Как приготовить мясо лося вкусно

Лосятина с картошкой в горшочках

• мясо лося – 0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• соль – 10 г;
• сахар – 10 г;
• яблочный уксус (6-процентный) – 50 мл;
• репчатый лук – 100-150 г;
• листья лавра – 2-3 шт.;
• томатная паста – 20 мл;
• петрушка – 30 г;
• душистый перец горошком – 2-3 шт.;
• черный перец горошком – 8-9 шт.;
• рафинированное растительное масло – 40-60 мл;
• вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Лосятину помойте, очистите от пленок, срежьте жир и жилистые участки. Нарежьте мясо кубиками по 2 см. Сложите их в эмалированную миску или стеклянный контейнер. Отдельно смешайте сахар, соль и специи, добавьте к ним уксус, 40-50 мл воды. Залейте маринадом мясо, перемешайте руками. Уберите в холодильник на ночь или хотя бы на несколько часов.
• Разогрейте масло, положите в него некрупно нарезанный лук. Когда он приобретет карамельный оттенок, выложите к нему лосятину. Дождитесь, когда мясо подрумянится. Добавьте нарезанную кубиками по 2 см картошку, обжарьте ее в течение 5 минут с мясом. Добавьте мелко порезанную петрушку и стакан воды. Потушите продукты четверть часа под крышкой.
• Содержимое сковороды разложите по 2-3 горшочкам и поставьте их в разогретый до 160 градусов духовой шкаф.
• Потомите мясо в горшочках 60-90 минут (в зависимости от возраста животного, которому принадлежало мясо).

Выключив духовку, оставьте в ней горшочки с лосятиной на 15-20 минут, после чего их можно будет подавать к столу.

Маринады для лосятины в духовке

Маринад для оленины из уксуса. Яблочный уксус разведите с водой в равных пропорциях. Сюда добавьте лук, сахар, соль, черный перец и лавровый лист. Порезанное на кусочки мясо замочите в маринаде на 10 часов в холодильнике.

Маринад для оленины из соевого соуса. Возьмите 150 мл соевого соуса, 300 г брусники (можно использовать свежую или замороженную), 120 мл растительного масла и 1 столовую ложку сушенной мяты. Бруснику измельчите в блендере и добавьте туда масла, затем добавьте соевый соус и оставшиеся ингредиенты, приправьте все черным перцем и взбейте венчиком. В таком маринаде держат оленину не меньше чем 12 часов. Пропорции рассчитаны на 2 кг мяса.

Лосятина в духовке в фольге

Готовится лосятина в духовке в фольге куском запеченная очень просто!

Ингредиенты:

• Мясо лося – 0,8 кг
• Уксус винный 6% – 120 мл
• Луковица – 1 штука
• Перец душистый горошком – 4 штуки
• Вода – 1 л
• Соль – 10 г
• Сахар – 10 г
• Специи для мяса – по вкусу

Как приготовить лосятину вкусно в домашних условиях в духовке:

1. При помощи кухонного молотка отбейте мясо с каждой стороны.
2. Поставьте кипятиться 600 мл воды. В глубокой посудине смешайте нарезанный полукольцами лук, сахар, специи и соль. Добавьте вскипяченную воду к луку и влейте туда уксус. Хорошо все перемешайте, остудите до комнатной температуры и потом положите туда мясо чтобы жидкость полностью его прокрывала.
3. Отправьте блюдо мариноваться в холодильник на одни сутки.
4. Замаринованную лосятину выложите на фольгу и плотно заверните. В противень с мясом вылейте стакан воды запекайте лосятину 3 – 4 часа в разогретой до 180 градусов духовке. Во время запекания вода не должна полностью испаряться.
5. Чтобы получить красивую румяную корочку, разверните фольгу и продолжите запекать при температуре 200 градусов не дольше 15 минут.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Калорийность запеченной лосятины – 122,2 кКал на 100 г.

Лосятина в духовке с картошкой на протвине

Ингредиенты:

• Мясо лося – 0,7 кг
• Картошка – 8 штук
• Горчица – ½ чайной ложки
• Луковица – 2 штуки
• Майонез – 2 столовые ложки
• Масло растительное
• Соль, перец – по вкусу

Готовится лосятина в духовке с картошкой вот так:

1. Порежьте оленину на кусочки и положите в глубокую посудину для маринования. Добавьте горчицу, лук, одну столовую ложку майонеза и хорошо перемешайте все. Оставьте блюдо мариноваться на 10 часов в прохладном месте.
2. Как только мясо замариновалось, почистите картофель, нарежьте его как на фото и выложите в форму для запекания. Дно формы обязательно смажьте маслом. Посолите, поперчите по вкусу.
3. Смажьте картофель небольшим количеством майонеза и сверху на него разложите мясо.
4. Накройте блюдо фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 190 градусов на 50 минут.
5. Уберите фольгу и запекайте еще 10 минут чтобы появилась румяная корочка.

Суп из лосятины на кости

Ингредиенты:

• Мясо лося на кости – 500 г
• Картофель – 300 г
• Вода – 1,5 л
• Помидор – 1 штука
• Луковица – 1 штука
• Морковь – 1 штука
• Болгарский перец – 1 штука
• Масло растительное – 1 столовая ложка
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу

Готовим по шагам:

1. Хорошо промойте мясо, залейте его водой и варите до тех пор, пока оно не будет отставать от кости. Добавьте соли, перца и продолжайте варить еще 20 минут.
2. Аккуратно достаньте мясо из кастрюли. Бульон процедите и долейте кипяченной воды так, чтобы вернулся его прежний объем.
3. Натрите морковь на крупной терке и обжарьте вместе с нарезанным луком.
4. Нарежьте болгарский перец крупными кусками, а помидор на дольки. Высыпьте их в сковороду к зажарке и обжаривайте еще пять минут.
5. Закипятите бульон и переложите туда овощи. Следом кладите кусочки мяса и картофель.
6. Варите суп до тех пор, пока картофель не станет мягким. Прокипятите еще пару минут и выключите огонь. Суп должен настояться под плотно закрытой крышкой не меньше 15 минут.

Как вкусно приготовить лосятину – пошаговый фото рецепт

Если вы никогда раньше не готовили лосятину и хотите получить с первого раза идеальное блюдо, то используйте этот рецепт. Он гарантирует, что мясо будет вкусным и мягким. Попробуйте сами!

Оцените рецепт:

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 3 порции

Ингредиенты

• Мясо лося: 700 г
• Лук репчатый: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Шампиньоны: 400 г
• Сыр твердый: 100 г
• Чеснок зубчики: 3 шт.
• Сливки 15%: 150 л
• Совевый соус: 50 мл
• Специи. пряности: по вкусу
• Масло растительное: для жарки

Инструкция приготовления

1. Свежее мясо лося разрежьте на мелкие кусочки, уложите в глубокую миску.

2. Внесите соль, перец, пряности и соевый соус. Перемешайте и оставьте мясо на полчаса для маринования.

3. Лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами, морковь нашинкуйте кубиками, грибы измельчите на мелкие кусочки.

4. В разогретую сковороду влейте растительное масло, добавьте лук и обжарьте до мягкости. Внесите морковь и грибы, жарьте все вместе, периодически помешивая до тех пор, пока не выпарится весь сок из грибов. Добавьте измельченный чеснок, обжарьте еще минуту, переложите овощи на тарелку.

5. На ту же сковороду внесите маринованную лосятину и обжарьте со всех сторон на растительном масле до обильного соковыделения.

6. Добавьте к мясу овощи и сливки. Все перемешайте и тушите под крышкой полтора часа до готовности и загустевания соуса. При необходимости в процессе подливайте воду.

7. В финале притрусите тушеную лосятину тертым сыром, растопите его. Благодаря этому соус станет более сливочным по вкусу и гладким по консистенции.

Подавайте блюдо к столу в горячем виде с гарниром из картошки, риса, спагетти или просто так с хлебом.

Жаркое с мясом и картошкой рецепт с фото

Итак, самый главный ингредиент любого жаркого ( как вы уже наверное поняли, я имею ввиду — мясо) у нас имеется в наличии, поэтому приступим к готовке этого мясного блюда. Как я уже говорил выше, дичь можно заменить любым другим мясом, главное, чтоб оно было свежим!

Для начала подготовим дичь. Промоем, просушим лосятину, а потом очень тщательно зачистим кусок мяса от всех пленок и жилок.

Нарежем подготовленное мясо на крупные порционные куски, и чуть присолим лосятину. В отношении соления мяса в процессе готовки жаркого есть другое мнение: мясо жарят без соли, чтоб максимально сок внутри сохранить, но поскольку свое жаркое я решил приготовить с картошкой и луком, я несколько отошел от этого правила.

Далее, чистим картошку, и нарезаем клубни вот такими большими кусками как показано на фото рецепта. Средний картофель режется пополам, картофель покрупнее — на 3-4 части поперек клубня.

Как только и мясо и картошка подготовлены, можно приступать к готовке жаркого (точнее к тепловому этапу его приготовления). Установим на огонь сковороду, нальем в нее немного растительного масла, растопим в нем кусок сливочного масла, после чего, быстро обжарим на нем кусок лосятины сначала с одной стороны,

А затем с другой. Это нужно чтоб куски мяса получились сочными. Как только мясо запечатано, его можно жарить дальше,

До образования по всей его поверхности вот такой запеченной румяной корочки. Готовить мясо дичи до готовности вовсе не нужно, ведь жаркое будет у нас доходить еще и в духовке.

Обжаренную до румяной корочки лосятину уберем на время в сторону,

И отправим в ту же самую сковороду картошку.

Картошку для жаркого также, нужно обжарить не до готовности, а до появления на ее поверхности вот такой запеченной корочки как показано на фото. Обжаренную картошку уберем с огня,

И нарежем соломкой лук и чеснок,

Теперь нам осталось наполнить горшочки для запекания подготовленными продуктами. Жаркое можно готовить как в обычных горшочках, так и в одном большом как у меня (он примерно на 2,5 литра). Заполнял я его следующим образом. Вначале, на самое дно укладываем половину части лука, потом всю картошку,

Потом еще половину оставшегося лука, сверху, присыпаем наше жаркое с картошкой небольшим количеством соли, специями для мяса, черным перцем, добавим чеснок,

Наконец, уложим в горшочек обжаренную лосятину,

Оставшийся лук и чеснок. Присыплем мясо еще некоторым количеством черного перца, закроем горшочек крышкой,

И отправим наше жаркое в горшочке на 60 минут запекаться до полной готовности в предварительно нагретую до 200 градусов духовку.

По истечении указного времени, жаркое будет выглядеть примерно так, как показано на этом фото.

Готовое жаркое можно сразу подавать к столу, по желанию, можно добавить к блюду свежие овощи и зелень (к примеру, зеленый лук), хотя блюдо полностью является самодостаточным и не требует никаких дополнений.

Ну а это фото жаркого из лосятины, сделанное крупным планом. Жарено-запеченные мясо и картошка в этом блюде выглядят просто бесподобно, а вкус сего яства, я уверен, не оставит равнодушным ни одного гурмана! Приятного всем!

Как приготовить лосятину в духовке в фольге

Мясо лося (рецепт приготовления подходит для духового шкафа и для русской печи) получается очень вкусным при запекании его в фольге. Лосиное мясо жестче и постнее, чем у домашних копытных. Но это можно исправить за счет маринования и добавки сала.

Для данного рецепта понадобятся:

• мясо – 900 г;
• бекон – 200 г;
• сливки (сметана) – 2 ст. л.;
• соль.

Для маринада:

• вино (лучше белое сухое) – 750 мл;
• уксус – 300 мл;
• морковь, лук – по 100 г;
• корень сельдерея – 30 г;
• чеснок – 3 зубка;
• зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок;
• черный перец горошком – 6 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.

Этапы приготовления:

1. Приготовить маринад. Для этого хорошо промыть, почистить и мелко порезать сельдерей, морковь, лук, чеснок. Можно пользоваться теркой. Добавить в овощи вино, уксус, перец и лавровый лист.
2. Мясо положить в емкость (лучше стеклянную) и залить маринадом. Все плотно закрыть крышкой или пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 1–2 дня. Чтобы мясо хорошо промариновалось, его следует переворачивать 2–3 раза в сутки.
3. По окончании маринования на фольгу, сложенную в несколько слоев, выложить лосятину и маринад. На мясо уложить ломтики бекона, зелень и полить сливками или сметаной. Края фольги плотно соединить, чтобы жидкость не вытекала наружу.
4. Поместить мясо в хорошо разогретую духовку на 2 ч. Очень удобно запекать не на противне, а в жаропрочной посуде.
5. Через 2 ч проверить готовность.

Лосятина в мультиварке

• Количество порций: 5 персон.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя

Нарезанное кубиками или приготовленное куском мясо лося в мультиварке получается мягким за счет постоянной поддержки высокой температуры в емкости. Процесс затягивается на несколько часов из-за природной структуры компонента. Лучше всего так готовить рагу (например, с картошкой). Однако можно это сделать с картошкой, овощами, специями, зеленью. Ребро приготавливается в мультиварке способом тушения.

Ингредиенты:

• мясо лося – 1 кг;
• лук репчатый – 200 г;
• специи, зелень сушеная – 50 г;
• соль – по вкусу;
• морковь – 2 шт.;
• грибы – 200 г;
• рис для гарнира – 200 г.

Способ приготовления:

1. Промываем или маринуем мясо несколько часов (можно оставлять на ночь).
2. Обжарить его в мультиварке около 15 минут, придерживаясь соответствующего режима.
3. Налить в емкость немного воды, тушить около получаса.
4. После этого скомбинировать другие компоненты и тушить пол часа.
5. Гарнир готовится отдельно или после тушеного мяса.

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1500 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.

Перед тем как вкусно приготовить жаркое из лосятины с картошкой, каждый кусок дичи следует очистить от прожилок и замочить уже в нарезанном виде в воде, потом замариновать с лимонным соком. Это нужно, чтобы избавить мясо от специфического запаха дичи, альтернативой могут быть уксус или вино. Для добавления природного аромата и вкуса мяса можно туда добавить ягоды или фрукты, а также зелень.

Ингредиенты:

• лосятина – 900 г;
• картофель – 900 г;
• томатная паста – 100 г;
• лук – 300 г;
• морковь – 150 г;
• масло сливочное – 100 г;
• соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Предварительно прожарьте до корочки лосятину, затем перекладывайте ее в кастрюлю, где она будет тушиться.
2. В это время готовьте на сковороде овощи.
3. Сложите в одну емкость, наливайте немного воды, бросайте картофель и томатную пасту.
4. Готовить еще около полу часа, пока свариться картофель.

Котлеты из лосятины

Если возникли сомнения по поводу возраста животного, мясо которого предстоит готовить, то беспроигрышным вариантом станут блюда из фарша. В таком случае можно воспользоваться оригинальным рецептом под названием «Пьяные котлеты».

Для этого рецепта понадобятся такие ингредиенты:

• мясо – 900 г;
• сало (свиное) – 300 г;
• вустерширский соус – ¼ стакана (его можно заменить соусом терияки или бальзамическим уксусом);
• хлеб – 250 г;
• соль – 1 ч. л.;
• молотый черный перец – 1 ч. л.;
• петрушка нарезанная – 1 ст. л.;
• масло сливочное – 3 ст. л.;
• бурбон (виски) – 1/3 чашки;
• соус барбекю (который нравится) – 2 чашки;
• лук – 2 шт.

Этапы приготовления:

1. Мясо промолоть с салом и хлебом.
2. В фарш добавить вустерширский соус (или его заменители), петрушку, соль, перец и все вымешать.
3. Из фарша сформировать небольшие котлеты и уложить их на противень, смазанный маслом.
4. Запекать в духовом шкафу 25 мин. при 200–230 °С.
5. Отдельно приготовить заливку. Мелко нарезанный лук обжарить в масле. Добавить к нему бурбон и соус. Все перемешать.
6. Котлеты переложить в небольшую кастрюлю или другую жаропрочную посуду, залить приготовленной заливкой. Тушить до готовности 40–50 мин.

Что еще приготовить

В домашних условиях можно дать волю фантазии, приготовив несколько других блюд из мяса лося

Задумываясь, что приготовить из лосятины, стоит обратить внимание на рецепты с фото. Справится с ними любой начинающий повар, так как все шаги подробно расписаны

В горшочках

Чтобы дичь была мягкой и нежной, ее надо запекать в духовке. Кусочки мяса рекомендуется отбить, а также использовать маринад из вина для лосятины. Он уберет неприятный запах, сделав мякоть намного вкуснее.

• мясо дикого животного — 0,5 кг;
• картофель — 6 клубней;
• лук репчатый — 2 головки;
• морковь — 1 шт.;
• вино белое полусухое — 50 мл;
• паста томатная — 4-6 ст. л.;
• лавровый лист — 3 шт.;
• соль и сахар — по 1 ч. л.;
• перец.

Как готовить лосятину? Одну луковицу нашинковать кольцами, выложить в тарелку и залить вином. Добавить соль и сахар, выложить куски мяса, перемешать. Оставить на 8 часов в холодильнике, затем еще на 2 в кухне.

Мясо выложить на раскаленное сковороду и обжарить до полуготовности. Влить воду, томатную пасту, тушить в течение 10 минут. Переложить кусочки дичи в горшочки, добавить в каждый по лавровому листу. Лук помельче порезать ножом, морковь натереть на крупной терке и положить овощи в каждый горшочек.

Духовой шкаф разогреть до 180 градусов, запекать в домашних условиях в горшках 2 часа. Лосятина в духовке получается в меру мягкой, но кусочки сохраняют целостность.

На сковороде

Вкусно пожарить лосятину на сковороде могут не все. Надо знать секреты, чтобы сохранить сочность. Продукты можно взять на свое усмотрение. Из чего и как из чего сделать блюдо:

• дичь — 1 кг;
• лук репчатый — 1 головка;
• морковь — 1 шт.;
• лавровый лист — 3 шт.;
• уксус столовый — 1 ст. л.;
• соль и сахар — по 1 ст. л;
• вода — 1 л;
• приправы.

Как приготовить лосятину вкусно? Для начала вскипятить воду, растворить в ней соль, сахар, уксус. После остывания замочить в маринаде для лосятины кусочки дичи оставить в холодильнике на ночь.

Выложить лосятину на сковороду, добавить немного маринада (его можно подливать по мере испарения). Нашинковать кольцами лук, морковь нарезать кубиками — отправить овощи к дичи. Тушить 2-2,5 часа до мягкости мяса. При необходимости подливать маринад. В конце заправить солью и специями, можно посыпать мелко порезанной зеленью.

В духовке (использование рукава)

Приготовить мясо лося в кулинарном рукаве еще проще. Рецептура подойдет любая, самое главное — это запекание. Дичь должна получиться мягкой, но при этом иметь аппетитную корочку. Основные ингредиенты:

• мясо — 1,5 кг;
• картофель — 4-5 клубней;
• лук репчатый — 1 головка;
• соль, приправы (черный молотый перец, кориандр, сушеный тимьян) — по вкусу.

Подготовленное мясо нарезать крупными кусками. Картофель почистить и порубить брусочками, а лук нашинковать полукольцами. Сложить все в рукав, засыпать специи и соль, перемешать. Если дичь старая или лежала в морозилке, лучше добавить 150-200 мл воды или маринада для лосятины. Завязать плотно рукав с двух сторон.

Убрать противень с картошкой и дичью на 2 часа в духовку, разогретую до 200 градусов. После выключения огня рукав разорвать, приоткрыв мясо. Оставить еще на 10-20 минут в духовке, чтобы на оно стало румянее и сочнее.

Больше не придется решать, что можно приготовить из дичи. Жаркое с луком и морковью, тушеное или запеченное мясо в соусе понравится любому. Приготовление лосятины в мультиварке требует больше времени, но это не отражается на сочности мяса.

Также смотрите видео как приготовить лосятину дома.

https://youtube.com/watch?v=I-E79bbE4e0

Готовим в горшочках мясо индейки с картошкой и овощами

Вкусное и ароматное жаркое, приготовьте, вам точно понравится

Нам потребуется:

• Бедро индейки – 750 гр.
• Картофель – 800 гр.
• Морковь – 1 шт. (200 гр.)
• Помидоры-черри – 10 шт.
• Лук-порей – 100 гр.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Чернослив – 10 шт.
• Масло сливочное (маргарин, масло растительное) – 2 ст. ложки
• Бульон – 5 половников
• Лавровый лист – 5 шт.
• Зелень петрушки – 5 веточек
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый

Бедро индейки освобождаем от косточки, мякоть измельчаем небольшими кусочками. Косточку ставим вариться на бульон

В сковороде разогреваем масло или немного жира, выкладываем подготовленное филе, обжариваем на сильном огне до румяной корочки. Перекладываем мясо на тарелку

Морковь чистим, моем, режем небольшим кубиком. Лук порей измельчаем полукольцами. Обжариваем на сковороде

Картофель моем, чистим, режем средним кубиком. Чернослив измельчаем пополам

У меня 5 горшочков по 750 мл. На дно каждого горшочка кладем лавровый лист. Потом равномерно раскладываем обжаренное мясо.

Сверху мяса поровну выкладываем картофель, обжаренную морковь, чернослив, лук-порей, порезанный мелко чеснок и половинки помидоров-черри.

Бульон посолить и по половнику влить в каждый горшочек. Накрыть горшочки крышками. Поставить горшочки в холодную духовку и нагреть ее до 180 градусов. Тушить жаркое из индейки 1 час 20-30 минут

Готовое жаркое присыпаем свежей зеленью и подаём к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить лосятину вкусно в домашних условиях

Прежде чем приступить к приготовлению, лосятину нужно вымочить. Это можно сделать в воде, но лучше всего заменить воду на белое вино, чтобы добиться приятного и пикантного вкуса. Ее очень просто пересушить во время готовки, поэтому готовьте блюда медленно.

Разделка туши лося схема.

Жаркое из лосятины

Это самый простой и самый вкусный рецепт как можно приготовить жаркое из лосятины. Сохраняйте себе в закладки чтобы не потерять.

Ингредиенты:

• Мякоть лосятины – 0,8 кг
• Картофель – 10 штук
• Сливочное масло топленое – 2 столовые ложки
• Луковица – 3 штуки
• Морковь – 2 штуки
• Уксус – 2 столовые ложки
• Специи – по вкусу
• Соль –  по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. Если на мякоти есть пленка, аккуратно снимите её с помощью ножа. Нарежьте мясо на небольшие кусочки, так чтобы вы потом смогли порезать его на бруски.
2. Приготовьте маринад: смешайте яблочный уксус и воду. Добавьте небольшое количество соли и сахара, по вашему вкусу можно положить специи или сухую горчицу. Положите мясо в маринад минимум на 8 часов, а лучше всего на сутки и отправьте в холодное место.
3. Достаньте мясо из холодильника и нарежьте его брусочками. Обжаривайте их на сковороде с добавлением топленого масла. Как только появится золотистая корочка, добавьте воды и протушите мясо до полуготовности.
4. Картошку почистите, нарежьте на брусочки и обжарьте до корочки.
5. Подготовьте сотейник, выложите туда картошку и лосятину, добавьте лук (полукольцами), морковь (брусочками) соли и специй по вкусу. Тушите жаркое на слабом огне под крышкой до тех пор, пока мясо не приготовится. Периодически помешивайте блюдо.

Чтобы лосятина приготовилась быстрее, подержите ее подольше в маринаде!

Калорийность тушеной лосятины – 138,5 кКал на 100 грамм.

Стейки из лосятины

Ингредиенты:

• Мякоть лося – 0,5 кг
• Сливочное масло – 40 г
• Растительное масло – для жарки
• Тимьян или розмарин – по вкусу
• Соль, перец черный молотый – по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. Готовить стейк из лосятины лучше всего из внутренней части бедра животного. Если мясо заморожено, то перед готовкой его нужно полностью разморозить: сначала в холодильнике, а затем при комнатной температуре.
2. Очистите мясо от пленки при помощи кухонного ножа. Нарежьте большими кусками поперек волокон, чтобы получились стейки, толщиной не больше 2-3 сантиметров.
3. Хорошо посолите и поперчите его с каждой стороны, а затем смажьте растительным маслом. Сверху можно положить несколько веточек розмарина или тимьяна. Оставьте стейки мариноваться на 15 минут.
4. Хорошо прогрейте сковороду и как только она прогреется, убавьте огонь (примерно 7/10). Обязательно смажьте дно маслом и потом выкладывайте мясо.
5. Жарится стейк из лосятины на сковороде не дольше 1,5 минуты с каждой стороны по два раза.
6. Как только лосятина пожарится, сразу же переложите ее на тарелку, сверху положите сливочное масло и накройте все глубокой тарелкой или кастрюлей. Дайте блюду настояться 3 минуты.
7. Перед подачей можно добавить немного перца и нарезать овощей.

Получается вкусная и сочная отбивная из лосятины на сковороде средней прожарки.

Рецепт запечённой лосятины в духовке

Утром мясо можно достать из холодильника и ещё раз натереть его маринадом, который стек в миску. При желании можно нашпиговать перед приготовлением мясо кусочками свиного сала или копчёной грудинки, но это необязательно. Для запекания:

1. Разогрейте духовку до 200ºС.
2. Плотно заверните лосятину в фольгу, добавив туда же маринад. Фольгу лучше взять плотную или сделать несколько слоёв, чтобы жидкость не вытекала.
3. Поместите лосятину в противень с высокими бортиками и поставьте в духовку.
4. Время выпекания – 2 часа.
5. За 15 минут до готовности снимите с верхней части куска фольгу, чтобы блюдо приобрело аппетитную корочку.
6. Выключите духовку и оставьте в ней блюдо ещё на 15–20 минут.
7. Достаньте лосятину и нарежьте её на кусочки.

К блюду принято подавать овощи и зелень.

Шашлык из лосятины

Для шашлыков обычно выбирают жирные сорта мяса. Однако при правильном приготовлении из лосятины также получаются отличные шашлыки. Для этого блюда подойдет филейная часть животного. Перед приготовлением мясо следует несколько часов вымочить в вине или хорошо промариновать. Рецептов маринада очень много (предлагаемые ниже подходят для крупной дичи).

Маринад для 1 кг дичи:

• вода – 500 мл;
• 3% уксус – 500 мл;
• соль – 10 г;
• сахар – 5 г;
• черный перец, лавровый лист, гвоздика – все по вкусу.

В течение 10 мин. в воде проварить специи. Добавить в отвар все остальные ингредиенты, закипятить, процедить и охладить.

Можно приготовить другой вариант маринада:

• уксус – 200 мл;
• вода – 400 мл;
• белые коренья, морковь, луковица – по 1 шт.;
• душистый перец горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 6 шт.;
• чеснок – 3–4 зубка;
• пряные травы – по желанию.

Коренья, луковицу, морковь измельчить, добавить пряности, все залить водой и уксусом. Маринад закипятить и положить в него чеснок. Если мясо добыто от старого животного, то его следует залить горячим маринадом. Молодое мясо можно заливать холодным.

Этапы приготовления:

Лосиное мясо деликатесное и полезное. Есть множество рецептов, позволяющих приготовить его вкусно и питательно. Но лось – животное дикое и может быть разносчиком разных заболеваний. Поэтому при любом подозрении на низкое качество мяса от него лучше отказаться.

Оформление статьи: Оксана Гривина

Тушеное мясо лосятины на плите

Богатый вкус дикой лосятины прекрасно раскрывается в процессе тушения на плите. Кусочки мяса под воздействием температуры и длительной термической обработки приобретают сочность и становятся настоящим деликатесом.

Ингредиенты:

• Мясо лося – 1,5 кг;
• Морковь свежая – 1 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Соль, черный молотый перец – по вкусу;
• Зелень (петрушка) – 1 пучок;
• Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Мясо лося хорошо обмойте водой, обсушите бумажными полотенцами, нарежьте кусочками по 50-70 грамм и уложите в глубокую емкость.
2. Измельченный лук внесите в разогретую сковороду и обжарьте на растительном масле 5 минут. Сюда же добавьте натертую морковь и жарьте все вместе, постоянно помешивая, еще пять минут.
3. В сковороду добавьте куски мяса и продолжайте обжаривать около 10 минут до румянца мяса. Влейте воду, чтобы она полностью покрыла лосятину и тушите все вместе чуть больше часа.
4. Мясо посолите, поперчите и продолжайте тушить еще полчаса. Внесите мелко рубленую зелень, через минуту выключите огонь.
5. Перемешайте и дайте блюду настояться еще 5 минут. Подавайте тушеное мясо лосятины со свежими овощами и любым гарниром.