Пельмени «сибирские» из свинины и говядины

Какая зелень лучше всего подойдет для пельмени?

1. Петрушка

Петрушка – один из самых распространенных видов зелени, который отлично подходит для пельмени. Она обладает ярким ароматом и освежающим вкусом. Добавление петрушки в пельмени придаст им свежести и легкости.

2. Укроп

Укроп – еще одна популярная зелень, которая прекрасно сочетается с говядиной и свининой. Укроп придает пельменям пряный и немного острый вкус, и дополняет общий аромат блюда. Он также способен придать пельменям свежесть и легкость.

Кроме петрушки и укропа, можно использовать такие виды зелени, как кинза, базилик, зеленый лук, мята и др. Главное, чтобы зелень хорошо сочеталась с основными ингредиентами пельмени и подчеркивала их вкус.

Приготовление пельменей с зеленью – интересный и вкусный способ вариации этого классического блюда. Попробуйте разные виды зелени и выберите свое собственное сочетание, которое придаст пельменям уникальный вкус.

Домашний фарш для пельменей из говядины и свинины

Состав:

• говядина – 0,3 кг;
• свинина – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• молоко – 100 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Свинину и говядину помойте, удалив все лишнее. Обсушите мясо салфеткой, нарежьте небольшими кусками и положите в емкость блендера.
• Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте средними по размеру кубиками. Отправьте к мясу.
• Возьмите из холодильника молоко, влейте в чашу, где находятся мясо и лук. Добавьте соль, перец. Можно положить и другие специи, которые вам кажутся подходящими для пельменного фарша.
• Включите прибор, превратите содержимое его чаши в однородную массу.
• Переложите фарш на доску и отбейте его, чтобы он стал более плотным.

После этого фарш можно использовать по назначению стразу или чуть позже, предварительно его охладив.

Хороший рецепт2Так себе

Секреты особой сочности

Кому не понравятся сочные пельмени, рецептов которых великое множество! Рассмотрим как сделать начинку для пельменей из фарша и вкусной, и сочной:

• при использовании овощей;
• при сочетании нескольких сортов мяса;
• при добавлении воды или молока.

Рецепт с капустой

• свинина — 200 г;
• говядина — 200 г;
• белокочанная капуста — 200 г;
• лук — 1 штука;
• чеснок — 2 зубка;
• соль, перец.

1. Опустите в кипящую соленую воду нарезанную белокочанную капусту и варите в течение 5 минут.
2. Выложите капусту на сито или дуршлаг, чтобы стекла жидкость, дайте остыть. В это время произвольно нарежьте чеснок и лук.
3. Прокрутите мясо, добавив кусочки капусты, лук, чеснок.
4. Посыпьте массу молотым перцем и солью, перемешайте хорошенько.

Вариант с тремя видами мяса

Этот сочный фарш для пельменей, рецепт которого приведен ниже, выходит таким благодаря использованию разных видов мяса.

• говядина — 500 г;
• свинина — 200 г;
• баранина — 400 г;
• луковицы — 2 штуки;
• мука — 1 столовая ложка;
• мясной бульон — 0, 5 стакана;
• соль, перец.

1. Промытые куски мяса тщательно обсушите с помощью бумажных полотенец. Удалите пленки и жилки.
2. Нарубите обычным способом (в мясорубке) или с помощью топорика — мелкими кусочками.
3. Накрошите репчатый лук, в глубокой миске смешайте его с рубленым мясом.
4. Посолите смесь, поперчите, добавьте муку, перемешайте. Налейте бульон и снова перемешайте.

Вязкость и однородность — отличительные черты хорошей пельменной начинки.

Рецепт с говядиной

Вот, как можно приготовить фарш для пельменей из говядины: рецепт простой и не содержит большого количества ингредиентов. Можно подумать, что говяжий фарш суховат, но мы расскажем, как сделать пельмени из говядины сочными: для этого нужно добавить в мясную массу немного молока или мелко натертого картофеля (достаточно одной небольшой картофелины).

• говядина — 1, 2 кг;
• репчатый лук — 600 г;
• молоко — 100 мл;
• чеснок 100 мл 2-3 зубка;
• соль, перец.

1. Нарежьте мясо на некрупные кусочки, перекрутите в мясорубке.
2. Измельчите лук и чеснок в блендере, смешайте с мясной массой.
3. Добавьте соль, перец, влейте молоко.
4. Тщательно вымешайте.

Теперь вы хорошо знаете, как сделать фарш для пельменей сочным различными способами. А дальше мы поделимся еще некоторыми секретами, связанными с консистенцией и не только.

Вкусный фарш для пельменей из свинины

Не секрет, что готовый, магазинный, по своим вкусовым качествам всегда проигрывает домашнему, приготовленному вручную. Самостоятельно приготовленная мясная начинка получается более качественной и вкусной, особенно если знать некоторые тонкости и применять их в процессе приготовления.

Рецепт фарша из свинины для пельменей очень прост, главное — соблюдать баланс ингредиентов:

• свинина — 500 гр.;
• лук репчатый — 1 головка;
• свежий чеснок — 3 зубчика;
• холодная вода — ½ стакана.
• соль и специи — по вкусу;

Какое свиное мясо взять? Если вам нравятся пельмени посочнее и пожирнее, то берите свиную грудинку — в ней достаточно и мяса и сала. А вот шея или окорок — это более постный вариант.

Если вы любите, чтобы лук чувствовался в начинке, не прокручивайте его на мясорубке вместе с мясом, а порубите на мелкие кубики острым ножом.

Вы можете добавить любые приправы, исходя из ваших пристрастий и вкуса, главное не переборщить, дабы не перебить вкус мяса. Зеленый лук, кориандр, свежемолотый черный перец и мелко нарезанный чеснок придадут пельменной начинке еще больше пикантности.

Тщательное вымешивание значительно улучшает вкус и консистенцию фарша. Помесите его, как вы делаете это с тестом, или отбейте шлепками об стол или доску. После такой процедуры он не должен сильно липнуть к рукам или быть слишком упругим.

Прокрутив мясо на мясорубке, добавляем соль,  лук, чеснок и приправы. Вливаем холодную воду частями: наливаем немного и вымешиваем, затем еще немного и снова помесим, и так несколько раз, пока не будет вылита вся вода.

Пельменный домашний фарш с капустой и салом

Недавно меня угостили пельменями, но начинка была не традиционной из мяса, а из капусты с салом. Мне показался вкус очень интересным и необычным, поэтому решила приготовить своей семье на пробу, ведь хочется чем то удивить семью и заодно вкусно накормить. А капусту и сало мы очень любим.

Ингредиенты:

• Капуста — 1.5 кг.
• Сало — 350 гр.
• Лук — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Соль и перец по вкусу

1. Для начала нам нужно свежую капусту нарезать на кусочки и перекрутить через мясорубку с крупной насадкой. Посолить, одной столовой ложки соли без горки будет достаточно и тщательно перемешать. Оставляем капусту на пол часа, за это время она пустит сок, его нам нужно будет отжать.  Сок нам не пригодится.

2. Меняем насадку в мясорубке на мелкую для мяса и перекручиваем сало и лук.

Сало с прослойкой мяса, так будет очень вкусно.

3. Теперь все ингредиенты соединяем в одной емкости предварительно отжав капусту от сока. Я отжимаю руками, но можно воспользоваться и марлей, смотрите как вам будет удобнее.

4. Добавим по вкусу соль и перец, растопленное в микроволновке сливочное масло и яйцо. Это все придаст капустному фаршу необыкновенный вкус.

5. Теперь все хорошенько нужно перемешать и попробовать на вкус, может нужно добавить еще соли или молотого перчика.

Вот такой вот получился капустный фарш с салом, вкусно, просто и необычно!

Осталось налепить целую гору пельменчиков, ведь тесто я замесила, когда капуста просаливалась и пускала сок.

Кушайте с удовольствием!

Ленивые пельмени с мясом: рецепт в духовке

Ингредиенты для теста

• Мука пшеничная — 500 г
  +
• Яйца куриные — 2 шт.
  +
• Вода очищенная — 200 мл
  +
• Соль — 0,5 ч.л.
  +
• Растительное масло — 2 ст.л.
  +

Продукты для начинки

• Фарш (смешанный) — 500 г
  +
• Лук репчатый — 1 шт.
  +
• Вода — 50 мл
  +
• Соль — по вкусу
  +
• Черный молотый перец — по вкусу
  +

Добавить все в список покупокУдалить все из списка покупок
Список покупок

Приготовление ленивых пельменей в духовке

Приготовить ленивые пельмени в духовом шкафу можно на основе классического пельменного теста, а можно — из лаваша. В рецепте мы рассмотрим, как правильно замесить тесто на пельмени, но если же вы хотите поэкспериментировать и сделать ленивые пельмени из лаваша, то просто купите готовую лепёшку в магазине и применяйте её в нашем пошаговом рецепте.

Для тех, кто хочет замесить тесто на лаваш своими руками, советуем воспользоваться подборкой интересных рецептов, имеющихся у нас на сайте.

• Как замесить тесто для лаваша в хлебопечке
• Как испечь лаваш дома: 5 популярных рецептур 
• Как приготовить бездрожжевой лаваш дома 
• Как сделать грузинский лаваш в домашних условиях 
• Как приготовить армянский лаваш дома своими руками 

Замешиваем тесто для пельменей на воде

• Муку просеиваем, чтобы она насытилась кислородом и не дала тесту стать комкообразным.
• Добавляем в муку яйца, соль, воду и подсолнечное масло. Тесто замешиваем, как на обычные пельмени.
• Замешанное тесто кладем в полиэтиленовый пакет и оставляем в холодильнике на 30 минут.

Не забывайте, что классическое пельменное тесто можно заменить на лаваш.

Делаем начинку для ленивых пельменей

Подготавливаем фарш, хорошенько его перемешиваем вручную, затем добавляем лук (перекрученный в мясорубке), соль и молотый перец по вкусу. Чтобы фарш получился сочным — добавьте в него ледяную воду и тщательно всё перемешайте.

Фарш можно брать любой, но если это говяжий или куриный, то обязательно добавьте в него кусочек, прокрученного в мясорубке, сала, иначе начинка будет сухой.

Формируем ленивые пельмени из теста и мясного фарша

Достаем тесто из холодильника, раскатываем его, после чего выкладываем на тонкую поверхность ровным (нетолстым) слоем фарш и скручиваем всё в рулет. Так проделываем с остальным тестом и фаршем.

Приготовленные рулетики режем на порционные кусочки и укладываем их в сковородку поверх лука и моркови.

Сковорода должна быть глубокой и пригодной для запекания в духовке. 

• Сверху посыпаем блюдо солью, чёрным молотым перцем и паприкой по вкусу.
• Болгарский перец нарезаем небольшими кубиками и укладываем сверху на ленивые пельмени.

Готовим овощную подливу для запекания пельменей

Ингредиенты для овощной подливы

• Лук репчатый (крупный) — 2 шт.
• Морковь (средняя) — 2 шт.
• Растительное масло — 50 г
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Чеснок — по вкусу
• Сметана — 100 г
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Зелень (ассорти) — по вкусу
• Паприка — по вкусу

Лук нарезаем небольшими кубиками, морковь трем на терке. На хорошо разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло и пассеруем в нём лук и морковь до готовности.

Томатную пасту разводим в 300 мл воды, смешиваем её со сметаной и чесноком, пропущенным через пресс. Выливаем подливку на пельмени, накрываем их фольгой.

Ставим закуску в разогретую (до 180-200 градусов) духовку на 20-30 минут. Спустя указанное время, достаем наше блюдо из духового шкафа, снимаем с пельменей фольгу и отправляем их еще на 5-10 минут в духовку.

Пельмени в горшочках приготовленные в духовке без пельменницы

Напоследок хочется предложить еще рецепт, который понравится тем, у кого в доме есть горшочки. Именно они помогут разделить пельмени на порции и драк больше не будет), шутка. Получается блюдо похожее на запеканку, с сырной корочкой, можно еще и помидорку также положить.

Понадобится:

Источник https://www.youtube.com/watch?v=ntdQji_aa0A

Этапы:

1. Замороженные пельмени отварите до готовности в кипящей подсоленной воде с лаврушкой (10 минут).

2. Соедините для соуса 4 ст.л сметаны и 1 ст.л майонеза. Сыр натрите на мелкой или средней терке в стружку.

Затем выньте пельмени из воды и переместите в горшочки первым слоем, затем жареные грибы, 1 ст.л соуса и тертый сыр. Вновь пельмени, залейте бульоном, который остался от варки. Соус и тертый сыр.

3. После уберите горшки в духовку разогретую до 200 градусов, а через 25 минут кушайте на здоровье!

Вот такая ознакомительная статья получилась. Надеюсь, теперь вы полюбите готовить пельмени дома. Выйдут они очень вкусными, используя при этом любой понравившийся рецепт из данной подборки. Пишите свои впечатления и каковы были эксперименты. Играйтесь с начинками, ведь кроме фарша можно положить грибы, картошку, капусту и др.

Желаю всем теплого вечера, хорошей погоды и позитивного настроения. До свидания и до новых встреч.

Это интересно

Вот некоторые секреты вкусного фарша для пельменей.

• Виды мяса. Обычно используют 50% говядины и 50% жирной свинины. Но можно использовать только говядину (с добавлением воды или свиного сала) или только нежирную свинину.
• Сырой лук. Это классика, но при проблемах с желудком или при особых вкусовых предпочтениях лучше немного потушить лук на растительном масле, чтобы придать ему мягкость и удалить лишнюю остроту, горечь.
• Жареный лук. Его можно добавлять, но помните: пельмени станут суховатыми внутри. Как сделать пельмени сочными? Увеличьте количество лука вдвое или добавьте колотый лед или больше воды.
• Зелень. Очень вкусной получится мясная смесь, в которой есть резаный зеленый лук, петрушка, укроп.

Многих интересуют точные пропорции — сколько нужно фарша на 1 кг пельменей. Обычно при соблюдении рецептуры из одного килограмма мяса получается три килограмма готового блюда. А для тех, кто любит отмерять точное количество и хочет узнать, сколько пельменей получится из 1 кг фарша, — примерно 100 штук «классических», то есть не слишком больших (4 см в диаметре) или 70-80 штук средних размеров (до 6 см в диаметре).

Сколько времени нужно варить пельмени?

Время варки пельменей зависит от их свежести и размера. Обычно пельмени нужно варить в крутом кипятке от 4 до 7 минут после того, как они всплывут. Если пельмени заморожены, то время варки может увеличиться до 10 минут.

Чтобы проверить готовность пельменей, достаточно вытащить один из них и разрезать его. Если начинка равномерно прогрета и мясо полностью протушено, пельмень готов

Обратите внимание, что пельмени будут готовы быстрее, если используется свежее мясо и тонкое тесто

Рекомендуется варить несколько пельменей на пробу, чтобы определить идеальное время для ваших пельменей. Запомните оптимальное время и при следующей приготовке вы будете знать, сколько времени нужно варить пельмени на вашей плите.

Как приготовить классические пельмени с мясным фаршем своими руками?

Сегодня на повестке дня самое популярное блюдо с фаршем из свинины и говядины. Это безумно любимое угощение можно с лёгкостью приготовить дома своими руками. Главное набраться терпения и иметь огромное желание побаловать близких вкусной едой. Несомненно по истине простое лакомство сможет приготовить любой начинающий кулинар, но всё же в процессе готовки необходимо придерживаться ряда стандартных рекомендаций.

И так, пельмени состоят из двух главных составляющих – это фарш и пресное тесто. Чаще всего используется мясная начинка из свинины и говядины. Такое ассорти позволяет добиться сочного, вкусного и мягкого результата готового блюда. Но и это ещё не всё! Фаршем для полуфабриката может послужить рыба, овощи, курица, злаки, индюшатина и многое другое.

Так же очень важно подобрать хороший рецепт пельменного теста. Хотя, наверняка у каждой хозяйки уже есть свой проверенный и правильно просчитанный способ замеса

Чтобы во время приготовления пельменей ничего не омрачало вашего настроения, задумайтесь не только о вкусе теста, но и о его качестве. Важно, чтобы во время варки оно не разбухало и не рвалось. Эластичное тесто с лёгкостью раскатывается в тонкий пласт и не прилипает во время лепки.

Огромное внимание уделите бульону в котором будут вариться пельмени. Для того чтобы он был более насыщенным с ярко выраженным вкусом, добавьте в закипающую воду подсолнечное масло, чёрный перец, лавровый лист и любые подходящие специи

Теперь вы знаете из чего состоят пельмени и какие моменты важно соблюдать для того, чтобы блюдо получилось идеальным. Ну а подробный рецепт с пошаговыми фото вы можете увидеть перелистывая страничку в верх

Приятного просмотра!

Как приготовить фарш

Чтобы приготовить вкусный, нежный, сочный продукт нужно:

• использовать нежирное свежее мясо (свининой фарш – лопатка или ошеек; говяжий – лопатка, грудинка; курица – грудка или бедренная часть);
• купленное мясо промыть, обернуть пленкой и оставить в холодильнике на 45 мин. (это позволит вам не потерять сочность продукта, вдобавок его легче использовать);
• делать домашний фарш на пельмени нужно на мясорубке с крупной сеточкой (сохранится сочность) или в блендере;
• далее добавить соль, перец, чеснок и немного воды, тщательно перемешать.

Некоторые хозяйки используют так называемую котлетную технологию, а проще говоря, отбивают фарш. В пельменях это приводит к потере сочности, потому не рекомендуется, а вот максимально нежное обращение с мясной смесью приветствуется. Пробуйте описанные ниже варианты, чтобы выбрать свой, интересный и подходящий вам и семье.

Классический

Фарш для классических пельменей делается из двух видов мяса. Основными ингредиентами служат:

• свинина – 500 г;
• говядина – 500 г;
• лук – 3 шт.;
• зубчик чеснока – 3 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Рецепт такой начинки прост:

1. Подготовим мясо, зачистив его от пленочек и жил. Затем перекрутим на мясорубке.
2. Чуть вымешав, добавим любимые специи.
3. Слегка отобьем (нежно, в мисочке).
4. Посолим и поперчим в самом конце.

Куриный

Пельмени с куриным фаршем – легкое блюдо, диетическое, любимое детишками. Для его приготовления нужно подготовить:

• куриное филе – 1 кг;
• луковицу – 2 шт.;
• приправу – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Промыть мясо, оставить его стечь на пять минут на решеточке. В это время очистить репчатый лук.
2. Перекрутить все вместе на мясорубке. Для куриного мяса хватит одного раза.
3. Если начинка жидкая по консистенции, это легко исправить, добавив немного мякоти белой булочки в фарш.
4. Посолить и поперчить (если готовите для детей, перца совсем капельку).

Из свинины

Мясо это жирное, потому для лучшего результата принято выбирать части туши без сала. Лопатка или ошеек подойдут, но также можно купить кусок от задней части. Итак, вам нужно приготовить:

• свинину – 800 г;
• лук – 3 шт.;
• сырое яйцо – 2 шт.;
• специи – по вкусу.

Процесс приготовления прост:

1. Мясо обработать (удалить большие куски жира, промыть),
2. Подготовить лук (очистить, порезать крупно).
3. Перемолоть мясо с луком, попеременно вкладывая куски в мясорубку.
4. Добавить взбитые яйца, соль, перец, специи (хмели-сунели, например).

Из говядины

Для того чтобы приготовить говяжий фарш, вам понадобится:

• говядина – 1 кг;
• немного сала – 100 г;
• лук – 3 шт.;
• вода – 35 мл;
• зубчик чеснока – 3 шт.;
• приправа – по вкусу.

Процесс приготовления говяжьей начинки выглядит так:

1. Мясо подготовить (обработать, промыть, нарезать).
2. Лук, чеснок очистить и нарезать. Сало порезать кусочками.
3. Перекрутить в мясорубке, попеременно добавляя продукты (два раза).
4. Для сочности можно увеличить количество лука или добавить сырой картофель.
5. Добавить воды, перемешать готовый продукт.

Из баранины

Ингредиенты:

• баранина – 1 кг;
• кинза – 15 г;
• лук – 4 шт.;
• соль, перец, зира – по вкусу;
• винный уксус – 1 ст. л.

Бараний фарш готовится так:

1. Обрабатываем продукты (мясо моем и режем, лук чистим, затем шинкуем).
2. Попеременно кладем кусочки в мясорубку, прокручиваем все дважды.
3. Добавляем соль, перец, зиру, перемешиваем.
4. Посыпаем мелкорубленой кинзой, мешаем.
5. Начинка готова.

Из индейки

Ингредиенты:

• мясо птицы – 600 г;
• лук – 200 г;
• зубчик чеснока – 5 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Филе индейки моем и нарезаем на небольшие куски.
2. Готовим лук, чеснок (очистить, нарезать).
3. Прокручиваем однократно через мелкое сито мясорубки.
4. Добавляем специи, растаявшее масло, перемешиваем, чуть отбиваем (масло дает нежность вкуса).

Как правильно пожарить пельмени на сковороде

Жареные пельмени — это вообще что-то, с чем-то. Но, если вы еще внесете морковку по-корейски то вообще пальцы проглотите. Если не любите остринку, то тогда в начинку добавляйте традиционно только фарш и репчатый лук. Тесто в этот раз будет истинно классическое, используется только мука, вода и соль.

Хрустящая корочка, сок внутри — так можно охарактеризовать данное лакомство. Обещаю, вы влюбитесь в это блюдо, если приготовите хотя бы один раз.

Понадобится:

Источник https://www.youtube.com/watch?v=LcwFb5pxn9E

Этапы:

1. Муку просейте через сито или специальную кружку. Присыпьте солью и размешайте.

2. Затем сделайте по серединке ямочку и влейте воду. Произведите замес руками, до плотного и крутого состояния теста. Дайте ему отдохнуть хотя бы пол часа под миской.

3. Тем временем, измельчите на полукольца репчатый лук, морковь соломкой, измельчите ножом зелень.

4. Фарш соедините с овощами, солью, перцем, аджикой и специями. Внесите яичный белок в самый низ, под низ фарша. Растительное масло (примерно 100 мл) раскалите на плите, и как пойдет дымок влейте в чашку к ингредиентам. Размешайте шипучую массу. Добавьте соевый соус и рубленную зелень, перемешайте.

5. Выходит очень аппетитно и ароматно!

6. Далее отлежавшееся тесто раскатайте в колбаску и порубите на шайбочки. Раскатайте скалкой каждую заготовку в кружок. Выложите начинку и соберите аккуратно тесто, как будто вы лепите хинкали, а потом вареник (смотрите пошаговые фото внизу):

7. Как только все заготовки готовы, поместите их в сковородку, которую смажьте растительным маслом.

8. Сделайте максимальный огонь и жарьте до румяной корочки 5 минут.

9. Далее огонь убавьте на средний и влейте воды, чтобы она поднялась на 1 см. Ух, такое представление начнется — шипение. Закройте крышкой и варите еще 20 минут до готовности.

10. В итоге жареные пельмени на сковороде готовы и же прямо сейчас ждут дегустации. Корочка получается безумно хрустящей, а вкус — обалдеть какой! Все благодаря оригинальной начинки.

11. Подавайте с соевым соусом или же с любым другим, зеленью и молотым красным перцем. Приятных приключений и экспериментов!

Рецепт пельменей из говядины и свинины с зеленью

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 400 гр говядины
• 200 гр свинины
• 1 луковица
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу
• Для теста:
• 400 гр муки
• 200 мл воды
• 1 яйцо
• Пучок свежей зелени (петрушка или укроп)

Итак, приступим к приготовлению пельменей:

1. Первым делом нужно приготовить мясной фарш. Для этого пропустите говядину и свинину через мясорубку или блендер. Луковицу очистите и мелко нарежьте.
2. В сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте мясной фарш и тушите его на среднем огне, помешивая, чтобы мясо равномерно прожарилось.
3. Когда фарш будет готов, снимите сковороду с огня и дайте ему немного остыть.
4. В это время готовьте тесто для пельменей. Для этого смешайте муку, воду и яйцо в большой миске. Вымешивайте тесто до однородной консистенции.
5. Теперь натрите на терке свежую зелень и добавьте ее в мясной фарш. Тщательно перемешайте, чтобы зелень равномерно распределилась по всему фаршу.
6. Раскатайте тесто на тонкую пластину и вырежьте из него круглые кружки с помощью стакана или специальной формы для пельменей.
7. На каждый круг теста выложите небольшое количество мясного фарша. Поднимите края теста и соедините их вместе, прижимая пальцами. Получившиеся полуфабрикаты переместите на тарелку.
8. Приготовьте кипящую подсоленную воду в большом кастрюле и бросьте в нее пельмени. Варите их около 15-20 минут на среднем огне.
9. Когда пельмени будут готовы, достаньте их шумовкой и переложите на тарелку. Подавайте горячими со сметаной или соусом по вашему вкусу.

Таким образом, вы приготовили вкусные и сочные пельмени из говядины и свинины с зеленью. Приятного аппетита!

Как правильно выбрать мясо для пельменей?

1. Вид мяса

Для пельменей лучше всего выбирать смесь говядины и свинины. Говядина придает пельменям более яркий вкус, а свинина делает их более сочными и нежными. Смесь обоих видов мяса дает идеальное соотношение вкуса и структуры пельменей.

2. Свежесть мяса

При покупке мяса обратите внимание на его свежесть. Хорошее мясо должно иметь нежно-розовый или красноватый цвет без подозрительных пятен или запаха

Также убедитесь, что мясо не имеет признаков замороженности или засохшей поверхности.

3. Процент жира

Для пельменей лучше всего выбирать мясо средней жирности. Слишком жирное мясо может сделать пельмени тяжелыми и не очень сочными, а слишком обезжиренное мясо может сделать пельмени сухими и безвкусными. Идеальным вариантом будет мясо с примерно 20-30% жира.

4. Способ приготовления

Избегайте использования мяса, которое предназначено для других видов приготовления, например, мяса для гриля или жарки. Оно может быть слишком жестким или слишком сухим для пельменей. Лучше всего выбирать мясо, которое предназначено специально для приготовления пельменей.

Следуя этим советам, вы сможете выбрать лучшее мясо для приготовления вкусных и нежных пельменей. Приятного аппетита!