Конина в духовке: рецепты приготовления

Колбаса – самое лучшее блюдо из конины

Это мясо как нельзя лучше подходит для приготовления . И справиться с этим блюдом сможет даже не слишком опытный повар-любитель. Единственное условие, которое вызывает затруднение: необходимо наличие натуральной оболочки, то есть кишок.

Можно найти массу рецептов приготовления конской колбасы, в основном они отличаются друг от друга составом дополнительных ингредиентов. А последовательность действий почти всегда одинакова.

Берется жирная конина, нарезается полосками или кусочками (в этом отличие от других видов колбасок, для которых используется фарш). Затем мясо натирают чесноком, специями, травами и маринуют 10-12 часов. Потом в хорошо промытые кишки набивается маринованная конина. Можно туда же добавить кусочки конского жира для сочности. Кишка плотно завязывается. Этот полуфабрикат нужно отваривать 1,5-2 часа. Едят такую конскую колбасу теплой или охлажденной, кому как понравится.

Если конская колбаса кажется вам слишком экзотичным блюдом, приготовьте тушеное мясо. Секрет мягкости конины – в мариновании. Нужно приготовить смесь из лука, специй по вкусу, масла (можно использовать сливочное и растительное).

Небольшие кусочки мариновать необходимо 1-2 часа, при этом держать мясо лучше в холодильнике. Потом конину быстро обжаривают на сковороде, укладывают в посуду для запекания и тушат в духовом шкафу. Можно добавить туда:

• картофель,
• морковь,
• лук (свежий или из маринада).

Получается своеобразное жаркое с овощами.

Можно приготовить еще одно вкусное блюдо в духовке: шпигованную конину. Большой кусок натирают аджикой и нашпиговывают чесноком. Затем аккуратно обжаривают его на сковороде. Потом кладут в кастрюлю, заливают бульоном до половины куска и тушат на медленном огне до 2 часов. За полчаса до готовности добавляют:

• обжаренную морковь,
• соус (смесь томатов, хрена, чеснока, специй).

Готовую конину нарезают ломтиками, можно подать ее как горячей, так и холодной.

Некоторые секреты приготовления конины

Людям, которые обычно конину не едят, может показаться странным ее вкус

Поэтому для них важно будет мариновать мясо. Кроме того, маринад сделает конину мягче

Также вкус изменят специи. Кладите в блюдо привычные вам травы и добавки, например, чеснок или перчик. И вкус готового блюда не будет казаться вам странным. А если вы, наоборот, хотите попробовать что-то необычное, употребляйте специи по минимуму, так вы почувствуете «натуральный» вкус конины.

Еще один совет: конину нужно тушить и варить дольше, чем, например, свинину. Она немного жестче по составу волокон. А после длительной готовки конина становится мягкой. С другой стороны, это мясо очень постное. Поэтому при приготовлении можно добавлять конский жир, сливочное масло или использовать бульон. Так вы не пересушите мясо.

И не забывайте, что для приготовления необходима качественная конина. Выбирайте надежного продавца мяса, и мясных продуктов — компания «Дары Беларуси» не подведет!

Хоть и рекомендуют для запекания конины покупать другие части туши, я купила шею, и ни сколько не пожалела. Как видите по фотографиям шейка жирненькая, значит, готовое блюдо не будет сухим. Только при нарезке тёплого мяса небольшое неудобство кусочки норовят развалиться на фрагменты, а холодное мясо режется очень хорошо. В своих рецептах я использую конское мясо только от молодых особей. Вот и этой кобылке было полтора года, и не кидайте в меня тапки, не я ей красный галстук на шею повязала, всего лишь купила кусок мяса.

Конина, запеченная в духовке с картофелем

• конина (мякоть) – 0,7 кг;
• картофель – 1 кг;
• сладкий перец зеленый – 0,2 кг;
• сладкий перец красный – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• майонез – 0,2 л;
• кетчуп – 100 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• сыр любого из твердых сортов – 100 г;
• приправа универсальная – 20 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Картофель среднего размера помойте и почистите, обсушите бумажными салфетками.
• Половину приправы смешайте с солью. Натрите этой смесью картофелины.
• В каждой картофелине сделайте на расстоянии 1 см друг от друга надрезы таким образом, чтобы картошка стала слегка напоминать гармошку.
• Мякоть конины помойте, обсушите кухонным полотенцем и с помощью крупного острого ножа нарежьте тонкими ломтиками. Каждый ломтик отбейте с двух сторон кулинарным молотком.
• Помойте перец, очистите его от семян, нарежьте тонкими полукольцами. Нафаршируйте перцем картофель, вставляя перец в разрезы. Оставшийся перец порежьте мелкими квадратиками.
• Чеснок пропустите через пресс, положите его в майонез. Влейте в майонез кетчуп, всыпьте оставшуюся приправу. Добавьте квадратики перца.
• Очистите луковицу и нарежьте ее тонкими полукольцами. Положите их в майонез. Все хорошо перемешайте.
• Обмажьте этим маринадом ломтики конины и положите их на 2 часа в холодильник.
• Форму для запекания густо смажьте маслом. По краям разложите картофель. В центр поместите мясо, вылейте оставшийся в миске, где оно мариновалось, соус.
• Духовку разогрейте до 200 градусов и поставьте туда форму с продуктами. Через час убавьте температуру в духовом шкафу до 180 градусов.
• Через полчаса после того, как была убавлена температура в духовке, тонкими ломтиками нарежьте сыр. Положите ломтики на картофель. Продолжайте запекать блюдо еще 30 минут.

Подавать конину, запеченную по данному рецепту, необходимо с картофелем, который готовился вместе с ней. Готовое блюдо выглядит по-праздничному.

Лучшие рецепты приготовления

Рецепт 1: Конина с чесноком и зеленью

Ингредиенты:

• 1 кг свиной конины;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• свежая зелень (петрушка, укроп, базилик — по вкусу);
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте конину кусками и посолите ее со всех сторон.
2. Разомните чеснок и натрите им мясо.
3. Посыпьте мясо свежей зеленью и немного перца.
4. Заверните мясо в несколько слоев фольги, оставив небольшую щель для выхода пара.
5. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 2-3 часов.

Рецепт 2: Конина с яблоками и грибами

Ингредиенты:

• 1 кг говяжьей конины;
• 2-3 яблока;
• 200 г шампиньонов;
• лук — 1 шт;
• оливковое масло;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте конину мелкими кусочками и обжарьте их на оливковом масле до золотистой корочки.
2. Добавьте нарезанный лук и грибы, продолжайте готовить до мягкости грибов.
3. Порежьте яблоки ломтиками и добавьте в сковороду.
4. Подождите, пока яблоки немного подрумянятся, затем переложите все в фольгу и оберните.
5. Выпекайте при температуре 200 градусов около 1,5 часов.

Приготовленная по этим рецептам конина обязательно порадует вас изысканным вкусом и ароматом. Выберите свой любимый рецепт и наслаждайтесь кулинарным шедевром!

Подготовка конины к приготовлению в духовке в фольге

Шаг 1: Покупка и хранение конины.

Выбирайте только свежую конину высокого качества

Обратите внимание на цвет и запах мяса — они должны быть приятными и не вызывать подозрений. Также убедитесь, что конина хранится в холодильнике при правильной температуре

Шаг 2: Маринование конины.

Маринование позволяет улучшить вкус и мягкость конины, особенно если она имеет жесткие волокна. Вы можете использовать любые специи или маринады по вашему вкусу. Для маринования конины смешайте специи или маринады с маслом или соевым соусом и нанесите их на мясо. Оставьте конину в маринаде в холодильнике на несколько часов или лучше всего на ночь.

Шаг 3: Приготовление фольги.

Фольга помогает сохранить мясо сочным и позволяет полностью запечь конину. Чтобы приготовить конину в духовке во фольге, возьмите достаточно большой кусок фольги и сложите его пополам. Смажьте фольгу маслом или другой жидкостью, чтобы предотвратить прилипание мяса.

Шаг 4: Подготовка конины.

Перед приготовлением конины в духовке необходимо ее правильно нарезать. Рекомендуется нарезать конину на куски или тонкие ломтики, чтобы она была однородно пропеклась. Посолите и поперчите мясо по вкусу.

Шаг 5: Завертывание конины во фольгу.

Положите нарезанную конину на подготовленную фольгу. Сверните фольгу на кусок конины так, чтобы она полностью покрывала мясо и была надежно запечатана с боков. Убедитесь, что фольга плотно прилегает к мясу, чтобы сохранить влагу и аромат внутри.

Шаг 6: Приготовление в духовке.

Разогрейте духовку до указанной температуры в рецепте. Положите завернутую в фольгу конину на противень или в глубокую форму для запекания. Поставьте противень с кониной в предварительно разогретую духовку и готовьте в соответствии с рецептом. Во время приготовления не открывайте фольгу, чтобы сохранить аромат и влагу внутри.

Шаг 7: Окончание приготовления.

После приготовления конины в духовке в фольге осторожно достаньте противень из духовки. Осторожно откройте фольгу, оберегая себя от пара

Проверьте готовность мяса с помощью мясного термометра или вилки — оно должно быть мягким и сочным.

Следуя этим простым шагам, вы сможете правильно подготовить конину к приготовлению в духовке во фольге и получить вкусное и сочное блюдо. Приятного аппетита!

Приготовление конины в духовке в фольге: лучшие рецепты и советы

Рецепт 1: Классическая конина с чесноком и розмарином

Ингредиенты:

• 1 кг конины
• 5-6 зубчиков чеснока
• 4-5 веточек свежего розмарина
• Соль и перец по вкусу
• Оливковое масло

Инструкции:

1. Предварительно нагрейте духовку до 180 градусов.
2. Нарежьте конину на порции или оставьте целиком, если у вас большой кусок мяса.
3. Смажьте каждый кусок мяса оливковым маслом.
4. Посыпьте солью и перцем с обеих сторон.
5. Сложите конину в фольгу, добавьте рубленый чеснок и свежий розмарин.
6. Закройте фольгу и убедитесь, что она хорошо запечатана.
7. Поставьте фольгу с кониной на противень и отправьте в духовку на 1,5-2 часа.

Через 1,5-2 часа достаньте конину из духовки и оставьте на несколько минут, чтобы она немного остыла. Затем аккуратно раскройте фольгу и наслаждайтесь ароматным и сочным мясом.

Рецепт 2: Конина с овощами и травами

Ингредиенты:

• 1 кг конины
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 2-3 картофелины
• Смесь трав (петрушка, укроп, базилик)
• Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Приготовьте конину, посыпав ее солью и перцем, и смажьте оливковым маслом.
2. Почистите и нарежьте морковь, лук и картофель на крупные куски.
3. Возьмите прочный лист фольги и выложите на него кусок конины и овощи.
4. Посыпьте смесью трав, солью и перцем.
5. Намотайте фольгу на кучку и хорошо запечатайте.
6. Поставьте фольгу с кониной и овощами на противень и отправьте в духовку на 2 часа.

После приготовления достаньте фольгу и осторожно раскройте. У вас получится сочная и ароматная конина в сочетании с овощами и пряностями

Теперь вы знаете лучшие рецепты и советы по приготовлению конины в духовке в фольге. Выбирайте свой любимый рецепт, экспериментируйте с различными специями и овощами, и наслаждайтесь вкусом этого нежного мяса!

Как правильно выбрать конину?

Из-за того, что мясо лошадей нечасто встречается в продаже, многие не знают, как правильно его выбирать. Самым вкусным считается мясо жеребенка до года. Оно нежное и сочное. Также можно смело покупать мясо взрослых лошадей возрастом 2-3 года. Старая конина очень жесткая, и для приготовления большинства блюд не походит. Отличить мясо взрослой лошади от жеребенка можно по цвету жира: чем старше животное, тем он желтее. У годовалой особи прослойка практически белая или розоватая.

Как правильно мариновать конину для запекания?

Чистую мякоть или кусок на кости можно очень вкусно запечь в фольге или рукаве. Чтобы мясо стало более мягким, его предварительно маринуют. Поскольку конина сама по себе вкусная, то дополнительных ингредиентов понадобится минимум: специи по вкусу, соль, чеснок или чернослив (на свое усмотрение).

Мясо натираем приправами, солью, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем на 1-2 часа мариноваться в холодильник. После чего достаем, делаем надрезы, нашпиговываем чесноком или черносливом без косточки и запекаем в духовке до готовности. Приготовленная таким способом конина хорошо сочетается с рисом и кисло-сладкими соусами.

Как правильно мариновать конину на шашлык?

Из мяса лошади можно приготовить нежный, тающий во рту шашлык. Маринад для этого понадобится самый простой. Конину режут на порционные куски, солят, перчат, добавляют зерна горчицы и заливают таном или другим кисломолочным напитком, например, кефиром, сывороткой. Мясо хорошо перемешивают с маринадом, оставляют в холодильнике не менее чем на 8 часов, лучше на ночь, после чего отправляют на шампурах на мангал.

• Говядина в банке в духовке рецепт с фото пошаговый

    

• Корейка свиная рецепты в духовке с яблоками

    

• Свинина тушеная с луком на сковороде калорийность на 100 грамм

    

• Тушеные ребрышки в чугунке

    

• Копченая колбаса соевый соус

Описание

Мода на мясо лошадей, передавшаяся от азиатских традиций, не имела широкого распространения, и как результат, среди мясопродуктов конина является одним из самых редких и труднодоступных.

В настоящее время, и в обозримом будущем, любое блюдо с кониной считается скорее деликатесом, экзотикой, нежели повседневной едой. Обычной частью рациона этот вид мяса остается только лишь на территории Средней Азии, у некоторых малых народностей Сибири и Дальнего Востока. Лидирующий производитель конины — Монголия. Чуть чаще, чем чистое конское мясо, встречаются колбасы с кониной. В случае колбас, конское мясо в основном составляет небольшой процент колбасного фарша, придавая ему такие свойства, как упругость и жесткость.

В ряде цивилизованных стран, вроде США и Великобритании, разводить лошадей на мясо не принято, и найти продаваемую конину там почти невозможно. По понятным причинам, рецепты с кониной уступают в количестве рецептам с говядиной, свининой, итп. В блюдо, в которое входит иное мясо, это самое мясо может быть заменено кониной, в порядке вкусовых экспериментов.

Как правило, ради мяса на забой пускаются молодые жеребцы и кобылки. Мясо взрослых лошадей очень жесткое и потому менее нравится потребителю.

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Похожие рецепты

Блюда из конины

Бешбармак

Для приготовления этого блюда потребуется кусок мяса с костью, лаврушка, морковь, перец, приправы и тесто.

Перед приготовлением нужно промыть мясо, залить водой и довести до кипения. Варить необходимо на протяжении трех-четырех часов. Затем опустить оставшиеся ингредиенты. Приготовить тесто из яиц, муки, соли и воды. Затем тонко его раскатать и разрезать на ромбы. Их необходимо подсушить в течении часа. Из кастрюли достается мясо и специи и охладить бульон. Мясо отделяется от кости и разрезается на куски. Затем лук режется кольцами и тушится в небольшом количестве бульона. Затем лук достается оттуда шумовкой и в полученный отвар опускается тесто. Ромбы варятся несколько минут. Можно подавать к столу!

Как правило, блюдо подается следующим образом: в центре тарелки выкладывается мясо, обсыпается луком, по краям размещается тесто. Бульон подается отдельно, в пиалах.

Бешбармак

Шашлык из конины

Мясо коня, специи, кефир.

Мясо нарезается порционными кусками, маринуется в эмалированной таре на протяжении семи часов. Затем жарится на углях, как и любое мясо.

Котлеты из конины

Мясо коня, шпиг, зира, чеснок, лук, специи, смесь для панировки.

Конину нужно промыть в воде, затем оставить в ней на ночь. На утро оно перекручивается с чесноком и шпигом, к фаршу добавляется зиру, лук, хлеб, специи. Фарш перемешивается, формируются котлеты и жарятся на сковороде.

Котлеты из конины

Буженина

Для приготовления буженины потребуется мясо, чеснок, специи, сметана, растительное масло и минералка.

Мясо маринуется в минеральной воде на протяжении нескольких часов. Можно оставить на ночь. Затем готовится сметанный соус с чесноком. Для этого нужно измельчить чеснок и добавить его в сметану, затем добавить специи. Подойдут соль, сахар, травы, перец. Приготовленную смесь необходимо втереть в мясо и убрать его в холодильник на пару часов. Затем мясо заворачивается в фольгу и отправляется в разогретую духовку на два-три часа.

буженина из конины

Конина запеченная с картошкой

Для приготовление потребуется конина, картофель, сладкий перец, лук, чеснок, майонез, кетчуп, растительное масло, сыр, специи.

Картофель нужно почистить, помыть и обсушить полотенцем или салфетками. Смешать специи с солью и натереть картофель. Затем каждый овощ нужно надрезать наподобие гармошки. Мясо нужно нарезать, обсушить полотенцем, и нарезать ломтиками. Порционные ломтики нужно отбить молотком. Затем необходимо нафаршировать картофель перцем. Приготовить маринад из оставшегося перца, майонеза, приправ, чеснока. Обмазать им мясо и убрать в холодильник на пару часов. Затем на противне располагать следующим образом: по центру мясо, по бокам – овощи. Выпекать до готовности.

Конина запеченная с картошкой

Жаркое из конины

Мясо, картофель, лук, морковь, помидоры, петрушка, чеснок, растительное масло, любой кисломолочный продукт, специи.

Конину нужно помыть, обсушить и нарезать порционными кусками. Затем залить кисломолочным продуктом или минералкой и убрать в холодильник на несколько часов или ночь. После маринования мясо нужно помыть и обсушить. Затем берется сковорода с толстыми и высокими стенками, в нее опускается лук. Пока он жарится, можно почистить и натереть морковь, а за ней и чеснок и так же опустить их в сковороду по очереди. Затем в сковороду отправляются помидоры. Смесь тушится около часа.

Конина считается мясом кочевых народов. Оно ярко-красное и более плотное, чем говядина. Ее коптят, вялят, тушат, отваривают, запекают в духовке, делают колбасу и прочее. В приготовлении блюд из конины используют чеснок, лук, перец, уксус и другие приправы. Подают с гарнирами из овощей и круп, в холодном виде в нарезке, с зеленью и соусами. Многие блюда национальной татарской кухни включают конское мясо. В оригинальных рецептах нередко можно обнаружить кобылье молоко.

А сейчас несколько рецептов конины в духовке.

Комментарии

Раечка,какая вкуснота,хочу кусочек555555555555!

Очень аппетитная буженинка!55555555555555555

«Брут,и ты?!» Рая, ты ешь лошадок ?!

Ела в молодости тушенку с конины в Башкирии. Мне нравилось. Мясо абсолютно без жира было и нежное. Так что почему бы и бужанину не сделать? 5.

ой,бужЕнину.

Попробовала.Все время гнала мысльи представление живой лошадушки.Честно.Но. попробовала.

Очень вкусно.Эпизодично.Может,больше никогда не представится случая отведать,но я нашла еще один роскошный рецепт и у меня еще есть половина привезенного мяса.Обязательно покажу,что получится.

Где вы лошадок то берете.

Мясо конины очень вкусное, нежирное и полезное, т.к. лошадь что-попало кушать не будет. Его часто назначают в лечебных целях для больных с желудочно-кишечным трактом.

5! Красиво! Но лошадку жалко.

Раечка, без сомнения твой дебют удался!555555555555

Интересно, но знаю, что не приготовлю, т.к. конины у нас нет!А, тебе, Рая, 5 за дебют и 5 за решимость!!

katrussya |тогда надо жалеть всех животных и птицу с рыбой.

Мясо красивое,аппетитное. Но,лошадку жалкооо.Вам-555

Ну уж,ладно,Раечка,уговорила — 5 тебе за труды!)))))

Инна,всех животных как-то привычнее.А лошадка,для меня..Правда,хрюшки загрипповали.Бум менять ориентацию.

glaros — Да и для меня тоже, просто в лечебных целях у нас врачи назначали это мясо для племянницы. Она им питалась некоторое время. при дисбактериозе кишечника. А я теперь хочу сама у знакомых казахов купить чистого мяса с джайляу и приготовить. Заинтриговала Рая!

Раечка, хороший дебют с кониной! 55555!

Спасибо,милые комментаторы.Мясо на самом деле не нидет в сравнение с никаким. Юлевна -царевна спросила,где я лошадок беру?Почитайте пожалуйста дополнительную информацию.Я там все сказала.Нелечка!Спасибо тебе,за то что поняла меня и не осудила.

Иннуся!Спасибо тебе на добром слове.

Да,ну ты что,Рая,как я могу?!))) Просто отношение кочевых народов и народов оседлых,в том числе горцев к лошади немного разное.И что является нормой у одних,не приемлемо у других.На Кавказе не принято есть конину,пить кобылье молоко,у потомков тюркских народо,у кочевником это норма. Дело не в том,что это плохо или хорошо. Просто у одних нет такой культуры,привычки,а у других есть. Мне привозили из Казахстана хазы из конины-не смогла я заставить себя съесть.А с другой стороны,если б не знала,что конина и проблем бы не было..Это все очень лично,индивидуально. А ты,конечно правильно поступила:муж вез с такой дали,старался. )))

Конину я запекаю часто. Добавишь других приправ, сделаешь другой маринад, и вкус готового изделия меняется. Рецептов для запекания много и каждый хорош по – своему. Предлагаю ещё один вариант для запеченной конины.

Пошаговое приготовление

1. Конину помойте, обрежьте чересчур жирные куски, если такие имеются. Порежьте мясо на продолговатые полоски.
2. В небольшом количестве масла растительного обжарьте конину на сковороде до полуготовности, по цвету должна получится, как на фото.
3. Пока мясо обжаривается, картошку почистите и порежьте тонкими пластинами. Затем обжаренное мясо выложите в подготовленный керамический горшочек, в котором мы и будем запекать конину.
4. Сверху выложите картошку ломтиками, добавьте специи по вкусу и лавровый лист, залейте бульоном или водой (не горячей, а теплой) так, чтобы та лишь слегка покрывала картошку.
5. Отправьте в холодную духовку, крышкой не закрывайте горшочек. Поставьте температуру 200 градусов — и пускай нагревается. Через час закипит, продолжайте запекать конину еще час. А пока порежьте лук полукольцами и обжарьте в той же сковороде, что и конину, до золотистого цвета. Картошка и конина запеклись, можете доставать.
6. Аккуратно достаньте картошку, не разломав, выложите её на блюдо. Бульон, что образовался, разлейте по пиалам.
7. А мясо порежьте мелко, прям на один укус чтобы было.
8. Выложите поверх картошки.
9. И обжаренный лук по краям разложите.
10. Подавать готовую конину в духовке можете с бульоном и традиционными татарскими булочками.
11. Приятного аппетита!

Особенности приготовления

Учитывая, что для многих конина – экзотический продукт, есть смысл остановиться на особенностях приготовления блюд из нее.

Самое главное – это выбрать качественную конину. Внешне она напоминает говядину, однако намного краснее. Если конина свежая, то она слегка блестит, но если к разрезу поднести бумажную салфетку, на ней не останется влажных следов. Жира в таком мясе очень мало, и он буквально тает в руках. При покупке нужно обращать внимание на цвет жира. Если он белый, то перед вами мясо молодой лошади. Такое мясо более нежное и чуть быстрее готовится. Старая конина имеет жир желтоватого цвета.
Мясо лошади плотное и почти совсем лишено жира. Поэтому при приготовлении есть риск его пересушить, тем более что готовить конину нужно долго – 2-3 часа. По этой причине конину запекают с использованием жирных соусов, большого количества овощей. Перед этим ее необходимо замариновать в соусе из сметаны или майонеза. Некоторые перед этим замачивают мясо в минеральной воде, благодаря чему оно становится мягче. Мариновать конину требуется не менее двух часов, лучше оставлять ее в маринаде на ночь.
Если мясо перед приготовлением отбить кулинарным молотком, то оно будет менее жестким.

Технология приготовления конины в духовке во многом зависит от конкретного рецепта, однако общие правила, перечисленные выше, неизменны.

Рецепты блюд из конины: что и как приготовить

Лошади – благородные и грациозные создания. К ним относятся с уважением в огромном количестве стран: Великобритании, России, Ирландии. И это неполный список. Однако, в азиатских странах народы, кочевавшие и не имевшие своего дома, употребляют конину в пищу. Ярким примером может служить Казахстан, Мексика, Китай, Киргизия, Монголия, Якутия. Блюда из конины для этих народов являются частью культуры. Ведь у кочевников ничего не было кроме лошадей и того, что окружало их. В том же Казахстане выводятся лошади специально на убой. За год производится и употребляется в пищу до центнера конины.

Как и каждого вида мяса, у конины есть свои особенности: в первую очередь, необходимо использовать только свежее и качественное мясо. Конина готовится очень долго, а изначально мясо жесткое, почти без жира. Поэтому всегда есть риск того что готовое блюдо получится слишком жестким. Как готовить конину чтобы она была мягкой: мясо необходимо готовить, используя разнообразные специи и соусы. Перед приготовлением любого блюда ее маринуют или замачивают в воде на несколько часов. Если перед приготовлением отбить конину молотком, можно смягчить ее.

Как выбрать качественную конину для приготовления в духовке

1

Обратите внимание на цвет и запах. Качественная конина должна иметь светло-розовый или красноватый оттенок

Она не должна иметь серый или тусклый цвет, это может указывать на плохое качество мяса. Также обратите внимание на запах. Свежая конина должна иметь нейтральный или слегка сладковатый аромат. Неприятные или резкие запахи могут указывать на проблемы с качеством мяса

Качественная конина должна иметь светло-розовый или красноватый оттенок. Она не должна иметь серый или тусклый цвет, это может указывать на плохое качество мяса

Также обратите внимание на запах. Свежая конина должна иметь нейтральный или слегка сладковатый аромат

Неприятные или резкие запахи могут указывать на проблемы с качеством мяса.

2. Проверьте мраморирование

Мраморирование — это наличие жировых прожилок внутри мяса. Это является признаком высокого качества конины, так как жировые прожилки делают мясо более сочным и ароматным в процессе приготовления

При выборе конины обратите внимание на равномерное распределение мраморирования по всей поверхности мяса

3. Уточните происхождение мяса

Приобретайте конину у надежных поставщиков или фермеров, чтобы быть уверенными в качестве продукта. Узнайте, каким образом были выращены и кормлены животные. Лучшие варианты — мясо от животных, кормленных натуральными кормами без использования антибиотиков или гормонов роста. Такое мясо не только будет безопасным для потребления, но и обладать более насыщенным вкусом.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать высококачественную конину для приготовления в духовке

Помните, что качество мяса влияет на его вкус и текстуру, поэтому стоит обратить особое внимание на этот аспект перед покупкой

Технология приготовления:

Переложите содержимое банки конины тушеной Войсковой Спецрезерв в сотейник, добавьте воды и варите около семи минут.

За это время хорошо вымойте овощи, почистите их и очень крупно нарежьте. Мелкую картошку, например, можно совсем не резать.

Картошку, морковку и лук выложите в бульон и варите до их размягчения, после чего погрузите в сотейник помидоры и болгарский перец. Теперь варите на слабом огне до окончательной готовности, не допуская сильного кипения.

Когда суп будет почти готов, всыпьте в варочную емкость крупно порубленный чеснок с зеленью и горошком черного перца и (по желанию) один лавровый лист.

Суп подается на стол в глубокой тарелке либо в азиатской суповой чашке и украшается свежей зеленью.

Отдельно можно подать лепешку, испеченную в тандыре.

Рагу из конины в духовке

• конина (задняя часть) – 1 кг;
• сельдерей стеблевой – 100 г;
• морковь – 0,3 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• кулинарный жир – 50 г;
• мясной бульон – 0,5 л;
• мука – 50 г;
• гвоздика – 4 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• семена кориандра – 2-3 г;
• растительное масло – 50 мл;
• красное сухое вино – 0,75 л;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Овощи почистите, нарежьте небольшими кусками. Лук лучше порезать полукольцами, морковь – кружочками или половинками кружков, сельдерей – кусками по полсантиметра шириной.
• Мясо помойте, подсушите, нарежьте кубиками. Обваляйте их в муке, смешанной с солью и перцем.
• Разогрейте растительное масло с кулинарным жиром и обжарьте конину до появления тонкой корочки.
• Положите овощи, добавьте бульон, потушите полчаса.
• Переложите мясо с овощами в форму для запекания. Добавьте лавровый лист, гвоздику, кориандр. Залейте вином.
• Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку и тушите в течение двух часов.

Такое блюдо можно приготовить и в мультиварке. Для этого сначала ингредиенты обжариваются в режиме «Выпечка», затем готовятся в режиме тушения.

Если приготовить конину в духовке с соблюдением всех необходимых правил, то в итоге получится вкусное и сытное блюдо, при этом не слишком калорийное.

Вашему вниманию предлагаю традиционное татарское блюдо — конина в духовке! Весьма оригинальное, очень аппетитное и вкусное блюдо, аж слюнки текут! Мотайте на ус рецепт приготовления конины в духовке.

• Конина 1 Килограмм
• Картошка 1 Килограмм
• Масло растительное По вкусу
• Бульон или вода 1,5 Стакана
• Специи По вкусу
• Лавровый лист 1-2 Штук
• Лук 1-2 Штук

Конину помойте, обрежьте чересчур жирные куски, если такие имеются. Порежьте мясо на продолговатые полоски.

В небольшом количестве масла растительного обжарьте конину на сковороде до полуготовности, по цвету должна получится, как на фото.

Пока мясо обжаривается, картошку почистите и порежьте тонкими пластинами. Затем обжаренное мясо выложите в подготовленный керамический горшочек, в котором мы и будем запекать конину.

Сверху выложите картошку ломтиками, добавьте специи по вкусу и лавровый лист, залейте бульоном или водой (не горячей, а теплой) так, чтобы та лишь слегка покрывала картошку.

Отправьте в холодную духовку, крышкой не закрывайте горшочек. Поставьте температуру 200 градусов — и пускай нагревается. Через час закипит, продолжайте запекать конину еще час. А пока порежьте лук полукольцами и обжарьте в той же сковороде, что и конину, до золотистого цвета. Картошка и конина запеклись, можете доставать.

Аккуратно достаньте картошку, не разломав, выложите её на блюдо. Бульон, что образовался, разлейте по пиалам.

А мясо порежьте мелко, прям на один укус чтобы было.

Буженина

Ингредиенты:

• конина (мякоть) – 1,3 кг;
• оливковое мясо – столовая ложка;
• сметана – две столовые ложки;
• чеснок – семь зубчиков;
• тимьян и розмарин – по чайной ложке;
• кориандр, соль, смесь перцев.

Этапы приготовления:

1. Кусок мякоти конины поскоблить ножом, обтереть салфеткой, обсыпать со всех сторон перцем и солью и втереть специи.
2. Смешать сметану, растительное масло, натертый чеснок, розмарин, тимьян и кориандр.
3. Мясо смазать полученным маринадом, уложить в миску, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на два часа.
4. Приготовить два куска фольги, разложить их на столе в два слоя, завернуть мясо.
5. Запекать конину в духовке на противне около 2,5 часов при t 180 °С.
6. Достать из печки мясо, развернуть фольгу и смазать кусок выделившимся соком.

Буженина из конины готова. Дать ей остыть, нарезать кусочками, уложить на тарелку и подать на стол.