Чипсы морские из ламинарии с луком польза и вред

Морская капуста — польза и вред

Ламинария, как ещё называют морскую капусту, полезна благодаря своему уникальному химическому составу. Кстати, за счет него она получила и ещё одно название — морской женьшень.

Первое, что важно знать — ламинария богата йодом, который так необходим для организма человека, но это далеко не все, поскольку она содержит немало и других полезных веществ, таких как:

высокомолекулярные полисахариды – манит и ламинарин;
фруктоза;
витамины группы В и такие, как, А, С, Е, D и РР;
макро- и микроэлементы, среди которых в большом количестве калий, кальций, магний, марганец, натрий, фосфор и железо;
жирные масла и жирные ненасыщенные кислоты;
различные аминокислоты;
хлорофилл;
альгинаты,
стерины;
зольные вещества.

Благодаря такому составу морская капуста наделена массой целебных свойств, среди которых противоопухолевые, послабляющие, мочегонные, гиполипидемические, гемостатические, противодизентерийные и общеукрепляющие.

Вот почему ламинария и препараты на её основе дают возможность:

нормализовать функцию щитовидной железы;
понизить артериальное давление;
уменьшить вязкость крови;
снизить симптомы предклимоксного состояния у женщин;
усилить моторику кишечника;
остановить кровотечение;
снять интоксикацию организма,
укрепить иммунитет.

А кроме этого, ламинария используются в комплексной терапии лечения таких заболеваний, как зоб, атеросклероз, различные болезни ЖКТ, запоры, пиелонефрит и цистит, бронхит и трахеит.

Применять морскую капусту в лечебных целях можно по-разному. Это может быть порошок растения и отвары, которые принимают внутрь или делают с ними ингаляции.

Кроме этого, морская капуста, калорийность которой всего 5 ккал на 100 г продукта, является неоценимым помощником в вопросах похудения. Если включить ламинарию в диетический рацион, то это даст возможность снизить аппетит, активизировать обмен веществ, улучшить общее состояние организма и избавиться от признаков проявления целлюлита.

Но при всей полезности этого целебного продукта, он имеет и некоторые противопоказания, к которым относятся, прежде всего, индивидуальная непереносимость ламинарии, что может привести к крапивнице или диатезу, а также фурункулез, проблемы с почками и выделительной системой.

Отдельно стоит поговорить о том, полезна ли ламинария будущим мамам.

Использование в кулинарии

Водоросли нори используют в кулинарии не только для приготовления суши. Так, они в измельченном виде являются вкусным самостоятельным гарниром. Еще водоросли можно класть в первые блюда и различные салаты. Также нори можно использовать в качестве украшения.
Кроме того, этот продукт можно класть в закуски и гарниры, в общем главное – ваша фантазия.

Многие хозяюшки, желая приготовить роллы или суши в домашних условиях, задаются вопросом: «Как подготовить нори?». На самом деле здесь все очень просто. Водоросль нори является уже готовым продуктом, поэтому ингредиент не нужно варить или предварительно замачивать, иначе при готовке вкусной закуски лист нори может порваться.

Также, если вы желаете приготовить суши или роллы самостоятельно, вам следует прочесть несколько рекомендаций, которые помогут вам сделать все правильно.

Размер листа нори зависит от того, какую разновидность суши или роллов вы хотите приготовить. Чаще всего лист разрезается пополам или на три части.
На циновку (коврик для скатывания роллов) нори кладут блестящей стороной, а рис выкладывают на шершавую поверхность водоросли.
Начинать заворачивать нори необходимо с самой длинной стороны по направлению к середине таким образом, чтобы начинка оказалась внутри. После того как вы завернули водоросль, пригладьте ее пальцами со всех сторон, придавая необходимую форму.
Смачивать нори нет необходимости, так как в этом случае лист может порваться, а начинка окажется снаружи.
Если водоросль слишком грубая на ощупь и вам кажется, что нужно сделать ее мягче, не стоит предпринимать дополнительных действий. Достаточно выложить на лист теплый рис, что сделает листы нори более мягкими и позволит не порваться при заворачивании.

Водоросль нори используется не только для приготовления суши и роллов.
Данный ингредиент можно включить в состав множества других блюд. Так, нори можно добавить в салат с морепродуктами, хе, суп, соус, гарниры из картофеля, риса или лапши. Кроме того, при помощи нори можно сделать оригинальные и невероятно полезные чипсы. Рецепт их приготовления вы можете узнать прямо сейчас.

Для того чтобы сделать эту вкусную закуску, вам понадобится такой набор ингредиентов:

листы нори – шесть штук;
половина чайной ложки васаби;
десять граммов кунжута;
двадцать пять миллилитров растительного рафинированного масла;
соль по вкусу.

Процесс приготовления чипсов из нори очень прост, с ним справится даже совсем юная хозяюшка!
Для начала следует сложить листы нори в стопку и нарезать крупными прямоугольниками. Остальные ингредиенты, кроме кунжута, смешайте в небольшой глубокой пиале. Количество васаби вы можете регулировать на свое усмотрение, добавляя больше или меньше продукта по вкусу. Помните, что данная пищевая добавка очень острая, поэтому не перестарайтесь.

Выложите нарезанные нори на противень, предварительно застелив его фольгой, после чего смажьте водоросли смесью масла и специй, воспользовавшись специальной силиконовой кисточкой. Сверху посыпьте блюдо кунжутом и отправьте в предварительно разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на две минуты. За это время нори станут твердыми и хрустящими. Их следует остудить, после чего можно подавать вкусную и полезную закуску к столу.

📖 Карта рецептов

Рецепт чипсов с морской солью и уксусом из капусты

Наш рецепт чипсов из капусты и капусты с морской солью и уксусом — это восхитительная закуска, которая обязательно станет фаворитом всей семьи. С их идеальным балансом солености и остроты они напоминают нам о еде сушеной листовой капусты, которую мы тоже любим.

Автор | Анжела

Количество порций: 4 сервировки

Калории: 22килокалория

Приготовительный 5 минут минут

Готовка 30 минут минут

Общее время 35 минут минут

Ингредиенты:

1x2x3x

▢ 3 сгустки листовая капуста (мы использовали кудрявую капусту)
▢ 2 столовая ложка яблочный уксус
▢ ½ столовая ложка оливковое масло
▢ ½ чайной ложки морская соль (мы использовали крупную морскую соль и перемололи ее в свежем виде)
▢ ¼ чайной ложки паприка (опционально)

Помогите нам!Если вам понравился рецепт, обязательно вернитесь и поделитесь своими оценками. Это помогает будущим пользователям и позволяет мне продолжать делиться бесплатными рецептами! Анджела

инструкции

Разогрейте духовку до 350 ° C и застелите противень пергаментной бумагой.
Капусту промойте и разделите на части, при желании удалив корешок. Поместите в среднюю миску (если вы не используете больше пучков капусты; я использую большую миску, когда готовлю 2 или более пучков капусты одновременно). Налейте оливковое масло и яблочный уксус на капусту в миске, добавьте соль и паприку (по желанию) и переверните, чтобы полностью покрыть капусту.
Положите чипсы из капусты на выстланный противень (или на два противня, если нужно) так, чтобы они лежали одним слоем и не касались друг друга. При желании добавьте еще соли. Выпекайте при температуре 350 градусов (175 градусов C) около 30 минут или пока листья не станут сухими и хрустящими.
После высыхания достаньте из духовки и либо переложите чипсы капусты прямо на решетку для охлаждения (пергаментная бумага и все остальное), либо переложите на решетку для охлаждения, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнюю влагу из масла и уксуса. Храните оставшиеся чипсы из капусты в герметичном контейнере.

Заметки

* Чипсы из капусты хранятся в герметичном контейнере до недели, в зависимости от того, сколько влаги в них осталось. Чем более однородны размеры «стружки», тем более равномерно они высыхают. Однако у нас всегда получается несколько более влажных, чем другие!

Питание

Вы пробовали этот рецепт? Оцените это ниже!Не могу дождаться ваших результатов! Упоминание @bake_it_with_love или отметьте #выпекать_это_с_любовью!

запеченные, чипсы из капусты, чипсы из капусты с морской солью и уксусом

по его уровню?

Гликемический индекс (ГИ) показывает, как разная еда изменяет сахар крови. Он сравнивает ответ организма на определенный продукт с его реакцией на употребление глюкозы, ее ГИ – 100. Остальные продукты имеют индекс от 0 до 100 и больше.

ГИ – не постоянная величина и зависит от:

Количества и вида углеводов;
Наличия или отсутствия клетчатки в продукте;
Способа термической обработки;
Степени созревания плодов.

Различают продукты с:

Низким ГИ – не выше 55;
Средним ГИ – 56-69;
Высоким ГИ – 70 и выше.

Высокий ГИ – у продуктов, после употребления которых уровень глюкозы растет быстро. Ди- и моносахариды (сахароза, глюкоза, фруктоза) быстро всасываются из кишечника и вызывают стремительное увеличение углеводов крови – уже через 10 минут после их употребления.

Такие продукты:

Не содержат клетчатки;
Имеют маленький объем;
Плохо утоляют аппетит;
Спустя короткое время после их приема снова возвращается ощущение голода,человек переедает.

Низкий ГИ имеют медленно всасывающиеся продукты. Они мало повышают сахар крови. Полисахариды (крахмал и другие) долго расщепляются в кишечнике и поэтому всасываются дольше. После их приема повышение глюкозы наступает примерно через 30 минут.

Уровень углеводов в крови увеличивается после каждого приема пищи. Однако при нормальной работе организма их уровень должен прийти в норму через два-три часа. Иногда небольшое повышение сахара крови натощак может быть и без диабета, а вызвано беременностью, воспалением, инфарктом, обильным приемом накануне углеводной пищи. Однако любой зафиксированный эпизод роста глюкозы обязательно должен быть дообследован, чтобы не пропустить начало диабета.

Бутерброды в тонком исполнении

Помимо прочих достоинств снеки из морской капусты «Сибуки» представляют особый кулинарный интерес. Ведь с их помощью можно придумывать десятки необыкновенных закусок. И если вы как раз сейчас размышляете, чем удивить гостей за новогодним столом, наши рецепты вам непременно пригодятся.

Пластинки морской капусты станут изобретательной основой для изысканных бутербродов. Нарезаем 300 г копченого филе семги ломтиками, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем на 10 минут. Рубим соломкой мякоть авокадо. Смазываем пластинки морской капусты «Сибуки Премиум» тонким слоем сливочного масла, выкладываем рыбу с авокадо, украшаем веточками укропа.

А вот другая любопытная идея. Отвариваем 300 г креветок, очищаем от панциря, поливаем 3 ст. л. соевого соуса с щепоткой чили. Рубим колечками 50 г маслин. Как можно мельче шинкуем 5–6 веточек петрушки и соединяем ее с 150 г сливочного сыра. Смазываем пластинки морской капусты «Сибуки Васаби». Выкладываем на них целые креветки вперемешку с маслинами. Украшаем тонкие бутерброды зернами красной икры.

Вред и польза консервированной морской капусты

О пользе и вреде морской капусты в консервах ведется много дискуссий. Специалисты пытаются выяснить, чего же больше в данном продукте. Ламинария, консервированная в банках, находится в свободном доступе на прилавках наших магазинов. Следует отметить, что во время обработки морская капуста теряет часть своих полезных свойств.

Читать: Калорийность оладий из цветной капусты

Теперь поговорим о вреде консервов. Для продления срока годности консервированной морской капусты производители добавляют в продукты консервант Е 220. Этот компонент негативно влияет на работу почек и может привести к развитию ряда заболеваний. При консервировании ламинарии в значительном количестве используется соль.

Эти негативные моменты следует учитывать людям, имеющим заболевания почек и страдающим от отеков.

На заметку! Пользу и вред морской капусты в банках следует учитывать индивидуально, исходя из состояния своего здоровья и наличия различных заболеваний.

Рецепты блюд с Нори

Есть много рецептов блюд с фото, где Нори является обязательным ингредиентов и которые можно легко приготовить дома. Большинство из них – это вариации на тему ролов и суши, однако здесь будут представлены другие яства, которые можно готовить каждый день для всей семьи.

Сыр адыгейский500 гр
Нори100 гр
Соевый соус4 ст/л
Растительное масло1 ст/л
Мука4 ст/л
Кефир мл
Соль ч/л
Сахар ч/л
Специи по вкусу

Калории:785 ккал

Белки:166 г

Жиры:102.8 г

Углеводы:138.7 г

Для начала нужно приготовить кляр. Вода смешивается с кефиром, аккуратно помешивая добавляется мука, соль, сахар, сода и специи. Полученное тесто должно быть консистенции сметаны однородным без комков.
Сыр режется на брусочки толщиной 0,5 см. и заворачивается в листы Нори.
Брусочки нужно обмакнуть в кляр и поставить на разогретую сковородку. Жарить на оливковом или подсолнечном масле по 1-2 минуты до образования румяной корочки.

Блюдо готовится предельно быстро и отлично подходит для неожиданных визитов гостей. Можно подавать в горячем или холодном виде.

Для приготовления нам понадобится:

Семга – 300 г.;
Рис – 500 г.;
Огурцы – 300 г.;
Нори – 2 г.;
Сыр сливочный – 200 г.;
Рисовый уксус – 3 с.л.;
Сахар – 1 ч.л.;

Чтобы торт имел красивые ровные края, его лучше всего собирать в специальной форме. На дно застилают пищевую пленку и выкладывается тонко нарезанная семга. Сверху равным слоем распределяют сыр и тонко нарезанный огурец. В уксусе надо растворить сахар и мелко нарезанные Нори, и аккуратно выложить смесь на огурцы.

Суп Нори с сайрой

Сайра консервированная – 1 банка;
Нори – 2 листа;
Яйцо – 2 шт.;
Картофель – 300 г.;
Лук – 1 шт.;
Морковь – 1 шт;
Растительное масло – 1 с.л.;
Соль по вкусу.

Очищенный картофель режется небольшими кубиками и варится на среднем огне 15 минут. Нарезанный мелко лук и тертая морковь пассеруются в сковороде на растительном масле и добавляется в кастрюлю с картофелем. Рыба хорошо разминается в банке вместе с соком и добавляется в кастрюлю. Взбитые яйца добавляются для запустения супа и вливаются тонкой струей постоянно перемешивая.

Морская капуста в банке

Рецепт приготовления чипсов

Чипсы из водорослей, произведенные промышленным способом, продаются в стопках из нескольких десятков листов в пластиковом контейнере или в упаковке из фольги.

Употребляете ли Вы водоросли?
Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Два вида растений для снеков:

Ламинария (бурые водоросли) идет на закуски с различными добавками. Это адаптированный для европейских стран продукт.
Красные водоросли из рода Porphyra традиционно используются для изготовления чипсов нори из морской капусты.

И те, и другие свободно растут в тихоокеанских водах в виде тоненьких лент, отличаются окраской (оттенки черного, коричневого, зеленого цветов). Более качественными считаются снеки, приготовленные из черных сортов.

Технология производства включает в себя:

сушку;
прессование;
обжаривание с добавлением растительного жира.

Классические снеки состоят только из водорослей, они пахнут ламинарией, имеют солоноватый вкус, благодаря обитанию в морской воде.

кунжутные зерна;
шиитаке и другие виды грибов;
миндальные или кокосовые орехи;
соус васаби;
чеснок;
томаты;
ананасы;
зеленый чай.

В сочетании с морской солю и йодом, которыми насыщены водоросли, нори приобретают различные вкусы: от острого, пряного до легкого с фруктовыми нотками. Ассортимент чипсов представлен в сети «ВкусВилл».

Последние обновления

Мои подписки:

1996-2019, Первый канал. Все права защищены. Полное или частичное копирование материалов запрещено.При согласованном использовании материалов сайта необходима ссылка на ресурс.Код для вставки в блоги и другие ресурсы, размещенный на нашем сайте, можно использовать без согласования.

Онлайн-трансляция эфирного потока в сети интернет без согласования строго запрещена.Трансляция эфира возможна исключительно при использовании плеера и системы онлайн-вещания Первого канала.Заявка на организацию трансляции.

Справочная Первого канала тел. +7 (495) 617-73-87

Все наверняка слышали, что морская капуста очень полезна. Слышали, но когда последний раз вы покупали себе эту вкусняшку?

Недавно я пошла проверять щитовидную железу, и доктор сразу меня спросил: вы ведь не местная? Действительно, я родилась и почти половину жизни жила в Казахстане. Врач пояснил: у вас щитовидка не из Владимирской области — большая часть населения здесь имеет проблемы с этой железой.

В нашем регионе йододефицит никого не удивляет, и мало кто борется с этим. Между тем содержание йода в морской капусте может сравниться только с составом фактически несъедобной кожуры грецких орехов. Научно доказано, что систематическое употребление морской капусты в небольших дозах улучшает обмен веществ в организме и повышает его тонус.

250 микрограммов этого элемента содержится в 100 граммах ламинарии. При этом никакая кулинарная обработка не влияет на содержание йода в готовом блюде. Это большая редкость. Профилактическая и лечебная доза морской капусты невелика: достаточно съедать в день по 2 чайных ложки водоросли – сухой, консервированной, маринованной, приготовленной в виде салата — любой.

Кроме того, это на 100% диетическое блюдо: калорийность морской капусты составляет по разным данным от 5 до 24,9 ккал на 100 г (белки — 0,9 г, углеводы — 3 г, жиры — 0,2 г).

Помните, как Илья Лагутенко пел: «Помельче порежу морскую капусту, Не знаю, любишь ли, но будет вкусно»? Так вот, вкусно точно будет!

Популярность использования ламинарии (а это и есть морская капуста) при похудении объясняется многими факторами. Эта полезная водоросль вызывает чувство насыщения, абсорбирует лишнюю жидкость, усиливает перистальтику и при этом насыщает организм необходимыми витаминами и минералами, не истощая его во время диеты

Я бы рекомендовала употреблять морскую капусту в небольших количествах круглый год, уделяя особенное внимание этому блюду в зимние месяцы в период нехватки витаминов

Но это теория. А где найти подходящий продукт? На днях отправилась на поиски морской капусты по ковровским магазинам. Проанализировав рекомендации из Интернета, я остановилась на следующем:

1. Покупать морскую капусту лучше в прозрачных упаковках — так проще убедиться, что ламинария достаточно свежая и нравится вам хотя бы на вид.

2. Внимательно изучите этикетку. Капуста НЕ должна быть добыта в Баренцевом море, так как оно очень грязное. Если капуста выращена и (или) упакована в регионе Дальнего Востока, Японии, Кореи или Китая, то такой продукт получше, можно брать.

3. Также смотрите на ингредиенты готовой маринованной морской капусты. Не должно быть в составе глутамата натрия (Е-621), безнзоната натрия (Е-211) и уксуса (уксусной кислоты). Должны быть только капуста, соль, растительное масло, специи. Допустима лимонная кислота.

Скажу честно, капусту, отвечающую этим требованиям, в Коврове было найти нелегко. То ли спроса нет, то ли качественной продукции. В итоге правильный и вкусный салат из морской капусты был обнаружен, как ни странно, в «Ашане» под брендом «Каждый день». Его я купила.

Иногда на рынках в отделах с корейскими салатами и специями можно найти сушеную морскую капусту производства Китая или Кореи. Выглядит она вот так.

Готовить ее проще простого — размачиваете в воде в течение нескольких часов и можно есть даже без соли

Важно предварительно хорошенько промыть капусту несколько раз под проточной водой, иначе на зубах будет скрипеть песок

И последний совет: не забывайте о пользе ламинарии для кожи тела. Если есть такая возможность, походите на салонные обертывания водорослями. Эта процедура крайне эффективно выводит токсины, а значит, помогает бороться с целлюлитом и повышает упругость кожи.

Всем капусты!

Как приготовить «Чипсы из нори» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления нам понадобится кунжутное масло или любое другое, на ваш вкус, соль или при желании другие специи, сами листы нори.

Листы с блестящей стороны намазать кистью с маслом, не очень много, стараться по минимуму, посолить, совсем чуточку, иначе можно пересолить, как я и сделала с первой парой нори.))

Выложить листы на противень. Отправить в предварительно разогретую до 180°С на 2-5 минут (я разницы не заметила).

После духовки края нори слегка приподняты.

Нарезкой листов можно заняться после нанесения масла и соли, либо после духовки, что мне больше подошло. Нарезаем кухонными ножницами на произвольные кусочки.

Запор при введении овощного прикорма что делать
Лечо с жареными овощами
Тыква яблоко это овощное пюре
Как приготовить кабачки пластинками
Кебаб рецепт с помидорами

Вывод

Морская капуста – питательный продукт, который благодаря богатому химическому составу высоко ценится во всех уголках земного шара. О полезных свойствах водоросли известно еще со времен Древнего Китая и Японии. Сегодня же ее называют морским женьшенем из-за высокого содержания жизненно необходимого микроэлемента – йода.

Морская капуста незаменима в профилактике ишемической болезни сердца, заболеваний щитовидной железы, рака молочной железы, гипертонии, атеросклероза сосудов, она обезвреживает радионуклиды, нормализует работу кишечника и обмен веществ.

Ламинария славится бактерицидными свойствами, поэтому используется в медицине и косметологии для лечения воспалений женских органов и омоложения кожи. Порошок из зеленых и бурых водорослей добавляют в расслабляющие ванны, маски для лица, смеси для обертывания. Это одно из лучших средств для борьбы с возрастными изменениями дермы, выведения прыщей, разглаживания морщин и устранения целлюлита. Йод регулирует продуцирование кожного сала и подсушивает угревые высыпания. Аскорбиновая кислота – природный антиоксидант, известный своими омолаживающими свойствами. Ниацин отбеливает дерму и улучшает цвет лица. Холин убирает жирный блеск и успокаивает кожу, склонную к высыпаниям. Кальций выравнивает ее рельеф, калий увлажняет, а железо питает клетки кислородом и нормализует подкожное кровообращение. В результате улучшаются обменные процессы кожи, уходит второй подбородок, отеки и мешки под глазами.

Источники

Московский государственный университет имени М. В. Ломоносова – Новые подходы в биотехнологии при производстве продуктов для диетического питания из бурых морских водорослей
Научный журнал «Фундаментальные исследования» – Профилактика йододефицита функциональными продуктами питания
Научный центр неврологии – Питание при болезни Паркинсона
Научный журнал «Успехи современного естествознания» – Новые тенденции в технологии специальных продуктов питания на основе гидробионтов
Алимбетов А. А., Нозирзода Ш. С., Томский политехнический университет – Изучение химического состава ламинарии
Волощенко Л. В., Шевченко Н. П., 2017 – Ламинария как йодсодержащий компонент при производстве функционального продукта
Интернет-портал Росконтроля (система независимого контроля качества) – Салат из морской капусты: результаты теста
Компанцев В. А., Кайшева Н. Ш., Самокиш И. И., Компанцева Е. В., 2002 – Способ получения биологически активных веществ из ламинарии для медицинских целей
Корнельзен Д. А., Оренбургский государственный медицинский университет – Применение ламинарии в фармации и медицине
Nanonewsnet, 2015 – Ламинария. Косметология и альтернативная медицина

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Редактор статьи:

Бут Ирина Алексеевна

Специальность: переводчик, преподаватель английского, немецкого языков и зарубежной литературы.

Общий стаж: 18 лет.

Образование: Горловский государственный педагогический институт иностранных языков.

Все отредактированные статьи редактора

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками: