Минтай на пару: рецепт и правила приготовления

Сочный минтай в пароварке с овощами

С точки зрения диетологов, просто идеальным является сочетание минтая с овощами. К тому же, приготовление этого блюда в пароварке позволяет получить вкусное и одновременно полезное угощение, каждый кусочек которого буквально тает во рту.

Ингредиенты

• Минтай – 1 шт.;
• Картофель – 4 шт.;
• Помидор – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Фасоль стручковая – 60-70 г;
• Лук зеленый – 100 г;
• Лимон – 0,5 шт.;
• Масло оливковое – 2 ст.л.;
• Специи для рыбы – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Как сделать вкусную рыбу минтай с овощами на пару

1. Минтай промываем, удаляем внутренности, отрезаем голову, хвост и плавники.
2. Натираем тушку солью и специальными специями для рыбы. Поливаем ее лимонным соком, выжатым из половинки лимона, а несколько долек жёлтого цитруса кладем внутрь.
3. Морковь промываем, чистим, нарезаем тонкими кружочками.
4. Помидор промываем, тонко нарезаем кольцами.
5. Лук моем под проточной водой, нарезаем колечками.
6. Картофель очищаем и также нарезаем кружочками, солим его и посыпаем специями.
7. В рукав для запекания наливаем масло и распределяем его внутри равномерно.
8. Первым слоем в рукав укладываем картофель, вторым – морковь, третьим — фасоль (можно не размораживать), четвертым слоем кладем помидоры, добавив немного соли.
9. Минтай выкладываем посередине овощей, немного прижимаем его руками. Сверху посыпаем рыбу нарезанным зеленым луком.
10. Закрепляем рукав клипсами и укладываем его в пароварку.
11. Готовим в течение 40 минут.

12

Разрезаем рукав и осторожно перекладываем (с помощью деревянной лопатки) блюдо на большую тарелку

Нежный диетический минтай в пароварке особенно вкусен сразу после приготовления, так что старайтесь подавать его горячим.

Приятного аппетита!

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Распечатка будет доступна через секунд

Ароматный минтай на пару в мультиварке с витаминной гречкой

Что может быть полезней правильно приготовленной гречневой каши и рыбы?

Только гречневая каша, приготовленная с добавлением полезных овощей и минтай на пару, сдобренный лимонным соком. Такое сочетание легко и одновременно можно приготовить в кухонной помощнице – мультиварке.

Блюдо получается необыкновенно вкусное, диетическое. Такие рецепты называют рецептами – дуэтами. Они всегда выгодны с точки зрения экономия времени, финансов (энергозатраты), всегда отлично оцениваются любимыми «дегустаторами».

Минтай на пару в мультиварке:

• Гречневая крупа – 2 мультистакана
• Рыба (минтай) – 2-3 штуки
• Вода или бульон – 4 мультистакана
• Соцветия брюссельской капусты – 4-5 штук
• Зеленый замороженный горошек – ¾ мультистакана
• Сок лимона – 1-2 столовые ложки
• Смесь молотых перцев (по желанию)

Приготовление:

В мультиварочную чашу помещаем промытую гречневую крупу.

Добавляем замороженный зеленый горошек и соцветия брюссельской капусты ( у меня они также замороженные). Горошек наполнит крупу дополнительными белками, а брюссельская капуста дополнительными витаминами и микроэлементами.

Заливаем гречку и овощи водой или бульоном (мясным, рыбным, овощным).

Приступаем к подготовке рыбы. Промоем минтай, порежем на порционные куски, посыплем солью, смесью молотых перцев и сбрызнем лимонным соком. Хорошенько распределим специи по всем кусочкам рыбы.

Возьмем корзину – пароварку, выстелем ее фольгой, поместим на нее минтай. Края фольги подвернем так, чтобы осталось несколько отверстий корзины – пароварки для выхода пара.

• Установим корзину – пароварку на чашу с гречкой, закроем крышку и выберем нужный режим. В моей мультиварке это режим РИС. Можно готовить в режимах КРУПЫ, ГРЕЧКА, ПЛОВ и т.п. Время приготовления на этих режимах чаще всего автоматическое, примерно 40 минут.
• После сигнала полноценное диетическое полезное блюдо готово. Можно посыпать минтай на пару в мультиварке свежей зеленью и тертым сыром.

Минтай с овощами и сыром в микроволновке

Потрясающе вкусный тушеный минтай в микроволновке без добавления масла. Блюдо готовится просто, всего за 10 минут. Рыба по этому рецепту получается с приятным сливочным вкусом, как будто тушенная в молоке.

КБЖУ на 100 г: 73/11/2/2.

Ингредиенты:

• Филе минтая – 280 г.
• Морковь – ½ шт.
• Лук репчатый – ½ шт.
• Петрушка – 2 веточки.
• Помидоры черри – 2 шт.
• Вода – 20 мл.
• Сыр – 25 г.
• Приправа для рыбы.
• Соль.

Приготовление:

1. Небольшие кусочки филе выкладываем в круглую стеклянную форму для запекания. Посыпаем солью, приправой для рыбы.
2. Далее в форму выкладываем репчатый лук, нарезанный тонкими четвертькольцами, тертую на крупной терке морковь, колечки помидоров. Наливаем немного горячей воды.
3. Форму накрываем крышкой, ставим в микроволновку на 8 минут, мощность 800 ватт.
4. Затем форму достаем, посыпаем все тертым сыром и петрушкой. Снова накрываем крышкой, возвращаем в микроволновку еще на одну минуту.

Диетические рыбные котлеты из минтая в рукаве

Вкусные, простые в приготовлении котлеты из минтая, запеченные в рукаве в духовке. Эти котлеты отлично подойдут тем, кто на диете или просто ведет здоровый образ жизни. Блюдо можно подать как самостоятельное или с легким гарниром.

КБЖУ на 100 г: 95/13/2/7.

Ингредиенты:

• Минтай – 500 г.
• Яйца – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Укроп – 3 веточки.
• Мука кукурузная – 3 ст. л.
• Клетчатка – 1 ст. л.
• Соль – ½ ч. л.
• Специи.

Приготовление:

1. Филе минтая без кожи, костей и одну крупную луковицу пропускаем через мясорубку или измельчаем при помощи кухонного комбайна в фарш.
2. К фаршу добавляем свежую или замороженную мелко резанную зелень, клетчатку, кукурузную муку. Вбиваем яйцо, всыпаем соль, черный молотый перец, щепотку мускатного ореха. Вымешиваем массу до однородности.
3. Руки смачиваем водой, делим котлетную массу на 10–12 частей. Формируем котлеты, обваливаем их в кукурузной муке. Для панировки, помимо кукурузной муки, можно взять гречневую, овсяную или рисовую муку.
4. Выкладываем заготовки в рукав, запечатываем его с обеих сторон. Отправляем котлеты в духовку, запекаем при 180 градусах 25–30 минут.

Фаршированный

Когда хочется быстро приготовить необычное и достойное блюдо для праздничного стола, стоит воспользоваться этим рецептом. Никто из гостей не останется равнодушным.

Продукты:

• рыбка – 800 г;
• укроп – 50 г;
• сыр – 100 г;
• лайм – 1 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• сметана – 200 г;
• маринованные огурчики – 5 шт.;
• чёрный молотый перчик – 1 щепотка;
• соль.

Сметана должна быть жирной, густой и натуральной. Лучше брать домашнюю или фермерскую, а от магазинной желательно отказаться. Она не придаст продукту сочности и не смягчит упругое белое мясо минтая.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 86.2;
• Б 10.19;
• Ж 4.61;
• У 0.96.

Порций – 7. Время готовки – 55 минут.

Цитрус можно брать любой: апельсин придаст сладость, лимон нужную кислинку, а грейпфрут привнесёт пикантную нотку.

Рецепт минтая в пароварке:

1. Огурцы нарезать кружочками, а лайм ломтиками.
2. Для соуса смешать сметану, черный перец, тёртый сыр, соль.
3. Минтай почистить, отрезать плавники, кончик хвоста, голову. Выпотрошить и тщательно промыть, затем обсушить.
4. Натереть солью и приправами.
5. Внутрь уложить кружочки цитруса, огурцы и зелень, которую заранее нужно промыть под горячей водой.
6. Хорошо промазать тушку соусом.
7. Поместить в лоток пароварки и выставить режим «выпечка». Готовить 15 минут.
8. Затем открыть пароварку, в чашу влить воду, закрыть крышку и включить опцию «блюда на пару».
9. Готовить ещё 15 минут.

Рыбка получается очень нежной. Она имеет аппетитный вид и приятный аромат.

Яндекс картинки

Как приготовить

Как сделать диетические котлеты из минтая вкусными:

1. Рыбу можно использовать и свежую, и замороженную. Замороженные тушки достают из морозилки за 2-3 часа до готовки, чтобы они успели растаять. Следует удалить головы, плавники, потроха, кожу, кости. Черные пленки на брюшке рыбы счищают ножом. Рыбное филе режут мелкими кусочками (или перекручивают фарш мясорубкой, блендером).
2. К рыбному фаршу часто добавляют хлеб, пропитанный молоком, масло, сливки или сметану. Но на диете от таких изысков придется отказаться. Низкокалорийные диетические наполнители фарша – морковь, лук, тертый сырой картофель (или готовое пюре), зелень, специи.
3. Панировочные сухари, мука из пшеницы высшего сорта тоже слишком калорийны. Для панировки котлет из минтая берут более «легкие» сорта муки – например, ржаную, льняную или спельтовую.

Диетологи часто советуют снизить количество потребляемой соли на диете с целью похудения. Дело в том, что соль задерживает жидкость в теле. Уменьшение ее количества помогает избавиться от отеков, нормализовать и оздоровить работу внутренних органов.

Некоторые блюда без соли чрезмерно пресные. Но котлеты из минтая и без этой добавки выходят очень вкусными. Соль легко заменить специями, ароматными травами.

Сколько времени нужно варить минтай?

Отличительной чертой минтая является минимальное количество костей. Это свойство делает рыбу не только популярной в кулинарии, но и позволяет готовить ее разными способами

При варке минтая важно учитывать, что рыба способна максимально впитывать в себя вкусы дополнительных ингредиентов. Сохранить традиционные вкусовые характеристики можно, если добавить в воду только соль. Нюансы приготовления минтая:

Нюансы приготовления минтая:

перед варкой минтай надо разделать и промыть дважды (хвост, чешуя, голова и внутренности удаляются, а после разделывания рыбу надо обязательно промыть повторно с внешней и внутренней стороны);
если минтай заморожен, то перед варкой его надо обязательно разморозить (ни в коем случае не стоит закладывать мороженную рыбу в кипящую воду, в противном случае ее кожа быстро потрескается, мясо будет менее насыщенным и ароматным, а разварится она практически мгновенно);
при разделывании минтая важно не повредить желчный пузырь (в противном случае желчь быстро впитается мясом, и рыба приобретет горький вкус);
воды для варки минтая надо брать максимальное количество, чтобы жидкость полностью покрывала рыбу;
доводить воду до кипения можно на сильном огне, а после закладывания рыбы его надо уменьшить до среднего уровня;
закладывать минтай надо в кипящую воду, предварительно посоленную по своему усмотрению (если положить минтай в холодную воду, то он быстро разварится);
в процессе варки не стоит накрывать емкость с минтаем крышкой (варится минтай быстро, а закрытая крышка ускорит тот процесс, из-за чего можно переварить рыбу);
чтобы не испортить традиционные вкусовые характеристики минтая, рекомендуется в процессе варки добавлять минимальное количество специй (оптимальный вариант – соль и лавровый лист);
если целью варки минтая является придание ему пикантного вкуса и аромата, то можно сочетать рыбу с укропом, петрушкой, перцем, лимонным соком и репчатым луком;
в процессе варки минтай хорошо сохраняет свою форму, а переварить его довольно сложно (рекомендуется добавлять в воду небольшое количество растительного масла);
сварить минтай можно в обычной кастрюле, на пару в пароварке, скороварке или мультиварке;
при варке минтая в мультиварке рекомендуется предварительно не только посолить рыбу, но и сбрызнуть ее небольшим количеством лимонного сока и растительного масла;
если в скороварке или мультиварке минтай варится с добавлением других ингредиентов, то время его приготовления может увеличиться (ориентироваться надо на продукты с максимальным временем приготовления);
проверить готовность минтая можно по степени отделения мяса от костей и его цвету (если мясо белое и легко отделяется от основной кости, то рыба готова).

Варить минтай можно не только в воде, но и в молоке. Предварительно рекомендуется слегка обжарить рыбу с двух сторон в растительном масле, затем обсушить салфеткой и залить молоком. Процесс варки надо осуществлять в соответствии с традиционными правилами.

Сколько варить минтай:

Варится минтай быстро. Среднее время его приготовления составляет 10 минут. Небольшие кусочки минтая доходят до готовности и за 5 минут. Если мясо минтая стало белым, то можно прекращать процесс его приготовления. Размер кусков имеет значение при определении времени их варки. Чем больше отдельная порция рыбы, тем дольше ее надо варить.

В пароварке минтай варится в течение 10-15 минут независимо от того, закладывался он в емкость кусками или в целом виде. Вода заливается в отдельную емкость, поэтому перед варкой рыбу рекомендуется натереть небольшим количеством соли.

В мультиварке время приготовления минтая составит 20-0 минут. Готовить рыбу надо в режиме «Тушение» или «Выпечка». Перед варкой минтая в мультиварке рекомендуется предварительно слегка обжарить рыбу. В противном случае есть вероятность того, что кусочки начнут развариваться.

Классический паровой минтай

Для того чтобы приготовить классическую рыбу на пару, понадобится:

• тушка минтая;
• соль;
• перец;
• лимонный сок или четвертинка лимона;
• растительное масло;
• лавровый лист.

Приготовление:

Из этих нехитрых компонентов получается ароматная рыбка, которую с удовольствием едят и взрослые, и дети. Для начала вымойте и освободите тушку от плавников, чешуи, внутренностей. Еще раз ополосните минтая под проточной водой и положите на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя влага. Подсохшую и чистую тушку нужно нарезать на среднего размера куски и сложить в стеклянную емкость, посолить, слегка поперчить (если готовите диетическое блюдо, то лучше обойтись без перца вообще), сбрызнуть кусочки лимонным соком. Главное, не спешить и дать рыбе впитать аромат лимона и перца, для этого нужно оставить ее в миске на четверть часа.

В воду пароварки добавьте лавровый лист и поставьте закипать. Выкладывайте минтай тогда, когда в пароварке уже будет кипеть вода и по кухне распространится аромат лаврушки. Примерно через 15 минут рыба будет готова.

ПП-рулетики из минтая, запеченные в духовке

Ароматные рулетики из морской рыбы на шпажках – оригинальное блюдо, которое можно смело подать на праздничный стол. Рыбка получается сочная, вкусная, с хрустящей корочкой снаружи.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• Рыбное филе – 550 г.
• Лимон – ½ шт.
• Сушеная паприка.
• Смесь молотых перцев.
• Сушеный базилик.
• Масло оливковое – 1 ч. л.
• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбное филе разрезаем на длинные полоски шириной 3–4 см и перекладываем в большую тарелку.
2. Филе солим, посыпаем смесью молотых перцев, паприкой и сушеным базиликом.
3. С половинки лимона снимаем цедру. Распределяем по рыбке, поливаем лимонным соком. Сбрызгиваем растительным маслом, оставляем мариноваться на 30 минут.
4. Далее без сильного нажима сворачиваем кусочки в рулетики, начиная с хвостика, и нанизываем на шпажки.
5. Форму для запекания застилаем пергаментом, перекладываем в нее рулетики. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15–20 минут.

Со сливочным соусом

Приготовив минтая таким способом один раз, вы снова и снова будете возвращаться к данному рецепту. Блюдо получается изысканным, при этом лёгким для желудка.

Ингредиенты:

• рыба – 1 шт.;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• масло сливочное – 8 г;
• сливки – 50 мл;
• мука – 1 ст. ложка;
• любые специи – по вкусу.

Рекомендуется очищать тушку от чешуи, применяя тёрку. Нужно двигать тёркой от хвоста к голове.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 142.62;
• Б 7.02;
• Ж 7.16;
• У 12.71.

Порций – 3. Время приготовления – 45 минут.

Разделывая рыбу, важно не забыть удалить внутри чёрную плёнку. С одного конца нужно подцепить её ножом и быстрым движением снять

Если этого не сделать, рыба будет горчить.

Вот как можно приготовить минтай на пару:

1. Очистить тушку от чешуи, отрезать плавники, хвост, голову и вычистить внутренности. Промыть и промокнуть пару раз салфетками.
2. Пропитать рыбу лимонным соком и специями. Порезать на части.
3. Муку прогреть на сковороде до золотистого цвета, добавить масло, перемешать и ввести сливки.
4. Проварить до загустения.
5. Каждый кусок обмакнуть в соусе и выложить на конструкцию для приготовления блюд на пару.
6. Готовить в течение 15-20 минут.

Яндекс картинки

Рыбка с лимоном на пару

Для приготовления этого блюда можно использовать любую рыбу, но по рецепту идет именно хек. Это диетическая рыба, в которой имеется множество полезных веществ и белков. Приготовленный на пару хек это еще и полезная пища, которая подойдет для диетического питания. Гарнир может быть абсолютно любым салат из овощей, тушеные овощи, отварной картофель или пюре, крупы.

Ингредиенты для приготовления паровой рыбы:

• 500 600 грамм филе любой рыбы, но лучше хек;
• большой лимон;
• немного подсолнечного масла;
• соль и приправы.

Рыба на пару без пароварки готовится очень просто, мы подсказали, как это можно сделать, пользуясь подручными средствами. Чтобы приготовить блюдо по этому рецепту, желательно использовать дуршлаг, но и марля подойдет, если вы ее хорошо натяните.

Приготовление:

1. Рыбе нарежьте порционными кусочками, натрите приправами и солью.
2. Дуршлаг установите в кастрюлю, в которую налита вода так, чтобы до дуршлага не доставала даже при кипении.
3. Дуршлаг смажьте небольшим количеством подсолнечного масла, чтобы куски не прикипели.
4. Выложите рыбку, на каждый кусок положите по дольке лимона.

На приготовление рыбы на пару без пароварки уйдет 30 минут. В это время желательно не открывать крышку.

Котлеты­

• Время: 45 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1943 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Диетические рецепты могут быть очень привлекательны: эти котлеты нравятся даже мужчинам, которые привыкли к более жирному и сытному мясу. Их можно подать с овощным салатом к ужину или с отваренной крупой к обеду, а если к перекрученному филе добавить тертой моркови, кабачка или даже вареного размятого нута (удалив при этом хлеб), получится еще вкуснее и питательнее. Приведенный здесь рецепт – базовый, который вы можете видоизменять.

Ингредиенты:

• филе минтая – 640 г;
• хлеб белый (мякиш) – 120 г;
• яйцо 2 кат.;
• лук – 50 г;
• пучок свежего укропа – 40 г;
• мука – 70 г;
• молотый перец, соль;
• масло растительное.

Способ приготовления:

1. Нарезать мякоть не слишком крупно. Измельчить, воспользовавшись кухонным комбайном. Не крутите долго – получится пюреобразная масса.
2. Лук натереть, соединить с рыбой. Перемешать, слегка надавливая на компоненты: лук должен пустить сок.
3. Мякиш хлебный залить половиной стакана воды, через несколько минут отжать. Время определяйте сами: зависит от его исходной черствости.
4. Перекрученное филе с луком посолить, добавить немного перца. Ввести отжатый хлеб. Смешать с измельченным укропом, начать подсыпать ложками муку.
5. На последнем этапе добавить яйцо, лучше ограничиться только белком, если вас волнует норма жиров на сутки.
6. Готовая к работе масса должна быть плотной, не слишком влажной. Поделите ее на 12 частей, скатайте шарик, слегка сплющите.
7. Смажьте дно чаши мультиварки маслом, распределите котлеты так, чтобы сохранить между ними пару свободных сантиметров.
8. Включите режим «Жарка», крышку оставьте поднятой. Готовьте до корочки с каждой стороны.
9. Долейте полстакана воды, можете ввести немного сметаны или томатной пасты (как соус), переключите мультиварку на «Тушение». Подождите еще 12 минут.

С луком и морковью

Этот рецепт хорош тем, что не придётся тратить время на приготовление гарнира. Белое мясо минтая, приготовленное с морковкой и лучком, получается чуть сладковатым, пряным и очень питательным.

Понадобится:

• 3 свежемороженых тушки минтая;
• 1 луковица;
• 2 морковки;
• 3 столовые ложки сметаны;
• приправа «для рыбы»;
• соль.

Чтобы сделать соус более плотным и густым, нужно добавить 1 сырое взбитое яйцо.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 59.83;
• Б 6.59;
• Ж 1.72;
• У 4.57.

Порций – 5. Время готовки – 60 минут.

Выкладывать кусочки нужно плотнее друг к другу, это не даст соусу растечься.

Процесс готовки филе минтая с овощами в пароварке:

1. Рыбку почистить, разделать, промыть и обсушить.
2. Нарезать на стейки, посыпать приправой и солью, растереть и отложить в сторону.
3. Овощи вымыть и очистить.
4. Луковицу мелко порубить, а морковь натереть на тёрке.
5. Соединить и перемешать, посолив по вкусу и добавив сметаны.
6. Хорошо обмазать рыбные кусочки получившейся смесью и дать пропитаться 20 минут, не дольше.
7. Перевести режим мультиварки в «блюда на пару» и разложить в лоток кусочки в соусе.
8. Готовить 25 минут.

По прошествии времени переложить блюдо в сервировочную посуду, присыпать свежей зеленью.

Яндекс картинки

Минтай с овощами в мультиварке

Минтай с овощами, приготовленный в мультиварке, может употребляться самостоятельно или как гарнир к основному блюду.

Ингредиенты:

• 700-800 гр. рыбы;
• 1 среднюю морковь;
• 1 луковицу;
• 2-3 помидора средних размеров;
• 2 шт. болгарского перца;
• 1 баклажан;
• 50 мл воды;
• растительное масло;
• специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Изначально нужно подготовить минтая, почистить, убрать плавники и внутренность. Рыбу промывают водой и делят примерно на одинаковые порции.
2. Теперь очередь овощей. Морковь натирается на крупную терку, лук нарезается полукольцами.
3. На дно чаши нужно налить масло, немного его прогреть.
4. Теперь сюда же отправляется лук и морковь.
5. На протяжении 10 минут овощи обжариваются в режиме «Тушение». Не закрывая крышку, овощи постоянно помешиваются и обжариваются до приобретения золотистого цвета.
6. Далее нужно нарезать помидоры и баклажан кольцами примерно одинаковой толщины. Сладкий перец чистится и нарезается небольшими кубиками.
7. На обжаренный лук с морковью можно выкладывать подготовленные овощи.
8. Поверх всего располагается рыба. Теперь нужно добавить воду, все послить, поперчить и заправить другими специями по желанию.
9. Можно приступать к приготовлению. Для этого мультиварку нужно включить на режим «Тушение», на 30-40 минут, в зависимости от размеров рыбы.
10. По истечению срока, блюдо готово к употреблению.

{banner_vnutri-kontenta-3}

Как приготовить минтай на пару

Если вы приверженец диетического питания или готовите рыбный прикорм для деток, минтай, приготовленный на пару, будет лучшим вариантом. Филе рыбы получится сочным и необыкновенно вкусным.

Готовить минтай на пару можно с использованием пароварки, кастрюли и специальной сетки или мультиварки. Чтобы сок из рыбы не вытекал понапрасну, соорудите из фольги небольшой кораблик с высокими бортами.

Для деток рыбу можно не солить или использовать солевой раствор. Если готовите для себя, не увлекайтесь пряными специями, а вот сдобрить филе или кусочки лимонным соком и соевым соусом лишним не будет.

Чтобы соорудить полноценный ужин, добавьте к рыбе немного овощей, богатых клетчаткой, они пропитаются рыбным соком и будут еще вкуснее и питательней. Готовится минтай на пару не дольше 20 минут.

Отваренную на пару рыбу можно использовать в приготовлении каких-нибудь диетических и не очень салатов. Она отлично гармонирует с рукколой и заправкой из лимонного сока, горчицы и оливкового масла.

Минтай, приготовленный под фольгой

Помимо минтая для приготовления этого блюда потребуются морковь и репчатый лук. Рекомендуемое соотношение рыбы и овощей — 1:1. Готовится всё очень просто:

Форму для запекания послойно заполнить кусками рыбы и крупно порезанными овощами.
Осторожно посолить, поскольку в морской рыбе соль в небольшом количестве всегда присутствует.
По желанию влить 3–4 ст. л

овощного бульона.
Ёмкость герметично закрыть листом фольги и отправить на 20 минут в разогретую до 180оС духовку.

Как вариант, можно приготовить минтай в духовке не под фольгой, а в ней:

1. Застелить противень фольгой.
2. Выложить рыбу целиком, не разрезая на куски.
3. При желании положить овощи и рубленую петрушку.
4. Соединить края фольги, надёжно «запечатывая» продукты.
5. Готовить минтай 0,5 часа при температуре 180оС.
6. Вынутую из фольги рыбу украсить кусочками лимона.

Рецепт минтая (пошаговый в томате)

В этом пошаговом рецепте минтай готовится на плите.  Рыба тушится в очень вкусном соусе из помидоров с другими овощами. Если свежих томатов нет, то можно использовать пасту. Не менее вкусно получается с помидорами в своем соку.

Ингредиенты

•    700 г минтая;

•    3 помидора;

•    2 перца;

•    50 мл масла;

•    2-3 ложки муки;

•    400 мл воды или бульона;

•    морковка;

•    луковица.

Приготовление

1.    Минтая тщательно промыть изнутри и снаружи, нарезать на кусочки поперек, длина примерно по 3-4 сантиметра.

2.    Насыпать в тарелку пшеничную муку. Обвалять рыбу.

3.    Разогреть растительное масло на сковороде, огонь делаем сильный. Обжариваем минтая по минутке с каждой стороны, должна появиться румяная, но не горелая корочка. Перекладываем в сотейник или в небольшую кастрюльку, в которой будет удобно тушить блюдо.

4.    Очищаем головку лука, нарезаем овощ кубиками и выкладываем в разогретую сковородку с 2-4 ложками масла. Начинаем пассеровать.

5.    Очищаем морковку, натираем либо нарезаем тонкой соломкой, можно покрошить небольшими кубиками или кружочками. Выкладываем к луку. Слегка обжариваем вместе.

6.    Разрезаем пополам болгарские перцы, выбираем семена и внутренние створки, они не нужны. Мякоть нарезаем аккуратной соломкой. Можно покрошить кубиками, как и лук.

7.    Перекладываем болгарский перец к овощам, готовим еще минутку.

8.    Помидоры надрезаем крестом со стороны носика. Окунаем в крутой кипяток на минуту. Перекладываем в миску и заливаем холодной водой. Снимаем кожицу, которая после этих манипуляций должна легко расстаться с плодом.

9.    Очищенные томаты нарезаем небольшими кубиками, перекладываем к обжаренным в сковороде овощам. Тушим все это около пяти минут.

10.    Разбавляем овощи рыбным или овощным бульоном. Но можно использовать просто воду. Чтобы не затягивать процесс приготовления соуса, можно отмерить кипяток из чайника.

11.    Даем томатному соусу закипеть, кладем соль, перчим, добавляем любые приправы.

12.    Перекладываем овощную массу с соусом в сотейник или в кастрюльку к обжаренным кусочкам минтая.

13.    Накрываем посудину, ставим на маленький огонь и тушим 15-20 минут.

14.    В конце блюдо заправляем лавром, кладем свежую зелень. В качестве гарнира используем отварной рис, гречку, картофель.

Минтай, запечённый с овощами

На 0,5 кг рыбы нужно взять следующие продукты:

• кабачки и помидоры — по 250 г;
• болгарский перец — 1 шт.;
• репчатый лук — 100 г;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• специи на выбор — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Минтай разрезать на порционные куски.
2. Перец и кабачок нарезать полосками, помидоры — дольками.
3. Лук мелко порубить.
4. На противень сначала выложить только овощи, налить чуть-чуть растительного масла и отправить их в нагретую до 180оС духовку примерно на 20 минут, в течение которых ингредиенты нужно пару раз перемешать.
5. Когда овощи будут практически готовы, выложить на них рыбу и специи.
6. Продолжить запекание блюда в духовке ещё в течение 10–15 минут.
7. Перед подачей к столу украсить рыбу свежей зеленью.

Котлеты из минтая в мультиварке

Рыбные котлеты – это блюдо, известное нам с детства. Тонкий аромат, нежная текстура и привлекательный внешний вид непременно придутся по вкусу вашим домочадцам. К тому же, котлеты из минтая в мультиварке достаточно полезны, т.к. в процессе термической обработки ингредиенты сохраняют весь витаминный и минеральный состав. Такая рыба богата фосфором, селеном, кальцием, йодом, витаминами и прочими микроэлементами. Поэтому приготовления данного блюда в особенности актуально для рациона маленьких детей. Итак, рассмотрим детальнее способ готовки котлет из минтая в мультиварке.

Необходимые ингредиенты:

• минтай (филе) – 500 г;
• молоко – 100 мл;
• лук – 2 шт;
• хлеб – 50 г;
• яйцо – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• мука – 50 г;
• томатная паста 3 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Методика приготовления:

1. Первым делом нужно замочить хлеб в молоке на 15 минут.
2. В это время промываем все овощи и очищаем от кожуры. Часть из них нам понадобится для подливы.
3. Филе минтая также промываем и удаляем непригодные части тушки.
4. Пропускаем через мясорубку луковицу, рыбное филе, ½ морковки, хлеб.
5. Затем добавляем к ингредиентам яйцо, солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
6. Включаем мультиварку на режим готовки «Выпечка» и заводим таймер на 30 минут.
7. Дно смазываем растительным маслом.
8. Формируем из фарша котлеты, обваливаем каждую в муке и выкладываем на дно устройства. Поскольку их получится много, жарить необходимо партиями.
9. Когда все котлеты будут обжарены, откладываем их на время в отдельную емкость и приступаем к готовке подливы.
10. Для этого разводим томатную пасту в глубокой миске с водой. Добавляем щепотку сахара, немного соли и перца.
11. Оставшуюся часть морковки и луковицу нарезаем кубиками и пассируем в мультиварке на программе «Жарка». Когда овощи подрумянятся выливаем томатную заправку, закрываем крышку устройства и даем протомиться еще 15 минут на программе готовки «Выпечка».
12. После чего выкладываем к томатной подливе котлеты так, чтобы они полностью погрузились в соус. Если не хватает, добавьте немного кипяченой воды.
13. Переставляем программу на «Тушение» и оставляем готовиться на 20 минут.
14. По завершению режима даем котлетам остыть и подаем к столу с картофельным пюре, кашей или макаронами.
15. Котлеты из минтая в мультиварке готовы!

Приятного аппетита!