Как жарить купаты на мангале на решетке

Приготовление:

Каждую колбаску проколоть зубочисткой.

Насыпьте приправу для шашлыка в миску. Мы выбираем разные специи, в зависимости от собственного вкуса.

Лук очистить, нарезать полукольцами и добавить специи.

Нанесите слой купата. Затем снова добавьте специи и лук, затем купаты. И так до тех пор, пока не закончится. Накройте тарелкой и оставьте на ночь.
Колбаски рекомендуется жарить на гриле при низкой температуре. Для этого ждем, пока угли в мангале прогорят.
Сверху положите корж, чтобы он наполнился ароматом.

Тем временем, пока готовится мясной деликатес, займемся классическим маринадом. Смешайте некипяченую холодную воду и 9% уксус в пропорции 2:1. Перелить в бутыль 0,5 л, добавить чеснок, разделенный на 3 части, петрушку, укроп, паприку.

Мы смешиваем. Делаем в бутылке несколько отверстий (как показано на картинке).
Когда купаты будут готовы, выложите их на тарелку, сверху высыпьте кольца лука и влейте пару ложек маринада.

Стоит отметить, что не лишними будут свежие овощи, а также зелень: кинза, петрушка, укроп.

Купаты в духовке в фольге

Приготовление в фольге как один из вариантов тоже очень удобен. Продукт прикрыт, жир не разбрызгивается. Колбаска нежная, потому что жарится в собственном соку. Фольгу желательно взять толстую и прочную. Она необходима вместо оболочки.

Ингредиенты:

• индейка (филе, гуляш) – 1,5 кг.;
• шпик – 100 г.;
• специи по вкусу;
• соль – 0,5 ч.л.

Как правильно приготовить:

1. Перемолоть на мясорубке или нарубить фарш вместе с салом.
2. Добавить специи и тщательно перемешать. По желанию можно добавить мелко порубленную зелень.
3. Разрезать фольгу на кусочки примерно 16-18 см, длину оставить по собственному усмотрению. Для удобства не более 20 см.
4. Выложить фарш на фольгу, оставляя по бокам 2-3 см. Закрутить в форме колбаски, кончики завернуть как фантики от конфет.
5. Прогреть духовку, достать емкость с антипригарным покрытием и поместить туда купаты. Уложить их нужно так, чтобы они поддерживали друг друга.
6. Поставить блюдо в духовку на 15-20 минут на умеренном огне.
7. В процессе следить за выделением сока, продукт не должен подгореть. После чего уменьшить огонь и продолжать выпекать около 10-15 минут.

Время и температура для приготовления

Часто новички задаются вопросами о том, сколько жарить купаты по времени на электрогриле, углях или в духовке. Это же касается и других видов колбасок.

Перед началом приготовления каждую колбаску следует обязательно проткнуть в 5-10 точках с помощью зубочистки, либо вилки. Это позволит пару, который будет образовываться под оболочкой во время приготовления, не разорвать кишку.

Подбирается время приготовления индивидуально. Ориентируйтесь на то, на чём вы готовите, а также из чего сделан сам продукт. Контролировать температуру на гриле сложно. А в том же аэрогриле или духовке выдержать купаты необходимое время проще.

Оптимальной считается температура в диапазоне от 200 до 240 градусов Цельсия. В таких условиях на приготовление купат из говядины, свинины и баранины требуется 15-30 минут. Колбаски могут иметь разную толщину. Плюс разным людям нравится различная степень прожарки.

На приготовление куриных колбасок уходит примерно в 1,5 раза меньше времени.

Купаты на основе куриного мяса или индейки рекомендуется готовить при температуре 200 градусов Цельсия. Сначала гриль или духовка нагреваются, на решётку выкладываются колбаски и жарятся на такой температуре 5-7 минут. Затем температура снижается до 180 градусов, и блюдо доводится до готовности.

Наличие специального термометра позволяет контролировать температуру, используя духовку, гриль, мангал и прочие устройства. В аэрогрилях и электродуховках, как и в электрогрилях, термометр не требуется. У них есть встроенный контроллер температуры.

В приготовлении любых видов колбасок самое главное не пересушить их. Сухость блюда ещё зависит от правильного приготовления фарша, которым наполняется кишка.

Купаты на мангале. Рецепт

Это блюдо пришло к нам из грузинской кухни. Первоначально купаты готовились из жирной свинины, репчатого лука, свиного сала и специй. В обязательном порядке в него добавлялись чеснок, гвоздика, корица, тмин, зелень кинзы и черный перец. Приготовьте классические купаты на мангале по нашему рецепту.

• Обработайте один килограмм свинины, а затем порежьте мясо на кусочки и пропустите через мясорубку
• Четыре зубчика чеснока и две луковицы очистите от шелухи, порежьте кусочками, а затем также измельчите в мясорубке.
• Добавьте в фарш одну столовую ложку лимонного сока, молотый перец, корицу, молотую гвоздику, хмели-сунели и соль.
• Возьмите готовые очищенные кишки и завяжите их в узелок с одной стороны.
• Наполните их мясом с помощью насадки для изготовления колбас. Если у вас нет подобного оборудования, то вы можете заполнить кишки с помощью пластиковой бутылки.
• Самостоятельно определите размер готовых колбасок и после каждой завязывайте узелок, чтобы отделить купаты друг от друга.
• Готовый продукт можно сразу же готовить или заморозить впрок.

Как жарить купаты на мангале? Для этого разведите огонь и дождитесь, пока дрова и уголь прогорят. Разложите колбаски на решетке и разместите их над мангалом. Через некоторое время их следует перевернуть, а еще через некоторое время выложить на тарелку. Готовое блюдо подавайте к столу со свежими овощами и любимым томатным соусом.

Оболочка для колбасок и купат

Сегодня не составит труда купить оболочку для домашних колбасок в магазине, она может быть натуральной или искусственной. Натуральные — это специально обработанные свиные, говяжьи или бараньи кишки. Они могут различаться по диаметру, длине, отделу кишечника животного

При выборе кишок следует обратить внимание на их характеристики: не должно быть узелков, крупных отверстий, сального запаха, цвет должен быть светлым, без серых оттенков. Говяжьи черева прочнее свиных, поэтому с ними может быть легче работать, если вы готовите колбаски в первый раз

А вот бараньи в больше мере подойдут для вареных колбас и ветчины. Однако выбор за вами.

Перед применением кишки нужно ополоснуть теплой водой и замочить в воде 20−25 С на срок в среднем до 2 часов (свежеконсервированные можно замочить всего на 5−10 минут). Далее промывают их в воде (30−35 С). Далее кишки разбирают на отрезки и проверяют их качество, пропуская через них воду. Если в череве есть отверстия, то именно в этих местах следует разрезать кишку на отдельные части.

Искусственные оболочки бывают также различных видов, в том числе целлюлозные, полиамидные, белковые. Для домашних колбасок хорошо подходят коллагеновые оболочки, которые изготавливаются из белкового сырья и являются съедобными. Для подготовки коллагеновую «кишку» следует замочить в воде (с добавлением 1 чайной ложки соли на 1 литр воды) 35−40 С на 2−3 минуты, после чего промыть проточной водой.

Соус для колбасок на мангале

Томатный соус с кинзой

Ингредиенты
:

• 8 спелых помидоров,
• 1 луковица,
• 1 пучок кинзы,
• 1 стручок острого перца,
• соль.

Приготовление
:

Острый перец очистите от семян, помидоры вымойте, нарежьте кусочками. Помидоры и перец измельчите с помощью блендера до состояния пюре. Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками, кинзу вымойте, мелко порубите. Добавьте лук и кинзу к помидорам и перцу, посолите, тщательно перемешайте. Такой соус станет отличным дополнением к шашлыку из баранины или свинины.

Белый соус к мясу

Ингредиенты
:

• кефир — 200 миллилитров
• сметана 10−20% — 100 грамм
• огурец — 1 штука
• зелень — 1 пучок
• чеснок — 3−4 зубчика
• черный молотый перец — 0,5 чайных ложки
• соль — по вкусу
• специи (розмарин, чабрец, базилик) — 1 щепотка

Приготовление

Мелко нарежьте или натрите на терке свежий огурец, чеснок и зелень. Смешайте кефир со сметаной в единую массу, добавьте нарезанное, перемешайте. Потихоньку всыпьте соль, перец и специи. Оставьте на 10 минут в холодильнике. Если соус получился густым, его можно развести увеличенной долей кефира.

На сковороде

Больше всего для домашней кулинарии подходит метод с применением сковороды, жарить на такой посуде легко, а готовый продукт отличается приятной поверхностной корочкой.

Запекать данным способом можно изделия из различного мяса. Вкусно получается если пожарить на сковородке баварские колбаски, которые отличаются своим белым цветом, натуральной оболочкой и входящими в состав телятиной, свиным салом и приправами. Закуски из такого блюда считаются вкусными, сытными, а также не содержащими вредные компоненты. Баварские купаты рекомендовано сначала отварить около десяти минут, а затем жарить на умеренном огне ещё такой же период времени.

Кроме кастрюли сразу можно использовать сковороду, в которую наливают небольшое количество жидкости и помещают купаты. После полного испарения воды, добавляют в посуду растительное масло и готовят до зарумянивания со всех сторон. Такой метод используется для того, чтобы сохранить нежную поверхностную плёнку колбасок, которая легко лопается. Также опытные хозяйки советуют не использовать вилку, так как при проколе закуски, её естественная плёнка из кишок тоже легко разрывается.

Сколько по времени жарить куриные колбаски на сковороде? Мясо курицы готовится быстрее, чем другие виды, поэтому понадобится не более десяти минут на приготовление вкуснейших купат. В горячую посуду налейте одну столовую ложку подсолнечного масла, добавьте полстакана воды и поместите мясной продукт, накрыв сковородку крышкой. Через пять минут тушения на среднем пламени, переверните колбаски, чтобы можно было обжарить их с другой стороны. Красивая румяная корочка будет свидетельствовать о готовности закуски.

Если времени на длительное запекание нет, то есть возможность его сократить. Для этого, с помощью зубочистки или острой иглы сделайте несколько проколов во внешней оболочке колбасок, после чего их сразу можно запекать на масле, не забывая при этом часто переворачивать.

Любые мясные купаты следует разморозить перед началом приготовления. Лучше поместить их в холодильную камеру, расположив на нижней полке, а затем продолжить процесс при комнатной температуре ещё примерно полчаса. Так продукт не потеряет своих вкусовых качеств и полезных свойств. А для быстрой разморозки достаточно ненадолго опустить колбаски в тёплую воду, но следует учитывать, что данный способ делает продукт менее сочным и насыщенным.

Купаты из баранины

Если есть желание попробовать купаты с другим вкусом, то для их приготовления в домашних условиях можно взять баранину. И здесь не стоит думать, что баранина — это «на любителя», если правильно выбрать мясо, дополнить его специями, то результат приятно удивит. Колбаски получаются вкусными, пикантными и насыщенными, так что записываем рецепт.

Ингредиенты:

• 800 г баранины;
• 2 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• зира по вкусу;
• соль и перец по вкусу;
• свиные кишки.

Приготовление:

Купаты из баранины действительно получаются очень вкусными, если знать, как выбрать мясо. Главное не купить старую баранину, такое мясо как раз и имеет неприятный запах и специфический вкус. Узнать ее можно желтому жиру и темно-красному цвету. Для колбасок нужна молодая баранина, возраст которой не превышает 1 года. Определить возраст можно по белому жиру и светло-красному цвету. Подойдет и более взрослая баранина с насыщенными вкусовыми свойствами, возрастом от 1 года до 3 лет. Вот теперь переходим к процессу приготовлению купат, здесь все просто.

Баранину режем на куски и с помощью мясорубки или блендера перемалываем в фарш. Мясо можно сразу перекрутить вместе с луком и чесноком, но можно просто овощи мелко покрошить ножом, а затем смешать с фаршем.

• Итак, в фарш с овощами подсыпаем соль, перец и зиру, хорошо все вымешиваем.
• Свиные кишки набиваем мясной начинкой, формируем колбаски и дальше выбираем любой способ их подачи. Можно в жареном виде, можно в запеченном, а можно просто купаты сварить.

Колбаски из свинины и говядины

Ингредиенты:

• мясной фарш – 280 грамм;
• говядина (огузок) – 500 грамм;
• свинина – 125 грамм;
• черный перец горошком – 2 грамма;
• кедровые орехи – 15 грамм;
• вяленые помидоры – щепотка;
• лук сушеный – 12 грамм;
• сушеный чеснок – 8 грамм;
• фраппе – 200 грамм;
• подготовленная свиная кишка – 2 метра.

Как приготовить свиные и говяжьи колбаски

1. Говядину и свинину нарезать кубиками 0,6 х 0,6 см.
2. Кубики тщательно перемешать с мясным фаршем, нарезанными вялеными томатами, луком и специями. Наконец, добавьте фраппе со льдом и снова все тщательно перемешайте.
3. Перевяжите край кишки жгутом, и наполните его фаршем, следуя советам, описанным выше. Сформировать колбаски весом около 250 грамм каждая, кишки перевязать жгутом, но не разрезая – это нужно делать непосредственно перед жаркой.
4. Сделайте на каждой колбаске по 6-8 проколов – после этого их можно либо приготовить сразу, либо заморозить.
5. Обжарьте колбаски на гриле, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Как жарить купаты на мангале

Весенний сезон пикников открыт, а значит, становится актуальным выбор рецептов, предназначенных для трапезы на свежем воздухе.

Любой отдых на природе не обходится без костра. Поэтому готовить будем продукты, подходящие для мангала. В первую очередь на ум приходят шашлыки, а в дополнении к ним запечённые овощи. Однако на этом выбор ингредиентов не заканчивается: морепродукты, а также грибочки прекрасно подойдут для стола на природе.

Идеальным способом отдохнуть на пикнике и при этом остаться сытым — это приготовить на мангале мясной деликатес — купаты. Недавно таким оригинальным угощением мою семью побаловал наш любимый дядя.

Купаты — это измельченное мясо с большим количеством лука, чеснока, пряных специй и добавлением сала. Внешний вид изделия напоминает сардельки. Блюдо обладает нежным неповторимым вкусом. Благодаря оптимальному сочетанию ингредиентов, купаты получаются очень сочными.

Как правильно приготовить ароматное блюдо, расскажу подробно в своём рецепте.

• Купаты — 3 кг.
• Лук — 5 шт.
• Приправа для шашлыка — 1 пакетик.

• Вода (некипяченая) — 300-350 мл.
• Уксус 9% — 100-150 мл.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Петрушка, укроп
• Стручковый перец — 1 шт.

Самое главное

В отличие от колбасы, купаты готовятся легко и сразу готовы к употреблению. Возьми немного мяса. Но лучше смесь из двух-трех видов. Я беру смесь свинины и говядины. Жира добавляю много — почти 30-35% от общего объема. Это добавит сочности. Я тоже кладу лук на мясорубку. На 1 кг мяса пара крупных голов. Чеснок и специи на ваш выбор.

Когда все это измельчаю через мясорубку, сразу обвязываю более прочной пеньковой веревкой, иначе развалится. Прокалываю в каждой сардине иголкой от шприца в нескольких местах, чтобы вышел воздух и они стали тверже.

Теперь вы можете заморозить часть, которую вы не используете сразу. Они ничего не хотят. А тех, кто идет на гриль, сбрызните маслом, чтобы они не прилипали к решетке. (Я иногда добавляю в масло чеснок и красный перец для пикантности).

Видео: Купаты на гриле на дачном ужине в день приезда. Животные и люди рядом!

Купаты
— блюдо грузинской кухни. Это очень пряные домашние колбаски, которые рекомендуют готовить на гриле или мангале. Существует несколько секретов, как сделать купаты на гриле
по-настоящему сочными и вкусными.

Купаты на гриле: тонкости приготовления

Рецепт домашних колбасок гриль крайне прост. В говяжий фарш добавляют немного свиного (для сочности). В качестве специй и приправ используют измельченный лук и чеснок, сухие специи, соль, перец ягоды или сок граната. Фарш хорошо перемешивают и наполняют им заготовленные свиные оболочки. Колбаски обжаривают на гриле и тут же подают к столу, или хранят не более 2-х дней в холодильнике.

Как приготовить купаты на гриле?

Правильно приготовленные купаты имеет хрустящую золотистую корочку, а внутри остаются сочными и ароматными. Чтобы ваш гриль деликатес получился именно таким, возьмите на заметку несколько советов от T-Bone:

1. Под действием высокой температуры нежная оболочка колбасок гриль может лопнуть. Поэтому в рецептах часто можно встретить рекомендацию проколоть сырую колбаску в нескольких местах зубочисткой. Мы не рекомендуем этого делать, так как при жарке через эти проколы начнет выделяться мясной сок и колбаски получатся сухими. Существует более “гуманный” метод сохранить целостность оболочки. Опустите сырые купаты на 1-2 минуты в горячую воду. Затем промокните колбаски сухой салфеткой и отправляйте на разогретый гриль.
2. Чтобы они не прилипали к решетке, рекомендуем предварительно смазать их маслом. Для большего аромата используйте чесночное масло. Приготовить его очень просто. Смешайте две столовые ложки растительного масла с несколькими зубчиками чеснока (мелко нарубленными) и оставьте его на 10 минут. При помощи силиконовой кисточки смажьте колбаски на гриле и жарьте их до готовности.
3. Существует еще один способ приготовить сочные купаты на гриле. Сначала их нужно заморозить и обжарить на сковороде, не размораживая. Достаньте колбаски из морозилки и полейте их теплой водой, чтобы немного подтаяла оболочка. Хорошо прокалите глубокую чугунную сковороду и нагрейте в ней пару столовых ложек растительного масла. Выкладывайте замороженные колбаски на сковороду по 4-5 штук. Больше не рекомендуется, так как температура рабочей поверхности сковороды может резко снизиться. Обжаривайте колбаски со всех сторон до образования хрустящей корочки. Суть этого метода заключается в том, что мясной белок, близко расположенный к оболочке, быстро свернется и образует защитную прослойку, которая сохранит мясные соки внутри.
4. Если вы готовите купаты на сковороде, попробуйте заменить растительное масло курдючным или говяжьи жиром — готовые колбаски получатся более ароматными.
5. Приблизительное время приготовления этого гриль деликатеса — 20-30 минут. Больше не нужно, иначе он получится сухим.
6. Если вы готовите купаты на гриле, попробуйте смазать их любым томатным соусом за 3-5 минут до конца приготовления. Это придаст им аппетитную корочку.
7. Если изначально купаты могут быть скручены в спиралевидное кольцо, не нарезайте их поштучно, а обжарьте в таком виде — они получатся более сочными.
8. Если вы жарите колбаски на сковороде , попробуйте их обжарить до полуготовности, а в самом конце залить томатным соусом и оставить еще 3-4 минуты, посыпав зеленью.

Как правильно готовить купаты

Вообще, на самом деле, все секреты правильной обжарки купат можно обобщить. Главное понимать, почему они растрескиваются. Происходит это из-за быстрого нагревания жидкости внутри – образуется сразу много пара, и под его давлением тонкая оболочка просто не выдерживает. К тому же в этот момент в самой кишке резко сворачивается натуральный белок, то есть одновременно ухудшаются эластичные качества оболочки.

Вывод один – нужно избежать резких температурных перепадов, уменьшить возможное давление пара внутри и добиться постепенного снижения эластичности кишки.

Зачем варить купаты

Именно поэтому перед обжаркой, запеканием или копчением купаты или любую другую домашнюю колбасу в натуральной оболочке нужно отварить.

Чтобы получить нужный эффект отваривать их следует по особым правилам:

• наливаем в кастрюлю холодной воды , ставим на средний огонь;
• сразу же опускаем колбаски;
• нагреваем постепенно до 80 градусов;
• поддерживая такую температуру и не давая воде закипеть, привариваем 15-20 минут.

Очень удобно пользоваться. Если же такого девайса у вас пока нет, то температуру можно определить на глаз – когда вода с колбасками прогреется до 65-70 градусов, на её поверхности начинает образовываться пена. После этого момента ждём ещё 1-2 минутки – получились нужные нам 80. Теперь делаем минимальный огонь, чтобы эта температура поддерживалась постоянной.

Достаём подготовленные купаты – теперь можно их жарить, запекать и т.д. Можно также отправить их в морозилку

Только потом важно не забыть хорошо разморозить, иначе из-за большой температурной разницы даже подготовленная оболочка может лопнуть

Запекаем в духовке

Проще всего запечь эти колбаски в духовке. Приваренные полуфабрикаты выкладываем на решетку.

Как только духовка прогреется до 180 градусов, ставим в неё противень на 20-30 минут. Если есть функция «гриль», включаем её сразу, время может сократиться до 3-5 минут. Когда зарумянившаяся корочка станет аппетитной – подаём колбаски к столу.

Готовим в сковороде или мультиварке

Можно пожарить купаты и на обычной сковороде. Тут всё ещё проще – на среднем огне, на смазанной жиром глубокой и толстостенной сковородке обжариваем мясное кушанье с двух сторон.

Точно так же готовят эти грузинские колбаски и в мультиварке на режиме «жарка».

В сковороде или мульте можно сделать и неподготовленные купаты. Для этого в ёмкость выкладываем наше мясное кушанье, наливаем 0,5-1 стакана холодной воды, 1 ст.л. растительного масла и прикрываем крышкой. Как только вода закипит, убираем крышку. Когда жидкость испарится, купаты поджарятся. Только не забудьте перевернуть их на другую сторону. Этот способ тоже неплохо предупреждает растрескивание натуральной оболочки, особенно если огонь был вначале небольшой. В мульте на этом этапе лучше выбрать режим «тушение».

Купаты в микроволновке

1. предварительно приваренные колбаски, не забыв накрыть крышкой, держим в микроволновке 10 минут на самой высокой мощности;
2. потом убираем крышку и поджариваем на гриле до румяной корочки.

Гриль и барбекю

Любое мясо вкуснее всего готовится на открытом воздухе. Купаты – не исключение. Хрустящая поджаристая корочка, особый невероятно аппетитный аромат и сочный фарш – вкус просто восхитительный!

Однако, на гриле пожарить любые колбаски без растрескивания кожицы очень сложно. Поэтому советую не забыть их предварительно приварить и обязательно наколоть. Просто замечательно, если на мангал вы отправите не холодные, а прогретые градусов до 60-70 купаты – так риск растрескивания станет ещё меньше.

Кроме того домашние купаты получаются вкусными, если их закоптить. Для этого нужно иметь коптильню.

В конце предлагаю видео простого рецепта невероятно вкусных купат:

Мелко нарубленное мясо с жиром и специями, набитое в натуральную кишку – вот что такое купаты. Можно легко сделать самому, а можно купить в магазине, причем как свежими, так и замороженными. Кстати, заморозка на качественные колбаски практически не влияет. При правильной и медленной разморозке они не потеряют во вкусе.

Домашние купаты из курицы на мангале

Состав:

• филе куриной грудки – 1 кг;
• филе куриных бедер – 1 кг;
• вода – 0,2 л;
• соль – 30 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• приправа карри – по вкусу;
• майонез – 50 мл;
• кетчуп – 50 мл;
• свиные черева – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Помойте и промокните салфеткой куриное филе. Нарежьте курятину небольшими кусками. Примерно третью часть получившегося мяса как можно мельче порубите ножом. Оставшееся мясо птицы измельчите с помощью мясорубки, воспользовавшись решеткой с отверстиями 4 мм.
• Перемешайте измельченную разными способами курятину, одновременно добавив соль, приправу карри и пропущенный через пресс чеснок.
• Подлейте холодную кипяченую воду. Вымесите фарш руками. Наполните фаршем свиные кишки, разделяя их на порции с помощью грубой нитки.
• Положите купаты в кастрюлю, залейте водой. Поставьте на медленный огонь и варите, пока вода не начнет закипать.
• Выловите купаты из кипятка шумовкой. Дайте им остыть, промокните бумажным полотенцем.
• Обмажьте купаты смесью майонеза и кетчупа, выложите на решетку и обжарьте над углями в течение 15 минут. Не забывайте через каждые 3 минуты переворачивать решетку, чтобы колбаски не сгорели.

При подаче к столу купаты можно полить соусом карри. В качестве гарнира к ним можно предложить салат из свежих овощей. Маринованный лук тоже не будет лишним.

Хороший рецепт1Так себе1

Домашние

Для того чтобы приготовить домашние купаты в натуральной оболочке, понадобится:

• 800 гр. свинины;
• 200 гр. говядины;
• 200 гр. сала;
• 3 м натуральных кишок;
• 2 зубочка чеснока;
• 3 луковицы;
• специи.

Перекручиваем на мясорубке мясо, сало, лук и чеснок. Добавляем в фарш специи и хорошо перемешиваем. Подготовленные кишки затягиваем ниткой с одной стороны, набиваем через воронку полученной мясной смесью и через двадцать сантиметров опять перевязываем. Повторяем процедуру до окончания ингредиентов. После подвариваем колбаски в кипятке в течение одной минуты и даём им подсохнуть.

Чтобы запечь купаты в духовке, разогреваем её до 180 градусов и помещаем противень с мясными изделиями, заранее смазанными маслом. Около десяти минут готовим блюдо с одной стороны, затем переворачиваем и доготавливаем примерно такое же количество времени. Мясо в натуральной плёнке должно приобрести красивый золотой или красный слой, в зависимости от его состава.

Подают колбаски в горячем виде с различными соусами или гарнирами. Можно разрезать продукт на кусочки или употреблять в целом виде. Купаты обычно готовят, включая собственную фантазию и экспериментируя с составом специй, приправ и даже зелени. Такая закуска всегда вкусная, сытная и ароматная.

Немаловажное преимущество мясных колбасок заключается в возможности их запекания не только в домашних условиях, но и на природе. А фарш для приготовления можно использовать исходя из личных вкусовых предпочтений, добавляя и изменяя его состав

Соблюдая правила обжарки и пользуясь советами специалистов, можно получить не только пикантное блюдо, но и удовлетворение от самого кулинарного процесса.

Сколько жарить купаты в духовке

Для начала нужно духовку хорошо разогреть, чтобы сделать эффект костра или печи. Для этого на протяжении 10 минут грейте духовку при температуре 200°С.

Купаты проколоть в двух местах зубочисткой и выложить на противень. Некоторые хозяйки советуют наливать немного воды, но это может повлиять на вкус купатов, ведь они уже варились.

Сколько по времени жарить купаты, зависит от вашей духовки. Но уже через 12 минут из нее послышится аромат, это значит, пора перевернуть купаты. Можно сделать это и раньше, ведь духовки у всех разные. Затем нужно полить купаты образовавшимся жиром и включить гриль в духовке. Сколько времени жарить купаты в духовке на гриле, зависит от того, как быстро образуется румяная корочка, это обычно занимает 3-5 минут.

Другие способы приготовления

Купаты также можно жарить на сковороде, жарить в духовке или на аэрогриле. Вы также можете использовать микроволновую печь с режимом гриля.

Лучше брать сковороду с толстым дном, по возможности — чугунную. Он лучше всего согревает и поддерживает температуру. Разогрейте масло в сковороде, затем убавьте огонь до минимума, добавьте купаты, предварительно проткнув концы зубочисткой. Жарить на медленном огне, постоянно переворачивая и медленно добавляя огонь. В середине приготовления она должна быть средней. Тогда готовьте на нем. Выпекать около получаса, но это зависит от размера.

Духовка для запекания купатов должна быть разогрета до 200 градусов. Вы можете разместить сосиски на противне, смазанном маслом. А можно завернуть их в фольгу, запечь 15-20 минут, а потом фольгу открыть и оставшиеся 10-15 минут полить купаты с вытапливающимся от них жиром. Купаты готовятся при максимальной мощности в микроволновке.

В аэрогриле их можно приготовить без масла и даже с гарниром. Очень комфортно.

Описание

И мы продолжаем зажигать, то есть готовить с огоньком! Вы уже читали предыдущую историю о сосисках-гриль и грозе в начале мая? Тогда вот её продолжение, а именно — вторая часть марлезонского балета рецептов гриль на природе: колбаски-гриль на костре!

Наработавшись на огороде и спугнутые внезапным ливнем, мы сидели в Доме и жарили на печке сосиски. Сосиски были съедены, дождь закончился… а у нас ещё остались колбаски! И аппетит после работы на свежем воздухе хороший! Поэтому мы переместились во двор — влажный, благоухающий, зелёный и сверкающий после недавнего ливня, и решили-таки разжечь костёр, чтобы пожарить колбаски-гриль на мангале.

В процессе дождик начал капать снова, но костёр был накрыт навесом из подручных материалов, а колбаски пожарены и с аппетитом съедены. Рекомендую: замечательное блюдо для пикника! Быстрое и сытное. Готовится на порядок быстрее, чем шашлык , а такое же вкусное! Впрочем, на природе всё в разы вкуснее:) Даже хлеб, поджаренный на прутике!

Итог

За 15 минут купаты точно прожарятся, в это время собираем и смешиваем маринад. После чего на тарелку выкладываем деликатес, сверху украшаем свежим луком и поливаем 2–3 ложками маринада. Да, всегда отдаем предпочтение натуральным специи и ингредиентам, а не сушеным.

В сезон пикников актуальной становится тема выбора продуктов для приготовления на мангале. Одни жарят традиционный мясной шашлык, или запекают овощи или грибы, другие готовят на мангале рыбу или морепродукты. Однако есть еще альтернатива всем вариантам — приготовленные на мангале ароматные, пикантные купаты.

Купаты — это измельченное мясо с жиром со специями и иногда овощами, начиненное в натуральную кишку, оформленную в виде колбасок.

Как правильно приготовить и сколько жарить купаты на гриле мы расскажем в нашей статье.

• Колбаски лучше жарить при невысокой температуре. Поэтому надо дождаться, пока угли полностью прогорят, или, если есть возможность, установить решетку выше, чем для мяса.
• Решетку нужно смазать жиром, чтобы купаты не приклеивались и оболочка их не повреждалась.
• Перед тем как положить колбаски на решетку, их нужно опустить на секунду в кипяток, чтобы оболочка села плотнее, не выпускала сок и не лопалась. Потом обтереть купаты салфеткой.
• Конечно, не стоит разрезать колбаски, если они сделаны единой вереницей. Просто уложите их спиралью на решетке. Иначе из них вытечет жир, и они получатся сухими.
• При жарке на углях можно наколоть зубочисткой в двух местах каждую колбаску. Это делается для того, чтобы от жара не порвалась оболочка.
• Во время обжаривания часто переворачивайте решетку, чтобы колбаски равномерно прожарились.
• Пока купаты жарятся, их можно смазывать соусом. Несколько раз во время жарки, но тонким слоем. Это поможет образоваться поджаристой корочке.
• Жарить нужно недолго. В зависимости от размера время приготовления составляет 15−30 минут. Иначе купаты пересушатся.

1. Чтобы колбаски получились сочными, с мясным ароматом и вкусом, готовьте фарш из свинины и говядины.
2. Чтобы мясо легче рубилось ножом, его следует немного заморозить. А чтобы быстрее замораживалось, нарубите мясо на кусочки 5−7 см толщиной. В таком виде через 15 минут оно будет готово к нарезке.
3. Не пропускайте этап часовой выдержки готового фарша в холодильнике! За это время все дополнительные ингредиенты полностью раскроют свой аромат и вкус.
4. Перед нарезкой обдайте репчатый лук кипятком. Тогда он не будет перебивать вкус мяса.
5. Вычистив и вымыв свиную кишку, замочите ее в маринаде и оставьте на час в холодильнике. Для приготовления маринада возьмите пол-литра воды, нарезанную луковицу, чайную ложку соды, два лавровых листа и столовую ложку уксуса.
6. Чтобы заполнять кишку фаршем было проще, используйте пластиковую бутылку. Обрежьте ее ближе к горлышку, привяжите к нему кишку и начиняйте.
7. Чтобы колбаски не лопнули, перед жаркой опустите их на несколько секунд в кипяток.

Итог

За 15 минут купаты точно прожарятся, в это время собираем и смешиваем маринад. После чего на тарелку выкладываем деликатес, сверху украшаем свежим луком и поливаем 2–3 ложками маринада. Да, всегда отдаем предпочтение натуральным специи и ингредиентам, а не сушеным.

Прежде чем перейти к идеальному приготовлению колбасок гриль расскажем об основных ошибках, которые совершают многие любители мяса.

1. Сожженные колбаски с разорванной оболочкой

Что имеем: сожженный продукт, аромат подгорелого мяса, нарушенная оболочка и мясные соки, капающие на угли

Причина: колбаски стали готовить при максимально высокой температуре разогрева углей. Как и другие виды мяса, колбасы сжимаются, когда их готовят. И сжатие это происходит пропорционально тому, насколько высока температура источника огня. Изменения, которые будут происходить с колбаской под воздействием температуры похожи на превращение Халка. Только ваш «Халк» будет расти, а его одежда будет стремительно уменьшаться. Приготовьте колбасу при высокой температуре, моментально «фарш» и оболочка нагреются, в результате мясо в центре «фарша» останется сырым, оболочка лопнет, а жир и соки польются на угли. А горелый запах… Вот такая катастрофа!

2. Полусырые колбаски в морщинистой оболочке

Что имеем: сдувшуюся колбаску с морщинистой и сухой оболочкой

Причина: противоположность предыдущему конфузу. Колбаска приготовлена при достаточно низкой температуре гриля. Вы получаете колбаску бледно-коричневого цвета, без разрыва оболочки. Когда снимаете её с огня, колбаска выглядит пухлой и сочной, но недолго! Через мгновение она сдувается, как печальный воздушный шарик.

Колбаска не жарится, а словно наполняется паром. Именно он придает колбаске объём, пока она ещё горячая, но как только продукт снимается с гриля и немного охлаждается, он уменьшается.