Сибас

Сибас в соли

Рыба запеченная в броне из крупной соли — достаточно эксклюзивный способ приготовления.

Солевая технология позволяет сохранить сочность и природный вкус морской рыбы-деликатеса.

Способ приготовления:

• подготовить рыбку: срезать плавники, выпотрошить, удалить тёмные плёнки;
• в брюшко каждой раньо положить тимьян, базилик и розмарин;
• обрызгать рыбу лимонным соком;
• взбить куриные белки и замешать на этой пене крупную поваренную соль. Полученный состав разделить на две равные части;
• выложить на кусок пергамента слой соли (первая часть) и водрузить сверху ароматизированную рыбку;
• остатками соли укутать (полностью скрыть) порционную тушку;
• полученный соляной кокон завернуть в пищевую фольгу и поместить в разогретую до 200 градусов духовку;
• для качественного пропекания достаточно двадцати минут;
• перед подачей разбить соляную корку, вспрыснуть рыбку бальзамическим уксусом.

Ингредиенты (одна порция / в граммах):

• раньо: 200;
• тимьян: 3 листка;
• базилик: 1 веточка;
• розмарин: 0,7;
• лимон: 1/3 шт;
• яйцо 1 шт;
• соль: 330;
• бальзамический уксус: 25 мл.

Калорийность 100 г блюда: 43 ккал. БЖУ: 6/2/0.

Способы приготовления сибаса

Итак, когда первый шаг сделан, вы купили качественную хорошую рыбу, пора приступить к самому главному – собственно приготовлению блюда. Кухни разных стран предлагают множество вариантов приготовления сибаса. Это и запеченный, и жареный, и приготовленный на пару сибас, который может дополняться различными приправами, душистыми специями и травами, изысканными соусами и прочими добавлениями.

Рецептов приготовления сибаса на сегодняшний день действительно существует великое множество. Однако если вы впервые готовите это блюдо, лучше не увлекаться слишком сложными кулинарными изысками, а отдать предпочтение простому и изящному рецепту.

Лучший вариант – это сибас, запеченный в духовке. Такой способ приготовления не только самый простой, но и наиболее полезный. Профессиональные диетологи утверждают, что при запекании рыбы (да и других продуктов, например, мяса и овощей) в духовке в их составе сохраняется наибольшее количество питательных веществ и полезных свойств.

Кроме того, сибас, запеченный в духовке – отличный вариант для тех, кто заботится о своей фигуре. Приготовленная без ненужного жира, такая рыба будет достаточно низкой по содержанию килокалорий. Предпочесть сибас, запеченный в духовке, жареной на сковороде рыбе советуют не только диетологи, но и повара многих ресторанов, которые профессионально готовят это блюдо.

Они утверждают, что в процессе обжаривания сибас теряет характерную для него мягкость и нежность и значительно проигрывает перед такой же рыбой, только приготовленной способом запекания. А что уж говорить о тех удивительных запахах, которые наполнят вашу кухню, когда вы поставите сибас с духовку! Если вы все сделаете правильно, рыба получится сочной, мягкой и нежной.

Блюда из сибаса

Представляем рецепты блюд из сибаса. Эта рыба — очень вкусная и нежная, а готовить ее просто. Помимо запекания рыбки целиком, ее можно подать и другими способами, узнайте, что приготовить из сибаса в домашних условиях из рубленой или молотой рыбы. Приготовление сибаса много времени не займет, свежая рыба готовится быстро. Смотрите ниже, как готовить сибаса дома. Удачи в приготовлении!

Сибас по-дижонски 5.0 2

Предлагаю приготовить рыбу, в данном случае — сибаса, по-дижонски. Рыбка запекается в сметанно-горчичном соусе и получается очень сочной, нежной и ароматной. Заходите и смотрите, как её приготовить! Добавил:

Сибас по-мароккански 4.5 1

Отдыхая в Марокко узнала, как готовится сибас по-мароккански. Приготовила в домашних условиях — получилось еще вкуснее, чем в самом Марокко. С радостью делюсь рецептом — надеюсь, пригодится . далее

Сибас запеченный 4.3

В вашем меню немного простых и полезных блюд? Обратите внимание на эту замечательную идею, как приготовить сибаса, запеченного с овощами в духовке. Очень рекомендую на заметку вариант без хлопот

Добавил: Екатерина Фесенко 21.10.2017

Сибас с розмарином и лимоном 4.6

Эта рыба не обладает особыми специфическими качествами, поэтому ее не нужно обрабатывать особыми кулинарными изысками. Достаточно веточки розмарина и лимона. Удивлены? А вы попробуйте! . далее

Чилийский сибас 5.0

Если вам в руки попался аппетитный рыбный стейк и вы как раз ищите классный рецепт, как приготовить чилийского сибаса, то попали в нужное место. Перед вами простая и невероятно удачная идея. . далее

Сибас в духовке 5.0

Сибас — очень вкусная рыбка, которая легко чистится и не требует длительного маринования. Я расскажу, как приготовить сибас в духовке с овощами. Это подходящее блюдо для лёгкого обеда или ужина. Добавил: Ju Lia 10.02.2017

Запеченный сибас с овощами 4.3

Рыба невероятно полезна для организма, так как содержит в себе фосфор, белок и насыщенные жирные кислоты. Чтобы вкусно приготовить сибаса, достаточно просто запечь его в духовке с разными овощами. . далее

Сибас на гриле 5.0

Очень вкусный и простой рецепт сибаса на гриле — для вас! Это и сама по себе очень вкусная и сочная рыба, а в компании с диким чесноком и лимоном — вообще вкуснее вкусного! Попробуйте обязательно! Добавил:

Сибас в соли 4.8

Если вы не слышали о приготовлении рыбы в соли, то настоятельно рекомендую рецепт, как приготовить сибас в соли. Вкусный и невероятно простой рецепт приготовления рыбы. Внутри она получается нежной. Добавил:

Сибас жареный 4.8

Сибас — вкусная рыба, из которой можно приготовить немало замечательных блюд. Для меня жарка — лучший вариант приготовления этой рыбки. Нежный и сочный с хрустящей корочкой. просто объедение! . далее

Стейк из сибаса 3.7

Предварительно замаринованный стейк из сибаса обжаривается на сковороде с двух сторон с овощами. Соус придает рыбке неповторимый пикантный вкус и аромат. Рекомендую это восхитительное рыбное блюдо! Добавил:

Сибас на пару с овощами 3.2

Рецепт приготовления сибаса на пару с овощами. В данном блюде рыба очень хорошо сочетается с овощами. Здесь сибас можно заменить другой рыбой — например, форелью, судаком, дорадой. Добавил:

Сибас на сковороде 4.2

Сибас на сковороде — великолепное легкое блюдо, которое не только полезно, но и выглядит чрезвычайно эстетично и аппетитно. Сибас — это вкусная, насыщенная полезными элементами и не калорийная рыба. Добавил: TomaB 17.09.2014

Сибас в фольге 4.3

Легкая, но сытная рыбка теперь и на вашем столе благодаря этому простому рецепту сибаса в фольге! Ароматная и пикантная — стоит попробовать. . далее

Сибас копченый 5.0

Специи придадут вашей рыбе неповторимый аромат и вкус. Таким образом можно коптить не только сибас, но и другую рыбу. Но именно сибас получается просто изумительно. Добавил:

Филе сибаса с томатным соусом 5.0

Нежное и сочное филе сибаса очень просто приготовить дома. Обязательно попробуйте это нежное рыбное блюдо. Добавил:

Сибас с картофелем в духовке 5.0

Запеченный с картофелем сибас в духовке — простое в приготовлении и сытное блюдо, которое можно приготовить домашним на обед или на ужин. Берите на заметку мой рецепт! . далее

Карпаччо из сибаса 5.0

Для любителей сашими предлагаю приготовить вкуснейшее карпаччо из свежего сибаса с заправкой из томатов. Берите на заметку рецепт! Добавил:

Уха из сибаса 5.0

Уху можно приготовить как из речной рыбы, так и из морской. Из сибаса она получается очень вкусной, поскольку эта рыбка полезная и малокалорийная. Берите на заметку рецепт! . далее

Запеченная в духовке рыба с киви 5.0

Рыба и киви в одном блюде – звучит необычно, у многих вызовет недоверие. Не стоит спешить с выводами, а попробуйте сделать это блюдо. Расскажу, как приготовить запеченную в духовке рыбу с киви. . далее

Как приготовить сибас в духовке целиком?

Данный рецепт подойдет для любого случая: воспользовавшись им, Вы можете приготовить ароматную рыбку для праздничного стола или для будничного обеда. Перечень ингредиентов немаленький, но при этом вкус у рыбы получается достаточно универсальным, чтобы подать её с овощами, картофелем, крупами или пастой. По желанию её можно сразу запекать с гарниром.

Ингредиенты:

• сибас – 2 шт.;
• шпинат свежий – 100 г;
• лайм – 2 шт.;
• веточки тимьяна – 2 шт.;
• веточка розмарина;
• веточки петрушки – 2 шт.;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• масло сливочное – 15 г;
• масло оливковое – 40 мл;
• кедровые орехи (ядра) – 1 стол. ложка;
• молотый белый перец, соль.

Способ приготовления:

1. Обмойте рыбные тушки, поскребите ножом чешую. Сделайте с каждой стороны по длинному надрезу.
2. Облейте сибас соком лайма (разрезать поперечно, выжать) и чайной ложкой оливкового масла.
3. Натрите солью и молотым перцем.
4. Смешайте оставшееся оливковое масло с измельченным зубчиком чеснока и веточкой розмарина (порвать мелко или порезать ножом).
5. Веточки тимьяна и петрушки сложите вместе, потрите друг о друга.
6. Залейте в каждую рыбную тушку оливковое масло с чесноком, положите по букетику трав. Между жабрами расположите мякоть лайма.
7. Отправьте сибас в прогретую до 180 градусов духовку, затянув форму для запекания фольгой. Готовьте 15 мин.
8. Снимите фольгу, подрумянивайте еще 10 мин.
9. Отдельно разогрейте сливочное масло в сковороде, подрумяньте на нем кедровые орехи и оставшийся чеснок (измельчите предварительно). Украсьте этим готовую рыбу перед подачей к столу.

Овощи в фольге с соусом Сальса с рисом и курицей

Сливочная курица с соусом Сальса, рисом и овощами, приготовленными в пакетах из фольги. Не нужно предварительно готовить рис или курицу. Это блюдо занимает не более 10 минут в приготовлении при подготовленных ингредиентах.

Ингредиенты:

• 1 чашка риса
• 2 куриные грудки
• Специи
• 1 чайная ложка чили
• 1/8 чайная ложка паприки опционально
• Сливочный сыр
• 6 столовых ложек Сальса
• 1/2 чашки жареной кукурузы
• 1/2 чашки черных бобов
• 1/2 чашки перцового сыра
• Картофель —  шт.
• Баклажан – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.

Приготовление:

Замочить рис на 2 часа.

Разогреть духовку.

Смешайте все специи с соусами. Полейте сверху курицы.

Овощи нарезать и смешать со специями.

Бобовые смешать и полить сливочным сыром.

Все выложить в фольгу. Выпекать 30 минут.

Как поджарить камбалу с хрустящей корочкой панировке и яйце

Если вы хотите получить корочку потолще и сохранить максимум сочности внутри, сначала рыбу необходимо запанировать тонким слоем муки, а лишь потом погружать в яйцо. Такой метод в кулинарии называется «двойная панировка». Пользуйтесь!

Требуемые ингредиенты:

• камбала – 400 г (вес после разделки);
• яйцо куриное (отборной кат.) – 1 шт.;
• сметана или майонез – 1 ст. л.;
• мука пшеничная (рисовая) – 2-3 ст. л.;
• панировочные сухари (можно сделать самостоятельно) – 4-5 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• соль, смесь перцев;
• масло без запаха.

Ход и особенности приготовления:

Самая лучшая панировка – приготовленная собственноручно. Сделать ее просто. Необходимо 3-4 ломтика батона или белого хлеба подсушить в духовке. Когда они остынут, перемолоть в блендере. Если нет желания или возможности производить дополнительные манипуляции, используйте магазинные сухари.

Лучше всего готовить по этому рецепту филе. Согласитесь, что весь аппетитный эффект от сочной рыбной мякоти и хрустящей корочки может испортить всего 1 небольшая косточка. Кожа нам тоже не нужна в данном случае. Поэтому, прежде всего, нужно разделать камбалу на филе. Затем порезать на удобные кусочки. Разложить на тарелке, посыпать перцем и солью.

Немного полить лимонным соком. Пусть рыба полежит минут 5-7.

А тем временем в миску вбить яйцо, добавить сметану или майонез. Расколотить вилкой/венчиком. Кусочки камбалы обвалять в муке, излишки обязательно струсить. Поочередно окунуть в яичную массу.

Затем запанировать в сухарях.

И сразу – на горячую сковородку с маслом. Жарить необходимо небольшими порциями, чтобы между заготовками оставалось небольшое расстояние. Во-первых, так будет проще их переворачивать. Во-вторых, температура нагрева не будет резко снижаться из-за чрезмерного количества холодного продукта.

Далее все, как обычно – жир с обжаренной рыбы удалить салфетками, переложить на сервировочное блюдо. Получается что-то на подобие рыбных наггетсов. То есть, вполне можно подавать на закуску с соусами и дипами. А можно сообразить что-то на гарнир – получится полноценный ужин или обед.

Камбала в духовке – классический вкусный рецепт

Ингредиенты:

• Камбала – 1,3 кг.
• Сливочное масло – 50 г.
• Лимон – 1 штука.
• Масло растительное – 1 большая ложка.
• Петрушка, укроп – по несколько веточек.
• Соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Как готовить:

1. Достаю сливочное масло из морозилки и оставляю на кухне, чтобы размягчилось.
2. Тщательно мою камбалу. Я беру тушку без головы. После промывания даю воде стечь, аккуратно обтираю полотенцами.
3. Выкладываю на кухонную доску, чтобы жёлтая кожица была сверху. Кухонным ножом делаю несколько надрезов по диагонали, как и для жарки на сковороде .
4. Удаляю плавники. Обсыпаю солью со всех сторон. Выкладываю на противень, предварительно политый растительным маслом.
5. Включаю духовку. Разогреваю до 220 градусов. Отправляю готовиться.
6. Через 4-6 минут достаю и сбрызгиваю лимонным соком (половины плода, не более). Убираю обратно на 18-20 минут.
7. Пока рыба запекается, мою и обсушиваю зелень. Аккуратно шинкую веточки петрушки и укропа. Беру для домашнего соуса по 2 чайные ложки мелко порезанной зелени и перекладываю в отдельное блюдо. Добавляю подтаявшее сливочное масло. Насыпаю перец. Тщательно перемешиваю до получения однородной смеси.
8. Достаю камбалу. Выкладываю в большую тарелку. Сверху кладу сливочный соус с мелко порубленной зеленью. Украшаю тонкими частичками лимона (оставшейся половины) и подаю на стол.

Видео рецепт

Отличным дополнением для блюда станет поджаристый золотистый картофель . Приятного аппетита!

С лимоном

1. Сибас – 1 кг.
2. Половинка лимона.
3. Щепотка чабреца.
4. Чеснок – 5 зубчиков.
5. Две ст. ложки растительного масла.

Этот рецепт для любителей блюд, приправленных чесноком и лимоном. Здесь подчеркивается натуральный вкус рыбы, немного оттененный чабрецом. Минимумом продуктов и интересен этот рецепт. Получится 2-3 порции.

Рыбу аккуратно вычистить, удалив жабры, острые кости и чешую, промыть, вытереть натереть ее смесью соли и мелко натёртых нескольких зубчиков чеснока. Затем выдавить на филе половину лимонного лимона и отложить отдохнуть на 15 минут.

Потом перевернуть рыбные кусочки на другую сторону и продолжить печь еще 10 минут, чтобы получилась поджаристая, румяная корочка, а потом отправить их на стол. Можно добавить к блюду дольки кислого зеленого яблока или полить свежим лимонным соком.

Быстро и эффектно

Палтус сложно испортить в процессе приготовления. Это очень гибкий и устойчивый к ошибкам продукт. Когда нужно качественно накормить неожиданных гостей, палтус становится настоящей «палочкой-выручалочкой». Рассмотрим несколько быстрых рецептов.

Палтус со сметаной и яйцом

Одним из самых «скорострельных» и эффективных «запеченных» рецептов рыбы можно назвать приготовление в кастрюле со сметаной и яйцом.

Техника приготовления:

1. филе (или целую рыбу средних размеров) мелко нарезать, посолить, поперчить, муку и обжарить на растительном масле (быстро и аккуратно);
2. обжарить нарезанный лук;
3. в сотейник «собрать ингредиенты» (снизу тушеный лук) и влить смесь молока, жидкой сметаны и взбитых яиц.
4. варить до румяной корочки.

Ингредиенты на 1 порцию (в граммах):

• рыбное филе: 250;
• лук: 70;
• яйцо — одна штука;
• мука: 20;
• молоко — 100 мл;
• масло растительное: 7,5 мл;
• соль и специи по вкусу.

Калорийность 100 грамм блюда: 170 ккал.

Палтус на луковой подушке с грибами

Филе палтуса хорошо сочетается с такими сложными «партнерами», как грибы. Попробуйте — действительно просто и вкусно.

Формирование:

1. грибы нарезать тонкими ломтиками, лук нарезать кольцами, укроп мелко нарезать;
2. в глубокой миске смешать сметану и йогурт. В кисломолочную основу добавить укроп, соль, молотый черный перец и сок лимона;
3. выложить слоями грибы и лук в форму для запекания;
4. поверх грибов и лука разложить порционные кусочки палтуса;
5. залить всю эту роскошь приготовленным сметанным соусом;
6. варить полчаса при 180 градусах.

Ингредиенты на 1 порцию (в граммах):

• рыбное филе: 200;
• лук: 30;
• укроп — 15;
• шампиньоны: 50;
• лимонный сок: 20;
• нежирная сметана: 30;
• йогурт: 30;
• оливковое: 7,5 мл;
• соль и черный перец по вкусу.

Калорийность 100 грамм блюда: 190 ккал.

Палтус как икона стиля ЗОЖ

Тем, кто заботится о своем здоровье, стоит попробовать нежный палтус с цветной капустой.

Экспресс-кулинария:

1. разбираем капусту на соцветия и варим до рассыпчатости;
2. две трети готовых соцветий положить в блендер и взбить в густом соусе с добавлением нежирных сливок и прованских трав;
3. выложить рыбу на смазанный подсолнечным маслом противень и засыпать его остатками цветной капусты;
4. все сбрызнуть соусом, накрыть тертым сыром и запекать в духовке 20 минут при 180 градусах;
5. подавать с гарниром или как самостоятельный кулинарный сюрприз.

Ингредиенты на 1 порцию (в граммах):

• филе: 170;
• цветная капуста: 100
• нежирная сметана: 50;
• сливки: 100 мл;
• оливковое масло: 7,5 мл;
• сыр фета: 100;
• соль и специи по вкусу.

Калорийность 100 грамм блюда: 170 ккал.

Простой и вкусный рецепт сибаса, запеченного с картошкой

Яркая идея для семейного ужина – сибас, запеченный в духовке с картофелем. Блюдо порадует домашних своим интересным вкусом и питательностью. При этом не придется дополнительно готовить гарнир.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

Сибас – 2 шт.
Картофель – 200 гр.
Чеснок – по вкусу.
Сок лимонный – 2 ст.л.
Лимон – 1 шт.
Розмарин – 5 гр.
Имбирь молотый – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Паприка – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Масло оливковое – 60 мл.

Процесс приготовления:

1. Чистим рыбу и после старательно промываем под водой внутри и снаружи.

2. Острым ножом делаем глубокие надрезы в рыбе.

3. Подготовим необходимые специи.

4. Посыпаем рыбу солью, паприкой, имбирем и перцем. Поливаем оливковым маслом и лимонным соком.

5. Добавляем разломанные веточки розмарина. Внутрь сибаса кладем лимонные дольки и кусочки чеснока.

6. Промываем и чистим картофель. Режем овощ любым удобным способом.

7. На противень с пергаментом кладем рыбу и картофель. Выпекаем блюдо 25-30 минут при температуре 180 градусов.

8. Ароматный сибас с картофелем готов. Выкладывайте его на тарелку и подавайте к столу.

О том, как запекать сибаса в духовке

Рецепт запеченного сибаса под «зеленым» соусом будет интересен не только гурманам, но и тем, кто ни разу не готовил рыбу в духовке. Делать это можно по-разному: сибас отлично получается в рукаве, фольге, а также на противне, перестеленном пергаментом, смазанным маслом, или в стеклянной форме для выпечки. Однако я запекла рыбу прямо на решетке, гриле духовки, использовав способ, который требует некоторой ловкости рук (вам придется переворачивать сибаса щипцами и делать это аккуратно, чтобы он не развалился). Гриль позволяет максимально вытопить жир сибаса, и получается диетическое блюдо.

Рецепт сибаса с овощами в духовке

Сибас, запеченный с овощами, – это идеальный вариант для уютного домашнего ужина.

Время приготовления – 70 минут. 
Количество порций – 2.

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты:

• сибас – 500 г;
• перец болгарский красный – 100 г;
• цуккини – 100 г;
• тимьян;
• розмарин;
• чеснок – 2-3 зубика;
• масло оливковое – 40 мл;
• сок лимона – 30 мл;
• соль – ч.л.;
• перец черный молотый – 1\2 ч.л.

Обратите внимание! Зелень можно брать, как свежую, так и сушеную. Лимонный сок можно заменить соком лайма

Для уменьшения калорийности добавляем в блюдо не красный, а зеленый болгарский перец.

Как запечь сибас в духовке с овощами?

Пошаговый рецепт с фото запекания сибаса в духовке:

Сибас чистим, промываем, потрошим и вновь промываем. Удалять голову и хвост не надо, а вот жабры – обязательно.
Для маринада смешиваем измельченную зелень, чеснок, оливковое масло и лимонный сок.
Сибас промазываем со всех сторон полученным маринадом, не забывая про очищенную зону брюха. Выкладываем в форму для запекания.
Вокруг рыбы: по бокам и между рыбинами – выкладываем крупно нарезанные овощи. Перец нарезаем крупными ломтиками

А цуккини или кабачок круглыми дольками.
Обратите внимание! Помимо указанных овощей можно использовать молодую морковь. Очень пикантной она получается, если подавать ее не нарезанной ломтиками, а почти целиковой

Единственное, что рекомендовано в данном случае: слегка отварить морковь. Варить нужно до полуготовности.

Блюдо закрываем фольгой и ставим в прогретый до 180°С духовой шкаф. Сибас с овощами под фольгой запекаем 20 минут. Затем снимаем фольгу и выдерживаем в духовке еще 20 минут до полной готовности и приятного румянца.

Сибас с овощами получается вкусным, ароматным и сочным.

Запеченный Сибас в духовке с овощами

Запеченный Сибас в духовке с овощами — простое, вкусное, сочное, ароматное, быстрое, полезное и диетическое блюдо, как вы уже поняли, идеально подходящее для ужина. В одно время я подсела на вкусную рыбу с овощами и готовила ее практически каждый день, поэтому ждите в скором времени несколько разнообразных рыбных рецептов.

На самом деле, эта статья не только о том, как приготовить Сибас в духовке. Точно также вы можете приготовить любую рыбу, будь то очень близкая по вкусу Дорада или любая красная рыба (Лосось, Семга, Форель, Кижуч и т. д.). Любая рыба будет очень вкусной и легкой в приготовлении.

Средиземноморский Сибас, запеченный в духовке с овощами, подойдет даже на праздничный ужин, потому что выглядит достаточно презентабельно, а готовится без проблем. Вы уже заметили, что я постоянно говорю о том, что зачастую вкусные блюда имеют простые рецепты?  И это все не спроста. Если вы еще не знаете, то…

На самом деле, я представитель очень ленивых людей, любящих вкусно поесть, поэтому вопрос, что приготовить на ужин быстро и вкусно вставал раньше передо мной довольно часто. И я подумала, что многие люди ищут ответ на такой же вопрос каждый день.

А теперь вас ждет запеченный Сибас, рецепт с фото пошаговый, или как приготовить рыбу Сибас в духовке с овощами.

Ингредиенты

• рыба — Сибас — 2 шт
• лук — репчатый — 3 шт;
• морковь — 3 шт
• лимон — 2 шт
• вино — белое сухое — 75 мл (приблизительно)
• растительное масло — оливковое (опционально)
• специи — тмин, фенхель
• черный перец
• морская соль

Способ приготовления

Приготовление Сибаса в духовке займет полчаса времени вместе с подготовкой. Филе Сибаса пропекается очень быстро, поэтому эта рыба в целом виде готовится не долго. Впрочем, как и Дорада. Включаем духовку на 200 градусов, моем рыбешки, чистим овощи и начинаем творить вкусный и быстрый ужин.

Кстати, Сибас или любую другую рыбу, конечно же, нужно очистить от чешуи, жабр и внутренностей. Поэтому, если вам это не сделали в магазине или на рынке (или сделали, но неудачно, что зачастую случается), почитайте мое пошаговое руководство с фотографиями, оно вам очень сильно поможет в этом неприятном деле: как почистить Сибас и другую рыбу.

Нарезаем крупными кружками овощи. Морковь можно потоньше. Рыба Сибас в духовке будет лежать на овощной подушке (или матрасе)) и укрываться овощным одеялком.

Берем небольшой противень и выкладываем на него половину нарезанных овощей. Кулинария с фотографиями — отличный помощник в приготовлении вкусняшек, очень удобно видеть наглядно, что и как раскладывать.

Теперь берем все специи и толчем их в ступке. Или насыпаем их на салфетку, накрываем сверху другой салфеткой (можно использовать и полотенце) и начинаем сверху стучать плоским дном, например, стакана, пока они немного не растолкутся

Вы почувствуете аромат приправ! Рецепты рыбы в духовке с пряностями всегда привлекают внимание своим запахом. Натираем специями рыбины снаружи и внутри. На бочках рыбы делаем 3 неглубоких надреза и втираем специи и в них тоже

На бочках рыбы делаем 3 неглубоких надреза и втираем специи и в них тоже.

Кладем тушки рыб на овощную подушку. Можно готовить Сибас в фольге или Сибас на пару, но используя овощную подушку и одеяло, вы добьетесь такого же эффекта нежности и сочности рыбного мяса.

Накрываем рыбу остатками овощей, солим (по надобности), перчим, поливаем белым вином и небольшим количеством оливкового масла. Если вы следите за фигурой, масло можно пропустить. Сибас, калорийность которого очень мала, не особо нуждается в дополнительных жировых добавках.

Сбрызгиваем выложенную конструкцию соком лимона из оставшихся «попок» и ставим Сибас с овощами в духовку на 20-30 минут. Время зависит от вашей духовке, как показывает практика, каждая духовка имеет свой характер, к которому нужно приноровиться.

Через нужное время достаем запеченный Сибас в духовке с овощами и проверяем на готовность. Для этого слегка поддеваем филе Сибаса вилкой, если оно отходит от костей с легкостью, то рыба готова. Овощи следует проткнуть ножом или вилкой. Они должны быть слегка мягкими, аль денте, не перепеченными, иметь плотную текстуру.

Вот и все. Теперь вы знаете, как готовить Сибас в духовке с овощами.

При сервировке кладем сначала овощи, потом рыбу, а сверху снова овощи. Сибас — рыба красивая, но многие рецепты подразумевают разделку тушки на филе при подаче. Я же считаю, что она отлично выглядит и в целом виде. По крайней мере, в этот раз

Жареный сибас

• Время: 1 час 25 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 95 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: средиземноморская.
• Сложность: легко.

Качественную прожарку сибасу, как и другому виду рыб, обеспечивает правильная подготовка продукта и посуды. Размораживать туши необходимо на 0,5-1 час до начала приготовления. При длительной разморозке они утратят свою свежесть, при недостаточной – плохо промаринуются, прожарятся. Перед выкладыванием на сковороду, сибаса нужно промокнуть от излишка жидкости, сока, маринада, чтобы в результате на поверхности образовалась румяная корочка

Сковороду важно хорошо прогреть (на теплой рыба будет тушиться, а не жариться), но не до максимума, предотвратив пригорание

• сибас – 2 шт.;
• розмарин – 2 веточки;
• тимьян – 1 веточка;
• сок 1 лимона;
• чеснок – 3 зуб;
• сливочное масло – 50 г;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу.

1. Рыбу выпотрошить, почистить, удалить голову, плавники. Затем вымыть, просушить салфетками (полотенцем), сделать по бокам надрезы.
2. Посолить, смазать маслом оливы и половиной лимонного сока, в надрезы вставить ароматные травки, оставить мариноваться минимум на полчаса.
3. На сковороде раскалить сливочное масло, выдавить 3 зубчика чеснока, выложить обжариваться сибаса, просушенного от остатков маринада.
4. Жарить рыбу по 5-6 минут с каждой стороны, постоянно поливая чесночным маслом, в котором она готовится.
5. Готовое блюдо разложить по тарелкам, в сковороду влить оставшийся сок лимона, дать закипеть и полить получившимся соусом рыбу.

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 67 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Сибас подходит не только для жарки, запекания, из него получается прекрасная, наваристая уха. Одним из главных условий подготовки продукта является удаление глаз, жабр, в противном случае блюдо будет горчить. Филе тоже необходимо отделить от хребта и сварить на нем бульон, так уха получится насыщеннее, вкуснее. Этот супчик считается русским блюдом, но благодаря средиземноморскому главному ингредиенту начинает «звучать» по-новому. Попробуйте рецепт приготовления ухи из сибаса, удивив домочадцев легким вкусом супа, входящего в меню известных ресторанов.

• сибас, лук-порей (стебли) – по 2 шт.;
• лук, цуккини, сельдерей (корень) – по 1 шт.;
• морковка, сельдерей (стебли) – по 3 шт.;
• петрушка, укроп – по 0,5 пучка;
• соль – по вкусу.

1. Подготавливаем продукты: чистим, моем овощи. Морковь, стебель сельдерея разрезаем пополам, корень сельдерея – на 8 частей, цуккини и лук-порей – на 4 части.
2. Рыбу потрошим, очищаем от чешуи, отделяем филе от хребта. Удаляем из мякоти кости, отрезаем плавники, разрезаем каждый кусок пополам.
3. Ставим на огонь кастрюлю с водой объемом 4 литра, кладем туда овощи, рыбный хребет, оставив половинку морковки, немного зелени и лука-порея.
4. Доведя до кипения, огонь убавляем, варим бульон 1 час, периодически помешивая. Затем процеживаем в другую емкость.
5. Ставим снова на огонь, кладем филе, варим до 5 минут. Далее добавляем соль, оставшиеся мелко нарезанные овощи, варим еще 3-4 минуты.
6. Разливаем блюдо по тарелкам, положив в каждую по кусочку рыбы, посыпаем мелко нарубленной зеленью.

Подготовка сибаса к запеканию

Разморозьте рыбу или используйте свежий продукт, приступайте к чистке

Подготовить сибас к запеканию достаточно легко, поэтому не стоит просить, чтобы вам его чистили в точке продажи (антисанитарные условия).
Должное внимание уделяется удалению внутренностей и жабр. При изъятии кишок следите за тем, чтобы не лопнул желчный пузырь.
Чтобы правильно вытащить внутренности, разрежьте тушку от середины до начала губ

Возьмите её за жабры, начинайте оттягивать вниз. Кишки извлекаются вместе с жабрами и желчным пузырём.
Если по неопытности вы раздавили пузырь, не стоит отчаиваться. Промойте живот сибаса водой несколько раз, высушите бумажными полотенцами.
Если у вас имеется достаточно времени, замаринуйте рыбу в уксусе, майонезе или сметане. Добавьте специи и цитрусовый сок (на усмотрение). В случаях, когда время отсутствует, смажьте тушку приправами и сбрызните лимоном, после чего переходите к запеканию.

Сибас в духовке – классический рецепт

Предлагаем вашему вниманию классический вариант запекания сибаса в духовке. Рыба маринуется, спустя некоторое время запекается. Для маринада нам потребуются специи, лимон, соль, перец. Уникальность предложенного рецепта в использовании соевого соуса в качестве пикантного маринада.

Ингредиенты:

• 3 шт. по 350-400 г — рыба сибас;
• 1 шт. – лимон;
• 70 мл. – соевый соус;
• 70 мл. – оливковое масло;
• 4 зубчика – чеснок;
• Соль, перец;
• Розмарин.

Сибас в духовке – классический рецепт

Рецепт приготовления:

Приступим к обработке нашего улова. Целесообразно начать чистить рыбу с отрезания плавника. Сделать это удобно кухонными ножницами. Плавник, достаточно выраженный и колючий, если его не удалить, то при дальнейшей очистке можно пораниться. Далее убираем чешую. Возьмем рыбный нож и аккуратно движениями от хвоста к голове снимаем защитную кожу. Можно делать эту процедуру в тазике с водой, чтобы чешуя не разлеталась в разные стороны. Только не пытайтесь почистить рыбу в раковине, под проточной водой, чешуя гарантировано забьет водный сток. Далее предстоит удалить жабры, внутренности. Ножницами вскрываем брюшко, разрез, получается, от заднего плавника до жабр. Убираем внутренности, работаем деликатно

Важно не раздавить желчный пузырь. Промываем под водой готовую тушку

Остальную рыбу обрабатываем по этой же схеме

В чистую стеклянную емкость выкладываем рыбу, будем ее мариновать соевым соусом

Заливаем соус строго по норме, он достаточно соленый важно не переборщить. Дополнительно солить нет необходимости

Далее смешиваем оливковое масло, розмарин. Зубчики чеснока давим с помощью пресса. Получившуюся смесь добавляем в маринад, смазываю рыбу снаружи и внутри. Осталось добавить лимон. Разрезаем пополам, с одной части выдавливаем сок на рыбу. Вторую – нарезаем полукольцами, которые вкладываем в брюшко, каждой тушки сибаса. Через 20 минут рыба готова к запеканию. Нет смысла оставлять на более длительный срок, нежное мясо уже достаточно промариновалась, и впитало все вкусы и ароматы. Запекать будем на открытом противне, без фольги и рукавов. Смазываем посуду маслом, выкладываем рыбу. Разогреваем духовку до 180-200 градусов. Отправляем сибас запекаться на 30 минут. Периодически проверяйте рыбу на готовность, она должна подрумяниться, приобрести золотисто-коричневый цвет

Остальную рыбу обрабатываем по этой же схеме. В чистую стеклянную емкость выкладываем рыбу, будем ее мариновать соевым соусом

Заливаем соус строго по норме, он достаточно соленый важно не переборщить. Дополнительно солить нет необходимости. Далее смешиваем оливковое масло, розмарин

Зубчики чеснока давим с помощью пресса. Получившуюся смесь добавляем в маринад, смазываю рыбу снаружи и внутри. Осталось добавить лимон. Разрезаем пополам, с одной части выдавливаем сок на рыбу. Вторую – нарезаем полукольцами, которые вкладываем в брюшко, каждой тушки сибаса. Через 20 минут рыба готова к запеканию. Нет смысла оставлять на более длительный срок, нежное мясо уже достаточно промариновалась, и впитало все вкусы и ароматы. Запекать будем на открытом противне, без фольги и рукавов. Смазываем посуду маслом, выкладываем рыбу. Разогреваем духовку до 180-200 градусов. Отправляем сибас запекаться на 30 минут. Периодически проверяйте рыбу на готовность, она должна подрумяниться, приобрести золотисто-коричневый цвет

Далее смешиваем оливковое масло, розмарин. Зубчики чеснока давим с помощью пресса. Получившуюся смесь добавляем в маринад, смазываю рыбу снаружи и внутри. Осталось добавить лимон. Разрезаем пополам, с одной части выдавливаем сок на рыбу. Вторую – нарезаем полукольцами, которые вкладываем в брюшко, каждой тушки сибаса. Через 20 минут рыба готова к запеканию. Нет смысла оставлять на более длительный срок, нежное мясо уже достаточно промариновалась, и впитало все вкусы и ароматы. Запекать будем на открытом противне, без фольги и рукавов. Смазываем посуду маслом, выкладываем рыбу. Разогреваем духовку до 180-200 градусов. Отправляем сибас запекаться на 30 минут. Периодически проверяйте рыбу на готовность, она должна подрумяниться, приобрести золотисто-коричневый цвет.

Достаньте рыбу, она должна настояться около 5 минут. Можно подавать на стол, дополнительно украсить свежей зеленью или долькой лимончика.