Соус для краба камчатского: сливочный, с каким едят

Тортеллини

Тортеллини с соусом из крабов — блюдо, которое наверняка запомнится по вкусу. Оно имеет итальянские корни, однако экзотическое дополнение сделает его более интересным. Приготовить его легко, каждый из ингредиентов доступен для обычного человека.

Для приготовления потребуется:

Тортеллини для начала нужно сварить: вскипятить воду и бросить туда готовый продукт. Обычно процесс занимает не более 10 минут, но стоит воспользоваться инструкцией на упаковке.
На сковородку добавить немного оливкового масла, обжарить в нем лук (предварительно мелко нашинкованный) и выдавленный чеснок. Готовность определяется по мягкости лука.
Нарезанное мясо краба добавить в пережарку, готовить еще 2 минуты.
Следующий ингредиент – вино. Его необходимо выпарить, избавив от излишка алкоголя. Для этого нужно вылить его в сковороду и продолжать готовить соус еще 5-10 минут.
Как только объем жидкости в сковороде уменьшился, можно добавить томатный соус.
Доведя консистенцию до образования пузырей, нужно влить в сковороду сливки.
Последним составляющим является базилик. Нашинкованный мелко, его нужно высыпать за минуту до смешивания с тортеллини.
Последний шаг – смешать отваренные тортеллини с получившимся соусом. Разогреть блюдо в течение минуты, посыпать тертым сыром перед подачей.

Появление и развитие нового поколения Опилио

Когда размер панциря достигает 40-50 мм, можно сказать, что краб достиг половой зрелости. Полная готовность дать потомство у самца наступает после терминальной линьки, когда ширина его панциря достигает минимум 60 мм, максимум 120 мм. При этом изменяется размер когтей, которые становятся намного шире. Репродуктивный период — весна, апрель-май. Перед спариванием овца погибает. Самец может оплодотворить несколько самок за сезон. Репродуктивный потенциал опилио очень высок, это связано с тем, что большая часть личинок погибает, поэтому необходимо перестраховаться. Самка откладывает около 150 тысяч яиц.

Поскольку коммерческий промысел включает только крабов-самцов, их может не хватить для разведения. Но природа предсказала такой поворот событий. Самка может хранить сперму в специальной части тела, а затем использовать ее. Но самцов обычно хватает. Примерно за неделю или две до спаривания крабы противоположного пола находят друг друга, и самец крепко сжимает клешнями ноги своего друга. Таким образом, он отстаивает свои права на нее и защищает от вторжений. Пока клешни держат самку, краб ничего не ест, а женщина линяет. Когда линька заканчивается, лорд помогает ей избавиться от старого панциря, затем происходит оплодотворение, после чего стригун покидает девочку и устремляется на поиски новой.

У самки на ногах есть специальное место для яиц, которое она устраивает для созревания. Это длительный процесс, длящийся от одного до трех лет, после чего личинки окончательно вылупляются. Течение уносит их на произвол судьбы. Немногие выживут и доживут до совершеннолетия. Личинки остаются на поверхности, особенно много скапливается в водоворотах. Следовательно, в планктоне они существуют 3-5 месяцев. Личинки опелио по внешнему виду напоминают креветок.

Дети, победившие в естественном отборе, превращаются в маленьких рудиментарных крабов — мегалопов. Они спускаются на дно, где питаются органо-минеральными частицами — мусором. Этот период длится месяц. В конце концов мегалопа мутирует и превращается в полноценного краба, которому еще только предстоит вырасти. В четырехлетнем возрасте опилио приобретает все характеристики половозрелой особи. В среднем стригеры живут 12-19 лет.

Способ приготовления

С чем и как готовят краба? Самый простой и легкий способ – это отваривание краба в подсоленной воде. Опускать ракообразного нужно уже в кипящую воду, а потом варить около 20 мин. Часто к мясу просто подают какой-либо соус. Если деликатес предназначен для праздничного стола, то можно использовать панцирь, предварительно промыв его под водой, для сервировки.

\Также из мяса краба можно приготовить какой-нибудь салат или закуску, рецептов с таким ингредиентом великое множество. И, конечно же, краб подходит для создания роллов.

Еще один совет по выбору крабов в магазине, выбирать нужно самых активных ракообразных. Так как это говорит о том, что они более здоровые, значит мясо более вкусное и полезное. Содержание мяса в самце больше, чем в самке.

Видео о том, как есть краба:

Другие морепродукты

Кроме рыбы, на столе появляются и другие морепродукты, к которым относится всё, что живёт в воде и пригодно для пищи:

ракообразные: креветки, омары, крабы, раки;

моллюски: улитки всех видов, кальмары, осьминоги, мидии, устрицы;

морские травы – водоросли.

Как правильно есть устрицы

О том, как правильно есть устрицы, хотят знать все, кто хочет хоть однажды попробовать их в ресторане. Если подана уже открытая готовая устрица, её поливают лимонным соком и втягивают в рот вместе с водичкой, которая есть в раковине.

Раскусывать и жевать устрицу не надо!

Если к столу поданы устричные вилки, можно использовать другой способ: моллюска наколоть на вилку, полить лимоном и отправить в рот.

Как открыть устрицу

Если же устрицы поданы закрытыми, понадобятся:

защитная перчатка-кольчужка,
устричный нож или вилка.

Перчатка (или салфетка) защищает руку, держащую раковину, от возможных ранений. Устричный нож или толстый зубчик устричной вилки вставленный между створками, приоткрывает и раздвигает раковину. Им же, или утолщённым зубцом вилки отрезают от створки ногу моллюска, зачищают устрицу от осколков и съедают, как сказано выше.

К устрицам прилагается:

кольчужная перчатка для защиты руки от возможных ранений;
устричный, похожий на толстое шило, нож;
устричная вилочка с тремя зубцами, крайний из которых шире остальных и служит для отделения мякоти.

Чем кушать улитки и булоты

В отличие от устриц, улитки и булоты подаются к столу в отварном виде. Горячие и скользкие, они фиксируются на тарелке с помощью специальных щипчиков (эскарготного пинцета) или салфетки. А мякоть из раковины достаётся устричной вилкой, или вилочкой о двух зубцах, или шпажкой. Выступающую из раковины ножку моллюска накалывают, не спеша вытаскивают и съедают.

К улиткам и мидиям могут подать:

эскарготный пинцет — маленькие щипчики для удержания горячей раковины,
шпажки (спицы), для вытаскивания улитки из раковины
или вилочку-двузубец.

Съедобной у улиток считается только светлое мясо. Тёмная сторона моллюска, прилегающая к раковине – это кишечник, его не едят.

Как правильно есть креветки

Есть креветки небольшого размера в ресторане можно руками. Одной рукой креветку берут за голову, а второй сдёргивают хвостик, обнажая креветочное мясо. Крупные креветки разделывают с помощью лопаточки и вилки, отделяя голову и хвост и вытаскивая из панциря небольшие кусочки мяса.

Едим крабов и лобстеров правильно

Чтобы съесть крабов и лобстеров правильно, используют ножницы-щипцы, длинную спицу-вилку с двумя крохотными зубчиками на конце и обычную рыбную вилку. Вот пошаговая последовательность разделки лобстера (он же, омар):

отделение головы;
отделение хвоста вместе с кишечником, похожим на чёрную нитку;
выкручивание клешней и лап;
раздавливание их щипцами;
разрезание панциря хвоста ножницами;
извлечение мяса из лап с помощью спицы;
поедание мяса из клешней и хвоста с помощью вилки.

Краба разделывают не так, как лобстеров. Нужно правильно удалить жабры и желудок, которые находятся под верхней частью панциря. Поэтому, оторвав лапы и клешни, грудную часть панциря ломают вручную. С клешнями краба поступают так же, как и с клешнями омара.

Крабам и омарам нужны:

ножницы-щипцы для разрезания панциря и разбивания клешней,
длинная вилка-спица с двумя зубчиками на конце для лобстеров,
вилку с двумя длинными зубцами для крабов.

В престижном ресторане к крабам, омарам, и моллюскам подадут тарелку с водой для того, чтобы после еды вымыть руки. В простом кафе дадут возможность протереть руки влажной салфеткой.

Едим мидии по этикету

Мидии ели все, кто хоть раз бывал в турпоходе. Вилку и нож с успехом заменяла, как правило, одна из створок раковины.

В ресторане по этикету мидии открываются щипчиками, а сам моллюск отправляется в рот на устричной вилке.

Вот и все основные правила рыбного этикета. Ничего сложного и страшного. Зато как приятно чувствовать себя уверенно в момент подачи рыбных деликатесов, поливая их лимончиком, посыпая зеленью и запивая белым сухим вином! Класс!

Зачем разводить крабов?

Крабы — это придонные обитатели морских глубин, входящие в отряд Ракообразные. Они имеют округлый приплюснутый панцирь диаметром 10–20 см и десять пар длинных ног, передние из которых снабжены клешнями. Выращивание крабов как бизнес в основном имеет целью производство невероятно вкусного мяса. В продаже встречаются следующие разновидности продукции:

Мясо из первой фаланги. Это самая длинная и толстая часть ходильной ноги, примыкающая к панцирю. Стоит 1300–2500 рублей за килограмм;
Мясо из второй фаланги. Она немного короче и тоньше, но все равно является относительно крупной. Стоит 1200–2200 рублей за килограмм;
Мясо из клешни. У поставщиков оно называется «кулак». Клешни у краба не такие массивные, как у рака, но довольно мясистые. Стоит 1100–2000 рублей за килограмм;
Мясо из розы. Так называется короткое сочленение, непосредственно соединяющее первую фалангу с панцирем. Стоит 1000–1800 рублей за килограмм;
Мясо из коленца. Этот участок располагается между первой и второй фалангами. Куски здесь небольшие, но вкусные. Стоит 1000–2000 рублей за килограмм;
Лапша. Это практически отходы разделки — мелкие кусочки мяса, извлеченные из разных участков ног и панциря. Стоит 800–1500 рублей за килограмм;
Подарочный краб. Крупная особь, которая после вылова варится и подается на стол целиком. Вес краба обычно составляет 2–4 кг, а цена — от 3000 рублей.

Мясо краба употребляют в основном варёным, хотя при открытии такого бизнеса, как копчение рыбы, некоторые предприниматели задумываются о возможности его приготовления другими способами. Из этого мяса готовят супы и бульоны, бутерброды и суши, пасты и салаты, котлеты и даже пельмени. Оно является не только питательным, но и чрезвычайно полезным для человека благодаря уникальному составу:

Мясо краба практически не содержит жиров, а потому легко усваивается организмом и считается диетическим продуктом;
В мясе содержится много таурина — аминокислоты, улучшающей работу сердца, поглощающей свободные радикалы и благотворно влияющей на зрение;
Входящие в состав мяса жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 препятствуют развитию атеросклероза и снижают уровень холестерина;
В мясе повышена концентрация йода. При его недостатке щитовидная железа человека не может вырабатывать важные гормоны и деградирует;
Селен и цинк из крабового мяса стимулируют выработку тестостерона, без которого ухудшается состояние мышечного аппарата и снижается репродуктивная функция.

Сколько варить крабов в кастрюле

Время варки краба зависит от его размера, так, например, мелких крабов можно сварить всего за несколько минут, а крупных особей придется варить не менее получаса. Рассмотрим подробнее, сколько нужно варить крабов различных размеров в кастрюле:

Сколько варить маленьких крабов (к примеру, черноморских)? Мелких по размеру крабов в среднем варят 7 минут после закипания воды в кастрюле.
Сколько варить средних по размеру крабов? Средних по размеру крабов (0,5-1,5 кг) необходимо варить 10-15 минут после закипания воды в кастрюле.
Сколько варить краба, большого по размеру (например, камчатского)? Крупного краба (более 1,5 кг) следует варить 30-40 минут после закипания воды в кастрюле.
Сколько по времени варить мясо краба? Мяса краба варят в среднем 10-15 минут до готовности после закипания воды в кастрюле.
Сколько по времени варить фаланги и клешни краба? Фаланги и клешни крупных крабов в среднем варят 15-20 минут после закипания воды, а клешни небольших особей будут готовы за 7-10 минут.

Узнав, сколько по времени варить крабов, рассмотрим далее особенности их варки в домашних условиях, чтобы знать, как их вкусно приготовить.

Пошаговые действия

Первым делом необходимо отделить ноги и клешни краба от тела. Для этого нужно отломать их, вращательными движениями. Щипцами необходимо надломать клешни краба. Если щипцов нет, то для этого подойдет любой тяжелый предмет, даже камень или молоток. Затем отложить их, в них находиться съедобное мясо, к поеданию которого можно вернуться позже.
Следующим действием нужно убрать хвост, для этого нужно перевернуть краба к верху животом. Отогнуть треугольный хвост и отломать его. В нем нет ничего съедобного, сразу убрать хвост в тарелку с отходами.

Следующий шаг – вскрываем панцирь. Для этого нужно придерживать пальцами одной руки нижнюю часть, и в это время другой рукой отделить, вытащить внутреннюю часть. Таким образом, как бы открыли крышку жестяной банки, обнажив ее содержимое.

Потом нужно удалить внутренности и жабры, все это не съедобно, и можно сразу выбросить.

Туловище без панциря нужно разрезать или разломать пополам. Внутри этих половинок храниться то самое мясо, которое подходит для употребления. Для удобства можно разрезать эти половинки на четвертинки. Можно сказать, что в крабе съедобно все, кроме жабр и твердых частей, даже темный жир, покрывающий мясо можно есть.

Крабовое мясо не только вкусный деликатес, которым можно побаловать себя, но и оно полезно, благодаря большому содержанию йода. В России большое количество людей страдает от нехватки этого элемента в организме, поэтому употребление мяса краба в пищу хорошая профилактика йододефицита. Еще в нем содержится аскорбиновая кислота и такой микроэлемент, как цинк. Это благотворно влияет на иммунитет в целом. К тому же, в мясе содержится Омега-3 и 6, так полезные для сердечно-сосудистой системы.

Пошаговые действия

Первым делом необходимо отделить ноги и клешни краба от тела. Для этого нужно отломать их, вращательными движениями. Щипцами необходимо надломать клешни краба. Если щипцов нет, то для этого подойдет любой тяжелый предмет, даже камень или молоток. Затем отложить их, в них находиться съедобное мясо, к поеданию которого можно вернуться позже.
Следующим действием нужно убрать хвост, для этого нужно перевернуть краба к верху животом. Отогнуть треугольный хвост и отломать его. В нем нет ничего съедобного, сразу убрать хвост в тарелку с отходами.

Потом нужно удалить внутренности и жабры, все это не съедобно, и можно сразу выбросить.

Как правильно готовить

Крабовое мясо — сезонный продукт, но его едят круглый год, так как лакомство сохраняет вкус и аромат даже в замороженном виде. Чтобы не потерять полезные свойства, термообработку проводят ограниченное время.

Пошаговая инструкция по варке краба:

промойте снежинку под проточной водой;
налить в кастрюлю холодную воду, добавить пару щедрых ложек соли, 4-5 зерен черного перца, 2 лавровых листа;
положить в емкость весь краб или только ножки;
довести воду до кипения, убавить огонь и варить краба свежего 10-15 минут, клешни свежезамороженного — 10 минут, варено-замороженного — 5 минут;
достаньте продукты из кастрюли, промойте холодной водой или дайте им остыть естественным путем.

Готовность краба-опилио определяется красным цветом хитинового покрова.

Рецепт рисового крабового супа

Ингредиенты Количество порций: — + 4

Мясо баранины 300 г
Рис 100 г
Куриный бульон 2 л
Вкус соевого соуса

На порцию Калорийность: 155 ккал Белки: 15 г Жиры: 2 г Углеводы: 27 г Шаги 35 мин Распечатать

Рис отварить до готовности. Солить не нужно.
Мясо опилио нарезать кусочками, обмакнуть в бульон.
После закипания варить 3 минуты
Добавить приготовленный рис, варить еще 3 минуты.
Бить яйца. Добавьте их в суп, постоянно помешивая ложкой.
Снимите сковороду с огня. Дать блюду постоять 10-15 минут
Перед подачей на стол добавьте в тарелку столовую ложку соевого соуса.

Обрезанные по стыкам ножки пастуха готовятся в духовке 10 минут при температуре 230 ° С. Фаланги намазывают топленым маслом, смешанным с измельченным чесноком, заворачивают в перфорированный лист и кладут на противень.

Еще один популярный и быстрый способ приготовить вкусное мясо — это жарка. Приготовьте стригон на сильном огне, обжаривая его по одной минуте с каждой стороны.

Вкуснее не придумаешь! Крабы, отваренные по всем правилам

Чтобы оценить настоящий вкус краба, лучше варить его в панцире с минимумом приправ. Сколько он должен провести в кипящей воде, теперь вам известно. Покипит 10-20 минут, и сразу же вынимайте! Предлагаем классический вариант приготовления крабов. Принцип отваривания любых крабов одинаков, в нашем рецепте используются черноморские.

Ингредиенты:

живые крабы черноморские — 4 особи;
соль — 3 стол. ложки;
вода — 3 литра;
укроп;
лавровые листики — 4 штуки;
черный перец — 5 горошин;
лед — 200 г.

Приготовление:

Вымойте ракообразных в прохладной проточной воде.
Наполните водой объемную кастрюлю.
Добавьте соль (на 1 л сыпьте 1 стол. ложку).
Забросьте в кастрюлю крупно нарезанный укроп, лавровые листики, горошины перца.
Сделайте сильный огонь и дождитесь закипания воды.
С помощью щипцов опустите крабов в бурлящую воду.
Пока они будут отвариваться, подготовьте емкость с холодной водой и кусочками льда.
Отваренных крабов достаньте из кипятка и сразу же положите в ледяную воду, чтобы моментально прекратить процесс приготовления.
Когда они остынут, разломите клешни, чтобы достать вкусное мясо.
Жабры, расположенные в области брюшка, уберите. Желтую печень есть не следует (в ней накапливаются токсины), а мякоть можете скушать.

Крабы вкусны и сами по себе. Это отменная закуска к пиву. Кушать их можно горячими и холодными. У них невероятно приятный нежный вкус. Если вам посчастливится купить свежего или хотя бы замороженного краба, приготовьте его по этому рецепту. Не пожалеете!

Источник

Размножение и развитие

Снежный краб полигамен: при избытке самок один самец за сезон оплодотворяет несколько самок. Если присутствие самцов очень близко, дальнозоркие самки сохраняют мужскую сперму в своей сперматеке и используют ее для последующего оплодотворения. Маска опилио может дать до 150 000 яиц за сезон размножения.

За неделю или две до спаривания самец краба-паука находит свою возлюбленную и берет самку когтями за основание своих ног. Следующие две недели самец «носит самку на руках». В этот период самец не питается: у него «руки» заняты. Самец ревностно защищает свою самку от нашествия конкурентов. Женщины весьма избирательны в выборе партнера и грамотно борются с мужчинами, которым они не нравятся. В конце периода ухаживания самка линяет, а самец помогает сбросить старую кожу. После мутации самки происходит оплодотворение. Достигнув своей цели, самец оставляет самку увядшей и беззащитной с множеством яиц, за которыми нужно ухаживать.

Оплодотворенные яйца помещаются на плеоподы (плавательные ноги) самки, где она (яйца) медленно созревает. Обычно от момента оплодотворения до вылупления личинок проходит 1-3 года.

Личинки краба опилио могут свободно плавать, как и креветки. Через 3-5 месяцев, достаточно поплавав, личинка превращается в мегалопу, рудиментарного краба.

Личинки краба

Краб мегалопа

Мегалопы живут на дне и питаются мусором. Через месяц, отцветая, мегалопа превращается в настоящего краба, пусть и небольшого размера.

Самцы краба-опилио становятся половозрелыми в 4-11 лет, самки — в 4-6 лет. Продолжительность жизни стригони в дикой природе колеблется от 12 до 19 лет.

Суп-пюре из крабового мяса

Использование рецепта для приготовления кремового супа из крабов — лучший способ удивить даже гурманов-гостей! Главным секретом является присутствие в составе настоящее мясо камчатского краба. Его вкус сделает любое блюдо привлекательным и безупречным на вкус.

Рецепт приготовления:

Для приготовления подойдет как живой краб, так и предварительно замороженный. Нужно закипятить воду в кастрюле, посолить и только тогда поместить туда камчатского краба. Если нет цельной животной тушки, можно использовать консервированное крабовое мясо.
Одну луковицу среднего размера почистить и нарезать кубиками. Также потребуется почистить чеснок, нарезать очень мелкими кубиками или пропустить через пресс. Лук и чеснок нужно обжарить на раскаленной сковородке, довести до золотистого цвета.
Королевского краба необходимо очистить — разделить мясо и панцирь. На сковороду к луку и чесноку добавляется уже готовое мясо, можно долить несколько ложек бульона, посолить и поперчить с учетом личных вкусовых предпочтений.
Нарезанные консервированные томаты высыпаются в кастрюлю с одним литром бульона, в котором варился краб, по желанию хозяйки можно добавить различные специи. Готовится все содержимое на огне примерно пять минут, а дальше – заливается сливками.
Обжаренное мясо краба, лук и чеснок высыпается в кастрюлю с томатами и бульоном, тщательно перемешивается. Блюдо можно украсить свежей мелко разрубленной зеленью и сухарями.

Как почистить краба

До того как начать есть деликатес, необходимо разобраться, как разделать камчатского краба. Надо приготовить необходимые атрибуты:

две миски;
щипцы для колки орехов;
молоток;
десертная ложка.

Выложить камчатского краба на спину и выломать клешни, после чего потребуется раскрыть ракообразного. Приподняв панцирь, удалить несъедобные жабры. В местах присоединения клешней есть достаточно много вкусного мяса, его тоже следует есть. Клешни можно вскрыть только при помощи молотка

Надо проявить осторожность, чтобы не получить травму кисти

Разбирая краба, раскладываем все части по мискам. В одну кладем все, что можно есть, в другую емкость отправляем несъедобные остатки. При желании подать гостям краба в панцире понадобится:

аккуратно надломить панцирный край;
промыть ракообразного;
хорошо просушить;
перед подачей угощения на стол намазать сливочным маслом.

Такая подача очень эффектная, и блюдо станет украшением праздничного стола. Но в таком случае каждый гость должен знать, как почистить краба, чтобы можно было просто есть вкусный деликатес.

Панцирь краба польза и вред. Описание крабового мяса

Крабами называют морских животных, которых относят к десятиногим ракообразным. В мире существует очень много подвидов крабов – более 6780 разновидностей. Отличаются они по разным признакам. Один из них – это размер животного. Например, размер панциря краба-паука в окружности может достигать 1,5 метра, а длина ноги – 0,4 метра. Весят такие крабы около 20 кг. В рацион питания крабов входит всевозможный планктон – мелкие ракообразные, моллюски, черви и т.д. Его тело можно разделить на несколько основных частей: голову, брюшко, челюстегруди и ноги. А встретить это животное можно как в пресноводных водоёмах (озёрах), так и в морях и океанах. Некоторые виды водятся и на суше.

Что касается съедобности крабов, то, конечно, не каждый вид подходит для приготовления. А мясо съедобных крабов сосредотачивается в брюшке, конечностях и клешнях

Важно правильно приготовить краба. Для этого его кладут в горячую солёную воду и варят 20 минут на среднем огне

Затем мясо можно консервировать или заморозить. А можно сразу подавать к столу в составе какого-либо блюда. В любом виде крабовое мясо считается деликатесом. С ним можно готовить разнообразные холодные закуски, экзотические салаты, использовать для второго блюда. С крабовым мясом даже варят супы. В областях, богатых крабами, из них делают муку. Это любимое лакомство многих пернатых.

При покупке мяса краба важно знать, что крабовые палочки и даже крабовое мясо, к которым мы так привыкли, на самом деле не содержат настоящего мяса краба. Для их приготовления используют рыбный белок (сурими), крахмал, сахар, соль и всевозможные вкусовые добавки и красители

Настоящее мясо краба от подделки может отличить цена. Настоящее крабовое мясо стоит немало, и позволить его себе может не каждый. Однако его вкус не спутаешь ни с чем.

Мясо краба — как выбрать?

Как выбрать, какое крабовое мясо покупать и как его чистить, мы сейчас расскажем.

1-я фаланга – самая длинная и мясистая часть конечности краба, в ней больше всего мяса. Выход чистого мяса с первой фаланги (т.е., сколько процентов от общего веса составляет именно мясо, а не хитиновый панцирь) – 55-70%. 2-я фаланга – короче и тоньше первой фаланги, чистого мяса в ней немного меньше. Колено – сочленение 1-й и 2-й фаланги краба. Самые маленькие части краба. Колено краба, сваренное в подсоленной воде со специями — отличная закуска к пиву, вкуснее, чем привычные креветки.

Боевой кулак – самая большая клешня краба на передней паре конечностей. В ней много мяса и оно максимально насыщено белком и протеинами. Кулак краба содержит самое плотное по консистенции мясо. Небоевой кулак – кулак краба с когтем, в нем не такое плотное мясо, как в боевом кулаке, оно более нежное и сочное. Роза – это «плечо» краба, место, где конечности крепятся к туловищу. В розе – самое нежное крабовое мясо. Роза – белого или светло-кремового цвета с прожилками.

Крабовый микс (или «салатное мясо») – нарезка мяса из разных частей краба, по каким-либо причинам не пошедшим в продажу целиком. Используется чаще всего в салатах.

Чистить краба не так уж сложно, к тому же большинство производителей продают неочищенного краба уже с надрезанным хитином. В надрезанную клешню краба нужно вставить нож и разломить ее, затем вынуть из нее мясо. Клешню можно расколоть щипцами, но действовать нужно аккуратно, чтобы не расплющить мясо.

Икра камчатского краба польза. Краб камчатский

Многие наслышаны и знают об уникальных вкусовых и при этом очень полезных характеристиках мяса крабов. Ещё с давних времен человечество научилось употреблять в пищу различные виды крабов и ракообразных, которые распространены всюду на планете Земля. Камчатский краб ( Paralithodes camtschaticus ) – один из самых крупных представителей ракообразных. Внешний вид схож с видом краба, за что его так и прозвали, но на самом деле он относится к виду раков-отшельников. На российском рынке морепродуктов камчатский краб является основным представителем вида крабов и важным объектом промысла.

Камчатский краб может достигать огромных размеров, благодаря этой способности второе название данного вида ракообразных – Королевский краб. Средний размер панциря самцов 15-25 см, при весе около 1,5-3 килограмма (calorizator). Панцирь камчатского краба сверху окрашен в коричневых тонах с фиолетовыми пятнами по бокам, снизу – в светло-белых тонах. Форма брюшка краба позволяет легко отличить самца от самки, у первого оно в форме симметричного треугольника, а у второй – полукруглой и более широкой формы. Камчатский краб имеет отличительную особенность – пятую пару ног.

Ареал обитания камчатского краба обширен: Японское, Берингово и Охотское море. Стоит отметить, что основной вылов краба происходит на западном побережье Камчатки, где наблюдается его наибольшее скопление.

Состав краба камчатского

Отдельно стоит отметить биохимический состав мяса краба, который обуславливает полезные свойства ракообразного. В него входят витамины A , В , С и PP , микро- и макроэлементы: фосфор , селен , натрий , калий , цинк , магний , железо , йод и кальций . Самым ценным в камчатском крабе является мясо ног, клешней, а также области соединения тела и ног.

Полезные свойства краба камчатского

Мясо краба рекомендуют употреблять людям страдающим малокровием и сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также нарушениями зрения.

Краб камчатский в кулинарии

Мясо камчатского краба особо ценно в мире деликатесов. Оно имеет отменные вкусовые характеристики, богатый химический состав и при этом содержит минимальное количество калорий (калоризатор). В пищу кроме мяса камчатского краба можно употреблять и икру.

Соус к крабу

Тортеллини

Появление и развитие нового поколения Опилио

Способ приготовления