Курица на сковороде в сметанном соусе: рецепты с фото

Курица в сметанном соусе в горшочках

Такое блюдо не стыдно подать даже на праздничный стол!

Вам понадобится: 1 кг курицы, 100 г сливочного масла, 250 г лука, 4 помидора, 350 г сметаны, 3 столовые ложки муки, 1 чайная ложка мускатного ореха, специи, 60 г зелени.

Приготовление: Курицу нарезать кусочками, натереть специями, обжарить до румяной корочки со всех сторон на сливочном масле и разложить по горшочкам. Сверху положите ломтики помидора. Лук отдельно обжарить на сливочном масле и также выложить сверху. Смешайте сметану и муку до однородной массы, добавьте специи и травы и наполните горшочки. Отправить их в духовку при 180 градусах на 1 час.

Секреты приготовления

• Рецепт соуса может быть совсем простым или довольно сложным. В любом случае, чтобы не разочароваться в результате, стоит придерживаться рецептуры. Лучше начать с чего-то простого, переходя к усложнению по мере приобретения опыта в кулинарном деле.
• Результат готовки во многом зависит от качества выбранных продуктов. Магазинная сметана часто имеет добавки растительного жира. Такую лучше не использовать, так как неизвестно, что получится из такой молочки при нагревании. Могут неожиданно образоваться комки или расслоения.
• Жирность сметаны не имеет большого значения. Любите пожирнее, на здоровье! Придерживаетесь диеты – используйте жирность поменьше, разбавьте молоком, кефиром нежирным йогуртом.
• Слишком кислый молочный продукт разведите сливками.
• Для придания густоты иногда используется не обжаренная мука. Чтобы в соусе не образовались комочки, предварительно разболтайте её в небольшом количестве свежего холодного молока, и вливайте тонкой струйкой, помешивая.
• Разнообразить вкус поможет добавка различных приправ и специй. Курицу облагораживают прованскими травами, чесноком, имбирём, базиликом, петрушкой, укропом, розмарином. Паприка и куркума придадут соусу ещё и насыщенный красивый цвет.
• Подливки могу быть холодными, они готовятся простым смешиванием всех необходимых компонентов. Горячие соусы требуют термической обработки. Соусы, хранящиеся в холодильнике, перед употреблением разогреваются, чтобы растопить жир.

Классический сметанный соус для курицы

Состав:

• сметана – 120 мл;
• нежирные сливки – 120 мл;
• бульон или кипяченая вода – 0,3 л;
• мука пшеничная – 50 г;
• сливочное масло – 50 г;
• сушеные прованские травы, гранулированный чеснок, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Сливки подогрейте на водяной бане примерно до 35 градусов.
• Влейте к ним теплый бульон. Размешайте до однородности.
• Снимите смесь с огня, соедините со сметаной, взбейте венчиком.
• Добавьте соль, чеснок и прованские травы, хорошо перемешайте.
• В сотейнике растопите сливочное масло.
• Всыпьте в сотейник предварительно просеянную муку. Обжаривайте, помешивая лопаткой, пока мучная масса не приобретет карамельный оттенок.
• Взбивая содержимое сотейника венчиком, тонкой струйкой влейте в него смесь сметаны, сливок и бульона.
• Помешивая лопаткой, доведите смесь до кипения, но не кипятите.
• Снимите соус с огня, при необходимости процедите.

Приготовленный по данному рецепту соус лучше всего использовать горячим в качестве подливы. Если вы хотите подать его отдельно, то смешайте его с измельченными маринованными грибами или корнишонами, охладите.

Подлива «а-ля Бешамель» на сметане

Вот так быстро мы перешли к следующему рецепту. Это тоже достаточно простой вариант  подливы со сметаной и мукой, мы его назвали «а-ля Бешамель». Подготовьте следующие ингредиенты: Способ приготовления пошагово:

1. На сковороде нужно растопить сливочное масло.
2. Всыпать муку, обжарить ее на масле до карамельного цвета, постоянно перемешивая.
3. Не переставая перемешивать, медленной струйкой влейте воду (лучше, чтобы она была теплая).

4. Когда мука с водой стали однородными, добавьте сметану, также постоянно перемешивая, пока не получите массу кремообразной консистенции.
5. Посолить, поперчить, на медленном огне упаривать буквально минуты 3. Снять с огня и можно подавать к столу.

Такой вариант прекрасно сочетается не только с гарнирами и мясом, но и с рыбой. Можно даже немного остудить подливу и добавить в нее рубленную свежую зелень, немного чеснока (совсем чуть-чуть) и накрошенные соленые огурцы – получится просто невероятно вкусно, хотя это уже, скорее соус, а не подливка.

Сметанно-грибной соус к курице

• свежие шампиньоны – 0,25 кг;
• сметана – 0,25 л;
• сливки – 0,2 л;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• сливочное масло – 40 г;
• соль, паприка – по вкусу.

• Помойте грибы, обсушите салфеткой, нарежьте небольшими кубиками.
• Лук, освободив от шелухи, измельчите ножом.
• Мелко порубите чесночные зубчики.
• В глубокой сковороде растопите сливочное масло, положите в него лук и чеснок, обжарьте их до появления характерного чесночного аромата.
• Добавьте грибы и обжаривайте их вместе с овощами до тех пор, пока со сковороды не испарится выделившаяся из грибов жидкость.
• Добавьте сметану, соль и перец. Потушите грибы в сметане в течение 5 минут.
• Сметанно-грибную смесь превратите в однородную массу с помощью погружного блендера.
• Получившийся соус разведите сливками.
• Уварите приправу до желаемой консистенции, подогревая ее на медленном огне и помешивая деревянной лопаткой.

Этот вариант сметанного соуса предпочтительно использовать в теплом виде как соус. Однако никто не обидится, если вы охладите его и подадите отдельно.

Сметанный соус можно подавать отдельно с курицей или использовать в качестве соуса. Способ его использования зависит от рецепта, по которому он приготовлен. Некоторые варианты этой жидкой приправы универсальны и могут подаваться как в горячем, так и в холодном виде.

Мясо в сметанном соусе – картофельный рулет с печенью и грибами

Ингредиенты:

Печень говяжья 1,3 кг

Масло растительное 150 мл

Картофель 2,8 кг

Лук репчатый 300 г

Сухари 160 г

Грибы (шампиньоны) 350 г

Вода (или молоко) 250 мл

Соль

Мука пшеничная 20 г

Масло сливочное 200 г

Молотый перец

Способ приготовления:

Указанное количество лука, растительного и сливочного масла разделите на три части, так как эти ингредиенты понадобятся для приготовления печёночного паштета, жареных грибов и соуса. Можно заменить сливочное и растительное масло таким же количеством маргарина высшего сорта.

Пожарьте печень, пассеруйте морковь и лук до мягкости. Измельчите подготовленные продукты до состояния пасты, прибавив к ним одну масла и специи. Картофель, отваренный в подсоленной воде, протрите через сито, и в тёплом виде выложите на силиконовую салфетку (пищевую плёнку). Накройте второй салфеткой и выровняйте с помощью скалки, чтобы получился прямоугольник. Нанесите сверху слой печёночного пюре. Пожарьте шампиньоны, нарезанные пластинками, положите их поверх печёночной массы. Полейте внутреннюю часть рулета сметанным соусом, сверните и переложите на противень, присыпанный белыми сухарями. Также посыпьте сухарями рулет сверху.

Соус сметанный:

Муку, обжаренную до кремового цвета, соедините с маслом, добавьте измельчённый лук, пассеруйте, а затем влейте воду (или бульон, молоко), смешанную со сметаной. Доведите до кипения при помешивании. Добавьте измельчённую зелень и специи. Используйте половину соуса для приготовления блюда, и дополнительно подайте его к рулету.

Для приготовления рулета вместо картофеля можно использовать филе говядины, свинины, ветчину.

Сметанный соус с яблоком и шпинатом для курицы

• сметана – 120 мл;
• шпинат – 0,2 кг;
• яблоко – 0,2 кг;
• зелень эстрагона – 50 г;
• соль – по вкусу;
• вода – 120 мл.

• Шпинат порежьте, залейте водой и потушите в течение 5 минут на медленном огне.
• Остудите получившуюся смесь, вместе с отваром протрите через сито.
• Яблоко очистите, вырежьте из него сердцевину с семенами. Мякоть нарежьте кусками и с помощью блендера превратите в пюре. Если блендера нет, можно воспользоваться теркой с мелкими отверстиями или специально предназначенной для яблок (с острыми бугорками).
• Смешайте яблочное пюре со сметаной и шпинатом.
• Мелко порубите ножом зелень тархуна, добавьте к получившейся массе. Посолите ее и хорошо перемешайте.

Паста с грибами в сметанном соусе

Остается вылить приправу в кастрюлю и подать на стол.

Сметанный соус с хреном и орехами к курице

Состав:

• сметана – 0,5 л;
• корень хрена – 50 г;
• ядра грецких орехов – 50 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Очистите корень хрена, проверните его через мясорубку или измельчите до состояния пюре другим способом. Можно использовать и уже измельченный продукт, продающийся в магазинах в качестве готовой приправы, но его потребуется в 1,5-2 раза больше.
• Ядра грецких орехов покрошите ножом. Сложите в пакет. Покатайте по орехам скалкой, чтобы измельчить их до состояния мелкой крошки.
• Смешайте сметану с хреном и орехами.
• Подсолите и размешайте еще раз.

По этому рецепту можно приготовить соус и из корня имбиря, заменив им корень хрена.

С лимоном

По этому рецепту получится нежнейший сметанный соус с освежающим цитрусовым ароматом.

Ингредиенты:

• кисломолочный продукт – 200 гр;
• французская горчица – 0,5 ч. ложки;
• петрушка – 50 гр;
• оливковое масло – 10 мл;
• лимонный сок – 3 ст. ложки;
• соль – 1 щепотка.

Пищевая и энергетическая ценность в расчёте на 100 грамм:

• К – 97.03
• Б – 2.59
• Ж – 8.2
• У – 3.11

Количество порций – 3-4.

Время подготовки продуктов – 3 минуты.

Готовность блюда – 5-7 минут.

Такой соус хорошо смягчит специфический рыбный запах.

Рецепт по шагам:

1. Зелень промыть и обсушить бумажным полотенцем.
2. Мелко порубить острым ножом.
3. Сметану переложить в миску и добавить горчицу, соль, зелень, масло и цитрусовый сок.
4. Перемешать все составляющие.
5. Перелить в соусник.

Подавать к столу свежим, сразу после приготовления. Можно украсить листиками перечной мяты.

Яндекс картинки

Лучшие рецепты сметанного соуса для мяса

Подлива с добавлением грецких орехов

Безусловно, такая ореховая соусная смесь великолепно дополнит мясное кушанье, а немного кинзы придаст ему насыщенный вкус.

Нужные компоненты:

• 60 г очищенных грецких орехов;
• 200 г качественной сметаны;
• небольшой пучок укропа, кинза;
• 2-3 дольки чеснока;
• соль.

Как приготовить:

1. Во-первых, орешки необходимо измельчить до состояния мелкой крошки.
2. Во-вторых, мелко нашинковать кинзу и укроп, а так же пропустить чесночок через чеснодавку.
3. Теперь остается объединить все продукты вместе, ввести сметану, присолить.

Сметанная смесь с горчицей

По факту, она является оригинальной, пикантной заправкой к мясу и сочетается с любыми кушаньями.

Список ингредиентов:

• маленькая ложечка качественной горчицы;
• 70 г сметаны;
• 3-4 веточки зеленого базилика;
• соль, приправы (молотый кориандр, паприка) – на вкус;
• чуть-чуть лимонного сока.

Ход работы:

1. Первым делом в глубокую миску поместите сметанку, сдобрите ее приправами, горчицей, присолите, хорошенько размешайте.
2. Далее подбавьте в полученную массу мелко порубленную зелень базилика и сок лимона, не забывая перемешивать.

В завершение пусть жидкая приправа немного постоит для пропитки всех составляющих.

В сметано-горчичном соусе

Горчица придаст соусу особенный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• соль;
• дижонская горчица – 1 ст. ложка;
• куриная грудка – 4 шт.;
• перец черный;
• оливковое масло – 4 ст. ложки;
• пшеничная мука – 1 ст. ложка;
• сметана – 3 ст. ложки.

Приготовление:

1. Филе птицы нарезать кубиками. Поместить в горячую сковороду с маслом. Зажаривать четверть часа. Готовить лучше на малом пламени.
2. Посыпать мукой. Размешать и потомить три минуты.
3. Влить горячую воду и размешать. Комков не должно остаться. Водой необходимо покрыть все куриные кусочки.
4. Налить сметану. Размешать. Добавить горчицу и размешать. Потушить под крышкой четверть часа. Посыпать перцем и подсолить. Перемешать.

Watch this video on YouTube

Горячий сметанный соус для курицы на сковороде

Таким соусом обычно поливают уже готовые блюда из курицы непосредственно перед подачей. Если кусочки жареной курицы вышли суховатыми, можно некоторое время подержать их в сковородке с подливой, мясо станет нежнее.

Ингредиенты:

• нежирная сметана – 150 мл;
• молоко 1,5% – 100 мл;
• крепкий куриный бульон – 200 мл;
• масло сливочное – 30 гр.;
• мука пшеничная высшего сорта – 2 ст.л.;
• куркума – ¼ ч.л.;
• перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• В глубокой металлической миске соединяете холодные бульон, сметану и молоко, взбиваете венчиком до однородности. Если будет плохо смешиваться слегка подогреваете на водяной бане.
• Сковородку с толстым дном ставите на огонь, растапливаете в ней масло.
• Просеянную муку обжариваете в масле на небольшом огне, помешивая лопаткой до золотистого цвета.
• Постепенно приливаете смесь из миски к муке, энергично взбивая массу.
• Солите, перчите, присыпаете куркуму, ждёте загустения, не допуская кипения и пригорания.

В немного остывшую подливу можно подмешать измельчённые блендером солёные огурцы или маринованные грибы.

Сметанный соус для курицы в духовке

Куриные голени, приготовленные в этом соусе, отличается сочностью и необычно нежным вкусом. Скорость приготовления придётся очень кстати для приёма неожиданных гостей.

Продукты на 2 порции:

• сметана – 4 ст. ложки;
• сливки – 150 мл;
• сыр твёрдый – 50 гр.;
• лук репчатый – 1 крупная головка;
• чеснок – 2 зубчика;
• приправа для курицы – 1 ч.л.;
• масло растительное без запаха – 50 гр.;
• соль – на вкус.

Готовите так:

• Берёте форму для запекания, наливаете в неё растительное масло.
• Лук чистите, нарезаете полукольцами, равномерно распределяете по дну формы.
• Подготовленные голяшки раскладываете на луке.
• Включаете духовку, помещаете в неё форму.
• Тем временем, поспешая, готовите заливку.
• Сыр натираете на крупной тёрке в глубокую миску.
• Очищенные дольки чеснока давите через чесночницу туда же.
• Добавляете сметану, сливки, соль, приправу, всё перемешиваете.
• Когда, приоткрыв духовку, чувствуете приятный запах поджаренного лука, достаёте форму, заливаете всё полученной массой, возвращаете в духовой шкаф.
• Томите в разогретой духовке примерно полчаса.

Подаёте горячее блюдо вместе с соусом, посыпав при желании мелкими веточками зелени. В качестве гарнира можно использовать отварную или жареную картошку, пюре.

К ним можно добавить любой лёгкий салатик или нарезку из свежих овощей.

Сметанно-чесночный соус на сковороде. Виды сметанных соусов и их сочетаемость с разными видами мяса, птицы, рыбы

Для приготовления натурального сметанного соуса жидкой основой выступает только сметана либо дополнительно задействуется бульон, овощной отвар.

Выделяется несколько разновидностей сметанных соусов:

• Натуральный сметанный соус. Для приготовления заправки необходимо нагреть муку пшеничных сортов до 120 °С без использования жира, после остудить до 60 °С и объединить с маслом сливочным. Сметану следует довести до бурления и неспеша влить в мучную смесь, дополнив перцем, солью и прокипятив в течение 5 мин. Состав нужно отфильтровать и вновь закипятить.
• Сметанный соус на базе белого. Изначально муку пшеничных сортов следует нагреть, после остудить и разбавить бульоном, проварив 15 мин. Готовую смесь требуется объединить с кипяченой сметаной, посолив и проварив 5 мин. Соус с необходимо отфильтровать и вновь довести до бурления. На 1 кг заправки требуется от 250 и до 750 г сметаны. Такой вид соуса подходит для рыбных, мясных деликатесов, создания горячих закусок и запекания.
• С томатами. Требуется протереть сквозь сито томатное пюре, упарив до половины изначального объема, после объединив с заправленным сметанным соусом. Такая заправка хорошо сочетается с тефтелями, голубцами, фаршированными и жареными кабачками.
• С луком. Требуется мелко измельчить лук и пассеровать с маргарином либо маслом сливочным до готовности, стараясь не зарумянить овощ. Лук необходимо добавить в заправленный соус из сметаны, дополнив соусом «Южный» и доведя до бурления. Заправка сочетается с котлетами и говяжьим стейком.
• С хреном. Измельченный хрен необходимо нагреть на масле, чтобы избавиться от резкого привкуса. Также продукт следует дополнить лавровым листом, перечными горошинами и уксусом, прокипятив 5 мин. Избавившись от лаврового листа и перца, кипяченую смесь нужно смешать с готовым соусом из сметаны и вновь закипятить. Заправка подходит для жареной свинины, мясного рулета, ветчины, языка и вареного мяса.

Сметанный соус для овощей

Необычное сочетание соуса с тушёными или жареными овощами понравится многим. Такую сметанную заливку можно использовать в качестве заправки для салата или поливать ею овощи во время запекания.

Вариантов масса! Главное, что соус готовится недолго и не требует больших денежных затрат.

1. Небольшой пучок свежего укропа нужно промыть под проточной водой, высушить и нашинковать очень мелко.
2. 3 зубчика чеснока необходимо пропустить через давилку либо нарезать ножом.
3. В большую миску нужно положить измельчённый укроп и чеснок, 1 ст.л. дижонской горчицы, 2 ст.л. соевого соуса и два вареных яичных желтка. Всё содержимое нужно тщательно растереть вилкой, чтобы получилась густая консистенция.
4. Затем в массу надо вмешать 100 гр. жирного майонеза, 50 гр. сливок и 100 гр. сметаны.
5. В конце добавить соль и приправы по вкусу (паприка, молотый перец).
6. Желательно соус взбить в блендере, но можно воспользоваться венчиком.

Как приготовить морского окуня с луком на сковороде?

Приготовить вкусное, сытное и быстрое блюдо из морского окуня очень просто и сегодня вашему вниманию представляется рецепт рыбки под чесночным соусом, да еще и на луковой подушке.

Время готовки – 35 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 3.

Ингредиенты:

Окунь морской – 3 шт.
Мука – 3-5 ст.л.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Майонез – 3 ст.л.
Чеснок – 5-6 зуб.
Перец болгарский -1/2 шт.
Масло растительное – 4 ст.л.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Разделываем тушки: удаляем внутренности, голову и хвост. Хорошенько промываем под струей воды, обсушиваем и по своему вкусу посыпаем солью и черным молотым перцем со всех сторон.

2. Рыбу обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле под крышкой около 5 минут с каждой стороны.

3. Готовим окуней до образования румяной корочки.

4. Несколько луковиц мелко нарезаем и отправляем в сковороду к золотистым тушкам.

5. В отдельной небольшой пиале соединяем пару ложек майонеза и пропущенный через пресс чеснок – щедро смазываем полученным соусом рыбку.

6. Сковородку снова закрываем крышкой, уменьшаем огонь и томим еще около 12-15 минут до готовности всех компонентов.

7. Сервируем отварной стручковой фасолью, сладким перцем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Когда рыба приготовлена идеально – мясо само отходит от косточек и тает во рту, однако, для достижения такого результата, окуня нужно не просто пожарить, а протушить. И приготовить такое блюдо очень просто и быстро, поэтому справится даже неопытная хозяйка.

Время готовки – 40 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 3-5.

Ингредиенты:

Окунь морской (замороженный) – 750-800 гр.
Сметана – 200 гр.
Горчица – 2 ч.л.
Лук репчатый (крупный) – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст.л.
Зелень – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Окуней предварительно размораживаем и очищаем от острых плавников и чешуи.

2. Филе разделываем на небольшие кусочки.

3. Полученные кубики ополаскиваем водой, обсушиваем при помощи бумажных полотенец, солим и перчим – оставляем мариноваться на 10-15 минут.

4. В сковороде с высокими бортами разогреваем растительное масло и обжариваем измельченный репчатый лук до прозрачности.

5. После, в ту же сковороду засыпаем натертую морковь – пассеруем 3 минуты и выкладываем пропитанную специями рыбу.

6. Следующим этапом к основным компонентам добавляем сметану и горчицу – даем закипеть и перемешиваем.

7. Убавляем пламя, закрываем крышкой и томим еще 12-15 минут до готовности. В самом конце посыпаем мелко нашинкованной зеленью, даем постоять пару минут и раскладываем по тарелкам. Приятного аппетита!

Классический сметанный соус

Этот рецепт универсальный. Его можно подавать как в холодном, так и в горячем виде. Часто его используют как основу для подливы.

Сметанная заправка сочетается с картофелем, овощами, рыбными и мясными блюдами.

1. Первый этап – пассерование. Необходимо растопить 50 гр. сливочного масла в глубокой сковороде и добавить 2 ч.л. пшеничной муки. Массу нужно тщательно размешивать и пассеровать до тех пор, пока она слегка не потемнеет.
2. Затем в сковороду влить 400 мл. сметаны. Молочный продукт должен быть густым и средней жирности. Перед тем, как использовать сметану, её лучше достать из холодильника, чтобы она потеплела.
3. Эта смесь должна томиться на медленном огне не менее 10 минут. Её нужно часто помешивать и следить, чтобы она не закипела.
4. В конце в соус отправить специи и соль. Можно добавить любые приправы по вкусу, но умеренное количество.

Классический рецепт сметанного соуса…

Особенности. Классический рецепт сметанного соуса универсален. Заправку можно подавать в горячем или охлажденном виде. Часто она используется в качестве базовой основы для приготовления подливы с более специфическим вкусом. Подойдет для спагетти, макарон, дополнит блюда из картофеля, мяса или овощей.

Из чего состоит:

• сметана ― 200 мл;
• масло сливочное ― 20 г;
• мука пшеничная ― 20 г;
• соль, перец ― по вкусу.

1. В отдельном сотейнике пропассеруйте муку на сливочном масле до бежевого цвета.
2. Порционно выкладывайте на сковородку сметану, взбивая ее венчиком.
3. Добавьте соль и перец.
4. Томите смесь на слабом огне, пока не загустеет.

Как приготовить сметанный соус с чесноком для курицы, рецепт:

1. Выберите удобную глубокую миску, в которой сможете смешать все ингредиенты для соуса. Прежде всего, чеснок почистить и нарубить как можно мельче, или же пропустить через пресс.

2. Небольшой пучок укропа нужно тщательно промыть и перебрать, удаляя все грубые веточки. Промокните зелень бумажным полотенцем и мелко нарубите. Соедините укроп с чесноком и перемешайте.

Совет: Можно не ограничиваться добавлением в соус из сметаны для куриного мяса только укропа, чеснока и соли. Если вы любите разнообразные вкусы, добавьте несколько перышек зеленого лука, веточки петрушки или кинзы.

3. Теперь добавляем сметану. Для соуса можно выбрать любую жирность. Я беру 20% — не слишком жирная, но и не очень жидкая – то, что нужно. Если хотите получить соус полегче, тогда выберите сметану с 15% жирностью.

4. Зелень, чеснок и сметану тщательно перемешиваем, чтобы соус для курицы был нежным. Добавляем соль и свежемолотый перец, доводя соус до вкуса. При желании, можно добавить хрен или горчицу – всегда есть место эксперименту! Главное, вы убедились, что такой соус можно приготовить буквально за несколько минут и сразу подать к столу.

Кстати, его можно заготовить и заранее на пару дней: он прекрасно постоит в холодильнике. А можно заменить сметану домашним густым майонезом из желтков.

Наконец, выкладываем сметанный соус для курицы с чесноком в красивую посуду и подаем к столу. Так же можно замариновать курицу с этим соусом и запечь в духовке. Можно обжарить на сковороде, что не испортит блюдо. Хороший аппетит домочадцев гарантирован!

Рекомендуем попробовать: Соус бешамель для лазаньи на сливках.

Холодный сметанный соус для курицы

Простая в приготовлении, освежающая, пряная приправа подходит к жареной и отварной курице. Им иногда заливают обжаренные порционные куски курицы и дотушивают их на сковороде.

Состав:

Ингредиенты Порции: –+1

• Сметана 15% 150 гр.;
• Свежие петрушка, укроп, базилик 20 гр.;
• Чеснок 1 крупный или пара небольших зубков;
• Соль ¼ ч.л.;
• перец чёрный молотый – на кончике ножа.

На порцию
Калории: 150 ккал

Белки: 4.05 г

Жиры: 10.95 г

Углеводы: 8.1 г

Шаги
8 мин.Печать

• Сметану выкладываете в миску, добавляете соль и свежемолотый перец.
• Прополаскиваете зелень под проточной водой, хорошенько стряхиваете капли. Убираете грубоватые стебельки, мелко режете ножом.
• Чеснок отшелушиваете, давите через чесночницу.
• Всё приготовленное присыпаете к сметане, размешиваете ложкой.

Замечательный дачный соус готов. Он особенно хорош в летнюю пору, когда на грядках полно свежайшей зелени.

Домашние соусы для шашлыка

1. Горчичный cоуc

Горчичный соус способен раскрыть вкус любого мяса. Этот соус особенно хорош для свинины. Соус на основе горчицы можно использовать и для маринада, он не только предотвратит вытекание сока из мяса, но и передаст свой неповторимый аромат блюду.

Ингредиенты: 

• 1 стакан готовой горчицы 

• 1/3 стакана коричневого сахара 

• 1/2 стакана бальзамического уксуса 

• 2 ст. л сливочного масла 

• 1 ст. л вустерширского соуса 

• 1 ст. л лимонного сока 

• 1 ч. л молотого чёрного перца

Смешайте все ингредиенты в кастрюле с толстым дном и тушите в течении 30 минут, помешивая.

Дайте остыть и соус готов.

2. Пивной соус

На основе пива существует множество рецептов соуса. Предлагаем вам соус на основе светлого пива. Этот соус прекрасно подходит и к мясу, и к картофелю.

Ингредиенты:

• 200 мл светлого пива
• 2 ст. л соевого соуса
• 1 ст. л бальзамического уксуса
• 1 ч. л сахара
• 2 ст. л растительного масла
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• Имбирь, перец по вкусу

1. Обжариваем лук и чеснок до прозрачности. 

2. Перекладываем в кастрюлю, заливаем пиво и провариваем 10 минут на медленном огне. 

3. Смешиваем тертый имбирь, соевый соус, бальзамический уксус, сахар и добавляем в пиво. 

4. Увариваем еще 10 минут. 

5. Добавляем перец по вкусу. 

Если соус получился жидковат, можно добавить чуть крахмала.

Если вы хотите, чтобы соус был однородной консистенции — протрите через сито.

3. Томатный соус для ребрышек

Томатный соус отлично подходит к шашлыку. Особенно хорошо он сочетается со свиными ребрышками.

Ингредиенты:

• 2 стакана кетчупа
• 1/2 стакана воды
• 1/3 стакана яблочного уксуса
• 1/3 стакана коричневого сахара
• 2 ст. л готовой горчицы
• 1 ст. л чесночного порошка
• 1 ст. л лукового порошка
• 1/2 ч. л кайенского перца

Смешайте все ингредиенты в кастрюле и кипятите 20-25 минут на медленном огне, помешивая. Остудите, перелейте в банку и поставьте в холодильник.

4. Яблочный соус для барбекю

Очень вкусный соус, в меру острый, с кисло — сладким вкусом. Подойдёт к любому мясу. Соус закупоренный в стерильные банки, может храниться до 6 месяцев.

Ингредиенты:

• 1 стакан кетчупа 
• 1/2 стакана яблочного пюре
• 1/4 стакана яблочного сока
• 1/4 стакана яблочного уксуса
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1/4 стакана натертого лука
• 2 ч. л красного молотого перца
• 0,5 ч. л чесночного порошка
• 0,5 ч. л белого перца

В кастрюле с толстым дном смешайте все ингредиенты и доведите до кипения. Уменьшите огонь и проварите соус в течении 15 минут, остудите и залейте в банку. 

5. Кубинский соус Мохо

Соус Мохо — незаменимый спутник кубинской кухни. Его используют как отдельный соус и как маринад для мяса. Особенно он хорош для свинины.

Ингредиенты:

• 15 зубчиков чеснока
• 1 перец чили
• Сок 1 апельсина
• Сок 1 лайма
• 50 мл оливкового масла
• 1 ч. л сухого базилика
• 1 ч. л сухого орегано
• 0,5 ч. л молотого кумина (зира)
• Соль, черный перец по вкусу

1. В ступке размолоть чеснок, орегано, базилик, перец чили и кумин. 

2. Добавить немного соли для лучшего перемалывания. 

3. В миске смешать оливковое масло, сок апельсина и лайма, соль, перец. 

4. Добавить чесночную пасту и перемешать. 

Кубинский соус готов.

6. Медовый соус Шрирача

Родина соуса Шрирача Таиланд. Используется в японской, тайской и китайской кухне для маринада мясных и рыбных блюд, а также для подачи на стол.

Ингредиенты:

• 240 мл нейтрального кетчупа
• 120 гр. коричневого сахара
• 1 ч. л вустерширского соуса
• 120 гр. меда
• 1 ч. л яблочного уксуса
• 0,5 ч л чесночного порошка
• Соль, перец по вкусу

Полезные советы

• Во-первых, если для соусной смеси требуются сырые яйца, воспользуйтесь водяной баней для соединения продуктов, иначе из подливки получится омлет.
• Во-вторых, сметана должна быть качественной, натуральной, средней жирности и иметь хороший срок годности. Плохой продукт во время приготовления способен расслоиться.
• Если для рецепта используется сливочное масло, прежде чем смешать его с другими составляющими, данный ингредиент необходимо растопить.

• Более того, подливу на основе сметаны легко можно подвергать заморозке. Для дальнейшего употребления тщательно разморозьте продукт и хорошенько взбейте с помощью миксера. Далее массу следует немного прогреть на водяной бане.
• Как правило, муку для соуса обязательно пассеруют. При обжарке следите за тем, чтобы она не приобрела темный цвет.
• Чтобы улучшить и сделать вкус блюда более насыщенным, возьмите одну часть грибного, мясного или рыбного бульона и, соответственно, разведите в ней такую же часть сметанной смеси.
• Готовую жидкую приправу держите в холодильной камере не больше 5 дней.

Как приготовить сметанный соус с чесноком

Основная масса подлив готовят из натуральной сметаны с добавлением белого соуса или пассеровки. С такой основой сочетаются различные приправы, свежая зелень, грибы и прочие продукты, с помощью которых можно готовить оригинальные варианты соусов. В горячую подливу входит пассерованная (прокаленная на сухой сковороде) мука, формирующая нужную консистенцию.

Соус из сметаны с чесноком бывает горячим, холодным, предназначенным для тушения или запекания в нем мяса, овощей. Он также может служить подливкой для готовых блюд. От назначения соуса зависит его способ приготовления, поэтому общих правил создания сметанной-чесночной заправки немного:

• для приготовления подливы используют исключительно качественную, свежую сметану (скисший продукт не спасет тепловая обработка, из него не получится вкусного блюда);
• для достижения однородной, нежной, пышной консистенции перед подачей на стол соус со сметаной и чесноком можно взбить блендером;
• если по рецепту требуется наличие кусочков овощей или грибов, пользоваться блендером нельзя, продукты измельчаются ножом;
• многие рецепты предполагают термическую обработку продуктов, при этом последние желательно достать из холодильника заранее, чтобы ко времени приготовления они приобрели комнатную температуру;
• при наличии в составе твердых жирных продуктов, к примеру, сливочного масла, их растапливают для соединения с остальными компонентами;
• чтобы соус с сырыми яйцами в составе не превратился в омлет, смешивать ингредиенты допускается исключительно на водяной бане;
• хранится чесночно-сметанный соус не больше недели, для продления срока его можно заморозить (размораживают продут просто: взбивают блендером, а после подогревают до нужного температурного режима).

Курица с сыром в сметанном соусе

Для этого рецепта обязательно понадобится густая и жирная сметана.

Вам понадобится: 350 г курицы, 1 луковица, 1/2 перца, 1/2 моркови, 3 столовые ложки сметаны, 150 мл бульона или воды, 75 г твердого сыра, специи.

Приготовление: Курицу нарезать кусочками, замариновать в специях на полчаса и обжарить до румяной корочки. Добавьте мелко нарезанные овощи и готовьте еще 5 минут, периодически помешивая. Влейте бульон, попробуйте и дайте блюду настояться 7-10 минут под крышкой. Затем добавьте сметану и тушите еще 5 минут. Добавьте тертый сыр и продолжайте готовить, пока он не расплавится.

Лучшие рецепты сметанного соуса для рыбы

Соусная смесь с хреном, зеленью и чесноком

По сути, такой компонент замечательно дополнит рыбное яство, придав ему пикантный вкус с кислинкой и легкий острый оттенок.

Блюдо имеет в своем составе 166 ккал.

Список составляющих:

• большая ложка качественного майонеза;
• по 15 г петрушки, укропа, зеленого лука;
• 2-3 чесночные дольки;
• чайная ложечка готового хрена;
• 120 мл густой некислой сметаны;
• черный перчик свежего помола и соль – на вкус.

Схема готовки блюда пошагово:

1. Первым делом смешайте в глубокой посуде сметану с майонезом.
2. Далее подбавьте туда не слишком острый хрен (желательно взять сливочный). Сдобрите массу солью и перцем.
3. Последним штрихом будет пропущенный через пресс чесночок и мелко нарезанная «зеленушка».

Тщательно перемешайте полученную заправку и уберите в холодное место примерно на полчаса, чтобы все ингредиенты пропитались друг другом.

По факту, соусную смесь к рыбе можно сделать разной консистенции – как жидкую, так и густую.

Сметанная подлива с чесноком и маринованным огурцом

Этот рецепт жидкой приправы считается одним из самых быстрых и простых. Его можно приготовить буквально за 5 минут. Кстати, для готовки кушанья не нужно покупать дорогих и недоступных продуктов.

Вам понадобится:

• маринованный огурчик среднего размера (можно взять свежий огурец);
• 200 г густой сметаны;
• укроп, по желанию — немного зеленого лука и любой другой зелени;
• 2 чесночных зубца.

Этапы работы:

1. Для начала чеснок и огурец натрите с помощью мелких ячеек терки, зелень мелко нашинкуйте.
2. Потом эти продукты смешайте со сметаной. Соус, напоминающий классический дзадзики, готов. Он очень прост и доступен в приготовлении.