Плов в афганском казане на плите

Плов на костре по-казахски, который будут просить все

Блюда на костре получаются самыми вкусными. Чего стоит один только аромат дымка. В этом рецепте расскажу о плове по-казахски. Он компромиссный и очень интересный. Особенность – курага, которую мы будем добавлять.

Ингредиенты:

• 1 кг. бараньей лопатки.
• 4 луковицы.
• 3 моркови.
• 500 гр. риса басмати.
• 200 гр. кураги.
• Соль, перец, приправа для плова.
• Растительное масло.

Приготовление

Морковь режем крупными брусочками, а лук на полукольца.

Мясо должно быть порезано на достаточно крупные куски, а курага на слайсы.

Масло выливаем в казан и ждем, когда оно разогреется.

Затем добавляем мясо и обжариваем его примерно 7 минут. Хорошо мешайте кусочки, чтобы избежать пригорания.

К мясу добавляем специи, соль и лук. Перемешиваем еще 5 минут.

Следующей добавляем морковь и некоторое время мешаем.

Теперь в казан отправляется рис, курага и чеснок, разделенный на зубчики.

Плов заливаем 2 стаканами воды и накрываем крышкой на 15 минут.

Казан снимаем с огня, и когда пар выйдет, оставляем еще на 20 минут. Так плов получится максимально рассыпчатым, а мясо хорошенько пропарится.

Блюдо придется по вкусу тому, кто любит сладковатые нотки. Мне такой плов нравится даже больше, чем традиционный. Курага делает его особенным. Попробовать точно стоит.

Плов из баранины с алычой и гранатом

Для рецепта вам потребуется:

• баранина (грудинка, молодая) — 600г
• лук репчатый — 2 шт.
• гранат — 1 шт.
• алыча — 1 стакан
• изюм — 1/2 стакана
• рис — 1 стакан
• сливочное масло — 4 ст.л.
• шафрановый настой — 1 ч.л. шафран — растение высотой от 10 до 30 см. Главная ценность шафрана — рыльца, которые в сушеном виде обладают . » href=»/dictionary/216/shafran.shtml»>
• соль — по вкусу
• вода (кипяченая) — 1 стакан

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Плов из баранины с алычой и гранатом необходимо.

Рис перебрать, вымыть, поставить на огонь, посолить и тушить, постоянно перемешивая, пока не испарится вся влага, при этом рис должен увеличиться в объеме. Затем влить в кастрюлю 3.5 стакана кипятка, накрыть крышкой и варить до готовности на маленьком огне. Перемешивать не нужно.

Баранину нарезать небольшими кусочками (по желанию можно с косточками), обжарить на собственном жире с добавлением сливочного масла на сковороде на небольшом огне; затем переложить баранину и рис в казанок (или сотейник) с чистым дном, влить кипяток, добавить нарезанный лук, сок граната, изюм, алычу, очищенную от косточек.

Тушить на небольшом огне под крышкой полчаса. Перед подачей на стол украсить блюдо кружочками лимона, зеленью. Рис положить горкой.

средний бал: 0.00 голосов: 0

Источник

Гранатовый соус: Капля свежести и ярких нот

Чтобы придать узбекскому плову особый шарм и неповторимость, давайте добавим немного экзотики с гранатовым соусом. Гранатовые зерна, сочные и яркие, словно капли росы на травинках утреннего поля, придают блюду свежий и аппетитный внешний вид. Аромат и вкус граната дополняют плов, создавая несравненную гармонию на вашей тарелке.

2.1 Восточный секрет: Гранатовый соус для плова

Гранатовый соус — это волшебная добавка, которая придаст вашему узбекскому плову особую нотку утонченности. Чтобы приготовить этот соус, вам потребуются спелые гранаты, немного сахара и лимонного сока. Простые ингредиенты, но результат поражает своим удивительным вкусом! Гранатовый соус добавит яркие краски в вашу тарелку, словно картина великого художника.

Приготовление узбекского плова с гранатовым соусом

Пришло время разгадать тайны приготовления этого чудесного блюда. Соберитесь смело и отправляйтесь на кухню, чтобы стать настоящим мастером узбекского плова с гранатовым соусом!

3.1 Ингредиенты, которые вас вдохновят

Для приготовления узбекского плова с гранатовым соусом вам понадобятся:

• Рис — 2 стакана
• Мясо (говядина, баранина или курица) — 500 г
• Морковь — 2 штуки
• Лук — 2 штуки
• Чеснок — 3 зубчика
• Гранатовый соус — 1 столовая ложка
• Соль, перец, куркума — по вкусу
• Масло растительное — 2 столовые ложки

3.2 Шаг за шагом к совершенству

Давайте начнем готовить узбекский плов с гранатовым соусом:

1. Разогрейте растительное масло в казане и обжарьте нарезанный кубиками лук до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанное мясо и жарьте его до румяной корочки.
3. После этого выложите морковь, нарезанную соломкой, и жарьте до мягкости.
4. Добавьте рис, перемешайте все ингредиенты и залейте кипятком.
5. Приправьте куркумой, солью и перцем по вкусу и накройте казан крышкой.
6. Готовьте на среднем огне до тех пор, пока рис не станет мягким и влага не испарится.
7. Перед подачей украсьте плов свежими зернами граната и полейте гранатовым соусом.

История использования граната в плове

Гранат изначально происходит из Средиземноморья. Обладая кисло-сладким вкусом и сочной структурой, гранат был много лет назад привезен в Среднюю Азию и Ближний Восток, где он нашел свое место в местных кулинарных традициях.

Использование граната в плове имеет свои глубокие корни, связанные с историческими и культурными особенностями региона. Восточные народы успешно совмещали мясо, овощи и специи в одну гармоничную композицию, а добавление граната позволяло внести свежесть и яркость в эту традиционную блюдо.

Гранатные зерна придают плову нотку кислинки, которая идеально сбалансирована с мягким, ореховым вкусом риса и ароматом пряностей. Это сочетание создает уникальный вкус плова, который сложно найти в других блюдах.

Сегодня гранат все еще широко используется в приготовлении плова, и стал своего рода символом этого блюда. Он не только придает плову особую нотку вкуса, но и символизирует традиции и культуру народов, где плов является национальным блюдом.

Таким образом, история использования граната в плове тесно связана с наследием и культурными традициями регионов, где плов имеет особое значение. Этот фрукт придает плову не только уникальный вкус, но и глубину, историю и сочетание культурных влияний.

Распространение плова с гранатом

Популярность плова с гранатом за пределами стран центральной Азии изначально была невысокой, однако с течением времени это блюдо начало завоевывать сердца гурманов по всему миру. Сегодня плов с гранатом можно встретить в различных ресторанах и кафе, включая этическую кухню среди тенденций натурального питания.

Благодаря смелому сочетанию мяса, риса и специй, плов с гранатом приобрел репутацию вкусного и сытного блюда, которое отлично подходит для праздничных ужинов и семейных встреч. Из-за этого популярность плова с гранатом только возрастает.

Распространение плова с гранатом не ограничивается только его традиционными регионами. Сегодня многие шеф-повары и кулинарные эксперты включают плов с гранатом в свои меню, чтобы порадовать своих гостей уникальным сочетанием вкусов и ароматов. Плов с гранатом становится неотъемлемой частью кулинарных фестивалей и мероприятий, где можно попробовать разнообразные варианты этого блюда.

Распространение плова с гранатом подтверждает его универсальность и способность угодить самым взыскательным гурманам. Это блюдо становится идеальным выбором для любого случая, будь то романтический ужин или большой семейный праздник.

Источники первых упоминаний о плове с гранатом

Первое упоминание о плове с гранатом можно найти в античных текстах, где говорится о богатстве и изобилии восточной кухни. В период средневековья плов с гранатом стал излюбленным блюдом на национальных праздниках и торжественных ужинах.

Один из самых древних источников, где упоминается плов с гранатом, — «Книга Сиреджа» (X век). В этом арабском источнике описывается блюдо, состоящее из риса, мяса, лука, моркови и гранатового сока, которое затем запекается в духовке. Традиция использования граната в плове передалась из поколения в поколение, отличая плов с гранатом от других вариантов этого блюда.

В дальнейшем, гранаты и плов с гранатом стали символизировать изобилие, долголетие и благополучие. Блюдо с гранатом украшало праздничные столы во многих странах Средней Азии и Ближнего Востока.

Сегодня плов с гранатом, благодаря своему необычному сочетанию вкусов и ароматов, стал популярным в разных кулинарных традициях мира и часто входит в меню ресторанов, где готовят блюда национальной узбекской кухни.

Узбекский плов: Жемчужина восточной кухни

Что может быть более символичным для узбекской кухни, чем плов? Это национальное блюдо Узбекистана — настоящее воплощение традиций и культуры этой страны. Оно объединяет людей за столом и дарит радость каждому гостю. Плов — это не просто еда, это настоящее творение искусства, которое приготавливается с любовью и заботой о каждой детали.

1.1 История плова: Вкусовые культуры столетий

История плова насчитывает не одно десятилетие — это блюдо было угощением царей и обычных людей. Первые упоминания о плове относятся к III веку до нашей эры, и с тех пор оно продолжает завоевывать сердца и желудки людей по всему миру. В разные времена и на разных территориях плов приобретал свои особенности и оттенки вкуса, но его суть оставалась неизменной — это блюдо, которое объединяет и радует всех без исключения.

Описание приготовления:

Рассыпчатый и ароматный плов — идеальное блюдо для обеда или ужина, его с удовольствием едят как взрослые, так и дети. Кстати, вы можете подать его с любым соусом на основе сметаны или йогурта — блюдо станет еще вкуснее и аппетитнее.

Ингредиенты:

• Морковь  — 1 Штука
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Баранина  — 300 Грамм (мякоть)
• Рис  — 120 Грамм
• Масло растительное  — 40 Миллилитров
• Вода  — 2 Стакана
• Лавровый лист  — 2 Штуки
• Специи для плова  — 0,5 Чайных ложки
• Соль  — 0,5 Чайных ложки
• Гранат  — 0,25 Штуки

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Плов с гранатом»

Подготовьте указанные ингредиенты.

Баранину промойте в воде, срежьте жилы и пленки, нарежьте мясо на кусочки. Прогрейте в казане на плите растительное масло либо протопите курдючное сало, если оно есть в наличии. Выложите в жир кусочки мяса и обжарьте примерно 5-6 минут на умеренном нагреве до румяности.

Очистите от кожуры лук и морковь, промойте в воде. Нарежьте брусочками морковь, а лук — полукольцами. Добавьте в казан и обжарьте все вместе еще 3-5 минут.

Затем влейте воду, добавьте соль и лавровые листья, отварите содержимое казана примерно 15 минут.

Промойте рис, выложите его в казан, всыпьте специи для плова. Если в них не указан чеснок, то выложите пару зубчиков чеснока на рис. Убавьте нагрев до минимального и томите плов до готовности — 25-30 минут.

Очистите четверть граната от кожуры и пленок, добавьте зерна за 2-3 минуты до готовности блюда. Аккуратно все перемешайте.

Выложите готовое блюдо на тарелки и подайте к столу горячим — баранину едят только в горячем виде!

Рассыпчатый плов со свининой в казане на плите

Плов из свинины в казане – блюдо, которое отличается невероятной популярностью и востребованностью в большинстве семей. Дело в том, что такой сорт мяса приготовится на плите гораздо быстрее. Свинина получается намного вкуснее, чем традиционная баранина.

Ингредиенты:

• 500 гр. риса для плова;
• 600 гр. свиной мякоти;
• 3 луковицы;
• 1 крупная морковь;
• 1 средняя головка чеснока;
• 40 гр. постного масла;
• 1-2 лавровых листа;
• черный молотый перец и соль – по вкусовым предпочтениям.

Способ приготовления:

1. Свинину промыть, обсушить и нарезать средними кубиками.
2. Обжарить мясо на полностью сухой сковороде.
3. Когда мясо покроется румяной корочкой, его следует посолить и поперчить.
4. Рис промыть 5-6 раз, запарить горячей водой под крышкой.
5. Нарубить чеснок пластинками, оставив 3 зубка целыми.
6. Репчатый лук нашинковать тонкими половинками, добавить к обжаренному мясу. Положить в казан чесночную нарезку.
7. Залить зирвак водой, тушить под закрытой крышкой на среднем огне до готовности, периодически помешивая.
8. Переложить в казан рис вместе с водой, в которой он замачивался.
9. Налить растительное масло, досолить, добавить приправу для курицы или плова.
10. Сделать посередине риса отверстие, влить немного воды.
11. Положить натертую на крупной терке морковь, лавровый лист, чеснок, готовить еще 5-7 минут.

Профессиональные повара советуют, учитывать содержание поваренной соли в добавляемой приправе, чтобы не пересолить готовое блюдо. Плов насыпается на широкое плоское блюдо горкой. Этот кулинарный шедевр идеально сочетается с салатом из свежих овощей, зеленью, томатным соусом или острым кетчупом.

Комментарии к рецепту

4.5 / 5 Рейтинг рецепта
esont

Это реально наслаждение

fenik_84

Отличная идейка Благодарю за рецепт

alamira

Я, как большая любительница плова с бараниной, каштанами и гранатом говурма, была просто обязана попробовать это! Результат просто потрясающий! Внешне плова с бараниной, каштанами и гранатом говурма выглядит очень обыкновенно, но вкус!!! Вкус совершенно необыкновенный! Мне очень понравился! Теперь это один из моих любимых рецептов!

tekushina_80

Анна, классный рецепт плова с бараниной, каштанами и гранатом говурма! Приготовила мужу на день рождения! Спасибо!

Азизова Юля

Я делала строго по рецепту, надеюсь все получится)

vika83

А у меня плов с бараниной, каштанами и гранатом говурма прямо как на картинке! Получилось шикарно! Анна, спасибо за рецептик!!!

Рита Дудорова

фруктовый плов для любителей плов с бараниной, каштанами и гранатом говурма.

adelafuerte1981

Супер! тому, кто придумал огромный респект!

inedede

Очень вкусно! подруга приготовила для встречи девчонок! Просто пальчики оближешь!

slepova_77

Уже делала 3 раза! Боюсь, что скоро нужны будут рецепты из серии «Как похудеть».

Инна Виноградова

Очень своевременно выставлен рецепт. Анна, Спасибо!

washu1980

Сегодня приготовила плов с бараниной, каштанами и гранатом говурма…но еще не пробовали, ждем гостей;) надеюсь, блюдо окажется вкусным)) спасиииииииииибо за наглядный рецепт!))

Дина Тютюлина

Спасибо Анна за рецепт и наглядное представление всех стадий приготовления. Непременно попробую и сообщу свое впечатление.

Вкусный плов из говядины

Ингредиенты:

• 800-900 гр. мяса
• 2 — 2,5 стакана длинозернового риса
• 3 головки лука
• 4 — 5 морковки
• 0,5 стакана оливкового масла
• 1 красный горький перец целиком
• 1 зеленый горький перец целиком (по желанию)
• соль, молотый черный и красный перец по вкусу
• приправа для плова по вкусу
• 1 ч. ложки зиры
• 1 ч. ложки куркумы

Как приготовить вкусный плов из говядины:

Подготовленную морковь нарезать на полосочки, кубики, как кому нравится.
Лук нарезать на кубики.
Помытую говядину  обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на небольшие кусочки.
В казане в разогретом оливковом масле на большом огне обжарить мясо до золотистой корочки. Масло для обжаривания мяса можно проверить одним замечательным способом:
Опустить сухую деревянную ложку, если вокруг ложки образуются пузырьки, то можно обжаривать не только мясо, но и любые другие продукты для обжаривания. Поверьте, такой способ Вас не подведет!
Затем добавить лук, жарить до золотистого цвета.
После чего добавить морковь, и по желанию кружочки моркови для украшения. Красный горький перец. он должен быть свежим, целым и твердым, тушить до мягкости.
После этого добавить соль, черный и красный молотый перец, приправу для плова, куркуму, сухой барбарис (у меня закончился), но это необязательно, зиру, измельченные в ступке семена кориандра.
Размешать. Вытащить красный перец и отложить. Добавить горячей кипяченой воды так, чтобы только покрыло мясо.
Тушить под закрытой крышкой на небольшом огне, до мягкости мяса и полного испарения воды

Если требуется, (мало ли мясо еще не готово, так как зависит и от самого мяса), то добавлять уже буквально столовыми ложками, понемногу и тушить до мягкости и испарения воды.
Далее, всыпать подготовленный рис, разровнять шумовкой или лопаточкой с отверстиями.
ВАЖНО! Ни в коем случае не перемешивать! Налить кипящую воду в пропорции 1:2. Накрыть крышкой, но не до конца, оставив совсем маленькое отверстие. Готовить вкусный плов из говядины на рассекателе (можно без), на минимальном огне

Готовность проверить так, опустить ложку на самое дно, если жидкости нет, значит готово.
В конце, сделать проколы в плове, а в середину воткнуть головку желательно красного чеснока, очищенного от верхней шелухи, толстую кожицу оставить, такой чеснок более ароматный.
По желанию накрыть сверху тарелкой, затем крышкой. Для того чтобы плов лучше впитал аромат чеснока.
Потомить еще совсем немного. После этого выключить плиту. Хорошо размешать. Снова поставить тарелку и крышку. По желанию укутать плов, и оставить минут 10- 15, для упревания.

Готовить вкусный плов из говядины на рассекателе (можно без), на минимальном огне. Готовность проверить так, опустить ложку на самое дно, если жидкости нет, значит готово.
В конце, сделать проколы в плове, а в середину воткнуть головку желательно красного чеснока, очищенного от верхней шелухи, толстую кожицу оставить, такой чеснок более ароматный.
По желанию накрыть сверху тарелкой, затем крышкой. Для того чтобы плов лучше впитал аромат чеснока.
Потомить еще совсем немного. После этого выключить плиту. Хорошо размешать. Снова поставить тарелку и крышку. По желанию укутать плов, и оставить минут 10- 15, для упревания.

Вкусный плов из говядины готов!

Плов из говядины — полезные советы опытных кулинаров

Не нужно бояться в процессе приготовления плова перемешивать рис с зирваком, ведь в классическом варианте это блюдо готовится в казане на открытом огне. Поскольку мы не можем придерживаться таких условий, то крупу нужно обязательно перемешивать, чтобы она хорошо пропиталась вкусом мяса и специй.

https://youtube.com/watch?v=SqPEX0Kmq3M

Альтернативные варианты использования граната в плове

Во-первых, гранат можно добавить в плов в виде гранатового сока. Этот способ придаст плову изысканный вкус и аромат. Для этого нужно добавить немного сока в маринад для мяса или растереть его с приправами перед приготовлением плова.

Во-вторых, гранатовые зерна можно использовать как украшение для плова. Небольшое количество зерен граната добавит яркости и оригинальности блюду. Зерна граната можно выложить на верхнем слое плова перед подачей к столу или рассыпать их по всей поверхности готового блюда.

В-третьих, гранатовый соус можно подавать к готовому плову. Для его приготовления необходимо выжать сок из граната, добавить к нему немного сахара и готовить на медленном огне до загустения. Такой соус прекрасно сочетается с мясом и рисом, придавая плову особый вкус и аромат.

Вариант использования граната	Описание
Гранатовый сок в маринаде	Придаст плову изысканный вкус и аромат
Гранатовые зерна в качестве украшения	Добавят яркости и оригинальности блюду
Гранатовый соус к готовому плову	Сочетается с мясом и рисом, придавая плову особый вкус и аромат

Гранатовая соус и его комбинации с пловом

Один из вариантов комбинации гранатового соуса с пловом — использование его в качестве заправки. Для этого соуса можно приготовить самостоятельно, смешав гранатовый сок, лимонный сок, чеснок, соль и мятные листья. Затем полученным соусом можно полить уже готовый плов, чтобы добавить ему кислотность и свежий вкус.

Еще одна интересная комбинация — добавление гранатового соуса в начинку для плова. Вместо традиционных ингредиентов, таких как морковь, лук и мясо, можно использовать начинку из риса, курдюка, яблока и гранатового соуса. Это придаст плову непривычный вкус и аромат, который обязательно понравится гурманам.

Также гранатовый соус можно использовать в качестве дипа к плову. Просто подайте гранатовый соус отдельно от плова, чтобы гости могли по желанию окунать свои порции плова в этот соус. Это добавит пикантности и выпуклости его вкуса.

Гранатовый соус и плов — прекрасное сочетание, которое создает уникальные вкусовые ощущения. Не бойтесь экспериментировать с этим соусом и создавать новые комбинации, которые подарят вам и вашим гостям незабываемые впечатления.

Гранатовый сок в плове: необычные рецепты

Гранатовый сок придает плову неповторимую кислинку и аромат. Он отлично сочетается с жирным мясом и рисом, придавая блюду свежесть и нежность. Помимо этого, гранатовый сок является источником витаминов и антиоксидантов, что делает плов еще более полезным и питательным.

Одним из необычных рецептов плова с гранатовым соком является «Аджика-плов». Для его приготовления необходимо поджарить в масле лук и картофель, добавить к ним кусочки мяса и тушить все вместе до готовности. Затем нужно добавить рис, залить все гранатовым соком и готовить до полного впитывания жидкости. Получившийся плов будет отличаться нежным вкусом и необычным ароматом.

Еще одним вариантом плова с гранатовым соком является «Фруктовый плов». В этом рецепте к мясу и рису добавляются фрукты, такие как сливы, изюм, чернослив и гранатовый сок. Такое сочетание придает плову сладковатую нотку и делает его особенно ароматным. Этот вариант плова отлично подойдет для тех, кто любит экспериментировать с вкусами.

Несмотря на необычность этих рецептов, плов с гранатовым соком остается традиционным и насыщенным блюдом, которое может стать яркой изюминкой на вашем столе. Попробуйте добавить гранатовый сок в плов и насладитесь его новым особенным вкусом!

Рецепт сытного плова с гранатом и ячменной крупой

1. Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте туда нарезанный лук и прожарьте, помешивая, пока он не станет мягким. Затем добавьте бурый рис и ячменную крупу, перемешайте. Залейте ингредиенты бульоном и доведите до кипения. Сбавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте блюдо прокипать, пока рис и ячменная крупа не станут мягкими и бОльшая часть воды не впитается или выпарится. На это уйдет 45-50 минут.

2. Тем временем, поджарьте кедровые орешки в сковородке на низком огне, постоянно помешивая, пока они не станут золотисто-коричневыми, около 2-3 минут. Затем переложите их остывать в отдельную тарелку.

3. Добавьте в кастрюлю к плову зёрна граната, тёртую цедру с лимона, нашинкованную петрушку и жареные кедровые орешки, перемешайте. Подавайте блюдо горячим. Несколько примечаний:

1. Блюдо можно частично приготовить заранее. В таком случае, выполните первые 2 пункта, затем поставьте ингредиенты в холодильник на необходимое количество времени (до 2-х суток). Для дальнейшей готовки положите ингредиенты в кастрюлю, добавьте 1/4 ст. воды, накройте крышкой. Разогревайте в микроволновке 10-15 минут на высокой мощности или в духовке при температуре 175 градусов в течение 20-30 минут.

2. Чтобы не пачкаться сильно при очистке граната, очищайте плод под водой. Наберите воду в большую кастрюлю. Держа гранат под водой, срежьте «макушку». Аккуратно сделайте 4 разреза на равномерном расстоянии вдоль плода от основания макушки до конца. Продолжая держать под водой, «раскройте» гранат и начните аккуратно отделять зерна от кожицы. Бросайте зерна в воду, не вытаскивайте их наружу. Когда гранат будет очищен, выкиньте кожицу, слейте воду с помощью дуршлага и выложите зёрна на сухую поверхность для просушки. Зерна можно хранить в морозилке в герметичном контейнере до 3 месяцев. Пищевая ценность на 1 порцию:

Источник

Плов из говядины с тмином и без масла

Вам понадобятся:

• 1 кг говядины;
• 4 луковицы;
• 2 крупные моркови;
• 400 г риса;
• чайная ложка барбариса;
• соль, молотый перец;
• щепотка тмина и кориандра;
• вода.

Пошаговая инструкция:

1. Рис следует хорошенько промыть и оставить на час в холодной воде.
2. Нарежьте мясо, лук и сложите все вместе в чашу мультиварки.
3. Налейте воду, чтобы она покрыла мясо с луком, готовьте в режиме «тушение/суп». Снимите пену после закипания.
4. Всыпьте шинкованную соломкой морковь, специи и варите 90 мин, при необходимости доливая воду.
5. Слейте воду с риса и всыпьте его в мультиварку, разровняйте. Влейте воду, не нарушая целостность слоя риса.
6. Готовьте 40 мин в режиме «плов».
7. После сигнала готовности потомите блюдо в режиме подогрева полчаса.

Как приготовить из свинины

Один из самых вкусных рецептов плова оказался одним из самых вкусных. Понадобится минимум времени и небольшой набор продуктов, который найдется у каждого.

Нам понадобится:

• 1 кг свинины.
• 1 кг моркови.
• 1 кг риса.
• Средняя луковица.
• Зира, черный перец, соль, куркума, барбарис.

Шаги приготовления

Раскаляем казан и заливаем масло. Масла понадобится столько, чтобы оно было примерно на 1 см от дна посуды. Точное количество будет зависеть от объема вашего казана.

Выкладываем мясо, разделенное на крупные куски. Обжариваем его.

Добавляем лук и перемешиваем, пока не обжарится.

Затем в емкость отправляется морковь. Нарезка стандартная – крупными полосками.

Снова обжариваем некоторое время и присыпаем солью и специями. Зира и черный перец насытят ароматом. Куркума сделает цвет насыщенным. А барбарис придаст легкую кислинку.

Овощи и мясо заливаем водой, чтобы они полностью скрылись. Добавляем головку неочищенного чеснока и накрываем крышкой.

Пока тушится зирвак, самое время промыть рис. Моем до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Замачивать не нужно.

Через 10 минут после закипания зирвака убираем его с огня и выпускаем пар.

Достаем чеснок и выкладываем рис. Чеснок возвращаем в казан.

Ставим плов на огонь под крышкой. После появления пара ждем еще 10 минут.

После этого убираем казан с огня, опять стравливаем давление и можно наслаждаться готовым блюдом. Не забудьте перемешать.

Этот простой плов получается очень вкусным. Люблю его за простоту и очень быстрое приготовление. Только не переборщите с водой, чтобы не получилась переваренная каша.

Пошаговый рецепт приготовления

Холод собачий. До того собачий, что Каспий замерз! Такого еще у нас не было. -10 и ураганный ветер — для бакинцев конец света. И вот вчера я решила пойти в ближайший маркет, острых ощущений, экстрима захотелось)) Всю дорогу я молила Всевышнего, чтобы Он уберег меня от того, чтобы я разбила себе лоб, ну или позвоночник. А мысли у меня в голове были как у доктора Айболита, помните? «О, если я не дойду,если в пути пропаду. » :)) И вижу я, что в такой холод стоит тетенька, а в руках у нее 2 огромных граната. И смотрит тетенька умоляющими глазами, купите мол, последние остались, и избавьте меня от прозябания на этом холоде. Взяла я гранаты, посмотрела, а они чуть подмороженные. И вдруг я подумала, а не приготовить ли мне сегодня на ужин Плов с курочкой и гранатами, давненько я его не делала, гранатовый сезон поди подходит к концу. Короче, купила я эти гранаты и потопала домой готовить плов)) Всевышний сжалился надо мной, и я дошла домой в целости и невредимости. Хвала Ему!

Есть в Азербайджане Геокчайский район — родина самых лучших гранатов. Считается, что вкуснее всего готовят Плов с курицей и гранатами именно в Геокчае. Но вечером муж и сын, уминая мой плов, единогласно вынесли вердикт, что такого плова они не ели даже в Геокчае))

Надо сказать, что готовится этот плов очень легко. Не буду здесь описывать процесс приготовления плова, т.е. самого риса. Посмотрите в рецепт ФЕСЕНДЖАН ПЛОВА. Там я очень подробно описала весь процесс. Единственное, хочу сказать, что вместо газмаха вы можете положить под рис плоские ломтики сырой очищенной картошки. Это тоже очень вкусно. В этот раз я так и сделала.

Итак, рис у нас готовится в отдельном казане.

А сейчас о курочке с гранатами. Берем большую глубокую сковороду и на сливочном масле немного обжариваем в ней нарезанную курочку. Обжарили? Теперь добавляем к ней нарезанный тонкими полукольцами лук. Все вместе помешивая, тушим, солим, перчим, немножечко куркумы для цвета. Влага испарилась, лук стал золотистого цвета. Теперь можно добавить сюда гранатовые зерна, причем зерна должны быть не розовые, а красные. Гранатов не должно быть мало. Если сэкономте, будет уже не то)) После того, как добавили гранатов, закрываем сковороду крышкой и на маленьком огне тушим это дело минут 10-15. Открываем крышку, чтобы влага лишняя выпарилась, и через минут 5 выключаем под сковородой. Готово!

Этот плов можно подать порционно и на одной большой тарелке, т.е. рис, а сверху курицу с гранатом. А можно подать и на разных тарелках — на одной рис с газмахом или картошкой, а в глубокой кясе курочку в гранатово-луковой подливке.

Это очень вкусно и ароматно!

ТОП-7 тонкостей приготовления плова от шеф-поваров

Нюансов у приготовления плова много, вот основные:

1. Мясо. Для плова нужно брать мясо взрослых животных, оно дает более насыщенный вкус, сохраняет форму. Для традиционного узбекского плова берут лопатку, грудинку или заднюю ногу. Для плова с говядиной — лопатку, ребра, голяшку. Для плова со свининой — лопатку, окорок, грудинку, шейную часть, ребра со срезанным жиром. Для куриного плова подойдет любая часть тушки, однако из одного филе готовить не рекомендуется.
2. Рис. Он должен быть низкокрахмалистым. Для плова, готовящегося по узбекской технологии, лучше всего подходит рис сорта «Девзира», для азербайджанского — сорта «Басмати».
3. Соотношение трех основных компонентов. Рис, мясо и морковь для плова берут в пропорции 1:1:1.
4. Нарезка моркови. Чтобы морковь не развалилась при длительном приготовлении, сохранила цвет и вкус, ее нарезают соломкой или брусками длиной от 4 сантиметров и шириной от 4 миллиметров.
5. Предварительная обработка риса. Рис минимум на 40 минут замачивают в теплой (60 °C) соленой воде. Непосредственно перед закладкой в зирвак бережно промывают, пока вода в емкости не станет прозрачной.
6. Жир. Эталонный узбекский плов готовят на курдючном жире. Если требуется его заменить, то берут масло без запаха выдерживающее высокие температуры: хлопковое, рисовое, кукурузное, масло виноградных косточек. На килограмм риса нужен стакан масла.
7. Последовательность. Сначала делается зирвак (бульон с обжаренным мясом, овощами и специями), затем закладывается рис.

Оптимальный вариант — специальный казан для плова из прочного чугуна. В отсутствие такового подойдет любая толстостенная кастрюля с плотно прилегающей крышкой.

Рецепт классического плова с курицей на сковороде

Опять-же, кто-то может сказать, что настоящего плова с курицей нет в природе, да пусть говорят (как Малахов…), а я просто беру и готовлю, зато просто и вкусно. Делюсь рецептом.

Нам понадобится на сковороду:

• 2 средние морковки
• 2 луковицы
• куриное филе (любая мясная часть)
• барбарис и куркума, кумин (зира), соль
• чеснок (кто как любит..)
• подсолнечное масло для обжарки

Пошаговые действия:

Сковороду желательно брать с толстыми стенками, приготовление в такой посуде, одно удовольствие. Не чего не пригорает, все хорошо прожаривается и пропаривается.

На крупной терке натираем морковь, режим лук кольцами, кубиками нарезаем куриное мясо. Закидываем все это в разогретую сковороду с маслом и обжариваем 2 – 3 минуты, помешивая. потом можно накрыть все крышкой и попарить еще пару минут.

Открываем крышку, тщательно все мешаем и теперь пришло время добавлять специи. Все, что у вас приготовлено из сыпучего, поочередно добавляем в жаркое. Перемешиваем. Делаем огонь плиты на минимум, накрываем крышкой, тушим минуту.

Кусочки курицы приобретают характерный, белый цвет. Это говорит о том, что мясо почти готово.

Пришло время добавлять рис. Я думаю, что на среднюю сковороду, будет достаточно стакана или полтора. Его надо предварительно хорошо промыть, в нескольких водах, пока при очередной смене воды она не станет прозрачной. Закидываем в сковороду рис и все опять перемешиваем, чуть прожарим его с курицей и овощами. Пусть впитает весь аромат мяса, овощей и приправ.

Теперь, можно залить наше блюдо водой (если есть какой мясной бульон, можно и им). Жидкость наливаем, так, чтобы она полностью накрыла рис с мясом.

Накрываем блюдо плотно крышкой и тушим до полного испарения влаги. Старайтесь не открывать крышку и не перемешивать рис. Если уж, совсем боязно, что может пригореть, пары раз можно помешать, но не очень усердно.

Как только жидкости в сковороде не будет, можно снять крышку, немного помешать плов и сейчас положить в него чеснок. Я кладу целыми, очищенными дольками, штук 5 -7 (люблю этот вкус…), прикрываем его рисом.

И последнее действие, перед употреблением. Снова накроем плов крышкой,  и даем еще ему настояться минут 10 15, даже можно накрыть сковороду, полотенцем. Чеснок отдаст свой аромат и это будет просто чудесное блюдо. Пробуйте.

Мы говорим сегодня об адаптивных способах приготовления плова, на наших современных кухнях. У многих есть такая штука, как мультиварка. Конечно, “национальные гурманы” могут брызгать слюной и возражать – “мол какой настоящий плов можно сделать в этой электрической кастрюле”? Но я человек, который всегда в первую очередь слушает свой внутренний голос, а он мне говорит, что это достойно и вкусно. И по этому я предложу вам вот такой простой рецепт классического плова.