этого беспозвоночного содержатся всего 34,6 кКал. Более половины полноценного и легкоусвояемого белка составляет коллаген, необходимый человеческому организму для построения суставной ткани, прочности связок и сухожилий, а также эластичности кожи.

Незаменимые жирные кислоты – своеобразная «визитная карточка» морского огурца. В отличие от рыбных блюд мясо кукумарии и трепанга содержит втрое больше этих полезных веществ.

Не менее важна роль незаменимых аминокислот, также присутствующих в голотуриях в большом количестве. Особое место среди них занимают треонин, валин, лейцин и фенилаланин, не синтезирующиеся в организме человека самостоятельно.

Морской огурец – прекрасный источник энергии благодаря гликозидам и гликогену. Обилие витаминов и минеральных веществ делает морепродукт особенно полезным.

Столь богатым составом и высокой пищевой ценностью обусловлены многочисленные полезные свойства голотурий для организма человека:

По составу кукумария и трепанг практически не имеют отличий между собой. Однако, по вкусу они все же разные.

Когда нельзя есть морского огурца

Сколь многочисленными бы не были полезные свойства голотурий, употреблять их в пищу можно не всем. Блюда и вытяжки из морского огурца противопоказанны в следующих случаях:

Промысловое значение

Добыча трепанга в бухтах Японского моря существовала задолго до образования Южно-Уссурийского края и города Владивостока в составе Российской империи, и продолжала развиваться в течение XX века. Первое время промыслом занимались преимущественно корейцы, но их повышенный интерес к этому подводному обитателю не мог остаться незамеченным для русских моряков. После активного вылова морского огурца его численность существенно сократилась. На протяжении многих лет добыча трепанга была запрещена в нашей стране. На сегодняшний день разработана технология его воспроизводства не только в КНР, но и в Приморском крае РФ, что помогло восстановить популяцию животных, обеспечить их стабильное поступление на прилавки магазинов.

Промысел и продажа голотурий представляет существенную статью дохода для ряда стран Азии, а в последнее время и Америки. В отличие от трепанга кукумария, как ценный деликатес, в нашей стране была оценена значительно позже. Вторая половина 70-х и начало 80-х гг. прошлого века стали «кукумариевым бумом», но вскоре ажиотаж спал. Лишь только вначале 21 века у этого морепродукта снова начал расти круг почитателей.

Источник

Виды

Съедобные голотурии в зависимости от разновидности бывают красного, розового и черного оттенка. Древнеримский писатель Плиний, живший более тысячи лет назад, описывая кукумарии, называл их морским огурцом. Такое сравнение связано с их необычной формой. С тех пор этих моллюсков чаще всего называют именно так. Современным ихтиологам известно примерно 50 видов иглокожего морского животного. Вот самые известные из них.

• Cucumaria japonica. Этот дальневосточный вид кукумарии обитает в акватории Японского моря, Уссурийского залива и у побережья Курильских островов.
• Cucumaria levini. Можно встретить в водах Охотского моря, омывающего запад Камчатки.
• Cucumaria frondosa. Обитают моллюски преимущественно в Баренцевом море.

Степень

Средневековый комментатор Адияркуналлар утверждал, что размер земли к югу от Каньякумари , потерянной в море, составлял 700 каватам . Современный эквивалент каватам неизвестен. В 1905 году Арасан Шанмугхам Пиллай писал, что эта земля составляет тысячи миль. Согласно Пурналингаму Пиллаи и Сурьянараяне Шастри, это число было эквивалентно 7000 милям. Другие, такие как Авраам Пандитер, Айян Ааритан, Деванеян и Рагхава Айянгар, предложили оценки в диапазоне от 1400 до 3000 миль. По словам УФ Сваминатхи Айера , была потеряна только земля, составлявшая лишь несколько деревень (что эквивалентно тамильским меркам в два куррама). В 1903 году Сурьянараяна Шастри предположил, что Кумари Кандам простирался от современного Каньякумари на севере до островов Кергелен на юге и от Мадагаскара на западе до Зондских островов на востоке. В 1912 году Сомасундара Бхарати писал, что континент касался Китая , Африки , Австралии и Каньякумари с четырех сторон. В 1948 году Мараймалай Адигал заявил, что континент простирается до Южного полюса . Сомасундара Бхарати предложил оценку в 6000–7000 миль.

Карты

Первая карта, визуализирующая Лемурию как древнюю тамильскую территорию, была опубликована С. Субраманиа Шастри в 1916 году в журнале Centamil . Эта карта на самом деле была частью статьи, критиковавшей псевдоисторические утверждения о потерянном континенте. Шастри настаивал на том, что потерянная земля, упомянутая в записях Адияркуналлара, едва ли эквивалентна талуке (не более нескольких сотен квадратных миль). На карте были изображены две разные версии Кумари Кандама: версия Шастри и версия А. Шанмугама Пиллая (см. Выше). Потерянная земля изображалась как полуостров, похожий на современный Индийский полуостров.

В 1927 году Пурналингам Пиллаи опубликовал карту под названием «Пураническая Индия до потопа», на которой он пометил различные места Кумари Кандама названиями, взятыми из древних литературных произведений тамильского и санскритского языков. Пулавар Кулантай на своей карте 1946 года первым изобразил такие города, как Тенматурай и Капатапурам, на картах Кумари Кандама. На нескольких картах также изображены различные горные хребты и реки Кумари Кандам. Наиболее тщательно проработанная картографическая визуализация появилась на карте Р. Мативанана 1977 года. На этой карте изображены 49 наду, упомянутые Адияркуналларом, и она появляется в документальном фильме правительства Тамил Наду 1981 года.

На карте 1981 года, опубликованной Н. Махалингамом, потерянная земля была обозначена как «Затонувший Тамил Наду» в 30 000 году до нашей эры. На карте 1991 года, созданной Р. Мативананом, был показан сухопутный мост, соединяющий Индийский полуостров с Антарктидой . Несколько тамильских писателей также изображали Гондваналенд как Кумари Кандам.

Биологические данные

У бесхребетного животного продолговатое мускулистое тело. Туловище очень плотное, на заднем конце формируется небольшая закругленность. При жизни животного тело находится в вытянутом положении. Как только кукумария поднимется не поверхность – туловище сильно уменьшится в размерах за счет напряжения и динамического сокращения мышц. При контакте с воздухом и обилием ультрафиолета, тело кукумарии принимает шарообразную форму и теряет более 50% первичного объема.

Иглокожее окрашено в темную палитру бурого или фиолетового оттенка. Окрас может зависеть от множества факторов, в том числе и от возраста или среды обитания. Брюшная сторона кукумарии немного приплюснута. Ее цвет гораздо светлее остальных участков тела, а самой темной стороной считается спинная.

Передняя часть тела снабжена ротовым отверстием. Его окружают 10 разветвленных щупалец. Кукумария достигает в среднем 40 сантиметров в длину и 1 килограмм живого веса.

Брюшной участок тела усеян множеством амбулакральных ножек. Что это такое? Амбулакральная или воднососудистая система – это уникальная гидравлическая система иглокожих животных. Именно она отвечает за их движение, дыхание, осязание и выделения. Система формируется в самом начале развития организма из зачатков целома (вторичной полости тела многоклеточного).

Амбулакральная система состоит из околоротового кольца и 5 радиальных каналов. Чтобы получать информацию из внешней среды, сформировался специальный орган – пористая мадрепоровая пластинка. Она оценивает ситуацию во внешнем мире, выравнивает гидростатическое давление за пределами и внутри животного организма. На поверхности тела располагаются амбулакральные ножки – это сотни гибких трубочек в форме цилиндра с присоской/подошвой на свободных концах. Такие трубочки можно заметить у морских ежей и звезд, у морских лилий или офиур амбулакральные ножки формируются остроконечными.

Как животное двигается? Ножки приводятся в действие за счет постоянной смены давления в ампулах и каналах. Вода проходит сквозь них, затем попадает в околоротовой канал, в котором разделяется на 5 радиальных каналов. Вода стремительно заполняет ампулы, расположенные у самого основания ножек. Ампулы начинают сжиматься, что заставляет воду переместиться в ножки и немного растянуть их. В это время присоски ножек крепятся к какому-нибудь удобному предмету или поверхности. После каждого резкого сокращения ножки меняют свой размер, благодаря этому и происходит передвижение беспозвоночного. Кукумария обладает всего 2-4 рядами таких органов, которые расположены строго по радиусам, чтобы обеспечить функциональное передвижение иглокожего.

Образ жизни и распространение кукумария

Молодые беспозвоночные предпочитают обитать среди зарослей высоких водорослей. Там они изучают мир и ведут активные вылазки. Более взрослые беспозвоночные выбирают сидячий и малоподвижный образ жизни. В некоторых случаях они все-таки выбираются и безвольно передвигаются по морскому дну. Иглокожему не нужно переживать о безопасности или пропитании. Все, что необходимо для качественной жизни, уже заложено в них самих. Животные питаются частицами ила, которые собирают при помощи специальных щупалец.

Нерест кукумария переживает 2 раза в год. Первый период размножения характерен для начала мая, второй – начала июля. Животное просто выплескивает половые продукты в воду и ждет такой же отдачи от других особей. Иглокожие формируют крупные яйца, которые окрашены в глубокий изумрудный оттенок. Позже из этих яиц развиваются личинки. Они прибиваются к планктону на 10-14 суток, после чего оседают на дно

Важно заметить, что планктоновой личинке совершенно ненужна еда. Она 2 недели занимается интенсивным внутренним ростом и развитием из уже полученных ресурсов, что необходимость подкормки отпадает сама собой

Встретить диковинное животное можно в тропическом и субтропическом климате. Они предпочитают жить у открытых берегов, гораздо реже выбирают закрытые бухты на глубине от 1 до 100 метров. Максимально высокая вероятность встретить кукумарию на глубине от 5 до 50 метров на сравнительно открытых участках морского дна. Шансы на продуктивную встречу увеличиваются в том случае, если на морском участке сконцентрировано несколько видов грунта. Также беспозвоночное можно встретить в Приморье, на Сахалине, Японском, Охотском, Баренцевом морях. Допустимая глубина – от 0,5 до 100 метров.

Вред и противопоказания

Кому запрещено употреблять данный продукт? У данного морепродукта нет особых противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости. Также не стоит давать детям до 3-х лет.

Всем остальным людям можно смело пробовать новый продукт и новые блюда. В любом лучше знать меру, так как переедание беспозвоночного может вызвать переизбыток полезных веществ, а это чревато нарушениями в работе ЖКТ и мигренью.

Белый Амур — что за рыба, где водится, описание, фото, как приготовить…

Щука — что за рыба, где водится, описание, фото, польза, как приготови…

Осьминог — где водится, описание, фото, польза, как приготовить, как е…

Молоки лососевых рыб — состав, калорийность, как приготовить, польза и…

Мидии — что это такое, состав, калорийность, польза, норма в день, как…

Скумбрия — что за рыба, где водится, фото, калорийность, польза, как п…

Полезные свойства

В кукумарии содержится много биологически активных веществ и микроэлементов (кальция, фосфора, йода, хлора). Отличается высокой концентрацией витаминов B и C, а также гексозамина и голотурина. Все перечисленные вещества помогают укрепить и нормализовать деятельность нервной и сердечно-сосудистой систем.

Оказывает общеукрепляющее влияние на организм. Стимулирует деятельность мозга, повышает концентрацию, поэтому полезна для людей умственного труда.

Полезные свойства морского огурца помогают избавиться от проблем с щитовидной железой и эндокринной системой.

Кукумария поднимает иммунитет, пополняет запас сил и энергии, так что часто используется для восстановления после болезни.

Понижает содержание сахара в крови – полезна при сахарном диабете.

Фосфолипиды в составе кукумарии участвуют в синтезе белка и ускоряют обновление клеток печени, препятствуя дистрофическим изменениям этого важного органа. Стоит отметить полезные свойства для мужчин: употребление этого морепродукта показано при сниженной потенции

Считается, что морской огурец восстанавливает мужскую силу и благотворно влияет на общее самочувствие представителей сильной половины человечества.

Стоит отметить полезные свойства для мужчин: употребление этого морепродукта показано при сниженной потенции. Считается, что морской огурец восстанавливает мужскую силу и благотворно влияет на общее самочувствие представителей сильной половины человечества.

Лекарственные средства на основе кукумарии помогают в восстановлении соединительных тканей костного скелета, положительно влияют на состояние позвоночника и суставов (тазобедренных, локтевых и коленных).

Экстракт используется в онкологической практике, но в основном в профилактических целях. Последние исследования в этой области показывают, что экстракт морского огурца помогает сдерживать развитие злокачественных новообразований.

Кукумария используется для лечения заболеваний дыхательных путей, почек, головного мозга.

Экстракт можно рассматривать и как противовирусное средство.

Помогает избавиться от желудочных паразитов.

Тритерпеновые гликозиды, содержащиеся в кукумарии – натуральные антимикробные соединения, которые подавляют вредоносные микроорганизмы и не дают им развиваться. Поэтому часто морской огурец используется для профилактики и борьбы с грибковыми возбудителями.

В рамках нетрадиционной медицины используется для лечения и поддержания нормального состояния больных ВИЧ.

Как выбрать и как хранить

Обычно мясо кукумарии плотное, мускулистое. Оно имеет темно-бурый цвет и приятный запах

Во время выбора продукта нужно обратить внимание на целостность упаковки, текущий срок хранения, сертификат соответствия

Если речь идет о приобретении консервов, нужно удостоверится в целостности банки, отсутствии вздутости, ржавчины. Лучше покупать продукт с ГОСТом, сделанный из свежего, а не замороженного сырья. Заливки в нем должно быть не больше 30%.

Сушеный морской огурец после покупки нужно хранить в сухом прохладном месте. Свежий или сваренный продукт лучше заморозить. В морозильной камере он не теряет полезных свойств до двух месяцев.

Цена

Многих покупателей волнует стоимость данного продукта. Обычно покупают кукумарию в магазинах морепродуктов и на интернет-площадках. Чаще всего там продукт представлен в свежемороженом или варено-мороженом виде.

Ориентировочная стоимость его составляет 900 рублей за 1 килограмм. Маринованное мясо беспозвоночных в 170-граммовой упаковке стоит 250 руб., консервы с овощами в томатном соусе (240 г) — 400 руб.

Салат «Морской коктейль»

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 6 порций.
• Калорийность блюда: 100 ккал/100 г.
• Предназначение: салат.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Морской огурец отлично сочетается с продуктами, с которыми «дружат» кальмары, поэтому, если вы хотите удивить гостей, то приготовьте салат, в состав которого изначально входили эти представители подводной фауны и замените их на голотурии. Получится необычно и очень вкусно. Этот салат очень прост, в составе, кроме кукумарии, нет других специфических продуктов.

Ингредиенты:

• кукумария замороженная вареная – 350 г;
• свежий огурец – 1 шт.;
• красная луковица – 1-2 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• зелень базилика – небольшой пучок;
• зелень петрушки – небольшой пучок;
• соевый соус – 1/3 ст.;
• перец чили – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• масло растительное – 2-3 ст. ложки;
• соль – по вкусу.

1. Тушки подводного огурца порежьте на крупные дольки. Поделите лук на полукольца. Обжарьте эти компоненты. Положите измельченный чеснок, соль и специи.
2. Свежий огурец порубите соломкой. Добавьте к нему лук и кукумарию.
3. Заправьте салат соевым соусом и посыпьте зеленью.
4. Подавайте с гарниром в виде отварного риса или закуски.

Солим, перчим, добавляем сахар и вино, перемешиваем и тушим, не накрывая крышкой, минут пять. При более длительной термической обработке кальмары будут жесткими. Если хотите добиться более нежного вкуса, попробуйте добавить сливки и чуть-чуть соевого соуса. Однако это — дело вкуса.

Лучшие морские ежи — мурманские. У них самый насыщенный вкус и самое большое содержание йода. Именно за йод ежи и ценятся, их рекомендуется есть всем, кто живет далеко от моря и испытывает дефицит этого полезного элемента. Кроме того, икра морских ежей — признанное профилактическое средство против раковых заболеваний, она нормализует кровяное давление, повышает сопротивляемость организма разнообразным инфекциям.