Суп с говяжьим легким
Суп с говяжьим легким вы, скорее всего, еще не пробовали, а зря! Горячее блюдо выходит с интересным и неповторимым вкусом. Ароматный суп понравится многим. Даже тем, кто всячески отказывается от употребления субпродуктов в пищу. Воспользуйтесь рецептом, уверена, он вас впечатлит, а домочадцы получат всю гамму эмоций!
Время приготовления – 2 часа 50 минут.
Порции – 6
Ингредиенты:
- Легкий стейк – 1 кг.
- Лук – 1-2 шт.
- Морковь – 1-2 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Корень петрушки – 300 гр.
- Корень сельдерея – 300 гр.
- Гречка – 100 гр.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Черный перец горошком – 4 шт.
- Растительное масло – 3 ст.
- Солить по вкусу.
- Вода – 4-4,5 литра.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Потроха нарежьте кусочками и срежьте трахеи, пленки и хрящи. Опустите стейк в контейнер. Залить водой и вымачивать до тех пор, пока не выйдет вся кровь. Тщательно промойте заготовку.
Шаг 2. Погрузите легкое в посуду, в которой собираетесь готовить. Залейте водой, чтобы она покрывала внутренности, и поставьте на центральную конфорку. Доведите до кипения, дайте покипеть 5-7 минут, слейте жидкость и повторите действия. Подмены воды необходимы для вымывания вредных компонентов.
Шаг 3. Варить 1,5-2 часа, после закипания уменьшить огонь или переместить на неглубокую конфорку. Не забываем снимать образовавшуюся пену шумовкой.
Шаг 4. Насыпать гречку по мере необходимости, тщательно перебирая от пятен.
Шаг 5. Промойте гречку под краном с ситечком. Дайте лишней жидкости стечь.
Шаг 6. Очищенный лук нашинковать и обжарить на разогретой сковороде с маслом.
Шаг 7. С апельсинового корнеплода снять половником кожуру, промыть и нарезать кубиками, отправить к луку и обжарить до мягкости.
Шаг 8. Освободите корни петрушки и сельдерея от кожицы, нарежьте соломкой и отправьте в бульон. Я использую домработницу для очистки овощей для удобства.
Шаг 9. С картофеля с помощью овощечистки снимите кожицу. Разрежьте на довольно большой квадрат. Переложить в кастрюлю.
Шаг 10. Затем всыпаем промытую гречку.
Шаг 11. Отправьте жаркое в бульон. Посолить, посыпать перцем горошком и петрушкой. Варить на медленном огне 20 минут.
Шаг 12. Наполните порционные тарелки теплым ароматным лакомством.
Шаг 13. Наслаждайтесь легкой согревающей едой. Приятного аппетита!
Общие правила приготовления
Все рецепты блюд из говяжьего сердца имеют некоторые общие правило. Именно их незнание не позволяет приготовить из этого субпродукта настоящие кулинарные рецепты. В основном эти моменты относятся к разделке сердца и его подготовке.
Если на сердце слишком много жира, его нужно аккуратно врезать острым ножом. Удалять ли весь жир, это вопрос вкуса.
Далее следует разрезать сердце вдоль пополам и хорошо промыть под проточной водой. Все сгустки крови при этом удаляются. Промытые половинки желательно замочить на полтора-два часа в холодной воде, чтобы из него ушла лишняя кровь, и пропал специфический запах.
Говяжье сердце, рецепты приготовления которого могут быть оригинальными и разнообразными, иногда следует отварить. Как правило, делать это нужно для начинок в пирожки, вареники, пироги и зразы. Продукт отваривается в подсоленной воде на протяжении полтора-двух часов.
Суп из говяжьего легкого с фасолью
Низкокалорийный и очень сытный, вкусный суп.
Ингредиенты:
- 400-500 г говяжьего легкого;
- 300-400 г фасоли;
- Три картофелины среднего размера;
- Полтора литра воды (желательно фильтрованной);
- Корень петрушки;
- 4-5 горошин черного перца;
- Лавровый лист и небольшая головка лука;
- Соль.
Приготовление:
- Фасоль необходимо замочить в воде, для размягчения, на это ей потребуется минимум 5 часов. После этого ее можно сварить до полуготовности и отложить, предварительно слив воду;
- В супе стоит использовать бульон из-под легкого, однако, так же можно приготовить его на косточке;
- Заливаем им фасоль, для придания вкуса положите туда луковицу;
- Оставить закипать, далее добавить порезанный картофель и измельченный корень петушки;
- После того как суп снова закипит, варить на небольшом огне до готовности картошки и фасоли;
- Незадолго до полного приготовления добавить соль и перец, в целях придания аромата, в суп также можно положить 1-2 лавровых листа;
- После окончательного приготовления суп накрыть крышкой и дать ему настояться в течение 30 минут. Благодаря этому он сможет раскрыть свой потенциал;
- Суп лучше подавать горячим, так вы сможете ощутить весь красочный букет его аромата. Также стоит заметить, что есть его лучше без заправки, потому как она может перебить его вкус и аромат.
ПП азу из говядины
Не знаете, что приготовить из пп говядины? Мы предлагаем низкокалорийный рецепт вкуснейшего азу!
- 400 грамм говядины. Нарезаем и обжариваем на антипригарной сковородке.
- 1 большая луковица
- 100 грамм маринованных огурцов
- 1 крупная морковь. Натираем на терке или режем тонкими кусочками.
- 1 крупный помидор. Нарезаем кусочками.
- 2 зубчика чеснока. Измельчаем.
- соль и специи по вкусу
Лук и огурцы измельчаем в блендере до получения однородной массы. Это будет наш пп соус, в котором мы будем тушить мясо. Как только мы обжарили мясо на антипригарной сковороде, выливаем туда эту смесь. Туда же отправляем морковь и томаты. Накрываем крышкой и тушим 30 минут на маленьком огне. Затем добавляем все специи и чеснок и готовим еще 20 минут.
Простой суп из говяжьего легкого
Суп из мясного ингредиента готовится довольно просто.
Перед варкой его рекомендуется вымочить в холодной воде для устранения кровяных остатков, из-за которых образуется большое количество пены в бульоне.
Состав ингредиентов
Чтобы приготовить блюдо, необходимо подготовить:
- 1 кг легкого;
- 0,1 кг гречневой крупы;
- луковицу;
- 3 картофелины;
- по 0,3 кг сельдерея и петрушки;
- по 3 горошины черного перца и лавровых листа;
- 2 моркови;
- растительное масло, соль (на вкус).
Калорийность в 100 г продукта:
| Наименование ингредиента | Количество калорий |
| Говяжье легкое | 92 |
| Картофель | 81 |
| Морковь | 32 |
| Сельдерей | 12 |
| Растительное масло | 900 |
| Гречка | 92 |
| Петрушка | 51 |
| Репчатый лук | 41 |
Исходя из калорийности продуктов, суп из говяжьего легкого можно считать диетическим, но при условии минимального использования растительного масла.
Пошаговый процесс приготовления
Необходимые действия:
- Сначала нужно промыть и просушить бумажным полотенцем говяжье легкое.
- Затем его следует нарезать на несколько небольших кусков, удалив пленку и жилы.
- Полученную массу необходимо поместить в объемную кастрюлю и залить водой.
- После этого емкость стоит поставить на плиту, включив подогрев.
- Субпродукт рекомендуется варить в течение 1,5 – 2 ч после закипания, периодически снимая появляющуюся пену.
- В это время можно заняться очисткой овощей, после чего нарубить луковицу мелкими кубиками, а морковку натереть крупной соломкой.
- Далее овощную массу необходимо выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить до золотистости.
- Затем следует нарезать очищенный корень сельдерея и петрушку.
- После этого полученную смесь нужно добавить в готовый бульон.
- Спустя 10 мин. рекомендуется поместить в кастрюлю картофельные кубики и варить еще 10 мин.
- По прошествии заданного количества времени следует добавить тщательно промытую гречку, обжаренные овощи, листы лавра, соль и горошины перец.
Далее необходимо перемешать ингредиенты и готовить еще 15 – 20 мин.
Что можно добавить
Суп из говяжьего легкого можно варить с любой другой крупой, например, горохом, рисом, перловкой, чечевицей. Перед подачей на стол можно добавить заранее приготовленные сухарики или небольшие гренки.
Как подавать блюдо на стол
Готовый суп рекомендуется подавать к столу в неостывшем виде, украсив свежей мелко нарубленной зеленью. Не стоит заправлять блюдо майонезом, поскольку этот продукт может перебить насыщенный вкус и аромат сельдерея.
Как вкусно приготовить говяжье легкое: простые рецепты
Продукт можно задействовать в создании множества простых и необычных блюд. Еда станет не только полезной, но и разнообразной.
Видео о том, как можно приготовить легкое говяжье:
Простой суп
Для приготовления диетического и вкусного супа из легкого говядины понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг субпродукта;
- по 300 гр. корня петрушки и корня сельдерея;
- 100 гр. гречки;
- 2 морковки;
- луковица;
- 3 картофелины;
- 3 лавровых листа;
- 3 горошка черного перца;
- соль, растительное масло и 4 литра дистиллированной воды.
Также для процесса нужно подготовить бумажные полотенца, кастрюлю, 2 разделочные доски, 2 ножа, лопатку, шумовку, дуршлаг и глубокую миску.
Приготовление супа состоит из нескольких этапов:
- Промыть и обсушить полотенцами субпродукт, разрезать, очистить от трубок, нарезать на кусочки и поставить вариться на средний огонь. Периодично нужно снимать серую пенку шумовкой. Варят до готовности. Готовность проверяют прокалыванием ножом или вилкой.
- Перебрать и промыть гречку в дуршлаге под проточной водой. Оставить стекать.
- Для заправки почистить лук и морковь. Нарезать средним кубиком. Обжарить на сковороде на растительном масле. Потушить 5-7 минут до мягкости морковки.
- Коренья почистить, нарезать соломкой и добавить в бульон. Затем нарезать кубиком картофель и также отправить в кастрюлю. Варить всё 10 минут.
- Засыпать гречку и добавить заправку. В кипящий суп бросить лавровый лист, перец горошком и посолить по вкусу. Помешивая, варить 15-20 минут до готовности крупы и всех овощей.
Суп готов. Можно подавать к столу. По желанию в тарелку кладут домашний майонез или сметану, добавляют сухарики или гренки.
Салаты
Для приготовления простого салата потребуется 0,5 кг субпродукта, луковица, морковка, бульонный кубик, майонез и растительное масло.
Рецепт приготовления:
- субпродукт отварить и нарезать соломкой;
- нарезанный полукольцами лук обжарить на сковородке на растительном масле;
- натертую морковку и покрошенный кубик добавить к луку, тушить 15 минут;
- собираем салат: смешиваем в миске овощи и субпродукт, заправляем майонезом.
Необычайно вкусный салат из говяжьего легкого с яйцом. Для него нужно подготовить:
- легкое – 300 гр.;
- отварной картофель – 5 шт.;
- заправка для рассольника (Магги) – 1 пакет;
- зеленый лук – 0,5 пучка;
- укроп – 1 пучок;
- куриное яйцо;
- свежий огурец – 2 шт.
Салат заправляется соусом из майонеза, зерновой горчицы и лимонного сока.
Субпродукт и огурец нарезать соломкой. Измельчить зелень и натереть картофель. Сделать заправку. Салат собирать слоями:
- мясо;
- соус;
- зелень;
- картошка;
- заправка для рассольника;
- натертое яйцо;
- соус.
Сверху блюдо украсить свежими огурцами, покрошенным желтком и рубленой зеленью.
Котлеты
Блюдо получается вкусным и сытным, а также бюджетным.
Отварное легкое измельчить блендером, соединить с яйцом, зеленью и сметаной. Фарш поперчить и посолить. Для плотности добавляют манку. Вымешать и сформировать котлетки. Перед жаркой обвалять в кукурузной муке, жарить на раскаленном масле до готовности. Подавать с гарниром.
Паштет
Закусочный паштет готовят к завтраку, перекусу либо на полноценный обеденный стол. Рецепт простой:
- Отварить субпродукт.
- Обжарить полукольца лука.
- Оба ингредиента пропустить через мясорубку.
- Соединить смесь с сырыми желтками. Добавить раздавленный чеснок, сливки, сухари и специи. Перемешать до однородности.
- Заготовку сложить в термостойкий пакет, который можно варить. Придать пакету желаемую форму, перетянув ниткой, и поместить в воду. После закипания варить 30 минут на слабом огне.
Паштет можно запечь в форме в духовке. Для этого понадобится 180° и полчаса времени. Блюдо остужают и отправляют в холодильник.
Жаркое
Можно приготовить казахское жаркое каурдак. В это блюдо идут и другие субпродукты.
Рецепт приготовления:
- Легкое, печень и сердце, лук и курдючное сало порезать мелкими кубиками.
- Сало вытопить в казане, шкварки убрать.
- В кипящем жире по очереди обжарить сердце, печень и легкое по 15 минут.
- В казан сложить обжаренные субпродукты, добавить лук и жарить 10 минут.
- Влить бульон, посолить и поперчить. Тушить 15 минут.
- Всыпать порезанный картофель. Закрыть крышкой на 20 минут.
- Выключить огонь, положить несколько листиков лавра и подавать к столу. Блюдо украшают рубленой зеленью.
Пирожки
С этим продуктом часто готовят вкусные пирожки. Делают дрожжевое безопарное тесто по любимому рецепту. Отварное легкое пропускают через мясорубку, смешивают с обжаренным луком, и полученный фарш еще несколько минут жарят. Формируют пирожки и отправляют на сковороду.
Шашлык из бычьего сердца
- бычье сердце — 1 кг.,
- перец болгарский — 3-4 шт.,
- перец острый чили — 3 шт.,
- чеснока — 4-5 зубчиков,
- уксуса 9% — 50 мл,
- масло растительное — 300 мл,
- лимон — 1-2 шт.,
- репчатый лук — 4 шт.,
- перец и соль по вкусу.
Как приготовить шашлык из бычьего сердца:
Бычье сердце разрежьте на две равные части, промойте холодной водой, обязательно срежьте все прожилки и нарежьте на порционные кусочки.
Сделайте маринад из раздавленного чеснока, мелко нарезанного болгарского перца и острого перца чили, уксуса и соли.
Сложите кусочки сердца в эмалированную посуду, залейте маринадом и накройте крышкой. Поставьте в холодильник на сутки.
Нанижите на шампуры и зажарьте шашлык из бычьего сердца над горячими углями. Приятного аппетита!
Источник
Как приготовить легкое для собаки
- говяжье легкое – 0,2-0,3 кг;
- вода – 1 л.
- Легкое, предварительно вымоченное в течение нескольких часов, нарежьте мелкими кусочками, положите в кастрюлю, в которой обычно варите еду для вашего питомца, залейте водой.
- На среднем огне доведите содержимое кастрюли до кипения, поварите 10 минут, удаляя пену. Убавьте огонь и варите субпродукт еще 20 минут.
- Остудите легкое, смешайте с кашей и зовите питомца есть.
Для собаки легкое коровы можно не только сварить, но и засушить. Для этого его отваривают 15 минут, остужают под прессом и нарезают тонкими пластинами, затем соломкой. Сушат или в микроволновке в несколько приемов, или в духовом шкафу. Сушка легкого в духовке продолжается 1,5 часа при минимальной температуре. При этом нужно включить конвекцию или держать дверцу духового шкафа приоткрытой. В результате вы получите щенячье лакомство, за которое питомец вам будет благодарен. В ветеринарных магазинах сушеное говяжье легкое стоит не дешевле, чем в обычных супермаркетах человеческие деликатесы.
Советы по приготовлению
Практически все субпродукты перед приготовлением нуждаются в длительном вымачивании, сердце не является исключением. Поэтому перед тем как было запланировано приготовление котлет, следует за минут 30-60 замочить главный ингредиент. При этом воду необходимо менять за это время несколько раз.
После вымачивания следует правильно разделать субпродукт, отрезав все аорты и лишнее сало. Но жир отрезать весь не следует, немного лучше оставить, он сделает фарш сочнее.
Также требуется в фарш добавить размоченный белый мякиш хлеба для получения необходимой консистенции фарша. Хлеб можно заменить по желанию на манную крупу. В этом случае фаршу необходимо будет дать настояться не менее 30 минут для набухания манки.
После обжаривания котлет из говяжьего сердца их следует пропарить. Для этого можно использовать обычную кипяченую воду или же дополнительно подготовить соус.
Сегодня будем готовить котлетки, но не традиционные, а из говяжьих сердец. Блюдо, самым простым и вкусным рецептом которого мы решили поделиться, станет идеальным дополнением к вашему ужину или обеду. Узнайте секреты приготовления биточков из субпродуктов, подберите правильный гарнир для подачи к столу и принимайте слова благодарности от близких!
Время приготовления: 1 час 45 минут
Количество порций: 8
Гуляш из легкого говяжьего
Легкий гуляш из говядины – бюджетное блюдо, которое сэкономит немало денег. Не всегда можно позволить себе покупать лучшее мясо, а для разнообразия почему бы не использовать питательные и доступные субпродукты. При правильном приготовлении продукт выходит безумно вкусным. Попробуйте и, возможно, это замечательное блюдо появится в вашем арсенале!
Время приготовления – 2 часа 50 минут.
Время приготовления – 20 мин.
Порции – 4
Ингредиенты:
- Легкий стейк – 500 гр.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Мука – 1 ст.
- Томатное пюре – 1 ст.
- Майонез – 1 ст.
- Лавровый лист – по вкусу.
- Кориандр – по вкусу.
- Перец чили – по вкусу.
- Все виды гороха – по вкусу.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Сушеные травы – по вкусу.
- Паприка – по вкусу.
- Растительное масло – 2 ст.
- Солить по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Разделите легкое и вырежьте трахею, оболочки и хрящи. Поместите в миску. Залить водой и вымачивать до тех пор, пока не выйдет вся кровь. Тщательно очистите. Опустить в кастрюлю, поставить на среднюю конфорку, залить водой. Вскипятить, слить жидкость и повторить действия. Приправить специями, варить 2 часа, после варки уменьшить температуру. Не забудьте снять пену.
Шаг 2. Лук очистить, промыть, нарезать полукольцами. Морковь очистить и нарезать кубиками. Нарежьте чеснок пластинками. Выбирайте свою стрижку, разницы нет. Разогрейте сковороду, влейте масло. Отправить овощи и обжарить до мягкости.
Шаг 3. Отварной субпродукт нарезать произвольными кусочками, отправить к овощам, соединить содержимое и подогреть. Посыпать мукой и запечь.
Шаг 4. В жидкости, в которой варилось легкое, развести томатную пасту и майонез. Встряхните, чтобы не было комочков.
Шаг 5. Выливаем в кастрюлю по одному. Перец и соль. Приправьте ароматными специями. Энергично перемешайте.
Шаг 6. Тушить под крышкой полчаса, периодически помешивая в густой ароматной воде.
Шаг 7. Готовим гарнир, пока кипит соус. У меня есть гречка. С пюре или макаронами тоже очень вкусно. Разделить гарнир на порции, а сверху полить вкусным соусом. Наслаждайтесь вкусным сочным и нежным лакомством. Приятного аппетита!
Как приготовить паровые котлеты из говяжьего фарша — самый вкусный рецепт
Согласитесь, что нет не одного человека который смог бы отказаться от домашних котлет. Особенно хочется накормить ими своих домочадцев, стараясь при этом как можно больше сохранить в них полезных веществ. А сделать это можно очень просто, вкусно и легко на паровой бане. Паровые блюда не содержат дополнительных жиров и масел, именно поэтому они являются абсолютно диетическими. Что благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт. Такой вид приготовления котлет полезен для детей с самого раннего возраста и совсем безопасен для их нежных животиков. Поэтому каждая мамочка должна обязательно знать, как и с чем готовить паровые котлетки для всей семьи.
Ингредиенты:
- Мясной фарш 600 гр.(приготовленный дома)
- Манная крупа 50 гр.
- Яйцо 1 шт.
- Лук репчатый 50 гр.
- Чеснок 2 дольки (по желанию)
- Вода 120 мл
- Соль и смесь перцев по вкусу.
Приготовление:
1. Итак, первым делом в миску выложите фарш и добавьте к нему соль, смесь перцев, манную крупу, одно яйцо и воду комнатной температуры. Всё тщательно перемешиваем в однородную массу, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.
2. Лук и чеснок нужно очистить, помыть и протереть на мелкой тёрке (уместно и использование блендера). Количество чеснока можно уменьшить или вообще не класть если вы готовите для детишек. Полученную смесь отправляем к говяжьему фаршу и ещё раз все хорошо перемешиваем.
3. Ну а теперь фарш необходимо хорошо отбить, для этого поднимаем его на 20-30 сантиметров в высоту и бросаем обратно в чашку. Таким образом мы избавимся от лишнего воздуха, и масса станет более плотной. Из получившегося фарша формируем котлетки, перекидывая из одной ладошки в другую.
4. После выкладываем их в чашу пароварки. Если у вас остаётся лишний фарш, то его можно заморозить сформировав котлеты и выложив на дощечку застеленную пакетом. Время готовки свежих и замороженных изделий совершенно одинаковое.
5. На дно пароварки наливаем воду, устанавливаем форму с котлетами и закрываем крышкой. Готовим на режиме «пар» 20-30 минут.
Время прошло и наши говяжьи котлеты на пару готовы. При желании приготовить гарнир, вы можете в чашу мультиварки с водой поместить какаю-нибудь крупу. Тогда они приготовятся вместе с котлетами и у вас получится полноценное второе блюдо за пол часа.
Паровые котлетки получились очень мягкими, вкусными и конечно полезными как для детей так и для взрослых. Даже тех кто особенно следит за свой фигурой они непременно покорят своей простотой и легкостью. А я желаю вам вкусно покушать и приятно провести время употребляя здоровую пищу.
Гуляш из говяжьего сердца в духовке
• сердце говяжье – кусочек весом около 0,5 кг;
• бекон – 5 ломтиков (около 100 г);
• лук – головка (большая);
• болгарский перец – 3 шт.;
• томатная паста – в среднем достаточно 4-5 столовых ложек;
• крахмал – 1-2 столовые ложки;
• бульон – 0,5 л (около 2 стаканов);
• растительное масло – для обжарки;
• перец чили, паприка и соль – по вкусу.
В сковороде разогреть растительное масло и немного обжарить ломтики бекона. Затем туда же добавить лук, который заранее мелко покрошить, паприку и чили. Жарить содержимое сковороды нужно до тех пор, пока цвет лука не изменится на золотистый.
Готовую смесь выложить на отдельную тарелочку, а в сковороду (в то же масло) положить порезанное кусочками средней величины говяжье сердце. Через пару минут к субпродукту добавить порезанный соломкой сладкий перец и томатную пасту. Пожарить ещё минут пять и снять с огня.
Содержимое сковороды переложить в утятницу, добавить туда же поджаренный лук и бекон, залить всё бульоном, накрыть крышкой и отправить в разогретую заранее «печку», температура которой составляет 200°C. Через полтора часа огонь в духовом шкафу можно выключить, утятницу достать и влить в неё разведённый небольшим количеством воды крахмал. Гуляш тщательно перемешать и снова поставить в уже остывающую духовку на 3-5 минут.
Запеканка из говяжьего легкого
Приготовить запеканку вы можете не только в духовке, но подойдет и сковорода.
Понадобится:
- Легкое – 500 гр.
- Молоко – полстакана.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 130 гр.
- Чеснок, соль, перец.
Как приготовить легкое по данному рецепту:
- У легкого удалите трахею и остальные ненужные детали. Пропустите через мясорубку, и затем еще разок, но добавив лука и чеснока.
- В полученную массу вбейте яйцо, налейте молоко, добавьте соль и перчик.
- Размешайте, и на следующем этапе положите муку. Хорошенько размешайте, получив однородную массу.
- Положите в форму и запекайте с полчаса в духовке. Оптимальная температура запекания – 180 градусов.
- Решили сделать запеканку из говяжьего легкого на сковороде, то сначала запеките одну сторону, а потом, спустя 15–20 минут, переверните и запекайте столько же.
Вторые блюда
Что можно приготовить из говяжьего сердца на второе? Список этих блюд очень разнообразен и насчитывает не один десяток. Чаще всего готовится гуляш, но есть и более интересные рецепты. Например, говяжий субпродукт, тушенный в пиве. Для этого потребуются:
- 300 г сердца;
- 100 г лука;
- стакан пива;
- 2 ст. л. масла растительного;
- различные специи по вкусу.
Промытое и освобожденное от пленки и прожилок сердце нарезается небольшими кусочками. Они укладываются в кастрюлю и заливаются пивом. Сверху посыпаются нарезанным полукольцами луком, солью и специями. Кастрюля накрывается крышкой и убирается на восемь часов в холодильник.
Затем замаринованное сердце сбрызгивается лимонным соком и выкладывается в другую кастрюлю с толстым дном и стенками (лучше в чугунную). Сверху посыпается луком из маринада, он вливается только наполовину. Блюдо доводится до кипения и тушится 30 минут. Затем вливается растительное масло, и все готовится еще полчаса.
Что можно приготовить из говяжьего сердца еще? Есть очень вкусные рецепты грузинской кухни. Например, кучмачи, которые готовятся из говяжьего сердца, легких и печени. Похожее блюдо есть и у казахов. Основные мясные ингредиенты те же, называется блюдо куырдак с картофелем.
Чем полезно говяжье легкое?
Среди полезных свойств данного мясного субпродукта специалисты особенно выделяют следующие: Он помогает похудеть без вреда для здоровья. Является полезным для нервной системы. Укрепляет иммунитет и повышает сопротивление организма к бактериям, вирусам и вредным микроорганизмам. Значить, очень полезный продукт при коронавирусе.
Способствует работе пищеварения, ускоряет обменные процессы и избавляет кишечный тракт от шлаков и токсинов. Очищает кровь и насыщает клетки кислородом. При занятиях спортом помогает укреплять мышцы, делать тело упругим и сильным. Положительно отражается на состоянии волос, несет пользу для ногтей и кожи.
Бефстроганов из говядины — пп рецепт
Можно ли приготовить пп бефстроганов без огромного количества растительного масла, муки и жирной сметаны? Конечно!
- 400 грамм мяса. Нарезаем соломкой и можно немного отбить молоточком.
- 1 крупная луковица. Режем тонкими полукольцами.
- 100 грамм натурального йогурта или 10% сметаны
- 1 столовая ложка цельнозерновой муки. Если такой нет, то просто измельчите овсяные хлопья в кофемолке!
- 1 столовая ложка растительного масла
- специи по вкусу
На сковороде с антипригарным покрытием обжариваем лук, затем добавляем мясо и жарим около 5 минут. Кладем ложку муки и перемешиваем. Теперь добавим немного воды (достаточно 130 мл) и любимые специи. Тушим под крышкой на маленьком огне. В самом конце кладем сметану или натуральный йогурт. Перемешиваем и готовим еще 5−7 минут!
Паштет из говяжьего легкого
Паштет из говяжьих легких — это исключительно вкусная закуска, которая идеально подходит как в качестве начинки для бутербродов, так и в качестве начинки для пирогов. Вам обеспечен плотный завтрак или перекус чудесным паштетом. Приготовьте и вы удивитесь, как дешевый субпродукт можно превратить в оригинальное лакомство.
Время приготовления – 1 ч. 00 мин.
Время приготовления – 20 мин.
Порции – 4
Ингредиенты:
- Легкий стейк – 400 гр.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Вода – 1 ст.
- Тимьян – по вкусу.
- Тмин – по вкусу.
- Лавровый лист – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Растительное масло – 2 ст.
- Солить по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Разрежьте легкое на части и отрежьте трахею, мембраны и хрящи. Поместите стейк в контейнер. Залейте водой и дайте пропитаться, пока не выйдет вся кровь. Тщательно очистите.
Шаг 2. С лука снять верхний слой, промыть, нарезать квадратиками. Натереть морковь и нарезать таким же образом. В принципе, разницы в том, как вы нарежете овощи, нет, они все равно будут шинковаться вместе с огоньком.
Шаг 3. Складываем легкое в миску для варки. Залейте водой и поставьте на умеренный огонь. Вскипятить, слить воду и повторить процедуру. Закинуть лаврушку, варить полчаса, после закипания уменьшить огонь и не забыть снять шумовкой пену.
Шаг 4. Разогреваем сковороду, вливаем масло. Отправить овощи и обжарить до мягкости. Перец и соль. При желании добавьте тмин и тимьян. Некоторым людям не нравятся именно эти специи.
Шаг 5. Сваренное легкое достать из бульона и остудить. Поместите остывшую заготовку в чашу для фарша вместе с обжаренными овощами. Пробейте до однородности. При необходимости отрегулируйте по вкусу.
Шаг 6. Готовый паштет остудить, поставить в холод для стабилизации. А затем использовать его по назначению. Наслаждаться. Приятного аппетита!
Гуляш из говядины с мукой и томатной пастой
Рецептура проще некуда, а вкусно, слов нет!
Нам понадобится
- томатная паста – ½ ст.;
- мясное филе – 0,6 кг;
- соль – по вкусу;
- кипяток – 100 мл;
- смесь майорана, молотых перцев, тимьяна – по 1 ч.л.;
- лук – 4 шт.;
- оливковое масло – ¼ ст.
Приготовление:
- Луковицам придать форму полуколец.
- Выложить в кипящее масло, пассировать до легкого «румянца».
- Через 6-7 минут заложить крупные куски, нарезанного филе, вымешать, приправить смесью острых специй и приправ.
- Когда говядина покроется золотистой корочкой, замешать томатную пасту и залить кипятком.
- Равномерно вымешать состав до однородности, тушить на минимальном огне 45-50 минут, изредка помешивая массу, чтобы не пригорела. Если масса быстро загустевает, подливать кипятка.
Мега-рецепт наваристого гуляша, сводит « с ума» своей нежностью, ароматностью и непревзойденным вкусом! Вся семья будет в восторге!
Как вкусно пожарить говяжье легкое
Самое главное преимущество этого блюда низкая калорийность и при этом достаточно сытный продукт. И, иногда, очень хочется чего-нибудь новенького попробовать)
Ингредиенты:
- легкое
- 2 головки лука
- лавровый лист
- соль
- масло подсолнечное (оливковое)
Способ приготовления:
Емкость выбираем глубокую, чтобы при заполнении водой, оставалось место для кипения.
Субпродукт, промываем в проточной воде -удаляем трахею и другие дыхательные пути)
Заливаем холодной водой и вымачиваем несколько часов.
Для чего это надо? Чтобы удалить кровь, если этого не сделать, будет много пены. Но конечно это не простое дело промыть продукт, который не тонет (можно сверху положить тарелочку, чтобы куски легкого не всплывали.
Периодически меняем воду, до тех пор пока жидкость (а вместе с ней и субпродукт) станет светлой.
Кто-то вымачиваем по 6 часов, ну это на любителя, я вымачиваю 2 часа, поэтому для ускорения процесса рекомендую резать на кусочки.
После того как мы хорошо вымочили куски, заливаем их вновь холодной водой на 2/3 емкости.
Ставим посудину с содержимым на средний огонь и отвариваем в подсоленной воде до готовности (50-60 мин.), добавляем для вкуса очищенную головку лука и лавровый лист. Если будет образовываться пенка, обязательно ее убираем.
Готовность проверяем прокалывая вилкой продукт, если кровь не выделяется, значит можно выключать огонь.
Далее очищаем и шинкуем лук.
Пока готовится наш субпродукт, обжариваем корнеплод до золотистого цвета.
Вот такой лучок после пассеровки у меня получился!
Как только легкое хорошо проварится, добавляем его в жаровню к луку, перемешиваем и обжариваем на среднем огне с открытой крышкой.
Мясо получается очень вкусным. Нежная консистенция субпродукта не оставит вас равнодушными. Приятного аппетита!
Говяжье легкое, жаренное с луком
Состав:
- говяжье легкое – 1 кг;
- репчатый лук – 0,3 кг;
- вода, рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Говяжье легкое залейте водой, оставьте на 8 часов, через каждый час заменяя воду на чистую.
- Помойте субпродукт, разрежьте его на несколько частей, одновременно удалив все лишнее.
- Залейте водой, доведите до кипения. Добавьте очищенную луковицу, специи и соль. Варите, снимая пену и переворачивая куски легкого, пока они не напитаются водой и не опустятся на дно. Поварите субпродукт 1,5 часа.
- Выньте легкое из кастрюли, придавите доской, поставьте на нее что-нибудь тяжелое. Остывая под прессом, легкое приобретает более плотную и приятную на вкус консистенцию.
- Когда легкое остынет, нарежьте его соломкой.
- Оставшийся лук освободите от шелухи, порежьте тонкими полукольцами.
- В сковороде разогрейте масло, положите в него лук. Обжарьте его до золотистого оттенка.
- Добавьте к луку легкое. Пожарьте их вместе 5-10 минут, пока легкое не станет горячим и не подрумянится.
Жареное с луком легкое получается вкусным и аппетитно выглядит. Его с удовольствием едят даже те, кто относится к данному субпродукту без должного уважения.
Хороший рецептТак себе
Говяжье легкое пошаговый рецепт с фото
Сегодня поговорим о таком, казалось бы спорном, продукте, как говяжье лёгкое. И правда, если в случае с курами, например, мы традиционно используем и печень и желудки и сердца, то с крупным рогатым скотом как-то всё больше печёнка да язык. Почки, лёгкие и тому подобные внутренности воспринимаются большинством отечественных едоков как нечто странное как по вкусу, так и по консистенции. И, я вам скажу, совершенно зря!
Ведь наши предки активно использовали все эти субпродукты. Тут вам и пироги и начинка для блинов и тельное и всякие колбасы — везде использовался этот, как сейчас говорят, «ливер», или попросту «требуха».
В общем, решили мы приготовить что-нибудь из говяжьего лёгкого, благо в нашем сельпо оно появляется с завидной регулярностью, да и стоит по сравнению с мякотью, а тем более, вырезкой, совершенно смешных грошей:
Глядя на картинку выше, внимательный читатель скажет: «Ба, да то ж бефстроганов» и будет прав! Рецепт, который мы сегодня выбрали для наших кулинарных упражнений звучит как «Говяжье лёгкое, тушёное в сметане», что определённо навевает мысли о классическом произведении одного из поваров графа Строганова.
И верно, что по технологии приготовления, что по набору продуктов — это очень похоже на бефстроганов:
Говоря о том, что технология приготовления идентична бефстроганову, я, честно говоря, слукавил, поскольку с лёгким поплясать придётся больше, нежели с вырезкой, которую очистил от плёнок, слегка отбил, порезал и на сковородку.
Более того, если посмотреть на время приготовления лёгкого, окажется, что предварительные ласки мероприятия чуть ли не в шесть раз(!) дольше, нежели сама готовка.
Итак, запаситесь, по крайней мере, тремя с половиной часами и первым делом залейте лёгкое чистой, холодной водой на два часа.
Написать это просто, но попробуйте погрузить лёгкое в кастрюлю с водой и поймёте, что это задачка та ещё. Дело в том, что оно не тонет))). Соответственно, придётся что-то шаманить типа тарелки, которую придавим сверху миской, которая придавится крышкой))
Итак, победили. По прошествии двух часов вытаскиваем нашего героя из воды, промываем и разрезаем на (в буквальном смысле) удобоваримые куски:
Снова проявляем чудеса эквилибристики, загружая их в кастрюлю с водой, которую ставим на огонь, доводим до кипения и варим всё хозяйство минимум час.
Вот, что у нас получилось:
Теперь просто очищаем лёгкое от всяких крупных сосудов, которые после варки приобрели консистенцию хрящей и режем на полоски как для бефстроганова:
Откладываем лёгкое в сторону и режем полукольцами лук, после чего загружаем его в глубокую сковороду или сотейник, где обжариваем на сливочном масле:
Лук жарим до состояния, когда он только-только начнет коричневеть:
Загружаем, лёгкое, добавляем маслица и продолжая обжаривать, периодически помешивая:
Где-то до такого состояния:
Теперь берём сметану, вбухиваем туда томатную пасту, солим и перемешиваем. В принципе, если хотите, можете добавить какого-нибудь тимьяна или базилика, хотя это не обязательно:
Заливаем соусом нашу поджарку, добавляем лаврушку, перец и подсаливаем, если необходимо. Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и оставляем нашу благоухающую красоту минуть на десять-пятнадцать тушиться:
Всё готово. Накрываем на стол и зовём гостей:
Приятного аппетита!
blog-food.ru