Палтус на сковороде

Как готовить кляр для жарки рыбы на сковороде, чтобы он был вкусным и хрустящим?

Чтобы структура кляра была легкой, воздушной, пористой, в него добавляют:

• взбитый до устойчивой пены белок;
• разрыхлитель (или соду, если в составе присутствует кислотосодержащий продукт);
• жидкость, насыщенную газом – газировку, минералку, пиво, айран и пр.

Все эти продукты и вещества насыщают яичный кляр газом, делают его пористым, легким.

Консистенция правильно приготовленного кляра должна быть обволакивающей, но ни в коем случае не плотной, забитой. Если окунуть в него опущенную вниз ложку, он покроет ее сплошным слоем и задержится на ней.

Жидкость для кляра необходимо брать очень холодную, тогда корочка получится особенно хрустящей. Для этого жидкость дополнительно охлаждают в морозилке или добавляют в нее колотый лед.

Чтобы кляр не стекал с поверхности рыбы во время жарки, ее нужно хорошо просушить салфетками и по желанию притрусить мукой либо крахмалом.

Масло перед обжариванием рыбы в кляре рекомендуется хорошо разогревать. Так тесто будет сразу схватываться, не успевая расплываться по сковороде. Уровень масла должен достигать хотя бы половины кусочков, чтобы на рыбном филе не осталось сырых участков.

Изменять вкус блюда можно специями, добавляя их прямо в кляр или предварительно маринуя в них рыбу. Вкусно получается с чесноком, тимьяном, лимонной цедрой, укропом, базиликом. Также уместен соевый соус. Допускается использование готовой (магазинной) приправы с натуральным составом.

Еще больше о тонкостях приготовления кляра для рыбы вы можете узнать в этом видео от Ильи Лазерсона.

Японский кляр (темпура) из рисовой муки для жарки овощей, рыбы, креветок

Темпура – это не какое-то конкретное блюдо, а скорее, метод приготовления морепродуктов, рыбы и овощей. Он подразумевает окунание продукта в кляр и быстрое обжаривание во фритюре. Корочка при этом получается ажурно-хрустящей и тоненькой.

Что нужно для приготовления:

• рисовый или кукурузный крахмал – 2 ст. л.;
• рисовая мука – 2 ст. л.;
• пшеничная мука – 1 ст. л.;
• яичный желток (крупный) – 1 шт.;
• вода (ледяная) – 100 мл (можно взять газировку);
• соль – по желанию.

Шаги рецепта:

1. Нарезать рыбу небольшими продолговатыми кусочками, обвалять в крахмале (картофельный лучше не использовать). Сразу же поставить разогреваться большое количество растительного масла в глубокой сковороде или сотейнике. Кляр для темпуры нельзя долго настаивать, поэтому жарить рыбу нужно будет сразу же по его готовности.
2. В очень холодную воду добавить пару кубиков льда. Затем смешать с желтком и мукой обоих видов. Можно положить немного соли, но по классике темпура должна быть пресной, т.к. блюдо обязательно подают с соевым соусом.
3. Двумя-тремя быстрыми движениями перемешать тесто. Оно должно остаться несколько неоднородным, с комочками.
4. Макать ломтики рыбы в кляр и обжаривать в течение 30-40 секунд во фритюре, до ровной румяной корочки.

Сразу же после жарки готовую рыбку обязательно нужно выложить на бумажные салфетки. Подавать, пока не остыла.

Рецепты

Все разновидности красной рыбы – деликатесы, которые покоряют сердца многих любителей морепродуктов. Далее рассмотрим несложные рецепты приготовления красной рыбы в домашних условиях, которые могут пригодиться для создания праздничного блюда или же самого обычного ужина.

Семга с овощами

В качестве ингредиентов следует подготовить:

• семгу (желательно использовать филе) – 1 кг;
• лимонный сок – 2-4 ст. ложки;
• соль, перец и другие специи для рыбы;
• оливковое масло – 6-8 ст. ложек;
• растопленное сливочное масло – 6-8 ст. ложек;
• кабачки – половину килограмма;
• свежую зелень и лайм для украшения блюда.

Пошаговый рецепт выглядит следующим образом.

1. Семгу следует хорошенько вымыть и очистить, разрезать на равные куски. Как правило, с килограмма выходит около 6-8 кусков. Кусочки нужно выложить на какой-либо поверхности и слегка сбрызнуть их соком свежего лимона. Оставить рыбку в таком виде примерно на 10-15 минут.
2. Далее семгу надо слегка обжарить с двух сторон, используя при этом оливковое масло. Жарить не более трех минут.
3. Затем семгу в сковороде следует немного поперчить и накрыть крышкой, оставить примерно на 10 минут на убавленном огне.
4. На следующем этапе необходимо приготовить кабачки. Для этого их нужно хорошенько промыть и тонко нарезать. Обжаривать их лучше всего на сливочном масле, но при желании можно использовать оставшееся оливковое. Кабачки надо посолить, поперчить и добавить к ним молотые пряности.
5. В целом можно считать, что блюдо готово. Чтобы его красиво подать, на кабачки следует выложить рыбку и украсить все лаймом с веточками зелени. Подавать данное блюдо лучше всего горячим. В качестве гарнира можно использовать картофель фри или пюре.

В медовом маринаде

Рассмотрим еще один рецепт приготовления вкусной красной рыбы в медовом маринаде. В качестве ингредиентов нужно взять:

• стейки красной рыбы – 4 шт.;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• лимонный сок – 2-4 ст. ложки;
• мед – 2 ст. ложки;
• соль, перец и другие специи по вкусу;
• кунжут;
• свежие травы.

Далее необходимо воспользоваться пошаговым рецептом.

1. Если рыба цельная, то ее следует порезать на небольшие стейки, которые заранее промыть и очистить от всего лишнего. Затем нужно приготовить маринад, для которого необходимо смешать соевый соус, лимонный сок, мед, соль, перец и специи по вкусу (можно использовать готовые специи для рыбы).
2. Кусочки рыбы следует хорошенько смазать маринадом, и даже опустить их в него. Мариновать рыбу следует от получаса до 20 часов. Чем дольше продукт маринуется, тем ярче у него будет вкус в дальнейшем. После маринования рыбку можно присыпать кунжутом.
3. Затем замаринованные рыбные стейки необходимо немного обжарить с двух сторон, чтобы они слегка подрумянились, после чего их следует выложить на противень, смазанный маслом. Поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Запекать рыбу следует 15 минут. Иногда может потребоваться больше времени, если стейки крупные.

С луком и морковью

В качестве ингредиентов понадобятся следующие продукты:

• горбуша – 0,5 кг;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• сметана – 200 грамм (можно использовать и сливки с 20% жирностью);
• масло растительное;
• соль, перец, специи по вкусу.

Процесс готовки заключается в следующих этапах.

Горбушу следует вымыть, очистить от костей и разрезать поперек. Кусочки должны получиться с шириной в 1,5-2 см. Морковь и лук следует почистить. Морковь потереть, а лук нарезать кубиками или полукольцами. Далее следует разогреть сковороду с растительным маслом и выложить в нее горбушу, лучше всего это сделать кожицей вниз. Обжаривать рыбу следует примерно 4-5 минут. Затем кусочки рыбы нужно перевернуть и выложить на них потертую морковь с луком, все хорошенько разровнять, посолить и поперчить. Прожариваем рыбу и овощи сначала на большом огне, а затем убавляем его, и вливаем в сковороду сметану, все накрываем крышкой. Готовим в течение 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими

Очень важно в данном рецепте овощи не перемешивать с рыбой. Таким образом, мясо получится вкуснее и сочнее

Жареная нерка

И, наконец, рассмотрим легкий рецепт приготовления жареной нерки на сковороде, для которого потребуется:

• нерка – 1 штука;
• масло растительное для обжарки;
• мука – 100-150 грамм;
• соль, перец и другие специи по вкусу.

Нерку следует промыть и нарезать на ровные кусочки. Затем их нужно слегка присолить, поперчить и обвалять в муке. На сковороде жарить с обеих сторон около 6 минут до появления золотистой корочки. Время жарки может быть изменено в большую сторону, если кусочки большие. Для раскрытия всех вкусовых свойств рыбки ее можно слегка сбрызнуть лимонным соком или же при подаче украсить дольками свежего лимона.

Вкусно приготовленный палтус, жареный в кляре

Изысканное блюдо, простое в приготовлении.

• Филе палтуса – 500 гр.
• Мука – 200 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Соль.
• Молоко – стакан.
• Подсолнечное масло, черный перец, иные специи для кляра.

Как пожарить на сковороде в кляре:

1. Подготовьте к жарке филе рыбки: помойте, чуток обсушите, поперчите, решите и добавьте соли (минимум, основное количество соли пойдет в кляр). Оставьте мариноваться на полчаса.
2. Соедините молоко, яйца, муку, соль, решите использовать приправы — добавьте. Тщательно перемешайте массу – кляр готов.
3. Разогрейте масло.
4. Кусочки палтуса обмакните в кляр и разложите на сковороде, на расстоянии. Жарьте филе до красивого золотистого цвета с каждой стороны по 5-6 минут.

Простой рецепт

Самый быстрый, несложный рецепт приготовления, при использовании которого требуется минимум компонентов, однако, вкус рыбы получается прекрасным.

Ингредиенты:

• стейки;
• специи;
• лимон.

К жарке: тушка должна быть вымыта, почищена, порезана на ломтики. Сдабриваем стейки солью, перцем, добавим кислинки соком лимона. Используем сковороду, можно взять простую чугунную, гриль.

Разогреваем масло, бросаем стейки из палтуса, жарим четыре минуты, острой лопаткой перевернем, обжариваем столько же. Закрываем, даем постоять несколько минут, огонь оставляем. Снимаем с плиты, кладем стейки на салатный лист, украшаем, гарнируем, подаем.

Палтус в кляре

филе палтуса	1 кг.
яйца	5-6 шт.
молоко	1,5 стакана
мука	350 гр.
соль/перец	по вкусу
масло	по мере надобности

Время приготовления: 45 минут.

Способ приготовления

Хотя потрошить и нарезать рыбу этого вида немногим сложнее, чем чистить картофель, блюда из палтуса никак не назвать заурядными. Мякоть рыбы сочная и нежная, даже если вы станете жарить замороженное филе, а не свежепойманную рыбёшку.

1. Размороженное филе моют, нарезают порционными кусками. Можно использовать как палтуса со шкуркой, так и без неё, при самостоятельном срезании филе тоже поступайте, как сочтёте нужным.
2. Рыбу солят и перчат, по желанию чуть сбрызгивают кислым вермутом. Яйца выпустите в миску и посолите, всколотите венчиком. Порциями добавляя муку с молоком, вымешиваем кляр.
3. Палтус маринуют до получаса, затем разогревают массивную сковородку с маслом. Обмакивая филе в кляр, сразу отправляют на сковороду, жарят на нагреве, близком к максимальному.

Рецепт приготовления палтуса в духовке со сметаной

Классический вариант в духовке, вызывающий восхищение и кучу комплиментов хозяйке – палтус в сметанном соусе.

Подготовьте:

• Палтус – 1 кг.
• Сыр – 120 гр.
• Сливочное масло – 80 гр.
• Лук – 3 шт.
• Мука – по необходимости.
• Перец, подсолнечное масло, зелень, соль.

Рецепт приготовления:

1. Сначала сделайте соус: небольшое количество муки пожарьте на сухой сковороде, добавьте сметану, перемешайте и доведите до закипания. Добавьте специи, вновь размешайте и уберите с конфорки.
2. Обваляйте в муке куски филе рыбы и обжарьте пару минут на сковородке. Одновременно нарежьте колечками лук.
3. Смажьте форму, разложите на дне лук, поверх выложите обжаренное филе.
4. Залейте палтус половиной соуса, посыпьте тертым сыром и запекайте до корочки 20-25 минут. температура в духовке – 180 о С. Оставшимся соусом полейте рыбу и подавайте.

Рецепт приготовления палтуса в духовке со сметаной

Классический вариант в духовке, вызывающий восхищение и кучу комплиментов хозяйке – палтус в сметанном соусе.

• Палтус – 1 кг.
• Сыр – 120 гр.
• Сливочное масло – 80 гр.
• Лук – 3 шт.
• Мука – по необходимости.
• Перец, подсолнечное масло, зелень, соль.

1. Сначала сделайте соус: небольшое количество муки пожарьте на сухой сковороде, добавьте сметану, перемешайте и доведите до закипания. Добавьте специи, вновь размешайте и уберите с конфорки.
2. Обваляйте в муке куски филе рыбы и обжарьте пару минут на сковородке. Одновременно нарежьте колечками лук.
3. Смажьте форму, разложите на дне лук, поверх выложите обжаренное филе.
4. Залейте палтус половиной соуса, посыпьте тертым сыром и запекайте до корочки 20-25 минут. температура в духовке – 180 о С. Оставшимся соусом полейте рыбу и подавайте.

Сколько жарить филе палтуса

Палтус принадлежит к жирным сортам рыбы. Его мясо нежное, плотное, белого оттенка, сладковатого вкуса, почти без костей. Оно имеет выраженный запах рыбы, но в готовых блюдах морепродукт приобретает аромат, который способен взбудоражить вкусовые рецепторы.

Среди вкусных и питательных закусок популярным остается жареный палтус

При готовке этого блюда важно учесть, что рыба способна впитывать в себя большое количество масла и разваливаться при жарке. Чтобы закуска не разочаровала, рекомендуется узнать, сколько палтус жарить, а также принять к сведению советы опытных поваров и вкусно сделать рыбу

Для жарки стоит взять чугунную сковороду. Также для этих целей отлично подойдет гриль сковорода, обладающая высокими стенками и ребристым дном.
Перед жаркой масло следует сильно разогреть. Это позволит морепродукту скорее схватиться и не расползтись.
Нельзя размораживать рыбу до мягкости, она должна оставаться плотной и упругой.
Палтус будет отличаться сочностью и нежностью, если перед готовкой его подвергнуть маринованию. Для этого филе требуется посолить, заправить любимыми специями, сбрызнуть соком лимона и дать пропитаться примерно полчаса.

Главное не переусердствовать с пряностями, так как рыба обладает ярким, характерным вкусом, который может перебить чрезмерное количество специй. Морскую рыбу идеально дополнят такие приправы как горчица, розмарин

Оптимально, чтобы в закуске было не больше 2-3 позиций пряностей.
Важно при жарке использовать немного растительного масла. Если взять сковороду хорошего качества, то можно обойтись и без него.
Перед жаркой рекомендуется посолить масло и только после этого отправлять в него кусочки палтуса.
Для готовки жареного морепродукта не стоит прикрывать посуду крышкой.
Палтус на сковороде требуется жарить с каждой стороны не больше 10 минут

Если жарится целая тушка, то продолжительность процесса 12 минут под прикрытой крышкой и 3 минуты без нее.
Морская рыба идеально гармонирует с картошкой, томатами, сладким перцем. Также в качестве гарнира может послужить рис.

Минтай жаренный на сковороде — пошаговый рецепт приготовления

Большая часть хозяек считает данную рыбу без вкусной. Так оно и есть, но если приготовить её правильно, так скажем следуя всем рекомендациям. То результат Вас безусловно порадует. И наверняка в дальнейшем этот вариант готовки будет по нраву не только Вам, но и всем членам семьи.

Давайте определяться с рыбой. В основном её можно встретить на прилавках магазина в замороженном виде. Вам очень повезло если Вы найдете охлажденку, это наиболее свежее сырье. Следовательно, и блюдо из него получится гораздо вкуснее.

Пример HTML-страницы

Нам потребуется:

• Минтай — 1 кг.
• Мука — 1 стакан или 200 гр.
• Соль и перец черный молотый — по вкусу
• Масло подсолнечное — для жарки
• Масло сливочное — 70 гр.

Приготовление:

1. Прежде всего мы займемся обработкой рыбы. Для этого хорошенько зачистите её. Обязательно пройдитесь ножом по коже. Зрительно чешую можно и не увидеть, но вот если пару раз пройти ножом, то увидите что всё совсем не так.

Теперь разрежьте рыбье брюхо и удалите все внутренности

Обратите внимание на черную пленку, которая может располагаться прямо на мясе. Обязательно избавьтесь её, иначе по мере готовке она придаст нашему блюду горьковатый вкус

Тут же удалите все плавники и хвостик. Хотя некоторые эту часть рыбы оставляют. По тому, как по мере жарки хвостик и плавник имеют свойство хрустеть. А кто из нас не любит похрустеть? Поэтому здесь по желанию, я решила убрать, потому как кожица и без того получается очень вкусной.

2. Теперь будем делить нашу рыбку на порционные кусочки. Размер кусочков Вы определяете сами. Но учтите, что делать их желательно одинаковыми. Чтобы в процессе жарки всё готовилось одновременно.

Пример HTML-страницы

Затем переложите порционные куски в чашу поглубже. Заправьте их соль и черный перцем, по вкусу. Хорошенько перемешайте, оставьте немного промариноваться. Можно добавить ещё какой-нибудь приправы для рыбы.

3. А теперь ребята мы приступим к приготовлению панировки. Большинство людей в качестве панировки используют измельченные в крошку сухари. Думая, что только таким образом можно добиться той самой хрустящей корочки. А у меня вариант попроще! Сейчас расскажу…

Подготовленную муку выложите на тарелку. Добавьте в неё соли, чтобы на вкус мука была довольно соленой. Можно сюда же добавить небольшую часть молотого черного перца. Далее всё хорошенько перемешиваем.

Вуаля и панировка готова. Осталось разогреть масло и можно приступить к процессу жарки.

4. Для жарки предпочтительно выбирать сковороду поглубже. Чтобы во время тепловой обработки, масло по минимум брызгало по сторонам. Теперь когда с посудой определились, влейте растительное масло.

Масло хорошенько разогреваем. Готовность можно проверить мукой. Просто всыпьте немного муки в масло, если она тут же начнет шипеть, то смело приступайте к жарке.

Ну всё начинаем жарить….

Обваляйте один за другим кусочки в панировке. А после аккуратно опускайте их на дно сковороды.

5. Жарить рыбку с одной стороны мы будем в течение 7-10 минут. Старайтесь постоянно не переворачивать её. Готовность одной стороны Вы сможете определить по золотистому цвету, который отчетливо можно наблюдать по краям минтая.

Затем переворачиваем рыбку на вторую сторону. Продолжаем её жарить до готовности. Если Вы подозреваете, что таким образом минтай до готовности не дойдет. Смело накрывайте сковороду крышкой. Только вот данным способом старайтесь не перебарщивать, а то хрустящей корочки Вам не видать.

Варианты соусов

Кальмар в кляре – это экзотичное для нашей страны блюдо, подавать которое лучше с соусом. В качестве главной добавки, разбавляющей вкус, можно использовать несколько основных вариантов, рецепты которых мы перечислим в дальнейшем руководстве.

Сметанный

Замечательный, очень вкусный сметанный соус, отличным образом подойдет к нежному и деликатному мясу кальмара. Для его приготовления не понадобится особых ингредиентов. На готовку уйдет около 30 минут, а соуса и еды хватит на две порции. Нам понадобятся:

• Кальмары – 500 гр.
• Сметана – 2 ст.л.
• Мука пшеничная – 1 ст.л.
• Сливочное масло – 2 ст.л.
• Соль, перец и специи.

1. Филе предварительно размораживается в прохладной воде и очищается от шкурки и внутренностей.
2. Мясо моллюска нужно опустить в кипящую, немного подсоленную воду на 3-4 минуты. Правильно сваренные кальмары приобретают белый цвет, а их шкура начинает подворачиваться. Вытащенные из воды и остывшие кальмары нарезаются на тонкие ломтики.
3. На предварительно разогретую сковородку выкладывается сливочное масло. После того, как масло растает, на огонь помещаются нарезанные кальмары.
4. Жарить нужно достаточно быстро и на сильном огне. Мясу достаточно двух-трех минут. Грамотно пожаренные кусочки сворачиваются из-за того, что вся находящаяся в теле моллюска влага выпаривается под воздействием большой температуры.
5. После обжарки спрутов к ним добавляется мука, а получившаяся масса перемешивается. После тридцати-сорока секунд обжарки муки можно добавлять сметану и свежекипяченую воду. Воды нужно ровно столько, чтобы закрыть тушки кальмаров.
6. Предварительно снизив мощность огня до среднего уровня, тушим получившееся блюдо в течение двух-трех минут. Добавляем соль, перец и прочие желаемые специи. Можно подавать!

Терияки

Готовить это блюдо очень просто, с помощью данного рецепта любой из нас сможет порадовать себя вкуснейшим морепродуктом. На приготовление уйдет двадцать минут, получится одна порция.

Ингредиенты:

• Кальмар – 500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Пекинская капуста – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок 3 зубчика.
• Красный перец – 1 шт.
• Соль, перец, специи.
• Соевый терияки соус – 4 ст.л.

1. Пекинская капуста нарезается на широкие ломтики, морковь, красный перец и репчатый лук – тонкой соломкой. Чеснок следует мелко нашинковать.
2. Кальмар размораживается и очищается от шкурки и внутренностей. Далее филе нужно нарезать на небольшие куски, три на четыре сантиметра.
3. Мясо моллюска обжаривается на подсолнечном масле в течение двух-трех минут, а затем убирается в отдельную емкость.
4. На той же сковородке жарим овощи. Добавляем красный перец и в конце – пекинскую капусту.
5. Вместе с капустой добавляется предварительно обжаренный кальмар, вливается соевый соус терияки. Помешайте полученную массу и обжаривайте ее в течение двух-трех минут. Приятного аппетита!

Икорный

Превосходный рецепт соуса для кальмаров в кляре, становящийся украшением любого семейного ужина. Это быстрая и очень вкусная закуска, которой любая хозяйка порадует своих домочадцев. На готовку уйдет около тридцати минут, получится закуска на трех-четырех человек.

Что понадобится:

• Кальмар – 400 гр.
• Икра трески – 100 гр.
• Сметана – 3 ст.л.
• Майонез для кляра – 3ст.л.
• Мука – 4 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Подсолнечное масло – полтора стакана.
• Водка – 2 ст.л.
• Молоко – 3 ст.л.

Как готовить:

1. Кальмары размораживаются и очищаются от шкурки и внутренностей. Мясо нарезается на кружки с одним сантиметром в диаметре.
2. В отдельной емкости следует замешать яйца, добавить муки, сметану, ложку масла и спирт. Также вливается молоко. Кляр получается таким же, каким должно быть тесто на блины.
3. Колечки кальмара обваливаются в муке и помещаются в приготовленный кляр. Далее их нужно обжарить на разогретой сковородке до образования золотистой корочки.
4. В качестве икорного соуса используется смесь из тресковой икры, майонеза и сметана, добавлять которые нужно «один к одному». Превосходный соус для кальмаров в кляре готов, приятного аппетита!

Рецепты с соусами

Соусы играют важную роль в приготовлении палтуса филе на сковороде. Они добавляют аромат и вкус блюду, делая его более сочным и аппетитным. Вот несколько рецептов соусов, которые отлично сочетаются с палтусом:

1. Сливочный соус

   Ингредиенты:

   • 100 г сливочного масла
   • 2 столовые ложки лимонного сока
   • соль и перец по вкусу

   Приготовление:

   1. Растопите сливочное масло на сковороде.
   2. Добавьте лимонный сок и перемешайте.
   3. Посолите и поперчите по вкусу.

2. Терияки соус

   Ингредиенты:

   • 4 столовые ложки соевого соуса
   • 2 столовые ложки меда
   • 2 столовые ложки рисового уксуса
   • 1 столовая ложка терияки соуса

   Приготовление:

   1. Смешайте все ингредиенты в миске до однородной массы.
   2. Добавьте соус на сковороду с палтусом и готовьте до готовности рыбы.

3. Красный соус

   Ингредиенты:

   • 2 столовые ложки томатного соуса
   • 1 столовая ложка винного уксуса
   • 2 столовые ложки воды
   • соль и перец по вкусу

   Приготовление:

   1. Смешайте томатный соус, винный уксус и воду в миске.
   2. Посолите и поперчите по вкусу.
   3. Доведите соус до кипения на сковороде с палтусом и готовьте до готовности рыбы.

Палтус филе со сливочным соусом

Палтус филе со сливочным соусом является изысканным и нежным блюдом, которое можно приготовить на сковороде всего за несколько минут. Этот рецепт подходит как для повседневного ужина, так и для особых случаев.

Ингредиенты:

• 2 палтуса филе;
• 100 г сливочного масла;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Разморозите палтус филе, при необходимости.
2. Смажьте филе сливочным маслом со всех сторон и посыпьте солью и перцем.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне и выложите на нее палтус филе.
4. Жарьте филе до золотистого цвета с каждой стороны, примерно по 3-4 минуты.
5. Добавьте в сковороду лимонный сок и оставьте на огне еще на 1-2 минуты.
6. Готовое палтус филе подайте со сливочным соусом и свежими овощами или гарниром по вашему выбору.

Палтус филе со сливочным соусом прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом или отварными овощами. Подавайте блюдо с розовым или белым сухим вином, чтобы подчеркнуть его нежный вкус.

Палтус филе с лимонным соусом

Ингредиенты:

• Филе палтуса – 500 г
• Сок лимона – 2 столовые ложки
• Оливковое масло – 2 столовые ложки
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Инструкции приготовления:

1. Смешайте сок лимона, оливковое масло, измельченный чеснок, соль и перец в миске для соуса.
2. Выложите палтус филе на сковороду и полейте соусом сверху.
3. Обжаривайте на среднем огне до готовности, переворачивая филе один раз. Время готовки зависит от толщины филе, обычно около 5-7 минут с каждой стороны.
4. Подавайте палтус филе с лимонным соусом горячим. Приятного аппетита!

Палтус филе с томатным соусом

Палтус филе с томатным соусом – это восхитительное блюдо, которое невероятно вкусно и полезно. Томатный соус придает рыбе яркий вкус и аромат, делая ее неповторимой и привлекательной.

Для приготовления палтуса филе с томатным соусом вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г филе палтуса
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 400 г томатного соуса
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень для украшения

Шаги по приготовлению палтуса филе с томатным соусом:

1. Разогрейте растительное масло на сковороде.
2. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета.
3. Добавьте томатный соус, перемешайте.
4. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Поставьте филе палтуса на сковороду и обжарьте с обеих сторон до готовности.
6. Украсьте блюдо свежей зеленью.

Подайте палтус филе с томатным соусом горячим. Это блюдо отлично сочетается с гарниром из отварного риса или картофельным пюре. Приятного аппетита!

Палтус со сметаной

Неизменно вызовет восхищение, соберет комплименты. Нежная сметанная подлива идеально подходит палтусу.

Ингредиенты:

• тушка палтуса;
• сметана;
• сливочное масло;
• луковица;
• специи;
• мука.

Приготовление соуса: жарим муку, используя чистую, сухую сковороду, поливаем сметаной, перемешиваем тщательно, даем закипеть. Сдабриваем приправами, мешаем, убираем с плиты. Обваляем кусочки в муке, жарим пару минут, режем лук кольцами. Берем противень, помажем маслом, раскладываем лук, поверх стейки.

Заливаем половиной подливы, сверху сыпем тертый сыр, печем приблизительно двадцать пять минут, ждем золотистую корочку. Достаем готовый продукт, заливаем оставшимся соусом, достаточно украсить блюдо свежими овощами, можно подавать.

Чем полезен палтус?

Польза от употребления этого вида рыбы действительно велика, ведь в 100 г диетического продукта содержится немало витаминов и нужных организму микроэлементов:

• витамины групп: в, а, е и d;
• 19 г белка;
• 2,5 г жира;
• 1 г золы;
• калий;
• магний;
• фосфор;
• кальций.

Употребляя время от времени морепродукты, вы будете насыщать свой организм всеми этими полезными микроэлементами. В сравнении с мясом животного происхождения, филе палтуса очень легко усваивается организмом.

В белке морепродуктов содержатся практические все необходимые для нас аминокислоты, нехватка которых нередко может приводить к развитию таких болезней:

• анемия;
• бессонница;
• быстрое старение кожных покровов;
• неврозы;
• атеросклерозы;
• и другие.

Любителей рыбы такие жуткие болезни вряд ли настигнут. Вообще говоря, блюда из морепродуктов могут предупредить развитие подобных недугов, поэтому периодически их все-таки стоит употреблять.

Филе трески в сырном кляре

Что нужно:

• филе трески – 0,35 кг;
• майонез – 60 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сыр – 80-120 г;
• мука пшеничная – 50 г;
• панировочные сухари (не обязательно) – 80 г;
• соль, черный молотый перец – на свой вкус;
• растительное масло – для жарки.

Как приготовить:

1. Яйцо и майонез взбейте вместе. Добавьте 80 г тертого сыра и муки – столько, сколько потребуется для придания кляру консистенции густой сметаны.
2. Сухари высыпьте на тарелку и смешайте с оставшимся сыром.
3. Обваляйте кусочки трескового филе в тесте, запанируйте в сухарях и обжарьте до готовности в кипящем растительном масле.

Майонез в рецепте можно заменить сметаной, но тогда в кляр не помешает добавить для пикантности горчицу.