Шампиньоны запеченные в духовке целиком: 8 рецептов

Запекаем форель стейками с картошкой в домашних условиях

Чтобы сэкономить время и накормить толпу побольше, выбирайте следующий фото-рецепт. Приготовленное блюдо получается изысканным и превосходным как на внешний вид, так и на вкус.

Ингредиенты:

• Форель морская — 1-1,5 кг;
• Картофель — 4-6 шт.;
• Томаты — 1-2 шт.;
• Лимон — 0,5 шт.;
• Масло сливочное — 4 ч. ложки;
• Майонез — 4 ч. ложки;
• Лук зеленый — 4 перышка;
• Зелень — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рыбу помойте, удалите внутренности. Отрежьте голову и хвост, вырежьте плавники. Затем тушку очистите от чешуи и вновь хорошо промойте ее под проточной водой. Обсушите при помощи бумажного полотенца и разрежьте на стейки.

2. Лимон помойте и порежьте на тонкие колечки, если есть косточки, то удалите их.

3. Картофель помойте, очистите и тонко порежьте на пластинки.

4. Затем картофельные пластинки посолите и поперчите, перемешайте.

5. Помидоры порежьте на кольца или полукольца. Не забудьте их сначала помыть.

6. Далее мелко порежьте зеленый лук.

7. Сделайте заготовки из фольги. Нарежьте 2 прямоугольника. Положите их крестом блестящей стороной вверх.

8. На фольгу положите немного картофеля.

9. Сверху положите небольшой кусочек сливочного масла.

10. Затем посыпьте все зеленым лучком и измельченной любой зеленью.

11. Возьмите рыбный стейк и обильно посыпьте его солью. Втирайте соль по всему куску.

12. Готовый кусок положите на картофель.

13. А сверху уложите кружочки помидоров.

14. Опять посыпьте все зеленым луком.

15. На стейк положите ложечку майонеза, а потом лимонные колечки.

16. Теперь аккуратно заверните внутренний лист фольги, потом верхний. У вас должен получиться конвертик с хорошо защипанными краями. При этом дырочек не должно быть. Если фольга в процессе порвалась, то заменяйте ее на новую.

17. С остальными стейками сделайте тоже самое, то есть повторите пункты с 7 по 16. Уложите заготовки на противень.

18. Отправьте противень в разогретую духовку до 220 градусов на 30 минут.

19. Потом достаньте конвертик и положите его на тарелочку. Разверните и наслаждайтесь блюдом.

Запеченная форель с травами «Сальса» и лимоном

Это запеченное блюдо из форели чрезвычайно полезно витаминами — омега-3, витамин B12, минералы и белок. Это также очень легко сделать за 30 минут.

Ингредиенты:

• Форель – 2 кг
• Красный лук, очищенный и измельченный -1 шт.
• Несколько свежих листьев базилика, петрушки, мяты
• Чеснок, очищенный — 1 зубчик
• Лимон – 1 шт.
• Оливковое масло — ½ стакана
• Соль – 2 чайной ложки
• Черный перец — ½ чайной ложки

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов.

Объедините ингредиенты для соуса Сальса (травы, лук, специи, масло и сок лимона) в кухонном комбайне или блендере.

Поместить филе рыбы в большой поднос для выпекания.

Покрыть рыбу соусом с обеих сторон и смахать им внутри полости рыбы.

Добавить несколько ломтиков лимона поверх рыбы.

Выпекать в духовке 20-25 минут.

Как правильно чистить и потрошить форель?

Для очистки от чешуи лучше использовать нож небольшого размера со специальными зазубринами. Допускается удаление чешуек как по росту, так и против роста.

Для начала процесса потрошения необходимо сделать большой надрез, идущий от нескольких сантиметров от хвоста к плавникам на груди. Можно использовать ножницы или острый нож. Аккуратно удаляйте внутренности. Не торопясь избавляйтесь от плёнок и сгустков крови, так как они могут подпортить вкус и перечеркнуть ваши старания.

Чтобы убрать жаберные пластинки, сделайте дополнительные надрезы (сбоку и под челюстью). Голову можно не отрезать, достаточно сделать один глубокий надрез в нижней части.

Форель под грибным жюльеном

Что нужно:

• филе форели – 0.5 кг;
• шампиньоны – 0,2 кг;
• сливки – 0,2 л;
• лимон – 0,5 шт.;
• сливочное масло – 80 г;
• мука – 1 ст. л.;
• соль, приправы – по вкусу.

Как приготовить:

1. Намаринуйте куски рыбы в смеси лимонного сока, соли и специй.
2. На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте в нем порезанные небольшими кубиками грибы, добавьте муку и пожарьте пару минут с ней.
3. Влейте на сковороду тонкой струйкой сливки, взбивая их венчиком.
4. Филе порежьте кусками шириной примерно по 5-6 см. Каждый кусок разрежьте пополам до шкурки и сверните таким образом, чтобы по внешнему виду каждый кусок напоминал стейк.
5. Разложите стейки по «лодочкам», сделанным из фольги.
6. Покройте куски грибным жюльеном.
7. Запекайте в духовке 30 минут при 180 градусов.

Подавать приготовленную по этому рецепту форель лучше всего прямо в «лодочках» из фольги. Гарнира к ним не нужно.

Запеченная форель с миндалем

Нежная форель, усиленная цитрусовыми и ореховой текстурой.

Ингредиенты:

• Форель – 300 г
• Лимон – 2 шт.
• Масло сливочное – 6 ст.л.
• Миндаль — ½ чашки
• Белое вино – ¼ стакана
• Соль и молотый черный перец
• Мелко нарезанная петрушка — 3 ст.л.

Приготовление:

Разогреть духовку до 200градусов. Смазать форму для выпечки.

Сделайте несколько диагональных косых черт около 5 мм в глубину с обеих сторон каждой рыбы. Расположите рыбу бок о бок и положить ломтики лимона в рыбу. Долить 2 ст.л. расплавленного масла над рыбой. Выпекать в течение 20 минут.

Между тем, нагреть оставшееся масло в сковороде на среднем огне. Добавить миндаль и варить, помешивая, до слегка поджаренного вида.

Добавить вино, довести до кипения и варить 2 минуты.

Смешайте в петрушку и приправьте солью и перцем.

Перенесите рыбу на тарелку, налить смесь миндаля сверху и подавать.

Запеченное в духовке филе трески по простому рецепту с фото

Инвентарь: нож, досочка, терка, противень.

Ингредиенты

Филе трески размороженное	1,3-1,5 кг
Майонез	5-7 ст. л.
Помидоры крупные	3-4 шт.
Сыр твердый	150-200 г
Соль, специи	по вкусу

Как выбрать филе трески

Филе трески трудно отличить от филейки менее дорогих рыб: пангасиуса или минтая. Поэтому его лучше покупать у проверенных продавцов или самостоятельно разделывать тушку.

Советы по выбору замороженного филе:

• Большое количество наледи в упаковке говорит о том, что ее несколько раз замораживали и размораживали. Кроме того, лед входит в цену рыбы.
• Кусочки должны быть ровными, покрученные и деформированные свидетельствуют о неправильном хранении.
• В филе не должно быть ни единой косточки, длиннее 2 см.
• Желтые и коричневые пятна свидетельствуют о том, что филе может быть несвежим.

Если размораживать филе в микроволновке или в горячей воде, оно станет сухим. Но если очень хочется рыбки на ужин, есть один способ быстрой разморозки: положить замороженные кусочки в герметичный пакет и погрузить в холодную воду.

Пошаговое приготовление

1. Подготовить 1,5 кг размороженного филе трески и промокнуть бумажным полотенцем от лишней влаги. Положить на противень.
2. Посыпать каждое филе солью и специями, смазать каждый кусочек 1 столовой ложкой майонеза. Если мало – можно майонеза добавить, но главное – не перестараться, чтобы рыба не плавала в жире.
3. Нарезать 4 больших помидора кружочками толщиной до половины сантиметра. Выложить кружочки на филейку.
4. Натереть на крупной терке 200 г сыра и распределить его по поверхности трески.
5. Запекать в духовке при 220 градусах 30 минут до готовности.

Блюдо подавать горячим со свежими овощами или с овощным салатом. При желании рыбу сбрызнуть соком лимона.

Видео

Автор ролика рассказывает, как приготовить филе трески в духовке под сырно-овощной подушкой.

https://www.youtube.com/watch?v=KYgUY49yrMg&feature=youtu.beVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Треска запеченая в духовке. Простые рецепты. Готовим дома (https://www.youtube.com/watch?v=KYgUY49yrMg&feature=youtu.be)

По этому рецепту в духовке можно приготовить и филе трески в фольге. Кусочки завернуть в фольгу полностью и открыть за несколько минут до готовности для подрумянивания корочки. Из фольги можно делать и некое подобие посуды – лодочки. Подавать рыбу на стол можно прямо в фольге.

Запеченная форель с чесноком и грибами

Хлебные крошки с чесноком и зеленым луком придают колорита этому блюду из рыбы.

Ингредиенты:

• Форель – 3 кг
• Оливковое масло – ½ чашки

• Свежий молотый черный перец
• Соль
• Грибы – 500 г
• Сливочное масло – 1/ чашки
• Сухари — 4 столовые ложки
• Лук, нарезанный – 4 шт.
• Лимон – 3 шт.
• Петрушка – по вкусу

Приготовление:

Чтобы приготовить форель, вымыть и высушить рыбу внутри и снаружи, и смазать ее небольшим количеством оливкового масла.

Нарезать грибы и положить половину на дно блюда для выпечки.

Приправить солью и перцем рыбу, внутри и снаружи, и поместить на блюдо сверху грибов.

Посыпать сухарями над рыбой вместе с измельченной петрушкой, нарезанным чесноком и зеленым луком.

Сжать 1 или 2 лимона непосредственно над всей форелью, включая внутреннюю часть.

Растопить сливочное масло, добавить оливковое масло и сок из 2 лимонов.

Медленно полить рыбу, экономя около половины смеси.

Выпекать 20-25 минут при 200 градусах или пока она не станет мягкой, а хлебные крошки светло-коричневого цвета.

Незадолго до того, как рыба приготовится, пассировать 1-2 минуты грибы в оставшемся соусе. Подавать грибы с форелью.

Кулинарные секреты

Прежде чем приступать к выбору подходящего рецепта, предлагаем вам ознакомиться с несколькими секретами, знание которых позволит приготовить форель в духовке или на сковороде особенно вкусно.

• Если мясо или рыба не подвергались замораживанию, сохранить их сочность всегда проще. Однако опытные кулинары способны сделать не менее сочное блюдо из замороженных продуктов. Секрет – в правильном размораживании. Если вы позволите оттаять форели в холодильнике, у вас не возникнет проблем, чтобы сохранить ее сочность.
• Форель готовится очень быстро. Не превышайте время приготовления, если не хотите ее пересушить. В духовке форель обычно запекают от 30 до 40 минут, на сковороде жарят еще быстрее.
• Сохранить сочность форели при запекании помогают фольга или кулинарный рукав, при жарке – кляр. С этой задачей справляется и достаточно жирный соус из сметаны, сливок или майонеза. Если приготовить форель в тесте, она тоже останется нежной и сочной.
• Для придания форели соблазнительного аромата и улучшения ее и без того превосходных вкусовых качеств рыбу маринуют. Для маринада чаще всего используют душистые травы, лимонный сок, белый и черный перец. Есть рецепты, предусматривающие включение в состав маринада меда или горчицы. В этом случае блюду удается придать особенно пикантный вкус.

Теперь вы знаете, как приготовить форель сочной и ароматной. Предлагаем вашему вниманию рецепты приготовления запеченной форели целиком, в форме стейков или филе. Два рецепта, приведенных напоследок, помогут вам вкусно приготовить форель на сковороде. Один из них – достояние армянской кухни, по нему обычно готовят озерную форель. Так что выбирайте рецепт, творите и наслаждайтесь неповторимым вкусом форели.

Стейки форели в сливочном соусе

Компоненты:

• стейки форели – 2 шт.;
• сливки питьевые – 0,2 л;
• приправа для рыбы – по вкусу;
• твердый сыр – 50 г.

Алгоритм приготовления:

1. Стейки натрите приправой.
2. Сделайте из фольги глубокие формочки по размеру стейков, но превышающие их по высоте.
3. Сливки смешайте с мелко натертым сыром.
4. Положите в фольгу форель, залейте сливочным соусом.
5. Поставьте на противень, прикрыв фольгой. Через 20 минут после начала приготовления фольгу снимите. Через 10 минут после этого вынимайте из духовке и подавайте к столу.

Удачным гарниром для форели в сливочном соусе послужит картофельное пюре. Можно подавать и без гарнира, украсив зеленью и небольшим количеством красной икры.

Форель, запеченная в духовке целиком с овощами

Овощи, запеченные вместе с форелью, будут не только вкусным гарниром. Правильно подобранные цвета овощей сделают блюдо еще более аппетитным, а специи, которые используют в ее приготовлении, придадут приятный аромат и вкус. По этому рецепту рыба запекается целиком.

Ингредиенты:

• Форель, весом примерно в 1,5 — 2 кг,
• 1 луковица,
• 1 морковка,
• 6-7 средних картофелин,
• Зелень для украшения (укроп, петрушка, зеленый лучок),
• Приправа для рыбы – 1 ч. л.,
• Приправа для овощей – 1 ч. л.,
• Соль – 1 ч. л.,
• Черный молотый перец – 1 ч. л.,
• Половинка лимона,
• Немного растительного масла.

Как приготовить

Сначала подготавливаем рыбу. Ее чистим, потрошим, обрезаем голову, хвост, плавники. Обязательно хорошо почистите брюшко. Затем нарезаем ее на порционные кусочки со спины, но не дорезая насквозь мясо на брюшке.

Посыпаем форель сверху специями для рыбы, соль и перцем. Втираем их в кожу и внутреннюю часть брюшка. Прикрываем пищевой пленкой и оставляем на 20-30 минут мариноваться.

Тем временем займемся овощами. Нарезаем тонкими полукольцами лук, колечками – морковку, картофель – ломтиками. Перекладываем в глубокую миску, засыпаем специями для картофеля, солим, перчим, добавляем 2 ст. л. растительного масла. Хорошо все овощи перемешиваем.

Форму для запекания смазываем растительным маслом. На дно выкладываем слой лука, чтобы рыба во время запекания не пригорела ко дну. Поверх лука укладываем форель. Ее брюшко фаршируем приготовленными овощами.

Выжимаем на рыбу сок из половинки лимона, а оставшиеся овощи раскладываем вокруг форели.

Вместо форели можно использовать другую рыбу. Если считаете, что она не такая жирная, смажьте ее кожу растительным маслом, тогда после запекания она покроется румяной корочкой.

Сверху посыпаем еще немного специй, втираем их в кожицу и отправляем запекаться в духовку, разогретую до 180ºС на 40 минут.

Готовое кушанье аккуратно перекладывают на блюдо, в разрезы вставляют ломтики лимона и колечки маслин, украшают зеленью и подают на стол.

5. Форель на решетке-гриль со специями

Запах дымка, чувствуете? Правильно! Читая название рецепта, перед глазами сразу появляется сочная форель на мангале, а ноздри сами втягивают аромат и желудок сжимается предвкушая удовольствие. Секрет этого приготовления кроется в маринаде, который готовиться из очень простых специй.

Чтобы насладиться шикарным вкусом рыбы на мангале, потребуются следующие ингредиенты:

Все сухие специи нужно измельчить в ступке. Дать им немного постоять, чтобы они соединились и обрели свой обновленный букет вкуса. Натираем тушку этим составом. Кладем рыбу в миску, заливаем ее растительным маслом, белым вином, соком лимона и соевым соусом, кстати, с соусом нужно быть осторожными, чтобы не переборщить. Жидкость должна полностью закрыть форель. Оставить на час в холодильник.

Время приготовления рыбы на гриле 15 минут, поворачивая ее разными сторонами к огню.

Тонкий аромат этого блюда никого не оставит равнодушным.

Форель по-монастырски

Что нужно:

• радужная форель (стейки) – 0,5 кг;
• картофель – 1 кг;
• мука – 1 ст. л.;
• растительное масло – 140 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• сыр – 50 г;
• сметана – 0,5 л;
• репчатый лук – 100 г;
• эстрагон – 5-10 г;
• свежие грибы – 0,25 кг;
• соль, специи – по вкусу.

Как приготовить:

1. Стейки помойте, обсушите салфетками, натрите солью и специями.
2. Картофель нарежьте брусками, как для картофеля-фри, обжарьте в растительном масле, подсолив и поперчив.
3. На сливочном масле поджарьте муку, добавьте сметану, доведите до кипения. Взбейте соус венчиком, чтобы он был однородным.
4. Грибы нарежьте небольшими кубиками.
5. Смажьте форму, положите в нее форель. На нее положите грибы. Сверху покройте горкой картофеля.
6. Залейте соусом.
7. Запекайте при 180 градусах полчаса. За 10 минут до готовности посыпьте тертым сыром.
8. Перед подачей посыпьте эстрагоном.

Обратите внимание, что блюдо не является постным, и его калорийность достаточно высока. Зато это блюдо очень вкусное и сытное, им можно досыта накормить домочадцев, отличающихся отменным аппетитом

Рецепт вкусной форели, фаршированной грибами, запеченной в духовке целиком

Форель, фаршированная грибами, радует королевским вкусом и нежностью. Именно сок, который выделяет начинка, делает рыбу мягче, а ее вкус насыщеннее. Не стоит злоупотреблять добавлением соли, потому что она перебивает натуральный вкус форели.

Ингредиенты:

• форель радужная – 1-1,5 кг;
• соль морская – 4 ч. л;
• розмарин свежий – 2 ч. л;
• тимьян свежий – 2 ч. л;
• растительное масло – 4 ст. л;
• лук – 2 головки;
• перец болгарский – 1 штука;
• чеснок – 2 зубца;
• грибы – 300 г;
• смесь перцев – 1 ч. л;
• лимон – ½ шт.

Этапы приготовления:

1. В керамическую или деревянную ступку поместить соль.
2. Очистить тимьян и розмарин от веток.
3. Положить листья душистых трав в ступку.
4. Перетереть пестиком травы с солью.
5. Нагреть растительное масло в сковороде.
6. Мелко нашинковать луковицу.
7. Пропустить чеснок через чеснокодавилку.
8. Высыпать лук в раскаленное масло.
9. Добавить в лук чесночную массу.
10. Жарить 2 минуты до золотистого цвета.
11. Нарезать на кубики перец.
12. Добавить перец в сковороду.
13. Добавить лесные грибы или шампиньоны.
14. Поперчить и посолить массу для фаршировки.
15. Свежую форель вымыть и удалить внутренности.
16. Избавить тушку от плавников и жабр.
17. Удалить кости и мясо, стараясь не повредить кожу.
18. Натереть тушку изнутри и снаружи маринадом.
19. Перемешать начинку с мякотью форели.
20. Добавить перец, соль, лимонный сок.
21. Перемешать массу и поместить ее в кожу рыбы.
22. Зашить брюшко толстыми нитками.
23. Натереть маринадом снаружи еще раз.
24. Полить растительным маслом.
25. Завернуть в фольгу.
26. Поставить в духовку, разогретую до 180 °C на 35 минут.

Радужная форель, приготовленная любым способом, будет полезной для всех. Эта вкуснейшая рыба станет желанным гостем на праздничном и будничном столе, поскольку она невероятно сочная и мягкая. Лучше всего подавать ее с дольками лимона, овощами и зеленью.

Рецепт быстрого приготовления запечённой форели

Печь в духовке — гениально. Особенно если желать это в фольгированных пакетах. С этим рецептом ужин будет на столе уже через 15-20 минут.

Ингредиенты:

• Оливковое масло
• Очищенная форель – 2 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Петрушка – 4 веточки
• Соль и молотый черный перец

Приготовление:

Нагреть духовку до 200 градусов.

Отрезать два листа алюминиевой фольги.

Поместите форель на фольгу.

Слегка смазать маслом. Приправить с обеих сторон солью и перцем.

Поместить две веточки петрушки (или укропа) и два ломтика лимона посередине каждой рыбы.

Сложите фольгу, хватаясь за края и обжав вместе, чтобы сделать пакет.

Поместить рыбу на лист для выпечки. Выпекать в течение 10-15 минут, поворачивая один пакет через 10 минут. Плоть должна легко раздвигаться вилкой.

Поместите рыбу на тарелку. Аккуратно открыть фольгу.

Подавать с более свежими травами и ломтиками лимона.