Мидии: польза для женщин

Как правильно приготовить мидии

Для того чтобы мидии не причинили вреда организму, необходимо научиться их правильно готовить. Очищенных сырых моллюсков запрещено хранить в холодильнике более 24 часов, а приобретенные в магазине замороженные мидии необходимо размораживать лишь один раз. Если размороженные моллюски слипаются между собой, и мясо их бледное, это означает, что морепродукты были подвергнуты повторной заморозке. Есть такой продукт очень рискованно для здоровья.

Неочищенных моллюсков нужно освобождать от раковины термической обработкой. Для того чтобы раскрылись створки раковин, надо подержать продукт в кипящей воде более 2 минут, а затем помыть в холодной воде и повторно довести до кипения. Эта процедура поможет освободить морепродукт от токсинов и сохранить в них максимальное количество питательных веществ и витаминов.

А вот замороженные мидии следует довести до кипения в подсоленной воде, и, как только вода покроется пеной — снять с огня, в противном случае — мясо получится жестким. После этого их можно мариновать в рассоле или приготавливать другие блюда.

Таким образом, мясо мидий — весьма полезный продукт, который могут включать в рацион беременные женщины, спортсмены и люди, желающие похудеть. Но перед этим необходимо научиться правильно готовить моллюсков и ознакомиться с возможными противопоказаниями, чтобы не навредить себе.

Originally posted 2018-03-11 07:23:07.

Калорийность мидий, их состав

Мидия представляет собой двухстворчатую раковину, внутри которой закреплен живой моллюск. В пищу идут исключительно съедобные части мидий, это мускул и мантия моллюска, спрятанного за створками раковины. Мясо моллюска почти не содержит жиров и углеводов, зато животного белка и аминокислот в нем содержится много.

Диетическое мясо мидий содержит среднее количество минеральных веществ в концентрированном виде. Это не только натрий, фосфор, магний, кальций, железо и йод, но также редкие минералы бор и кобальт, жизненно необходимые для осуществления процессов кроветворения. Деликатес содержит полный набор витаминов, включая группы В, А, С, рибофлавин. Мидии богаты запасом животного крахмала гликогена, регулирующего баланс глюкозы в крови.

Низкая калорийность позволяет использовать пользу мидий в диетах для похудения. Порционные 100 гр продукта содержат всего 76-77 ккал. Превосходные вкусовые качества мяса моллюска позволяют с успехом заменить им мясо курицы или говядины для составления низкокалорийной диеты.

Как приготовить мидии

В кулинарии используется внутренняя мускульная часть мидий, а также жидкая составляющая раковин и мантия. Качественное мясо светлое и нежное со сладковатым приятным вкусом.

Известны разнообразные рецепты приготовления мидий, позволяющие получить изысканные блюда. Свежие моллюски используют на протяжении полутора суток после приобретения.

На этапе подготовки следует очистить мидии, если это предусмотрено рецептом, раскрыв раковины. Промывают мясо в прохладной проточной воде.

Мидии на сковороде

Прежде чем приготовить жареные мидии, промытое мясо выдерживают 25-30 минут на салфетке, чтобы убрать излишки влаги:

1. В глубокой тарелке соединяют яйцо с 50 мл. пива.
2. При легком взбивании всыпают 1,5 ст. л. муки, немного соли, перца. Нужно получить однородное тесто густоты кефира.
3. На сковороде разогревают растительное масло.
4. Каждый моллюск слегка обваливают в муке.
5. Опускают в тесто.
6. Выкладывают на сковороду.
7. Готовят с двух сторон до золотистого цвета.
8. Перед подачей сбрызгивают свежим лимонным соком.

Технология запекания

Для диетического стола больше подходят запеченные мидии, которые покупают в створках.

1. Моют, раскрывают и извлекают мясо.
2. Половинки раковин очищают, выкладывают на противень.
3. Отдельно на сковороде обжаривают мелко нашинкованный лук и кабачок.
4. Оставляют до охлаждения.
5. Твердый сыр натирают.
6. На створки кладут овощной слой.
7. Посыпают слегка сыром.
8. Помещают мясо моллюсков.
9. Снова посыпают сыром.
10. Запекают 10 минут при 200 градусах.

Как замариновать мидии

Пикантным вкусом обладают маринованные мидии:

1. На дуршлаг выкладывают 300 гр. замороженных очищенных моллюсков.
2. Держат 4-5 секунд над паром.
3. Промывают проточной водой.
4. Разогревают в сковороде подсолнечное масло.
5. При помешивании обжаривают в нем 30 секунд размельченную чесночную дольку.
6. Добавляют столовый уксус (6 %) и соевый соус — по 2 ст. л.
7. Вливают 100 мл. кипятка.
8. Вводят по вкусу сахар с солью.
9. После закипания кладут лавровый листик, несколько горошков перца, бутончик гвоздики.
10. Перекладывают в маринад мидии.
11. Кипятят одну минуту.
12. Остывшие моллюски перекладывают в стерильные баночки.
13. Вливают маринад и 1/2 ст. л. растительного масла.
14. В закрытом виде помещают в холодильник.

Уже на следующий день вкусная закуска готова.

Первые блюда

Несложно приготовить норвежский суп из мидий со сливками:

1. Доводят до закипания в эмалированной кастрюле литр воды.
2. Кладут порезанное крупными кусками рыбное филе (150 гр.).
3. Варят 16-20 минут.
4. Рыбу достают на тарелку.
5. В бульон помещают две очищенные и порезанные кубиками картофелины.
6. В сковороде поджаривают на сливочном масле одну тертую морковь.
7. Когда картофель размягчится, в суп кладут очищенные мидии (100 гр.), поджарку, рыбу, немного соли.
8. Вливают стакан сливок.
9. После пятиминутного кипения кастрюлю снимают с плиты.

Салат с креветками

Для праздничного стола можно быстро приготовить салат с мидиями и креветками.

1. За 3 минуты отварить в соленой кипящей воде 100 гр. креветок.
2. После остывания очистить.
3. Сварить 2 яйца, снять скорлупу, полностью охладить.
4. Нашинковать небольшими кубиками свежий огурец, луковицу, яйца.
5. Поместить в глубокую тарелку.
6. Добавить 100 гр. консервированной кукурузы, 150 гр. мидий в масле и креветки.
7. Перемешать.
8. Украсить зеленью.
9. Подать к столу.

Праздничная закуска

Замечательно украсят праздничное меню мидии в сливочно-чесночном соусе.

1. Используют моллюски в раковинах, которые промывают, убирают водоросли.
2. На сковороде со сливочным маслом обжаривают мелко порезанные стебли лука-шалота и чесночные зубчики — по 4 шт.
3. Добавляют моллюски, продолжая жарить при высокой температуре 6-7 минут.
4. Раковины раскрываются под воздействием тепла. Оставшиеся закрытыми выбрасывают.
5. В сковороду вливают 125 мл. белого сухого вина.
6. Накрывают крышкой.
7. Тушат блюдо 5-6 минут.
8. Вводят 150 л. натуральных сливок жирностью 33 %.
9. Спустя 3 минуты добавляют красный перец и соль по вкусу, немного свежей порезанной петрушки.
10. Снижают нагрев и продолжают под крышкой томить смесь 10 минут.
11. Снимают сковороду с огня, добавляют тертый сыр пармезан.
12. Тщательно перемешивают.

Все блюда из мидий отличаются пикантным вкусом

Важно использовать только качественные морепродукты, чтобы ощутить своеобразие морепродуктов в полной мере

Постные блюда

Мидии в пост используют для приготовления питательных блюд без масла и сливок.

1. Почистить и натереть крупную морковь.
2. Переложить в казан, подсолить, перемешать.
3. Влить 2 ст. л. воды.
4. Тушить при минимальной температуре 17-20 минут, не допуская пригорания.
5. Всыпать в казан отваренные мидии -150 гр.
6. Добавить кипяток, чтобы полностью закрыл всю смесь.
7. Тушить при активном кипении 3-4 минуты.

В готовое блюдо добавляют 1 ст. л. сока лимона.

Состав и пищевая ценность

Мидия представляет собой двустворчатую раковину, в которой прячется живой моллюск. Для употребления в пищу пригодна мантия и мускул моллюска. Среда обитания их — в пресных, солоноватых и соленых водоемах. Живут они колониями в больших подводных камнях. Прикрепляются к камням нитеобразным веществом, которое сами вырабатывают. В отличие от устриц, они не так требовательны к температуре, поэтому нередко встречаются почти в любом море с чистой водой.

В составе морепродукта в большом количестве содержится белок и аминокислоты и практически отсутствуют углеводы и жиры. Поэтому мясо мидий идеально подходит спортсменам и людям, желающим сбросить вес. Они богаты минеральными элементами, такими как магний, натрий, кальций, йод, фосфор, железо. А содержащийся в них кобальт и бор необходим для правильного функционирования всех органов и систем человека.

В деликатесе находится и много витаминов — ретинол, аскорбиновая кислота, токоферол, витамины В-группы (пиридоксин, тиамин, фолиевая и пантотеновая кислоты, ниацин и пр.). А благодаря содержанию в морепродукте большого количества гликогена, контролирующего показатели сахара в крови, он помогает диабетикам вести полноценную жизнь.

Полезность для иммунной системы и процессов кроветворения обусловлена присутствием полинасыщенных жирных кислот Омега 3 и 6 в мидиях. Калорийность на 100 грамм продукта составляет 76 Ккал, поэтому они пользуются большой популярностью у людей, придерживающихся диеты. По вкусу морепродукт очень напоминает мясо птицы.

Пищевая ценность продуктов и калорийность

Пищевая ценность продуктов

Точный показатель питательности продукта зависит от ряда факторов (содержания витаминов, микроэлементов, аминокислот и т.д.).

Белки – главный компонент, обеспечивающий правильное протекание процессов деления клеток.

Без жиров человеческий организм также не может функционировать нормально. Липиды отвечают за улучшение состояния кожного покрова и укрепление сосудистых стенок.

Углеводы насыщают организм энергией. Они оказывают тонизирующее действие и синтезируются в глюкозу, в которой нуждаются все человеческие органы.

Молоко и кисломолочная продукция

Эти продукты содержат оптимальное для человеческого организма количество белка.

Калорийность разнится в зависимости от типа фабрикатов:

• нежирная сметана – 140–155 ккал (белки – 2,5%, жиры – 16%, углеводы – 29%);
• твердый сыр – 360–370 (2,26%, 26,7%, 0,3%);
• нежирный творог – 140–155 (16,6%, 9,3%, 2,3%);
• жирное молоко – 55–65 (2,6%, 33%, 4,9%).

Мясо

В мясе тоже есть питательные элементы: нутриенты, пищевые волокна, витамины и микроэлементы.

Показатели разнятся в зависимости от типа и сорта мяса:

• бедро индейки – 240–245 ккал (белки – 14,6%, жиры – 6,7%, углеводы – 0%);
• филе баранины – 210–215 (15,5%, 16,1%, 0%);
• отварная куриная грудка – 110–120 (22,9%, 1,3%, 0%);
• отварное куриное бедро – 150–165 (16,6%, 9,9%, 0%);
• говядина нежирная – 150–165 (22,3%, 7,1%, 0%);
• жирная свинина – 265–270 (18,2%, 21,8%, 0%).

К нежирным сортам мяса относят крольчатину. Ее питательность не превышает 130–150 ккал.

Яйца

Их калорийность варьируется в зависимости от способа приготовления. Например, отварные яйца содержат около 155–160 ккал. Содержание белка в этих продуктах тоже высокое – 12,6%. Жиры составляют 11,5%, а углеводы – 0,7%.

Рыба и морепродукты

Рыба по содержанию некоторых элементов ни в чем не уступает мясу. Она богата жирными кислотами, макро- и микроэлементами, витаминами E, D, A.

Состав БЖУ:

• отварные кальмары – 70–75 ккал (Б – 18,2%, Ж – 0,4%, У – 0%);
• нежирная сельдь пряного посола – 150–165 (16,5%, 10,8%, 0%);
• отварной или приготовленный на пару хек – 85–90 (16,5%, 2,3%, 0%), минтай – 70–75 (16,8%, 0,8%, 0%);
• филе горбуши – 150–160 (20,4%, 6,6%, 0%).

В рыбе присутствуют аминокислоты и протеины.

Крупы

Питательность круп разнится в зависимости от их типа, например:

• перловая – 345–355 ккал (белки – 9,4%, жиры – 1,2%, углеводы – 67,1%);
• овсяная – 360–370 (12,1%, 7,3%, 67, 4%);
• манная – 330–345 (10,5%, 1,2%, 67,9%);
• гречневая – 340–345 (12,4%, 3,4%, 63, 2%);
• рисовая – 335–345 (7,3%, 1,2%, 72,3%).

Пищевая ценность продуктов-Хлебобулочные изделия

Хлеб и изделия из муки – продукты калорийные. Их можно назвать источником глютена, макро-, микроэлементов и витаминов группы В.

БЖУ распределены таким образом:

• отварные макароны – 330–340 ккал (Б – 10,6, Ж – 1,4%, У – 69,0%);
• пшеничный батон – 365–370 (7,4%, 1,6%, 70,1%);
• пшеничный хлеб – 250–260 (8,0%, 1,1%, 52,9%);
• ржаной хлеб – 215–220 (4,3%, 1,1%, 60,1%).

Последний продукт является самым низкокалорийным. Его пищевая ценность имеет наименьшие показатели.

Пищевая ценность продуктов-Овощи

Это главный источник витаминов.

Несмотря на относительно небольшую пищевую ценность, комплекс БЖУ в них все же есть:

• томаты – 25–27 ккал (Б – 10,5%, Ж – 2,1%, У – 5,1%);
• огурцы – 15–16 (0,7%, 0,15%, 3,8%);
• картофель – 80–82 (2,1%, 0,3%, 16,4%);
• морковь – 32–34 (1,4%, 1,2%, 6,8%).

Кабачки, патиссоны и цукини отличаются небольшой пищевой ценностью. Показатели не превышают 20–22 ккал.

Пищевая ценность продуктов-Фрукты

В составе фруктов присутствуют растительный сахар, специальные волокна и витамины.

Показатели килокалорий и БЖУ:

• апельсины – 35–36 ккал (Б – 0,10%, Ж – 0,3%, У – 8,2%);
• бананы – 95–97 (1,6%, 0,6%, 21,1%);
• груши – 45–46 (0,4%, 0,4%, 9,7%);
• яблоки – 35–40 (0,3%, 0,4%, 8,2%).

Свежие фрукты составляют рацион при правильном питании.

Краткое описание

Обитают мидии на обширных территориях Мирового океана, образуя крупные поселения, которые именуются мидиевыми банками. Пищей моллюсков служит мелкий планктон. Каждая женская особь откладывает 5-20 миллионов икринок, позволяющих поддерживать на высоком уровне численность популяции.

Отличительной особенностью темно-оливковых, черных или темно-бурых с отливом раковин мидий длиной до 8-20 см является округло-треугольная форма. На поверхности выделяются светлые и темные полосы.

Внутренняя плоскость раковин выстлана перламутровым слоем. Мясо мидий в молодом возрасте упругое. Дряблая структура появляется в старости.

Молодые особи способны передвигаться при помощи пальцеобразной миниатюрной ноги. Взрослые моллюски прикрепляются и остаются на одном месте. Длительность жизни составляет в среднем 6-14 лет.

Особенность этих морепродуктов заключается в фильтрации воды. При этом одна особь за час прокачивает три литра. В результате мельчайший планктон, оседающий на жабрах, переносится в рот.

В Японии из-за плотного смыкания створок раковин мидии считают символом крепкого любовного союза. Суп из этих морепродуктов подают на свадьбе.

Виды мидий

В продаже встречаются различные виды мидий:

• Грэя (Crenomytilus grayanus). Распространены крупные моллюски длиной до 20 см на мелководье северо-западного пространства Тихого океана, а также Охотского и Японского морей.
• Черноморская мидия (Mytilus galloprovincialis). Добываются средних размеров моллюски не только в Черном море, но и на мелких плесах Индийского, Атлантического, Тихого океанов. Разводится во многих странах на специально созданных плантациях.
• Съедобная мидия (Mytilus edulis). Отличается выраженными адаптационными способностями. Проявляет устойчивость к изменению показателей солености и температуры воды. Встречается в Тихом, Атлантическом океанах, Белом, Балтийском морях.

Состав и калорийность

Анализируя химический состав мидии, отмечают вхождение в него обширного перечня полезных для организма соединений и веществ:

• жирные кислоты — насыщенные, мононенасыщенные (омега-9), полиненасыщенные (омега-3, 6);
• железо;
• кальций;
• натрий;
• фосфор;
• магний;
• калий;
• йод;
• цинк;
• стеролы;
• фосфолипиды;
• аминокислоты.

Витамины в мидиях:

• A, D, K;
• токоферол;
• тиамин;
• рибофлавин;
• ниацин;
• пиридоксин;
• холин;
• цианокобаламин;
• аскорбиновая, пантотеновая, фолиевая кислоты.

Пищевая ценность морепродукта определяется соотношением следующих соединений:

• белки — 10-11,9 %;
• жиры — 1,3-2,28 %;
• углеводы — 3,25-3,7 %;
• вода — 80,6 %;
• зола — 1,4-1,6 %.

Средняя калорийность мидии на 100 грамм варьируется в пределах 75-86 ккал.

Вред мидий для здоровья человека

Факты: Мясо мидий противопоказано тем, у кого отмечается плохая свертываемость крови. Это связано со способностью данного продукта разжижать кровь.

Как любой продукт, обладающий питательной ценностью, мидии имеют некоторые противопоказания и ограничения к употреблению в пищу. Это связано с особенностью функционирования организмов живых моллюсков. В природе морские мидии фильтруют воду, пропуская ее через себя, избавляя ее от вредных примесей.

Таким образом, мясо моллюсков концертирует вредные примеси и химические соединения, которые могут содержаться в морской воде. Помимо этого, некоторые виды моллюсков способны выделять опасные для организма человека яды, к примеру, сакситоксин, обладающий нервно-паралитическим эффектом.

В настоящее время мидии, предназначенные для продажи, промывают в проточной воде, чтобы их мясо можно было употреблять в пищу. Свежепойманные моллюски категорически запрещено принимать в пищу, их мясо может оказаться токсичным. Чтобы минимизировать риск отравления, нужно уметь правильно выбирать мидии. Не следует покупать мидии, полезные свойства которых сомнительны

Нужно обратить внимание на целостность раковин моллюсков и запах, который они источают. Створки раковин пригодных в пищу мидий должны быть плотно закрыты

Не рекомендуется покупать мидии с поломанными раковинами и поверхностью, покрытой беловатым налетом.

Факты: Источник легкоусваиваемого белка, мидии не рекомендованы для питания людям с заболеваниями почек. Избыточное количество белка может спровоцировать обострение почечной болезни.

Как приготовить мидии

Для приготовления ароматного деликатеса в продаже можно найти неочищенные, живые моллюски в панцире.

Их нужно готовить с особой внимательностью и осторожностью, соблюдая ряд нехитрых правил:

• Перед готовкой все раковины необходимо поместить в холодную воду, а затем острым ножом срезать все отложения и выступы, образованные на протяжении их роста.
• Чтобы полностью исключить вред мидий, нужно тщательно осмотреть каждую из них – створки должны быть плотно закрыты и не иметь видимых повреждений.
• Пригодность моллюсков можно проверить таким способом: во время погружения в холодную воду мидии должны опуститься на дно емкости и не всплывать.
• Если раковины повреждены или спустя 20 минут после погружения в воду всплыли на поверхность, их нужно без сожаления выбросить – польза мидий в этом случае очень сомнительна.
• Блюда из этих морепродуктов необходимо готовить в день их покупки, так как уже на следующий день они становятся непригодными к употреблению.
• Закрытые и промытые мидии нужно проварить на сильном огне.
• Готовые к употреблению моллюски раскрываются и издают приятный, насыщенный аромат.
• Если створки моллюсков не раскрылись после кипячения, их употреблять нельзя.
• Мидии в панцире используют для приготовления супов, отдельных блюд, салатов, их тушат в вине, жарят и готовят на гриле.
• Подают моллюски в ракушках или извлекают из них мясо и добавляют в различные блюда.

Очищенные и замороженные мидии готовить еще проще. Их нужно разморозить, хорошо промыть и обсушить. Затем поместить в сотейник, добавить сливочное или растительное масло. В процессе жарки присоединить нашинкованный лук и потушить несколько минут. По вкусу добавить специи, чеснок, соль.

Мясо моллюсков прекрасно сочетается с лимонным соком, рисом, спагетти, белым вином, сырами, куриным мясом и овощами. Но лучше всего употреблять мидии как отдельное блюдо, чтобы насладиться вкусом и ароматом этого изысканного деликатеса.

Мидии, семейство морских двустворчатых моллюсков. В
более узком понимании, мидиями называют только типовой
род семейства — Mytilus. Представители этой группы обитают
по всему Мировому океану.

Некоторые (роды Mytilus, Perna, Crenomytilus) являются
важными объектами промысла, наряду с представителями
другого семейства двустворчатых моллюсков — устрицами
(Ostreidae). Раковины у этих моллюсков симметричные
и могут очень плотно смыкаться.

Искусственное разведение мидий уходит корнями в глубокое
прошлое. Существуют специальные фермы по выращиванию
мидий. Это интересный и сложный процесс, изобретенный
в 1234 году ирландскими моряками. Раньше моряки опускали
дубовые столбы в море и сажали на них моллюсков с икрой.

В настоящее время мидии выращивают на морском дне,
на специальных платформах или на канатах. Через 18 месяцев
мидии в колониях достигают нужного размера и готовы
к сбору.

Польза мидий

Фото Taylor Friehl on Unsplash

В первую очередь мидии отличаются высоким содержанием качественного белка. А белок это и гормоны, и ферменты, и иммунитет. Присутствие в рационе качественного белка позволяет продлить молодость, потому что телу есть из чего себя строить и чем себя обновлять.

Как морепродукт влияет на здоровье:

• Нормализация работы щитовидной железы
• Профилактика болезней органов зрения
• Поддержание работы сосудов и сердца

• Профилактика анемии
• Нормализация веса
• Улучшение работы мозга
• Уменьшение воспалительных процессов
• Профилактика раннего климакса

Дополнять свой рацион мидиями могут люди с диабетом, потому что продукт хоть и имеет в своем составе жиры, но в основном это полезные жиры – омега 3. Полиненасыщенные жирные кислоты убирают воспаления и боли в суставах, выводят холестерин и улучшают работу печении.

Когда улучшаются функции печени, это сказывается и на остроте зрения. Так, получая с морепродуктами омега 3 жирные кислоты, можно предотвратить дегенеративные изменения в органах зрения.

Содержание йода в мидиях укрепляет щитовидную железу, способствуя грамотному построению ее гормонов. Когда щитовидная железа сытая и накормленная, она спокойно справляется со своей работой, а это сказывается и на работе интеллекта.

Женскому организму требуется вдвое больше фолиевой кислоты, чем мужскому. Мидии прекрасно восполняют этот дефицит. Мясо моллюсков уменьшает боли при менструациях, а также позволяет спокойно перейти на стадию менопаузы, когда для этого приходит время.  

 Можно удивиться, сколько проблем спокойно решается едой, а не лекарствами. Правда? При недостатке в организме железа и витамина В12 регулярное употребление мидий выравнивает эти показатели, что улучшает кроветворение и помогает избавиться от анемии.

У мидий приятный нежный вкус, они создают чувство длительного насыщения. Это очень подходит для ситуаций, когда требуется избавиться от лишнего веса. Белок мидий усваивается быстрее и легче, не создавая тяжести в желудке, в отличие от красного мяса.

Мясо мидий способствует улучшению обмена веществ, а это всегда положительно сказывается на психоэмоциональном состоянии, красоте кожи, волос и ногтей. Нет необходимости употреблять мидии каждый день.

Но еженедельное употребление моллюсков может быть хорошей профилактикой онкологии. Когда организм получает в достатке питательные вещества, он легко избавляется от всего, что ему не нужно и спокойно строит свою защиту. 

Что обязательно нужно знать о мидиях?

Почему мидии рекомендуются диетологами

• источник легко усваиваемых белков и жиров, продукт рекомендуется при гастритах и панкреатитах, когда нет обострения
• источник омега 3 жирных кислот, которые выполняют роль кардиопротекторов, предотвращая аритмии, инфаркты и внезапную остановку сердца
• источник аминокислот, по питательности продукт приравнивается к куриным яйцам, а значит прекрасно подходит для питания спортсменов
• источник витаминов А, Е, С, РР, В4, В5, В9, В12, которые укрепляют антиоксидантный статус и уменьшают влияние окислительных процессов

• источник минералов (цинк, марганец, фосфор, железо, калий, кальций, йод), это позволяет восстанавливать здоровье после длительного воздействия медикаментов
• источник селена, что позволяет уменьшать степень воздействия радиации и рекомендуется людям, проживающим в неблагоприятных районах по радиационному фону
• составляет полноценное питание при ослабленном иммунитете после длительных изнуряющих простудных заболеваний

Свежие мидии пахнут морем. Именно свежесть является главным предпочтением в приготовлении этого продукта. Моллюски должны быть закрытыми и раскрыться во время приготовления, что также подтверждает качество мидий.  

Их можно варить, тушить, запекать, слегка обжаривать, готовить из них супы, добавлять в салаты или вторые блюда. Они прекрасно сочетаются с овощами и макаронами. Их также используют для начинки.

В копчёном, соленом, консервированном или маринованном виде моллюски уже не считаются диетическим блюдом, поэтому не рекомендуются при заболеваниях органов пищеварения.

Ценители мидий употребляют их как правило без приправ, чтобы прочувствовать истинную глубину естественного вкуса и могут только дополнять это блюдо бокалом белого вина.

Вред мидий для здоровья человека

Факты: Мясо мидий противопоказано тем, у кого отмечается плохая свертываемость крови. Это связано со способностью данного продукта разжижать кровь.

Как любой продукт, обладающий питательной ценностью, мидии имеют некоторые противопоказания и ограничения к употреблению в пищу. Это связано с особенностью функционирования организмов живых моллюсков. В природе морские мидии фильтруют воду, пропуская ее через себя, избавляя ее от вредных примесей.

Таким образом, мясо моллюсков концертирует вредные примеси и химические соединения, которые могут содержаться в морской воде. Помимо этого, некоторые виды моллюсков способны выделять опасные для организма человека яды, к примеру, сакситоксин, обладающий нервно-паралитическим эффектом.

В настоящее время мидии, предназначенные для продажи, промывают в проточной воде, чтобы их мясо можно было употреблять в пищу. Свежепойманные моллюски категорически запрещено принимать в пищу, их мясо может оказаться токсичным. Чтобы минимизировать риск отравления, нужно уметь правильно выбирать мидии. Не следует покупать мидии, полезные свойства которых сомнительны

Нужно обратить внимание на целостность раковин моллюсков и запах, который они источают. Створки раковин пригодных в пищу мидий должны быть плотно закрыты. Не рекомендуется покупать мидии с поломанными раковинами и поверхностью, покрытой беловатым налетом

Не рекомендуется покупать мидии с поломанными раковинами и поверхностью, покрытой беловатым налетом.

Факты: Источник легкоусваиваемого белка, мидии не рекомендованы для питания людям с заболеваниями почек. Избыточное количество белка может спровоцировать обострение почечной болезни.

Полезные свойства мидий

Польза мидий для организма человека очень велика. Морские моллюски:

• улучшают метаболизм и помогают выводить вредные вещества,
• укрепляют сопротивляемость к инфекциям и вирусам,
• служат профилактикой заболеваний суставов,
• ускоряют кровообращение, тем самым укрепляя сердце и улучшая деятельность мозга,
• благотворно влияют на работу щитовидной железы,
• оказывают успокаивающее действие на нервную систему,
• улучшают состояние волос и кожных покровов,
• хорошо действуют на пищеварение.

Холестерина в продукте содержится довольно мало, поэтому он способствует еще и укреплению сосудистых стенок.

Польза мидий для организма женщины

Для представительниц прекрасного пола мидии ценны прежде всего повышенным содержанием железа. В частности, они помогают сохранять хорошее самочувствие и энергичность в период месячных. Кроме того, свойства продукта очень хорошо действуют на кожу, способствуя ее обновлению и повышая упругость. А насыщенные жиры в составе моллюсков укрепляют волосы и ногтевые пластины.

Чем полезны мидии для мужчин

Высокое содержание белка — главная польза моллюсков для мужчин. Продукт способствует набору мышечной массы, а жирные кислоты в составе укрепляют сердечную систему, защищая мужчин от инфарктов и инсультов.

Благодаря йоду и цинку в своем составе моллюски очень полезны для мужской половой системы. Их свойства улучшают репродуктивные функции и оказывают легкий эффект афродизиака.

Польза мидий при похудении

Калорийность мидий на 100 грамм совсем невысока, поэтому почти при любой диете употреблять их в пищу можно и нужно. Продукт ускорит обмен веществ и поможет побыстрее попрощаться с жировыми отложениями. При этом расставаться с мышечной массой при похудении не придется — белок в моллюсках сохранит ее на здоровом уровне.

Мидии для спортсменов

Высокое содержание белка в моллюсках — несомненная польза для всех, кто занимается спортом. Чтобы нарастить мускулатуру, недостаточно усиленно тренироваться — нужен еще и строительный материал для мышечных волокон. Мидии по своим свойствам для набора мышечной массы подходят просто идеально — вместе с ними организм получает максимум протеина и необходимых аминокислот, а лишний жир при этом не откладывается.