Горбуша в сметанном соусе на сковороде

В вине

Маринуя красную рыбу в вине можно получить оригинальный вкус готового блюда. Для этого берут следующие продукты:

• Горбушу в виде филе — 500 г.
• Вино белое сухое — 150 мл.
• Соль и красный кайенский перец — по вкусу.
• Масло постное для жарки.

Калорийность и БЖУ на 100 г. такой горбуши в сливочно-цитрусовом соусе составляют:

• Калорийность — 89 ккал.
• Белки — 10 г.
• Жиры — 4,3г.
• Углеводы — 1,3 г.

Пошаговый процесс приготовления предельно прост:

• Горбушу замариновать в белом вине на протяжении 2 часов.
• На сковороде разогреть постное масло и выложить на него куски рыбки. Посолить и поперчить сверху.
• Довести до золотистой корочки, после чего можно их переворачивать. Довести с другого бока можно, как при закрытой, так и при открытой крышке. Это влияет только на степень хруста корочки в готовом блюде.

Для тех, кто следит за фигурой, можно дополнять горбушу на сковороде в рецептах овощной компонентой без таких крахмалистых продуктов как картофель. А если хочется посытней — то подойдет в качестве соуса сметана или сливки. Они сидели мясо необычайно нежным и сочным одновременно. Рассматривая способы подачи, можно применять разные варианты — и праздничные, и будничные показаны на фото.

Как приготовить горбушу в духовке сочной

Сочная горбуша в духовке получается, если запечь ее на соляной подушке. Солить рыбу в этом случае не надо. Удивительно, но продукт вбирает ровно столько приправы, сколько нужно, чтобы блюдо не вышло сухим и пресным. Для рецепта подготовим пачку соли и крупную очищенную рыбу с головой или без, весом 1,3 кг.

Дальше все проще простого:

1. На противень высыпаем пачку крупной каменной соли.
2. Выкладываем тушку, промытую и почищенную от чешуи.
3. Включаем духовой шкаф на температуру 180 градусов.
4. Выпекаем 30 минут.

Подаем рыбу с лимоном, томатами черри, соусом тартар или любым другим на вкус. И не забудьте открыть бутылочку молодого белого вина – сочетание выйдет божественное!

Watch this video on YouTube

Горбуша солёная в домашних условиях, очень вкусная как сёмга

Вкусную малосольную горбушу можно не только купить, но и приготовить своими руками, в домашних условиях. Это гораздо вкуснее покупного варианта и, конечно же, безопаснее и полезнее. При этом, приготовить ее очень просто, из минимального набора ингредиентов. Попробуйте! Я уверена, что этот рецепт станет одним из ваших коронных.

Ингредиенты:

• одна свежая горбуша, весом около 2 килограмм;
• приправы на вкус (можно купить специальную смесь, для малосольной рыбы);
• 2 столовые ложки соли;
• постное масло на вкус;
• столовая ложка сахарного песка без горки.

Также понадобится большой кусок марли.

Приготовление:

1.Рыбу почистить, отрезать голову и хвост, выпотрошить и разрезать вдоль хребта на 2 части. Если вы используете уже очищенную рыбину, то ситуация упрощается. Удалить плавники и кости, оставив лишь филе на коже.

2. Марлю сложить в два слоя и выложить на нее рыбку.

3. Перемешать сахар с солью. Этой смесью обсыпать рыбу и натереть с двух сторон. Приправой для рыбы или смесью прованских трав посыпать оба куска филе, со стороны кожи.

4. Накрыть концами марли и поместить в пакет, а затем еще в один. Убрать в холодильник на трое суток. При этом, два раза в день переворачивать сверток с рыбой, чтобы она равномерно промариновалась.

5. Готовую рыбку очистить от приправы. Сначала ее можно соскоблить ножом, а затем протереть влажной тряпочкой. Удалить хребет, если вы оставляли его, и смазать филе маслом.

Рыбка готова! Хранить ее нужно в холодильнике.

В сметане и муке

545 минут

Шаги7 ингредиентов

• горбуша

  0,8–1 кг

• лимон

  0,3 шт.

• сметана

  2 ст. л.

• кукурузная мука

  0,5–1 стакан

• масло рафинированное

  100 мл

• соль

  по вкусу

• специи (чёрный перец, розмарин)

  1-2 ч. л.

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность 168 ккал

Белки 17 г

Жиры 11 г

Углеводы 10 г

1. Рыбу почистить, промыть под проточной водой. Голову и плавники следует удалить. Порезать на порционные куски поперёк хребта. Толщина мякоти — около 2 см.

2. Посолить и поперчить рыбу по вкусу, добавить розмарин и сбрызнуть лимонным соком. Всё перемешать.

3. Влить сметану. Снова перемешать и оставить в маринаде на 20–30 минут.

4. Обвалять рыбу в кукурузной муке и пожарить на сковородке в масле. Время прожарки каждой стороны около 3-х минут, до золотистой корочки. Интенсивность пламя — средняя.

5. Как отдельное блюдо рыбу стоит украсить листьями салата и лимонными дольками.

Видео-рецепт

В сметане и мукеВидео-рецепт: В сметане и муке

Важно! Перед тем, как отделить кости и кожу рыбы, тушку следует слегка подморозить. Рецепт №3. Рецепт №3

Рецепт №3

средне

Сочная с корочкой

Выбирая, как жарить горбушу, чтобы образовалось сочная корочка, можно использовать данный рецепт.

Ингредиенты
Порции: –+5

• Стейки горбуши или филе рыбы 1 кг
• Куриные яйца 2 шт
• Средняя по жирности сметана 4 ст. ложки
• Пшеничная мука 3 ст. ложки
• Соль, черный молотый перец — по вкусу
• Постное рафинированное масло для жарки

На порцию

Калории: 218 ккал

Белки: 18 г

Жиры: 11 г

Углеводы: 22 г

Шаги

45 мин.Видео-рецептПечать

https://youtube.com/watch?v=iNXvHBcRfoM%26t%3D4s

• Разморозить стейки горбуши или филе. Делать это правильно — на нижней полке холодильника и не используя микроволновку, так как это может негативно повлиять на структуру мышечных волокон, а потом и на вкусовые характеристики готового блюда.

• Слегка взбить яйца, добавляя к ним постепенно сметану и пшеничную муку. Когда получится однородная масса, посолить ее и еще раз тщательно перемешать.

• На сковороде разогреть достаточное количество постного жира. Брать куски рыбы и интенсивно обваливать их в полученном кляре со всех сторон.

• Выкладывать куски горбуши на раскаленный жир. Когда сверху образуется румяная корочка, убрать огонь на минимум и перевернуть куски.

• Пожарить до тех пор, пока кляр с обратной стороны также не зарумянится. Общее время термической обработки не должно быть меньше 15 минут для кусков средней толщины. Тем, кто хочет добиться интенсивной прожарки, рекомендуется закрыть сковороду крышкой после переворачивания. Так рыба будет тушится и мясо внутри будет достаточно прожарено. Но, чтобы с обратной стороны также получилась хрустящая корочка, после тушения при закрытой крышке, следует ее открыть на финальной стадии и увеличить огонь на минимум. 3-5 минут будет достаточно, чтобы образовался хрустящий слой.

Со сметанным соусом

Чтобы быстро сделать сочную горбушу, тающую во рту, надо добавить к ней употреблением сметанный соус. Для этого рецепта, рассчитанного на 6 порций, берется:

• свежей горбуши – 1000 г;
• растительного маслица – 30 мл;
• муки – 60 г;
• сметаны – 200 г;
• черного перца и соли – по щепотке;
• свежего укропа — пучок;
• молока – 50 мл.

В 100 г готовой рыбы содержится:

• 131.6 ккал;
• белков -13.7 г;
• жиров — 8 г;
• углеводов — 0.9 гр.

1. Разрезать свежую горбушу.
2. Муку смешать с солью миске.
3. Рыбу обвалять в муке.
4. Обжарить на плите с луком и морковкой кусочки рыбы, обваленные в муке.
5. Перед самой готовностью добавить в рыбку смешанную с солью, душистым перчиком, молоком и нарезанным укропом сметану. Все готовить еще 10 минут. Чтобы рыба лучше пропиталась и стала сочной, лучше тушить ее в сметанном подливе с закрытой крышкой.

Жареная горбуша на сковороде в панировке из муки

Сегодня я купила две небольшие рыбины и решила одну засолить, а другую поджарить на сковороде. Отрезала головы, очистила от внутренностей и хорошо промыла. Дала немного обсохнуть. С каждой горбуши у меня получилось по шесть кусочков. На троих на ужин нам хватит каждому по два, плюс приготовлю легкий салат из овощей. Простой ужин из простых продуктов

И что немаловажно, всё достаточно быстро

Вообще в этом рецепте самое сложное для меня это этап подготовки рыбы. Но не люблю я её мыть, чистить, резать. Если вы это уже сделали, то остальное всё очень просто. Горбуша достаточно бюджетная рыбка, позволить её может каждый. Итак по порядку о том, как вкусно пожарить рыбу на сковороде.

Ингредиенты:

• горбуша — 1 штука;
• мука пшеничная — 100 грамм;
• растительное масло — 2-3 ст. ложки;
• соль, черный молотый перец — по вкусу.

Рецепт приготовления горбуши на сковороде:

Очищенную и промытую рыбу разрезаем на порционные кусочки. Если рыба была заморожена, то предварительно её нужно разморозить при комнатной температуре. В который раз не поленюсь и напомню, что размораживать рыбу под горячей водой или в микроволновке не нужно. В процессе приготовления она просто вся развалится. Итак, почистили, помыли. Если горбуша слишком мокрая, просушите её бумажным полотенцем. По этому рецепту можно пожарить и филе горбуши, тогда весь процесс будет еще быстрее. Но я обычно иду  путем упрощения. Так как не люблю заниматься разделкой рыбы, предпочитаю не заморачиваться отделением филе от костей.
Пшеничную муку солим и добавляем черный молотый перец. Перемешиваем. Если хотите, то можете добавить любимые приправы для рыбы. Я же использую только соль и черный молотый перец.
Обваливаем каждый кусок горбуши в смеси муки и специй. Мука должна покрывать кусочки ровным тонким слоем. Оставляем рыбу на десять минут.
Тем временем хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом. Можно даже сказать раскаляем его. Масло используем без запаха.
Выкладываем в раскаленное растительное масло рыбу. Каждый кусок отдельно от другого. Близко к друг другу лучше не укладывать, будет не удобно переворачивать с бока на бок. Жареная горбуша может получится суховатой. Чтобы этого не случилось мы и использовали панировку из муки. Когда рыба попадет в горячее масло она немного запечатается, и все соки останутся внутри куска

Важно не пережарить горбушу. Жарьте её 4-5 минут с каждой стороны

Готовую жареную рыбу сразу убирайте на тарелку. Не оставляйте на горячей плите, иначе она подсушится.
Горбуша жареная на сковороде готова. Лучше всего и вкуснее она свежеприготовленная. Поджарили и сразу на стол. Если полежит, то вкус будет уже не тот.
Для тех кто предпочитает запеченную горбушу посмотрите рецепты запекания в духовке с овощами. Очень вкусно получается рыба под сыром или под шубой из овощей.

Готовьте рыбу чаще. И как утверждают врачи, наш организм скажет «спасибо»!

Горбуша, тушенная в сметане

Компоненты:

• горбуша – 1 тушка;
• сметана – 150-200 г;
• вода – 0,2-0,25 л;
• репчатый лук – 150-200 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Разделайте рыбу на стейки.
2. Смешайте сметану с мелко порезанным луком, солью и перцем.
3. Положите в сметану куски горбуши, перемешайте. Переложите на сковороду.
4. Залейте рыбу кипятком, накройте сковороду крышкой и поставьте на тихий огонь.
5. Потушите горбушу четверть часа, после того как содержимое сковороды закипит.

По данному рецепту красная рыба получается нежной, с приятным сливочным послевкусием. Если при подаче к столу вы посыплете ее зеленью, будет вообще прекрасно.

С грибами

Грибы способны обогатить любые блюда и подарить им особый аромат и вкус. Они сочетаются почти с любыми продуктами, в том числе и с рыбой.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

• горбуша — 1 шт.;
• шампиньоны — 240 гр.;
• лук — 3 шт.;
• молоко — 150 мл.;
• сметана — 150 гр.;
• сыр — 120 гр.;
• лимонный сок — 2 ст.л.;
• подсолнечное масло для жарки — 10 гр.;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Горбушу чистим и нарезаем на кусочки. Выкладываем их ровным слоем в посуду для запекания. Посыпаем солью, перцем и лимонным соком.
2. Лук режем и обжариваем три минуты. Шампиньоны моем, режем и отправляем к луку. Надо их потушить минут 15. Вливаем сметану, молоко, добавляем соль по вкусу. Варим соус до легкого загустения около 10-15 минут.
3. Горбушу поливаем соусом, посыпаем измельченным сыром и отправляем на полчаса в духовую печь при 190 градусах.

Рыба получается очень вкусной. Такое блюдо можно предложить в качестве самостоятельного, но лучше подать его к обеду или ужину вместе с картофельным пюре.

Количество порций — 5-6. КБЖУ — 110,4/12,4/6/1,8

Как вкусно пожарить горбушу на сковороде в домашних условиях

Это блюдо низкокалорийное – всего 160 ккал в 100 г порции. При этом рыба получается нежной, сочной, вкусной и не сухой.

Ингредиенты
Порции: –+6

• Горбуша — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Специи и Приправы — 2 ст. л.
• Масло растительное (рафинированное) — ½ ст.
• Сметана — 3 ст. л.
• Соль поваренная —  по вкусу

На порцию

Калории: 160 ккал

Пошаговое приготовление

60 мин.Печать

Убедитесь в наличие всех ингредиентов для рецепта.

Подготовка рыбы. Достаньте горбушу из холодильника и разморозьте. Первым делом нужно очистить рыбу. Удалить внутренности. Обрезать голову, плавники и хвост. Вымыть тушку тщательно холодной водой.

Порезать на кусочки толщиной 2-3 см.

Намазать специями для рыбы, посолить и посыпать перцем. Оставить мариноваться минут на 30.

Сковороду смазать маслом и прогреть. После этого налить нужное для обжарки количество масла.

Сделать панировку из муки и специй. Обвалять кусочки рыбы в панировке.

Выложить в горячее масло

Важно, чтобы масло было хорошо прогрето, иначе корочка будет приставать к сковороде и внешний вид готового блюда будет не презентабельным.

Обжаривать нужно до легкой золотистой корочки и сразу переворачивать. Иначе она будет жесткой.

Выложить кусочки на бумажное полотенце, чтобы излишки масла смогли впитаться.

Подготовить овощи

Вымыть морковь, лук почистить.

Лук нашинковать полукольцами.

Морковь натереть на терке или порубить брусочками.

Разогреть масло на сковороде. Можно использовать то же масло, на котором жарилась рыба. Выложить лук и обжарить его до легкой корочки. Важно, чтобы огонь был средний, тогда лук будет с нежным сладковатым вкусом. Если огонь будет сильный, то вкус лука будет горьковатым, а сам он будет жестким.

Добавить морковь и обжарить.

На овощную подушку выложить кусочки рыбы.

В кружку или пиалу налить 30 мл кипятка. Добавить сметану, соль, перец и специи.

Вылить сметанный соус в сковороду.

Накрыть крышкой и тушить 5 минут.

При подаче можно накрыть сковороду блюдом и перевернуть. Так рыба будет покрыта овощами. Но можно и просто выложить лопаткой кусочки горбуши.

Это блюдо можно подавать и как самостоятельное, либо с гарниром или с салатом.

Треска, тушенная с луком и морковью в томатном соусе

Что нужно:

• горбуша – тушка;
• морковь – 100 г;
• лук – 100 г;
• помидоры – 0,5 кг;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• мука пшеничная (не обязательно) – сколько уйдет;
• сахар – по вкусу (не более 0,5 ч. л.);
• соль, черный молотый перец, приправа для рыбы – по вкусу.

Как приготовить:

1. Кожуру томатов на стороне, противоположной плодоножке, надрежьте крест-накрест. Опустите помидоры в кипящую воду, бланшируйте пару минут. Переложите плоды, выловив шумовкой, в холодную воду, чтобы они быстрее остыли. Очистите. Измельчите блендером или просто порубите томатную мякоть ножом. Добавьте к ней соль, перец и сахар, перемешайте.
2. Луковицу, очистив, нарежьте маленькими кусочками. Морковку натрите.
3. Муку, просеяв, смешайте с приправами.
4. Горбушу почистите и выпотрошите. Нарежьте рыбу стейками толщиной полтора-два сантиметра. Запанируйте их в муке.
5. Разогрейте на сковороде масло. Положите в него рыбные стейки. Обжарьте их по одной – две минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку.
6. На отдельной сковороде обжарьте до золотистого оттенка лук и морковь.
7. Добавьте к овощам помидоры. Потушите пару-тройку минут.
8. Верните в сковороду рыбу, залейте ее томатным соусом с морковью и луком.
9. Потомите горбушу под крышкой 10-12 минут на медленном огне.

Приготовленная по приведенному рецепту горбуша вкусна даже в холодном виде, напоминает по вкусу рыбу под маринадом.

Как вкусно засолить горбушу в домашних условиях

Вы знаете, что иногда горбуша вкуснее любой семги? И уж точно она доступнее. Можно засолить рыбу так, что пальчики оближешь! Расскажем самый простой и вкусный рецепт домашней сухой засолки.

Подготовим продукты:

• рыбу – 1000 г без головы (можно готовое свежее филе);
• 3 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• специи по вкусу;
• 100 мл растительного масла;
• лаврушку – 2 шт.

Алгоритм приготовления:

1. Горбушу разделываем на 2 крупные пластины, вынимая хребет. Филе натираем с двух сторон солью и сахаром, которые предварительно смешиваем в одной емкости.
2. На каждый пласт положим ломанные листики лаврушки (но можно ее не добавлять), посыпаем любыми специями, поливаем маслом.
3. Укладываем пласты друг на друга и помещаем в заготовленную емкость. Оставляем на 2 – 3 часа при комнатной температуре, убираем в холодильник.
4. Рыба просаливается 7 – 8 часов. Если вы любите посол «покруче» – увеличивайте количество соли.

Осталось только вынуть горбушу, отрезать аппетитный кусочек, уложить его на свежий батон, смазанный сливочным маслом. Веточка укропа сверху превратит блюдо в роскошную утреннюю закуску. Под чашку кофе-латте лучший завтрак придумать сложно.

Горбуша прекрасно сочетается с сырами, сухофруктами, приемлет ананасы и даже изюм и орехи. Пробуйте начинять ее, запекайте целиком или частями – результат всегда вас порадует.

Watch this video on YouTube

Горбуша с соусом. Картофель и бешамель

Гарнир и основное блюдо одновременно.

Ингредиенты:

•    горбуша – 600 г;

•    картофель – 5 шт.;

•    сливки – 1 стакан – жирность регулируйте самостоятельно. Идеальный вариант использовать молоко;

•    мука – 3 ст. л.;

•    соль, перец;

•    сыр – 100 г.

Технология приготовления:

1.    Рыбу нарезать, сдобрить специями.

2.    Картофель нарезать тонкими кольцами и отварить до полуготовности.

3.    Приготовить соус бешамель. Растопить на сковороде сливочное масло, добавить муку. Тщательно перемешать и ру готово.

4.    К ру при постоянном помешивании небольшими порциями добавить молоко или сливки. Если в соусе остались комочки, то протереть его через сито.

5.    В форму для запекания выложить слой картофеля, выложить горбушу. Залить соусом, присыпать сыром и запекать 15 минут. Температура духовки 180 градусов.

Выложить рыбу горбушу и картофель на тарелку. Украсить любимой зеленью.

Приготовить горбушу в соусе просто. Эта рыба неприхотлива и испортить ее сложно. Она охотно дружит с любыми травками, специями и добавками. Главное – купить качественную рыбу и составляющие для соуса.

С овощами

Получится сочная горбуша на сковороде, если готовить ее с овощами. К луку и морковке можно добавить свежие помидоры и немного томатной пасты. Такой рецепт сможет приготовить даже начинающий кулинар. Сок помидоров придаст рыбе сочность и характерную кислинку, поэтому получиться очень вкусно. На готовку уйдет всего 30-40 минут.

Для 6 порций потребуются:

• рыбное филе – 1000-1200 г;
• моркови- 2 шт.;
• лука репчатого – 1 шт.;
• помидоров – 2 шт.;
• томатной пасты – 1 столовая ложка;
• черного перца;
• соли;
• масла подсолнечного – 40 мл;
• лаврового листа – 1 шт.;
• свежего укропа и петрушки.

• 110,9 калорий.;
• белка – 16,2%;
• жиров – 5,88%;
• углеводов – 2,71%.

Если приходится работать со свежемороженой горбушей, ее нужно сначала разморозить на нижних отделениях холодильника и обсушить, удалив лишнюю воду.

После ее готовят с овощами по следующему рецепту:

1. Нарезают рыбу на куски;
2. Очищают и нарезают лук с морковкой.
3. В сковородку наливают и нагревают масло, а после обжаривают овощи.
4. Нарезают на дольки помидоры и тушат их с луком и морковкой несколько минут.
5. Потом на сковородке в овощной зажарке готовят горбушу в течение 5-10 минут, поворачивая ее через каждые 3-4 минуты.
6. Разводят томатную пасту водой и выливают в рыбу с овощами. Солят, добавляют перец и лаврушку. Плиту убавляют и все тушится 20 минут .

Готовое блюдо нужно посыпать свежим укропом и листьями петрушки.

В сметане

Горбуша в сметане, жареная на сковороде получается очень нежная. Готовить ее нужно из следующих продуктов:

• Красная рыба — 1 целая тушка.
• Сметана жирностью 15% — 200 мл.
• Мелкие луковички — 300 г.
• Соль и молотый перец белый — по вкусу.
• Масло растительное — 50 мл.

Калорийность такого рецепта жареной горбуши в сметанном соусе на 100 г составляет:

• Калорийность — 151 ккал.
• Белки — 14,3 г.
• Жиры — 8,3 г.
• Углеводы — 9,9 г.

Процесс приготовления включает в себя такие действия:

• Горбушу нарезать стейками поперек хребта — толщина приблизительно в один палец.
• Лук нарубить как можно мельче.
• Сметану посолить, поперчить. Добавить к ней на рубленые лучок и интенсивно размешать.
• На сковороде разогреть растительный жир. Лучше брать антипригарную сковороду, так как рыба будет жариться в натуральном виде на жиру.
• Выкладывать кусочки на сильно разогретую поверхности и дожидаться пока не образуется хрустящая корочка. Перевернуть и получить такой же эффект с обратной стороны. Время обжарки составляет 2-3 минуты с каждого бока.
• Затем вылить сметану с рубленым луком к рыбе, распределяя равномерно ее по всей поверхности.
• Закрыть крышку и тушить горбушу 15 минут.

Как пожарить горбушу, чтобы она была сочной

• Одно из правил гласит, что рыбу нельзя пережаривать. Готовится она довольно быстро, и если кусочки небольшие что достаточно всего 4-6 минут интенсивной жарки с каждой стороны, и блюдо полностью готово. Заметите, что цвет мяса стал светлее, переворачивайте заготовки, или выключайте плиту.
• Не держите готовую рыбу на горячей сковороде, сразу перекладывайте на тарелку.
• Чтобы добиться сочности горбуши, используйте овощи, добавляйте майонез или сметану, накрывайте сыром. Тогда рыбные соки не смогут испариться и останутся в мясе. Или просто положите на каждую порцию готовой жареной рыбы по кусочку сливочного масла, если не боитесь располнеть.

Горбуша жареная на сковороде рецепты с фото

Чтобы не испортить исходный продукт, придется немного отойти от привычного способа жарки рыбы – панировке в муке. Сделать готовое блюдо более сочным помогут рецепты с последующим тушением в соусе (сметанном, томатном), или более толстый и плотный слой панировки (молотые сухари или кляр). Такие проверенные временем и простые, но в то же время очень вкусные рецепты приведены ниже.

Горбуша со сметаной

Ответ на вопрос, как приготовить горбушу сочной на сковороде знают те, кто уже открыли для себя ее рецепты со сметаной. Другим же только предстоит наслаждение нежным и изысканным вкусом этого блюда, для приготовления которого используются:

• 500 г охлажденного филе;
• 500 мл сметаны;
• 200 г лука репчатого;
• 50 мл растительного масла;
• 30 г зелени (укроп, петрушка или базилик);
• соль и смесь из черного, белого и душистого перцев по вкусу.

Последовательность действий:

1. Нарезанный кубиками репчатый лук и обжарить на сковороде на растительном масле, до начала карамелизации содержащегося в нем сахара;
2. Следом туда же отправляются подготовленные кусочки филе без кожицы, нарезанные размером по два сантиметра. Они обжаривается по 2-3 минуты при постоянном помешивании содержимого сковороды;
3. Затем все заливается сметаной (чем она будет жирнее, тем меньше вероятность, что она свернется), добавляются специи и рубленая зелень. Огонь после этого переключается на уровень чуть сильнее слабого;
4. До готовности рыба дойдет на сковороде в течение четверти часа, и еще столько же ей потребуется, чтобы настояться и насытится ароматами пряностей. Для гарнира к блюду идеально подойдет картофель и другие овощи.

Горбуша в сухарях

Какие бы разные рецепты панировок не изобретали бы хозяйки (манка, твердый сыр, овсяные хлопья и прочее), самой популярной, а поэтому можно сказать, и самой вкусной остаются измельченные сухари. Такую панировку можно купить в магазине или приготовить самостоятельно из оставшихся кусочков черствого хлеба.

Чтобы пожарить рыбу в панировке из сухарей следует подготовить:

• 500 г филе горбуши;
• 50 мл молока;
• 1 куриное яйцо;
• 50 г муки;
• 150-200 г панировочных сухарей;
• 100 мл растительного масла для жарки;
• соль и специи по вкусу.

Как жарить горбушу на сковороде:

1. Подготовленные кусочки филе присолить и задобрить специями для рыбы и дать им немного полежать, чтобы пропитаться вкусами и ароматами приправ;
2. Подготовить две плоские и одну поглубже тарелки. В плоские насыпать муку и панировочные сухари, а в глубокой разболтать куриное яйцо с молоком;
3. Филе рыбы обвалять сначала в пшеничной муке, окунуть в яично-молочной смеси и искупать в сухарях. После этого пожарить на сковороде на горячем растительном масле.

Горбуша в кляре

Сделать так, чтобы горбуша жареная на сковороде была сочной и нежной, можно «запеленав» кусочки филе в воздушный кляр. Рецепты приготовления теста для кляра есть у каждой хозяйки. Обычно в его состав входят мука, яйца и один из жидких ингредиентов (вода, молоко, сметана, майонез, пиво). В этом варианте блюда все немного иначе: от перечня продуктов, до способа замешивания.

Для приготовления этой рыбки в кляре потребуются:

• 800-850 г горбуши (одна средняя тушка);
• 160 мл ледяной питьевой воды;
• 100 г репчатого лука;
• 150-210 г муки;
• 1 куриное яйцо;
• 10-15 г сахарного песка;
• 400 мл растительного масла;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Замешивание кляра и приготовление горбуши:

1. Тушку рыбы нужно превратить в филе. Для этого с тушки нужно снять кожу и освободить ее от костей, после чего нарезать кусочками 5-6 см длиной. Разложить подготовленное филе на плоской тарелке и каждый его кусочек присыпать солью, перцем и немного сахаром со всех сторон;
2. Пока филе просаливается на тарелки, время заняться кляром. Натертый на мелкую терку репчатый лук смешать с желтком, мукой, солью и водой из холодильника. Консистенция кляра должна быть густой, чтобы он с трудом стекал с ложки;
3. Белок яйца взбить в крепкую пену, и ввести в кляр таким же способом, как и при замешивании теста: перемешивая сверху вниз;
4. После этого каждый кусочек рыбы обмакнуть в кляре, и пожарить во фритюрнице или подходящего размера сотейнике, по три минуты с каждой стороны. Румяным кусочкам горбуши обязательно нужно дать некоторое время полежать на бумажном полотенце, чтобы избавить их от лишнего жира.

Рыба горбуша жареная на кости (цельная)

1. Берём тушку рыбы, тщательно промываем и убираем ненужные нам части рыбы (плавники, голова, хвост – пойдут полакомиться котейке).
2. Нарезаем рыбу на 3-4 куска и внутри каждого куска делаем небольшие надрезы между хребтом и ребром, чтоб не повредить шкурку рыбы (для надреза лучше использовать ножницы).
3. После того, как вы все это сделали, обмажьте слегка солью все кусочки и оставьте на столе на 5 мин.
4. Дальше готовим маринад. Для него нам будет нужен мёд — (примерно пару столовых ложек), один лимон, зелень (желательно петрушка или базилик).
5. Берём лимон, отчищаем его от кожуры и нарезаем мелко кубиками.
6. Зелень тоже нарезаем мелко.
7. После нарезки все ингредиенты, которые мы подготовили, выкладываем в глубокую посудину, добавляем мёд и тщательно вымешиваем. Затем добавляем щепотку соли с перцем для пикантности.
8. Этим маринадом нужно будет старательно обмазать все до единого рыбные кусочки и оставить на 20 мин, чтобы пропитались
9. После льем в жаровню (или сковороду) оливковое масло и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
10. После обжарки выкладываем кусочки рыбы на блюдо и украшаем зеленью и долькой лимона с чесночным соусом.