Из чего делают крабовые палочки на самом деле

Состав

Сравнительный анализ состава искусственного и натурального мяса краба представлен в таблице.

Питательная составляющая в расчете на 100 грамм	Крабовые палочки	Натуральное мясо краба
Калорийность	95 ккал	115 ккал
Легкоусвояемые углеводы	15 г	—
Чистый белок	7 г	23 г
Жиры	0.46 г	1.5 г
Витамин В12	9% суточной нормы	172%
Селен	—	63%
Медь	—	30,4%
Цинк	—	23,4%
Железо	—	16%
Магний	10,5%	15%
Витамин В2	—	14%
Ниацин	—	14%
Витамин С	—	11,7%
Фолаты	—	10,5%
Витамин В6	5.8%	8.2%

Из показанных в таблице данных видно, что искусственное крабовое мясо в разы беднее полезными питательными составляющими, чем натуральное.

Однако объяснение того, почему крабовые палочки скорее вредны, чем полезны, связано не с недостатком в них целебных составляющих, а с присутствием тех соединений, которые отрицательно влияют на здоровье. Производство сурими подразумевает применение следующих ингредиентов:

• легкоусвояемых углеводов;
• усилителя вкуса глутамата натрия;
• красителей;
• ароматизаторов;
• консервантов.

Польза и вред крабовых палочек для здоровья: выводы
Искусственное мясо краба – это фастфуд. А это означает, что полезен продукт никак быть не может. Но и демонизировать его тоже не следует.

Нет ничего страшного в том, чтобы изредка побаловать себя любым фастфудом. В том числе и сурими. А вот если питаться подобными продуктами постоянно, вполне можно нанести вред здоровью.

Кроме того, крайне неразумно включать крабовые палочки в рацион питания как некий полезный рыбный продукт.

К полезным для организма морепродуктам, в том числе и к рыбе, искусственный краб имеет мало отношения.

Поэтому если ваш ребенок не ест рыбу, но ест крабовые палочки, это не означает, что его надо ими пичкать, мечтая накормить чем-то полезным.

Как выбирать «крабовые» палочки

Приобретая «крабовые» палочки необходимо знать, что вы покупаете не крабов! И, чем больше этих морских созданий нарисовал на упаковке производитель, тем меньше в ней натуральных продуктов. Вот такая вот банальная закономерность отечественного маркетинга.Так, что же делать? Покупать «крабовые» палочки или отказаться от того, что никогда не было знакомо с крабами – решать только вам. Однако, если ваши салаты без этого ингредиента вы не можете себя представить, то Мир без Вреда рекомендует вам покупать только качественный продукт, внимательно читать его состав на упаковке (он там не просто так пишется!) и смотреть на срок годности таких «крабовых» палочек. Что же касается каких-либо внешних критериев выбора, то «крабовая» палочка из рыбного фарша будет белой, а не серой, и будет иметь структуру не похожую на зернистую. Краситель в идеале должен быть паприкой, а не буквой «Е», которая никаких позитивных ассоциаций не вызывает, фактура такого продукта должна быть мягкой и никак ни упругой и похожей на резину (вы ведь не встречали в морских просторах резиновой рыбы?!). Ещё раз внимательно изучите состав этого продукта и доверьтесь своим вкусовым рецептам. Надеемся, они вас не подведут!Шевцова Ольга, Мир без Вреда

Видео о крабовых палочках и о том, как их готовят на одной из фабрик Сингапура:

Сказать «Cпасибо»:

Польза и вред крабовых палочек

На первый взгляд, крабовые палочки не так уж сильно отличаются от других полуфабрикатов, а за счет питательной ценности даже выигрывают. Некоторые их всерьез называют диетическим продуктом. Однако ни полезными, ни тем более диетическими палочки считать не стоит. И вот почему.

Фото: pixabay.com

Во-первых, не каждые крабовые палочки могут похвастаться сурими в составе: в дешевых экземплярах рыбный фарш полностью заменен растительным соевым белком, а значит, к рыбе эти полуфабрикаты не имеют никакого отношения.

Во-вторых, не существует регламента, контролирующего состав сурими и конечного продукта (сколько в нем крахмала, воды и других ингредиентов). В 100 г минтая, основном ингредиенте сурими, обычно содержится от 15 до 17% белка, в крабовых палочках же его содержание колеблется от 3 до 15%.

Фото: freepik.com

В-третьих, даже при низком калораже основная доля нутриентов крабовых палочек за счет сахара приходится на углеводы (11%), а главный полезный минерал — натрий (как составляющая соли, которой может быть до 2,5% в 100 г палочек). Вкупе с усилителями вкуса и ароматизаторами, количество которых тоже никак не нормировано, продукт идет вразрез с любыми представлениями о правильном питании.

Впрочем, справедливости ради, многие страшилки про «крабовый» полуфабрикат тоже не соответствуют действительности. С точки зрения санитарных норм палочки (за редким исключением) чисты: в них не превышено содержание токсичных соединений, а по результатам большинства экспертиз не обнаружены опасные микроорганизмы.

Фото: freepik.com

А что там с белком и крахмалом?

Продукция с высоким содержанием рыбного белка представлена следующими производителями: 

Белка в продукции Vici «Снежный краб» и Vici Приорити почти в половину меньше, чем в Fish House. Правда, и стоимость, соответственно, меньше.

В продукции некоторых торговых марок даже есть крабовое мясо. Его содержание  более 20 мг\кг.  Прикольно. Рекомендовать к покупке можно Vici Приорити и Vici «с мясом натурального краба». Другие торговые марки, такие как Columbus, Лента, Horeca select хоть и содержат краба, но это ничтожная доля в море крахмала.

Есть торговые марки, производители которых заменяют дорогую рыбу дешевой соей. Это КВЕН императорские, Мирамар, Новый океан, Фишерель, Columbus, Tokimo, Красная цена, ARO, Horeca select. С точки зрения белковой полноценности оно, может, и не играет большой роли. Однако есть данные, что соевый белок оказывает гормональное воздействие на организм. Опять же, покупая переработанную рыбу,  я лично хочу получить рыбу. Если я захочу сою, я куплю сою. В любом случае, лучше знать, что кладешь в рот.

Низкое содержание белка (<8%) у продукции следующих торговых марок: Меридиан (7,9%), Vici Сочные (7,62%), Polar (7,16%), Русское море (6,44%), Каждый день (6,14%), Лента (6,13%), Мирамар (5,86%), Vici Крабок (5,73%), Санта Бремор (5,72%), Первым делом (5,68%), Бухта изобилия (5,27%), Красная цена (5,14%), Крабочки РОК (5,08%),  Horeca select (5,01%), Columbus (3,75%), Фишерель (3,52%),  ARO (3,2%).

Отметим торговые марки, которые содержат слишком много крахмала (> 18%). Скрытый углевод, есть скрытый углевод. Тоже лучше знать о его наличии, меньше жира на боках отложиться. Крабочки РОК – 25%, Vici Крабок – 21,2%, Первым делом – 21,2%, ARO – 21,2%, Красная цена – 20,4%, Horeca select – 20,4, Лента – 18,2%.

Можно ли подвергать термической обработке

Крабовые палочки фаршируют, жарят в кляре. Из них умудряются даже вкусные готовить котлеты.

Рецепт:

• 300 г высококачественных крабовых палочек;
• 200 г сыра;
• 1 яйцо;
• 2 ложки сметаны;
• 2 ст.л. муки;
• пара зубков чеснока.

Для панировки мука, яйцо, сухари, соль.

Как готовить:

1. Палочки натереть, добавить измельченный сыр. 
2. Нарезать яйцо. Добавить сметану, давленый чеснок, перемешать.
3. Всыпать муку, смешать. 
4. Сформировать котлетки, смачивая руки водой.
5. Обмакнуть во взбитое яйцо, затем обвалять в сухарях.
6. Масло раскалить, выложить на сковороду котлетки. Обжаривать до румяности, не накрывая крышкой.

Процесс производства сурими

Итак, мы выяснили, что главная составляющая хороших крабовых палочек – сурими, однако значение этого японского слова для многих остаётся загадкой. Некоторые и вовсе полагают, что вкусные «брусочки» для салатов производятся из рыбных отходов. Отнюдь!

Сурими – это высококонцентрированный рыбный белок, очищенный от всевозможных посторонних примесей: жиров, ферментов, крови, быстрорастворимых компонентов. Сурими не имеет ярко выраженного запаха, обладает высокой желирующей способностью и эластичностью. Цвет продукта – белый.

Производят сурими только из свежевыловленной океанической белой рыбы (хек, путассу, минтай). Пригодными считаются и другие породы рыб, но полученное из них сырьё получается более тёмным и менее способным к желеобразованию.

Процесс производства включает в себя несколько этапов:

• Рыба перерабатывается в течение первых 6-10 часов после вылова. Первым делом отделяют филе.
• Филе измельчают и многократно промывают в чистой воде. По сути эта белковая взвесь – и есть сурими.
• Полученную кашеобразную массу загружают в центрифугу для отжима.
• Из готового фарша формируют блоки по 10 кг, которые подвергаются шоковой заморозке и в таком виде отправляются к заказчикам.

Поскольку предприятия-производители, как правило, расположены вдали от промысловых зон, замороженный продукт транспортируют в рефконтейнерах, внутри которых поддерживается температура на уровне – 20° C. Важный момент: поскольку сурими не проходит термическую обработку, все полезные микроэлементы в нем сохраняются.

Вот такая интересная судьба у крабовых палочек, которые давно входят в продуктовую корзину миллионов россиян.

Крабовые палочки
Дата: 23.02.2021.

Обновлено: 15.09.2021

Диетическое питание на основе морепродуктов

Почти все морские продукты являются отличным решением для диетического питания. Замена традиционного мяса этим кулинарным сырьём снизит поступление калорий в организм, а микроэлементы активизируют обмен веществ, что не даст накапливаться жиру

Единственное, что необходимо употреблять ограниченно и с осторожностью – это крабовые палочки. Да и то, они вредны не столько в деле похудения, сколько для сердечно-сосудистой системы, так как содержат большое количество соли

Ещё одним важным свойством морепродуктов, полезным в борьбе с излишней массой тела, является крайне низкое содержание холестерина. Это устраняет риск образования тромбов в сосудах и способствует более активному кровотоку. А в этом состоит один из важнейших факторов уменьшения жировых отложений.

Что входит в состав крабовых палочек?

Если рассматривать состав идеальных палочек, то есть тех, которые произведены согласно всем требованиям, то в него входит рыбный фарш (сурими), крахмал любого типа, вода и соль. Конечно же, продуктов с таким составом на наших магазинных полках достаточно мало, но при этом много различных товаров, что используют Е-добавки, сою вместо рыбного фарша и пищевые красители, которые не приносят особой пользы для организма.

Говоря о натуральном продукте, следует упомянуть, что он содержит в себе достаточно много полезных веществ. Так, в его составе присутствуют витамины групп А, E и PP. Среди элементов отдельно следует выделить Серу, Фосфор и Хлор, а также Фтор, Цинк и Хром. Также примечательно, что этот продукт на 80% состоит из чистого белка, а остальные 20% − насыщенные жиры.

Чем полезны крабовые палочки для организма женщин и мужчин?

Люди, которые задаются вопросом, чем полезны крабовые палочки, должны понимать, что речь идёт о пользе исключительно продуктов из натуральной и качественной рыбы. Сурими, как и любой другой морепродукт, наполнен массой полезных веществ, которые позитивно влияют на различные системы организма.

К примеру, крабовые палочки улучшают работу мозга, тем самым стимулируя активность и позволяя работать продуктивнее и дольше. Также следует отметить, что сурими выводит вредный лишний холестерин из организма, а также очищает его от избыточных вредных веществ и даже токсинов.

Полезные свойства продукта для организма мужчин:

• Улучшает состав крови;
• Позволяет забыть о раннем инсульте и инфаркте;
• Укрепляет зубную эмаль и зубы в целом;
• Повышает тонус организма и заряжает энергией;
• Улучшает настроение и снимает стресс и усталость после рабочего дня.

Польза крабовых палочек для женщин:

• Улучшает работу кровеносных сосудов;
• Нормализует работу сердечных мышц;
• Позволяет быстро наполнить организм энергией без лишних калорий;
• Гарантирует быстрое и здоровое похудение и сброс лишнего веса;
• Улучшает работу нервной системы.

Сегодня многие женщины задаются вопросом, чем же полезны палочки для их здоровья при похудении? В первую очередь тем, что они обладают минимальным количеством калорий, а потому многие диетологи советуют их тем дамам, что хотят быстро и без проблем сбросить вес.

Кроме того, отсутствие обработки гарантирует сохранение всех полезных минералов и веществ. А потому они считаются лучшей лёгкой закуской, несмотря на достаточно малое содержание в себе натуральных составляющих.

Вредные свойства крабовых палочек и противопоказания к их употреблению

Конечно же, не секрет, что крабовые палочки вполне способны причинить вред организму. В особенности, если говорить о дешёвых товарах, где практически отсутствует натуральный белок, что заменяется химическими веществами и добавками.

К противопоказаниям относят:

• Беременность;
• Период кормления грудью;
• Детский возраст;
• Гастрит;
• Панкреатит;
• Диабет;
• Индивидуальную непереносимость;
• Проблемы с желудком;
• Почечную недостаточность;
• Болезни печени.

Кроме того, употребление несвежих или же непроверенных палочек приведёт к нежелательным последствиям для здоровья в виде тяжелого отравления, повышенной температуры и постоянной рвоты. Если наблюдаются этим симптомы, то следует немедленно связаться с лечащим врачом.

Также отметим, что врачи не рекомендуют лакомиться палочками на постоянной основе. Было медицинским путём доказано, что две палочки в день на протяжении недели могут вызвать расстройства желудка, а также привести к сбоям в работе других систем организма. И, конечно же, стоит помнить, что сурими термически не обработаны, а потому хранить их следует в правильном и максимально холодном месте, иначе такой продукт быстро придёт в негодность и вызовет изжогу и другие заболевания.

Сегодня мы рассказали, какая польза и вред крабовых палочек для организма, а также о том, из чего состоят качественные и сертифицированные товары.

Откуда взялись крабовые палочки

Основной ингредиент крабовых палочек — рыбный фарш «Сурими». Его производство началось в далекой Японии почти тысячу лет назад. Тогда азиаты заметили, что если филе свежевыловленной из океана рыбы перемолоть в фарш, то из него можно приготовить изделия с отменным вкусом. Эта практика быстро набрала популярность, в фарш стали добавлять различные красители, вкусовые добавки. Так как фарш не обладал ярко выраженным вкусом и ароматом, он хорошо подходил для имитации морепродуктов.

История крабовых палочек начинается с 1970-х годов, когда бизнесмены Японии стали имитировать крабовое мясо из сурими и пустили его на экспорт. Страны-импортеры с успехом приняли новый продукт и вот по сегодняшний день крабовые палочки пользуются большой популярностью, являясь ингредиентом многих блюд.

Обзор крабовых палочек по качеству

Они удобны в употреблении, поэтому так популярны. Их можно съесть просто так, сделать салат, калорийную закуску или добавить в основное блюдо. Однако ассортимент очень разнится: на рынке присутствует лишь небольшой процент товара, произведенного из качественного сырья, а в других сомнительных компонентов в составе предостаточно: сухого яичного белка, сои, влагоудерживающих добавок соли с сахаром.

Росконтроль регулярно проводит проверки, и вот какие товары получили самую высокую оценку:

• «Меридиан». По составу товар отличный, с большим содержанием белка и небольшим количеством крахмала;
• «Санта Бремор». Продукт полностью соответствует требованиям безопасности, в состав входит качественный белок, а вкус приятный, но немного сластит;
• «Vici Снежный краб» от ООО «Вичюнай-Русь». В составе нет синтетических красителей и консервантов, зато есть большая доля жиров, так что товар полностью безопасен для употребления;
• «Vici Приорити» от ООО «Вичюнай-Русь». В результате лабораторных исследований товар признан высококачественным с безопасным составом. Все значения находятся в пределах нормы, а вкусовые качества высокие.

Чем выше содержание белка, тем больше будет цена. Упаковка массой 100 г будет стоить не ниже 30 рублей.

Потенциальные преимущества

Существует несколько причин, по которым крабовые палочки популярны. Одной из них является их доступная цена, которая составляет около 1/3 стоимости настоящего краба ().

Крабовые палочки также удобны, так как их можно добавлять в различные блюда без предварительного приготовления.

Если вас беспокоят добавки в крабовых палочках, есть более здоровые версии этого продукта.

Например, некоторые бренды используют в производстве более натуральные ингредиенты, такие как гороховый крахмал, тростниковый сахар, морская соль, овсяная клетчатка и натуральные ароматизаторы.

Кроме того, некоторые продукты не содержат глютена и изготовлены без генетически модифицированных (ГМО) ингредиентов.

Однако эти более натуральные продукты, как правило, стоят примерно на 30% дороже и не так широко доступны.

Состав крабовых палочек

Произнося шуточную фразу о том, что «в процессе производства крабовых палочек ни один краб не пострадал», вы… говорите абсолютную правду!

И, покупая этот продукт – вы приобретаете что угодно (что – мы расскажем немного позже) кроме морского деликатеса. Поэтому, не стоит быть падкими на избитый рекламный трюк и ловиться на громкое и красивое название, которое вовсе ещё не гарантирует качество приобретаемого продукта. Да и стоимость такого «деликатеса» также должна натолкнуть на определённые мысли. С какой такой радости мясо крабов будет стоить ниже стоимости одного килограмма отечественной колбасы и будет таким доступным продуктом, что просто бери — не хочу…
Так, что же всё-таки входит в состав «крабовых»  палочек (отныне это слово мы будем писать только в кавычках)?

Вы видите хоть одно слово, похожее на слово «краб»?
Но, неужели весь мир, зная, или хотя бы догадываясь о том, что в составе «крабовых» палочек нет крабов, всё-таки сознательно приобретает этот продукт и добавляет его в свой рацион питания? Давайте обратимся к истории.

Сегодня же, покупая такой деликатес не стоит рассчитывать, что что-то изменилось. В лучшем случае (при правильном соотношении пропорций ингредиентов и их качества) вы получаете продукт, который состоит на сорок процентов из рыбного фарша, восьми процентов картофельного крахмала, десяти процентов яичного белка, восьми процентов растительного масла, воды, соли, сахара. И, если вы думаете, что сорок процентов рыбного фарша – это так мало, мы спешим вас уверить, на самом деле для «крабовых» палочек это более, чем хорошо. Ведь, эти сорок процентов фарша некоторые недобросовестные производители заменяют мукой, соевым белком, или тем, что даже и фаршем не назовёшь…
Выходит, что такая подделка (иначе этот продукт не назовёшь) ничего общего не имеет с пользой от употребления крабов? С одной стороны, да. Однако, если речь идёт о качественном продукте, то такие «крабовые» палочки» могут быть даже и полезны. Вы удивлены? По словам диетологов,

Так, исследования, которые проводились в 2006 году в Украине, показали положительное влияние от употребления этого продукта, включенного в рацион питания людей, страдающих нервно-психическими состояниями и болезненным увеличением щитовидной железы.
А, теперь, самое главное. «Крабовыми» палочками этот продукт назвали вовсе не мы с вами, а французы, которые познакомились с этим продуктом в восьмидесятых годах. Потом была популярность «крабовых» палочек в Америке, а потом… заводы по производству заморского деликатеса стали открываться и на отечественных просторах.

Какие добавки превращают рыбный фарш в имитацию краба

У каждого производителя формула состава крабовых палочек индивидуальная, причем в большинстве случаев соотношения компонентов держатся в секрете. Впрочем, набор дополнительных ингредиентов практически всегда идентичен:

• Вода – она придает рыбной массе требуемую текстуру и консистенцию, помогает равномерному распределению вкусо-ароматических добавок. По доле в итоговом продукте вода занимает второе место после рыбы.

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

• Крахмал – играет роль загустителя и стабилизатора. Благодаря его присутствию палочки становятся пригодны к заморозке без вреда для их формы и консистенции. Если производитель не доложил крахмала, то палочки будут чересчур мягкими, липкими (впрочем, это же может указывать и на неправильное хранение). Крахмал может быть самым разным: картофельным, кукурузным или более экзотическим, например, из тапиоки.

• Эмульгаторы – помогают разнородным ингредиентам должным образом смешиваться в моногенную массу. В качестве эмульгаторов может использоваться ксантановая камедь или, например, каррагинан – продукт обработки океанических водорослей, действующий как натуральный гелеобразователь.

• Белок – как правило, в крабовых палочках применяется яичный протеин, придающий приятную текстуру и блеск, улучшающий цвет.

• Сахар, реже сорбит – отвечает не столько за сладкий привкус палочек, сколько за их устойчивость к заморозке-разморозке.

• Растительное масло – оптимизирует структуру сурими, делает более выраженным белый цвет, а также работает как естественный консервант. Масло может быть самым разным: подсолнечным, рапсовым, соевым и т.д.

• Соль – улучшает вкус продукта, увеличивает срок годности, притягивает воду, придавая сырью особую гелеобразную структуру.

• Ароматизаторы – их набор зависит от конкретного производителя. В некоторых случаях используют натуральный крабовый экстракт, но чаще его заменяют искусственным аналогом. Придать палочкам характерный “японский” привкус помогает мирин – соус, получаемый путем ферментации рисового вина.

• Красители – необходимы для придания красного цвета “изнанке палочек”. В большинстве случаев выбирают кармин. К слову, он же активно используется и в колбасной промышленности. Более “натуральные” варианты: экстракт паприки, свекольный сок, томатный ликопин.

• Усилители вкуса – выделяют и усиливают умами, т.н. “пятый вкус”.

• Консерванты – увеличивают срок годности крабовых палочек. Используются стандартные для пищевой промышленности варианты: бензоат натрия, фосфатные соединения.

Купить пищевые добавки

В целом рецептура крабовых палочек унифицирована с общими трендами пищепрома. Здесь применяются общепринятые во многих пищевых производствах функциональные добавки, уникальность же придают сурими и ароматизаторы. В сущности это и есть ключевые ингредиенты палочек. Так что вкус продукта будет в основном зависеть от того, из какого мяса и с какими вкусо-ароматическими добавками делает крабовые палочки конкретная компания.

Но это не значит, что с другими компонентами можно обращаться вольно. Как уже отмечено, недостаток крахмала может испортить текстуру и консистенцию, и высококлассная основа уже не спасет ситуацию. Поэтому секрет хороших вкусных крабовых палочек заключается в правильно подобранном основном сырье и тщательно сбалансированном соотношении дополнительных ингредиентов.

Устрицы

Эти двустворчатые моллюски являются источником незаменимых аминокислот. И особенно незаменимых для мужской сексуальной функции. По этой причине устрицы представляют собой один из самых мощных афродизиаков. Регулярное употребление устричного мяса гарантирует отсутствие проблем в постели. Поспешим опровергнуть скептиков, утверждающих, что в нашей географической полосе свежих устриц не найти, а замороженные не так полезны. Заморозка на свойства аминокислот не оказывает влияния. Она изменяет лишь вкус продукта и его органолептические свойства. Поэтому замороженные устрицы так же полезны, как и свежие. Просто они другие на вкус.

Выбираем крабовые палочки для салата и фарширования

В следующий раз, когда соберетесь в магазин за покупками, уделите немного внимания выбору. Достаточно оценить несколько критериев, и вы без труда поймёте, хорошая продукция у вас в руках или нет.

Возьмите на заметку пару-тройку дельных советов:

пристально посмотрите на упаковку со всех сторон. Первым делом проверьте срок годности. Лучше покупать тот продукт, который был выпущен в ближайшее время, он будет свежим; проверьте целостность швов и герметичность упаковки. На целлофане не должно быть много льда

Его чрезмерное присутствие говорит о неоднократной заморозке; обратите внимание, где лежат заготовки в магазине. В идеале крабовые палочки должны храниться охлаждёнными при температуре 4-6 градусов, но так они вскоре быстро испортятся

В больших супермаркетах продукт чаще можно встретить в замороженном виде. Такой способ хранения тоже допустим, но при оттаивании палочки потеряют часть сока; прочитайте список ингредиентов. Он должен начинаться именно с сурими. Если вы взяли упаковку, состав которой начинается с сои или крахмала, отложите товар в сторону; посмотрите на окраску. Даже качественный рыбный фарш будет иметь немного сероватый оттенок и это нормально. Хуже, когда цвет у мяса белый, это говорит о том, что производитель пользовался химией, отбеливал его. Коралловая нежная кожица не должна быть интенсивно-красной. Алый цвет — признак искусственных красителей.

Чтобы точно оценить вкусовые качества, попробуйте согнуть содержимое упаковки. Это получится только с охлажденным продуктом, поэтому замороженный товар оценить удастся только зрительно. Если большинство палочек сломалось, то значит в них много крахмала. Появившиеся мелкие трещины говорят о высоком содержании сурими, а это хорошо. В то же время трещинок не должно быть очень много, иначе производитель явно переборщил с крахмалом.

Дома снимите защитную пленку и сложите палочки друг на друга. Продукт хорошего качества не будет склеиваться.

Применение крабовых палочек для похудения

В наше время большое распространение получила четырехдневная диета на крабовых палочках, которые содержат полноценный белок. Жир от такой диеты буквально тает. Как это работает? Когда вы потребляете белки, в организме запускается производство гормона, который способствует расщеплению жировых запасов.

Скрупулезно подсчитывать калории в эти дни не обязательно. Главное убрать из рациона сахар и жир, есть только качественный продукт без искусственных добавок, полюбить нежирный кефир, несладкий чай и обычную воду.

При таком режиме питания, учитывая, что в основном продукте немного калорий, общая дневная калорийность значительно снизится. Один килограмм за сутки такое снижение веса обещают создатели диеты, но при соблюдении всех правил.

Когда вы выбираете, какие крабовые палочки есть вам и вашим близким, на первое место поставьте безопасность

Есть одно важное правило: обязательно читайте состав на упаковке, если сурими (рыбный фарш) идет первым в списке, значит, в продукте рыба есть. Здесь главный критерий при выборе – не цена продукта, а состав

Единственный минус, производитель не указывает какое количество рыбного фарша добавлено в продукт. Но есть способ определить его количество – посмотреть на упаковке, сколько белка приходится на 100 грамм. Если количество белка высокое, значит процент содержания рыбы тоже хороший.

На что еще обратить внимание:

1. Палочки должны быть упругими и сочными;
2. Они могут быть сухими, если их размораживали, а потом вновь заморозили. Поэтому не покупайте продукт, если внутри упаковки снежный налет и льдинки;
3. Окрашена в красный цвет, должна быть только одна сторона – внешняя;
4. Если рыбный фарш указан в списке вторым и т.д., рыбы в палочках самый минимум;
5. Совсем нет фарша, значит, продукт только из крахмала или сои;
6. Иногда продукт продается поштучно без упаковки, такие экземпляры лучше не покупать. Узнать достоверную информацию о составе такого «деликатеса» вам не удастся;
7. Неплохая гарантия качества – указанная на упаковке информация о производителе, сроке годности и дате изготовления.

Подведем итоги. Имитацию крабового мяса придумали японцы. Они перемалывали рыбное филе в фарш, промывали его водой, и получили в итоге «сурими», которое является главным ингредиентом продукта.

Если вы следите за своим здоровьем, тогда внимательно изучайте состав, рыбный фарш должен быть указан первым в списке ингредиентов, далее может быть натуральное растительное масло, поваренная соль, белок куриного яйца, немного сахара и крахмала.

Архивы

АрхивыВыберите месяц Декабрь 2023  (1) Ноябрь 2023  (4) Сентябрь 2023  (2) Август 2023  (1) Июль 2023  (6) Июнь 2023  (7) Май 2023  (12) Апрель 2023  (15) Март 2023  (7) Февраль 2023  (7) Январь 2023  (9) Декабрь 2022  (14) Ноябрь 2022  (10) Октябрь 2022  (11) Сентябрь 2022  (11) Август 2022  (8) Июль 2022  (9) Июнь 2022  (3) Май 2022  (2) Апрель 2022  (5) Март 2022  (4) Февраль 2022  (12) Январь 2022  (9) Декабрь 2021  (7) Ноябрь 2021  (26) Октябрь 2021  (26) Сентябрь 2021  (11) Август 2021  (10) Июль 2021  (8) Июнь 2021  (10) Май 2021  (4) Апрель 2021  (9) Март 2021  (10) Февраль 2021  (7) Январь 2021  (13) Декабрь 2020  (15) Ноябрь 2020  (18) Октябрь 2020  (29) Сентябрь 2020  (7) Август 2020  (16) Июль 2020  (7) Июнь 2020  (9) Май 2020  (15) Апрель 2020  (17) Март 2020  (8) Февраль 2020  (11) Январь 2020  (9) Декабрь 2019  (7) Ноябрь 2019  (5) Октябрь 2019  (12) Сентябрь 2019  (3) Август 2019  (9) Июль 2019  (15) Июнь 2019  (21) Май 2019  (16) Апрель 2019  (10) Март 2019  (16) Февраль 2019  (18) Январь 2019  (8) Декабрь 2018  (17) Ноябрь 2018  (14) Октябрь 2018  (9) Сентябрь 2018  (14) Август 2018  (15) Июль 2018  (11) Июнь 2018  (18) Май 2018  (1) Апрель 2018  (1) Март 2018  (5) Февраль 2018  (4) Январь 2018  (28) Декабрь 2017  (5) Ноябрь 2017  (36) Октябрь 2017  (11) Сентябрь 2017  (15) Август 2017  (4) Июль 2017  (5) Июнь 2017  (5) Май 2017  (5) Апрель 2017  (13) Март 2017  (5) Февраль 2017  (8) Январь 2017  (11) Декабрь 2016  (15) Ноябрь 2016  (10) Октябрь 2016  (9) Сентябрь 2016  (11) Август 2016  (8) Июль 2016  (3) Июнь 2016  (4) Май 2016  (5) Апрель 2016  (4) Март 2016  (5) Февраль 2016  (7) Январь 2016  (1) Ноябрь 2015  (2) Июль 2015  (1) Апрель 2015  (1) Февраль 2015  (2) Январь 2015  (1) Декабрь 2014  (1) Ноябрь 2014  (4) Июль 2014  (1) Июнь 2014  (1) Апрель 2014  (1) Декабрь 2013  (2) Ноябрь 2013  (4) Октябрь 2013  (1) Сентябрь 2013  (1) Август 2013  (2) Июль 2013  (18) Июнь 2013  (5)

Рейтинг лучших производителей

Отечественные производители ежегодно выпускают огромное число полуфабрикатов. Чтобы не запутаться и с первой попытки определить самую качественную продукцию, достаточно оценить главный показатель – количество белка. Он знаменует содержание рыбного фарша, а чем его больше, тем вкуснее и полезнее продукт.

Более того, существуют стандарты Роскачества, которым обязательно должны соответствовать хорошие крабовые палочки. Самыми лучшими производителями эксперты признали несколько торговых марок:

• «Fish House». Их выпускаемая продукция стала рекордсменом по содержащемуся в составе белку – порядка 16 %. Это высокий показатель, указывающий на несомненно высокое качество сырья;
• «Tokimo Снежный краб». Эксперты признали их ассортимент товарами повышенного качества, так как содержание белка составляет 13,2 %;
• «Новый океан». Содержание белка – 10,4 %.

Продукцию, удовлетворяющим требованиям стандартов Роскачества, выпускают торговые марки под названием «Меридиан», «А’Море», «Vici», «Русское море».

Содержат красители, консерванты и другие добавки

Несколько добавок, в том числе некоторые, которых вы предпочитаете избегать, обычно добавляют в крабовые палочки для достижения желаемого цвета, вкуса и стабильности.

Вот наиболее часто используемые добавки в крабовых палочках (, , ):

• Стабилизаторы: Они помогают ингредиентам слипаться и стабилизируют продукт. Вот примеры стабилизаторов – каррагинан и ксантановая камедь.
• Красные красители: Кармин, который извлекается из крошечных насекомых под названием кошениль, широко используется для окраски крабовых палочек. Также может быть использована паприка, экстракт свекольного сока и ликопин из томатов.
• Глутаматы: Глутамат натрия (E621) и аналогичное соединение, инозинат динатрия, могут служить усилителями вкуса.
• Другие ароматизаторы: К ним относятся натуральный экстракт краба, искусственные ароматизаторы краба и мирин (ферментированное рисовое вино).
• Консерванты: Бензоат натрия и несколько добавок на основе фосфатов регулярно используются для увеличения срока годности.

Несмотря на то, что некоторые из этих добавок обычно признаются безопасными FDA, их употребление связано с проблемами со здоровьем и может нуждаться в дальнейшем изучении ().

Например, глутамат натрия может вызвать головные боли у некоторых людей, в то время как каррагинан связан с повреждением кишечника и воспалением в исследованиях на животных и в пробирках (, , ).

Кроме того, исследования показывают, что фосфатные добавки могут привести к повреждению почек и увеличению риска развития заболеваний сердца – отчасти потому, что высокий уровень потребления фосфата из добавок может повредить кровеносные сосуды. Люди с заболеваниями почек подвержены более высокому риску (, ).

Кроме того, некоторые люди могут быть смущены знанием того, что кармин, часто используемый для окраски крабовых палочек, извлекается из насекомых.

Мифы и правда

Многие люди имеют предубеждения относительно крабовых палочек и считают их бесполезным продуктом. Однако, существует множество мифов и правды о крабовых палочках, которые стоит разобрать.

• Миф: Крабовые палочки содержат настоящую крабовую мякоть.
• Правда: В большинстве случаев, крабовые палочки содержат небольшое количество крабового мяса, но основным ингредиентом является рыба или морская губка.

Таким образом, крабовые палочки не могут быть полноценной заменой настоящего крабового мяса.

• Миф: Крабовые палочки являются низкокалорийным продуктом.
• Правда: В зависимости от производителя и состава, крабовые палочки могут содержать относительно низкое количество калорий, но часто они богаты сахаром, солью и добавками, которые могут повысить калорийность продукта.

Поэтому, при выборе крабовых палочек стоит обратить внимание на их состав и пищевую ценность

• Миф: Крабовые палочки содержат много полезных витаминов и минералов.
• Правда: Крабовые палочки могут содержать некоторое количество витаминов и минералов, но в целом их питательная ценность невысока.

Если вы ищете источник полезных витаминов и минералов, лучше обратить внимание на другие морепродукты, такие как свежие крабы или рыба

• Миф: Крабовые палочки могут вызвать аллергическую реакцию.
• Правда: Крабовые палочки могут содержать аллергены, такие как рыба или морская губка, которые могут вызвать аллергическую реакцию у некоторых людей.

Если у вас есть аллергия на морепродукты, стоит избегать употребления крабовых палочек.

Сравнение крабовых палочек и настоящего крабового мясаФакторКрабовые палочкиНастоящее крабовое мясо

Содержание крабового мяса	Низкое	Высокое
Калорийность	Разная, часто высокая	Разная, но обычно низкая
Питательная ценность	Низкая	Высокая
Возможность вызвать аллергическую реакцию	Есть риск	Есть риск

В итоге, крабовые палочки могут быть вкусным и удобным продуктом для приготовления разнообразных блюд, но они не являются полноценной заменой настоящего крабового мяса и несут некоторые риски для здоровья

При выборе крабовых палочек важно обратить внимание на их состав, пищевую ценность и свои индивидуальные потребности и предпочтения