Аварский хинкал

Вкус Кавказа в каждом кусочке

Готовка хинкала – это настоящее искусство, которое передается из поколения в поколение на Кавказе. Это изящное сочетание тонкого теста и сочной начинки, создающее неповторимый вкус и аромат.

Hингал — это традиционное грузинское блюдо, которое является национальным гордостью Грузии. Оно состоит из тонкого пресного теста, которое скручивается в виде маленьких пирожков с сочной начинкой из фарша и специй. Это сочетание дает блюду особенную пикантность и запоминающийся вкус.

Для приготовления хинкала вам понадобятся простые ингредиенты:

• Мука
• Вода
• Мясной фарш
• Лук
• Соль, перец и другие специи

Чтобы достичь истинного вкуса Кавказа, важно правильно приготовить начинку. Мясной фарш следует хорошо заправить специями и луком, чтобы они впитались в каждом кусочке начинки

Секретом хорошего хинкала также является тонкое и ровное тесто, которое лучше делать самому, чтобы сохранить аутентичный вкус блюда.

Вкус Кавказа в каждом кусочке хинкала – это настоящий кулинарный опыт, который можно попробовать и насладиться в домашних условиях. Приготовьте эту вкусную и ароматную грузинскую закуску, чтобы окунуться в изысканность кавказских вкусов и ощутить настоящий дух Грузии.

Аварский хинкал на кефире, рецепт с фото

Хотите окунуться в мир кавказской кухни и приготовить для своих домочадцев или гостей что-нибудь необычное и оригинальное? Кавказская кухня вкусная и очень разнообразна, одного только хинкала насчитывается несколько десятков видов.

Меня давно привлекало желание самой приготовить это популярное блюдо, но решилась только после того, как один знающий толк в кавказской кухне повар поделился секретами приготовления.

Готовить он меня научил аварский хинкал на кефире, который от других видов отличается своей пышностью. Этот рецепт мне очень понравился, да и справилась с ним довольно легко. Поэтому смело теперь рекомендую его другим.

Хинкал – это лепешечки из теста. По всем правилам они отвариваются в простой подсоленной воде. А чтобы дополнить их вкус, отдельно готовится бульон с мясом и картошкой, а также разнообразные соусы.

Хинкал – универсальное самодостаточное блюдо. Его можно есть как на первое, так и на второе. Но обо всем по порядку. Данный рецепт с фото поможет вам с первого раза приготовить правильный пушистый хинкал и порадовать своих родных вкусной кавказской кухней.

• Как сделать долму
• Тыквенная шарлотка рецепт
• Рецепт выпечки из тыквы с пряностями
• Варим гречку размазню
• Рождественские пряники
• Филе индейки вкусно и сочно

Приготовление дома вкусного кавказского блюда

Для приготовления хинкала потребуется следующие ингредиенты:

Состав:

• Мука — 500 г
• Вода — 200 мл
• Фарш — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Петрушка — несколько веточек
• Кинза — несколько веточек
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Для начала, приготовим тесто для хинкала. В большой миске смешиваем муку и воду, постепенно добавляя воду и мешая тесто до образования мягкой и упругой консистенции. Затем вымешиваем тесто на столе до гладкости и эластичности. Формируем из теста шарик и оставляем его на 30 минут при комнатной температуре.

В это время готовим начинку для хинкала. Смешиваем фарш с мелко нарезанным луком, петрушкой и кинзой. Добавляем соль и перец по вкусу, хорошо перемешиваем все ингредиенты. Фарш должен быть однородным и хорошо пропитанным специями.

После отдыха, тесто раскатываем на столе до толщины около 2-3 мм. Вырезаем круглые лепешки диаметром примерно 10 см. На каждую лепешку кладем небольшое количество начинки и аккуратно складываем края, чтобы получилась полумесяцевидная форма.

В большой кастрюле поставим на огонь воду и доведем ее до кипения. Помещаем приготовленные хинкал в кипящую воду и варим их до готовности, около 10-15 минут. Готовые хинкал аккуратно достаем из воды и выкладываем на тарелку.

Сервируем хинкал, посыпая свежими зеленью и подаем в горячем виде. Хинкал можно полить домашним соусом или сметаной, чтобы придать ему дополнительный вкус. Приятного аппетита!

Первые блюда

Местные супы в большинстве своем очень наваристые и сытные. Готовятся они из простых продуктов, которые найдутся на кухне или в ближайшем магазине. Еще одна характерная черта — обилие пряностей (чаще всего, помимо лука и чеснока, встречаются кинза, тмин, лавровый лист).

Бурчак-шурпа

Сытный и ароматный суп, который готовится достаточно быстро. В Дагестане считается подходящим как для повседневных трапез, так и для особых случаев. Традиционно готовится из баранины, но можно взять и говядину. Еще один обязательный ингредиент — домашняя лапша.

Нужно взять:

• 0,5 кг говядины (вырезки или мякоти);
• 300-400 г картофеля;
• среднюю луковицу;
• 200 г фасоли;
• 150 г домашней лапши из пшеничной муки;
• по 2 ст. л. сливочного масла и томатной пасты;
• 2 ч. л. соли;
• большой пучок свежей зелени;
• перец, любые другие специи по вкусу (всего около 2 ч. л.).

Как действовать:

1. Вымытое мясо достаточно мелко порубите, залейте холодной водой. После закипания посолите, добавьте специи, варите на небольшом огне до готовности говядины.
2. Предварительно замоченную на 10-12 часов фасоль отварите до полуготовности, картофель нарежьте небольшими кусочками, лук мелко нарубите, обжарьте на сливочном масле с томатной пастой.
3. Мясо временно выньте из кастрюли. Отправьте туда фасоль, после закипания — картофель, еще через 15-20 минут — зажарку и лапшу. Варите еще полчаса.
4. Верните мясо в кастрюлю, перед подачей дайте настояться под закрытой крышкой где-то четверть часа. Подавайте, обильно посыпав рубленой зеленью.

Шурпа чечевичная

На Кавказе известно множество рецептов шурпы. Местная чечевичная отличается тем, что мясо и овощи перед тем, как положить в кастрюлю, нужно обжарить. Это, во-первых, сокращает время готовки, во-вторых, придает супу большую аппетитность вида и насыщенность вкуса.

Потребуется:

• 0,5 кг бараньих ребер;
• 3-4 картофелины;
• 2-3 чесночных зубчика;
• 100 г красной чечевицы;
• средний томат;
• черешок сельдерея;
• 3 ст. л. растительного масла;
• стручок перца-чили;
• пучок петрушки;
• 1-1,5 ч. л. соли;
• 1-2 лавровых листа.

Ваши действия:

1. Достаточно крупно порубите ребра. Обжарьте их в хорошо разогретом масле в казане, сотейнике, сковороде с толстым дном до золотистой корочки.
2. Картофель нарежьте кусочками, сельдерей — кружками толщиной около 2 см, чеснок и чили мелко порубите. Добавьте к мясу, жарьте 4-5 минут.
3. Чечевицу хорошо промойте, влейте в казан где-то 1,5 л воды, добавьте чечевицу, нарезанный кубиками томат, перемешайте.
4. Варите 20-25 минут после закипания, посолите, положите лавровый лист и рубленую петрушку, через 5 минут выключите огонь. Дайте настояться под крышкой около 20 минут.

Шовул-шурпа (щавелевый суп)

Очень яркий (и по виду, и по вкусу) суп, в какой-то степени — аналог русского «зеленого борща». Можно приготовить и вегетарианский вариант на воде, но на бульоне и с салом он получается сытнее, насыщеннее.

Понадобится:

• 300-400 г говядины или баранины на косточке;
• 40 г бараньего сала;
• 0,5 кг свежего щавеля;
• 400 г картофеля;
• 3 куриных яйца;
• 60 г сушеной брынзы;
• 4-5 зубчика чеснока;
• соль, молотый черный перец — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Вымытый щавель обсушите, мелко нашинкуйте.
2. Мясо залейте водой, поставьте на плиту. Когда бульон закипит и перестанет выделяться пена, добавьте нарезанный картофель. Варите до полуготовности.
3. Добавьте в кастрюлю щавель, обжаренное на сухой сковороде сало, специи. Варите на небольшом огне до готовности картошки.
4. Перед подачей положите в кастрюлю нарубленные кусочками сваренные вкрутую яйца и брынзу, перемешайте.

Закуски

В Дагестане не одно застолье, особенно из тех, что организуются по особому поводу, не обходится без закусок. Для их приготовления используются самые разные ингредиенты, но практически всегда в состав входит мясо и/или крупы, поэтому блюда получаются достаточно сытными.

Сохта

Очень старый рецепт вареных колбасок уходит корнями в Персию (по другой версии — в Древнюю Грецию). Традиционно для приготовления сохты используются только собственные домашние ингредиенты. Подают ее горячей, с пряным соусом на основе айрана. Если сохту подают по особому поводу, в нее добавляют сухофрукты (курагу, изюм).

Состав:

• 1 кг говяжьей печени;
• 0,5 кг бараньего курдючного жира;
• 300 г круглого риса;
• головка чеснока;
• 1 ч. л. соли;
• свежемолотый черный перец — по вкусу;
• стакан воды;
• натуральная оболочка для колбас.

Приготовление:

1. Замочите рис на 45-60 минут в холодной воде. Отбросьте на сито, давая ей стечь.
2. Печень, жир и чеснок пропустите через мясорубку, лучше 2-3 раза, чтобы получилась однородная вязкая кашица.
3. Влейте примерно 100 мл тепловатой воды, добавьте специи, перемешайте. Мешая, подливайте еще воду, чтобы в итоге фарш стал похож по консистенции на сметану.
4. Наполните оболочки фаршем примерно на 2/3, плотно завяжите, сделайте несколько проколов.
5. Положите в большую кастрюлю, залейте кипятком почти до краев. После повторного закипания варите на минимальном огне час-полтора. Сразу же подавайте.

Халпама

Кукуруза в дагестанской кухне очень востребована. Халпама — одна из «визитных карточек» региона. Внешне это лепешки, по текстуре — что-то вроде густой каши. Подают ее вместе с наваристым бульоном и/или творожно-чесночным соусом.

Ингредиенты:

• 0,5 кг кукурузной муки;
• 100 г пшеничной муки высшего сорта;
• 1,2-1,3 л мясного бульона;
• 50 г сливочного масла;
• 300-350 г творога;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 3 ч. л. растительного масла;
• ½ ч. л. сахара;
• 1-1,5 ч. л. соли.

Как готовить:

1. Оба вида муки просейте, постепенно влейте стакан кипящего бульона, предварительно растворив в нем сахар и соль.
2. Замесите плотное эластичное тесто. Дайте ему постоять в тепле под пленкой 10-15 минут.
3. Вскипятите остатки бульона, добавьте масло. Когда оно разойдется, посолите по вкусу.
4. Влажными руками формируйте из теста небольшие лепешки толщиной 1,5-2 мм. Варите в кипящей бульоне где-то 20 минут.
5. Творог с маслом и пропущенным через пресс чесноком пробейте блендером до однородности. Чтобы соус получился густым, кремообразным, влейте немного бульона из кастрюли.

Сушеное мясо

В виду это мясо очень напоминает камень и вообще не кажется съедобным, но на самом деле оно очень вкусное. Традиционно его сушат в естественных условиях: на воздухе, в горных районах Дагестана, осенью, когда погодные условия максимально благоприятствуют процессу. Подают мясо либо просто нарезав на ломтики, либо дважды отварив (первый раз — чтобы «вывести» излишки соли, второй — до готовности).

В домашних условиях повторить рецепт проблематично. Сушить можно любое мясо (баранину, говядину, козлятину, конину). Помимо него, потребуется только соль. Процесс выглядит так:

1. Куски мяса обильно натрите солью, дайте полежать в прохладном месте 1,5-2 дня.
2. Стряхните излишки соли, развесьте мясо на свежем воздухе, сначала на солнце, потом — в тени, в месте с хорошей циркуляцией воздуха. Накройте марлей для защиты от мух. В Дагестане для сушки собирают специальные «этажерки», конструкция которых предусматривает наличие противомоскитной сетки.
3. Сушите 15-20 дней, ежедневно проверяя состояние мяса. О его готовности судят по твердости, цвету, весу (он уменьшается где-то вдвое), наличию белесого налета на поверхности.

Сарисы

Ливерные колбаски из фарша, обильно сдобренного пряностями. Чаще всего их готовят, когда режут барана (это полностью соответствует правилам и традициям Халяль). Вариантов рецепта множество — в фарш могут добавлять лук, чеснок, рис, курагу.

В составе:

• 1 кг бараньих субпродуктов (печень, почки, сердце);
• 0,5 кг курдючного бараньего жира;
• 8-10 зубков чеснока;
• небольшая луковица;
• 1 ст. л. кукурузной муки;
• соль и специи — по вкусу (настоятельно рекомендуется включить в набор специй мускатный орех);
• натуральная оболочка для колбас.

Что делать:

1. Субпродукты измельчите с помощью мясорубки, блендера, кухонного комбайна.
2. Добавьте нарезанный небольшими кубиками жир, мелко нарубленный лук и чеснок, муку, специи. Хорошо перемешайте.
3. Набейте фаршем оболочки, завяжите, проколите несколько раз.
4. Положите в кастрюлю, залейте холодной водой. Варите на маленьком огне около двух часов после закипания. Закипающую жидкость посолите, снимайте образующуюся пену.

Видеорецепт

Есть видео, где подробно описано приготовление аварского хинкала. Советуем посмотреть.

Аварский хинкал — очень несложное в приготовлении блюдо, которое подается горячим, и настолько сытное, что прекрасно подходит для того, чтобы накормить огромное количество людей.

Не хинкали, а хинкал! Блюдо дагестанской кухни «Аварский хинкал» не имеет такой широкой популярности, как хинкали. Однако у себя на родине его почитают и ценят превыше всех остальных. По вкусу нежнейших хинок (лепешки из кефирного теста) определяют способность будущей жены к домовитости.

Мясной компонент хинкала — это телятина, баранина или курятина (как в нашем случае). Готовится блюдо в три этапа: бульон, тесто, подача.

Состав продуктов для теста включает: свежий кефир, пшеничную муку, пищевую соду и соль. Также потребуются куриная грудка, пучок петрушки вместе со стебельками, чеснок и томатный соус — для подачи.

Тесто! В миску горкой высыпается мука. Туда же идут соль и пищевая сода.

Кефир для приготовления хинок понадобится теплый. Добавим его в миску с мукой и замесим тесто.

Хинкальное тесто должно получиться чуть мягче, чем на вареники.

Закроем миску тарелкой на 30-45 минут, чтобы тесто дошло до готовности.

Курица для хинкала отваривается с корешками петрушки в соленой воде. Получившийся бульон не выливаем, а подаем по желанию вместе с основным блюдом.

Тесто у нас получилось достаточно нежным. Его нужно слегка подкатать на «припудренной» мукой доске.

Сформировать толстую лепешку и порезать длинными полосками.

Затем — ромбиками или квадратиками.

Поверх фигурок из теста идет куриное мясо. Зеленью петрушки украсим блюдо перед подачей.

Аварский хинкал готов! Приглашаем на обед.

Идеальным дополнением к блюду послужит томатный соус с чесноком. Угощение можно завершить пиалой с бульоном. Приятного аппетита.

Дагестанский хинкал хоть и созвучен с грузинскими хинкали, но это совершенно разные блюда, каждое из которых имеет свой рецепт и технологию приготовления. Хинкал – это кусочки теста (хинкалины), сваренные в мясном бульоне.

Подаются они с этим же бульоном, а также мясом и соусом. Блюдо получается очень вкусным, сытным и надолго насыщает. В своем пошаговом рецепте с фото я расскажу вам, как приготовить настоящий дагестанский хинкалс говядиной, бараниной или курицей, а также вы узнаете, чем дагестанский хинкал отличается от других видов этого блюда, например лезгинского.

Пошаговый рецепт аварского хинкала

Ставим варить мясо в холодную воду, чтобы бульон был более наваристым. Мясо можно не нарезать, а положить большими кусками. Мясо будет вариться минимум 2 часа.

Рецепт приготовления соуса для аварского хинкала

Пока варится мясо можно сделать соус к мясу из помидор — тузлукъ. Тесто нам нужно приготовить за 30 минут до окончания варки мяса.

Рецепт томатного соуса

Для соуса нужны помидоры и растительное масло. Помидоры натереть на терке. Дагестанцы любят острое, чеснок, поэтому на хинкал дагестанцы часто делают чесночный, либо томатный соус, либо сметану с чесноком. Мы приготовим два вида соуса: томатный и чесночный. После того как мы натерли помидоры, ставим на огонь сковородку и наливаем в нее растительное масло, чтобы оно растеклось по сковородке, наливаем томат и нагреваем хорошенько сковородку, вместе с томатной пастой, которая должна потушиться. После того, как томат потушится в сковородке необходимо добавить соль и можно снимать сковородку с огня. Чистим чеснок и выдавливаем его в томатный соус.

Соус со сметаной и чесноком

Чеснок обычно давится ступой, но можно и выдавить. Добавляем 2 столовые ложки сметаны в чесночную массу и хорошенько перемешиваем.

Приготовление теста

Теперь сделаем тесто для аварского хинкала. Понадобятся следующие ингредиенты: два стакана кефира, мука, соль на глаз. На каждый стакан кефира добавляем чайную ложечку соды без горки. Хорошо замесим тесто. Оставляем отдохнуть тесто на 30 минут. Далее тесто делиться на части, раскатывается на колбаски и разрезается на такие ромбики как на видео: https://www.youtube.com/watch?v=tqh_GZo1ioo?t=12m33s. Можно разрезать и квадратиками, кому как удобно.

Аварский хинкал — пышный, поэтому раскатывается толстое тесто, которое при варке еще немного разбухает за счет соды. Тонкий хинкал — это кумыкский хинкал, тесто берется обычное, из воды, соли и яйца, раскатывается тоненько, разрезается на ромбики или квадратики и отваривается в бульоне в котором варилось мясо, дополнительно к столу подается еще вареная картошка. Хинкал готовится также не только из говядины и баранины, но и из сушеного мяса. Также распространено приготовление из сушеной колбасы. Хинкал-суп — это лакский хинкал, готовится из обычного теста, которое раскатывается на тоненькие колбаски и режется на маленькие и квадратики из которых лепятся ракушки. Когда отваривают данный хинкал, его подают с бульоном вместе. Готовое тесто можно раскатать полностью скалкой и нарезать ромбиками.

Шаг 3: Формирование хинкала

После того как хинкальное тесто отдохнуло, необходимо приступить к его формированию. Для этого возьмите небольшую порцию теста и разделите его на несколько равных частей.

Каждую порцию теста скатайте в шарик и раскатайте его с помощью кулинарного катушки на тонкое круглое полотно. Длина круглого полотна должна быть примерно 15-20 сантиметров.

На раскатанное полотно положите начинку, оставив небольшой край свободным. Намотайте полотно на начинку, тщательно закрывая ее внутри хинкала.

Получившийся рулетик аккуратно срежьте с обеих сторон и разделите его на отдельные кусочки длиной около 5-7 сантиметров.

Повторите процесс с оставшимся тестом и начинкой, пока не закончатся все ингредиенты.

Аварский хинкал

Хинкал — традиционное национальное блюдо очень многих народов Дагестана. У него очень много разновидностей, и каждый по-своему вкусен, имеет свои нюансы и тонкости приготовления. Очень давно я смотрела в сторону аварского хинкала, но, во-первых — боялась его делать, потому что мне казалось, что он у меня не получится. Во-вторых — не думала, что это настолько вкусно, ребята! Я думала:»Ну тесто и тесто, на кефире, да, обычное».

Но когда я его приготовила и попробовала… Да это же просто ватное облачко! Ешь и не чувствуешь, настолько нежный, воздушный и пористый получается хинкал! В общем всем, кто как и я до этого момента, все еще думает готовить или нет, настоятельно рекомендую сегодня же бежать на кухню и творить;) Кстати, его подают с разными соусами, мы попробовали сметанный с чесноком. Также классическим соусом является томатный. Картофель варят не все и не всегда, здесь уже все на ваше усмотрение.

Ингредиенты для теста:

• мука — около 1 кг.;
• кефир или скисшее молоко — примерно 500 мл.;
• сода — 1 чайная ложка с горкой;
• соль — 1 чайная ложка с горкой.

Прочие ингредиенты:

• мясо (говядина или баранина);
• картофель;
• соль;
• чеснок;
• зелень;
• сметана.

Приготовление:

Для начала необходимо отварить мясо. Тщательно промойте куски мяса, залейте водой, положив в кастрюлю так, чтобы вода полностью покрывала мясо. Поставьте на большой огонь, снимите пену очень хорошо, доведите до кипения. Убавьте огонь и накройте крышкой. Через минут 40 можно мясо посолить. Чтобы бульон был еще вкуснее, можете положить одну очищенную целую луковицу и несколько зубчиков чеснока после того, как вода закипит.

Тем временем, чуть попозже, очистите картофель от кожуры, поставьте его вариться в подсоленной воде.

Я варила картофель в бульоне, разбавленном водой, так как бульона было у меня много. А так ведь вкуснее;)

Приготовьте тесто для хинкала. Считается, что именно на скисшем молоке получается самый вкусный хинкал. Но я брала хороший кефир, и все получилось. Для этого муку просейте, сделайте углубление в середине, влейте теплый кефир, добавьте к нему соду и соль, перемешайте и начните замешивать тесто.

Тесто не должно быть слишком мягким и липким, но и туго его замешивать не нужно. Уберите, скатав в шар, в пакет, дайте ему полежать полчаса и отдохнуть. Сами убедитесь, что любое тесто становится лучше и податливее после того, как немного полежит в пищевой пленке или пакете.

После того, как тесто отдохнуло, ваше мясо и картофель, наверняка, уже будут готовы. Вынимаете мясо из бульона, достаете лук и чеснок.

Займемся хинкалом. Поделите тесто на 3 части, так будет удобнее работать с ним, тем более в первый раз. Раскатываете шарик теста так, чтобы пласт получился толщиной примерно 1 см, смело можете делать так. Потому что в первый раз я делала его тоньше, как показано на фото, боясь, что он не сварится, если будет толще. Но, готовя в следующий раз, я рискнула раскатать попышнее, и все получилось так же отлично!

Порежьте пласт на квадратики или ромбики не очень большого размера, примерно 5 см. Осталось сварить хинкал. Лучше, конечно, в бульоне, так в разы вкуснее. Не кладите все кусочки теста сразу, так как при варке есть свои нюансы, которые нужно учесть, поэтому кидайте в бульон примерно по 10-12 шт. Бульон должен предварительно закипеть и перед тем, как закинуть хинкал, убавьте огонь до среднего. Положите тесто в бульон, помешайте шумовкой, и сразу накройте крышкой.

Через несколько минут хинкальчики всплывут наверх и бульон закипит, откройте крышку, быстро перемешайте и снова накройте. Еще через пару минут можете достать один хинкал, отрезать от него маленький кусочек и проверить тесто на готовность. Если готовы, то доставайте их по несколько штук и сразу прокалывайте пару раз деревянной шпажкой или зубочисткой. Это ОЧЕНЬ важный момент! Иначе хинкал сдуется и посинеет, гарантированно.

Пока варятся следующие, приготовьте соус: чеснок пропустите через пресс и добавьте в сметану, перемешайте, добавьте немножко соли и перца, если хотите. Подавайте хинкал с мясом, бульоном, картофелем и соусом! Едят их так: сначала макают хинкал в соус, откусывают, затем мясо, картофель, и запивают бульоном. Также можно подать зелень укропа и петрушки, кто любит. Всем приятного аппетита!

Рецепт «Хинкал»:

Сварить крутой бульон. Для этого всю баранину уложить в большую кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пену, убавить огонь, положить перец, букет гарни и варить часа 3 – так, чтобы мясо легко отделялось от костей, а бульон получился максимально насыщенным. Солить минут за 40 до окончания варки. Чтобы бульон был максимально прозрачным, советуют после первого закипания его сливать, заливать мясо заново и тогда уже варить до готовности. Я этого делать не стал.

Тем временем приготовить тесто. Для этого вылить в глубокую миску кефир, соль, соду, постепенно добавлять муку и вымешивать тесто – сначала лопаткой, потом руками. Тесто должно быть тугим, не должно липнуть к рукам.

Отщипывая от теста небольшие куски, раскатывать их не слишком тонко – у меня лепешка примерно 3 мм.

Нарезать из лепешек ромбики, выложить их на застеленный бумагой противень, пусть немного подсохнут. А пока можно сделать соусы – у меня их было два. В сотейнике распустить сливочное масло, добавить к нему томатную пасту, черный перец, жарить 5 минут. В конце посыпать мелко порезанной кинзой. Для второго соуса смешать кефир, мелко порубленный чеснок, посолить, поперчить, добавить кинзу.

Когда мясо в бульоне сварится, вынуть его шумовкой, немного остудить, снять с костей и порезать.

Бульон довести до кипения, опускать в него хинкалины осторожно, по одной, чтобы не слиплись, варить 5-7 минут. Выложить на блюдо кусочки теста, мясо, отдельно поставить соусы и бульон – и… вот здесь начинается самое интересное. Дело в том, что хинкал, как и бешбармак, принято есть руками

Берете кусочек теста, обмакиваете его в соус, кушаете вприкуску с мясом, запивая бульоном. Можно сделать иначе. Положить в тарелку хинкал, мясо, залить бульоном, добавить любой соус – и есть хоть ложкой. А вообще – хинкал готов! Как хотите, так и кушайте! Приятного аппетита!

Дело в том, что хинкал, как и бешбармак, принято есть руками. Берете кусочек теста, обмакиваете его в соус, кушаете вприкуску с мясом, запивая бульоном. Можно сделать иначе. Положить в тарелку хинкал, мясо, залить бульоном, добавить любой соус – и есть хоть ложкой. А вообще – хинкал готов! Как хотите, так и кушайте! Приятного аппетита!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Хинкал

Хинкал – блюдо дагестанской кухни. Но и там, как мне рассказывали, едва ли не в каждой семье (а уж в каждом селении – точно) его готовят по-своему. Немудрено. Дагестан населяет несколько десятков национальностей, на формировании кулинарных традиций это не может не сказываться. Один знакомый уроженец тех мест рассказал этот рецепт, назвав его кумыкским. Так тому и быть. Название блюда – от кусочков теста, сваренных в бульоне: «хинкалин».

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из баранины

Ингредиенты для «Хинкал»:

Новые идеи для гурманов

Рецепт приготовления экзотического карри

Для тех, кто любит экзотическую кухню и острые блюда, мы предлагаем попробовать приготовить карри. Это блюдо, изначально пришедшее из Индии, завоевало популярность во всем мире своим неповторимым вкусом и ароматом. Для его приготовления нам понадобятся специи, такие как куркума, кардамон, кориандр, кумин и гвоздика. Они придадут блюду оригинальный вкус и аромат. Как основной ингредиент карри можем использовать мясо, рыбу или овощи, что делает его подходящим для любителей разных видов пищи.

Рецепт приготовления свежего салата из морепродуктов

Любители морепродуктов будут в восторге от свежего салата, приготовленного из ракушек, креветок и кальмаров. Это легкое и освежающее блюдо отлично подойдет для обеда в жаркую погоду. Овощи, такие как помидоры, огурцы и зеленый лук, добавят салату сочность и цвет, а соус из оливкового масла, лимонного сока и специй придаст блюду неповторимый вкус. Его можно подавать как отдельное блюдо или как гарнир к основному блюду из рыбы или мяса.

Рецепт приготовления шоколадного торта со сливочным кремом

Для любителей сладких десертов мы предлагаем попробовать приготовить шоколадный торт со сливочным кремом. Это изысканное и нежное блюдо станет настоящим украшением любого праздника. Для его приготовления нам понадобятся шоколад, корица, ваниль и сливки. Шоколадный бисквитный корж и ароматный сливочный крем создают идеальное сочетание вкусов и текстур. Такой торт стоит попробовать всем, кто любит шоколадные десерты.