15 аппетитных рецептов морского окуня в духовке

Рецепты приготовления морского окуня: жаренный, в фольге, в духовке с лимоном

Приготовить вкусные блюда не сложно, главное знать, как правильно подчеркнуть вкус этой рыбы. В этом вопросе помогут несколько проверенных рецептов.

Окунь с хрустящей корочкой на сковороде

Для этого рецепта понадобится следующий перечень продуктов:

2 свежего морского окуня;
4 ст. ложки растительного масла;
1 ч. ложка сушеного розмарина;
половинка лайма;
соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбную тушку нужно промыть, убрать все ненужное: голову, позвоночник.
Филе можно нарезать кусочками или обжарить целиком.
Выложить куски рыбы в глубокую тарелку.
Посыпать солью, перцем, розмарином.
Выдавить свежий сок лайма. Перемешать кусочки в маринаде и оставить на полчаса, чтобы мясо пропиталось.

На разогретую сковороду вылить масло. Обжаривать нужно с обеих сторон филе окуня по 5 минут. Накрыть крышкой на 2 минуты дополнительно.

О том, как вкусно пожарить окуня, смотрим видео:

Окунь с овощами в фольге

Такое блюдо удобно приготовить дома и на природе. Рыба отлично запекается в углях и на мангале.

При этом тушку совсем не обязательно очищать от чешуи, ингредиенты:

1 крупный окунь 1 кг;
1 молодая морковь;
1 лук-репка;
2 томата;
3 веточки петрушки или базилика;
2 зубчика чеснока;
2 ст. ложки оливкового масла;
смесь специй для рыбы.

Пошаговый вариант приготовления:

Тщательно промыть рыбу, убрать все внутренности. Желательно тушку оставить с головой, хвостом и чешуей, при этом удалить реберные кости и плавники.
В ступке растереть свежие специи с солью и черным перцем.
Вместо этого можно использовать готовую смесь пряностей для рыбы. Натереть этой смесью филе внутри и снаружи.
Оставить на 1 час, чтобы мясо пропиталось специями.
Промыть и очистить овощи.
Лук нарезать соломкой, морковь кружочками, а с томатов снять шкурку и нарезать дольками.
Обжарить и потушить на слабом огне 5 минут.
Готовыми овощами начинить тушку окуня.
Затем смазать рыбу маслом оливы.
Плотно завернуть рыбы в фольгу.
Наколоть фольгу с двух сторон зубочисткой.
Положить сверток на лист для запекания.
Запекать рыбу при температуре 200 градусов 20 минут.
Затем раскрыть фольгу и запекать дополнительно 30 минут до появления золотистой корочки.

Окунь с лимонными дольками в духовке

Этот простой рецепт выручит, если срочно нужно приготовить что-то изысканное к приходу гостей.Также такой рецепт приятно разнообразит повседневное меню.

Нужные ингредиенты:

2 шт. морского окуня;
3 ст. ложки соуса Терияки;
4 дольки лимона;
оливковое масло;
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Промыть, выпотрошить и обрезать плавники у тушки рыбы.
Желательно убрать все кости, чтобы осталось филе.
В миске смешать 2 столовые ложки соуса Терияки, 5 щепоток соли, черный молотый перец. Замариновать филе на 20 минут.
Противень застелить фольгой. Выложить заготовку.
Положить сверху каждой половинки окуня по 2 дольки лимона.
Выпекать 30 минут в предварительно разогретой духовке до 200 градусов до появления золотистой корочки на рыбе.

Предлагаем посмотреть видео о приготовлении запеченного продукта:

Речной окунь — как почистить и другие советы

Прежде чем мы начнём вкусно готовить речного окуня, поговорим об особенностях этой рыбы. Первые два совета относится не только к окуням, а и к любой другой рыбе тоже.

Мы речную рыбу редко покупаем, так как у нас свой добытчик в семье и соответственно, количество рыбы бывает разное. Конечно же, самая вкусная это свежеприготовленная рыба, но если её больше, чем нужно на разовое приготовление, то её можно заморозить.

- Можно заморозить и не обработанную рыбу, но я считаю, что лучше всё-таки почистить и распотрошить её сразу. Во первых, чистится свежая рыба легче, а во-вторых, не рекомендуют держать не потрошёную рыбу рядом с другими продуктами. Поэтому лучше сразу освободить тушку рыбы от всего несъедобного и чистой заложить в морозилку, положив предварительно в целлофановый пакет.
- Хотя и говорят, что при домашней заморозке можно полгода и больше держать рыбу в морозилке, но знайте, что вкусовые качества рыбы при таком длительном хранении снизятся. Поэтому самый оптимальный вариант — 2 — 3 месяца, не больше. Размораживать рыбу надо непосредственно перед приготовлением естественным путём.
- Свежую рыбу можно сутки держать в холодильнике без заморозки, но её так же нужно обработать, помыть, убрать лишнюю влагу с помощью салфеток и положить в миску, накрыв крышкой или пищевой плёнкой.
- Теперь о речном окуне — у него плотная чешуя, состоящая из очень мелких чешуек, плюс острые плавники с шипами, поэтому чистить его достаточно проблематично. В связи с этим иногда рекомендуют готовить окуня прямо в чешуе, да мы и сами порой не чистим мелких окуньков и прямо с чешуёй варим из них уху. Но уха это другое, а вот жарить окуней или готовить в духовке лучше всё-таки чищеных, так они получаются вкуснее.
- Как лучше почистить окуня речного я вас учить не буду, потому что сама я этого никогда не делала. Рыбу других пород я могу почистить, а вот с окунями у меня управляется муж и использует для этого только рыбочистку. Иногда советуют опустить окуней на несколько минут в кипяток, потом чистить, но муж у меня так не делает, поэтому насколько этот совет хорош, сказать не могу. В интернете нашла видео, как можно легко почистить окуня, покажу мужу.

Чищеного окуня надо распотрошить, если есть икра — откладываем и из неё потом можно приготовить котлеты, просто пожарить или добавить в уху. Если же вы вместо икры найдёте внутри окуня молоки, не выбрасывайте их, это тоже вкусный продукт — их можно так же обжарить или добавить в уху.
Речной окунь не только вкусная рыба, но и полезная. Низкая калорийность — 82 ккал, малое содержание жира — 0,9 г, отсутствие углеводов и белки — 18,5 г. на 100 гр. продукта делают эту рыбу привлекательной для диетического питания

Но важно понимать, что если вы её будете жарить, то количество жиров увеличится, появятся углеводы, а значит и калорийность вырастет.
В речном окуне так же имеются самые разные и полезные минеральные вещества, такие как железо, калий, магний, медь, натрий, фосфор, цинк, йод и другие. Поэтому речной окунь при использовании его, например, при диете, будет не только способствовать снижению веса, но и снабдит наш организм полезными веществами, которые хорошо воздействуют на кожу, на костную ткань, нормализуют сахар в крови.

В фольге

Еще один рецепт запекания рыбы. Окунь, запеченный в фольге, будет отлично смотреться на любом столе. Для запекания предпочтительнее использовать крупные тушки – они сочнее, да и мяса в них больше

Очень важно правильно почистить рыбу: процесс усложняет то, что у окуня очень острые и ядовитые плавники, укол которых может причинить множество неприятностей. Поэтому перед работой нужно первым делом удалить их. Ингредиенты:

Ингредиенты:

картофель – 300 г;
рыба – 1 кг;
помидор – 300 г;
лук – 300 г;
базилик и петрушка – 50 г;
оливковое масло – 100 мл;
травы, специи, соль – на вкус.

Способ приготовления:

Почистите рыбу, удалите внутренности и жабры. Надрежьте тушку крест-накрест на глубину ножа 5-6 мм, чтобы перерубить мелкие кости.
Натрите рыбу специями или травами, оставьте на полчаса.
Лук очистите, нарубите дольками. Обжарьте до румяного цвета.
Картофель запеките до готовности при помощи микроволновой печи (10 минут). Нарежьте овощ на 6 частей.
Томаты порежьте дольками на 8-10 частей.
На лист фольги положите травы (базилик и петрушку), картошку, тушку рыбы. Сверху выложите лук, помидоры, зелень. Приправьте все солью.
Заверните фольгу и запеките все на протяжении 45-60 минут до готовности на отметке 190.

Морской окунь, как приготовить вкусно в духовке. Базовый рецепт

Яркий розоватый окрас окуня высоко ценится в кулинарии. Рыбу достаточно сбрызнуть цитрусовым соком с любимыми приправами и зеленью, запечь для сохранения сочности филе в фольге.

Потребуется:

2 тушки окуня общим весом 700 г;
лимонный плод;
4-5 веток свежей зелени петрушки;
2 ст. л. масла для жарки;
50 г мягкого сливочного масла;
по щепотке свежепромолотого перца и крупной соли.

Пошаговый способ как приготовить морского окуня в духовке:

У окуня ножницами отрезать острые шипы с плавниками, чтобы не повредить руки во время приготовления.
Тушку распотрошить, соскоблить чешую, срезать остатки спинных плавников.
По всей тушке сделать глубокие надрезы на расстоянии 2 см.
Окуня посыпать солью с перцем снаружи, натереть специями изнутри.
Вымытый лимонный плод порезать кружками толщиной 2 мм, поделить каждый ломтик пополам.
Просушить вымытую зелень, поместить петрушку и дольки лимона в брюшко, также положить кусочки сливочного масла.
Каждую тушку выложить на кусок фольги, помазать жарочным маслом и герметично завернуть края конвертами.
Запекать окуней около 30 минут в разогретом до 200℃ духовом шкафу.
За 5-7 минут до конца приготовления аккуратно развернуть фольгу, чтобы поверхность рыбы аппетитно зазолотилась.
Подачу можно оформлять в фольге или выложить окуня на тарелки.

Советуем прочитать: Сазан в фольге на углях, как приготовить вкусно

Окунь морской красный рецепты в фольге

Использование фольги или пищевого рукава позволяет приготовить и сделать мясо и особенно рыбу по-настоящему вкусной и сочной. Сок, который появится в процессе приготовления, можно использовать в качестве подливы. Теперь об ингредиентах и этапах приготовления. Рассмотрим несколько рецептов.

Рецепт 1. Нам понадобится:

болгарский перец;
морской красный окунь;
картофель;
твердый сыр (желательно пармезан);
один помидор;
сметана 20% жирности;
несколько зубков чеснока;
пучок укропа;
лавровый лист, перец и соль.

Приготовление:

Чистим и нарезаем овощи (болгарский перец, картофель, помидоры).
Нарезаем мелко зелень и натираем сыр.
Размороженную и тщательно подготовленную рыбу натираем перцем и солью, после этого выкладываем ее на противень, который предварительно застилается фольгой.
На рыбу выкладываем нарезанные помидоры и посыпаем тертым сыром.
Вокруг рыбы и сверху выкладываем перец и картофель.
Добавляем 3-4 лавровые листы и измельченный чеснок.
Поливаем рыбу сметанной и тщательно заворачиваем ее фольгой.
Помещаем противень в духовку, разогретую до 200 градусов, запекать 45-50 минут.

Рекомендуется за несколько минут до окончания приготовления немного развернуть фольгу, благодаря этому на рыбе появится золотистая и хрустящая корочка.

Рецепт 2. Красный морской окунь с картофелем в фольге.

Ингредиенты:

тушка морского окуня замороженная;
картофель, морковь;
лимон;
луковица;
уксус;
оливковое масло;
специи, перец и соль.

Приготовление:

Первым делом размораживаем тушку рыба.
Чистим овощи (картофель и морковь), варим, после этого нарезаем кубиками или соломкой.
Когда рыба разморозится, срезаем плавники, удаляем остатки внутренностей и черную пленку.
На тушке делаем небольшие надрезы, после этого рыба солится и перчится.
Смешиваем уксус с оливковым маслом и получившейся смесью поливаем тушку, сразу после этого выжимаем с лимона сок и поливаем рыбу. Оставляем окуня на час мариноваться.
Чистим лук и нарезаем его кольцами.
Берем форму для затекания, простилаем на нее фольгу и выкладываем «подушку» из отварных овощей и лука, теперь аккуратно на нее укладываем рыбу.
Заворачиваем тщательно фольгу и противень отправляем с окунем в духовой шкаф, разогретый до температуры 200 градусов на 40 минут.

Приготовленное блюдо можно украсить небольшим количеством свежей зелени (петрушка, укроп).

С картошкой и сыром

Прелесть морского окуня в духовке подчеркнут сезонные овощи. Годится все, что есть в холодильнике: болгарский перец, кабачки, баклажаны. Королем блюд называют молодой картофель с морской рыбой, грибами, помидорами, сыром, луковой прослойкой. Кушанье получается сочным, вкусным, полезным.

Набор необходимых продуктов:

филе окуня (тушки целиком) – 800 г;
картофель – 1200 гр;
лук – 2 головки;
грибы шампиньоны – 200 г;
помидор красный – 300 г;
сыр, майонез – по 140 г;
мускатный орех (молотый) – 1 ч. ложечка
лимон – 1 шт.
яйцо куриное – 1 шт.
соль, перец черный – индивидуально;
масло растительное (горчичное, оливковое, подсолнечное) – 2 ст. ложки.

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 110,8
Белки: 6,7
Жиры: 5,4
Углеводы:8,9

Пошаговый рецепт приготовления:

Рыбу (тушки) подготовить для запекания. Удалить чешую, плавники, жабры, пленку внутри. Чистить от черной пленки обязательно – она дает горечь.
Промыть тушку или филе под водой, обсушить. Натереть специями, мускатным орехом, сбрызнуть лимонным соком.
Мариновать рыбу полчаса.
Тем временем почистить картофель, порезать тонкими полукольцами.
Репчатый лук очистить от шелухи, порезать тонкими полукольцами. Его можно слегка пожарить, получится вкуснее. Окунь «любит» лук, его советуют брать больше.
Вымытые шампиньоны и томаты нарезать тонкими пластинами.
Форму для запекания смазать растительным маслицем, согреть 2-3 мин. в горячей духовке.
Выложить на дно формы часть картофелин, часть луковой прослойки, грибы, половину томатов, смазать слой частью майонеза.
Второй слой идет из рыбы. Выложить тушки или филе, которое можно разрезать на куски, либо оставить целиком.
Третьим слоем пойдут оставшиеся овощи и грибы.
Сдобрить верхний слой майонезом.
Пока разогревается духовка, натереть сыр, взбить куриное яйцо, перемешать компоненты.
Залить яично-сырной смесью рыбу и овощи.
Запекать в горячем духовом шкафу, разогретом до 180 градусов не менее 40-45 мин.

Запеченную рыбку разложить в порционные тарелки. Подают к столу горячей.

Разбираемся, как вкусно приготовить окуня с картофелем в духовке

Окунь в сравнении с другими видами морской рыбы является наиболее доступным. По вкусу он ничуть не уступает более дорогим видам, а по питательным веществам даже превосходит некоторые из них. Приготовленный по этому рецепту окунь не оставит вас равнодушными.

Список ингредиентов:

Красный окунь – 4 шт.;
Картофель – 700 г;
Чеснок – 4 зубчика;
Свежая зелень – пучок;
Масло для жарки – 60 г;
Приправу – на выбор.

Приготовление:

Рыбу тщательно моем, избавляемся от внутренностей, удаляем плавники и снимаем чешую. Зелень промываем, подсушиваем и мелко шинкуем.
Чеснок давим ножом и мелко нарезаем, смешиваем с зеленью, добавляем специи и подсолнечное масло. Картофель чистим и нарезаем кружочками. Выкладываем картошку противень и поливаем половиной зеленого соуса.
Отправляем картофель запекаться в духовку при 180 градусах на 15 минут. Затем форму достаем, выкладываем на полуготовую картошку рыбу.
Поливаем остатками соуса и вновь ставим в духовой шкаф на 20 минут при 160 градусах. В итоге получаем полноценный ужин, который можно подавать почти сразу из духовки.

Вкусно, полезно и просто здорово! Окунь в сметане на луковой подушке!

Среди множества морских рыб по вкусу окунь занимает одно из первых мест. Это хороший источник протеинов. На прилавках его заметишь сразу. По яркому красно-оранжевому цвету и выпученным глазам каждый безошибочно поймет, что это морской окунь. «Вкусненькие» рецепты приготовления такой рыбки в духовке ищите ниже.

Ингредиенты:

окунь морской — три тушки;
сметанка — 4 стол. ложки;
масло растительное — 1 стол. ложка;
приправы;
лук-репка — 3 головки;
соевый соус — 1 стол. ложка;
свежая огородная зелень.

Приготовление:

Промойте тушки окуня.
Максимально осторожно (кусачками или острым ножом) отрежьте плавники и хвосты.
Очистите окуня от чешуи и отрежьте голову.
Проверьте брюшко и удалите остатки внутренностей и черную пленку, которая может дать горечь.
Щедро присыпьте рыбу специями.
Посолите тушки с обеих сторон и внутри брюшка.
Лук очистите от шелухи. Нарежьте полукольцами (не слишком тонко).
Застелите лист фольгой или пекарской бумагой.
Выложите в один слой луковую нарезку.
Поверх лука разложите окуня

Смажьте каждую тушку оливковым (подсолнечным рафинированным) либо другим растительным маслом. Наносить масло удобнее всего с помощью силиконовой кисточки!
Полейте рыбку соевым соусом.
Обмажьте рыбные тушки и луковую нарезку сметаной. Используйте кисломолочный продукт умеренной жирности — 15%.
Присыпьте все ингредиенты сушеным розмарином. Он улучшит вкусовые качества рыбы.
Верх блюда прикройте пергаментом.
Разогрейте духовку.
Когда температурный порог поднимется до 200°, отправьте в шкаф противень.
Через двадцать минут от начала приготовления раскройте верхнюю часть бумаги, чтобы красный окунь в духовке обзавелся аппетитной румяной корочкой.
Вымойте укроп и петрушку, мелко их нашинкуйте.
Готовую рыбку выложите на тарелку и посыпьте зеленью.

С картофелем и сыром

В состав блюда входят следующие ингредиенты:

650–700 гр. красного морского окуня;
1 кг картофеля;
280 гр. твердого сыра, который хорошо плавится;
100 гр. хорошего майонеза;
5 веточек свежего укропа;
1–2 куриных яйца;
соль и черный молотый перец;
немного растительного масла.

Приготовление

Очистить рыбу от чешуи, выпотрошить и удалить плавники, хвостовую и головную часть туши. Сделать надрезы и натереть рыбку специями и солью.

Совет! Для этого рецепта рекомендуется использовать филе рыбки, предварительно снятое с костей, чтобы блюдо можно кушать свободно, не ковыряться в косточках.

Очистить клубни картофеля, нарезать его на небольшие кусочки и, переложив в глубокую миску, подсолить и приправить черным перцем, добавить майонез. Картофель получится еще вкуснее, если со специями добавить немного сухой петрушки и несколько раздавленных зубчиков чеснока.

Огнеупорную форму из стекла смазать растительным маслом, разложить клубни замаринованного в майонезе картофеля, поверх разложить рыбку, вылить на нее оставшийся от картофеля соус и поставить блюдо в предварительно разогретую до 190С духовку на 30 минут.

Через полчаса сверху присыпать картофель и окуня натертым сыром, который для пикантности можно смешать с измельченной свежей зеленью. Запекать еще около 5–7 минут до золотистой корочки, после чего подавать к столу, порционно разложив рыбку с картошкой по тарелкам.

Рыбные драники из окуня

Этот необычный рецепт предложил нам пользователь lushkoff.serg2, который, как мы можем видеть из его отчетов, просто обожает поохотиться не только на зимнего, но и на летнего окуня. А это значит, что он уже просто устал его жарить, парить, вялить, коптить и просто варить, поэтому и предложил столь оригинальный вариант — драники из окуня.

Что нужно.

филе рыбы — 500 гр.;
картофель средний — 9 шт.;
яйцо куриное — 2 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
мука пшеничная — 6 столовых ложек.;
перец черный молотый — по вкусу;
соль — по вкусу;
зелень укропа и лука (можно петрушку или кинзу) — 1 пучок / 1 горсть;
подсолнечное масло для жарки — 1 стакан.

Как готовить.

Первое, что нам нужно сделать – отделить филе окуня от всего остального. Для этого берем рыбу, и под головой делаем небольшой надрез ножницами, после чего удаляем голову окуня вместе с внутренностями.

После, снова используя ножницы, аккуратно надрезаем кожу вдоль спины, вплоть до хвостового плавника. Далее отделяем кожу от мяса. Извлекаем из него кости. Промываем филе в воде и сушим.

Ножом режем получившееся мясо на мелкие кубики (менее 1 квадратного сантиметра).

Картошку измельчаем при помощи терки. Очищаем лук, моем и измельчаем точно так же, при помощи терки.

Смешиваем все ингредиенты, включая рыбное мясо, добавляем соль и 6 ложек муки и два яйца. Перемешиваем получившийся фарш. Лепим драники и обжариваем их до золотистой корочки.

Подавать можно как горячими, так и остывшими. Либо со сметаной, либо с майонезом.

Как приготовить морского окуня на сковороде вкусно

Морской окунь, если правильно его приготовить, станет роскошным украшением любого стола. Мясо у него нежное, а тонкий, несвойственный прочим видам морской рыбы, аромат, порадует любого гурмана. Главное – вкусно приготовить морского окуня в домашних условиях под силу даже новичку в кулинарии.

Жареный морской окунь полезен, так как содержит большое количество белков и жиров при небольшой – всего около 140-150 ккал на 100 грамм калорийности.

Если вы никогда не готовили морского окуня, учтите, плавники достаточно острые, а в верхнем содержится яд, так что укол этим плавником способен вызвать воспаление. Рассмотрим лучшие пошаговые рецепты.

Как подготовить морского окуня к жарке

Морского окуня, как и любую другую рыбку, мы:

Моем в холодной воде.
Подождем, пока стечет вода, или промокнем салфеткой.
Счистим чешую.
Отрежем плавники и хвосты.
Удалим внутренности вместе с черной пленочкой вокруг.
Разделим на три-четыре порционных, удобных для жарки кусочка.
Замаринуем.

Для маринада потребуется:

1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка перца;
1 чайная ложка розмарина;
Сок половинки лимона.

Во многих магазинах вы найдете готовую смесь специй для жареной рыбы – это отличная возможность упростить задачу.

Перемешиваем кусочки окуня с маринадом в глубокой емкости, накрываем крышкой и оставляем на полчаса. Маринад не позволит кусочкам пригореть к сковороде или развалиться. Благодаря лимонному соку мясо станет нежным, а розмарин придаст тонкий аромат свежих трав. Многие кулинары советуют дополнительно добавить дольку чеснока, мелко нарезанного или пропущенного через чеснокодавку.

На заметку: морского окуня можно обжарить не просто кусочками, а сделать филе. Костей достаточно мало, поэтому филе получится нежным и делать его удобно.

Для этого рыбку после чистки нужно разделить на две части вдоль позвоночника, выпотрошить и вынуть хребет. Получившиеся кусочки измельчить, и можно жарить.

Классический рецепт жарки

Жарить окуня удобнее кусочками, но если позволяет размер сковороды, можно и целиком. Только будьте внимательны, если жарите целиком, не забывайте вырезать жабры, иначе рыба получится горькая.

Как готовить:

Разогреваем сковороду с растительным маслом.
Обваливаем кусочки в муке.
Выкладываем на сковородку и обжариваем с каждой стороны.

Жарить окуня лучше на среднем огне, не накрывая сковороду крышкой. Требуется примерно 5 минут для образования золотистой корочки. Если хочется, чтобы корочка была хрустящей, обжаривайте на большом огне, переворачивая четыре раза.

Морской окунь отлично приготовится как в небольшом количестве масла, так и во фритюре. Однако, если жарите во фритюре, выкладывайте готовые кусочки не на блюдо, а на бумажные полотенца – так излишек масла впитается в них и не испортит вкус рыбы.

Как жарить морского окуня на гриле

Маринуем морского окуня, точно так же, как и для жарки на обычной сковороде, только добавляем немного растительного масла. Можно поэкспериментировать и придать блюду пикантность, положив в маринад чайную ложку меда или заложив в брюшко рыбы нарезанные укроп и петрушку.

Приготовление:

Разжигаем гриль и доводим до состояния, когда огня уже не видно, а угли еще довольно горячие.
Выкладываем кусочки окуня на решетку.
Так как морскому окуню для обжарки не требуется высокая температура, нужно почаще переворачивать кусочки.
Готовое блюдо хорошо сбрызнуть лимонным соком и подавать горячим.

Жарим морского окуня в кляре

Чтобы пожарить морского окуня в кляре, понадобятся:

тушка морского окуня;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка перца;
1 чайная ложка розмарина;
сок половинки лимона;
2 яйца;
1 стакан муки.

Приготовление:

Окуня разделываем и маринуем, как описывалось выше. Затем разбиваем яйца в глубокую тарелку, взбалтываем, добавив щепотку перца и соли. В другую глубокую тарелку высыпаем муку.
Разогреваем сковородку, наливаем растительное масло, 2-3 столовых ложки. Берем кусочки окуня, обмакиваем в яйце, обваливаем в муке, и выкладываем на сковородку. Старайтесь, чтобы кусочки на сковородке не теснили друг друга, иначе они слипнутся.
Обжариваем до золотистой корочки, подаем с зеленью.

Морской окунь – полезное и вкусное угощение для ценителей рыбных блюд. Попробуйте один из этих рецептов и убедитесь сами!

Как приготовить окуня в духовке. Ингредиенты

Для приготовления окуня в духовке возьмем большого терпуга, можно любого другога окуня, — 1 — 2 штуки.
Масло растительное для смазки рыбы и противня — 50 — 100 грамм.
Свежая зелень укропа, зеленый лук для сервировки — 50 — 100 грамм.
Соль, черный перец свежепомолотый — по вкусу.
Сок лимона для сбрызгивания окуня — 1 столовая ложка.

Как приготовить морского окуня рецепт от Petr de Cril’on

Для приготовления окуня в духовке выбираем свежего или свежемороженного окуня, в нашем случае терпуга.
Обычно терпуг продается замороженным в брикетах, покрытый тонким слоем ледяной глазури. В супермаркетах его слегка размораживают для того, чтобы удобнее было отделить тушки друг от друга для продажи.
Терпуг не должен иметь механических повреждений, ржавых пятен на брюшке и голове. Проверьте, по возможности жабры, они должны быть темно-красными.
Постарайтесь понюхать рыбу, запах должен быть приятным и свежим, а цвет рыбы сочным, с ярко-выраженными темными полосками по всей поверхности рыбы
Перед готовкой терпуг разморозьте в холодильнике.
Затем начинаем подготавливать терпуг. Срезаем грудные плавники.

Далее срезаем спинной и остальные плавники.
Срезаем аккуратно, стараясь не срезать вместе с плавниками часть тушки.

Окуня нужно очистить от чешуи.
Чешуя у окуня мелкая, шершавая, желательно чистить его, надев на руки перчатки.
Если Вы предпочитаете голыми руками обрабатывать рыбу, то будьте аккуратны.

Обтираем тушку окуня бумажным полотенцем.
Кухонными ножницами разрезаем брюшко до самого калтычка.

Аккуратно потрошим окуня, одновременно удаляя черную пленку и кровь.
Если черную пленку не удалить со стенок брюшка окуня, то мясо окуня приобретет горьковатый привкус.
Также удаляем жабры, аккуратно подрезая их кухонными ножницами.

Под струей холодной воды промываем брюшко окуня и голову от крови.
Для удобства можете воспользоваться специальным ершиком.
Только ершиком надавливайте на окуня не сильно, чтобы не повредить мясо.

Окунь в духовке хорошо пропечется, если по всей длине тушки, с обоих сторон, сделать 3 — 4 надреза до хребтовой кости.
Лимонным соком сбрызгиваем по прорезам и брюшко окуня.

Окуня солим и перчим, промазывая прорезы, брюшко, и по всей поверхности тушки.

Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него окуня.
Если у Вас окунь по размеру целиком не помешается на противень, его можно разрезать пополам.
Тушку окуня также смазываем растительным маслом с обеих сторон.

Разогреваем духовку или камеру СВЧ-печи с функцией принудительного нагнетания горячего воздуха и ставим в нее противень с окунем.
При температуре 200 градусов Цельсия запекаем окуня в течение 20 — 30 минут.
Окунь готов, когда подрумянится.

Вынимаем противень с окунем из духовки.
Прекрасное блюдо диетической кухни готово!
Кто любит аромат копченой рыбы, может перед запеканием смазать окуня жидким дымом при помощи силиконовой кисточки.

Как сервировать окуня запеченного в духовке по рецепту и фото от Petr de Cril’on

Окунь в духовке запеченный выкладываем на красивую тарелку белого фарфора.
Фасоль в томатном соусе с чесноком это лучший гарнир для такого чудо — окуня.
Оттеняем вкус зеленым лучком с укропом.
Приятного Вам аппетита от Petr de Cril’on, драгоценные друзья!

Чтобы Вы всегда были в курсе наших новых видеорецептов из рыбы и морепродуктов для щадящей белковой диеты подпишитесь на наш видеоканал нажав на портрет автора в мичманке в

Диета: Белковая

Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

Количество порций: 4

Кухня: Русская морская