Изысканное блюдо: как правильно подать и употреблять замороженную икру морских ежей

Народные средства из морских ежей

Его использует для изготовления различных лекарственных препаратов в домашних условиях для лечения многих болезней.

Икра для восстановления иммунитета

Для обогащения организма комплексом полезных веществ и, следовательно, укрепления иммунитета, икру морского ежа употребляют в сыром виде. Можно приобрести ежа целиком, раскрыть его панцирь и съесть мягкое оранжевое вещество. Но более простым способом является покупка уже готовой икры.

Для улучшения специфического вкуса можно приправить блюдо подходящими специями и солью. Разовая доза продукта не должна превышать 70 г. Икра не всем может понравиться по вкусовым качествам.

В этом случае для восстановления иммунитета можно употреблять специальную настойку из икры. Для ее приготовления необходимо взять по 200 г натурального меда (лучше липового) и свежей или свежемороженой икры.

Морской еж полезные свойства проявляет в полной мере в комплексе с медом

Ингредиенты смешивают и настаивают в закрытой банке 4-5 дней при комнатной температуре. Полученную смесь употребляют 3 р. в день по 1 ст. л. на протяжении месяца. Курс лечения можно повторить через 2 недели.

Икра от старения

Употребление икры морских ежей позволяет замедлить процесс старения организма за счет содержания следующих веществ:

Полиненасыщенных кислот (Омега-3 и Омега-6), которые снижают риск возникновения атеросклеротических образований в сосудах. Это является профилактикой заболеваний сердца и сосудов.
Жира — он содержит фосфолипиды, которые нормализируют обмен веществ между клетками организма.
Легкоусвояемых белков (в икре содержится 18-20%), которые насыщают клетки организма кислородом, повышают физическую активность.
Редких микроэлементов. Кобальт, железо и никель участвуют в процессах кроветворения, а йод обеспечивает нормальную работу щитовидной железы.

Икра с маслом при физическом истощении

Несмотря на то, что морской еж является диетическим продуктом, потребление его икры способствует быстрому восполнению сил. При сильном физическом истощении можно употреблять икру с маслом.

Такая комбинация способствует быстрому восстановлению при переутомлении, позволяет организму адаптироваться к повышенной физической активности, возобновляет силы после тяжелой физической работы.

Это действие основано на содержании в икре комплекса фосфолипидов, аминокислот, необходимых витаминов и минералов, а в масле – жирорастворимых витаминов, жирных кислот и антиоксидантов.

Настойка из биоконцентрата на меду или спирту

Для приготовления спиртовой настойки понадобится 70-100 г свежей икры. Чтобы сохранить полезные свойства икры, рекомендуется брать водный раствор спирта с крепостью от 30 до 700С.

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Чистую икру сложить в банку или бутылку.
Залить продукт 1 л медицинского спирта.
Оставить смесь настаиваться в темном месте на 3 недели.

Лечебная настойка готовится из спирта и икры морского ежа

Перед употреблением настойку обязательно процеживают. Ее принимают по 50 г каждый день. Смесь можно разбавить водой. Курс лечения длится 40 дней. Если прием спиртосодержащих настоек противопоказан, спирт в рецепте заменяется медовой вытяжкой.

При онкологии

Исследования в лечении онкологических заболеваний показали, что икра морского ежа способствует замедлению роста раковых клеток. Также она защищает клетки организма от воздействия радиации во время обучения человека при лечении онкологии.

Икру рекомендуют принимать в период реабилитации после хирургических вмешательств или во время курса химиотерапии, а также для профилактики. Продукт едят в чистом (натуральном) виде каждый день по 40-50 г.

Курс употребления икры составляет 3-4 недели. Постоянное наличие морепродукта в рационе способствует повышению уровня гемоглобина, нормализации количества лейкоцитов в крови.

Также с целью лечения можно принимать настойку из икры морского ежа. Это может быть охлажденный или замороженный морепродукт. Для приготовления лекарства 100 г икры смешивают со 100 мл воды и 700 мл спирта. Смесь, которую настаивают 4 дня, нужно раз в день перемешивать. Готовую настойку разбавляют водой и пьют каждый день по 30 мл. Курс лечения составляет 30-40 дней.

При подагре

Морского ежа с лечебной целью можно принимать при подагре. Но лучше перед этим проконсультироваться с ревматологом. Он определит, насколько безопасно употребление высокобелкового деликатеса, и поможет скорректировать дозы.

Содержащийся в составе икры витамин D поможет улучшить состояние костной ткани, способствуя ее регенерации. Большое количество минеральных веществ в составе помогает восстанавливать костную структуру, а также снимает воспалительный процесс.

Чем полезен для человека

Икра иглокожих благотворно способствует выводу из организма токсинов, радионуклидов и прочих вредных веществ.

Продукт помогает восстановиться после химиотерапии и лучевой терапии. Икра входила в меню японцев после бомбардировки Хиросимы и Нагасаки.

Улучшает работу центральной нервной системы, нормализует настроение человека, успешно борется со стрессами и депрессивным состоянием.

Употребление иглокожего способствует укреплению сердечно-сосудистой системы. Нормализует давление, помогает при атеросклерозе.

Происходит восстановление деятельности щитовидной железы и репродуктивной системы, улучшается гормональный фон.

Икра считается в Японии и странах Средиземноморья «эликсиром молодости». Регулярное употребление улучшает внешний вид, подтягивает кожу, устраняя мелкие морщинки.

Употребление иглокожих укрепляет иммунную систему. Это можно объяснить витаминным составом продукта. Морские ежи считаются долгожителями, они практически не стареют.

Продукт стимулирует кроветворение, повышая уровень гемоглобина и количество эритроцитов в крови.

Морской еж полезен при болезнях желудочно-кишечного тракта, он улучшает работу кишечника, нормализует аппетит.

Лецитин, входящий в состав иглокожих, поддерживает функции головного мозга. Это вещество улучшает работу печени.

Продукт рекомендуется вводить в меню больных онкологическими заболеваниями и для профилактики раковых новообразований. Он обладает противоопухолевым воздействием и ускоряет регенерацию тканей.

Польза, вред для организма, чем и когда может быть опасен

Морской еж и его икра очень полезны, богаты витаминами. Японцы постоянно включают его в свой рацион.

Средняя продолжительность жизни в Японии – 89 лет. Употребление рыбы и других морепродуктов играет в этом одну из ключевых ролей.

В нашей стране иглокожие – редкость. Они дорого стоят, продаются в крупных супермаркетах. Полезны для взрослых людей, их можно включать в рацион пожилых.

Детям, беременным и кормящим лучше воздержаться, поскольку этот экзотический деликатес может вызвать аллергию.

Для взрослых мужчин и женщин

Введение в рацион иглокожих улучшает функционирование мужской репродуктивной системы.

У мужчин улучшается потенция, повышается сексуальное влечение. Нормализуется функционирование предстательной железы.

У женщин после регулярного употребления иглокожих улучшается работа женской половой системы, продукт положительно влияет на состояние волос, ногтей и кожи.

При беременности и лактации

Во время ожидания ребенка стоит особенно внимательно отнестись к рациону, поэтому нужно знать, опасны ли морские ежи будущим мамам.

При беременности не рекомендуется включать в рацион морского ежа и его икру. Деликатес можно есть в том случае, если он регулярно входил в рацион беременной женщины задолго до зачатия.

При кормлении грудью иглокожих нельзя вводить в рацион: у грудничка могут начаться сильные аллергические реакции.

Рекомендуется посоветоваться с гинекологом (во время вынашивания ребенка) и педиатром (уже после рождения малыша).

Для детей

Морской еж и его икра – экзотические для России продукты. Организм людей, тем более детей, не привычен к деликатесу.

Детям маленького возраста не рекомендуется давать морского ежа. Детям постарше допускается вводить в рацион морские продукты, если у них нет аллергии на белок.

Не стоит давать детям ресторанную еду, так как она может быть приготовлена с нарушением технологий. Лучше приготовить морского ежа дома. Перед введением в рацион следует проконсультироваться с педиатром.

Для пожилых

Деликатес отличается массой свойств, которые особенно полезны людям пожилого возраста. Он укрепляет иммунную систему, благотворно сказывается на работе сердца и сосудов, помогает при атеросклерозе, нормализует давление.

Если нет противопоказаний, морского ежа и его икру можно включать в рацион пожилых людей.

Учитывая экзотичность деликатеса, рекомендуется вводить иглокожего в питание постепенно и в небольших количествах, постепенно увеличивая порцию.

Научные исследования пользы икры морского ежа

Учёные провели эксперимент. Они кормили две группы пожилых джунгарских хомячков творогом в дополнение к обычному рациону. Одна из групп ела творог с незначительным добавлением икры морского ежа.

Однако эта небольшая добавка привела к большим результатам:

Повысилась двигательная активность хомячков
Несмотря на увеличение затрат энергии, хомячки немного набрали вес
Иммунный ответ на чужеродные антигены стал более интенсивным
В экспериментальной группе была выше доля самцов с высоким уровнем тестостерона

Эксперименты показали, что употребляя в пищу небольшое количество уни, можно частично преодолеть такие проявления старения, как снижение моторики, ухудшение иммунитета и эндокринной функции половых желез.

Исследование питательной ценности морских ежей показало, что они являются хорошим источником белка, схожего с казеином – высококачественным эталонным белком.

Кулинарные культуры морского ежа на меду

Морской еж на меду — это блюдо, которое можно готовить разными способами. В зависимости от региона, кулинарной традиции и предпочтений поваров, могут использоваться различные ингредиенты и специи. Однако, основными компонентами этого блюда всегда являются морской еж и мед.

В Японии, например, морской еж на меду готовят с добавлением васаби, соевого соуса и саке. В Южной Корее его подают с рисом, а в Китае — с добавлением грибов и овощей. Все эти вариации блюда имеют свои особенности и особый вкус.

Однако, приготовление морского ежа на меду имеет свои правила, которые необходимо соблюдать. Во-первых, мед должен быть качественным, натуральным и без добавления сахара. Излишки сахара могут негативно сказаться на вкусе блюда. Во-вторых, приготовление морского ежа необходимо проводить быстро, чтобы сохранить его свежесть и не нарушить его текстуру.

В целом, морской еж на меду — это блюдо, которое позволяет почувствовать настоящий вкус морепродуктов и качественного меда. Если вы решили приготовить его дома, не забудьте следовать рецепту и использовать только свежие ингредиенты.

Японская кулинария

Японская кухня славится своим необычным вкусом, красивой подачей и необычными ингредиентами. Она выделяется своей легкостью и бедностью жирных продуктов. Блюда на основе рыбы и морепродуктов — это главный фаворит в японской кухне.

Известным блюдом японской кухни являются суши и роллы. Суши — это рисовые шарики, с обжаренной водорослью Нори и филе рыбы сверху. Роллы — это рис, с майонезом, укрепленным водорослями, с добавлением овощей или мяса. Все это упаковано в «бамбуковый лист».

Также в японскую кухню входят рамен и удон — супы на основе мяса, соевого соуса и лапши. Японцы обожают свежие морепродукты и часто готовят рыбу на гриле.

Суши
Роллы
Рамен
Удон

Культурный аспект тоже играет большую роль в японской кухне. Японцы убеждены, что пища должна быть не только вкусной, но и прекрасно выглядеть. Особенно ценится сезонная кухня и соответствующие подачи блюд.

Несмотря на то, что японская кухня представляет из себя весьма оригинальное явление, она быстро нашла своих ценителей по всему миру.

Корейская кулинария

Корейская кухня известна своей остротой и изобилием различных блюд. В ней часто используются рис, овощи и мясо. Наряду с национальными блюдами, такими как пириныгу или посянмуль, в Корее очень популярны китайские и японские блюда, а также западные гастрономические тенденции.

Одно из самых популярных блюд в Корее — это кимчи. Это квашеная капуста, приправленная перцем, чесноком, растительным маслом и другими специями. Кимчи можно складывать в бургеры, есть с рисом или в виде закуски к другим блюдам.

Еще одно хорошо знакомое блюдо — это бибимбап, рис, смешанный с овощами, мясом и яичным желтком. Это блюдо может быть острым, как и многие другие блюда корейской кухни.

Местные кулинарные традиции

Многие регионы мира готовят морского ежа на меду по-разному, и каждое место имеет свои уникальные кулинарные традиции. В Японии, например, испеченный морской еж можно найти на большинстве рынков, но это не самое популярное блюдо в кухне японцев.

В Тунисе морской еж очень популярен как закуска. Готовят его с добавлением карри и чеснока, и к этому блюду подают свежую мятную чайную приправу. В Италии морского ежа приготавливают с добавлением масла и чеснока, а затем запекают в духовке до золотистой корочки.

В Греции морской еж готовят по-разному: его готовят в различных соусах, добавляют лимонный сок и различные специи, а также овощи, чтобы создать более сочный и вкусный вкус.

При выборе местных кулинарных традиций всегда важно учитывать местные ингредиенты и предпочтения. Некоторые люди предпочитают более острые блюда, а другие — более мягкие и нежные вкусы, так что при выборе блюд всегда полезно обратиться к местному продавцу или ресторану за рекомендациями

Как едят морские ежи?

Пищу морские ежи поглощают ртом, который находится в нижней части туловища. Во рту у ежа находится пять челюстей, в каждой из них размещено по ряду мощных зубов, растущих на протяжении всей жизни. Своим ротовым аппаратом морские ежи с легкостью соскребают водоросли и прочие мелкие организмы с камней.

Делается это так: в панцирь ежа с дольками икры опускается желток, добавляется пару десертных ложек соевого соуса, несильно все перемешивается и все вместе отправляют в рот. Но это не совсем для ценителей чистого вкуса ежей. Ценители едят без ничего, беря ложечкой одну из пяти долей, кладут на кончик языка, прижимают его к небу и как бы рассасывают её, втягивая продукт в себя.

Заморская, ежовая…

С древности на различных континентах жители прибрежных поселений использовали в пищу морских ежей, однако традиция эта до наших дней сохранилась лишь в немногих странах. Главным потребителем этого необычного для россиян продукта сейчас являются жители Японских островов, точнее – состоятельные японцы. Поставки морских ежей в эту страну осуществляются из 17 стран. Основными поставщиками, помимо собственных добытчиков, являются США, Чили, Перу, Китай, Канада, Южная Корея, КНДР и Россия. Мировой вылов 18 видов промысловых ежей составляет около 117 тыс. тонн в год.

Сама «организация» тела морских ежей не предполагает наличия у них значительного количества мышечной массы или жировых отложений. В пищу используются исключительно дольки развитых половых желез самцов и самок, которых, к слову, визуально, не разломав панцирь, различить практически невозможно. Поэтому «бытовое» и коммерческое название данного продукта – икра морских ежей –
не совсем корректно.

В морском еже имеется пять таких «репродуктивных» долек, очень похожих по форме на дольки мандарина. К началу нереста объем половых желез составляет 6-20 % от общей массы ежа. Цвет икры сильно варьирует и зависит от пола, зрелости, условий питания, видовой принадлежности, сезона вылова, способов хранения и других факторов. В зависимости от цвета продукта специалисты разделяют икру на большое количество сортов. Ярко-желтый и оранжевый цвет говорит о свежем и качественном продукте. Сырой продукт идет непосредственно на приготовление блюд типа суши, часть сохраняется в спирту для последующей обработки.

Изысканный способ употребления

Когда вы оказываетесь в ресторане и решаете попробовать морского ежа, важно знать, как правильно его есть. Ведь это необычное блюдо требует особого подхода

Перед тем как начать есть морского ежа в ресторане, убедитесь, что он свежий и качественный. Обратитесь к официанту, чтобы он подтвердил свежесть и рекомендовал лучший способ приготовления.

Перед вами могут предложить морского ежа в различных вариациях — сырым, запеченным, в виде салата и т.д. В общем, есть морского ежа в ресторане можно разными способами и выбор зависит только от ваших предпочтений.

Как правило, морской еж подаются в специальной скорлупе, они похожи на длинные колючие шары. Не пытайтесь открыть их сами с помощью вилок или столовых приборов — будет гораздо проще попросить официанта сделать это для вас.

Когда морской еж готов к употреблению, вам предложат специальные инструменты – это может быть вилочка или специальные щипцы. Используйте их для того, чтобы аккуратно отделить мякоть от скорлупы.

Когда вы достали мякоть из скорлупы, вам нужно чистить ее от внешнего покрытия и выбросить все ненужное. Это основная часть морского ежа, наслаждайтесь ее нежным вкусом и текстурой.

Иногда морской еж подают в компании со специальными соусами или добавками. Они могут быть кислыми, острыми или сладкими, и помогут подчеркнуть вкус и аромат морского ежа.

Инструкции по чистке и разделке морского ежа

Морской еж – это деликатесное морепродукт, который можно попробовать в ресторане. Он обладает особенным вкусом и текстурой, которые ценят настоящие гурманы

Но чтобы наслаждаться им полностью, важно знать, как правильно его чистить и разделывать

Так как морской еж имеет твердую и колючую оболочку, безопасность играет ключевую роль в его разделке. В этом процессе вам понадобятся следующие инструменты:

Защитные перчатки
Плотная кухонная поверхность
Твердая кухонная мочалка или кусок полотенца
Острый нож с тонким лезвием
Пинцет
Чистая миска или тарелка

Как только вы подготовили все необходимые инструменты, вы можете приступить к чистке и разделке морского ежа:

Наденьте защитные перчатки, чтобы защитить руки от острых игл морского ежа. Острые иглы могут нанести вам серьезные травмы, поэтому будьте осторожны.
Расположите морского ежа на кухонной поверхности и закрепите его мочалкой или полотенцем, чтобы он не скользил.
С помощью острого ножа с тонким лезвием аккуратно проколите оболочку морского ежа в центре. Нужно проколоть недалеко от центральной пластинки

Этот надрез позволит вам легко удалить оболочку и получить доступ к мясу.
Постепенно и осторожно поднимайте оболочку морского ежа, отделяя ее от мяса с помощью ножа. Используйте пинцет, чтобы удалить оболочку полностью.
Положите морского ежа в чистую миску или на тарелку.
Осторожно промойте морского ежа под холодной проточной водой, чтобы удалить остатки оболочки и другие нежелательные вещества.
Теперь морской еж готов к употреблению

Он может быть подан в виде отдельного блюда или использован для создания различных кулинарных мастерств.

Важно помнить, что чистка и разделка морского ежа требуют определенных навыков и внимания. Если у вас нет опыта, лучше обратиться к профессионалу или приготовить его в ресторане с опытным поваром

Стоимость экстракта

Экзотическая пищевая добавка стоит недешево. Диапазон цен колеблется в пределах 560–1900 руб. и зависит от лекарственной формы, региона продажи, производителя.

Некоторые умельцы готовят экстракт на спирту самостоятельно. Для этого икру, тщательно промытую теплой морской водой, заливают 70 % спиртом, а затем настаивают в термосе при комнатной температуре на протяжении 96 часов. По истечении времени жидкость охлаждают до 10 °С и поддерживают такую температуру в течение нескольких дней. В результате получается настой, который по своим свойствам ничуть не уступает аптечному варианту.

Многочисленные положительные отзывы и незначительное количество ограничений делают экстракт морского ежа универсальным оружием против старения и различных заболеваний. Но все же перед первым применением лучше обсудить все нюансы со специалистом.

Правила употребления

В природе обитает более 900 видов морских ежей, съедобных — 30. В Японии съедают в год 300–800 тонн ежей. В пищу используются желтые и оранжевые дольки, расположенные внутри панциря животного. Их называют икрой или мясом, хотя это половые органы самок и самцов. Свойства и вкус у них одинаков, но молоки светлее.

В России сырая икра не популярна, потребляется основном в ресторанах. Сейчас возрастает спрос на соленую икру, но он меньше, чем на традиционную черную или красную икру рыб.

Как есть икру

Сырой продукт имеет йодистый, солоноватый вкус и масленичную консистенцию, напоминающую спелую папайю. Диетологи рекомендуют максимально в сутки съесть не более 100 граммов в день.

Гурманы едят свежую икру в натуральном виде или с приправой. Используются добавки, которые делают вкус пищи ярче, но не подавляет ее. Японцы к икре подают соус с цитрусовым соком, рисовым вином и соевым соусом. Иногда в панцирь перед едой добавляют саке или ликер. Такое сочетание компонентов может подчеркивать оригинальность блюда. Ежа хорошо кушать с сырым яичным желтком.

Хорошо сочетается еж с другими продуктами:

огурец;
помидор;
соус тартар;
маринованные ростки имбиря.

В европейской кухне принято добавлять икру к ризотто, жюльену, пасте, омлету, причем она подвергается небольшой термической обработке. В азиатской кухне мясо входит в сашими, суши и роллы.

Сушеную икру и ее экстракт на спирту или меду едят в лечебных целях. Курс составляет 2 недели 4–5 раз в год.

Как едят в ресторане

Ежей добывают в Баренцевом море или на Дальнем Востоке в Тихом океане и живыми поставляют в российские рестораны. А чистить их будут в ресторанах или дома. Из Японии ее привозят в деревянных коробочках со специальными влажными вкладышами.

В ресторане принято подавать ежа отдельными дольками с зелеными травами, приправами и подливками в панцирях на льду или влажной соли. Иногда в ресторанах предлагают разделать ежа в присутствии посетителя, чтобы подтвердить свежесть полезного деликатеса. Для снижения резкого йодного запаха мяса можно съесть с соком лимона юдзу или японским бульоном Даши с цветком огуречника и семенами горчицы. Бульон Даши готовят из стружки тунца и водорослей.

В ресторане подают горячие и холодные закуски из мяса ежа и дополняют легким белым вином, шампанским или саке

Икра — это не просто еда, а полезное экзотическое лакомство, которое важно распробовать, почувствовать тонкий вкус и получить удовольствие. Лучше, чем в ресторане нигде нельзя провести эту приятную гастрономическую церемонию

Польза и вред для человека

В организме ежа содержится огромное количество полезных микроэлементов. Не зря представителя морской фауны активно используют в кулинарии и медицине. Неполный список полезных веществ:

Витамины жирорастворимые и водорастворимые. Витамин A важен для иммунитета и здоровья глаз. D отвечает за состояние костной ткани, обеспечивает защиту от переломов. E омолаживает, улучшает состояние нервной системы, кожи и волос. C повышает работоспособность, укрепляет иммунитет и ускоряет заживление ран. Цитрин (витамин P) укрепляет сосуды, а витамины группы B (B6, B2 и B1) ускоряют передачу нервных импульсов и повышают регенерацию.
Протеин. В мясе ежей много белка, который относительно легко усваивается организмом. Тем, кто занимается наращиванием массы, будет полезно употреблять икру или мясо морского обитателя несколько раз в неделю.
Каротиноиды. Обеспечивают правильный метаболизм. Ускоряют его, способствуя сжиганию жира и быстрому наращиванию мышечной массы.
Микроэлементы: кальций, магний. Кальций укрепляет костную систему, магний важен для здоровья сердца.

Морские ежи бывают ядовитыми. Опасные особи встречаются в тропическом и субтропическом поясе, обитают в Индийском и Тихом океанах. Они обладают длинными, до 30 см, шипами. Яд поступает на иглы через отверстия в панцире. Попадание вещества в организм происходит в основном не в ходе питания, а при различных видах водного спорта: серфинге и виндсерфинге, дайвинге. Спортсмен или просто отдыхающий наступает на ежа стопой. Даже при наличии специальной обуви для гидрокостюма шипы могут войти под кожу. Для предупреждения опасности на южных пляжах часто устанавливают стенды с фото ядовитых ежей.

Попавшие в тело шипы ломаются, так как иголки тонкие, и застревают. Задача пострадавшего или людей, оказавшихся рядом – как можно быстрее вытащить обломки и обработать рану антисептиком. После этого пострадавшего доставляют в больницу. Основная опасность в том, что яд ежей обладает паралитическим действием. При больших концентрациях страдают мышцы легких и сердца, происходит остановка дыхания и кровообращения. Своевременная терапия предотвращает летальный исход.

Не все ядовитые особи настолько опасны. После контакта с некоторыми видами максимум, чего можно ожидать – это попадания инфекции в ранки и слабого недомогания.

Нужно ли мыть перед употреблением

Некоторые люди задаются вопросом, нужно ли мыть перед его употреблением. Однако эксперты советуют сполоснуть его под холодной водой, используя при необходимости щетку. Это поможет удалить пыль, грязь и возможные остатки пестицидов. Такой подход также рекомендуется для абрикосов и персиков, которые тоже рекомендуется мыть перед употреблением. Однако, сухофрукты следует хорошо промыть холодной водой и, для гарантии безопасности, обдать их кипятком, используя сито или дуршлаг. Такие процедуры помогут защитить наше здоровье и предотвратить возможное попадание в организм вредных веществ. Так что, исходя из рекомендаций экспертов, мыть (а также абрикосы и персики) перед употреблением является необходимым шагом для обеспечения безопасности пищи.

Морской еж на углях

Морской еж 6 штук
Лук зеленый 1 пучок
Арахис жареный 1/2 стакана
Жир свиной 3 столовые ложки
Соль по вкусу
Перец черный повкусу

Удалить иголки с панциря морского ежа. Панцирь разломать на две части, промыть и положить на решетку над углями. Лук промыть и мелко нарезать. Когда морской еж слегка поджарится добавить свиной жир и нарезанный зеленый лук. Слегка обжарить, посыпать молотым арахисом, посолить и поперчить по вкусу и подать горячими к столу.

Тэги: #морскойёж #ёжморской #рецептысморскимежом #икраморскогоежа #чтоделатьсморскимежом #какправильноестьморскогоежа #какприготовитьморскогоежа #морскойежрецепт #рецепты #сезонморскихежей #простыерецепты #вкусныерецепты #классическийрецепт #готовитьморскогоежа

Съедобные морские ежи

На фото съедобный морской еж

Биологи описали 800 видов иглокожих различного цвета и размера: от совсем крошечных (2-3 см в диаметре) до огромных (30-35 см в поперечнике). Сферическое тело сплошь покрыто иглами разной длины и прочности. Можно встретить особей зеленого, серого, пурпурного, фиолетового и грифельного (черного) цвета.

Большинство представителей иглокожих ядовито, и в кулинарных целях используется всего 15 видов. Наиболее часто добывают икру из:

Съедобных морских ежей (Echinus esculentus). Ареал обитания — побережье Европы до Баренцева моря. Скорлупа красноватая, кончики игл фиолетовые, диаметр тела достигает 16 см.
Обыкновенных морских ежей (Strongylocentrotus droebachiensis). Широко распространены в Северных морях Евразии, вдоль берегов Северной Кореи и в Тихом океане. Диаметр — 9-12 см. Окраска любая, беловато-зеленая, серая, черно-фиолетовая. Наиболее ценной считается икра, добытая у особей почти черного цвета.
Темно-фиолетовых морских ежей (Strongylocentrotus granularis). Такая икра считается самым востребованным деликатесом. Особи достигают 15-18 см в диаметре, распространены в Атлантическом океане и Средиземном море. Глубже 30 м особи не опускаются, темный панцирь хорошо виден на светлом песке. В настоящее время этот вид занесен в Красную книгу, так как вылавливают иглокожих не только рыбаки и люди, занимающиеся промыслом, но и водолазы. Если в ближайшее время промысел не ограничат, этот вид может полностью исчезнуть с Земной поверхности.
Фиолетовых морских ежей (Paracentrotus lividus). Размеры небольшие — не более 7 см в поперечнике, с длинными ядовитыми шипами. Встречается на востоке Атлантики, включая Средиземное море.
Красных морских ежей (Strongylocentrotus franciscanus). Данный вид иглокожих встречается вдоль Тихоокеанского побережья от Аляски до Нижней Калифорнии. Может обитать и на мелководье, и на глубине более 100 м, чаще всего на скалистых берегах, которые защищены от экстремальных волнений.