Зубатка: описание, калорийность, бжу, польза и вред для организма

Копчёная, солёная, вяленая, сушёная зубатка

Солёная и подсушенная зубатка пользуется немалым спросом в качестве холодной закуски. Копчёная рыба ещё более востребованный товар.

Перед подачей одного из этих продуктов к столу, знайте:

1. Солёная зубатка очень мягкая, её сложно порезать на кусочки. Однако рыба вкусная, хорошо подходит как добавка к гарниру. После приготовления в продукте сохраняются все полезные вещества, но зубатка становится опасной для людей с заболеваниями почек и сердца. Соль, которой пропитывается мясо, провоцирует задержку жидкости, что вызывает отложение камней, повышение давления.
2. Вяленая рыба плотнее, чем предыдущий продукт, кажется более жирной. В такой зубатке сохраняется первоначальный набор витаминов и минералов. Но она готовится с большим количеством соли, может провоцировать отёки, повышение давления, мочекаменную болезнь.
3. Сушёная рыба получается твёрдой, при выветривании из неё выходит жидкость. Плюсы и минусы продукта такие же, как у вяленого. Но из-за испарения воды филе становится более калорийным.
4. Копчёная зубатка имеет сладковато-пряный вкус и аромат дыма. Употребляйте отдельно или добавляйте в салаты. Такое мясо рыбы полезно: при готовке не сильно прогревается, и большинство витаминов сохраняется. Но оно опасно тем, что под воздействием дыма в нём образуются канцерогены, которые активируют рост злокачественных клеток.

Где же ловить судака?

В преобладающем числе случаев найти этого хищника можно на чистой воде, где нет ила, при этом он отдает предпочтения ямам, перекатам, перепадам глубин. Порой он встречается около коряг

Важно помнить, судак – ночной хищник, поэтому в ночное время его можно поймать и на мелководье. Если вы едете ловить в незнакомое место, то лучше взять с собой эхолот, чтобы подобрать наиболее подходящее место. Либо поспрашивать местных жителей

Также эта рыба предпочитает места с быстрым течением

Либо поспрашивать местных жителей. Также эта рыба предпочитает места с быстрым течением.

Помимо судака в прилове вам в 70% случаев будет попадаться берш, особенно при ловле на Волге и других крупных реках.

Запеканка с сыром и чесноком

Пищевая ценность: 177,1 ккал/14,9г/12,7г/0,9г.

Что нужно:

• тюлька – 1200 грамм;
• шпинат – 500 грамм;
• сыр – 0,1 кг;
• лук – 1 шт;
• чеснок – 2 зубчика;
• яйцо – 60 г;
• масло, смесь итальянских трав, молотый перец, соль, сухари для панировки.

Что делать:

1. Рыбу очищают, промывают, удаляя головы и внутренности.
2. Мелко режут лук.
3. Сыр натирают на терке.
4. В сковороду налить масла, обжарить в нем лук, измельченный чеснок.
5. К овощам добавить шпинат и готовить до размягчения.
6. Смазать форму для запекания и выложить на нее часть рыбы.
7. Шпинат смешать с сыром и взбитыми яйцами. Посолить, поперчить.
8. Распределить массу на рыбе.
9. Уложить поверх сырно-шпинатной массы еще слой рыбы. Обсыпать итальянскими травами и сухарями для панировки.

Запекать 45 минут.

Мне нравитсяНе нравится

Вред продукта

Рассказывая столь подробно о полезных свойствах рыбы, не лишне упомянуть о некоторых негативных факторах употребления данного продукта. Например, не рекомендуется злоупотреблять соленой тюлькой, так как всего 100 граммов просоленного продукта уже содержит около 30% от суточной нормы употребления соли вообще.

Если уж очень хочется отведать тюльки, то приготовить ее следует на пару или запечь. После такой термообработки набор полезных веществ сохранится, при этом никакого существенного вреда здоровью пациента (нет отеков, артериальное давление не повышено).

Рыбная продукция промышленного производства из тюльки более калорийная: в масле – до 320 ккал, в собственном соку – около 200 ккал. Опять же возможен избыток соли.

Отряд Гусеобразные

Это всем известные утки, гуси и лебеди. У них по краям клюва расположены роговые пластинки или зубцы различной величины и формы, а на конце клюва имеется утолщение — ноготок. Гусеобразные — выводковые птицы.

Рисунок: Водоплавающие птицы — серый гусь, лебедь кликун, селезень кряквы, самка кряквы

Утки

У них пары образуются только на один сезон. Самцы окрашены ярко и разнообразно. В насиживании и воспитании молодых они не участвуют. Самки имеют маскирующую, буровато-пеструю окраску. Гнезда преимущественно устраивают на земле, под укрытиями: под кустами, кучами хвороста, нависшей травой. Самка выстилает гнездо пухом, который выщипывает у себя на груди. Когда она сходит с гнезда покормиться, то прикрывает этим пухом яйца, чтобы они не остыли и были спрятаны от глаз хищников.

Наиболее обычна кряква — родоначальница домашних уток, она распространена всюду в умеренных и высоких широтах Европы, Азии и Америки. Утки кормятся на мелководьях, опуская в воду голову, отцеживая через пластинки клюва мелкие растительные и животные организмы.

Гуси

Они более крупные, чем утки. Самцы и самки окрашены одинаково. Питаются почти исключительно растительной пищей. Клюв крепкий, края его с зубцами — ими гуси отрезают, как ножницами, листья и стебли растений, а ноготком на конце клюва схватывают зерна. Не только хорошо плавают, но и могут быстро передвигаться по земле. Гнездятся в местах, где их не беспокоят, большими колониями, а в других местах отдельными парами. Насиживает самка, но самец держится поблизости, и с выводком ходят оба родителя. Перед отлетом на зимовку образуют большие стаи, причем в летящей стае гуси располагаются треугольником.

Родоначальником домашних красноклювых пород является дикий серый гусь.

Лебеди

Это крупные птицы массой до 12 кг, в размахе крыльев до 2,5 м, с величественной осанкой. У самцов и самок оперение чисто-белое, одинаковое. Кормятся, как и речные утки, на мелководьях, опрокидываясь вниз головой, донными беспозвоночными и частями растений. Яйца насиживает самка, а самец держится поблизости, охраняя гнездо, отгоняя при этом других лебедей. Пара сохраняется всю жизнь. В настоящее время лебеди стали очень редки. Малый лебедь занесен в Красную книгу. В некоторых городах, где имеются парки с прудами, лебедей содержат как декоративных птиц. Многие утки и гуси являются ценными промысловыми птицами, дающими прекрасное мясо и ценные перья и пух.

Абрауская тюлька — маленькая селедка

Абрауская тюлька относится к отряду сельдеобразные, семейству сельдевые.

Абрауская тюлька — это небольшая рыбка, которая имеет длину всего 6—9,5 см.

Распространение абрауской тюльки

Абрауская тюлька встречается только в пресноводном горном озере Абрау в Краснодарском крае на высоте 70 метров над уровнем моря. Ранее специалисты относили к этому виду тюльку, обитающую в озере Абулионд в Турции. Однако, по уточненным данным, эта рыбка определяется как форма вида C. cultriventris .

Места обитания абрауской тюльки

Абрауская тюлька плавает в открытой части озера в поисках планктона, совершает вертикальные миграции вслед скоплениями организмов, которыми питается. Тюлька ведет стайный образ жизни в пелагиали, непосредственно к берегу не подплывает.

Нерест тюльки

Абрауская тюлька способна размножаться в возрасте одного года, достигнув длины 30-45 мм. Нерест происходит по всей акватории озера с конца мая — начала июня и до сентября – октября. Тюлька предпочитает выметывать икру ночью, сразу после захода солнца. Оптимальная температура поверхностного слоя воды для икрометания составляет 22 градуса. Через 10-12 часов после отложения самкой пелагической икры утром проклевываются личинки. Они быстро опускаются на дно, в этот период мальки не питаются до рассасывания желточного мешка, затем поднимаются на поверхность водоема. Абрауская тюлька живет всего лишь два года, вырастая до 9.5 см.

Образ жизни абрауской тюльки

Абрауская тюлька ведет преимущественно ночной образ жизни. В дневное время рыбы опускаются на глубину, ночью поднимается к поверхности водоема.

Питание тюльки

Абрауская тюлька питается веслоногими и ветвистоусыми рачками и водорослями. Мальки на первом году жизни поедают водоросли, науплии копепод, яйца коловраток.

Численность тюльки

Долгое время абрауская тюлька считалась массовым видом. В уловах попадалось несколько сотен рыб. В настоящее время сведения о современном состоянии численности неточные. Возможно, абрауская тюлька вообще исчезла или находится на грани полного истребления.

Причины уменьшения численности абрауской тюльки

Основной причиной уменьшения численности редкой сельдевой рыбы следует считать обилие хищных рыб в озере Абрау. Численность тюльки резко сократилась после акклиматизации судака в водоеме.

Статус и охрана абрауской тюльки

Абрауская тюлька относится к 4 категории — неопределенный по статусу вид с узким ареалом. Рыба является эндемиком горного озера Абрау.

Прежде всего, необходимо убедиться в присутствии абрауской тюльки в водоеме, проведя тщательные обследования озера, оценить численность, сохранить генетическую информацию вида с помощью криоконсервации. В целях воспроизводства редкого вида рыб необходимо разработать меры по искусственному разведению тюльки в пресных водоемах, сходных по условиям обитания с озером Абрау.

Важно учитывать в этом случае полное отсутствие хищных рыб или наличие низкой численности. В озере Абрау нужно активно вылавливать хищных рыб, особенно судака, чтобы сохранить местную популяцию тюльки

В комплекс научно-исследовательских работ по восстановлению водного памятника «Озеро Абрау» в Краснодарском крае с целью сохранения вида абраусская тюлька, занесенного в Красную книгу были включены мероприятия: вселение в водоем белого толстолобика, поедающего растения в водоеме, мелиорация водоема, отлов пищевых конкурентов — горчака и уклейки, мониторинг численности популяции редкой тюльки.

Восстановительные работы входят в утвержденную целевую программу «Охрана окружающей среды и обеспечение экологической безопасности Краснодарского края на 2012-2014 годы».

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Противопоказания и возможный вред

Морская рыба обладает многочисленными ценными свойствами, но в некоторых случаях может причинять организму вред. Отказаться от ее употребления необходимо:

• при обострении язвы желудка и гиперацидного гастрита;
• при индивидуальной непереносимости;
• при панкреатите;
• при тяжелых заболеваниях печени;
• при нарушениях оттока желчи;
• в период беременности и вскармливания.

С особенной осторожностью необходимо употреблять соленую и маринованную в масле рыбу. Она способна причинить здоровью вред при воспалительных заболеваниях суставов, сердечно-сосудистых недугах и сбоях в работе почек

Соленое филе задерживает в организме жидкость и может провоцировать отеки.

Тюлька черноморско – азовская или килька

Столь обычная на нашем столе тюлька — представитель благородного семейства Сельдевые, в составе которого в настоящее время известно более 200 видов рыб.Тюлька азовско-черноморская считается морской, солоноватоводной и пресноводной рыбой. Обитает в Черном, Азовском и Каспийском морях, включая низовья впадающих в них рек и расположенные на них водохранилища.В последние годы азовско-черноморская тюлька активно осваивает новые для нее местообитания, продвигаясь вверх по течению как днепровских, так и донских и волжских водохранилищ.

Облик (внешнее строение) Тюлька — продолговатая, сильно уплощенная с боков рыбка. Брюшко от жаберных крышек до анального отверстия покрыто килевидными чешуйками (26-29 шт.) с мелкими шипиками. В анальном плавнике последние два луча длиннее по сравнению с остальными лучами.На боках тела тюльки отмечается почти полное отсутствие боковой линии. Чешуя рыбки серебристая, тонкая, легкоспадающая, на голове отсутствует. Рот большой, верхний (направлен вверх). На спине имеется один спинной плавник. Хвостовой — с большой выемкой.Спинная часть тела серо-зеленая, бока и брюхо серебристо-белые.

Размножение Половой зрелости тюлька достигает на втором году жизни. С октября и до начала весны в Азовском и Черном морях начинается нерестовая миграция, тюльки. При температуре +5-7С в заливах морей и устьях рек отмечаются первые производители с текучими половыми продуктами. Массовый нерест в прибрежной зоне начинается в мае месяце. Нерест порционный, может длиться до середины лета.Плодовитость крупных самок тюльки (9-10 см) достигает 60 тысяч икринок. Выметанная икра созревает в толще воды и называется поэтому пелагической.

Питание В Азовском и Черном морях тюльки питаются мелкими ракообразными и другими животными организмами, обитающими в толще воды. По способу питания эта рыба — зоопланктофаг. Часто в пищеварительном тракте тюлек также находят личинок сельдей и бычков.

Рост и масса тела Азовско-черноморская тюлька достигает максимальной длины 10 см и массы 7-8 г. В большинстве случаев стаи тюлек состоят из особей 5-8-сантиметровой длины массой не более 2-3 г. Именно эти размеры и являются промысловыми для азовско-черноморской тюльки.В ряде днепровских водохранилищ эта рыбка встретила очень благоприятные условия обитания, поэтому может вырастать до 12 см длины (15 г).Тюлька — короткоцикловый вид, продолжительность жизни которого не превышает 5 лет.

Этология (поведение) Тюлька — стайная пелагическая рыба. В морских и солоноватоводных водах она считается широко распространенным и многочисленным видом.Характерной особенностью поведения тюльки в ночной период является привлечение ее электрическим светом.

Любительский лов В наших морях и днепровских водохранилищах тюлька — объект промыслового лова. Любительским рыболовством она не осваивается.

Гастрономия В период с октября и до начала весны тюлька очень жирна (15-20% жира), к моменту нереста жирность ее мяса резко уменьшается (не более 5%), как впрочем ухудшаются и вкусовые качества.Азовско-черноморская тюлька довольно вкусна в жареном, тушеном, соленом, вяленом и копченом виде, из тюльки получаются отличные закусочные продукты (копчушки), полученные путем копчения.

Ловля тарани фидером

Оснастка

Ловля тарани на фидер удобна удилищами тяжелого класса (тест вблизи 20 г) 3,6…4,2-метровой длины. Как основную леску лучше применять плетеный шнур размером в поперечнике 0,10 мм; если же есть вероятность зацепов, то можно лучше ставить потолще, например, 0,17 мм. Некоторые из рыбаков отдают предпочтение монофильной леске 0,20…0,25 мм, но она дает хорошие результаты на близких и средних дистанциях ловли.

При выборе петли в оснастке следует учитывать дальность ловли тарани. На коротких расстояниях можно вязать патерностер, на длинных – лучшие результаты дает асимметричная петля. Для их вязания используют жесткую монолеску 0,25…0,30 мм, а для поводков потоньше – 0,12…0,08 мм. Поводок на тарань длиной примерно 60 см.

Крючки к фидерной снасти выбирают не по размеру предполагаемой добычи, а по величине приманки, которую будут использовать. Для мотыля подходит №22, для опарыша – №12…№18, для червя – №6…№12 (все по зарубежной классификации).

При ловле тарани можно пользоваться кормушками-пружинами или кормушками-корзинками весом 40…80 г (с учетом корма). Именно такой их размер приводит к быстрому вымыванию прикормочных смесей, что быстрее приваживает рыбу.

Прикормка

Чтобы остаться с хорошим уловом ловить тарань весной стоит обязательно с использованием прикормки. Как базовую можно применять любую смесь, главное – в добавках. Самая удачная из последних – бетаин, который рыбе знаком по моллюскам, в которых он присутствует. Является для рыбы слабительным, потому не снижает ее аппетит, а наоборот увеличивает.

Хорошей добавкой для прикормки для тарани весной является какао. От него расходится аромат, который привлекателен для тарани. Да и цвет смеси становится с какао темным и не отпугивает крупных особей.

Как добавку, которая поможет вам увеличить улов, можно пользоваться сухим опарышом, мотылем, дафнией, гамарусом. Все это есть в продаже в зоомагазинах. Можно добавлять кориандр, фенхель, укроп, имеющийся в продаже в магазинах, торгующих продуктами питания. Во всех случаях к смеси стоит добавлять опарышей и кормовой мотыль, так как они чаще всего применяются рыбаками в качестве приманки на крючках.

Приманки

Вообще тарань неприхотлива к виду приманок. Ее ловят и на ржаной хлеб, и на червя, и на опарыша, и на мотыля. Подойдет, как наживка для тарани, мясо с креветок, очищенное от панциря; если она предварительно сварено, то улучшение клева обеспечено. При любых насадках главным условием является маскировка кончика крючка – тарань не любит, если он выступает наружу с приманки.

Как выглядит

Тюлька имеет удлиненную стройную форму тела и достигает в длину 15 см. Весит не более 20 грамм. У нее узкое тело средней толщины, которое постепенно сужается к хвосту. Чешуя крупная, легко опадает при прикосновении. Голова маленькая, глаза большие, что помогает ориентироваться и находить добычу. Окрас рыбы меняется в зависимости от среды обитания и возраста. Обычно он серо-зеленого, серо-коричневого или сине-серого цвета с белыми полосами и пятнами.

Изображение кильки рыбы:

С виду маленькая, но красивая рыбка. Имеет пеструю окраску, что помогает ему маскироваться на фоне морской воды и прятаться от хищников. Самки всегда крупнее самцов. Средняя продолжительность жизни составляет 6 лет. У нее длинные плавники, которые помогают ей быстро передвигаться в воде и маневрировать, чтобы уйти от опасности.

Применение тюльки как живца

Тюльку многие рыбаки используют как живца при охоте на самых разных рыб, в разные периоды года. Используют только что пойманную, которую сразу же насаживают на крючок; заготавливают впрок. В последнем случае пойманных рыбок кладут в полиэтиленовые кульки (обычно в один количество рыб, которые будут нужны на одну рыбалку) и замораживают. При необходимости отдельный кулек достают из морозилки, размораживают рыбок и применяют их как наживку на рыбалке.

Ловля жерлицами на тюльку

При таком способе ловли используют стандартные жерлицы, но снабжают их не живым живцом, а мертвой рыбкой – тюлькой. Для ловли щуки такой вариант малоинтересен, так как зубастую ловят в местах, где нет или слабое течение, потому насадка в воде выглядит неестественно и редко привлекает щуку .

Больше таким способом охотятся на судака, берша. Чтобы поймать таких рыб жерлицы выставляют на больших (15…20 м) глубинах, в местах, где присутствует заметное течение. Именно такие участки перспективны для ловли на указанных рыб.

Ловля на тюльку судака, берша предполагает оснащение жерлиц тяжелыми (до 40г) грузами, способными быстро доставить приманку на нужную глубину, не позволяющими течению сносить снасть далеко от выбранного места, сильно «парусить» леску.

В таких снастях на берша зимой на тюльку более важна и сама основная леска – она достаточно длинная, так как нужно опускать приманку на 20 м, потому может, после вываживания добычи, скручиваться и образовывать «бороду». Поэтому ее нужно ставить на жерлицы размером минимум 0,3 мм.

В снасти обязательно использование рабочей оснастки из более тонкой (0,2…0,24 мм) лески

Это важно, ибо и судак, и берш осторожные рыбы и чутко реагируют на грубые снасти. Для ловли на тюльку берша, судака рабочую оснастку можно применять двух видов:

Подобно московской джиговой, где имеется отвод, на котором ставится груз, и 1,5…2-метровый кусок лески, на конце которого крепится крючок; этот вариант хорош при сильном подводном течении, когда и крючок, и насаженная на него тюлька относятся в сторону от грузила и снасть не путается;

К концу основной легки привязывают груз, а выше него 1…2 паводка с крючками; этот вариант ловли на тюльку подходит и для сильного течения, и для слабого; он также уловистый, как и предыдущий.

Эффективность ловли судака, берша на жерлицы при ловле на тюльку зимой объясняется тем, что в этом процессе совсем не обязательно играть приманкой. Для хищников достаточно болтающейся под действием течения тюльки.

Как насаживать тюльку на крючок

В жерлицах, которые используют для ловли зимнего судака на тюльку, применяют крючки двойники или тройники. Рыбку на них цепляют по-разному: чаще это делают за спинку, за голову; некоторые рыбаки предпочитают разрезать тюльку пополам и насаживать ее на два крючка сразу.

Необходимая снасть и оснастка для рыболовства на тюльку

Для успешной ловли тюльки необходимо иметь специальную снасть и правильно подобранную оснастку. Вот некоторые важные инструменты и принадлежности, которые понадобятся вам в процессе рыбалки на тюльку:

1. Удочка: Выбирайте удочку средней жесткости и длиной около 3-4 метров. Лучше всего подойдет телескопическая или удлиненная спиннинговая удочка. Она должна быть легкой и удобной в использовании.
2. Леска: Для ловли тюльки рекомендуется использовать тонкую и прочную леску с диаметром около 0,1-0,2 мм. Такая леска позволит более четко чувствовать поклевку и ловить рыбу более эффективно.
3. Грузила: Чтобы удочка стабильно удерживала покозывание и приманки плавали на нужной глубине, необходимо использовать грузила. Выбирайте грузила в зависимости от силы течения и глубины рыбной поймы.
4. Крючки: Для рыбалки на тюльку часто используют одинарные крючки размером 6-10. Они должны быть достаточно острыми и надежными, чтобы надежно удерживать поклевку тюльки.
5. Приманки: Тюлка хорошо ловится на живца, таких как черви и маленькие раки. Также можно использовать искусственные приманки, такие как маленькие блесны, воблеры или мормышки. Используйте разные приманки и экспериментируйте, чтобы узнать, что лучше работает для вашего участка рыбалки.

Помимо основных принадлежностей, не забывайте взять с собой подсак, чтобы легче доставать пойманную рыбу из воды, и прикормку или наживку, чтобы привлечь тюльку на место ловли. Также полезно иметь качественный нож и пинцет для удобства обработки улова

Обратите внимание на погодные условия и выберите правильный день и время для рыбалки на тюльку

Пример оснастки для рыбалки на тюльку:
№
Наименование
Характеристики

1
Удочка
Телескопическая, длина 3-4 м
2
Леска
Тонкая, диаметр 0,1-0,2 мм
3
Грузила
Подбираются в зависимости от течения и глубины
4
Крючки
Одинарные, размер 6-10
5
Приманки
Живцы или искусственные: черви, раки, блесны, воблеры, мормышки

Уверенное оснащение и снасти являются основой успешной рыбалки на тюльку. Запомните эти рекомендации и не забудьте взять все необходимое с собой, чтобы увеличить свои шансы на удачный улов.

Происхождение вида и описание

Фото: Ряпушка

Представитель семейства лососевых, ряпушка (Coregonus albula) — небольшая пресноводная рыба, обитающая главным образом в озерах Северной Европы и России, а также в Балтийском море. Ряпушка является ценным видом для пресноводного рыболовства, а также морского рыболовства в Ботническом заливе (северная часть Балтийского моря) и в Финском заливе. Ряпушки были внедрены в неместные системы озер во многих странах.

В некоторых из них изучались изменения в популяции колонизаторов, и было отмечено снижение доступности продовольствия. Большинство введений связаны с преднамеренным запасом и аквакультурой с целью увеличения потенциала пресноводного рыболовства. Последующее установление и распространение зависит от характеристик принимающей экосистемы и может быть обусловлено строительством водохранилищ.

Видео: Ряпушка

Существует много примеров внедрения, в основном в Европе в пределах географического диапазона местного рынка. Ряпушки также существуют в более отдаленных местах, таких как Мэн, США и Казахстан. В Норвегии мальки, выращенные в инкубаториях, были преднамеренно завезены в ряд озер в период с 1860 по 1900 год. Из 16 задокументированных случаев только один был удачным. Хотя некоторые введения были успешными, вероятно, большинство из них потерпели неудачу.

В некоторых более крупных озерах имеются две различные формы ряпушек, с небольшой планктивористой формой и более крупной формой, которая может превышать 40 см в длину и включать рыбу в свой рацион. Иногда довольно трудно провести различие между ряпушкой и арктической циско, даже с генетическими маркерами. Таксономия ряпушки в целом часто противоречива на уровне видов и подвидов, так как полиморфия и гибридизация, по-видимому, распространены во многих линиях ряпушки.

Ареал обитания

В нынешнее время абрауская тюлька не особо распространена в обыкновенных озёрах, лишь единичные особи могут попасться в дикой природе. Они часто мигрируют в поисках пищи, образ жизни ведут стаями, к берегу старается не подплывать, поскольку боятся попасть в рыбачьи угодья.

Сейчас единственным местом, в котором можно встретить представителей этого вида, считается только озеро Абрау, расположенное в Краснодарском крае. Высота над уровнем моря составляет 70 метров. Некоторые ученые считают, что тюлька из Турции – это абрауская, но в классификации её характеризуют как C. Cultriventris, – очень схожий, но все же другой вид рыбин. Они часто встречаются на поверхности водной глади.

Как выбрать, сколько хранить

В магазины поставляют свежемороженые и охлаждённые тушки, стейки. При выборе продукта учитывайте:

1. Мясо зубатки белое, напоминает филе масляной рыбы.
2. Глаза должны быть чистыми, выпуклыми. Мутность и впалость указывают на то, что зубатка подвергалась неоднократной заморозке.
3. Свежая охлаждённая рыба упругая, имеет приятный морской запах.
4. Цвет жабр качественной зубатки — красный или розовый.
5. Мороженая тушка должна быть прямая, без заломов и порезов кожи.
6. У хорошего продукта все чешуйки плотно прилегают к телу.

Рыбу хранить в холодильнике до 24 часов, обложив её льдом. В морозильной камере — до 2-х месяцев.

Польза от употребления

Все полезные свойства рыбы входят в ее состав. Но так как употребление в пищу этой рыбки имеет свои противопоказания, то лучше его подробнее разобрать:

1. Жирные кислоты оказывают особое благотворное влияние на организм женщин и пожилых людей. Они снижают риск возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы. Улучшают умственную деятельность, усиливают концентрацию внимания. Способны снизить артериальное давление, а также незаменимы при профилактике сахарного диабета любого типа.
2. Мало кто знает, но кальций снижает риск появления злокачественных клеток и препятствует образованию полипов в кишечнике. Уменьшает вероятие возникновения онкологии. Плюс, он принимает активное участие в построении нормальной функциональности опорно-двигательного аппарата, развитию и укреплению костной ткани. Осуществляет регулировку свертываемости крови. Благотворно влияет на рост и укрепление волос, ногтевых пластин и зубов.
3. Фосфор помогает усваиваться кальцию в организме. Также он незаменим при повреждениях мышечной ткани, помогает в ее сокращении и улучшает состояние после тренировок. Он благотворно влияет на детский организм, улучшая концентрацию, сообразительность и снижая нервозность у малышей.

1. Главную роль в молекулах гемоглобина играет железо. Он доставляет кислород из легких в ткани и диоксид углерода в обратную сторону.
2. 100 грамм тюльки содержит 430 мкг фтора, который помогает восстановить зубную эмаль после контакта с кислой средой.
3. Микроэлемент никель принимает активное участие в кроветворении и других восстановительных процессов в организме.
4. Хлор, содержание которого в ста граммах рыбы составляет 165 мг, помогает выводить соли и жидкость из организма, а также нормализует кислотно-щелочной баланс.
5. Молибден нормализует обмен веществ, расщепляет белки, способствует выработке витаминов.

Яндекс картинки

Меры по восстановлению численности

В настоящий момент разрабатывается программа, как провести комплексное исследование и восстановить популяцию тюльки. Для этого необходимо искусственно воспроизвести вид, акклиматизировать его в пресноводной воде или водоеме.

Температура воды в нем должна соответствовать той, что в озере Абрау.

Браконьеры тоже играют немаловажную роль в судьбе и размножении этой рыбы. Ведь из нее готовят разнообразные блюда и всяческие закуски.

На сегодняшний день вымирает абрауская тюлька. Красная книга Российской Федерации уже включила ее в ряды редких видов рыб, которыми являются и тюльки. Незамедлительная операция по восстановлению сельдевых рыб данного типа может помочь сберечь их.

Лососеобразные

Арктический голец (Salvelinus alpinus)

Атлантический, или озерный лосось (Salmo salar)

Длиннопёрая палия Световидова (Salvethymus svetovidovi)

Европейский хариус (Thymallus thymallus)

Карликовый валёк (Prosopium coulteri)

Кумжа (Salmo trutta), беломорско-балтийский подвид (Salmo trutta trutta), каспийский подвид (Salmo trutta caspius), подвид эйзенамская форель (Salmo trutta ezenami) и черноморский подвид (Salmo trutta labrax)

Ленок (Brachymystax lenok)

Малоротая палия (Salvelinus elgyticus)

Микижа (Parasalmo mykiss)

Нельма, подвид белорыбица (Stenodus leucichthys leucichthys)

Переславская ряпушка (Coregonus albula f. pereslavicus)

Сахалинский таймень (Parahucho perryi)

Сиг, баунтовский подвид (Coregonus lavaretus baunti) и волховский подвид (Coregonus lavaretus baeri)

Таймень (Hucho taimen)

Подробнее »