Семейство лососевые
К семейству лососевых относятся рыбы, имеющие один настоящий спинной плавник и один жировой. В спинном плавнике бывает от 10 до 16 лучей. Второй, жировой плавник не имеет лучей. У самок яйцеводы зачаточные или вообще отсутствуют, так что созревающая икра выпадает из яичника в полость тела. Кишечник имеет многочисленные пилорические придатки.
У большинства глаза снабжены прозрачными веками. Лососевые – проходные и пресноводные рыбы северного полушария; они обитают в Европе, Северной Азии, в горных ручьях Северной Африки и в Северной Америке. В южном полушарии лососевых, кроме акклиматизированных человеком, нет.
Лососевые – рыбы, легко изменяющие образ жизни, внешний вид, окраску в зависимости от внешних условий.
Различают два подсемейства – собственно лососевых (Salmoninae) и сиговых (Coregoninae).
От собственно лососевых сиги отличаются деталями строения черепа, у большинства из них относительно маленький рот и более крупная чешуя, чем у лососей.
Тихоокеанские лососи обитают в бассейне Тихого океана. У представителей этого рода в анальном плавнике от 10 до 16 ветвистых лучей, чешуя средних размеров или мелкая, икринки крупные и окрашены в красно-оранжевый цвет. Это проходные рыбы, нерестующие в пресных водах Азии и Северной Америки и нагуливающиеся в море.
Известно 6 хорошо различающихся видов (кета, горбуша, чавыча, красная, или нерка, кижуч и сима). Все тихоокеанские лососи мечут икру лишь раз в жизни, погибая после первого нереста.
В морской период жизни тихоокеанские лососи нагуливаются во всей северной части Тихого океана вплоть до фронта теплого течения Куро-Сиво, включая Японское, Охотское и Берингово моря. В это время они не образуют больших скоплений и держатся в верхних слоях (обычно до 10 м глубины).
Пища их разнообразна; чаще всего встречаются в желудках мелкие пелагические рыбы и их молодь, ракообразные, пелагические крылоногие моллюски, молодь кальмаров, черви, реже медузы и мелкие гребневики.
Тело лососей в это время покрыто серебристой, легко опадающей чешуей, зубов на верхней и нижней челюстях нет.
Перемещаясь за пищей, тихоокеанские лососи доходят до устьев рек северотихоокеанского побережья США, Канады, Аляски и всего дальневосточного побережья Азии до Южной Кореи и Японии.
Половозрелые начинают нерестовую миграцию – путешествие без возврата, устремляясь в реки, где они родились и где им суждено, отложив икру, погибнуть. Неизвестен ни один случай переживания дальневосточными лососями нереста, и этим они отличаются от всех других лососевых. Причины этого не установлены.
Внешний вид лососей, входящих в реки, меняется. У них появляется «брачный наряд»: тело, бывшее в море вальковатым, уплощается, на челюстях, сошнике, небе и языке появляются сильные крючковатые зубы. Сами челюсти, особенно у самцов, искривляются, на спине вырастает горб, кожа становится толстой и грубой, в нее врастает чешуя. Серебристая окраска исчезает, и в коже появляется пигмент, окрашивающий ее в черный, малиновый
или лилово-красный цвет. У самок признаки брачного наряда выражены слабее, чем у самцов. Причины возникновения брачного наряда не изучены.
Все тихоокеанские лососи «закапывают» оплодотворенную икру в грунт, поэтому нерестятся они в местах, где дно не заилено, покрыто галькой или гравием, нередко там, где бьют подводные ключи. Самка, сопровождаемая одним или несколькими самцами, держится головой против течения и энергичными движениями хвостового стебля разбрасывает грунт. Икра откладывается в образовавшуюся яму, и самец поливает ее молоками. Выметав икру, самка забрасывает яму галькой. Образуется бугор, под которым икринки проходят развитие и вышедшие из икры личинки находятся до рассасывания желточного мешка.
После нереста начинается массовая гибель производителей. Наиболее истощенные погибают уже на нерестилище, другие относятся течением и гибнут по дороге к устью. Дно и берега рек покрываются мертвой рыбой. На этот обильный корм собирается множество ворон, чаек и самых разных зверей, вплоть до медведей.
Мальки, как только рассосется желточный пузырь, выходят из бугра и сплывают вниз по течению, питаясь мелкими водными беспозвоночными и упавшими в воду насекомыми. У одних видов они не задерживаются долго в реке, у других речной период растягивается до одного-двух лет.
- Кета
- Горбуша
- Нерка
- Чавыча
- Кижуч
- Сима
- Лососи настоящие
- Семга (благородный лосось)
- Кумжа
- Форель озерная
Виды форели
- Голец – род Salvelinus включает в себя следующие виды:
Salvelinus fontinalis agassizi – голец серебристый (вымерший на сегодня вид)
Salvelinus namaycush – голец-кристивомер озерный
Salvelinus malma – мальма
Salvelinus confluentus – голец большеголовый
Salvelinus fontinalis – палия американская
Salvelinus fontinalis timagamiensis - Лосось тихоокеанский – род Oncorhynchus состоит из следующих видов:
Oncorhynchus mykiss – форель радужная
Oncorhynchus aguabonita – форель золотая
Oncorhynchus gilae – форель Гила
Oncorhynchus clarki – лосось Кларка
Oncorhynchus masou rhodurus – форель Бива
Oncorhynchus caucass – форель кавказская
Oncorhynchus apache – форель апачей - Лосось благородный – род Salmo включает следующие виды:
Salmo ischchan – форель севанская
Salmo letnica – форель охридская
Salmo trutta oxianus – форель амударьинская
Salmo trutta marmoratus – форель мраморная
Salmo platycephalus – форель плоскоголовая
Salmo trutta – форель озерная (кумжа) и форель ручьевая
Salmo obtusirostris – форель адриатическая
Варианты содержания в статье:
1. Различия между речной и морской форелью
Речная форель и морская форель представляют собой разных видов рыбы. Речная форель обитает в пресноводных реках и озерах, в то время как морская форель населяет соленую воду прибрежных морей и океанов. У них также различается окраска и размер тела, а также диета и поведение.
2. Характеристики морской форели
Морская форель, или сибас, является привлекательной уловистой рыбой, популярной среди рыбаков. Она отличается своей яркой окраской, грациозной формой тела и сильными мышцами, которые делают ее быстрой и хорошо плавающей. Она также имеет характерное вкусовое качество мяса, что делает ее ценной для гурманов.
3. Характеристики речной форели
Речная форель, или потоковая форель, является обычной рыбой пресноводных водоемов. У нее специфическая окраска, которая позволяет ей лучше маскироваться в окружающей среде. Речная форель активно питается насекомыми и другими водными животными. Она также имеет нежное, но вкусное мясо, которое широко используется в приготовлении различных блюд.
4. Способы ловли рыбы
Морская и речная форель могут быть пойманы с использованием разных методов. Для морской форели часто используются приманки и блесны, а также специальные удилища и катушки. Речную форель можно поймать с помощью наживки, мушек, воблеров и других приманок. Каждый из этих способов предоставляет свои особенности и подходит для разных условий лова.
5. Поедание и приготовление форели
Форель является популярным объектом рыбалки и кулинарных экспериментов. Мясо форели считается нежным и деликатным, с нежным вкусом и маслянистой текстурой. Его можно приготовить по-разному: жарить, запекать, варить или коптить. Рыба отлично сочетается со специями и пряностями, а также с различными соусами и гарнирами.
Разнообразие вида
Физически разница между речной и морской форелью не так очевидна. Обе рыбы обладают характерным длинным телом, сплюснутым с боков, и маленькими чешуйками. Однако, речная форель обычно имеет более яркую окраску с яркими пятнами на спине, в то время как морская форель часто окрашена в серебристые тона для лучшей маскировки в открытом океане.
Помимо различий в среде обитания и окраске, поведение этих двух подвидов также различается. Речная форель часто мигрирует вверх по реке для открытия путей для нереста, в то время как морская форель совершает дальние миграции в океане в поисках пищи.
Оба вида форели являются популярными объектами рыболовства, и многие люди наслаждаются их вкусом. Речная форель обычно имеет более мягкую и нежную мякоть, в то время как морская форель обладает более интенсивным вкусом и ароматом.
Таким образом, разнообразие вида между речной и морской форелью демонстрирует адаптивные способности этой рыбы, позволяющие ей выживать в различных условиях среды.
История рыбалки
Люди всегда зависели от природы, и их выживание неотделимо от поиска пищи. Морская и речная форель всегда служила отличным источником питания. Охотники и рыболовы использовали различные способы ловли форели, такие как сети, вершины и дрейфующие ставни
Они также использовали приманки, чтобы привлечь внимание этой прекрасной рыбы
С течением времени, рыбалка стала не только способом получить пищу, но и хобби. Люди начали разрабатывать новые техники и снасти для ловли рыбы. Форель стала популярной мишенью для рыболовов, особенно благодаря ее борьбе и вкусному мясу.
И в море, и в реках форель можно найти по всему миру. Рыбалка стала популярным времяпрепровождением как для мужчин, так и для женщин, и стала способом расслабиться и насладиться природой. Сегодня существует множество мест для рыбалки форели, от озер и рек до морских берегов, где можно поймать эту удивительную рыбу.
История рыбалки форели является неотъемлемой частью истории человечества. Многие поколения передавали знания и навыки о ловле этой рыбы из поколения в поколение. Сегодня рыбалка форели остается популярным видом отдыха и увлечением для многих людей во всем мире.
Размножение
Смена сезонов никак не сказывается на периодах нереста сельди. Она может откладывать икру круглый год. По не совсем понятным причинам разные стаи идут на нерест в разное время. Из этого можно сделать вывод о том, что стимулом к икрометанию является отнюдь не температурный режим. Стаи сельдей делят на условные группы, в зависимости от того, когда они пошли на нерест. Так появились летне-нерестящиеся, осенне-нерестящиеся, весенне-нерестящиеся и зимне-нерестящиеся стаи.
Самцы отличаются от самок внешне. При покупке соленой сельди потребителю зачастую принципиально знать, какого пола особь перед ним представлена. Дело в том, что съедобным считается не только мясо рыбы, но и ее икра или молоки. Отличить самца от самки можно по форме тела. Тело самца похоже на веретено. Линия спины и брюшка имеет одинаковый изгиб. У самки спинка ровная, а брюшко свисает вниз. К тому же у самки брюшко толще, чем спинка, а у самцов – наоборот. Некоторые покупатели определяют пол ощупыванием. У самки брюшко более плотное и набитое
Можно обратить внимание на форму головы. Голова самца заканчивается более острым рылом, а у самки рыльце округлено
Количество икринок, которые самка способна отложить за один нерест, зависит от возраста рыбы. Если молодая самка откладывает около 40000 икринок, то зрелая способна отложить до сотни тысяч икринок. Нерест происходит по классической схеме. Самка откладывает икру без субстрата, прямо в толщу воды, а самцы поливают икру своими молоками. После оплодотворения икринки погружаются на дно, где и прикрепляются к растениям или к гальке. Инкубационный период длится 20 дней. Вылупившиеся мальки длительное время питаются за счет желточного мешка. Лишь через неделю они начинают переходить на биопланктон. В это время подводные течения разносят мальков по всей акватории.
Разведение форели в рыбных хозяйствах
Чаще всего в искусственных водоемах содержат форель радужную, янтарную и ручьевую. Вкусный и дорогой сорт лосося интересен рыбным хозяйствам и питомникам. Из всех видов для выращивания подходит только малая их часть.
Рекомендуем к прочтению: Рыба жерех
Содержание в садках
Так как садки обустраиваются в естественном водоеме, рыбе обеспечиваются комфортные условия для жизни. Содержание в специальных садках считается самым выгодным способом выращивания. Садки размещают в определенной части подходящего водоема. Сделать достаточно просто:
- В заранее размеченных местах в дно водоема вбиваются деревянные или металлические колья, которые определяют границы садка и в дальнейшем послужат каркасом.
- Поверх кольев натягивается прочная мелкоячеистая сетка. Размер ячейки подбирается так, чтобы форелевая молодь не смогла покинуть территорию садка, но при этом легко проникал малек других рыб и мелкая водяная живность.
- Диаметр такой конструкции обычно составляет 15-20 метров, а глубина около 5 метров. Дно садка располагают выше дна водоема приблизительно на один метр.
Содержание в пруду
Для поступления воздуха в непроточные и замерзающие водоемы зимой используют специальные устройства подачи воздуха (аэраторы). Для выращивания форели в пруду подходят водоемы, как естественные, так и искусственные. Притом естественные пруды, в ряде случаев уступают искусственным, специально вырытых для выращивания рыбы водоемам. Объясняется это просто:
- В диком пруду сложней создать необходимые условия для жизни требовательной к чистоте воды рыбы.
- Большой природный водоем невозможно полностью очистить от сорной рыбы и лишней растительности.
- На частной территории намного легче защитить пруд от браконьеров.
Преимущество природного водоема лишь в поступлении естественной пищи, что позволяет частично экономить на корме. В водоеме любого типа должно присутствовать хоть небольшое течение, способствующее постоянному перемешиванию кислорода в воде.
Интересные факты
Имбирь, травы и лимон привносят пикантность к яствам из форели. На Кавказе красную рыбу обычно подают в паре с гранатовым соусом. В восточноазиатской кухне ее используют для приготовления сашими, роллов, суши, тушеных блюд и супов.
Соленая рыба хорошо сочетается с крепкими алкогольными напитками, а копченая – с сухими винами и пивом.
Интересно, что в Японии форель обычно не подвергают длительной тепловой обработке, тогда как в западных странах ее принято тщательно варить или жарить.
В Европе люди запекают ее с орехами и фруктами, маринуют в специях, таких, как уксус или лимонный сок, перед тем как приготовить на гриле или барбекю.
Распространение и места обитания
Форель в большинстве своем встречается в США, где на нее ведется активная спортивная рыбалка. В Норвегии, где водится форель в не меньших количествах, созданы специальные рыболовные центры для туристов, где производится только форелевая рыбалка. Широко распространена рыба в странах, где протекает много горных рек. Но обитает рыба не только в реках.
Форель хорошо уживается в озере, например — в Ладожском, в карельских озерах, в Онежском и на глубоководных водоемах, расположенных на Кольском полуострове. Ручьевая форель встречается в лесных и горных речушках, воды которых богаты кислородом. Дно таких ручьев должно быть песчаным. В них, как правило, чистейшая холодная вода. Рыба также обитает в реках, текущих в Прибалтийском регионе.
Процесс размножения
Нерест зависит от разновидности форели, места ее обитания и температуры. Вначале самец оплодотворяет икру. После чего самка закапывает ее в песке или мелкой гальке, чтобы другие хищники не причинили вред.
Ручьевой вид нереститься в водах, в которых постоянно обитает. На одну самку претендуют сразу несколько особей мужского пола, но достается только оному.
Радужный вид нереститься весной в Европе, осенью — в северной Америке. Икру откладывает на мелководье; выбирает участки вблизи перекатов.
Морской вид для нереста выбирает речные устья.
В брачный период рыба меняет окрас: становится темнее. При этом боковые пятна могут то исчезать, то проявляться.
Форель любит брачные игры, которые часто организует на поверхности водоема. Достигнув трехлетнего возраста, животное готово производить будущее потомство. А вот самцы уже в 2 года готовы оплодотворять икру.
Нерест происходит ежегодно. Количество икринок достигает несколько тысяч штук. В первый раз молодая самка откладывает около 500 икринок. В последующие годы количество увеличивается в несколько раз. Партнер выбирается по разным признакам, в том числе визуальным. Оплодотворяющая способность самцов зависит от возраста. У особей постарше этот показатель выше.
Развиваются мальки быстро. Первые несколько дней они неподвижные: питаются кормом, который находится в мешочке. Через 40 дней пробуют делать движения: стараются выплыть из убежища.
Мальки активно растут в первые 3 месяца, после чего процесс замедляется. Их выживаемость зависит от индивидуальных особенностей самки. Девочки и мальчики растут неодинаково. Самцы растут быстрее. Достигают зрелости в различном возрасте: 8-9 месяцев.
Разновидности
Так как форель представляет собой целых три рода рыб, различают несколько ее разновидностей. К роду гольцов относят следующие виды форели:
- Серебристый голец;
- Озерный;
- Большеголовый;
- Мальма;
- Американская форель – палия.
К роду тихоокеанских лососей относят:
- Радужная форель, ее фото представлено ниже;
- Форель Гила;
- Форель морская золотая;
- Кваказская;
- Морская форель Бива;
- Лосось апачей.
К благородным лососям относят форель:
- Мраморную;
- Охридскую форель;
- Амурдарьинскую;
- Севанскую;
- Кумжу;
- Плоскоголовую форель;
- Адриатическую.
Рыба обитает как в морях, так и в пресноводных озерах, в реках. Некоторые виды являются проходными. Обычно особи легко переходят из одной формы в другую. Некоторые разновидности этих лососевых рыб представлены на фото.
Морская или речная
На рыболовных форумах регулярно ведутся споры о том, какая все же форель — морская или речная. На самом деле встречаются как пресноводные виды, так и любители соленой воды. Окраска вида зависит от того, где именно она была поймана.
Помимо этого выделяют еще три необычных разновидности форели.
Озерная
Озерная пеструшка может быть как темного, так и светлого окраса, как на фото, — в зависимости от ее места обитания. В водоемах с черным илистым дном форель почти черная, с крупными точками на спинке. Если же дно песчаное и светлое, рыба приобретает аналогичный оттенок. Поэтому разглядеть ее в воде не так просто.
Форма тела обтекаемая, выглядит как торпеда. Благодаря этому форель может проплывать огромные расстояния за ограниченный промежуток времени. Голова небольшая, притупленная. Во рту несколько рядов острых зубов.
Зрелая особь достигает веса в 2-3 кг, однако встречаются и гиганты. Так называемая донная форель, живущая в глубоких озерах, может весить 15-30 кг. Поймать такую красавицу очень непросто.
https://youtube.com/watch?v=WAoQAMf5f7E
Озерная пеструшка обитает преимущественно в Европе. Она предпочитает селиться в озерных водоемах. Форель можно встретить даже в озерах с температурой менее 20 градусов по Цельсию, где почти нет другой рыбы.
Относится к отряду хищников. Питается преимущественно небольшими насекомыми или икринками других рыб. В горных реках можно увидеть форелей, выпрыгивающих из воды в поисках добычи. Обычно это происходит во время сильного ветра или дождя. В солнечную погоду рыба предпочитает держаться поближе к небольшим ручейкам. Если еды мало, она залезает в свою нору и впадает в «спячку».
Радужная
Красивая и достаточно неприхотливая разновидность обычной пеструшки. Радужных лососей редко можно встретить в природе. Чаще всего их разводят искусственно, в небольших частных прудах. Чешуя такой пеструшки очень светлая, отливает золотом на солнце. По бокам и в разрезе хорошо видна продольная алая линия. Верх корпуса покрыт небольшими черными точками.
Такая речная форель пришла к нам из Северной Америки. Там она живет в пресноводных реках, с теплой, никогда не замерзающей водой. В отличие от озерного подвида, радужная пеструшка старается держаться ближе к поверхности. Она довольно теплолюбива и постоянно нуждается в кислороде.
Самка созревает только на 4 год после вылупления, самец — на 1 год раньше. От момента нереста до появления первых рыбешек походит всего 1.5-2 месяца. У данной разновидности очень крупные икринки, которые также используются в кулинарии. После нереста форель становится очень активной и начинает стремительно набирать вес, чем и пользуются рыбаки.
Взрослый радужный лосось относится к отряду хищников. Основу их рациона составляют:
Пеструшка ловит и поедает мотыльков и даже лягушек. Чем пеструшка старше, тем больше она предпочитает питаться небольшими рыбешками вместо насекомых.
Ручьевая
По поводу этого вида регулярно ведутся споры: форель морская или речная. Причина в том, что ручьевой лосось периодически заплывает в соленую воду. Он водится в бассейне Белого, Каспийского, Азовского морей. Такую пеструшку можно часто увидеть в США. Там она предпочитает селится в быстрых горных реках, с температурой до 20 градусов по Цельсию. Также зависима от кислорода, поэтому держится ближе к поверхности воды.
Форма кумжи немного приплюснутая, как видно на фото. Брюхо окрашено в белый. Верхняя часть корпуса имеет сероватый оттенок, покрыта черными и красными пятнышками. Нижние плавники выглядят золотистыми. Хвост темно-серый. По хребту проходит тонкая серебристая полоска, которую хорошо видно в разрезе.
Размножается ручьевой лосось преимущественно весной. В это время самки уходят с поверхности воды и залегают на темное дно, где и метают икру. Икринки развиваются в течение 1-2 месяцев, после чего из них вылупляются небольшие рыбешки.
Пока пеструшка маленькая, она питается исключительно небольшими насекомыми — мотылями, комарами, мухами. С возрастом в рацион входит мелкая рыба и лягушки, иногда даже некрупные зверьки. Ручьевая рыба агрессивна, взрослые особи могут поедать маленьких, съедать икру. В рацион лосося попадают и некрупные лягушки, водящиеся неподалеку.
Виды форели. Какие 3 основных вида бывает?
Рассмотрим несколько основных видов форели:
Озерная, обитающая на территории Карелии;
Ручьевая;
Радужная.
Озерная, или так называемая Карельская форель, обитает на территории Карелии и Кольского полуострова. Самые популярные водоемы с содержанием большого количества озерной, Карельской форели, это – Онежское и Ладожское озера.
Такая форель достигает размеров до 1 метра в длину. Любит холодные воды, и прекрасно себя чувствует на глубинах до 100 метров.
Ручьевая форель, это та же самая морская кумжа, за исключением нескольких отличий:
Во-первых, ручьевая форель обитает в пресноводных водоемах, предпочитая быстротечные реки, ручьи с холодной водой;
Во-вторых, она ведет оседлый образ жизни и никуда не мигрирует.
В то же время кумжа, является проходной рыбой. Вес, который чаще всего встречается среди ручьевой форели, не более 2 кг. Ходят слухи, что есть особи, весом под 10-12 кг, возможно и есть, но мы не ловили.
Радужная форель, это тот же самый морской стальноголовый тихоокеанский лосось, только пресноводный. Этот вид форели, является самым популярным видом разведения не только в России, но и на западе.
Радужную форель целенаправленно разводят и создают целые форелевые хозяйства, для бизнеса и извлечения прибыли. И надо сказать, довольно успешно, ведь немало рыболовов, которые ни прочь половить форель на спиннинг.
Заключение
Независимо от того какая перед вами форель красная или белая, это ценный вид рыбы. Блюда из нее содержат огромное количество полезных веществ и витаминов. Она насыщена витаминами D, E, A, аминокислотами, белками, минералами, кислотами Омега-3 и другими. Это делает такую рыбу полезной для организма, поэтому ее рекомендуют при болезнях сердца, желудка и людям с повышенным уровнем холестерина.
Любые виды востребованы в ресторанах, а разведением занимаются рыбные хозяйства со всех стран мира. Помимо мяса, большим спросом пользуется икра данного семейства. Из-за того, что одна взрослая самка носит небольшое количество икры, стоимость ее дороже, чем у других престижных сортов продукта.
Чаще всего в промышленных масштабах выращивают радужную или речную форель, которая считается более неприхотливой и легко разводится в неволе. Благодаря простым условиям выращивания, такая рыба стоит недорого, а ее мясо часто украшает повседневные и праздничные столы домов и ресторанов.