Морская капуста, польза и вред, состав и калорийность, рецепты

Как приготовить морскую капусту

Готовить блюда из морской капусты просто. Некоторые хозяйки любят рецепты со свежей капустой, другие рекомендуют отваривать высушенный продукт, кто-то предпочитает применять его в сушеном виде. Сытный и вкусный суп на основе водорослей даст чувство насыщения и не прибавит лишних килограмм.

Нам понадобятся:

курица;
лук;
морковь;
перепелиные яйца;
морская капуста;
свежая зелень.

Как готовить:

Курицу отварить в течение получаса в кастрюле, затем вынуть, мелко нарезать.
В бульон положить четверть луковицы, тертую морковь, ранее приготовленное куриное мясо, консервированную морскую капусту (220 г).
Когда вода закипит, залить в кастрюлю предварительно взбитые перепелиные яйца (4 штуки).
Спустя 5 минут блюдо готово.
В суп для пикантности можно добавить свежую зелень.

Популярный и простой рецепт – морская капуста с крабовыми палочками.

Следует отварить и порезать куриные яйца, (2 шт.).
Добавить мелко порезанную половинку лука.
Доложить нарезанные отварную водоросль(100 г) и крабовые палочки (100 г).
Салат заправить майонезом.

Сушеный продукт используется для приготовления салатов, гарниров. Измельченный продукт можно добавлять в качестве приправы.

Блюда для малышей должны быть простыми в приготовлении. Детям больше нравится морская капуста с яйцом. Для этого необходимо взять:

200 г. свежезамороженной ламинарии;
4 сваренных вкрутую яйца;
пучок зеленого лука.

Водоросли необходимо сварить (20 минут). Остальные ингредиенты мелко порезать. Вкусный салат из морской капусты заправляется сметаной или растительным маслом.

В отличие от взрослого меню, в состав «детских» рецептов салатов из морской капусты следует добавлять только вареную капусту. Предполагается, что после термической обработки продукт не содержит вредных веществ и более безопасен для здоровья малыша. Если у ребенка появилась аллергия, следует исключить продукт из рациона. Повторно водоросль рекомендуется включить в питание ближе к 6 годам.

Будьте здоровы!

Вред и противопоказания

Избыток йода при регулярном длительном употреблении морской капусты вреден щитовидной железе.

При увеличении массы тела, объема шеи прекратить прием, обратиться к врачу-эндокринологу.

Длительное применение ламинарии может привести к йодизму, асептическому воспалению слизистых дыхательных путей, слюнных желез, околоносовых пазух.

Входящая в состав ламинарии альгиновая кислота полезна свойством впитывать из морской воды различные вещества, в том числе вредные (соли тяжелых металлов, свинец, кадмий, мышьяк, радионуклиды).

Чтобы не нанести вред здоровью, перед употреблением необходима уверенность, что морская капуста выращена в экологически безопасном месте.

Список литературы:

Абрамович О.Д. Варикозное расширение вен. Травы, которые помогут избежать операции – Москва : Науч. кн., 2011. – 250с. – ISBN 978-5-486-03975-1.
Ахмедов Р.Б. Растения — твои друзья и недруги. – Уфа : КИТАП, 2018. – 464с. – ISBN 978-5-295-06999-4.
Баранова С.В. Защити своё тело — 2. Оптимальное питание. – Москва : РИПОЛ классик, 2010. – 222с. – ISBN 978-5-386-02521-2.
Гитун Т.В. Болезни обмена веществ : эффектив. способы лечения и профилактики. – Москва : РИПОЛ классик, 2008. – 62с. – ISBN 978-5-386-00697-6.
Живайкина О.В. Травы помогут похудеть и вылечить ваши заболевания – Москва : Этерна, 2007. – 317с. – ISBN 978-5-480-00067-2.
Ма Фолинь. Секреты долголетия. – Ростов-на-Дону : Феникс, 2007. – 221с. – ISBN 978-5-222-11452-0.
Мерц В., Познанский В. Как лечиться капустой – АСТ, 1999. – 253с. – ISBN 5-237-03748-8.
Никитин С.В. Продукты, которые мы выбираем. – Невский проспект, 2003. – 160с. – ISBN 5-94371-261-5.
Никишин В, Ткаченко И, Торозова О. Водоросли, которые лечат. – Эксмо, 2005. – 96с. – ISBN: 5-699-11032-1.
Попова Ю.С. Болезни щитовидной железы. Самые эффективные методы лечения. – Крылов, 2017. – 128с. – ISBN: 978-5-4226-0045-8.
Филатова С.В. Лечение болезней щитовидной железы традиционными и нетрадиционными способами. – Москва : РИПОЛ классик, 2010. – 254 с. – ISBN 978-5-386-02270-9.
Эвенштейн З.М. Популярная диетология. – М. : Экономика, 1990. – 316с. – ISBN 5-282-00766-5.

Диабет

Подтверждение полезных свойств от употребления ламинарии в случае диабета требует дополнительных исследований. Пока получены некоторые обнадеживающие результаты.

Входящие в состав ламинарии пищевые волокна обладают пребиотическими свойствами. Участвуют в регулировании метаболизма кишечника, снижают его рН, стимулируют выделение слизи. Проявляют свойства иммуномодулятора, стимулируют В- и вспомогательные Т-клетки. Регулируют уровень холестерина в печени и крови из-за способности замедлять поглощение холестерина в кишечнике. При употреблении способны снизить уровень глюкозы.

Данное действие может снизить факторы риска заболеваний сердца и сосудов в случае диабета 2 типа.

Чем полезна морская капуста

На земле нет растений, которые могли бы сравниться с морскими водорослями (морской капустой) по содержанию минералов. В них найдены в больших концентрациях калий, натрий, кальций, магний, цинк, медь, хлор, сера, фосфор, ванадий, кобальт, марганец, селен, бром, йод, мышьяк, железо и фтор.

А некоторые виды, такие как нори, имеют высокое содержание белка и витамина С. В морских водорослях мало жира, но много клетчатки, чем неоценима морская капуста для похудения. Она может быть также полезна в лечении простуды, гриппа, туберкулеза.

Полезные свойства морских водорослей используются и в косметологии. Их экстракты добавляют в зубные пасты (в качестве стабилизирующего агента), в лосьоны, крема, мыло и шампуни. Обогащенные ими косметические средства против старения (anti-age), оказывают мощный омолаживающий эффект.

Ванны из морских водорослей не модны сегодня, как сто лет назад, но все, кто пользуется такими процедурами для здоровья, не страдают артритами, ревматизмом и кожными заболеваниями.

В водорослях много йода, чем полезна морская капуста для профилактики щитовидной железы. Содержание в них микроэлементов калия, кальция, магния, фосфора и витаминов А, С, группы В, как наиболее важных для сердечно-сосудистой системы, делает салат из морской капусты полезным диетическим блюдом для людей с , атеросклерозом и ишемической болезнью сердца.

В связи с тем, что в водорослях находится почти вся таблица Менделеева, польза морской капусты не ограничивается тем, о чем мы написали. Салат из морской капусты полезен также для профилактики таких распространенных заболеваний, как:

рак молочной железы;
воспалительные процессы в женских органах;
интоксикация организма.

Самой полезной считается сушеная морская капуста. Две столовые ложки продукта в рационе каждый день обеспечивают правильный обмен веществ, здоровый желудочно-кишечный тракт, спокойные нервы, сильный иммунитет, нормальный вес, здоровые сердце и сосуды, свободный от шлаков и токсинов организм.

Противопоказания и вред морской капусты

Съедобные ламинарии и приготовленные из них блюда могут спровоцировать развитие аллергической реакции. Людям, у которых ранее была диагностирована аллергия на морепродукты или на йод, следует полностью отказаться от их потребления в пищу и использования в косметических целях.
Морская капуста, произрастающая в регионах с неблагоприятной экологией, накапливает не только полезные, но и вредные вещества

Именно поэтому, перед тем как использовать эти водоросли в лечебно-оздоровительных целях, необходимо уточнить у продавца, в каких условиях они были выращены.
Противопоказания к употреблению ламинарии в пищу – гиперфункция щитовидной железы, туберкулез легких и костей, хронический насморк, острые заболевания пищеварительной системы или почек, фурункулез, угревая сыпь, геморрагический диатез, геморрой и крапивница.
Злоупотребление ламинариями может повлечь за собой вздутие живота, диарею.
Врачи рекомендуют женщинам проявлять осторожность при употреблении морской капусты в пищу в период вынашивания плода.

С тех пор, как на наших столах появился салат из морской капусты, мы даже не догадывались, насколько это блюдо полезно. А между тем, лечебные свойства главного ингредиента всегда ценились в Японии и Китае, где женщины прекрасны видом, а их тела молоды и здоровы независимо от возраста

Пора и нам обратить внимание на полезные свойства этого экзотического продукта и воспользоваться ими на благо здоровья

Как готовить

Из свежей морской капусты готовят салат. Добавление уксуса снижает лечебные свойства.

Приготовление блюд с добавлением сушеной и замороженной морской капусты требует предварительной подготовки.

Сушеная морская капуста:

Замочить на 10-12 часов в холодной воде, промыть.

Замороженная ламинария:

Дать оттаять в воде комнатной температуры.
Вымочить 5 часов – удалить избыток йода и солей.

Некоторые применяют более сложную схему.

Сушеная морская капуста:

Залить холодной водой на 10-12 часов из расчета 10-12л на 1кг водорослей, промыть.
Залить водой, прокипятить 20 минут, слить воду.

Повторить 3 раза.

Замороженная:

Оттаять в холодной воде, отварить аналогичным образом.

Добавляют в щи, супы, гарниры, соусы. Хорошо сочетается с рыбой, рисом.

Полезные и лечебные свойства морской капусты (ламинарии)

В настоящее время морская капуста оценена по достоинству не только кулинарами, но и косметологами. В пищевой промышленности её используют в качестве загустителя и образующего желе вещества. Обозначают как Е414 – именно эту надпись можно встретить на упаковках консервированных продуктов и многие ошибочно принимают натуральный продукт за химический краситель.

У водоросли немало и других полезных свойств.

Богатое содержание йода помогает справиться с заболеваниями щитовидной железы и пополнить запас этого элемента в организме. Кроме того, йод своего рода профилактическое средство против онкологии. Он снижает риск возникновения рака предстательной железы у мужчин и шейки матки у женщин.
Альгинаты, входящие в состав, позволяют очиститься от радионуклидов, болезнетворных бактерий и токсинов.
Жирные кислоты способствуют расщеплению холестериновых бляшек, а это прекрасная профилактика атеросклеротических изменений в сосудах, ишемической болезни сердца, инфаркта, гипертонии. Известно, что даже курящие люди, употребляющие ежедневно ламинарию, отличаются хорошим состоянием сосудов.
Предотвращение образования тромбов – ещё одно чудодейственное свойство морской капусты.
В листья водоросли входят вещества, напоминающие по своему химическому составу гормоны. Они помогают справиться с возрастными изменениями в организме и развитием склероза.
Морская капуста способствует нормализации пищеварительных и обменных процессов, ускорению метаболизма.
Помимо всего перечисленного она значительно улучшает память и работу мозга в целом.
Её принимают как витаминную добавку и стимулятор иммунитета.

Морская капуста по-корейски — польза и вред

Морская капуста по-корейски сейчас становится одним из популярных блюд и любима даже теми, кто отрицательно относится к сушеной ламинарии. А все потому, что в состав этого блюда кроме самой водоросли входит репчатый лук, чеснок, растительное масло, уксус и специи. Естественно, что в таком виде сама ламинария практически сохраняет все свои полезные качества, но уже имеет гораздо большую калорийность, а именно, 80 ккал калорий на 100 г продукта, да и блюдо отличается остротой. Поэтому его нельзя употреблять при различных заболеваниях почек и желудочно-кишечного тракта.

Салат из морской капусты — польза и вред

Салат из морской капусты сегодня обязательно присутствует на столе тех, кто стремиться похудеть или же придерживается правил здорового питания. И это не удивительно, ведь благодаря низкой калорийности ламинарии и массе полезных веществ, входящих в её состав, такое блюдо является очень полезным и необходимым для здоровья. Тем более, что рецептов салатов на основе морской капусты огромное множество, и можно выбрать любой на свой вкус.

Особой популярностью пользуется витаминный салат, в состав которого входит 150 г маринованной ламинарии, 2 моркови, 2 свежих огурца, 2 зеленых яблока и 1 вареное яйцо. Морскую капусту соединяют с тертыми на терке остальными ингредиентами, и заправляют салат 3 ложками сметаны или таким же количеством оливкового масла, а затем присыпают рубленой зеленью.

Польза морской капусты

Ее пользу признает официальная медицина, врачи, зная, чем полезна морская капуста для организма человека, наряду с медикаментозным лечением могут рекомендовать прием водоросли в порошке и таблетках, а также употребление ее в свежем и маринованном виде в составе салатов, в супах. Ежедневно рекомендуется съедать не менее 40 г ламинарии — эта порция является оптимальной для взрослого человека.

Ламинария рекомендована при таких состояниях:

соблюдение вегетарианской диеты — вегетарианцы страдают от дефицита витамина B 12 в организме, а в ламинарии этот витамин находится в избытке;
заболевания щитовидной железы — для поддержания работы органа необходимо достаточное количество йода; ни один продукт не содержит столько йода, сколько морская капуста;
отклонения в работе сердечно-сосудистой системы — растение благоприятно действует на состояние сосудов и сердечной мышцы;
нарушения работы пищеварительного тракта — благодаря высокому содержанию клетчатки в растении приходит в норму состояние желудка и кишечника;
нервные расстройства — бром в составе капусты оказывает седативное действие;
заболевания поджелудочной железы и печени — ламинария регулирует работу этих органов, позволяет предупредить развитие сахарного диабета.

Показаниями к применению ламинарии является:

профилактика эндемического зоба;
гипофункция щитовидной железы;
ишемическая болезнь;
атеросклероз;
запоры;
стрессы;
гипертония;
воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте;
панкреатит;
снижение иммунитета;
ухудшение памяти;
суставные заболевания;
снижение зрения;
естественное старение организма.

Отдельного рассмотрения заслуживает вопрос, чем полезна морская капуста для женщин. Женщинам ламинария приносит пользу в трех направлениях.

Косметология — растение улучшает состояние кожи, борется с воспалением и шелушением, омолаживает кожные покровы. Обертывания, ванны, кремы, маски, лосьоны с бурыми водорослями помогают прекрасной половине человечества сохранять молодость и выглядеть привлекательно.
Снижение веса — ламинария является признанным средством для избавления от лишних килограммов. Регулярное употребление продукта внутрь способствует восстановлению работы пищеварительного тракта, благодаря правильной работе кишечника нормализуются обменные процессы, исчезает склонность к полноте. Обертывания и спа-процедуры с бурыми водорослями помогают избавиться от целлюлита. Калорийность продукта составляет 5,2−6 килокалорий в 100 г, поэтому употреблять в пищу водоросль при избыточной массе тела можно без опасений.
Гинекология — ламинария предотвращает развитие воспаления мочеполовой системы, улучшает состояние беременных, предотвращает развитие онкологических новообразований. Полезна морская капуста в период грудного вскармливания, так как является источником незаменимых микроэлементов и витаминов.

https://youtube.com/watch?v=uGCrIkyEpTw

https://youtube.com/watch?v=7PzZbOvm_HU

Чипсы из морской капусты — польза и вред

Если раньше чипсы из морской капусты считались популярной закуской только в Азии, то сегодня они широко представлены и на прилавках наших супермаркетов. Для их приготовления используют водоросли, высушенные на солнце. Чипсы могут быть, как оригинальными с немного дымным вкусом и океаническим ароматом, или же с некоторыми добавками – острые, грибные, томатные, с кунжутом, васаби или зеленым чаем.

Их используют в качестве полезного перекуса или добавки в различные блюда, так как в своем составе они содержат витамины, минералы, протеин, и различные биологически активные соединения.

Такие чипсы дают возможность улучшить пищеварение, вывести из организма шлаки, насытить его полезными веществами и нормализовать кровеносное давление.

Как видите, морская капуста широко применяется в медицине и кулинарии, и если её употреблять регулярно, то можно не только разнообразить свой рацион, но и существенно поправить здоровье.

Состав

Полезные свойства морской капусты определяет состав. В таблице представлено процентное содержание от суточной нормы (2000кКал) белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов в 100г.

Таблица 1. Витамины и минералы, которые определяют пользу и вред морской капусты.
Название	Количество	Единица измерения	Суточная норма
Вода	81,58	г
Калорийность	43	кКал	2%
Белки	1,68	г	3%
Жиры	0,56	г	1%
Углеводы	9,57	г	3%
пищевые волокна	1,3	г	5%
Микроэлементы
Магний, Mg	121	мг	30%
Кальций, Са	168	мг	17%
Железо, Fe	2,85	мг	16%
Натрий, Na	233	мг	10%
Марганец, Mn	0,2	мг	10%
Цинк, Zn,	1,23	мг	8%
Медь, Cu	0,13	мг	6%
Фосфор, P	42	мг	4%
Калий, К	89	мг	3%
Селен, Se	0,7	мкг	1%
Витамины
A, ME	116	ME	2%
A бета-каротин	70	мкг
A, RAE (эквивалент активности ретинола)	6	мкг
B1 (тиамин)	0,05	мг	3%
B2 (рибофлавин)	0,15	мг	9%
B3 (ниацин)	0,47	мг	2%
B4 (холин)	12,8	мг	—
B5 (пантотеновая кислота)	0,642	мг	6%
B6 (пиридоксин)	0,002	мг	0%
B9 (фолиевая кислота)	180	мкг	45%
C (аскорбиновая кислота)	3	мг	5%
E (альфа-токоферол)	0,87	мг	4%
K (филлохинон)	66	мкг	82%
Жирные кислоты
насыщенные	0,247	г	1%
мононенасыщенные	0,098	г
полиненасыщенные	0,047	г
Аминокислоты
Аланин	0,122	г
Аргинин	0,065	г
Аспарагиновая кислота	0,125	г
Валин	0,072	г
Гистидин	0,024	г
Глицин	0,1	г
Глютаминовая кислота	0,268	г
Изолейцин	0,076	г
Лейцин	0,083	г
Лизин	0,082	г
Метионин	0,025	г
Пролин	0,073	г
Серин	0,098	г
Тирозин	0,026	г
Треонин	0,055	г
Триптофан	0,048	г
Фенилаланин	0,043	г
Цистин	0,098	г

Употреблением ламинарии человеческий организм получает полезные здоровью витамины и микроэлементы.

Приведенная выше таблица подтверждает содержание в составе витаминов В2, В9, К, а также магния, кальция, железа.

Виды сушеной морской капусты и их польза

В Японии или Китае знают больше видов морской капусты, чем в наших родных пенатах. А что едим мы?

1. Нори (жареные или нежареные сушеные водоросли), из которых можно или салат из морской капусты. Их добавляют в супы или блюдо из рыбы, риса и овощей. Калорийность 100 г продукта: 349 ккал. Лечебные свойства нори, как и других водорослей, заключается в ее исключительном химическом составе, который богат йодом, протеином, витаминами и минералами.

Нори имеет противопоказания: беременность и индивидуальная непереносимость йода.

2. Вакаме (в японской кухне добавляют в мисо суп и чука салат). Это морская капуста для похудения. В бурых водорослях содержится фукоксантин (жирорастворимое соединение, которое вызывает потерю жира). Чтобы начать терять вес, надо каждый день есть вакаме. Из 1 столовой ложки сушеной морской капусты, в которой только 2 — 3 ккал, получается большая порция салата.

Водоросли вакаме полезны как женщине в положении, так и кормящей маме.

3. Ламинария (известные всем консервы из магазина, салат из морской капусты, готовят из этой водоросли). В сушеном виде ламинария полезнее и практичнее в использовании. Она долго хранится в прохладном месте. Водоросли заливают водой и едят, а порошок добавляют в супы и вторые блюда или заменяют им соль, что несет большую пользу для здоровья.

Йодированная соль необходима нам для профилактики щитовидной железы, но ее излишки провоцируют отеки, повышение давления, болезни почек, печени и сердца. В сушеной ламинарии нет вреда, а только польза для всех.

4. Комбу (в японской кухне используют для бульонов и суши). Чтобы приготовить салат из морской капусты, сушеные водоросли размачивают в воде, лист нарезают на полоски и перемешивают с другими водорослями (вакаме, ламинарией). В 100 г продукта содержится 77 ккал.

Комбу противопоказана при беременности, а также навредит кормящей женщине.

Морская капуста хиджики полезна для кожи (кожный покров становится эластичным и свежим). В этих водорослях нашли высокие концентрации кальция, клетчатки и железа. Их нельзя включать в рацион беременной или кормящей женщине.

Араме имеет нежный вкус и все лечебные свойства морепродуктов. Тосака не только полезна (в размоченном виде эти водоросли невероятно красивы). Зеленый, красный или белый салат из морской капусты может стать волшебным украшением праздничного стола или отдельных блюд.

Фукусы не отличаются хорошим вкусом, их можно использовать только в качестве БАДА, запивая водой 1 ч. л. порошка три раза в день или добавлять в скрабы и маски для лица, чтобы оценить их очищающие и регенеративные свойства.