Рыбные котлеты на пару в мультиварке

Котлеты из рыбного фарша в духовке

Нам необходимы: форма для запекания, сковорода, блендер или измельчитель.

Ингредиенты

хлеб белый	5-6 кусков
кальмары	2 шт.
филе рыбы	800-900 г
яйцо куриное	1 шт.
сахар	2 г
лук репчатый	1 шт.
мука	110-120 г
масло подсолнечное	50-55 мл
крахмал	35-40 г
соль	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Замачиваем в небольшом количестве воды 5-6 кусочков белого хлеба (желательно без корочки) и оставляем на 7-8 минут.
2. С хлеба отжимаем лишнюю воду, выкладываем в блендер или измельчитель. К хлебу добавляем 800-900 грамм рыбного филе, одно среднее куриное яйцо, измельченный лук и перебиваем блендером.
3. Нарезаем две тушки кальмаров небольшими кусочками и перекладываем к фаршу в блендер. Добавляем соль по вкусу и ещё раз перебиваем.
4. В готовый фарш добавляем 20 миллилитров подсолнечного масла, 2 грамма сахара и усердно вымешиваем руками.Если текстура кажется вам жестковатой, можно подлить немного воды.
5. Готовый фарш отправляем в холодильник на 60 минут, чтобы потом с ним было проще работать.
6. В отдельной плоской тарелке соединяем 110-120 грамм муки с 35-40 граммами крахмала и размешиваем. Это будет панировка для наших котлет.
7. Из охлажденного фарша формируем руками котлеты, обкатываем их в панировке и выкладываем на тарелку.
8. Когда все котлеты будут подготовлены, нагреваем на сковороде 30-35 миллилитров подсолнечного масла и прижариваем котлеты с обеих сторон.
9. Обжаренные котлеты выкладываем в форму для запекания и отправляем в духовку на 15-20 минут при температуре 180 градусов.
10. Готовый котлеты подаём к столу в горячем виде с различными соусами.

Видеорецепт приготовления котлет из рыбного фарша в духовке

Этот ролик позволит вам подробно увидеть весь процесс готовки котлет из рыбного фарша в духовке.

https://www.youtube.com/watch?v=mf-nA-cTnVwVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Рыбные котлеты запеченные в духовке рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон (https://www.youtube.com/watch?v=mf-nA-cTnVw)

Филе тилапии в духовке

Время приготовления: 40 минут.Количество порций: 6.Кухонная посуда и техника: форма для запекания, разделочная доска, духовка, терка, нож, пиала.

Ингредиенты

Филе	6 шт.
Помидоры	600 г
Листья базилика	3 ст. л.
Пармезан	75 г
Лимонный сок	3 ст. л.
Лимонная цедра	3 ч. л.
Оливковое масло	1,5 ст. л.
Чеснок	1,5 зубчика
Соль, перец	по вкусу

Процесс приготовления

1. Смешайте в пиале одну с половиной столовую ложку масла, три столовые ложки лимонного сока и еще три чайные ложки лимонной цедры.
2. Возьмите кусочек филе и секунд на 10 опустите в цитрусовый маринад с каждой стороны. Повторите это со всеми кусочками.
3. Выложите рыбу в форму, добавьте специи.
4. Нарежьте один с половиной или один большой зубчик чеснока пластинками и положите к рыбе, не перемешивая.
5. Базилик нарежьте тонкими полосочками так, чтобы получилось где-то 3-4 столовых ложки и тоже отправьте к рыбе.
6. С 6 помидор снимите кожицу, уберите семечки и нарежьте их кусочками. Выложите их равномерно на рыбу. Натрите 75 г пармезана и посыпьте им помидоры.
7. Сделайте из фольги крышку, проделайте несколько отверстий для воздуха и отправьте форму в нагретую до 200°С духовку минут на 20.
8. Готово!

Видео рецепта приготовления тилапии

Посмотрите это видео, чтобы быть уверенными в том, как приготовить филе тилапии в духовке по одному из прекрасных рецептов. Мужчина все поочередно показывает и рассказывает, так что у вас нет шансов что-то сделать неправильно. 

https://www.youtube.com/watch?v=dqdr2ixJFw4Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Тилапия с помидорами и базиликом в духовке. (https://www.youtube.com/watch?v=dqdr2ixJFw4)

С сыром

Для этого рецепта не понадобится перекручивать филе рыбы в фарш. Это будут рулеты из минтая с сыром. Запекать их нужно в духовке. Благодаря панировке из муки, они получаются очень красивыми и интересными.

Для их приготовления нужны такие продукты:

• 2 штуки филе минтая;
• твердый сыр;

• 4 зубчика чеснока;
• 4 ст. л. майонеза;
• 4 яйца;
• мука;
• сухари для панировки;
• специи.

Приготовить такое блюдо поможет испробованный пошаговый рецепт:

1. Филе минтая промывается и просушивается. Затем завернуть его в пленку и слегка отбить.
2. Порезать отбитое филе на длинные полоски и добавить в него специи.
3. Натертый сыр погружается блендер, туда же добавляется чеснок с майонезом. Требуется взбить ингредиенты до консистенции соуса.
4. Каждую полоска филе обваливается в этом сырном соусе и сворачивается в рулет.
5. 3 слоя панировки выкладываются в отдельные тарелки.
6. Каждый рулет обваливается по очереди в муке, яйце и сухарях.
7. Противень нужно застелить пергаментом и выложить на него рулеты. Запекать не более 30 мин. В духовке раскаленной до 180°С. Спустя 15 мин. после начала запекания, рулеты нужно перевернуть.

Это блюдо хорошо подавать с гарниром по вкусу или же как отдельную закуску.

Постные котлеты из минтая без молока

Котлетки могут быть и постными. Они приятно удивляют нежным вкусом. И если они постные, то есть без молока и яиц в составе, это не значит, что они не вкусные. Попробуйте приготовить по этому рецепту, и убедитесь в их аппетитности лично.

https://www.youtube.com/watch?v=tlzriMRRW1I

Ингредиенты:

• рыба (хек или минтай) – 1 кг;
• батон – 1/2 (или белый хлеб);
• лук репчатый – 2 шт.;
• панировочные сухари – 50 г;
• соль – 1 ст. л.;
• растительное масло – 100-150 г.

Шаги приготовления:

1. Снимаем шкуру, вынимаем внутренности с минтая, разделываем рыбу, удаляем кости. Нам понадобится только филе.

2. Перекручиваем репчатый лук, филе минтая и хлеб на мясорубке. Добавляем в эту же емкость соль и тщательно вымешиваем до однородности.

3. Формируем овальные котлетки и обваливаем в панировочных сухарях. Готовые изделия выкладываем на рабочую поверхность.

4. Перекладываем их в разогретую сковороду со сливочным маслом. Жарим с одной стороны до формирования румяной корочки. Огонь должен быть умеренным. После этого переворачиваем на другую сторону, продолжаем жарку уже на маленьком огне и под закрытой крышкой.

Готовые котлетки выкладываем в миску и подаем на стол. Приятного аппетита!

С подливой

Рыбные котлеты с томатной подливкой в духовке получаются нежирными и имеют слегка пряный аромат за счет сушеных трав, используемых в средиземноморской кухне.

Ингредиенты
Порции: –+8

• филе щуки 600 грамм
• томаты 500 грамм
• лук репчатый 100 грамм
• масло сливочное 50 грамм
• оливковое масло 4 столовые ложки
• сухари для панировки 5 столовых ложек
• чеснок 4 зубчика
• яйцо куриное 1 шт
• соль 1.5 чайных ложки
• сахар 1 чайная ложка
• яблочный уксус ½ чайной ложки
• черный перец ½ чайной ложки
• белый перец ½ чайной ложки
• сушеный базилик, сушеный тимьян количество по своему усмотрению

На порцию

Калории: 249 ккал

Белки: 15 г

Жиры: 15 г

Углеводы: 13 г

Шаги

4 час. 0 мин.Видео-рецептПечать

• Филе щуки порезать на куски.

• Луковицу очистить от шелухи, мелко нашинковать и жарить на сливочном масле.

• Измельчить куски рыбы и жареный лук при помощи мясорубки.

• В перемолотую рыбу разбить яйцо, добавить смесь из соли (1 чайная ложка) и белого перца.

• Всыпать в получившуюся массу 3 столовых ложки панировочных сухарей и хорошо вымешать.

• Оставшуюся сухарную крошку высыпать на блюдце. Из фарша изготовить котлеты и вывалять их в сухарях.

• Обжарить котлеты на оливковом масле с каждой стороны до готовности.

• Томаты помыть, поместить в кастрюлю и полить кипящей водой. Через 15 минут воду вылить и заполнить кастрюлю холодной водой.

• Через 5 минут достать томаты, вырезать плодоножку и снять кожуру.

• Тонко нарезанные помидоры пересыпать солью и настаивать 10 минут.

• Помидорный сок слить, а сами пластики помидоров ссыпать в большую сковороду, туда же выдавить чеснок. Сковородку закрыть, прибавить огонь и готовить 10 минут.

• Убрать крышку, налить оливковое масло, яблочный уксус, всыпать сахар, черный перец и половину чайной ложки соли.

• Минуты через две убрать под сковородой огонь и промолоть помидоры блендером. Всыпать сушеные травы и варить еще около 3 минут.

• Перелить подливку в жаропрочную ёмкость, сверху разложить котлеты. Запекать 15 минут при 200 градусах.

Яндекс картинки

Рыбные котлеты из трески в духовке

Для приготовления в духовом шкафу подходит рецепт рыбных котлеток с капустой, которую добавляют к фаршу. Капуста сделает блюдо сочным и пышным.

Калорийность 1 котлетки среднего размера (около 150 г) — 139 ккал, бжу — 20 г белка, 7 г углеводов, 3 г жиров.

Ингредиенты для 8-10 котлет: 

• филе трески — 1 кг
• капуста свежая — 200 г
• луковица — одна небольшая
• овсяные хлопья для панировки — 3-4 столовые ложки
• яйцо — 1-2 шт (зависит от размера)
• соль и черный перец — по вкусу
• зелень — небольшой пучок
• 2 ст.л. отрубей или цельнозерновой муки.

Приготовление пошагово: 

1. Филе рыбы, капусту, лук, пропускаем через мясорубку. Отжимаем лишнюю жидкость.
2. В полученный фарш добавляем яйцо, отруби или муку, рубленную зелень, соль и специи по вкусу. Вымешиваем фарш и формируем небольшие котлетки. Удобно это делать руками, смоченными в холодной воде.
3. Панируем в перемолотых на блендере овсяных хлопьях.
4. Укладываем на противень или в форму, предварительно смазав их растительным маслом. Если есть силиконовый коврик, вообще отлично — не нужно будет добавлять жир.
5. Запекаем в духовке 25-25 минут при температуре 200 градусов.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Приготовление рыбных котлет из минтая на пару

Выкладываем хлебный мякишь в глубокую чашу и заливаем сливками, чтоб он намок.
Филе минтая порежем крупными кусочками.
Помещаем порезанное филе в блендер. Туда же кладем очищенный лук и все измельчаем.
Затем складываем размягший мякиш хлебав или батона, все хорошо смешиваем.
В фарш добавляем сырое яйцо, кладем молотый перец и соль по вкусу. смешиваем до однородной консистенции.
Лепим котлеты при помощи столовой ложки. В чашу наливаем воду. Вставляем контейнер-пароварку уже со слепленными котлетами.
Крышку закрываем, вклюаем «Варка на пару» на 30 мин.
После сигнала открываем крышку и подаем паровые котлеты к столу еще горячими с любимым гарниром. Рыбные котлеты из филе минтая получилось очень вкусные и сочные.

Другие варианты

Помимо тилапии есть множество других видов рыбы, которые очень легко приготовить. Например, есть очень много вариантов —как приготовить филе пангасиуса—, чтобы получить прекрасное второе блюдо к вашему гарниру.

Его можно просто сварить, протушить, пожарить, приготовить с ним салат или суп. Очень вкусно получается, если запечь —пангасиус в духовке— выбрать для него хороший соус. Или же приготовить —хек в духовке—, добавив побольше овощей и хороший маринад. Тоже самое получится сделать, если запечь—морской язык в духовке—, если вы найдете хорошее качественное филе в магазине.

А если у вас в семье есть рыбаки, то вам точно нужно знать —рецепты карпа в духовке—, ведь с ним придется столкнуться не один раз. 

Как приготовить котлеты из фарша трески на сковороде

Ингредиенты

• филе трески – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• манная крупа – 100 г;
• лук репчатый – 70 г;
• соль;
• молотый чёрный перец или приправа к рыбе;
• рафинированное подсолнечное масло – 30 мл;
• панировочные сухари (или мука) – 50 г.

1. Филе и очищенный лук пропустить через мясорубку. Добавить в фарш соль, специи и манную крупу. Вбить яйцо и всё тщательно размешать. Затем фарш желательно вымешать руками и выбить. Оставить его минут на 20-30, чтобы манка хорошо набухла, и только после этого можно приступать к лепке котлет.
2. Доску или плоскую тарелку присыпать панировочными сухарями или мукой. Влажными руками слепить из фарша заготовку (круглую или продолговатую) и обвалять её в сухарях.
3. На сковороду налить подсолнечное масло и очень хорошо его разогреть. Выложить порцию котлет и обжарить их с двух сторон до поджаристой корочки.

Иногда случается, что во время переворачивания котлеты из фарша трески разваливаются. Что делать в таком случае? Быстрое решение проблемы – добавить в фарш немного муки. Нужно также придерживаться некоторых простых правил во время их жарки. Лучше всего сковороду крышкой не накрывать, а поджарить котлеты с одной стороны до плотной корочки и только потом их перевернуть.

Для придания готовому блюду большей мягкости после жарки котлеты можно сложить в кастрюльку, положить сверху несколько кусочков сливочного масла и налить немножко воды. При желании можно добавить лавровый лист. Поставить кастрюльку на маленький огонь и тушить котлетки минут 5-7. После этого в них не будет хрустящей корочки, зато получатся они очень нежными.

Желаем всем приятного аппетита!

С салом

Сделать котлеты более сочными и сытными можно, если вмешать в фарш сало.

Для их приготовления понадобится:

• 800 г филе минтая;
• 200 г сала;
• небольшая луковица;
• хлебный мякиш;
• 1 большое яйцо;
• 5 ст. л. панировочных сухарей;
• специи.

Пошаговый рецепт:

• Рыбное филе режут кусками.
• Сало нужно брать не соленое, перед добавлением его в фарш нужно срезать шкурку и также порезать небольшими кубиками.
• Хлебный мякиш замачивают, затем хорошо его отжимают.
• Хорошо измельчается лук.
• В зависимости от того, какой нужен фарш, крупный или мелкий, перекрутить его на мясорубке или взбить блендером.
• В готовую массу вбивается яйцо, добавляются специи и все это хорошенько вымешивается.

Чтобы котлеты не распадались, их нужно перед обжариванием обвалять в панировочных ьсухарях

• Обвалять котлеты в мелкой панировке.
• В сковороде с антипригарным покрытием нужно раскалить масло и держать котлеты под закрытой крышкой, пока они не подрумянятся.

Гарнир к таким котлетам лучше подавать легкий, поскольку они очень сытные. Можно отварить рис или любую другую кашу и сделать салат из любимых овощей.

Польза рыбных блюд

 

Рыба содержит повышенный объем белка, который легко усваивается, что важно для детей. Кроме того, в состав этого продукта входят важные аминокислоты, жирные кислоты омега-3 и омега-6, витамины А и D, С и Е, витамины группы В

Здесь вы найдете кальций и фосфор, марганец, цинк и йод. Таким образом, рыба выполняет следующие полезные функции:

• Укрепляет кости и предупреждает развитие рахита;
• Повышает иммунитет и сохраняет защитные силы организма;
• Стимулирует работу мозга и повышает интеллект;
• Улучшает память, внимательность, концентрацию;
• Благотворно влияет на состояние сосудов и сердца, снижает уровень вредного холестерина и предотвращает развитие тромбов;
• Разжижает кровь, регулирует уровень сахара и стабилизирует давление;
• Профилактика склероза, инфаркта и инсульта, сердечных приступов;
• Снижает риск возникновения астмы;
• Налаживает вещественный обмен и пищеварение, нормализует вес и поддерживает функционирование щитовидной железы;
• Восстанавливает силы после физических и умственных нагрузок;
• Повышает остроту зрения, улучшает состояние волос и кожи;
• Нормализует работу нервных клеток, восполняет затраты энергии, бодрит и тонизирует;
• Помогает справиться со стрессом и усталостью, повышает настроение.

Степень пользы рыбы зависит от сорта и жирности продукта, места и времени ловли. Малышу следует выбирать наименее жирные или умеренно жирные и натуральные, свежепойманные виды. Они легко усваиваются и перевариваются, реже вызывают аллергическую реакцию.

Диагностика кишечных колик

Наличие кишечных колик у новорождённого ребёнка устанавливается на основании наличия у него характерных симптомов, а также результатов обследования, которое включает в себя:

• общий анализ крови;
• общий анализ мочи;
• копрограмма (анализ кала);
• определение наличия в кале углеводов и уровня фекального кальпротектина;
• бакпосев кала на дисбактериоз и кишечную группу;
• ультразвуковое исследование (УЗИ) органов брюшной полости.

Все вышеперечисленные методы диагностики помогут исключить у обследуемого ребёнка наличие других заболеваний и патологических состояний желудочно-кишечного тракта. Например, уровень фекального кальпротектина позволяет отличить функциональные нарушения пищеварительной системы от хронических воспалительных заболеваний (болезнь Крона или неспецифический язвенный колит).

В том случае, если у малыша на фоне кишечных колик присутствуют следующие признаки: рвота, повышение температуры (лихорадка), примесь слизи или крови в кале, отказ от приёма пищи или задержка стула, тогда необходимо дополнительное и более углублённое обследование ребёнка и обязательная консультация детского хирурга.

Также целесообразно проводить дифференциацию диагноза, проще говоря, отличительную диагностику симптомов кишечных колик у новорождённых детей с хирургическими заболеваниями (например, с острой кишечной непроходимостью), дисбактериозом, гастроинтестинальной (желудочно-кишечной) формой пищевой аллергии, острой кишечной инфекцией (ОКИ), лактазной недостаточностью и перинатальным повреждением вегетативной и центральной нервной системы.

Диетические котлеты на пару

Ингредиенты:

Для фарша:

• Рыба – 0,5 кг;
• Одна луковица;
• Укроп – 25 г;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Хлеб – 150 г;
• Мука – 1 ст. л.;
• Сметана – 1 ст. л.;
• Специи по вкусу.

Для соуса:

• Йогурт, кефир или сметана – 100 г;
• Кетчуп или аджика – 50 г;
• Зелень, специи — по желанию.

Приготовление:

1. Из указанных ингредиентов подготовить фарш, вымешать его влажными руками, сформировать котлеты.
2. Выложить в пароварку, готовить 20 минут. Если пароварки нет, можно взять обычную кастрюлю, налить в неё 100-150 г воды, разместить сверху металлический дуршлаг с выложенными на дне котлетами. Вскипятить воду, накрыть емкость крышкой, уменьшить огонь и готовить 25-35 минут.
3. Приготовить соус. Допускается по вкусу менять ингредиенты, вводить специи. Можно готовые котлеты немножко потушить в этом соусе или просто полить им блюдо, добавить нарезанные овощи и подавать.

Котлеты в мультиварке

Сегодня мультиварка является незаменимым помощником любой хозяйки. В ней возможно готовить что угодно. Особенно хорошо получаются котлеты. Для их приготовления используют функции «Выпечка» или «Жарка».

Блюдо получается сочным и с золотистой корочкой. Способ приготовления практически не отличается от обычного, только усилий для приготовления затрачивается меньше.

Существует несколько простых правил, следуя которым котлеты, приготовленные в мультиварке, получаются вкуснейшими:

• фарш нужно выбирать тщательно, чтобы он был качественным;
• не более 250 г хлебного мякиша;
• добавляют 300мл воды;
• вкус станет лучше, если добавить сливочного масла, сала или репчатого лука;
• панировка поможет сохранить сочность рыбы, а снаружи сделать румяную корочку;
• чтобы котлеты не пригорели, нужно смазать мультиварку маслом. Много лить его не нужно.

При добавлении в рыбные котлеты в мультиварке соуса выставляйте режим готовки «Тушение»

Чтобы сделать блюдо постным, яйцо можно исключить, а также в фарш вместо молока добавить воду либо бульон. Для сочности можно сразу залить их соусом. При таком варианте приготовления следует использовать функцию «Тушение».

Вкусные рыбные котлеты из филе минтая на сковороде

А вот еще один рецептик котлет из рыбного фарша. Они получатся очень нежными и аппетитными, поэтому они точно понравятся всем. А еще они получаются красивого цвета за счет моркови и куркумы. Ну а специи тут подобраны невероятно удачно: кориандр и укроп очень идут к рыбному фаршу.

Ингредиенты:

• рыба (минтай или хек) – 500 г;
• белый хлеб (городская булочка) – 120 г;
• молоко – 100 мл;
• лук репчатый – 150 г;
• морковь – 70 г;
• сливочное масло – 60 г;
• укроп (можно замороженный) – 1 ст. л. или по вкусу;
• картофельный крахмал – 1 ст. л.;
• куркума – 0,5 ч. л.;
• соль – 1 ч. л. или по вкусу;
• перец белый или черный молотый – 1 щепотка;
• мускатный орех – 0,5 ч. л.;
• кориандр – 1 щепотка;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• панировочные сухари – 70 г;
• растительное масло – для жарки.

Шаги приготовления:

1. Нарезаем рыбное филе кусочками. Измельчаем рыбу до состояния фарша с помощью мясорубки, используя крупную решетку. Сбрызгиваем рыбный фарш лимоном, что позволяет нейтрализовать запах рыбы.

2. Хлеб без корочек заливаем молоком. Отжимаем хлеб и пропускаем его тоже через мясорубку.

3. Измельчаем репчатый лук. Натираем морковь на мелкой терке. Пассируем овощи в разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла. Готовым овощам даем остыть и отправляем из в фарш.

4. Добавляем соль и все специи, тщательно вымешиваем фарш, овощи, хлеб и пряности до однородности.

5. Добавляем в массу крахмал (картофельный) и тщательно перемешиваем.

6. Взбиваем ручным венчиком куриное яйцо в отдельной емкости.

7. Нарезаем кубиками сливочное масла.

8. Формируем котлеты. Примерный вес одной штучки составляет 70 г. Внутрь укладываем по кусочку сливочного масла. Затем обмакиваем изделие в яйцо и хорошо обваливаем в панировочных сухарях. Готовые к жарке изделия выкладываем на доску, которая тоже присыпана сухарями.

9. Обжариваем котлеты в разогретой сковороде с растительным маслом по 4-5 минут с каждой стороны. Крышкой накрывать не нужно.

Готовые котлетки из минтая подаем на подушке из овощей или картофельного пюре, а также сервируем лимоном.

Рыбные котлеты из минтая классический рецепт

Безукоризненный шедевр, который получится из любой белой рыбы. Его украсит немножко дополнительного жира и популярная обжарка в мучной панировке.

• Время приготовления — до 50 минут
• Калорийность на 1 порцию — не более 330 ккал

На 4 порции нам нужны:

• Филе минтая (или любой белой рыбы) — 500 г
• Лук — 1 шт. (около 100 г)
• Чеснок — 2 средних зубчика
• Яйцо — 1 шт.
• Белый хлеб (без корочек, замоченный и отжатый) —150 г
• Молоко — до 100 мл
• Растительное масло (или сало) — 1 ст. ложка (20 г) + 2 ст. ложки для обжарки
• Мука для панировки — 2-3 ст. ложки
• Смесь перцев и соль — по вкусу

Как приготовить.

Срезаем у вчерашнего хлеба корочки и замачиваем мякиш в молоке. Взять можно любой сорт. Главное, отмерять в котлеты не «ломтиками», а по весу отжатого компонента. Для классического фарша, где даже самая дешевая рыба очень вкусно чувствуется, надо взять вымоченного хлеба 30% от веса рыбы.

Перемалываем филе, лук, чеснок и размоченный мякиш в мясорубке или блендере.

Добавляем яйцо, специи, соль, масло и тщательно вымешиваем. Именно тщательно — дольше, чем мясные котлеты, интенсивно, почти взбивая.

Секреты вкуса!

Активное вымешивание требуется для всех рецептов подборки, поскольку обеспечивает максимальную гомогенность фаршевой массы. Нежирное рыбное филе должно сдружиться с остальными участниками, а яйцо хорошенько разойтись по фаршу. Тогда фарш перестанет быть рассыпчатым.

Если располагаете временем, применяйте и второй секрет шеф-поваров. Дайте фаршу настояться в холодильнике 1-2 часа.

Жарим котлеты в мучной панировке на сковороде с разогретым растительным маслом. Формируем изделия, обваливаем в муке и выкладываем на сковороду от себя, чтобы горячее масло случайно не брызнуло на руки.

Жарим на среднем огне. Переворачиваем, когда поверхность подрумянилась. Используем две вилки: переворачивать с ними очень удобно. В конце обжарки не грех положить котлетку и на бочок — еще на 2-3 минуты обжарки.

Выкладываем на бумажные полотенца или салфетки, пусть вберут лишний жир.

Подаем красоток горячими или холодными. Это универсальное второе блюдо, которое любят дети и взрослые. Хорошо они пойдут и на закуску. Разрезаем пополам — сочное покрытие для бутерброда готово!

Как приготовить рыбные котлеты из минтая в мультиварке с сыром и морковью

Рыбное филе разморозить на нижней полке холодильника, либо оставить его в теплой воде на пару часов. Выжать лишнюю жидкость, порезать рыбу на кусочки.
Мякоть белого батона положить в тарелку. Налить к мякоти сливки или молоко, перемешать.
Рыбу измельчить с помощью блендера или мясорубки, сложить в миску. Ввести необходимое количество соли и приправы.
Сырую морковь натереть на крупной терке. Очистить луковицу, порезать маленькими кусочками. В рыбную массу ввести морковь с луком.
В основную массу добавить размякшую мякоть и куриное яйцо. До однородной консистенции перемешать фарш.
Твердый сыр порезать брусочками, чтобы их было удобно класть в котлету.
Сделать лепешку из полученного фарша, положить в середину сыр. Сделать котлеты мокрыми руками. Обвалять в муке сформированные котлеты.
В мультиварку налить растительное масло, включить программу «Выпечка» на полчаса. Разложить котлеты и обжарить до румяного цвета.
При помощи лопатки перевернуть котлеты и жарить еще 15 минут с обратной стороны.
Подать вкусные рыбные котлеты в горячем виде к столу. Приятного аппетита!

Оптимальный способ приготовления: плюсы и минусы готовки

На сковороде

Для приготовления котлет на сковороде стоит выбирать посуду с толстым дном – она будет равномернее прогреваться, что улучшит качество прожарки. Для жарки котлет имеет большое значение панировка. Если выбирать белые сухари, орехи т.д., то калорийность блюда увеличится.

Во время диеты лучше использовать панировку из овсянки, небольшого количества муки или отрубей.

Время жарки – примерно 3-4 минуты для каждой стороны при средних размерах котлет. Длительная термическая обработка делает их более сухими и тяжелыми на ЖКТ. Большой недостаток приготовления на сковороде – использование растительного масла. В таком случае калорийность блюда повышается в разы. Оптимальный вариант: выбирать сковороду с антипригарным покрытием и готовить без масел либо добавлять немного воды к котлетам и тушить их под крышкой.

В духовке

Такой вариант приготовления максимально распространен в период диеты. Обычно котлеты выкладываются на противне или в специальной посуде и готовятся без масла в течение 15 минут в разогретой духовке. Они получаются достаточно сочными с небольшой румяной корочкой.

Для получения вкусного и диетического блюда не стоит переусердствовать с температурой внутри духового шкафа. Котлеты должны готовиться при 180 градусах, чтобы сохранить сочную текстуру.

В мультиварке

Готовка котлет в мультиварке происходит за счет равномерного термического воздействия. Блюдо получается достаточно мягким и сочным даже при использовании диетических сортов рыбы. Однако котлеты в мультиварке получаются более «бледными» на вид, в них почти отсутствует корочка. Также стоит учитывать выбранный режим – жарка в мультиварке на масле не менее вредна, чем на сковороде.

Используйте режимы «Тушение» и «Выпекание» для приготовления полезного и низкокалорийного блюда. Время приготовления зависит от количества котлет и мощности устройства, средний период – 20 минут.

На пару (в пароварке)

Котлеты из рыбы, сделанные на пару, отличаются оригинальным вкусом, нежной текстурой и высокой сочностью. При использовании такого способа термической обработки сохраняются все полезные свойства рыбы. Также готовка в пароварке не требует добавления масла, что существенно снижает общую калорийность.

Паровые котлеты являются наиболее оптимальным вариантом в рационе для похудения, меню детей и различных больных с патологиями ЖКТ и внутренних органов. 

Котлеты из минтая — простые и вкусные

Начнем с моего любимого рецепта, по которому готовить очень просто. Котлетки получатся невероятно вкусными. Все, кто их пробовали, просили у меня рецепт. А дело в двух маленьких секретных компонентах, которые я узнала у автора видео (ссылка под фото).

https://www.youtube.com/watch?v=HOTX-LiReKg

Ингредиенты:

• филе минтая – 1 кг;
• батон – 250 г;
• молоко – 100 мл;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 1-2 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• черный перец – 0,5 ч. л.;
• универсальная приправа – по желанию.

Шаги приготовления:

1. Нарезаем батон кусочками, выкладываем в емкость, заливаем молоком, хорошо помнем и тщательно отжимаем.

2. Филе с хлебом и очищенным репчатым луком пропускаем через мясорубку.

3. Добавляем к фаршу две столовые ложки майонеза, сахар, соль, черный перец, два куриных яйца и тщательно вымешиваем до однородности.

4. Начинаем лепить котлетки. Тщательно обваливаем их в муке, формируя при этом биточки. Я делаю небольшие шарики. А вы можете делать свою любимую форму.

5. Выкладываем их в разогретую сковороду с растительным маслом и толкушкой слегка придавливаем, чтобы форма получилась более плоской.

6. Обжариваем на среднем огне до румяной корочки под крышкой. Потом котлетки и обжариваем до готовности, но уже без крышки.

Кушать можно сразу, как только снимите с плиты. Я подаю со свежим, нарезанным кольцами репчатым луком. Еще вкусно с Греческим салатом или винегретом.

Рецепт 2: вкусные рыбные котлеты с тестом в духовке

Рыбные котлеты из толстолобика, запеченные в духовке. Украшаем запеченные рыбные котлеты полосками слоеного теста.

• Рыба (филе толстолобика) — 1 кг
• Лук репчатый — 2 шт.
• Хлеб белый — 200 г
• Тесто слоеное готовое (для украшения, по желанию) — 1 лист
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Клетчатка или сухари молотые — для панировки
• Мука — для панировки
• Масло растительное — для смазывания противня

Рыбу чистим, моем. Подготавливаем филе без костей и кожи. Нарезаем филе кусочками.

Замачиваем хлеб. Затем откидываем его на дуршлаг (отцеживаем от воды).

Рыбу пропускаем через мясорубку.

Второй раз пропускаем рыбу через мясорубку вместе с луком и хлебом.

В фарш добавляем перец и соль. Хорошо вымешиваем.

Разделяем фарш на небольшие кусочки-заготовки для котлет.

Противень смазываем растительным маслом. Для панировки смешиваем клетчатку с мукой. Панируем котлеты, придаем им форму и выкладываем на смазанный противень.

Чтобы придать котлетам аппетитный вид, вырезаем из листа слоеного теста полоски и украшаем ими котлеты. Разогреваем духовку до 180 градусов. Помещаем противень в духовку и запекаем котлеты 25 минут.

Жареный мелкий речной окунь

У небольшой рыбы очень нежное мясо, а потому не стоит пренебрегать такой мелочевкой. Этот рецепт для ленивых или неопытных. Для них откроем секрет — ее можно жарить с чешуей. Для этого подойдут рыбешки размером не длиннее ладошки, граммов по 150-300, лучше, чтобы все они были одного размера для равномерной прожарки.

Ингредиенты:

• окунь – 7 шт.;
• масло растительное – 60 мл;
• соль.

1. Брюшко нужно вскрыть от хвоста к голове ножницами. Все внутренности удалить, икру сложить отдельно. Жабры также необходимо вынуть. Тушки промыть, промокнуть салфеткой и присолить.2. На сковороду с толстым дном нужно налить масло и хорошо нагреть. Разложить рыбу в сковороду, не нужно, чтобы она лежала плотно, если сковорода не очень большая, то лучше разделить на две порции. Накрыть плотно крышкой.3.Через пять минут рыбу аккуратно перевернуть и опять закрыть. Если есть икра, то ее можно добавить в этот момент, она хорошо приготовится за следующие 6-8 минут жарки под крышкой.

Если у рыбы чешуя с кожицей прилипла ко дну, то это значит:

1. посуда не качественная,
2. плохо нагрелось масло и сковорода,
3. не закрыли плотно крышкой,
4. рыба была после заморозки.

4. В этом случае, не старайтесь перевернуть, лучше добавьте немного горячей воды — 2-3 столовых ложки и закройте крышкой, подержите еще 7 минут на огне, кожица должна остаться целой.У жареного окуня с чешуей она легко снимается с кожей прямо на тарелке во время еды или ее можно заранее убрать перед подачей. Мякоть внутри остается очень нежной и сочной, так как чешуя препятствует испарению соков.

https://youtube.com/watch?v=hVcu5uXySbQ

Рыбные котлеты из хека. Рецепт

Хек – рыба не сильно дорогостоящая, можно сказать, бюджетная. Филе минтая и хек без головы! А помните, помните те далекие советские времена? Ну а те, кто не страдает ностальгией в силу различных причин – субъективных и объективных, – наверняка хотя бы раз видели эту рыбу на прилавках рыбных отделов супермаркетов. Предлагаем вашему вниманию рыбные Рецепт довольно несложный, а компоненты блюда доступны для любого семейного бюджета! Такое яство можно готовить даже несколько раз в неделю, соблюдая традиционные рыбные дни.

Ингредиенты

Нам понадобятся: пять тушек хека без головы, средних размеров морковь, две луковицы, одно сырое яйцо, 0,5 буханки хлеба белого, стакан молока, соль и специи.

Приготовление

У хека отделяем хвост, плавники и хребет, делаем филе. Лук и морковку чистим и нарезаем небольшими кусками. Филе в мясорубке или блендере перемалываем с овощами и хлебом, размоченным в молоке. Вливаем туда же сырое яйцо. Получаем однородную массу для приготовления котлет. Ее необходимо хорошенько выбить, от этого конечный продукт становится пышнее. Формируем небольшие котлеты, слегка обваливаем их в муке или сухарях. Полуфабрикат готов, можно приступать к конечному этапу приготовления. Небольшой секрет: некоторые хозяйки, для того чтобы фарш не разваливался, используют манную крупу. Достаточно положить на стадии смешивания пару больших ложек манки, и в результате ваши котлетки станут прочнее.

Рецепты соусов для котлет из минтая

Некоторые люди предпочитают простейшие соусы к котлетам из филе некоторых сортов рыбы. Можно смешать майонез с укропом, соком лимона. Туда же добавляются любые специи.

Популярностью пользуются сметанный и томатный соусы:

Для сметанного соуса нужно сбить 2 яйца, влить туда стакан молока и добавить 350 г сметаны. Поставить все на огонь и довести до однородной массы. Добавить специи по вкусу. В процессе остывания соус начнет загустевать.

Приготовление томатного соуса вообще не требует никаких усилий. В томатный соус добавляют перец, чеснок и паприку. Все это прокипятить на медленном огне в течение 10 мин.

Диетические, но очень вкусные котлеты из минтая, приготовленные на пару – идеально для ПП или детей

Основные компоненты блюда:

• рыбное филе – 1 кг;
• белок от 1 яйца;
• лук репчатый (средней величины) – 1 шт.;
• морковь, картофель, кабачок, тыква – на выбор – 200 г;
• овсяные (геркулесовые) хлопья – 100 г;
• молоко (вода) – 200 мл;
• соль, специи – по вкусу;
• мука + панировочные сухари – для обваливания.

Как приготовить блюдо в пароварке:

1. Для приготовления таких котлет подойдет любая нежирная морская или речная рыба – минтай, хек, судак, щука и т.п. Если у вас не готовое филе, а цельные тушки или кусочки, рыбу нужно филировать. Чтобы мякоть проще отходила от костей и шкурки, рыбу нужно бланшировать. Опустить в кипящую воду, подержать там 2-3 минуты. После этого удалить кости и снять кожу с рыбы будет намного проще. Получившееся филе пропустить через мясорубку, установив на нее решетку с самыми мелкими отверстиями.

На мелкой терке натереть овощи (в этом рецепте использовалась морковь и лук, но можно взять кабачок или тыкву), добавить к рыбному фаршу. Геркулес залить молоком или водой, дать настояться в течение 7-10 минут, слегка отжать, добавить в общую посуду. Также отделить белок от желтка, добавить к остальным ингредиентам (желток не потребуется).

Хорошо перемешать массу до вязкости, спрятать в холодильник на 30 минут. Фарш за это время охладится, станет более густым.

Сформировать котлеты, обвалять их в панировке.

Выложить в пароварку (или мультиварку, выбрав режим приготовления на пару), готовить 30 минут.

https://www.youtube.com/watch?v=jmUjFMYd68I

Если нет пароварки, можно запечь блюдо в духовке. Температура приготовления – 180 градусов, продолжительность – полчаса.