Икра мойвы

Рулет из лаваша с икрой мойвы

Рулет из лаваша с икрой мойвы – яркая и оригинальная закуска, которая готовится на скорую руку и гармонично впишется в любое праздничное меню.

• икра из мойвы – 100 г;
• крабовые палочки – 200 г;
• помидоры – 2 шт;
• огурцы – 2 шт;
• тонкие лаваши – 2 шт;
• перья зеленого лука – ½ пучка.

Крабовые палочки и перья зеленого лука мелко порубите и смешайте с рыбной икрой. Очищенные огурцы потрите на терке с крупными отверстиями, затем отожмите через марлю от лишней жидкости.

Помидоры ополосните и нарежьте маленькими кубиками. Разложите на столе лист лаваша и выложите тертые огурцы с помидорами. Сверху накройте вторым лавашем и равномерно распределите икорную начинку. Посолите и приправьте перцем по вкусу.

Заверните лаваш в форме рулета, обмотайте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 2-3 часа. С готового рулета снимите пленку и порежьте его аккуратными порционными кусочками.

Икра мойвы – вкусный и полезный деликатес, пользующийся популярностью среди любителей морепродуктов. Он сочетает в себе изысканный пряный вкус, уникальный природный состав и пользу для организма. Рыбная икра может стать отличной пряной закуской, входить в состав оригинальных салатов, закусок и бутербродов.

Фаршированные черри

Вкусная и полезная закуска готовится очень просто. Она может стать оригинальным и бюджетным украшением праздничного застолья и разнообразит семейный ужин новыми, яркими вкусами.

• рыбная икра в сливочном соусе – 130-150 г;
• мягкий сливочный сыр – 130-150 г;
• помидоры черри – 10-15 шт;
• чесночные зубчики – 1 шт;
• лимон – ½ шт;
• свежий укроп или петрушка.

Томаты черри вымойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и аккуратно срежьте у каждого помидора верхушку. Помидоры должны плотно стоять и не падать. Дополнительно удалите все семечки.

Отдельно приготовьте начинку – для этого соедините сливочный сыр с икрой мойвы, свежевыжатым лимонным соком и чесночным зубчиком, пропущенным через пресс. Зелень укропа или петрушки ополосните, просушите, мелко порубите и также добавьте в начинку.

Поставьте помидоры черри на сервировочное блюдо и заполните приготовленной начинкой. Готовую закуску украсьте на свой вкус – свежей зеленью, каперсами, маслинами или оливками.

Яндекс картинки

Витамины и минералы

Название витамина	Количество (на 100 г)	% суточной нормы
Витамин A (Ретинол эквивалент)	90 мкг	10
Витамин E (Токоферол)	7 мг	46,7
Витамин B1 (Тиамин)	0,24 мг	16
Витамин B2 (Рибофлавин)	0,74 мг	41,1
Витамин B5 (Пантотеновая кислота)	1 мг	20
Витамин B6 (Пиридоксин)	0,16 мг	8
Витамин B9 (Фолиевая кислота)	80 мкг	20
Витамин B12 (Кобаламины)	10 мкг	333
Витамин C (Аскорбиновая кислота)	16 мг	17,8
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)	1,8 мг	9
Витамин K (Филлохинон)	0,2 мкг	0,2
Витамин B4 (Холин)	335,4 мг	67,1

В составе мойвы есть большое количество ценных минералов:

Название минерала	Количество (на 100 г)	% суточной нормы
Кальций	22 мг	2,2
Магний	20 мг	5
Натрий	91 мг	7
Калий	221 мг	8,8
Фосфор	402 мг	50,2
Цинк	1 мг	8,3
Марганец	0,01 мг	0,5
Медь	101 мкг	10
Железо	0,6 мг	3,3
Селен	40,3 мкг	73,3

Употребление икры мойвы поможет укрепить все органы и системы, улучшит самочувствие. Чтобы получить больше пользы от этого продукта, достаточно соблюдать суточную норму приема и выбирать фасованную икру, которая содержит минимум консервантов и добавок.

Возможный вред от продуктов

Несмотря на неоценимую пользу для здоровья, они могут навредить организму. Мойва может стать вредной в зависимости от способа приготовления.

Самый вредный вид– копченый. Именно он приводит к набору массы тела из-за задержки жидкости. Помимо этого, нарушает работу пищеварительной системы. Канцерогены увеличивают риск развития онкологических заболеваний

При копчении продукт не полностью дезинфицируются и если в мясе рыбы есть паразиты, они могут остаться в организме человека, вызывая негативные явления. Мойва способна накапливать ртуть, если она водится в загрязненных водоемах Такие соединения вызывают серьезные изменения в организме, приводят к сильной интоксикации

К отравлению приводит испорченная продукция, поэтому при покупке важно обратить внимание на ее внешний вид. При помутнении глаз и наличии слизи на жабрах покупать запрещено. При наличии аллергических реакций на морепродукты, есть мойву нельзя

При наличии аллергических реакций на морепродукты, есть мойву нельзя

При наличии аллергических реакций на морепродукты, есть мойву нельзя.

Икра также является мощным аллергеном, поэтому при индивидуальной непереносимости есть икру запрещено. Помимо этого, запрещено есть при:

• Нарушениях работы пищеварительной системы.
• Гастрите в острой фазе.
• Наличии язвы пищевода.
• Аллергических реакциях.

Не рекомендовано употреблять детям, беременным и кормящим, так как это может привести к развитию аллергии. Следует помнить, что на основе продута готовят любимые японские лакомства, такие как масаго (икра для добавления в роллы и гунканы). Масаго окрашивают в различные цвета, что тоже негативно сказывается на состоянии организма.

Икра может навредить организму, если она некачественная. Лучше покупать свежий продукт и готовить его самостоятельно, так как готовый содержит майонез, консерванты, красители и пищевые добавки.

Лучше выбирать консервы, где нет никаких добавок, а в составе только икра, соль и другие специи

Перед покупкой важно обратить внимание на дату изготовления и срок годности

Дешевые консервированные продукты могут быть опасны для здоровья, так как они могут содержать вредные вещества, такие как ртуть.

Как вкусно приготовить мойву: рецепты

Мойва является универсальной рыбой. Из нее можно приготовить огромное количество вкуснейших блюд. Она очень хороша в запеченном, копченом, вареном, соленом виде. Существует множество рецептов приготовления ее в мультиварке, на мангале, гриле, в духовке.

В духовке

Запеченная в духовке мойва сохраняет практически все полезные вещества, которые содержатся в свежей тушке. После того как рыбу вымоют и очистят от головы и внутренностей, ее выкладывают на противень. Соль и приправы добавляют по желанию. При необходимости наверх рыбы укладывают овощи. Допускается применение сметанного соуса или взбитого яйца. Длительность приготовления – 30 минут.

На сковороде

Жареная мойва пользуется особым спросом у хозяек по причине специфического, с легкой горчинкой вкуса и сильного аромата. Промытую под проточной водой размороженную рыбу очищают от внутренностей и голов, затем снова промывают. В отдельной емкости готовят муку для обвалки каждой рыбки с добавлением соли. Жарят в раскаленном подсолнечном масле 3–5 минут с каждой стороны.

В мультиварке

В мультиварке мойву можно готовить в сметанном соусе, с добавлением сыра, моркови, лука и петрушки. Использование томатного сока позволяет получить тушеную рыбу, по вкусу напоминающую магазинные консервы в томатном соусе. Готовить этот сорт рыбы можно в кляре, на овощной подушке, под майонезом и сыром.

Перед началом приготовления мойву размораживают, промывают водой, очищают от головы и потрохов. После этого перемешивают ее с солью и приправами, оставляют мариноваться на 20–30 минут. Овощи заранее прожаривают или тушат, только затем помещают в мультиварку мойву. Все соусы и сыр закладывают в последнюю очередь. Среднее время готовки блюд – до 25 минут в зависимости от мощности прибора.

Видео: самый вкусный рецепт приготовления мойвы Развернуть

На гриле

Тушки мойвы выкладывают на мелкую решетку для гриля, предварительно промывают и просаливают. Дым для копчения должен быть достаточно густым, с температурой около 25°C. Щепу для этого нужно смочить в заранее подготовленных рыбных специях. Время приготовления – 10–15 часов. Перед подачей на стол нужно подождать около часа, чтобы весь дым выветрился.

На мангале

Для приготовления мойвы на мангале ее рекомендуется предварительно мариновать в специях и соли. Затем рыбу по несколько штук заворачивают в фольгу и запекают на решетке 5–7 минут. Предварительно продукт тщательно промывают проточной водой и очищают от внутренностей. Готовить на решетке мойву не стоит. Она очень мягкая и поэтому может просто развалиться в процессе запекания.

Как засолить

Для быстрого приготовления соленой мойвы ее сначала промывают, затем укладывают в емкость, пересыпают слоями соли, добавляют подсолнечное масло. Использовать рекомендуется эмалированную или стеклянную посуду. По вкусу добавляют черный молотый перец, репчатый лук, 1 ст.л. уксуса. Блюдо будет готово к употреблению через 6–8 часов.

Некоторые хозяйки предпочитают готовить соленую мойву с применением рассола. Для этого очищенную и промытую рыбу (1 кг) помещают в кастрюлю. В 1 литре воды размешивают 3 ст.л соли, 3–5 лавровых листа, по пару горошин душистого перца и гвоздики. Смесь доводят до кипения, охлаждают до комнатной температуры и переливают в емкость с мойвой. Употреблять продукт можно через 24 часа.

Противопоказания

Существуют определенные рекомендации к употреблению икры мойвы:

• продукт обязательно должен быть свежим, с соблюдением сроков и условий хранения;
• детям от двух лет вводить в рацион нужно постепенно, начиная с 1/2 чайной ложки;
• при болезнях пищеварительной системы употреблять только после разрешения врача;
• вред организму может причинить употребление свежей икры из-за риска заражения паразитами.

1. Аллергия на морепродукты и рыбу.
2. Индивидуальная непереносимость организмом.
3. Склонность к отекам
4. Возраст до двух лет.

Можно сделать вывод, что чаша весов значительно перевешивает в сторону благоприятного влияния продукта на организм человека.

Как правильно выбрать рыбу и икру

Чтобы не купить испорченный продукт, обратить внимание на следующее:

1. У свежей рыбы глаза незамутнённые, зрачки тёмные. Если мойва заморожена, и невозможно ничего рассмотреть из-за льда, нужно отказаться от покупки. Велика вероятность, что продукт подвергался оттаиванию.
2. Все тушки должны быть целыми, ровными.
3. Жёлтые пятна и разводы на кожице указывают на несвежесть продукта.
4. На свежей рыбе не бывает слизи.
5. Затхлый аромат свидетельствует, что продукт испорчен.

Икра этого вида рыб недорогая, и подделывать её не имеет смысла. Однако тоже нужно выбирать правильно, поскольку подкрашенный продукт с консервантами и пищевыми добавками не приносит пользы.

Правила выбора икры:

• продукт светло-жёлтого оттенка, рассыпчатый;
• в составе не должно быть других ингредиентов кроме икры, соли, воды, специй, растительного масла;
• если банка металлическая и нельзя рассмотреть содержимое, нужно её потрясти. Бульканье указывает, что в упаковку добавили много соуса или масла.

Как чистить мойву 

Чешуйки рыбы мелкие, легко отделяются от кожицы.

Этапы чистки:

• промываем тушки холодной водой;
• при помощи ножа убираем налёт с рыбки по направлению от головы к хвосту;
• аккуратно разрезаем брюшко и вынимаем внутренности.

Для приготовления котлет с рыбы снять шкурку, удалить хребет. При копчении или солении не следует чистить и потрошить, чтобы тушка сохранила сочность.

Копчёная, солёная, вяленая мойва

Солёная мойва готовится при помощи маринада, в который кроме воды добавляют много соли, специи. Рыба имеет приятный вкус без сладковатых или горьких ноток. В ней сохраняется основной набор полезных соединений, жиры и белки.

Вяленую рыбу предварительно хорошо просаливают, а потом подсушивают в подвешенном состоянии. Продукт сохраняет много полезных веществ. Во время вяления мойва теряет воду, поэтому меньше весит, а концентрация активных элементов на 100 грамм филе вырастает. Если отварной продукт можно употреблять в объёме 250 грамм, то подсушенный – не более 150.

Считается, что копчёная мойва самая вкусная. Приобретает оригинальный привкус, аромат дымка и золотистый оттенок. Однако такая рыба опасна для здоровья. Во время готовки продукт насыщается канцерогенами, которые провоцируют развитие онкологических патологий, нарушают работу пищеварительной системы, снижают иммунную защиту организма.

Положительные и отрицательные стороны

В мойве очень много различных микронутриентов. Она богата витаминами РР, группы В, С.

Основные минеральные вещества:

• натрий;
• калий;
• сера;
• фосфор;
• кальций;
• фтор;
• хлор;
• магний;
• хром;
• йод.

Польза и вред мойвы В меньшей концентрации содержатся молибден, цинк, кобальт, железо.

Мойва (польза и вред для организма представлены в статье) для мужчин имеет следующие свойства:

Полезные свойства	Отрицательные стороны
Источник белковых молекул. Особенно показана при интенсивных тренировках, тяжелом физическом труде.	Возможна аллергическая реакция, глистные инвазии, отравление.
Наличие рыбьего жира (источник витамина Д)	Не желательно употреблять много соленой и копченой мойвы.
Много омега-3, омега-6 жирных кислот, положительно влияющих на работу мозга и других органов.
Предупреждает развитие рака легких и других онкопатологий.
Улучшает качество спермы, повышает либидо, предупреждает развитие эректильной дисфункции.
Источник фосфора (этот микроэлемент у мужчин быстро теряется при физическом труде).
Много кальция для укрепления костей, нормальной работы мышц.

Отварная, запеченная и тушеная рыба не приносит вреда мужскому организму, если нет аллергической реакции на продукт.

Мойва (польза и вред для организма исследованы диетологами) для женщин имеет следующие свойства:

Полезные свойства	Отрицательные стороны
Йод, содержащийся в рыбе, улучшает работу щитовидной железы.	Большое количество соленой, копченой мойвы вредит организму за счет содержания жира и соли.
Кальций укрепляет кости.	Возможна аллергическая реакция, глистные инвазии.
Рыба предупреждает развитие ожирения при регулярном ее употреблении.
Предупреждает развитие анемии, остеопороза, патологий сосудов.
Улучшает гормональный фон, предупреждая развитие бесплодия, функциональных кист яичников.

Женщинам рекомендуется кушать запеченную, тушеную, вареную мойву. Также ее можно готовить в мультиварке. Для беременных и кормящих продукт также полезен. Он помогает развиваться плоду, улучшать лактационную функцию и качество молока.Мойва (польза и вред для организма зависят от его индивидуальных особенностей) для кормящих и беременных женщин имеет следующие свойства:

Полезные свойства	Отрицательные стороны
Блюдо имеет все необходимые вещества для развития плода и грудного ребенка (калий, магний, селен, кальций, фосфор, витамины группы В, С, РР и другие).	Возможна аллергическая реакция во время вынашивания.
Предупреждает развитие остеопороза и дефицита кальция во время вынашивания плода и кормления грудью	Аллергия у ребенка при кормлении грудью при резком введении продукта, употреблении мойвы в большом количестве.
Помогает справиться с депрессией, особенно после родов, улучшает настроение.	Соленые, жареные, копченые продукты вредны для ребенка и матери, вызывают обезвоживание, диспепсию.
Является источником йода, который необходим для работы щитовидной железы матери и формирования тимуса у ребенка.	Возможно развитие глистных инвазий. Возникновение отравлений.
Является источником омега-3, омега-6, которые способствуют нормальной работе мозга у матери, развития мозговой ткани плода и грудничка
Способствует успешному вынашиванию, нормализует гормональный фон, способствует хорошей лактации, улучшает качество материнского молока.
Предупреждает появление болезней щитовидной железы, рака груди.

Мойва также полезна для женщин и мужчин с ожирением. При похудении продукт предупреждает увеличение жировой массы за счет низкой калорийности. Во время программы снижения веса блюдо обеспечивает поступление всех необходимых веществ в организм.

При снижении веса из мойвы можно делать салаты, вторые блюда, заливные. Салаты нужно заправлять растительным или оливковым маслом. Запеченные блюда лучше готовить без майонеза. Детям мойву разрешается кушать только с 3-летнего возраста. Вводить ее в рацион необходимо постепенно.

Мойва (польза и вред для организма могут быть усилены добавками) для детей имеет следующие свойства:

Полезные свойства	Отрицательные стороны
Улучшает работу щитовидной железы.	Возможна аллергическая реакция, особенно у детей с отягощенным аллергоанамнезом.
Укрепляет кости, способствует росту.	Глистные инвазии.
Нормализует гормональный фон у девочек и мальчиков в подростковом периоде.	Отравления, диспепсия.
Предупреждает развитие анемии, дефицита кальция.
Способствует развитию мозговой ткани, улучшает память, мышление.
Нормализует работу сердца и сосудов.

Химический состав и калорийность

В мойве высокое содержание омега-3 и омега-6 жирных кислот, а концентрация селена в 10 раз больше, чем в мясе животных. В химическом составе рыбы есть быстро усваиваемые белки – лизин, треонин, цистеин, метионин. Концентрация минералов, витаминов, пищевая ценность описана в таблице:

Макроэлементы	мг в 100 гр	Витамины	мг в 100 гр
Калий	290	РР	3
Натрий	290	С	1,3
Фосфор	240	В2	0,2
Хлор	165	В6	0,1
Сера	140	А	0,04
Кальций	30	В1	0,04
Магний	30	В9	0,017
Цинк	1,1
Фтор	0,43
Железо	0,4
Марганец	0,1
Хром	0,055
Йод	0,05
Кобальт	0,008
Молибден	0,004

Калорийность сырого филе составляет 116-157 ккал. Жиров в продукте до 7,1%, углеводов нет, белков 13-23%. 

https://youtube.com/watch?v=oNXY6JdwRA8

Обработка	Ккал на 100 г
Запекание	200
Варка	105-120
На пару	105-100
Жарка на масле	250-300
На гриле	136
Тушение	135
Копчение	175-270
Вяление	300-335
Засолка	217
Икра сырая	143
Икра солёная	280

Описание мойвы

Мойва — некрупная рыба, принадлежащая к семейству корюшковых, которое, в свою очередь, относится к классу лучепёрых. рыб. Её название происходит от финского слова «maiva», почти дословно переводящегося как «мелкая рыба» и, тем самым, указывающего на её небольшие размеры.

Внешний вид, размеры

Мойву нельзя назвать крупной: длина её тела, обычно, составляет от 15 до 25 см в длину, а вес едва ли может превышать 50 грамм. При этом вес самцов и их размеры могут быть несколько более крупными, чем у самок.

Тело у неё слегка сплюснутое с боков и удлинённой формы.Голова у относительно некрупная, но зато ротовая щель у этой рыбы очень широкая. Верхнечелюстные кости у представителей данного вида доходят до середины глаз. Зубы у этих рыб некрупные, но при этом их очень много, а ещё, они очень острые и достаточно хорошо развитые.

Чешуя очень мелкая, едва различимая. Спинные плавники сдвинуты назад и имеют почти ромбовидную форму. Грудные плавники, которые имеют вид слегка укороченного вверху и скруглённого у основания треугольника, располагаются у представителей этого вида возле головы, по бокам от неё.

Характерная особенность данной рыбы — словно бы отороченные чёрным окаймлением плавники, благодаря чему её без труда можно «вычислить» среди остального улова.

Основная окраска тела у мойвы серебристая. При этом спина у неё окрашена в зеленовато-коричневый, а брюхо — в значительно более светлый серебристо-белый оттенок с небольшими буроватыми вкраплениями.

Хвостовой плавник небольшой, раздваивающийся примерно от половины своей длины. При этом вырез на плавнике у представителей данного вида образует практически прямой угол, если смотреть на него немного сбоку.

Половые различия у мойвы хорошо выражены. Самцы бывают более крупными, кроме того, их плавники несколько длиннее, а морды немного заострённее, чем у самок. Перед нерестом у них вырастают особенные чешуйки, внешне похожие на волосы и образующие некое подобие щетины по боковым сторонам брюха. По всей видимости, эти чешуйки нужны самцам мойвы для более тесного контакта с самкой во время спаривания.

Образ жизни мойвы

Мойва — морская стайная рыба, обитающая в верхних слоях воды в достаточно холодных широтах. Обычно, она старается придерживаться глубины от 300 до 700 метров. Однако, в период нереста может подходить к берегу и даже иногда заплывает в излучины рек.

Большую часть времени представители данного вида проводят в море, летом и осенью совершая достаточно далёкие сезонные миграции в поисках более богатой кормовой базы. Так, например, мойва, обитающая в Баренцевом море и возле берегов Исландии совершает сезонные миграции дважды: зимой и весной она отправляется к побережью Северной Норвегии и Кольского полуострова для того, чтобы отложить икру. А летом и осенью эта рыба мигрирует в более северные и северо-восточные регионы в поисках кормовой базы. Исландская популяция мойвы перемещается весной ближе к берегу, где нерестится, а летом уходит в богатую планктоном зону, располагающуюся между Исландией, Гренландией и островом Ян-Майеном, принадлежащим Норвегии, но находящимся западнее неё примерно на 1000 км.

Сколько живет мойва

Продолжительность жизни этой небольшой рыбы составляет примерно 10 лет, но множество представителей этого вида гибнет значительно раньше по самым различным причинам.

С копченым лососем

В кулинарии используются различные рецепты с использованием икры мойвы. Из нее готовятся различные бутербродные пасты и намазки, салаты, холодные закуски и тарталетки. В оригинальных рецептах этот морепродукт используется для приготовления первых блюд, рулетов, закусочных тортов и фарширования яиц. Превосходные вкусовые качества и доступная стоимость обеспечили икре мойвы широкую популярность среди кулинаров.

Холодная закуска из икры мойвы и филе копченого лосося готовится по простому пошаговому рецепту:

Ингредиенты
Порции: –+4

• Икра мойвы 360 г
• Филе копченого лосося 260 г
• Майонез 120 мл
• Лимонный сок 2 ч. л.
• Для придания более насыщенного и пряного вкуса можно добавить специи – смесь молотых перцев, прованские травы, приправу для рыбы.

На порцию

Калории: 359 ккал

Белки: 20 г

Жиры: 30.4 г

Углеводы: 1.3 г

Шаги

5 час. 15 мин.Печать

• Рыбную икру пересыпьте на плоскую тарелку и аккуратно размягчите вилкой.

• Филе копченого лосося нарежьте миниатюрными кубиками. Дополнительно их можно измельчить с помощью блендера до однородного состояния. Смешайте измельченного лосося с икрой мойвы.

• Добавьте в полученную массу майонез, свежевыжатый лимонный сок и хорошо перемешайте. Посолите закуску, приправьте специями по вкусу и оставьте в холодильнике на 5-7 часов.

После этого икру мойвы с копченым лососем украсьте свежей зеленью и подавайте в качестве закуски к отварному картофелю или используйте как намазку для бутербродов.

Калорийность

Калорийность икры мойвы с копченым лососем составляет 359 ккал на 100 г. Энергетическая ценность закуски состоит из 20 г белков, 30,4 г жиров и 1,3 г жиров. Учитывая высокую калорийность блюда при соблюдении диеты его употребление нужно строго ограничить.

Яндекс картинки

Описание

Мойва — морская рыба, которая выглядит невзрачно, стоит не великих денег и может потребляться, в варёном, печёном, солёном и копчёном виде.

Своё название рыбка получила из языка древних угров: словом «maiva» карелы называли мелкую рыбёшку служащую лакомой приманкой для трески (питается мальком). В Европе к мойве почтительно обращаются «капеллан», на русском Дальнем Востоке обзывают уёк.

Немного сплюснутое с боков тело мойвы может достигать в длину двадцати сантиметров, набирая массу больше пятидесяти граммов. Зелёноватая спинка, серебристые бока и брюшина, редкие бурые вкрапления. Главная отличительная черта облика: чёрная каёмка обрамляющая плавники.

Рассуждая о габаритах, — можно смело говорить о половом диморфизме. Самцы крупнее, у них острая морда и более пышные плавники. Самки миниатюрны и не так красивы, но в них много вкусной икры.

Икра мойвы

Свойства Икры мойвы

|
|

Сколько стоит Икра мойвы ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.
150 р.

Рыба мойва (Mallotus villosus), так же известная как уек, относится к  морским рыбам их семейства Корюшковые. Как правило, длина тела мойвы не превышает 25 см, а средняя особь достигает веса в 52 грамма. Мойву причисляют к важным промысловым рыбам, которые распространены повсеместно в Атлантическом, а также Тихом океанах, в Баренцевом, Норвежском морях, возле побережья Гренландии, в Гудзоновом заливе, а кроме того возле побережья Корей и Канады.

В пищу употребляют не только мяса мойвы, но и икру рыбы. Стоит отметить, что икру мойвы из-за специфического вкуса продукта не употребляют в пищу в натуральном виде. как правило, икру мойвы смешивают с яичным белком, а также соевым маслом или майонезом. Кроме того, в пищевой промышленности при изготовлении икры мойвы в продукт обязательно добавляют специи и пряности. Особой популярностью пользуется подкопченная икра мойвы, а также продукт с добавлением кусочков копченой рыбы мойвы.

В соответствии с определением, которое дается в пищевой промышленности, икра мойвы — это продукт питания, который получают их ястыка морской рыбы мойвы. икра мойвы отличается своим внешним видом и невероятно маленькими размерами икринок. Икра мойвы относится к, так называемой, группе «белой икры». Связано это в первую очередь с натуральным цветом икры мойвы.

Однако, в процессе производства продукта питания естественный цвет икринок изменяют пир помощи пищевых красителей. В продаже чаще можно встретить икру мойвы оранжевого или желтого цвета. Нередко белую икру мойвы смешивают с майонезом, приправляют специями и получают своеобразную пасту, которую в кулинарии используют как закуску. Такой продукт обычно подают с канапе, крекерами, тарталетками или в виде бутербродов.

Польза икры мойвы

Стоит особо подчеркнуть то, что в химическом составе икры мойвы присутствует достаточное количество полезных для человеческого организма соединений природного происхождения. Польза икры мойвы заключается в богатом содержании в составе продукта витаминов группы А, В, С, а кроме того D. Витаминно-минеральный состав икры мойвы обогащен фосфором, калием, медью, йодом, а также лецитином.

Диетологи и врачи утверждают, что неоценимую пользу икра мойвы может принести людям, работа которых связана с ежедневными физическими нагрузками. Икра мойвы содержит в своем составе незаменимые для человеческого организма полиненасыщенные жирные кислоты группы Омега 3. Икру мойвы стоит исключить из своего ежедневного рациона питания людям с повышенным артериальным давлением, некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта, например язва двенадцатиперстной кишки.

Описание

Класс:	Лучепёрые рыбы
Отряд:	Корюшкообразные
Семейство:	Корюшковые
Род:	Мойвы
Вид:	Мойва
Научное название:	Mallotus villosus

Внешний вид мойвы

Это довольно распространенная и недорогая морская рыба, которая активно используется как в рационе человека, так и для переработки в рыбную муку на корм животным и для удобрения растений.

Фото: Рыба мойва

Почему так называется

1. Название «мойва», скорее всего, имеет прибалтийско-финские корни. Финское и карельское maima означает «маленькая рыбка», «мелкая рыбешка», «наживка».
2. Название «уёк» пришло в русский из ительменского (камчадальского) языка. Так принято называть мойву на Чукотке и Камчатке.
3. Еще одно название рыбы – «капелан», пришло из английского языка от «capelin», что переводится на русский как «мойва».

Морская или речная

Среди корюшковых встречаются пресноводные рыбы, а также проходные. При этом, мойва — рыба морская, водится в открытом море. К побережью выходит в период нереста. Иногда может заходить с приливом в затопляемые устья рек на границе с морем.

Выловленная мойва

Особенности характера и образа жизни

Рыба стайная. К глубоководным видам не относится, живет на глубине до 300 м (в редких случаях — до 700 м). Среда обитания этих пелагических рыб — верхние и средние морские слои.

Витамины и минералы

Название витамина	Количество (на 100 г)	% суточной нормы
Витамин A (Ретинол эквивалент)	90 мкг	10
Витамин E (Токоферол)	7 мг	46,7
Витамин B1 (Тиамин)	0,24 мг	16
Витамин B2 (Рибофлавин)	0,74 мг	41,1
Витамин B5 (Пантотеновая кислота)	1 мг	20
Витамин B6 (Пиридоксин)	0,16 мг	8
Витамин B9 (Фолиевая кислота)	80 мкг	20
Витамин B12 (Кобаламины)	10 мкг	333
Витамин C (Аскорбиновая кислота)	16 мг	17,8
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)	1,8 мг	9
Витамин K (Филлохинон)	0,2 мкг	0,2
Витамин B4 (Холин)	335,4 мг	67,1

В составе мойвы есть большое количество ценных минералов.

Название минерала	Количество (на 100 г)	% суточной нормы
Кальций	22 мг	2,2
Магний	20 мг	5
Натрий	91 мг	7
Калий	221 мг	8,8
Фосфор	402 мг	50,2
Цинк	1 мг	8,3
Марганец	0,01 мг	0,5
Медь	101 мкг	10
Железо	0,6 мг	3,3
Селен	40,3 мкг	73,3

Употребление икры мойвы поможет укрепить все органы и системы, улучшит самочувствие. Чтобы получить больше пользы от этого продукта, достаточно соблюдать суточную норму приема и выбирать фасованную икру, которая содержит минимум консервантов и добавок.

Икра мойвы 3.67/5 (73.33%) 3 votes