Котлеты из налима

Секреты приготовления

Фарш из свежей рыбы

Поскольку налим отличается капризностью в хранении, лучше всего использовать его мясо свежим. Если же мы будем готовить из замороженной рыбы, то стоит особенно тщательно отнестись к разморозке.

При правильном размораживании налим сохранит свои полезные свойства.

Фарш из размороженного налима

Идеальный вариант размораживания
: за 4-5 часов до приготовления положить рыбу в глубокую миску и оставить на нижней полке холодильника.

Экспресс-вариант
, когда нет времени ждать несколько часов: кладём рыбу в холодную и слегка подсоленную воду, и ждём полной разморозки.

Конечно, размороженная рыба в любом случае будет менее эластичной по сравнению со свежей. Но надо ли стремиться к особой эластичности филе, когда речь идёт о переработке в фарш?

Ингредиенты

• окунь 600 г;
• белая булочка 1 шт.;
• куриное яйцо 1 шт.;
• крупа манная 3 ст.л. (плюс для панировки 5 ст. л.)
• соль 0,5 ч. л;
• морковка 0,5 шт.;
• мелкая луковица 1 шт.;
• чеснок 2 зубка;
• свежая зелень по вкусу;
• сливочное масло 50 г;
• растительное масло 100 мл.

Как приготовить рыбные котлеты с манкой из филе окуня

Для приготовления рыбных котлет используйте любую рыбу белых пород. Это может быть как речная рыба, так и морская. Сегодня мои котлеты будут из речного окуня. На 2-3 порции таких котлет необходимо три средних окуня. Чистится эта рыба очень трудно, но я предлагаю обойти этот момент. Для начала отрезайте головы у рыб. Дальше удалите все кишки и промойте внутренность. Сделайте продольный надрез вдоль позвоночника по кожице рыбы и раскройте её. После этого ножом просто срежьте всё рыбное филе, кожуру выбрасывайте.

В миску сложите рыбное филе. Окунь хорош тем, что у него, практически, нет косточек.

Маленькую булочку или кусочек белого хлеба размочите в молоке заранее.

К рыбе вбейте одно яйцо, добавьте горсть тёртой морковки и мелко нарезанный лук. Выдавите несколько зубков чеснока.

Отожмите булочку от лишней жидкости и добавьте в миску с ингредиентами для котлет.

Чтобы сделать рыбный фарш пропустите всё через мясорубку или измельчите блендером до получения однородного состояния.

В рыбный фарш всыпьте манную крупу (3 ст. л). Чтобы фарш получился воздушным, его можно немного отбить, подбрасывая руками в миску.

По вкусу добавьте в фарш измельчённую зелень. Перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы манка впитала в себя влагу и хорошо разбухла.

Для формирования рыбных котлет понадобится ещё немного манной крупы, чтобы получилась красивая румяная корочка. Также можно использовать домашние панировочные сухари.

На доску насыпьте крупу и выложите сверху небольшое количество котлетной массы.

Тизерная сеть

Руками слепите котлету, можно положить в центр кусочек сливочного масла, обваляйте в панировке и отложите в сторону. По такому же образу сформируйте все котлеты.

На хорошо разогретой сковороде на растительном масле обжаривайте котлеты до золотистого цвета.

Подавайте рыбные котлеты с манкой на тарелке с салатными листьями или со свежими овощами. Соус для таких котлет выбирайте по своему вкусу. Особенно хорошо употребляют эти котлетки те дети, которые не любят рыбу жареную или отварную. В этих котлетах рыбного вкуса, практически, не ощущается.

Предлагаю вам приготовить очень вкусные рыбные котлеты из налима. Налим — речная рыба семейства тресковых. Разделывать налима очень просто, так как костей совсем мало. Мясо у налима плотное, вкусное. Котлеты получаются воздушными, нежными, очень насыщенными. Давайте разнообразим наше меню этими замечательными рыбными котлетами из налима.

Итак, нам потребуются: налим, кусочек сала (я взяла солёное), лук, два ломтика батона, молоко, яйцо, немного муки и масло для жарки.

Разделаем налима на филе, шкурку я снимать не стала.

Батон замочим в молоке.

Перекрутим на мясорубке филе налима, луковицу и сало, добавим яйцо.

Посолим, добавим перец по вкусу. Если фарш покажется жидковатым, можно добавить пару ложек манки. Сформируем продолговатые котлетки.

На разогретом растительном масле пожарим наши котлетки, обваляв их предварительно в муке или панировочных сухарях. Рыбные котлеты из налима готовы. Подавайте с гарниром из риса, картофеля, овощей.

Котлеты из налима жарить по 5 минут с каждой стороны. Всего на жарку котлет из 1 килограмма филе налима 1,5 часа.

Процесс приготовления

Предлагаю вам приготовить очень вкусные рыбные котлеты из налима. Налим – речная рыба семейства тресковых. Разделывать налима очень просто, так как костей совсем мало. Мясо у налима плотное, вкусное. Котлеты получаются воздушными, нежными, очень насыщенными. Давайте разнообразим наше меню этими замечательными рыбными котлетами из налима.

Итак, нам потребуются: налим, кусочек сала (я взяла солёное), лук, два ломтика батона, молоко, яйцо, немного муки и масло для жарки.

Разделаем налима на филе, шкурку я снимать не стала.

Батон замочим в молоке.

Перекрутим на мясорубке филе налима, луковицу и сало, добавим яйцо.

Посолим, добавим перец по вкусу. Если фарш покажется жидковатым, можно добавить пару ложек манки. Сформируем продолговатые котлетки.

На разогретом растительном масле пожарим наши котлетки, обваляв их предварительно в муке или панировочных сухарях. Рыбные котлеты из налима готовы. Подавайте с гарниром из риса, картофеля, овощей.

Приятного аппетита! Котлеты очень сочные и вкусные, порадуйте своих домашних!

Простые рыбные котлеты — рецепт из рыбного фарша

Многие любят рыбные котлеты. Правда, далеко не у каждой хозяйки есть желание разделывать рыбу. Если же купить уже готовый рыбный фарш, котлеты можно приготовить быстро и в минимальные сроки.

Ингредиенты:

• рыбный фарш – 400 г;
• луковица – 1 шт.;
• картошка – 0,5 шт.;
• хлеб – 200 г;
• пшеничная мука – 1 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• укроп – 3 веточки;
• соль – 0,5 ч. л.;
• перец – 0,5 ч. л.;
• подсолнечное масло – 80 мл.

Этапы приготовления:

1. Рыбный фарш смешиваем с очищенной и порезанной мелко картошкой, измельченным луком. Вбиваем яйцо.
2. Добавляем соль и черный молотый перец. Мелко режем свежий укроп и отправляем туда же.
3. Всыпаем муку, перемешиваем. Хлеб подсушиваем в духовом шкафе. Измельчаем через мясорубку. Формируем рыбные котлеты и обваливаем их в домашних сухарях с каждой стороны.
4. Берем сковородку, наливаем масло и хорошо подогреваем его. Выкладываем котлеты. Обжариваем с одной стороны до образования плотной румяной корочки.
5. Переворачиваем и дожариваем с другой стороны. Такие рыбные котлеты лучше подавать горячими, но они будут вкусными и холодными. Котлеты получаются нежирными, но при этом питательными.

Котлеты из налима с рисом в духовке

Более диетичные рецепты из налима с фото обычно предлагают запекать рыбу в духовке. Она получается менее жирной. Воспользуемся и мы этим способом, но готовить будем не просто налима целиком, а котлеты из этой рыбы. Кстати, выбирая, как лучше приготовить налима, помните, что в духовке без должного количества жидкости он получится пересушенным. Вот и для котлет мы возьмем сметанный соус в качестве дополнения. Нам нужны следующие ингредиенты:

• налим — 800 граммов,
• рис — 200 граммов,
• лук репчатый — 1 штука,
• молоко — 150 граммов,
• сметана — 200 граммов,
• зелень петрушки и укропа — ½ пучка каждого вида,
• рыбный бульон — ½ стакана,
• соль, перец по вкусу,
• растительное масло — 2 столовых ложки.

Налима разделываем и чистим, снимаем кожу, а мясо пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером вместе с луком. Рис (лучше брать круглые крахмалистые сорта) отвариваем в воде до готовности и добавляем к фаршу. Вливаем молоко, солим, перчим по вкусу и тщательно вымешиваем фарш. В это же время можно из остатков налима (головы, хребта, плавников) сварить бульон, процедить и отложить полстакана на соус. В сковороде нагреваем масло. Формируем котлеты из фарша и обжариваем до легкой корочки. В это же время разогреваем духовку до 180 градусов. Готовые котлеты из налима выкладываем в огнеупорную форму, смазанную маслом. В блендере измельчаем зелень, добавляем туда же бульон и сметану, немного соли и перемешиваем. Заливаем этим соусом котлеты и на 15-20 минут отправляем в духовку. После этого подаем как самостоятельное блюдо или с гарниром.

А если вы хотите сделать свое меню еще разнообразнее, в разделе есть и другие рецепты из налима с фото, а заодно и самые разнообразные рыбные блюда- , или .

Позволят вам приобрести любые

Как сделать котлетки с манкой и рыбой минтая

В этот раз предлагаю попробовать приготовить котлеты без хлеба, но для того, чтобы фарш не расползался по сковороде добавьте в него манку и плюс куриное яйцо. И почти что полноценный ужин готов, отварите картофель или макароны и наслаждайтесь отменным вкусом. Устраивайте почаще рыбные дни).

Нам понадобится:

• минтай (филе) — 0,5 кг
• яйцо куриное — 1 шт.
• лук-репка — 1 шт.
• манная крупа — 3,5 ст.
• соль и перец молотый
• масло растительное — 3-4 ст.л
• панировочные сухари — 5 ст.л

Этапы:

1. Используйте мясорубку для приготовления фарша, пропустите через решетку минтай, репчатый лук, а после добавьте куриное яйцо.

2. Затем посолите и поперчите, добавьте манную крупу. И оставьте теперь в сторонке на полчаса, чтобы манка разбухла и впитала влагу.

3. После чего вылепите руками шарики, и сплющите их в овальные комочки. Обваляйте в панировочных сухарях.

4. Жарьте на раскаленной сковороде с растительным маслом до приятно золотистой корочки с обоих сторон. А после применяйте их с удовольствием по назначению.

5. Приятных открытий и вкусного ужина или обеда! Готовьте с радостью!

Котлеты из налима с салом и молоком

Ничего сложного в приготовлении налимьих котлет нет. Более того, выбирая, как лучше приготовить налима, остановитесь на котлетах — они сытные, сочные, а за счет малого количества костей давать их можно даже детям! Конечно, следует учитывать, что налим — рыба жирная, а значит, котлеты будут не диетическими. Возьмем для их приготовления:

• налим — 1,5 килограммовая тушка,
• сало свиное — 200 граммов,
• лук репчатый — 2 штуки,
• хлеб белый — 2 ломтика,
• молоко — ½ стакана,
• соль, перец — по вкусу,
• растительное масло для жарки — 5-6 столовых ложек,
• панировка на ваш выбор (сухари, мука пшеничная или кукурузная).

Чтобы приготовить котлеты из налима, рыбу нужно выпотрошить, почистить, отрезать голову, хвост, жабры, а заодно снять кожу — она жесткая, не годится в фарш. Снимаем мясо с костей, необязательно филировать рыбу, она все равно будет перемолота. Чистим луковицы, а хлеб заливаем молоком и оставляем пропитаться. На мясорубке измельчаем куски рыбы, лук, сало и хлеб. Готовый фарш стоит еще раз пропустить через мясорубку, чтобы он стал нежнее. Добавляем в него соль и перец и даем постоять с полчасика. За это время фарш станет еще нежнее, а мы сможем передохнуть и заглянуть на любимый сайт http://ribalka-vsem.ru/.

Разогреваем масло в сковороде и пока оно греется влажными руками формируем котлеты. Обваливаем их в панировке: из пшеничной муки она даст нежную тонкую корочку, а любители хрустящих котлет могут попробовать панировать их в муке кукурузной или молотых сухарях. Жарим котлеты до готовности с обеих сторон по 5 минут.

Как очистить и разделать налима

В завершении рассказа о рыбных котлетах, уясним для себя тонкости разделки свежего налима.

Как снять кожу

• Кожа с налима снимается чулком. Делаем круговой надрез вокруг головы рыбины, пальцем поддеваем кожицу у хребта и зажимаем её плоскогубцами.
• Придерживая налима за голову, тянем кожу к хвосту.
• Затем отрезаем голову, плавники и хвост.

Вынимаем внутренности

Вскрываем брюшко рыбины и вынимаем содержимое. Действуем очень аккуратно.

Жёлчный пузырь находится сверху на печени, поэтому его легко задеть, что приведёт к вытеканию жёлчи на мясо и даст горечь после приготовления.

*Совет Поваренка

Если желчный пузырь порвался, и капли желчи попали на мякоть, тут же натираем это место крупной солью, оставляем на несколько минут, после чего промываем в холодной воде.

Печень налима (или макса, как её называют рыбаки) — очень большая и вкусная. Она относится к рангу деликатесов, как и любая печень из рыб семейства тресковых.

Осторожно вырезаем жёлчный мешочек и откладываем печень в сторону
Из неё можно сделать изысканный паштет или замариновать кусочками.
Очищенного от кожи налима хорошо промываем, уделяя особое внимание месту у хвоста, где большое скопление крови.. Мясо у налима плотное, приросшее к хребту и снимать его — не самое лёгкое занятие
Однако усилия стоит приложить! Ведь котлеты из налима могут стать запоминающимся событием нашей трапезы, как и все блюда из этой рыбы. Мясо у налима плотное, приросшее к хребту и снимать его — не самое лёгкое занятие

Однако усилия стоит приложить! Ведь котлеты из налима могут стать запоминающимся событием нашей трапезы, как и все блюда из этой рыбы

Мясо у налима плотное, приросшее к хребту и снимать его — не самое лёгкое занятие. Однако усилия стоит приложить! Ведь котлеты из налима могут стать запоминающимся событием нашей трапезы, как и все блюда из этой рыбы.

Покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в . Делайте подарки себе и своим близким!

Разогреваем масло в сковороде и пока оно греется влажными руками формируем котлеты. Обваливаем их в панировке: из пшеничной муки она даст нежную тонкую корочку, а любители хрустящих котлет могут попробовать панировать их в муке кукурузной или молотых сухарях. Жарим котлеты до готовности с обеих сторон по 5 минут.

Как приготовить вкусные рыбные котлеты из щуки

Нежные котлеты можно приготовить из щуки. Рецепт – простой и быстрый, поэтому справится даже малоопытная хозяйка. Особенно, если купить не целую тушку щуки, а уже готовое филе.

Ингредиенты:

• филе щуки – 0,5 кг;
• сало (сливочное масло) – 100 г;
• луковица средняя – 1 шт.;
• белый хлеб – 100-150 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль, черный молотый перец.

Этапы приготовления:

1. Чистим и потрошим рыбу. Отрезаем голову. Острым ножом отделяем мякоть от хребта с двух сторон. Филе отделяем от кожи. Нарезаем на произвольные кусочки, перекручиваем через мясорубку.
2. Таким же образом измельчаем помытую и очищенную луковицу, сало (его можно заменить мягким сливочным маслом), замоченный и отжатый хлеб. Можно пропустить через мясорубку дважды. Фарш должен стать более однородным. Добавляем яйцо. Солим и перчим. Тщательно перемешиваем. Ставим фарш в холодильник на полчаса. Формируем котлеты. Разогреваем масло на сковороде и выкладываем заготовки.
3. Как только нижняя сторона подрумянится и хорошо схватится, обычно для этого достаточно 5 минут, переворачиваем на другую сторону. В конце прикрываем крышкой, чтобы котлеты немного пропарились. Котлеты из щуки подаем с пюре или жареной картошкой.

Рецепт котлет из филе минтая как в детском саду

Теперь будем творить котлетки по технологической карте детского сада. Отличительной особенностью данного рецепта является то, что лакомства не обжариваются на сковороде, а запекаются преимущественно в духовке. Причем выкладываются они на овощную подушку.

Нам понадобится:

• рыбный фарш минтая — 500 г (или берите любой мясной)
• хлеб — 100 г
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 1-2 зубка
• молоко или вода — 120 мл
• панировочные сухари — 50 г
• соль и перец
• вода или бульоне для заливки

Для овощной подушки:

• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• растительное масло — 2 ст.л

Этапы:

1. Репчатый лук, берите 1 головку покрошите на полукольца. Морковь натрите на крупной терке. Все эти овощи выложите на противень и залейте растительным маслом. Получится овощная подушка. Отправьте в разогретую духовку 150 градусов на 10-15 минут.

2. Хлеб, из которого возьмите только серединку поместите в чашку блендера. Плюс одну луковицу и влейте молоко, перемолите в жидкую массу.

3. Рыбный фарш посолите и поперчите и влейте хлебно-молочную массу. Вымесите смесь руками до однородной консистенции.

4. Из полученного теста налепите котлетки долговатой формы, окуните их в панировку и поместите уже на разогретую горячую овощную подушку.

5. Выпекайте блюдо 10 минут при температуре 200 градусов. За это время лакомки успели схватиться. Залейте их водой или мясным бульоном, чтобы «колобки» были залиты почти полностью. Вновь отправьте их в духовой шкаф и запекайте до готовности 30-40 минут.

6. За счет такого способа приготовления корочка у котлет получается сверху хрустящей, а внутри они нежные и мягкие, влажные внутри. Супер! Устоять невозможно. Приятного!

Традиционные котлеты из налима на сковороде

• филе налима – 0,5 кг;
• репчатый лук – 80 г;
• мякиш белого хлеба – 100 г;
• жирные сливки – 80 мл;
• мука пшеничная – 100 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Рыбное филе нарежьте небольшими кусками.
• Батон размочите в теплых сливках, отожмите.
• Лук, освободив от шелухи, разрежьте на несколько частей.
• Проверните подготовленные продукты через мясорубку, чередуя куски.
• Добавьте в фарш яйцо, соль и перец. Перемешайте его. Если он вышел слишком жидким, добавьте немного муки.
• Смачивая руки водой, сформируйте котлеты. Из указанного количества ингредиентов получится около 12 котлет.
• Разогрейте на сковороде масло. Положите в него колеты. Дождитесь, когда они подрумянятся с одной стороны, переверните. Продолжайте жарить котлеты еще 5-7 минут, переворачивая их по мере необходимости.

Прежде чем подавать котлеты к столу, выложите их на салфетку, чтобы она впитала излишки масла.

Особенности приготовления

Процесс приготовления рыбных котлет из филе налима не является сложным, с этой задачей справится даже начинающий кулинар. Однако для получения наилучшего результата ему необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

Котлеты можно делать как из свежей, так и из замороженной рыбы, однако из свежего налима они получаются более сочными. Если вы планируете использовать для приготовления фарша замороженный продукт, позвольте ему оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к заметному ухудшению органолептических качеств рыбы.
Тело налима покрыто слизью, которую очень трудно счищать. Чистить рыбу, предназначенную для котлет, нет необходимости, так как кожа все равно не используется. Лучше сразу ее снять, надрезав под жабрами

Кожу с налима стягивают чулком, помогая себе плоскогубцами.
Потрошить налима следует осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь. Если желчь выльется, и мясо налима, и его печень приобретут горький вкус

Печень, икру и молоки налима сохраняют, так как они полезны и вкусны. Тушку хорошо промывают, иначе может остаться специфический запах, из-за которого многие из едоков могут отказаться пробовать рыбные котлеты из мяса налима.
Промыв тушку, нужно удалить у нее голову и хвост, оставшуюся часть разделать на филе. Филе нарезают и измельчают вместе с другими продуктами в блендере или с помощью мясорубки, получая в результате фарш для приготовления котлет или других изделий.
Для того чтобы котлеты из фарша налима были более сочными, в него добавляют сливки, сметану, масло, сало, а также измельченные овощи (лук, морковь и другие). Загустить фарш помогают мука и различные крупы. Для того чтобы изделия не разваливались при жарке, в рыбный фарш часто добавляют яйца, хотя некоторые рецепты позволяют обойтись и без них. Не лишними будут в фарше черный и душистый перец, другие подходящие для рыбы приправы.

Котлеты из фарша налима можно жарить, запекать, отваривать на пару. Рецептов этой закуски существует много, так что почти каждый гурман сможет подобрать вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям.

Как почистить налима

Перед приготовлением любую рыбу необходимо почистить и выпотрошить. Налим не является исключением.

Сделать это можно по следующему алгоритму:

Счищаем плотную слизь, покрывающую чешуйчатый покров рыбы. Для этого натираем рыбу солью и промываем водой.
Делаем круговой надрез вокруг головы позади жаберных щелей
Зажимаем полоску кожи возле сделанного надреза пассатижами и аккуратно стягиваем ее «чулком» — кожа у налима плотная и достаточно легко снимается.

Кладем очищенного налима спиной на разделочную поверхность и острым ножом делаем продольный разрез на брюхе от хвоста к голове.
Удаляем внутренности. Отделяем при этом для дальнейшего приготовления печень, по желанию оставляем икру либо молоки

Важно не повредить желчный пузырь, иначе мясо, печень будут горькими.

Промываем тушу под проточной чистой водой.
По желанию удаляем голову, хвост, разделяем на порции, если это необходимо. Если в дальнейшем вы будете использовать голову налима, обязательно удалите жабры, так как они могут дать блюду горький вкус.

Рецепт рыбных котлет с томатной подливкой

Ух, держись моя талия))). Котлетки из минтая да еще и с томатным соусом. Такое представляешь и сразу уже слюнки бегут, а когда начинаешь их уплетать, так и пальцы можно проглотить. Вообщем получается безумно вкусно и еще и аппетитно. Сочно внутри и нежно во вкусе, не отставайте и готовьте вместе со мной.

Источник https://www.youtube.com/watch?v=FbU_c4dpsnM

Нам понадобится:

Для котлет:

• Рыбное филе — 0,5 кг
• Сало — 160 г
• Болгарский перец — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Молоко — 150-200мл
• Соль, перец — по вкусу
• Яйцо — 2 шт.
• Белый батон или хлеб — 3 ломтика
• Мука
• Растительное масло

Для соуса:

• Томатный соус или домашний кетчуп — 90 мл
• Вода — 350 мл
• Соль и перец

Этапы:

1. Впервую очередь залейте ломтики батона теплым коровьем молоком. После, как хлеб станет мягким, сцедите молоко и разомните кусочки руками.

В мясорубку загрузите филе рыбы, резаную на брусочки морковку, болгарский перец, сало и репчатый лук с батоном. Все ингредиенты можно чередовать.

2. Куриные яйца слегка взбейте венчиком и добавьте в полученный фарш. Посолите и поперчите, перемешайте до однородной рыбно-овощной массы.

3. В руках, которые обмакивайте периодически холодной водой сформируйте котлетки, и окуните их в муку. Выложите на разделочную доску.

4. В раскаленное масло (растительное и без запаха) выложите все заготовки и обжаривайте с двух сторон до красивой и аппетитной корочки.

5. Для приготовления томатного соуса, воспользуйтесь домашним кетчупом или томатной пастой. Разведите его в воде и вылейте прямо в сковородку к котлеткам сверху. И тушите пять минут.

6. И вот они красавчики, такие сочные и нежные рыбные котлетки из минтая! Ну, что еще нужно, только прожорливую компанию))). Приятного аппетита!

Нежные рыбные котлеты из толстолоба в сливках

Правильно приготовленные рыбные котлеты ─ очень вкусное блюдо со специфическим, деликатным вкусом. Это полезный и диетический продукт одновременно, поэтому педиатры советуют вводить рыб и в рацион детей. Но не все детки с удовольствием едят рыбные продукты. К счастью, есть замечательный рецепт, который понравится как взрослым, так и малышам.

На 3 порции понадобится:

• 400 грамм филейной части;
• головка лука;
• стакан сливок;
• 20 грамм манной крупы;
• свежее яйцо;
• 20 грамм сладкосливочного масла;
• стопка постного масла;
• специи и соль берутся по вкусу.

Метод приготовления:

1. В хорошо прогретый сотейник наливаем 20 грамм постного масла, кидаем туда же кусочек сливочного масла и порезанную крупным кубиком луковицу. Обжариваем овощ до золотистого цвета.

2. Пока лук пассируется, разбираем рыбу на филе и хребет с ребрами. Начинать лучше с головной части, плавно двигая ножом вдоль всего хребта, а затем переходить на ребра, аккуратно счищая с них мясо.

3. Затем с мяса срезаем кожу, получив в итоге абсолютно чистый продукт.

4. Для получения котлетной массы, перекручиваем через мелкую ячейку мясорубки филе и репчатый лук.

5. Далее полуфабрикат солим, перчим, при желании добавляем специи для рыбы. Насыпаем манку, разбиваем яйцо и тщательно вымешиваем ингредиенты до получения однородной массы.

6. На маленьком огне слегка разогреваем сковороду, наливаем остатки масла и выкладываем сформированные в мокрых руках котлеты. Обжариваем их с обеих сторон по четыре минуты.

7. Затем заливаем блюдо сливками, слегка подсаливаем их и тушим 4 минуты. После этого перевернув котлеты, засекаем еще четыре минутки и отключаем газ.

8. Готовое лакомство раскладываем по порционным тарелкам, поливаем сливочным соусом и подаем с любимым гарниром.