Полезные свойства мойвы и ее калорийность

Чем отличается мойва от салаки

Салака является представителем семейства сельдевых и имеет второе название – балтийская сельдь. Она может обитать как в морских, так и в речных водах. Мойва относится к морским видам и входит в семейство корюшковых.

Мойва и салака отличаются друг от друга следующими свойствами:

1. Салака внешне напоминает сельдь и может достигать 30 см в длину, мойва редко превышает 25 см.
2. Масса салаки в среднем 70 г, мойва значительно меньше – до 55 г.
3. Салака имеет удлиненное тело с выпуклым брюшком, мойва более вытянутая, почти прямоугольная.
4. Спинка у салаки темно-голубая с серебристым брюшком, мойва сверху оливково-зеленоватая.

В салаке содержится больше витаминов, а в мойве – макроэлементов. Семейство сельдевых характеризуется наличием множества мелких костей, что доставляет трудности в приготовлении блюд из нее. Мойва не имеет мелких костей, а основная кость настолько мягкая, что в процессе приготовления абсолютно разлагается под воздействием высоких температур.

Где обитает мойва?

Фото: Мойва в море

Мойва является исключительно морской рыбешкой, расселившейся в толще морских и океанических вод. Обычно эта рыба покоряет глубины от 200 до 300 метров, перемещение рыбных косяков еще глубже – большая редкость. Мойва ведет коллективную жизнь, образовывая небольшие стаи, которые в нерестовый период значительно увеличиваются, представляя собой огромные косяки рыбы. В речные акватории и другие пресноводные водоемы мойва никогда не заходит. Рыба отдает предпочтение открытому морскому пространству, встречаясь в прибрежной зоне, только когда идет нерест.

Если анализировать ареал обитания мойвы по ее подвидам, то несложно понять, что атлантический подвид рыбы облюбовал акваторию Атлантики, но также встречается:

• в северном Ледовитом океане;
• в водах пролива Девиса;
• на территории холодной норвежской акватории;
• в водной толще Лабрадора;
• в области Гренландии.

Так же мойва населяет пространство других северных морей, встречаясь в:

• Белом;
• Карском;
• Баренцевом;
• Чукотском;
• море Лаптевых.

Тихоокеанский подвид проживает в Тихом океане, предпочитая его северные регионы, протянувшиеся до корейского побережья и острова Ванкувера, находящегося рядом с Канадой. В Японском, Беринговом и Охотском морях рыба тоже себя отлично чувствует.

Что касается нашей страны, то за некоторое время до нерестового периода (это может быть ранней весной или осенью) рыба собирается огромными стадами, направляясь в дальневосточную прибрежную зону. Когда случается шторм, то на российской дальневосточной территории можно увидеть много выброшенной на берег рыбешки, и на протяжении многих километров линии прибоя большие участки покрыты солидным серебристым слоем мойвы, пришедшей сюда нереститься.

Как выглядит и где водится мойва

Естественная среда обитания мойвы – это соленые воды (Атлантического, Тихого и Северного Ледовитого) океанов. Это подвид корюшковых, который отличается небольшими размерами. Самые большие экземпляры едва могут достигать 25 см. Согласно мировой статистике, продажи этой рыбы занимают лидирующие позиции благодаря бюджетной стоимости. Позволить включить в еженедельное меню мойву могут себе представители любого социального сословья.

Второе название мойвы – уёк. Тело рыбки характеризуется обтекаемой формой, слегка приплюснутое по сторонам. В среднем она вырастает до 15 см в длину, весом до 50 г. Чешуйчатое покрытие очень мелкое, при чистке легко отделяется от кожицы. Голова маленькая с большой ротовой полостью. Плавники по сравнению с туловищем просто огромные, располагаются на спине зеленоватого оттенка и по бокам. Снизу, на брюшине, цвет переходит в серебристый с легким бурым отливом.

Самцы мойвы обычно более крупные, с длинными плавниками и очень острой головой. В периоды спаривания по обеим сторонам туловища вырастают валикоподобные мягкие чешуйки. Самки мельче по размерам, отличаются более зеленым, практически оливковым окрасом. Ученые выяснили, что средняя продолжительность жизни этого вида рыбы приблизительно 10 лет.

Мойва относится к стайным видам морских обитателей и практически все время проводит на глубине 300–400 м. Представители этого вида никогда не заплывают в пресные воды. Самые большие уловы фиксируются в Северном Ледовитом океане и в Атлантическом. Широкое распространение рыбный промысел получил на территории Норвегии, у побережья Гренландии. Самая лучшая по качеству мойва обитает в Чукотском, Белом, Баренцевом морях.

При начале нереста небольшие стаи мойвы объединяются в огромные косяки, численностью до нескольких миллионов особей. В этот период за рыбой по пятам следуют хищники, для которых она является пищей: треска, киты, тюлени, чайки. На некоторых морях, когда из-за шторма или сильного ветра образуются огромные волны, сотни тысяч рыб выбрасываются на побережье и гибнут. После отметания икры вся мойва возвращается в привычные места обитания.

Виды

Поскольку мойва является одним представителем одноименного вида, некоторые исследователи выделили в нем два подвида, различающиеся только по месту обитания:

• атлантическая (Mallotus villosos villosus);
• тихоокеанская (Mallotus villosus catervarius).

Обитает в основном на глубине до 300 м, во время нереста прибивается близко к берегам, из-за чего третья часть вида погибает по причине случайного выбрасывания на берег или поедания чайками и тюленями.

Полезные микроэлементы и витамины в составе мойвы

Омега 3 и 6 жирные кислоты способствуют быстрому выводу холестерина из организма и способствуют рассасыванию склеротических бляшек на стенках сосудов. Эти полезные вещества предотвращают тромбообразование и нормализуют давление.

В мойве также содержатся такие микроэлементы, как фтор, натрий, бром, фосфор и калий. В такой рыбе содержится достаточно фосфора, чтобы растворять камни в почках, лечить артрит, костные переломы и остеопороз.

Также фосфор способствует избавлению от кариеса, укрепляет зубы и кости и способствует усвоению основной массы витаминов. Нельзя не отметить тот факт, что большое количество фосфора в мойве способствует более качественной работе головного мозга.

Ученные выяснили, что если постоянно употреблять данную рыбу, то риск возникновения старческого слабоумия значительно уменьшится. Ведь ни для кого не секрет, что в старческом возрасте количество клеток мозга сильно уменьшается из-за нехватки именно фосфора.

Селен и рибофлавин в мойве благотворно воздействуют на нервную систему и обладают противоопухолевыми качествами.

Благодаря витамину С и тиамину, которые содержатся в мойве, данный продукт нормализует функции ЖКТ, оказывает тонизирующее воздействие на организм и улучшает аппетит.

И это еще далеко не все полезные микроэлементы, которые содержатся в данном продукте. В мойве много йода, который борется с различными воспалениями щитовидной железы. В одной порции такой рыбки содержится недельная норма йода. Людям, которые постоянно включают в свой рацион данный морепродукт, можно не бояться такого серьезного недуга, как базедова болезнь.

В мойве также много селена, который повышает иммунитет и положительно сказывается на состоянии ногтей и шевелюры.

Говоря о полезных свойствах мойвы, нельзя не отметить тот факт, что в ее составе имеется множество аминокислот, полезных для организма (лизин, треонин, цистеин).

Так, например, лизин принимает участие в образовании коллагена, без которого сложно себе представить нормальное функционирование суставов. А цистеин делает кожу более эластичной и молодой.

Он также участвует в образовании коллагена, нормализует работу пищеварительной системы, защищает организм от радиоактивного излучения и способствует обезвреживанию многих токсичных веществ.

Кроме всего вышеперечисленного, цистеин стимулирует быстрое заживление ран и ожогов, активизирует иммунитет, ускоряет выздоровление после хирургического вмешательства.

Именно благодаря данным качествам врачи советуют включать мойву в свой рацион в реабилитационный период после перенесенного недуга. Следует отметить, что в этом морепродукте аминокислот намного больше, чем даже в растительной пище.

Мойву можно употреблять людям, которые следят за своим весом. Поправиться от этой рыбы невозможно, так как в 100 гр этого продукта содержится всего 116 ккал. Однако эти данные относятся к сырому и вареному продукту.

Если приготовить мойву на масле, то ее калорийность немного возрастет. Также нельзя не отметить, что данный продукт на 23% состоит из белков, которые прекрасно насыщают организм и быстро усваиваются, что также не дает человеку поправиться. Если человеку не хватает белков, то это очень сильно сказывается на его работоспособности.

Мойва — замечательный помощник при профилактике заболеваний дыхательных путей. Также такая рыбка полезна при наличии ишемической болезни и даже при инфаркте миокарда. Все дело в том, что при употреблении мойвы наблюдается нормализация ритма сердечных сокращений.

Из икры данного вида рыбы японцы изготавливают пряный огненный васаби. Васаби представляет собой сытный и питательный продукт, который может похвастаться высоким содержанием белка.

За счет большого содержания белков и маленького количество соединительной ткани, данный морепродукт очень быстро готовится. Это является большим плюсом для занятых домохозяек, которые не хотят много времени проводить за плитой.

Данный вид рыбки в течение своей жизни не питается планктоном, благодаря чему она не накапливает токсичных соединений.

Широчайший ассортимент блюд из мойвы способен удивить и удовлетворить даже самых привередливых гурманов. Данный морепродукт прекрасно поддается различными способами кулинарной обработки. Она вкусна как в горячем, так и в холодном виде. Мойва отлично сочетается с разнообразными гарнирами.

Мойва будет полезна для людей, у которых имеются какие-либо проблемы в интимной сфере. Все дело в том, что огромное количество фосфора, имеющегося в данной рыбе, участвует в образовании гормонов. А всем известно, что именно от уровня гормонов зависит интенсивность полового влечения.

Полезные рецепты вкусных блюд из мойвы

Уек можно готовить разными способами – каждый рецепт делает рыбу по-своему вкусной, особенной.

Главное, довести процесс термической обработки до конца, иначе полусырой продукт может навредить здоровью.

Соленый уек

Этот рецепт приготовления морепродукта очень прост в реализации. Уек необходимо хорошо очистить и промыть – как снаружи, так и внутри. Затем выложить его в стеклянную или эмалированную емкость. Для засолки нужно приготовить солевой раствор: на 1 л воды взять 3 ст. л. поваренной соли, 5 штук лавровых листьев, несколько штук гвоздики, черный перец горошком. Рассол необходимо немного прокипятить, после чего оставить настаиваться до полного остывания. Готовой жидкостью залить уек на сутки, после чего ее нужно сцедить.

Соленый уек

Уек на пару и запеченный

Паровая рыба сохраняет все полезные вещества, поскольку готовится в плотно закрытой посуде. Чтобы приготовить мойву на пару, ее необходимо обработать специями, и оставить на 1-2 часа, чтобы она пропиталась. После этого ее следует поместить в пароварку, можно добавить овощи, картофель, разные крупы – рис, гречку, ячмень и др. Такое блюдо будет очень полезным для здоровья, в том числе подойдет для детского меню.

Запекание, как и приготовление на пару, помогает сохранить максимальную концентрацию полезных элементов в мойве.

Для начала сырье нужно подготовить: уек хорошо почистить и промыть, посолить, поперчить, обработать приправой для рыбы или другими специями – это уже по желанию самой хозяйки.

Для запекания мойва выкладывается на противень или сковороду. Поверх нее можно положить любые овощи – картофель, зелень, морковку, лук. Можно сделать и многокомпонентную запеканку, сложив все вышеперечисленные продукты пластами. Также довольно вкусной будет запеченный уек, политый взбитым куриным яйцом.

Можно запекать рыбу в рукаве либо на кулинарном пергаменте со сливочным маслом – она будет одинаково вкусной. Рецептов такого способа приготовления морепродукта масса. Благодаря небольшим размерам тушек, их приготовление в духовке не займет больше получаса.

Правильно приготовленная рыбка будет крайне полезна для здоровья

Как приготовить домашние шпроты?

Для приготовления домашних шпротов:

Рыбу нужно выпотрошить и промыть

При этом важно не деформировать ее структуру и форму.
После окончания подготовительного этапа необходимо сложить все тушки в посуду, устойчивую к высоким температурам.
Далее нужно сделать рассол из чая, в который, после остывания, нужно добавить немного соли, несколько горошин черного перца, лавровых листьев, пару щепоток перца душистого. В рассол также добавляется специальная рыбная приправа.
Можно влить немного жидкого дыма, но не стоит им злоупотреблять: это небезопасная добавка.
Готовым раствором нужно обильно полить рыбу, затем влить 100-150 мл любого растительного масла.
Запекать в духовке на протяжении 2 часов – за это время вся жидкость испарится, а рыба приобретет золотистый оттенок.

Как вкусно приготовить мойву: рецепты

Мойва является универсальной рыбой. Из нее можно приготовить огромное количество вкуснейших блюд. Она очень хороша в запеченном, копченом, вареном, соленом виде. Существует множество рецептов приготовления ее в мультиварке, на мангале, гриле, в духовке.

В духовке

Запеченная в духовке мойва сохраняет практически все полезные вещества, которые содержатся в свежей тушке. После того как рыбу вымоют и очистят от головы и внутренностей, ее выкладывают на противень. Соль и приправы добавляют по желанию. При необходимости наверх рыбы укладывают овощи. Допускается применение сметанного соуса или взбитого яйца. Длительность приготовления – 30 минут.

На сковороде

Жареная мойва пользуется особым спросом у хозяек по причине специфического, с легкой горчинкой вкуса и сильного аромата. Промытую под проточной водой размороженную рыбу очищают от внутренностей и голов, затем снова промывают. В отдельной емкости готовят муку для обвалки каждой рыбки с добавлением соли. Жарят в раскаленном подсолнечном масле 3–5 минут с каждой стороны.

В мультиварке

В мультиварке мойву можно готовить в сметанном соусе, с добавлением сыра, моркови, лука и петрушки. Использование томатного сока позволяет получить тушеную рыбу, по вкусу напоминающую магазинные консервы в томатном соусе. Готовить этот сорт рыбы можно в кляре, на овощной подушке, под майонезом и сыром.

Перед началом приготовления мойву размораживают, промывают водой, очищают от головы и потрохов. После этого перемешивают ее с солью и приправами, оставляют мариноваться на 20–30 минут. Овощи заранее прожаривают или тушат, только затем помещают в мультиварку мойву. Все соусы и сыр закладывают в последнюю очередь. Среднее время готовки блюд – до 25 минут в зависимости от мощности прибора.

Видео: самый вкусный рецепт приготовления мойвы Развернуть

На гриле

Тушки мойвы выкладывают на мелкую решетку для гриля, предварительно промывают и просаливают. Дым для копчения должен быть достаточно густым, с температурой около 25°C. Щепу для этого нужно смочить в заранее подготовленных рыбных специях. Время приготовления – 10–15 часов. Перед подачей на стол нужно подождать около часа, чтобы весь дым выветрился.

На мангале

Для приготовления мойвы на мангале ее рекомендуется предварительно мариновать в специях и соли. Затем рыбу по несколько штук заворачивают в фольгу и запекают на решетке 5–7 минут. Предварительно продукт тщательно промывают проточной водой и очищают от внутренностей. Готовить на решетке мойву не стоит. Она очень мягкая и поэтому может просто развалиться в процессе запекания.

Как засолить

Для быстрого приготовления соленой мойвы ее сначала промывают, затем укладывают в емкость, пересыпают слоями соли, добавляют подсолнечное масло. Использовать рекомендуется эмалированную или стеклянную посуду. По вкусу добавляют черный молотый перец, репчатый лук, 1 ст.л. уксуса. Блюдо будет готово к употреблению через 6–8 часов.

Некоторые хозяйки предпочитают готовить соленую мойву с применением рассола. Для этого очищенную и промытую рыбу (1 кг) помещают в кастрюлю. В 1 литре воды размешивают 3 ст.л соли, 3–5 лавровых листа, по пару горошин душистого перца и гвоздики. Смесь доводят до кипения, охлаждают до комнатной температуры и переливают в емкость с мойвой. Употреблять продукт можно через 24 часа.

Полезные свойства мойвы для организма человека

Чем полезна мойва и, когда эта рыба может стать просто жизненно необходимой человеку? Итак, полезные свойства заключаются в следующем.

Употребление названой рыбы в пищу:

способствует снижению холестерина и предотвращению появления холестериновых бляшек;
является незаменимым помощником в борьбе с образованием тромбофлебита и атеросклероза;
помогает укрепить стенки сосудов и благоприятно сказывается на работе сердца;
служит гарантией правильной и интенсивной работы головного мозга;
позволяет исключить в старческом возрасте слабоумие и склероз;
несет пользу в укреплении костей, мышечной ткани, зубов, в общем, клеток организма;
способствует налаживанию работы щитовидной железы;
снижает количество вредного сахара, что особенно важно в случае выявления у человека сахарного диабета;
повышает зрительные функции;
улучшает обменные процессы;
восстанавливает эмоциональный фон;
повышает упругость, придает особую красоту коже;
улучшает настроение, снимает усталость;
помогает справиться с различными недугами органов дыхания;
повышает либидо;
повышает иммунитет.

Что приготовить из айвы

Пользуются популярностью разнообразные заготовки из айвы, отличающиеся своеобразным приятным вкусом и сохраняющие практически все полезные характеристики.

Компот

Готовить компот из айвы на зиму можно при желании с добавлением других разновидностей фруктов. Для классического моно рецепта потребуются следующие ингредиенты:

• плоды без сердцевины и кожицы — 1 кг;
• вода очищенная — 3,5 л;
• сахарный песок средней фракции — 1,5 стакана;
• кислота лимонная кристаллическая — 1/2 ч. л. (заменяют соком из 1/2 плода лимона).

Приготовление:

1. Воду в эмалированной посуде доводят до закипания.
2. Всыпают при помешивании сахар.
3. После растворения всех кристалликов кладут нарезанную кусочками айву.
4. Варят при среднем нагреве 20 минут.
5. Добавляют лимонный сок или кислоту.
6. Продолжают варить еще 5 минут.
7. Горячий компот сразу разливает по стерильным стеклянным сосудам.
8. Плотно закупоривают.

После остывания хранят в прохладном месте.

Варенье

Несложно на зиму приготовить вкусное варенье из айвы, используя следующие ингредиенты:

• плоды айвы без кожицы, освобожденные от сердцевины — 1 кг;
• сахарный песок — 1 кг;
• вода отфильтрованная — 500 мл. (если айвы берут больше, то на добавление каждого килограмма потребуется по 250 мл. жидкости);
• грецкие орехи очищенные — 100 гр, кислота лимонная кристаллическая — 1 ч. л. (эти ингредиенты берут по желанию).

Как приготовить:

1. Мякоть айвы шинкуют небольшими кубиками.
2. Воду переливают в эмалированную кастрюлю.
3. Доводят до кипения.
4. Засыпают при помешивании сахар. Когда растворится, добавляют айвовую нарезку.
5. Варят 20 минут.
6. Вводят лимонную кислоту (заменяют половинкой мелко нарезанного лимона без косточек). В этот же момент кладут орехи.
7. Снизив нагрев до минимума, продолжают варить до полной готовности, проверяя сироп на прохладной поверхности. Если капля не растекается, то варенье готово.
8. Распределяют по стерильным баночкам.
9. Остужают.
10. Закрывают пластмассовыми крышками.

Хранят в кухонном шкафу или кладовке.

Джем

Вкусным и ароматным получается джем из айвы. Подготовьте следующие ингредиенты:

• плоды айвы — 1,5 кг;
• сахарный песок — 0,65 кг;
• плод лимона;
• палочка корицы;
• размолотая гвоздика — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Промытую айву очищают от кожуры, вырезают сердцевину.
2. Все очистки помещают в эмалированную емкость с 400 мл. воды.
3. Доводят до кипения.
4. При среднем нагреве варят 20 минут, что позволит извлечь пектин, придающий готовому блюду консистенцию желе.
5. Разрезанную на средние фрагменты айвовую мякоть в другой посуде заливают полностью отфильтрованной водой.
6. Варят 35 минут до мягкости.
7. Отцеживают из емкости с отваренными очистками 100 мл. жидкой фракции, которую переливают в кастрюлю.
8. Отваренную айву откидывают на сито.
9. Мякоть измельчают при помощи блендера.
10. Перекладывают пюре в кастрюлю к отвару.
11. Ставят на плиту, установив невысокую температуру.
12. При активном вымешивании всыпают сахар с порошком гвоздики, вливают отжатый из лимона сок, кладут корицу.
13. Варят джем 20 минут. Требуется постоянное помешивание деревянной лопаткой, так как масса при кипении разбрызгивается и может пригореть.
14. Фасуют продукт в горячем виде по небольшим емкостям.

Маринование

Удивительным вкусом обладает маринованная айва. Для самостоятельного приготовления потребуется доступный перечень ингредиентов:

• плоды без кожуры и сердцевины — 1 кг;
• отфильтрованная вода — 1 л;
• сахарный песок средней фракции — 200 гр;
• корица молотая — 1 ч. л;
• бутончики гвоздики — 6-7 шт;
• поваренная соль — 1 ч. л;
• столовый уксус (9 %) — 1/2 стакана.

Для придания большей остроты и пикантности по вкусу добавляют размолотый перец, чесночные дольки.

Как готовить:

1. Мякоть айвы нарезают средними брусками.
2. Воду вливают в кастрюлю, греют до кипения.
3. Выкладывают подготовленные фрукты.
4. Варят 10 минут.
5. Жидкость сцеживают через сито в другую емкость.
6. Пряности помещают в стерильные банки.
7. На них выкладывают кусочки фруктов.
8. Посуду со сцеженным айвовым отваром ставят на плиту.
9. Растворяют в нем соль с сахаром.
10. Доводят до кипения.
11. Добавляют уксус.
12. Сразу маринадом заполняют банки, которые быстро закатывают.
13. Оставляют под пледом в перевернутом виде до остывания.

Маринованную айвовую заготовку подают в качестве пикантного дополнения к разнообразным овощным и мясным блюдам.

Мойва: вред

Перечисленные выше полезные свойства мойвы сохраняются только в замороженной или в свежей рыбке. Копченная же мойвочка может оказаться опасной, поскольку в процессе приготовления она нередко подвергается атаке паразитов, которые впоследствии могут попасть в организм. К тому же во время обработки рыбки перед копчением выделяются канцерогенные вещества, способствующие развитию онкологических заболеваний.

Конечно же, противопоказана мойва и в случае индивидуальной непереносимости продукта.

Как видите, дорогие посетительницы нашего портала, мойва – настоящий источник полезных веществ, однако необходимо выбирать только качественный и свежий продукт. Сейчас мы сообщим вам несколько хитростей, о которых не следует забывать при выборе:
1. Покупайте только хорошо замороженную мойву и обязательно в вакуумной упаковке.
2. Посмотрите на глаза рыбки, они ни в коем случае не должны быть мутными, так как это говорит о том, что мойва не самая свежая. Зрачки у рыбы должны быть черными.
3. Исследуйте внимательно и жабры рыбки. Ярко-красные жесткие жабры без слизи – это верный знак того, что перед вами пригодная для употребления в пищу мойва.

Идеально будет, если свежекупленную рыбку вы решите приготовить на ужин в тот же день. При этом помните, что наиболее полезна эта рыбка в вареном, печеном или приготовленном на пару виде. Если же вы решите оставить ее до лучших времен в холодильнике, не лишним будет правильно ее подготовить к хранению. Хорошо помойте рыбку, высушите и сложите в вакуумный пакет. Хранить в таком виде при температуре не более +4 градусов мойву можно до двух недель, в морозильной камере рыбка сохранит свои полезные свойства в течение 3 месяцев. Размораживать мойву перед приготовлением лучше всего естественным образом – т.е. при комнатной температуре, не следует пользоваться микроволновой печью, равно как и не желательно размораживать ее под струей горячей воды.

Мойва: польза и вред на Diet4Health.ru.

Жизнь в современном мире изобилует множеством факторов, которые отрицательно отражаются на здоровье человека. Основные из них – плохая экология, сомнительное качество продуктов питания, загрязненная питьевая вода, некачественное медицинское обслуживание, а также стрессовые ситуации и вредные привычки

Поэтому так важно уделять внимание регулярному оздоровлению организма с помощью различных методов и средств. Перед использованием информации обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом. Все советы на сайте предназначены для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста

Все советы на сайте предназначены для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста.