С чем подавать курицу в соевом-медовом соусе

Какой маринад использовать для курицы чтобы она получилась с корочкой

Чтобы получилась огненно-красная корочка, используются маринады с глазурью, основой которых выступает мёд и горчица. Медово-горчичный французский маринад, придаёт пикантность блюду, а с корочкой всегда съедается быстро.

Рецепт:

• Мёд жидкий — 150 грамм;
• Дижонская зерновая горчица
• Лимон — 1 штука
• Растительное масло — 2 столовые ложки
• Чеснок — 5-7 зубчиков
• Укроп, петрушка — по 1 пучку
• Соль по вкусу

Процесс приготовления:

Измельчаем чеснок и зелень. Жидкий мёд смешиваем с растительным маслом. Выжимаем в него сок половины лимона и добавляем зерновой горчица. Прежде чем соединить с другими частями маринада, небольшую часть этой смесь оставляем. Всё замешиваем соль по вкус. Обмазываем курочку этим составом, оставляем на 1 час. Желательно чтобы вы готовили на таком маринаде крылышки или бёдрышки. За 5 минут до готовности смажьте остатками маринада поверхность, получится яркая корочка.

Рецепт приготовления курицы с копченой паприкой

• 1 лимон;
• 1 тушка курицы;
• 5 г копченой паприки;
• 4 кусочка чеснока;
• 120 мл меда;
• 120 г имбиря.

Время с запеканием – 1 ч и 25 мин + маринование.

Калорийность на одну порцию – 180 ккал/100 г.

Принципы запекания:

1. Очистить имбирь с помощью острого ножа или ложки;
2. Далее его мелко порубить и отставить;
3. Чеснок почистить и пустить его сквозь давку;
4. Ингредиенты перемешать и натереть массой сухую, вымытую курицу;
5. Лимон вымыть, нарезать тоненькими колечками;
6. Тушку поместить на стол, натереть солью и черным перцем, выложить в форму;
7. Мед смешать с паприкой и смазать полученной массой птицу;
8. Сверху разложить кольца лимона и убрать птицу мариноваться на четыре часа;
9. После этого убрать мясо в духовку и запекать 1 час и 10 минут при 180 по Цельсию.

Медовый для крылышек

Медово-чесночный классический соус для крылышек – рецепт, использующийся многими ресторанами фастфуда. И неспроста – легчайшее сочетание компонентов дает отличный вкус, идеально подходящий к «серой» курятине.

Состав:

• мед – 4 ст. л.;
• соевый соус – 100 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль.

Как приготовить соус:

1. Соединить мед с соевым соусом. Перемешивать до однородности.
2. Всыпать соль. Снова размешать.
3. Измельчить чеснок любым удобным способом.
4. Ввести чеснок к остальным ингредиентам. В третий раз перемешать.

Когда рецепт используют в качестве маринада – крылышки обмазывают со всех сторон и оставляют на 20-30 минут. Потом – жарят или запекают. Но можно применять его и как обычный соус, окуная уже готовые крылышки, приготовленные с солью и перцем.

Маринад для шашлыка из курицы или свинины с медом, горчицей и луком

Что нужно:

• мед и французская горчица – по 4 столовые ложки;
• рафинированное растительное масло и сок лимона – по 3 столовые ложки;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• соль, приправы для шашлыка – по вкусу.

Как мариновать:

1. Порезанное для шашлыка мясо посыпьте специями, перемешайте.
2. Лук нарежьте толстыми кольцами, хорошо помните его, чтобы он пустил сок. Переложите к мясу.
3. Отдельно смешайте мед, горчицу, соль, масло и сок лимона.
4. Отправьте полученный соус к мясу.
5. Перемешайте руками. Сверху установите гнет. Уберите в холодильник.

Курицу в данном маринаде нужно держать от 1,5 до 5 часов, свинину – от 3 до 10 часов.

Курица в маринаде из соевого соуса, меда и со специями

Из чего готовить:

• 1 шт. курицы;
• 3 чесночных зубчика;
• 5 ст.л. соевого соуса;
• 2 ст.л. сливочного масла;
• 2 ст.л. меда;
• 1 ст.л. растительного масла;
• 1 ч.л. имбиря;
• немного соли и сухих специй.

Как приготовить:

Курицу нужно промыть под струей проточной воды, просушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить.

Натираем на мелкой стороне терки имбирь, чеснок или измельчаем, или пропускаем через пресс для чеснока.

В емкости смешиваем мед с соевым соусом, имбирем, чесноком, специями и 1 ст.л. горчицы. Хорошенько размешиваем и натираем полученной смесью курочку. Отправляем ее в холодильник на 1 час, чтобы хорошо замариновать.

Разогреваем духовку до 190 градусов и запекаем курицу примерно 1 час. Время от времени ее необходимо доставать и поливать выделившимся соком. Таким образом, получится сочная курица с карамельной хрустящей корочкой.

Курица с медом и лимоном

Первым фруктом в нашем списке станет яркий источник витамина C — лимон. Для того, чтобы приготовить курицу в духовке с медом и лимоном, вам потребуются:

• 1 целая курочка;
• 2 столовые ложки меда;
• 2 столовые ложки маложирной сметаны;
• смесь черного, красного и белого перца — по вкусу;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Вымойте курицу и разрежьте острым ножом на порционные части.
2. Нарежьте лимон средними ломтиками.
3. Если мед, который вы используете, недостаточно жидкий, растопите его в течение нескольких минут на водяной бане.
4. Положите куски курицы в глубокую миску, а затем посолите и поперчите их.
5. Обмажьте мясо со всех сторон медом и обложите кусочками лимона.
6. В таком виде дайте курице замариноваться, оставив ее примерно на час.
7. По истечении этого срока достаньте кусочки из маринада и выложите их на противень или в форму для запекания.
8. Сверху полейте будущее блюдо сметаной и накройте специальной крышкой или фольгой, чтобы сметанный «верх» не пригорел.
9. Запекайте в разогретой духовке на 200 градусах в течение 20 минут. Затем снизьте температуру до 175 градусов, и подержите еще 20 минут.

Ароматная курица с лимоном и сметанной подливой готова! А если вдруг вы не любитель лимонов, их всегда можно заменить другим солнечным фруктом, и приготовить курицу в духовке с медом и апельсинами по такому же рецепту.

С какими приправами и травами сочетается запеченная в духовке птица

1. Кинза и кориандр. Добавьте к запекаемой в духовке курице кроме соевого соуса свежую кинзу и кориандр, можно сушеный. Зелень и пряность добавят древесный аромат: приятный, резковатый и запоминающийся. Вы вряд ли впоследствии его с чем-то перепутаете.
2. Базилик. В сочетании с медом и соевым соусом, придаст мясу изысканный аромат традиционной азиатской кухни. Допустимо использовать как зеленый, так и красный сорт.
3. Майоран и орегано. В сухом виде неотличимы друг от друга. Небольшого количества смеси достаточно для придания мясу оригинальных ноток. Вкус этих трав, добавленных в соус, раскрывается только во время термической обработки.
4. Тимьян. К куриной грудке подойдет тимьян (чабрец). Используйте его в медовом маринаде. Это добавит готовому блюду шарм восточной кухни.
5. Укроп, петрушка и зеленый лук. Классика вкус не испортит. К тому же популярный у россиян набор зелени, коме ароматных достоинств, содержит необходимые нашему организму витамины и микроэлементы.

Общие правила приготовления маринада для курицы с медом и соевым соусом

Существует множество видов заправок для курицы с соевым соусом. Их можно классифицировать на следующие группы:

• соленые;
• пряные;
• сладкие;
• острые.

Вкус соуса напрямую связан с ингредиентами, добавленными в продукт. Для замешивания маринадов повара берут мед, кетчуп, майонез, куркуму, паприку, перец чили, горчицу, чеснок, уксус и разные специи. Маринад для цыпленка, сделанный на основе соевой заправки, с добавлением сладкого компонента – один из лучших видов подливки.

В такой заправке мясо станет одновременно острым и нежным, тающим во рту. Его можно применять как соус для подготовки курицы перед запеканием в духовке, подойдет он и для крылышек, бедер или голеней, из которых приготовят барбекю.

Маринованная курица получится очень вкусной, если процесс ее приготовления будет организован правильно. Готовя курочку в медово-соевом маринаде, нужно придерживаться ряда правил:

• Курицу следует предварительно хорошенько вымыть, просушить, очистить от остатков перьев. Затем нужно натереть ее смесью соли, перца и базилика.
• Заправку из меда и сои размешать в отдельной емкости, желательно из пластика или стекла. Продукт пчеловодства для любой заправки нужно брать жидкий, а не засахарившийся. Цыпленка держать на весу над кастрюлей и поливать соусом. Затем поместить тушку в емкость, накрыть крышкой, держать 3-4 часа.
• Время от времени курицу в кастрюле следует переворачивать, тогда она равномерно пропитается. Потом нужно достать тушку и запекать в духовке, сковороде, мультиварке или на улице на открытом огне.

Пикантная курица в духовке с медом и чесноком

Не менее превосходной птица получается, если её готовить под медово-чесночной смесью с добавлением соевого соуса. Данный рецепт отличается от рецепта приведенного ранее китайского маринада, поскольку здесь изменены пропорции меда с соевым соусом, а также отсутствует имбирь. За счет чеснока птица приобретает пикантный вкус, а благодаря меду у Вас получается курица в духовке с корочкой. Только не забудьте её подрумянить вне рукава.

Ингредиенты:

• тушка курицы;
• мед – 3 стол. ложки;
• зубчики чеснока – 5 шт.;
• соус соевый – 1 стол. ложка;
• щепотка молотого перца;
• соль;
• растительное масло – 1 стол. ложка.

Способ приготовления:

1. Помыв курицу со всех сторон и убрав лишнюю воду, измельчите пару зубчиков чеснока и натрите ими мясо под кожицей. Посолите сверху.
2. Сделайте маринад: согрейте мед и смешайте с растительным маслом. Влейте соевый соус.
3. Подмешайте сюда тертые зубчики чеснока (которые остались), молотый перец.
4. Полейте этим маринадом курицу снаружи. То, что стекает с нее, используйте, чтобы обмазать тушку изнутри (для этого нужен небольшой разрез внизу брюшка или полностью по нему).
5. Оберните пищевой пленкой и оставьте на 3 ч в тепле.
6. После перенесите куриную тушку в рукав для запекания, по желанию рядом с ней положите ломтики картофеля или овощей. Положите на противень.
7. Отправьте в духовку и готовьте 1,5 ч при 180 градусах. Очень крупной курице может понадобиться 2 ч. После уберите рукав, выложите птицу на противень и подрумянивайте 10 мин. при 200 градусах.

Жареная курица с медом и апельсинами

Завершаем наш сладкий кулинарный экскурс комбинированным с цитрусовыми плодами вариантом маринада. И это будет потрясающе вкусное яство!

Состав ингредиентов:

• масло постное;
• карри и паприка — по 10 г;
• мясо курицы — до 1 кг;
• мед — 10 г;
• апельсины — 2 шт.

Приготовление блюда:

1. Обработанную тушку разделяем на кусочки, помещаем в удобную чашу.
2. Поливаем части птицы соком, выдавленным из цитрусовых плодов, добавляем ложку ароматного масла, карри, мед, паприку, и соль.
3. Выкладываем в полученный маринад куски мяса. Сюда же можно порвать руками корочку апельсина.Аромат — невероятный!
4. Приступаем к завершению нашего аппетитного действа. Достаем подготовленное мясо из холодильника, где оно находилось не менее часа.
5. Обжариваем курицу в сковороде с нагретым маслом вместе с остатками маринада. Готовим до румяности, степень которой определяем по своим предпочтениям.

Подаем аппетитное кушанье непременно горячим.

Маринад для хрустящих крылышек с соевым соусом

Ингредиенты:

• соевый соус;

• три сантиметра имбиря;

• две дольки чеснока;

• сахар;

• красный перец;

• кунжутное масло.

Способ приготовления:

1. Открываем кожу куриных крылышек и делаем по два надреза. Помните, что кожа не пропускает специй ввиду своей плотности, поэтому ее надо открыть.

2. Заливаем крылышки соевым соусом. Чистим имбирный корень и натираем его на мелкой терке движениями «вниз по терке» и «вверх по воздуху». Имбирь содержит волокна, которые не поддаются натиранию, поэтому не спешите выбрасывать остатки, а выжмете сок в стеклянную миску.

3. Натираем чеснок по той же технологии. Добавляем немного кунжутного масла.

4. В полученном маринаде пальчиками перемешиваем крылышки. Оставляем замаринованные крылышки на ночь в холодильнике под пищевой пленкой, чтобы продукт не высыхал.

Медово-горчичный маринад для курицы и свинины

Что нужно:

• мед – 100 мл;
• столовая горчица – 50 мл;
• кетчуп – 50 мл;
• майонез или растительное масло – 50 мл;
• чеснок – 4-6 зубчиков;
• соль, приправы для свинины или курицы – на свой вкус.

Как мариновать:

1. Все компоненты маринада положите в миску. Мед растапливать не надо, так как при растирании с солью он и так приобретет более жидкую консистенцию. Чеснок следует раздавить специальным прессом.
2. Тщательно перемешайте продукты, чтобы в результате получился однородный и довольно густой соус.
3. Порежьте нужными кусками курицу или свинину. Положите в миску с соусом.
4. Перемешивая мясо, постарайтесь обеспечить равномерное покрытие соусом каждого его куска.

Маринуйте шашлык в медово-горчичной смеси от 4 до 24 часов в зависимости от вида мяса и времени, которым вы располагаете.

Маринад с медом, горчицей и соевым соусом для куриного мяса

Состав:

• соевый соус – 80 мл;
• мед – 40 мл;
• лимонный сок – 20 мл;
• столовая горчица – 20 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• смесь перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

• В миску влейте соевый соус и лимонный сок.
• Мед растопите любым удобным вам способом и добавьте к жидким ингредиентам.
• Положите в емкость с жидкими компонентами горчицу.
• Чеснок мелко порубите, отправьте к другим продуктам.
• Добавьте немного смеси перцев.
• Размешайте продукты венчиком, чтобы они превратились в однородный состав.
• Положите в миску с маринадом подготовленные куски курицы (общим весом до 1 кг). Перемешайте руками, чтобы соус покрыл каждый кусок.
• Уберите миску с курицей в прохладное место на срок от 2 до 4 часов, после чего можете приступать к приготовлению кушанья выбранным способом.

Если вам нужно замариновать более 1 кг куриного мяса, увеличьте количество указанных в рецепте ингредиентов, сохраняя пропорции.

Курица в медовом соусе в духовке

Если намечается званый ужин или необходимо быстро приготовить необычное, вкусное и простое блюдо, то лучшего варианта, чем запечь целую курицу в особенном маринаде не найти. Время приготовления 1,5 часа, из них минут 25-30 лучше отдать на мариновку.

Ингредиенты:

• тушка курицы – 1 шт.;
• мед – 2 ст. л;
• соевый соус – 30 мл;
• смесь перцев;
• чеснок – 2 зубчика.

Приступаем к готовке:

1. Птицу промыть под холодной проточной водой и высушить бумажным полотенцем.
2. Для соуса в глубоком блюдце смешать ингредиенты. Засахарившийся пчелиный продукт подержать несколько минут в духовке. Чеснок пропустить через пресс.
3. Положить птицу в глубокую большую миску. Готовый маринад для курицы разделить на 2 части. Первую, приблизительно треть общего объема, залить внутрь тушки. Оставшейся частью обработать поверхность птицы.
4. Выдержать птицу в медово-соевом соусе 25-30 минут. Поставить запекаться в разогретую до 180 градусов духовку.
5. https://www.youtube.com/watch?v=ankTTaLtwp8

Периодически следует мясо поливать соком, который образуется в процессе готовки. Это даст возможность соусу глубже проникнуть в волокна. Через час блюдо будет готово, и его можно подавать гостям.

Полезные советы

Приготовить по-настоящему вкусное блюдо поможет соблюдение рекомендаций опытных поваров:

1. Курица, запеченная с медом, обладает сладковатым, насыщенным вкусом. Потому подавать к столу ее лучше с нейтральным гарниром — макаронами, картошкой, кашами.
2. Сочное, с приятным ароматом куриное мясо получится, если перед тушением (когда планируется именно тушить, а не запекать) с медом сварить тушку или ее части. Эта хитрость обеспечивает максимальную сохранность полезных свойств курятины.
3. Не обязательно использовать целую тушку, если так указано в рецепте. Можно запечь ее части: грудку, голени, бедрышки, крылышки, — соблюдая пропорции остальных ингредиентов.

Используйте специи, которые вам больше всего нравятся для маринования курицы. И тогда вы действительно получите самое вкусное, ароматное мясо, о котором можно только мечтать! Не бойтесь натирать птицу солью. Да, именно натирать. Не переживайте, что она будет пересолена, ведь мясо все впитает, чтобы вкус был не только у верхнего слоя.

Очень важно выбирать свежую, охлажденную птицу, а не перемороженную уже несколько десятков раз. Тогда мясо будет сочным и насыщенным

Оно получается нежнее и намного вкуснее чем то, которое уже замораживали. Но это, конечно, нужно познать в сравнении. Так что для эксперимента можете попробовать спечь оба варианта.

Думаете, сразу влюбитесь в запеченное блюдо? Это слабо сказано. Сочное, мягкое, ароматное мясо соблазнит даже вегетарианцев. От такого блюда невозможно отказаться, как бы вы сильно этого не хотели. Но будьте осторожны, блюдо калорийное.

Куриные крылышки с кисло-сладким соусом

По этому рецепту получаются очень вкусные крылышки, которые станут великолепной закуской к пиву. Приготовление не займет много времени. Вам необходимо только замариновать мясо, запечь его в духовке и подать с кисло-сладким соусом.

Ингредиенты:

• Куриные крылышки — 600 г. (4 крупных);
• Мед — 50 г.;
• Соус соевый — 30 г.;
• Горчица французская в зернах — 10 г.;
• Соус чили — 5 г.;
• Кетчуп — 70 г.;
• Чеснок — 1 зубок;
• Масло растительное — 20 г.;
• Соль и специи (кориандр, карри, петрушка сушеная, лук репчатый сушеный, базилик сушеный, чеснок сушеный, перец черный молотый) – по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Подготовьте крылышки. Помойте их, осушите сухими салфетками. Удалите остатки перьев.
2. Крылья сложите в миску, засыпьте сушеные специи. Посолите и добавьте растительное масло. Перемешайте все тщательно и оставьте мясо мариноваться. Чтобы крылышки пропитались специями, потребуется около 20 минут.
3. Запекать курицу в духовке следует при температуре 220 градусов 25 минут. Духовку следует заранее разогреть.
4. Подавать крылышки следует с соево-медовым соусом. Чтобы его приготовить поставьте сковороду на медленный огонь. В разогретую сковороду выложите мед, вылейте соевый соус, кетчуп и соус чили. Туда же отправьте зерновую горчицу и тщательно перемешайте.
5. Когда соус перемешаете, добавьте туда готовые крылышки. Выдавите чеснок через чеснокодавку или натрите его на мелкой терке. Добавьте его к крылышкам. Снимите все с огня. Оставьте блюдо дойти около двух минут. Крылышки впитают весь аромат и вкус соевого соуса с медом.

Подавайте с овощами и гарниром.

Советы и дополнения к рецепту

Как и любой другой, рецепт приготовления куриной грудки в горчично-медовом соусе можно разнообразить или адаптировать под свои нужды. Так, курицу готовят не только в духовке, но и на сковороде, а в маринад вводят дополнительные ингредиенты.

Приготовление на сковороде

Процесс имеет небольшие отличия. Прежде всего, это количество маринада. Его надо сделать в 1,5 раза больше. Филе требуется разрезать на куски средней величины, обвалять их в специях, после этого маринад разделить на 2 емкости. В одной из них замариновать белое мясо, подержать его в заливке полчаса.

Затем следует действовать таким образом:

1. Разогреть в сковороде 3 ст. л. растительного масла.
2. На сильном огне обжарить курицу в течение 5 минут.
3. Залить второй половиной маринада и размешать.
4. Закрыть крышкой и держать на среднем огне 10 минут.
5. Снять крышку.
6. Обжарить мясо на сильном огне еще раз (не выключать его до тех пор, пока весь соус не испарится).

После этого курицу выкладывают на тарелки и подают точно так же, как и обжаренную целиком в духовке.

Варианты маринада

Вариативность базового рецепта дает возможность получить разные виды блюда. При этом даже использование различных видов горчицы меняет аромат и вкус куриного мяса. Русская сделает его более острым, а английская, наоборот, придаст ему легкую пикантность. Зернышки дижонской горчицы добавят пряности и необычности вкусу.

Из дополнительных добавок можно использовать:

• лимонный сок;
• соевый соус;
• кетчуп;
• майонез.

Советы хозяйкам

Чтобы блюдо получилось вкусным, при приготовлении надо следовать советам бывалых кулинаров:

1. После промывания обязательно убирать излишки воды на мясе. Если этого не сделать, то она будет препятствовать процессу карамелизации, из-за чего получить красивую румяную корочку не удастся.
2. Мед нужно брать только натуральный. Искусственный или некачественный продукт не даст должного результата.
3. Белое мясо домашней курицы надо держать в маринаде дольше на 30 минут, а время его приготовления увеличить на 15-20 минут.

Приготовленное в медово-горчичном маринаде белое куриное мясо не только вкусное, но и привлекательное на вид. Поэтому его без опасений можно использовать и в качестве блюда для праздничного стола.

Лучшие рецепты приготовления курицы в маринаде

Какой именно рецепт приготовления куриного мяса можно назвать лучшим? У каждого повара на этот вопрос будет свой ответ. Есть множество вариантов заправок с одним и тем же названием. Например, горчично-медовый маринад готовится по-разному в зависимости от того, где будет запекаться цыпленок – в сковороде, духовке или на гриле.

Довольно популярны соусы с добавлением майонеза. Многим нравится куриное филе, маринованное в пряной смеси с лимоном. Неповторимый вкус бывает у куриных крылышек, замаринованных в смеси с кетчупом. Выбрать лучший рецепт блюда можно только после дегустации нескольких.

На сковороде

Сделать особенно нежное мясо на скорую руку у хозяйки получится, если она поджарит куриные крылышки или голени в кисло-сладкой заправке на сковороде. Для блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• кусочки курицы (700 г);
• натуральный мед (20 г);
• соевый соус (50 г);
• растительное масло;
• специи.

Крылышки или другие части цыпленка разрезать на кусочки, подсолить, обжарить на сковороде в подсолнечном масле на протяжении 10 минут. Затем в горячую посуду влить медовую массу и снова прожарить мясо в течение 5 минут, постоянно перемешивая. В конце жарки полить мясные кусочки соевой смесью, накрыть сковороду крышкой, дать блюду потомиться пару минут и выключить.

Можно замариновать курицу и поджарить на сковороде, не добавляя сою. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

• голени, крылышки или бедра цыпленка (700 г);
• очищенная морковь (один плод);
• мед (1 ст. л.);
• горчица (20 мл);
• растительное масло (30 мл);
• специи.

Необходимо растереть перец, кориандр, куркуму, паприку с медовой массой и горчицей, натереть этой смесью мясные кусочки, оставить мариноваться на 15 минут. Морковь порезать тонкими кружочками, обжарить в масле на сковородке в течение 2 минут. Выложить туда мясо, перемешать с пассерованными кусочками, накрыть крышкой и поставить томиться на средний огонь.

Через 10 минут открыть блюдо, чтобы влага выпарилась. Обжарить кусочки до румяной корочки и убрать с огня.

В духовке

Готовить замаринованную курицу в духовке предпочитает большинство хозяек. Среди множества способов можно выделить вариант с медово-горчичной заправкой. Для приготовления блюда понадобятся следующие продукты:

• бедра или голени цыпленка (8-10 шт.);
• дижонская и русская горчица (по 1 ч. л. каждого вида);
• мед и соя (по 1 ст. л.);
• чеснок (3 зубчика);
• растительное масло (10 мл);
• измельченная или сушеная зелень (базилик, укроп, орегано, майоран и др.), перец, соль.

Следует подготовить маринад, перемешав в отдельной емкости сою, растительное масло, мед и горчицу. Мясные куски натереть смесью из соли, чеснока, зелени и пряностей. Поместить заправленное мясо в кастрюлю, залить медово-горчичной смесью, перемешать, поставить в холодильник пропитываться на 12 часов.

Затем форму для выпечки нужно смазать маслом, разложить на ней продукты, отправить в духовку на час запекаться. Подавать с гарниром или салатом.

Очень вкусной и сочной будет птица, запеченная в рукаве. Блюдо готовится из следующих продуктов:

• одна тушка цыпленка;
• мед и французская горчица (по 2 ч. л.);
• лимон (половина);
• чеснок (3 зубчика);
• соль и специи — перец, паприка, куркума, кориандр и др.

В глубокую емкость выдавить сок половины лимона (вместо лимона можно использовать соевый соус), добавить туда остальные специи и пряности, все перемешать. Подготовленную тушку смазать маринадом, поместить в пакет для продуктов, оставить мариноваться не менее 3 часов. По возможности следует подержать мясо в заправке всю ночь.

Утром тушку необходимо переложить в рукав, полив ее стекшим соком. Отрезы рукава прочно завязать, сверху в нем нужно сделать пару проколов вилкой. Поставить в духовой шкаф запекаться на полтора часа. Затем разрезать пакет, чтобы курица подрумянилась. Подавать блюдо желательно на плоской тарелке, украсив кусочками овощей и зеленью.

Куриная грудка в медово-горчичном соусе

И опять у меня куриная грудка. И, как ни странно, не надоела! Домашние не против, а я люблю экспериментировать с этим видом мяса. Впрочем, сегодняшний мой рецепт экспериментом назвать нельзя – это почти что классика. Просто я его делаю впервые. Если кому-то кисло-сладкий вкус мяса кажется извращением, то меня он, наоборот, привлекает. Поэтому я часто использую для приготовления курицы чернослив. В медово-горчичной заливке меня привлекла возможность получить вкус еще богаче – кисло-сладко-острый. Для приготовления филе куриной грудки в медово-горчичной заливке я взяла:

4 шт. куриного филе соль по вкусуДля заливки: 3 ч.л. готовой горчицы 1 ч.л. горчичных семян 1 щепотка прованских трав черный молотый перец 2 ч.л. растительного масла 2 ч.л. жидкого меда (если у вас мед густой, его легко можно расплавить на водяной бане) 2 ч.л. лимонного сокаСложность: легко.Время приготовления: 1,5 часа плюс время на маринование от 40 минут до 4 часов.Ход работы Все довольно просто, чем мне и нравится готовить куриную грудку. Первым делом я промыла филе в проточной холодной воде. Сложила его в дуршлаг, чтобы дать стечь лишней жидкости. Затем обсушила куски филе на бумажном полотенце. Занялась приготовлением заливки. Сложила все ингредиенты в миску. Перемешала. У меня получился вот такой желто-коричневый с вкраплениями специй соус.

Куски филе я обмазала соусом. Сложила в миску, прикрыла и убрала в холодильник. Делала я все заранее, поэтому времени на маринование у грудки было предостаточно. По опыту знаю, чем дольше маринуется мясо (только без фанатизма), тем вкуснее и нежнее оно будет.

Мое филе пропитывалось всеми этими вкусностями часа 4. За это время я пару раз меняла местами куски в миске. Достала, когда пришло время готовить. Включила духовку разогреваться. Выставила температуру чуть больше 180 градусов. Смазала форму растительным маслом, уложила плотненько филе, вылила на него остатки заливки. Покрывать фольгой форму не стала и поставила в духовку.

Запекалось филе чуть больше часа. Это блюдо в приготовлении немного перекликается с пастромой, но если последнюю предполагается есть в холодном виде, то филе с медом и горчицей я готовила на ужин как горячее блюдо. Поэтому, в духовке оно провело гораздо больше времени. Во время приготовления я несколько раз доставала форму и поливала мясо выделившимся соком.

Сделала к мясу наш любимый гарнир – картофельное пюре. Но, думаю, с рисом или макаронами будет не мене вкусно.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Кулинарные секреты

В данном разделе материала мы собрали советы, как правильно мариновать мясо в составе из меда. Изучив их, вы можете смело выбирать любой из приведенных ниже рецептов и приступать к готовке.

• Мясо нарезайте одинаковыми кусками. Оптимальным считается вес одного куска 50 г.
• Если хотите, чтобы куриный шашлык был с хрустящей корочкой, не очищайте курицу от шкурки.
• Для ускорения процесса маринования мяса включите в состав маринада ингредиенты, способствующие расщеплению мясных волокон: вино, лимон, лук. Не стоит лишь добавлять столовый уксус, так как он перебьет медовые нотки, сделав вкус шашлыка банальным. Немного виноградного уксуса добавить можно.
• Не маринуйте продукты в алюминиевой таре. Этот материал вступает в реакцию с кислотами, в результате чего образуются вредные вещества.
• Не сокращайте и не увеличивайте время маринования мяса относительно рекомендованного в конкретном рецепте.

Дополнительно стоит сказать, что при жарке шашлыка за ним нужно следить, чтобы вовремя переворачивать шампуры. Однако беспрестанно вращать их тоже не стоит – из-за этого мясо становится сухим.

Теперь вы знаете все важные моменты, связанные с приготовлением шашлыка в медовом маринаде. Остается подобрать рецепт и приступить к подготовке к пикнику.

Сладкая курица с апельсинами и медом в духовке

Данный рецепт одинаково прекрасно подходит как для приготовления отдельных частей птицы, так и для запекания тушки целиком. Единственное, что последнюю апельсиновыми дольками начиняют, а в некоторые части (филе, бедра) можно их вставлять. Ниже предложен диетический вариант для тех, кто не знает, как разнообразить наскучившую куриную грудку. Целую тушку готовят аналогично, только не 30-40 мин., а около 1,5 ч.

Ингредиенты:

• филе куриное – 4 шт.;
• мед – 4 стол. ложки;
• апельсины – 4 шт.;
• оливковое масло – 1 стол. ложка;
• молотый имбирь – щепотка;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Ополосните филе и уложите на деревянную доску. Слегка отбейте с обеих сторон.
2. Оливковое масло смешайте с солью и молотым имбирем, обмажьте филе.
3. Оберните его пищевой пленкой и оставьте полежать час, чтобы дать пропитаться.
4. Согрейте мед, выдавите туда сок из 2-х апельсинов. Оставшиеся очистите, с каждой дольки снимите пленку.
5. На замаринованном курином филе сделайте поперечные надрезы. В каждый из них вставьте апельсиновую дольку (узкой частью внутрь).
6. Разложите подготовленное филе по жаропрочной форме, полейте медово-апельсиновой «глазурью».
7. Затяните форму фольгой и запекайте курицу при 190 градусах 25 мин. После фольгу уберите, готовьте блюдо еще 10 мин.