Жалбаур шашлык из бараньей печени в жировой сетке рецепт видео

Пошаговое приготовление

1. Если у вас с дровишками все в порядке, поторопимся с заготовками для шашлыка. Конечно, первой будет печень. Ведь ее надо замариновать. Но сначала переберем все кусочки. Во-первых, отберем те, что одинаковых размеров. Во-вторых, просмотрим на предмет желчных пузырей – уберем их.

2. Промоем субпродукт и приготовим два вида маринада. Нальем в миску соус соевый, масло и коньяк, настрогаем туда мелко перчик чили и всыплем специи, которые вам больше всего нравятся.

3. Перемешаем все, отберем половину порции и заложим сюда подготовленную печень. Это первый вариант маринада, в который мы положим половину куриной печени.

4. Второй маринад можно сделать мягче – во вторую часть маринада положим сметану. Смешав все, окунем в маринад вторую часть печени.

5. Чтобы шашлык получился вкуснее, давайте приготовим овощи к нему. Это, во-первых, перец болгарский. Я его настрогала колечками. Жаль, я тонко нарезала и они таки сползли в костер. Поэтому лучше делать толще.

6. Здесь отлично себя покажет в плане вкуса и внешнего вида мелкий помидорчик. Это чери. Но вы можете и не брать его. Просто добавление таких продуктов сделает шашлычок еще и сытнее. Промойте!

7. Собственно, мелкая куриная печень не нуждается в долгом мариновании, да и угли, скорее всего, у вас уже готовы. Настрогаем лук хорошим фрагментами (такими же, как и все остальное) и начнем нанизывать шашлычок на шампур, чередуя печень с другими ингредиентами. Это тот, что в пикантном соусе был замаринован.

8. А так выглядит тот, что нежился в маринаде со сметаной. Должна сказать, что вкус таки отличался! Тот, что в этом маринаде был, оказался нежнее. Что касается последовательности нанизывания компонентов, то делайте так, как вам хочется.

9. Шаг 9:

   Отправим шампуры на угли, которые вы приготовили в мангале (или на костре). Внимательно поглядываем за ними, не забывая постоянно переворачивать – иначе печень подгорит или будет очень сухой. Словом, минут 10-15 обычно хватает.

И еще советы

Покупая печень, отдайте предпочтение не замороженному продукту. В противном случае, печень может распадаться после разморозки, да и с полезностями расстаться тут легко.

Кроме того, собираясь готовить шашлык, постарайтесь подобрать более крупные куски. Тогда шашлык не соскользнет с шампура прямо на угли.

Маринады можно готовить самые разные. Тот, что приготовила , пикантен. А нежным шашлык сделает маринад с участием молочных продуктов.

Не готовьте шашлык из куриной печени долго. Только заметите, как с нее начинает капать прозрачный сок, можете смело снимать.

Разжигая костер, сделайте так, чтобы не было языков пламени, ведь открытый огонь – враг любого шашлыка, тем более – из куриной печени.

Чтобы печень не стала суховатой, поливайте кусочки маринадом.

Постарайтесь так сделать, чтобы шашлык был подан сразу – быстро охладившись, печень будет не такой сочной и вкусной.

Рецепт «Шашлык из куриной печени с курдючным салом»:

Нарезать курдючный жир тонкими пластинками

Подготовить шампуры. Перед первым применение промыть их мыльной водой, хорошенько высушить.

Куриную печень промыть, осмотреть на предмет желчных протоков, которые необходимо удалить. Нанизать на шампур печень, попеременно с пластинками курдючного жира. Разложить шампуры на подносе. Посолить и посыпать перцем и молотым кориандром.

Разжечь угли, они должны хорошо прогореть и подернуться белой “сединой”.

Обжаривать шашлычки на углях, внимательно наблюдая за процессом обжаривания, не допускать пересушивания.

Иметь ввиду, что курдючный жир будет капать на угли, что повлечет за собой воспламенение.

Пламя нужно тут же притушить водой или моментально убрать шампуры на некоторое время, что не слишком удобно.

Готовые шашлыки выложить поверх лука. Для лукового гарнира, репчатый лук порезать тонкими кольцами или полукольцами, промыть под холодной водой, сбрызнуть гранатовым соком.

Подовать незамедлительно! Приятного аппетита!

Как приготовить шашлык из печени?

Печеночный шашлык при соблюдении нехитрой техники приготовления получится сочным и невероятно вкусным.

1. Для шашлыка подойдет любая печень: говяжья или свиная, куриная или индюшиная, баранья или гусиная.
2. Субпродукт предварительно подготавливают, зачистив от пленки и сосудов, разрезают на порционные ломтики.
3. Чтобы блюдо удалось особенно мягким и нежным, печень предварительно вымачивают в молоке минимум 30 минут. Для пикантности вкуса в молоко можно добавить специи или предварительно закипятить его с добавлением лавра, перца, зелени, а затем остудить и процедить.
4. Обеспечит сочность закуски прослаивание ломтиков печени при нанизывании на шампур пластинами сала, помидоров, лука, других овощей.
5. Шашлык из печени на мангале, как и в духовке, готовится непродолжительно. Термическая обработка субпродукта занимает не более 15 минут.

Особенности приготовления

• Для приготовления шашлыка желательно брать свежую или охлажденную печенку, так как она бывает более нежной и сочной. Если приходится пользоваться замороженным продуктом, ему необходимо дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая его резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды приведет к тому, что печень потеряет много жидкости, станет жесткой и сухой.
• Жаренная на мангале баранья печень получается наиболее ароматной, если ее пожарить на углях, образовавшихся после сжигания виноградной лозы. Если таких углей у вас нет, можно использовать дрова от плодовых деревьев. В крайнем случае можно использовать и угли, продающиеся в магазинах.
• Шашлык из печени выйдет сухими, как бы вы ни старались, если его не завернуть в сальник. Так называют жировую сетку барана или поросенка. Сальники можно приобрести у продавцов, торгующих мясом на рынке. Свиные сальники более тонкие по сравнению с бараньими, их потребуется в 2 раза больше, так как ими печенку придется оборачивать в два слоя. Если сальника достать не удалось, можно приготовить печеночный шашлык с салом или курдюком, нарезав их кусочками и нанизав на шампуры между кусками печенка.
• Жарить шашлык нужно на углях, от которых идет не слишком сильный жар. Если жар обжигающий, угли желательно разгрести в стороны, и только потом положить на мангал шампуры с печеночным шашлыком.
• Для того чтобы печенка крутилась вместе с шампурами, они обязательно должны быть плоскими и достаточно широкими. В идеале по центру у них должен проходить желобок. На Кавказе иногда вместо шампуров для шашлыка из бараньей печенки используют прутья.
• Для того чтобы не пересушить шашлык, жарить его нужно не более 15-17 минут. Если вы хотите получить шашлык с кровью, время приготовления его на углях можно сократить до 10-12 минут.

Печеночный шашлык, как и обычный мясной, подают с маринованным луком, кетчупом, свежими овощами.

Соус – изюминка к шашлыку из печени

Соус для шашлычного лука готовим так: в небольшую бутылку с натуральным уксусом кладём укроп, стручок жгучего перца и семена кориандра (это обязательно) и два или три зубчика чеснока (если хочется). Настаиваем до готовности.

Хорошо зайдёт к такому шашлыку эстрагоновый уксус: эстрагон, настоянный в 9% виноградном уксусе.

А вы готовите шашлык из печени? Пишите в комментариях!

Друзья, нас уже больше 40 тысяч! Поставьте лайк, подпишитесь на канал, поделитесь публикацией — мы работаем, чтобы вы получали полезную и актуальную информацию!

Смотрите видео — Советы профессионалов каркасного домостроения по стропильной системе.

Рецепт 6: шашлык из куриной печени (пошагово)

Одним из самых вкусных видов шашлыка является шашлык из куриной печени. Он получается невероятно нежным, мягким и сочным, а правильно подобранные специи раскрывают вкус мясных блюд наиболее ярко. Приготовить его можно как классический шашлык, однако способ маринования несколько отличается от традиционного.

Шашлык из куриной печени готовится очень быстро и просто, достаточно правильно его замариновать и обжарить в течение нескольких минут. Нежная и ароматная мякоть никого не оставит равнодушным. Подать готовое блюдо нужно обязательно со свежими овощами, чтобы вся польза этого продукта усвоилась вместе с клетчаткой.

• печень куриная 1,5 кг
• репчатый лук 1 шт
• майонез 1 ст. л.
• горчица 1 ст. л.
• соль поваренная по вкусу

Тщательно промыть куриную печень под теплой водой. Нарезать ее довольно крупными кусочками с учетом последующего ужаривания. Сложить в отдельную миску и просолить.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавить к печени 1 ст. л. майонеза и столько же горчицы, тщательно размешать. Если горчицы нет, ее можно заменить майонезом, но в таком случае придется добавить специи.

После 30-40 минут маринования кусочки можно нанизать на шампуры. Делать это можно, не боясь набирать слишком много кусков на один шампур — впоследствии они ужарятся и станут меньше, а, значит, легко поместятся. Обжаривать шашлык нужно на слабом, но устойчивом огне примерно 7-10 минут. Этого будет вполне достаточно, чтобы шашлык приготовился и снаружи, и внутри, так как куриная печень довольно нежная и пористая.

Шашлык из печени на мангале

Для этого блюда понадобится состав продуктов:

• куриная, говяжья или свиная печень – 500 г;
• репчатый лук – 2 головки;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• оливковое масло;
• петрушка, укроп и другие специи;
• соевый соус.

Пошаговая инструкция:

1. Промыть водой печень и очистить от пленки. Нарезать кубиками.
2. Приправить субпродукт и залить соевым соусом. Добавить пару столовых ложек оливкового масла, лук и чеснок. Оставить в прохладном месте на 2-4 часа.
3. Кусочки нанизать на шпажки в чередовании с луковыми кольцами. Жарить недолго – в течение 10-12 минут.
4. Полить готовый шашлык оливковым маслом и посыпать зеленью.

Watch this video on YouTube

Куриная печень в жировой сетке на углях

Если вас интересует куриная печенка и рецепты ее приготовления, берите на вооружение этот рецептик, простой и экономный. Как раз настало время пикников и вылазок на природу – прекрасный вариант удивить гостей таким вот неординарным блюдом, эффект вам гарантирован! Это очень интересная штука, которой все останутся довольны. Конечно, можно тривиально приготовить куриную печенку жареную с луком и сметаной – это вкусно, просто, НО – привычно, кого этим удивишь? А я вот хочу рассказать вам как легко, просто, быстро, а самое главное вкусно приготовить куриную печень в жировой сетке на углях.

Все знают, что жировая сетка – это сетка из жира, которая расположена вокруг внутренностей животного. В ней готовят котлеты, мясо, печень на углях. Если нет возможности разжечь огонь (плохая погода т. д), можно жарить на сковороде или запекать в духовке. В идеале чаще всего используют говяжью печень, вымочив ее сутки в молоке, порезавши на кусочки и обмотав каждый кусочек, так же берут различные маринады. Кстати, на природу для закуски, пока готовится мясо на костре, можно загодя приготовить куриный паштет, намазать его на хлеб или завернуть в лаваш, и под свежий помидор- огурец прекрасно провести время в ожидании. дешево, просто и сытно!

Но поверьте, рецепт, который предлагаю вам я, где вместо говяжьей я беру куриную печень, ничем не хуже. Наоборот, на мой взгляд даже быстрее и вкуснее, ведь в отличии от говяжьей печени куриную вымачивать в молоке не нужно, и сама по себе печень нежная и мягкая. В данном случае я взяла свиную сетку, ее продают в любой мясной лавке, она не является дефицитом. Такая сетка лучше растапливается и смачивает печень, и при этом субпродукт еще и не теряет свои соки. Когда вы попробуете готовое блюдо, вы поймете, что жировая сетка гармонично сочетается с печенью, ведь при жарке жир превращается в хрустящую зажаристую корочку. Больше всего в восторге будут мужчины, моему супругу очень нравится. Все, что жарится на углях, он предпочитает с пивом, и куриная печень в жировой сетке не исключение. Попробуйте и не пожалеете, это НЕЧТО!!!

1. Свежая куриная печень 1 кг.;
2. Кусок цельной жировой сетки где-то 300-400 г.;
3. Соль, черный молотый перец по вкусу.

Как приготовить куриную печенку на костре:

Печень и сетку хорошо промываем и дадим, чтоб стекла лишняя жидкость с продуктов. Промытая сетка станет мягче, и не будет рваться. Потом кладем ее аккуратно на решетку так, чтоб краями потом мы смогли накрыть печень.

Затем равномерно раскладываем куриную печень на сетку, посолим и поперчим.

Далее накрываем ее свисавшую с краев решетки сеткой.

Плотно закрепляем второй половинкой решетки.

Жарим на жарких углях до готовности с двух сторон.

Когда будет готова печеночка, это легко проверить, проколовши ее зубочисткой, а жировая сетка превратится в зажаристую корочку, снимаем с огня и выкладываем на блюдо. Потом режем на куски и приступаем к дегустации.

Получилось очень аппетитное, сочное и с ароматом дымка блюдо. Да и способ быстрый, простой и не затратный, просто антикризисный рецепт для пикника на природе. Попробуйте приготовить куриную печень таким образом, и получите от этого блюда истинное удовольствие.

А вы успели тем временем сделать салат из свежих овощей? Здесь куча самых простых салатов на скорую руку, не дорогих и вкусных, посмотрите! Приятного аппетита!!!

Делилась рецептом этого оригинального блюда с вами Леночка Федотова

Домашний люля-кебаб из говядины с курдюком

Необходимо:

• говядина (шейная часть) – 2 кг;
• курдюк – 200 г;
• луковица – 1 шт. (небольшая);
• сладкий перец – 1 стручок;
• молотые фисташки (другие орехи) – 100 г;
• чеснок – 4 зубка;
• соль – 300 г;
• зелень (петрушка, укроп, тимьян) – пучок;
• черный перец – 2-3 щепоти;
• гранатовый соус нашараб – для подачи.

Подробный рецепт:

Курдюк и говядину нарезать крупными кусками и пропустить через мясорубку. Хорошо перемешать и еще раз прокрутить. Очищенные зубки чеснока раздавить ножом и мелко порезать вместе с луком, сладким перцем и зеленью. Добавить с солью, фисташками, перцем в фарш и перемешать, вминая маринад в мясо. Переставить в холодильник на пару часов.

Промариновавшийся фарш брать смоченными руками и нанизывать на предварительно охлажденные шампуры. Каждую порцию равномерно распределить по «рабочей поверхности», концы подравнять и подбить. Отправить люля-кебабы жариться на мангал, периодически переворачивать. В процесс жарки можно накрыть их лавашем, чтобы тесто размягчилось, пропиталось ароматами и соками блюда. Подавать с соусом нашараб, молотым сумахом, маринованным луком.

Шашлык из бараньей печени

Самая вкусная часть у барана — это печень. Если хотите приготовить шашлык по новому и оригинальному рецепту, выберите шашлык из бараньей печени. Он просто и быстро готовится.

Ингредиенты:

• Баранья печень — 500 г
• Сальник — 50 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Красный острый перец — щепотка
• Кумин или зира — 0,3 ч.л.
• Кинза — пучок
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу

Приготовление шашлыка из бараньей печени:

1. С бараньей печени снимите пленку, удалите протоки, помойте и нарежьте крупными кусками.
2. Сальник хорошо расправьте, нарежьте кусочками в 2,5 раза больше, чем куски печени.
3. На кусок сальника положите печень, посолите, поперчите, посыпьте кумином или зирой и добавьте веточку кинзы.
4. Печень тщательно заверните в сальник, сложите в миску и добавьте репчатый лук нарезанный кольцами.
5. Оставшуюся зелень кинзы измельчите и добавьте в печень.
6. Все перемешайте и оставьте на 1-2 часа в прохладном месте.
7. Затем нанизайте кусочки печени с сальником на шампуры и обжаривайте над раскаленными углями 10-15 минут. Шампура переворачивайте со стороны в сторону, чтобы печень равномерно пропеклась.

Простой и быстрый рецепт для баранины с добавлением минералки

Нет ничего проще, чем использовать в данном случае чудо напиток с пузырьками. Немного волшебных специй и трав, и будет почти все готово. Главное правильно определить время, не передерживайте, а то получится жестко и не сочно.

Нам понадобится:

• баранья нога мякоть — 1-2 кг
• вода минеральная газированная — 1 л
• лук репчатый — 3-4 шт.
• перец молотый, зира, кориандр
• помидор — 1 шт.
• зелень любая
• соль — 1 — 2 ч.л

Способ приготовления:

1. Подготовьте все необходимое к работе, а после нарежьте вырезку на кусочки примерно 2,5 на 2,5 см. Обмойте водой и высушите бумажными полотенцами.

2. Далее необходимо мясо подбрасывать немножечко, как бы отбивая, отсучите каждый кусочек. Поместите их в тазик или кастрюлю, залейте минералкой. Вода должна полностью перекрывать куски.

3. Затем тонкими колечками нарубите репчатый лук, внесите сюда и начните мять массу руками. После поперчите и посолите.

Теперь остается внести кориандр, зиру и любую рубленую зелень. Тщательно все вымешайте, чтобы появился дополнительный сок. Накройте пищевой пленкой и выдержите около 2,5 часа в тепле.

4. Жарьте на мангале с обеих сторон, чтобы образовалась золотистая корочка. Приятного аппетита!

Нежный и вкусный шашлык из печени барана в жировой сетке

Вот это настоящее объедение!

Баранья печенка очень нежная и вкусная. А если замотать ее в жировую сетку, да пожарить на углях, это будет что-то сказочное!

Что нам понадобится:

• 1-1,5 кг бараньей печени;
• 2-3 репчатых луковицы;
• баранья жировая сетка (сальник);
• соль, перец, специи.

Печень хорошо моем, удаляем жилы, крупные протоки, пленку.

Нарезаем продолговатыми кусочками.

Чистим лук и нарезаем его полукольцами. Он нам будет нужен только для маринада.

Немного помять его руками, чтобы он пустил сок и кладем его к печенке. Хорошо перемешиваем и добавляем соль, перец, специи. Оставляем мариноваться на 1-2 часа.

На столе раскладываем баранью жировую сетку. Она немного отличается от свиной. На ней имеется больше жирных кусков, которые надо удалить. Выбирайте на сальнике места, на которых жировые прожилки тонкие.

Кстати, сальник очень быстро засыхает, поэтому нарезайте его непосредственно перед заматыванием.

По желанию можно взять свиную жировую сетку. Она нежнее и тоньше.

В подготовленные «лоскуты» заворачиваете промаринованную печенку.

Насаживаете каждый кусочек на 2-3 шампура, как это показано на фото и кладете на мангал.

Шашлык из печени барана получается очень сочным, нежным и вкусным!

Ну как? Слюнки уже потекли? Лично у меня да! Пока писала эту статью мысленно проворачивала в голове, как бы сегодня быстренько смотаться на рынок за печеночкой и вечером организовать шашлычные посиделки?

Очень мне захотелось отведать этой вкуснятины. А вам понравились рецепты? Если да, то поделитесь ими, пожалуйста, в соцсетях! Также обязательно напишите мне, каким рецептом вы пользуетесь в своей семье? Буду ждать вас в гости!

Шашлык из печени барана с салом

Состав:

• печень барана – 1 кг;
• свиное сало или курдюк – 0,5 кг;
• соль, паприка, тмин – по вкусу;
• молоко (можно кислое) – 0,2 л.

Способ приготовления:

• Печенку нарежьте кусками со спичечный коробок, посыпьте специями и солью, залейте молоком, оставьте на 30-60 минут.
• Сало нарежьте пластинами, не слишком тонкими.
• Нанижите на шампуры печенку, чередуя ее с кусками сала.
• Положите шампуры на мангал.
• Готовьте шашлык 15 минут, через каждые 2-3 минуты переворачивая шампуры, чтобы закуска не сгорела.

Этот рецепт выручит в том случае, если не удастся приобрести сальники, в которых традиционно готовится печеночный шашлык.

Хороший рецептТак себе

Субпродукты это:
Бюджетно 31.2%

Вкусно 40.11%

Полезно 28.69%
Проголосовало: 359

Бараньи субпродукты
Дата: 15.05.2020.

Обновлено: 21.11.2022

С шампиньонами

Отличным дополнением для печеночного шашлыка станут грибы, которые сделают блюдо более сочным, сытным и питательным. При желании шампиньоны можно заменить любыми другими грибами, которые есть под рукой.

Продукты:

• печень говяжья – 1,3 кг;
• грибы – 700 г;
• репчатый лук – 7-8 шт;
• сало, лучше говяжье – 420 г;
• оливковое масло – 120 мл;
• специи.

Первое, что нужно сделать – подготовить все продукты. Печень и шампиньоны промыть, протереть и нарезать порционными кусочками, грибы – крупными продольными пластинами. Сало следует порезать тонкими ломтиками, репчатый лук кольцами.

В миску необходимо засыпать подготовленный субпродукт, добавить кольца лука и оливковое масло с пряностями, оставить для маринования на 5-6 часов. После печень нанизывается на шампуры или шпажки вместе с луковыми колечками и грибами, обжаривается по 10-15 минут, переворачивая с каждой стороны. Готовый шашлык подают к столу со свежей петрушкой или кинзой.

В качестве гарнира к печеночному шашлыку используется свежая петрушка, кинза, укроп, кольца репчатого лука и листья зеленого салата

Шашлык из свиной печени в беконе в духовке

Восхитительный, ароматный, буквально таящий во рту! Таким получается шашлык из свиной печени с беконом.

Свиная печень гораздо нежнее говяжьей, а сочетание с беконом придает ей дополнительную сочность и божественный аромат.

Готовится это блюдо быстро и несложно. Можно полностью обойтись без мангала и дров и порадовать себя шашлыком прямо дома.

Нужна всего лишь духовка и немного времени.

• 500 гр. свиной печени;
• 250 гр. бекона;
• соль по вкусу;
• черный молотый перец;
• деревянные шпажки.

Предварительно замачиваем деревянные шпажки в холодной воде на 20 минут.

Моем и очищаем от пленок и грубых прожилок свиную печень. Нарезаем ее на небольшие квадратные кусочки.

Выкладываем на блюдо, слегка подсаливаем и перчим. Хорошо перемешиваем. Помимо перца можно взять другие специи.

У меня был готовый очень тонко нарезанный прикопченый бекон.

Если вы будете пользоваться сырым беконом, то его надо подморозить и очень тонко – тонко нарезать, посолить и поперчить.

Выкладываем бекон на досточку.

На край кладем кусочек печени и сворачиваем рулетиком, как бы оборачивая беконом.

Берем шпажку и насаживаем один за одним готовые кусочки, оставляя между ними небольшое пространство.

Таким образом, подготавливаем все остальные шпажки.

Противень застилаем бумагой для выпекания или фольгой. Поверх него размещаем решетку, смазанную растительным маслом.

На решетку не плотно укладываем шпажки.

Духовку предварительно разогреваем до 200 градусов и отправляем шпажки приблизительно на 15-20 минут.

Я запекала 20 минут, а потом прикрыла фольгой и допекала еще 5 минут. А вы, пожалуйста, ориентируйтесь на свою духовку.

Вынимаем из духовки румяный, красивый, ароматный шашлык из печени в беконе и горячим подаем на стол.

Шашлык из куриной печени на мангале

Шашлык из куриной печени имеет неоспоримое преимущество перед другими вариантами субпродукта: куриная печень остается мягкой даже при длительной термической обработке. Чтобы ломтики не пересушить их прослаивают салом, бараньим или птичьим жиром, а при желании дополняют нарезкой из свежих овощей.

Ингредиенты:

• куриная печень – 1,5 кг;
• майонез – 100 г;
• лук – 2-3 шт.;
• сало – 200 г;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Куриную печень промывают, дают стечь.
2. Добавляют соль, перец, специи, майонез, нарезанное сало, аккуратно перемешивают и оставляют мариноваться на час.
3. Нанизывают ломтики на шампур, чередуя с салом, и жарят шашлык из куриной печени до готовности примерно 10-15 минут.

Это интересно: Куриное филе под шпинатным соусом: рецепт

Рецепт печени с грибами

Готовим шашлык из печени:

1. На 1 кг печени берут 0,5 кг шампиньонов. Готовят маринад. В емкость добавляют 3 столовые ложки соевого соуса, 1 чайную ложку бальзамического уксуса, соль, перец, паприку, кориандр, базилик. Крупную луковицу нарезают кольцами и укладывают на дно емкости для маринования.
2. Грибы промывают под проточной водой, удаляют часть почерневшей от воздуха ножки. С помощью острого ножа аккуратно удаляют кожуру. Нарезают пополам, укладывают в маринад.
3. Печень зачищают от пленок и жил, режут на одинаковые кусочки. Смешивают со вмеси ингредиентами и маринадом. Накрывают крышкой, по диаметру меньшей диаметра емкости.
4. Сверху устанавливают литровую банку с водой. Маринуют 3-4 часа, после чего нанизывают кусок печени, половинку гриба и кольцо лука. Повторяют комбинацию. Жарят на медленном огне по 8 минут с каждой стороны. Во время жарки можно поливать шашлык остатками соуса. Так он будет более сочным и ароматным.

Свиная печень с салом и помидорами

Для этого блюда понадобится состав продуктов:

• свиная печень – 400 г;
• сало – 100 г;
• помидоры, желательно сезонные – 5 шт.;
• молоко – 1 стакан;
• чеснок – 5 зубчиков;
• гвоздика и имбирь – по щепотке;
• соль и перец.

1. Нарезать свиную печень крупными кусками, после чего вымочить в молоке 15-20 минут.
2. Небольшие куски сала натереть чесноком для пропитки.
3. Подготовить помидоры, их следует разрезать на две части.
4. Субпродукт посолить и присыпать специями. На каждый кусок положить сало и свернуть пополам.
5. Нанизать на шпажки куски печени в чередовании с половинками помидоров.
6. Жарить на раскаленных углях. Главное – не передержать!

Шашлык из печени — особенности приготовления

Несмотря на простоту приготовления шашлык из печени, блюдо, требующее знаний некоторых хитростей. Не стоит забывать, что печень — капризный мясной продукт

Невнимание или спешка, и вместо нежного и сочного шашлыка получится шампур с сухой и безвкусной пережаренной печенью. Но соблюдая все советы и секреты, у вас получится по-настоящему вкусное и ароматное блюдо

Самый вкусный шашлык выйдет из говяжьей, а лучше из телячьей печени. Хотя из свиной и куриной печени также получится превосходное блюдо. Чтобы шашлык получился сочным и нежным, выбирайте печень свежую, а не замороженную. Такой субпродукт можно осмотреть и понюхать. К тому же свежая печень полностью сохранит все вкусовые качества, а блюдо получится более мягкими и сочными. Если в наличии только замороженная печенка, тогда её правильно размораживайте при температуре не выше +5 градусов под накрытой крышкой. Длительное размораживание при низкой температуре сохранит все вкусовые качества. Выбирая свежую печень (говяжью или телячью) отдавайте предпочтение куску с красным цветом без пятен, ровной и гладкой поверхностью. Слишком светлый или излишне темный цвет говорит о не первой свежести или неправильном хранении. Свежая печень приятно пахнет со сладковатым запахом. Для шашлыка выбирайте переднюю часть печени, т.к. в ней содержится меньше жилок и крупных сосудов. Соевый соус и чеснок придаст шашлыку волшебный аромат китайской кухни, а свежие пряные травы и оливковое масло напомнят о Средиземноморье. Самым вкусным шашлык из печени получается пожаренный над углями из виноградной лозы. Если добыть такие угли не получится, берите угли из березовых, осиновых или яблочных поленьев

Готовя шашлык из печени, важно следить за временем обжаривания, поскольку блюдо очень легко пересушить. Бывает 2 степени готовности шашлыка из печени — с кровью и без

Чтобы определить готовность сделайте на одном из кусочков глубокий надрез. Кровь, вытекающая из куска, должна быть прозрачной, без мутности, может быть легкий красноватый мясной сок. Хорошо прожаренный сочный и нежный печеночный шашлык готовится не дольше 15-17 минут. Шашлык подается с пылу с жару, т.к. если он остынет, потеряет чарующий аромат и сочность.

Рецепт 8: шашлык из печени свинины на мангале

В данном рецепте будет описан способ приготовления шашлыка из печени свинины. Очень важен не только сам процесс жарки, но и правильный выбор, а также предварительная подготовка главного ингредиента.

Следует использовать субпродукт охлажденный, замороженный продукт лучше не брать, так как после размораживания будет потеряна большая часть влаги и вкусовые качества, что сделает такое блюдо с огня сухим и жестким.

Перед жаркой свиной субпродукт обязательно необходимо вымочить в воде, а еще лучше – в молоке. Так выйдет лишняя кровь и исчезнет чрезмерная горечь.

Обязательным также является снятие пленки, которая не дает сокам выходить во время жарки, после чего кусочки печени необходимо будет еще раз хорошо промыть.

Маринад для шашлыка из свиной печени будет максимально простой, с использованием соли, перца и приправы, а правильное его выполнение описано в рецепте ниже.

• печень свиная 2 кг
• жировая сетка (баранина-свинина) 400 гр
• соль, черный перец по вкусу
• приправа универсальная по вкусу

Для приготовления печеночного шашлыка субпродукт необходимо сначала вымочить в воде или в молоке не менее 40 минут. После ее извлекают, промывают и начинают снимать пленку.

Очищенный субпродукт нарезают на небольшие кусочки примерно 4х6 см. Складывают их в емкость и снова заливают водой.

Пока главный ингредиент вымачивается, подготавливают жировую сетку. В данном рецепте использовано 2 вида сальника – баранины и свинины. Сетку разворачивают и нарезают на полоски шириной 3-4 см.

После подготовки жировой сетки, снова возвращаются к субпродукту. Мариновать печень из свинины для шашлыка следует с приправами. Для этого ее откидывают на дуршлаг, дают стечь всей жидкости. После перекладывают все в глубокую миску, солят, перчат и добавляют универсальную приправу по вкусу. Тщательно перемешивают и оставляют мариноваться около 15-20 минут.

По истечении данного времени приступают к нанизыванию кусочков свиного субпродукта на шампуры, которые предварительно оборачивают в полоску жировой сетки.

Приступают к жарке на мангале. Огня при этом быть не должно, а при появлении следует тушить его водой. Шашлык в процессе жарки постоянно переворачивают, процесс длится около 15-20 минут (время зависит от размера кусочков). Готовое блюдо подают к столу в горячем виде.

Шашлык из свиной печени в жировой сетке получается очень сочным с отличным ароматом. Особенно вкусное такое блюдо со свежими овощами или с салатом.

Шашлык из печени свиной в сальной сетке на мангале

Свиную печенку я всегда замачиваю в молоке. Оно отлично убирает неприятный запах и горечь, которые присутствуют в ней. К тому же молоко делает ее более мягкой, сочной и очень нежной.

Для этого рецепта необходимо взять:

• 1,5-2 кг свиной печени;
• 1 л молока;
• жировой сетки;
• по пучку укропа, петрушки, кинзы;
• 2-3 репчатых луковицы;
• 500 гр. соленого свиного сала;
• соль, специи.

Свиную печень хорошо моем, очищаем от пленок и жил. Нарезаем кусочками и заливаем их молоком. Даем постоять минут 30-40.

Лук порезать кольцами.

Сало нарезаем кусочками. Если вам кажется, что будет слишком жирно, то сало можете не добавлять.

Зелень петрушки, укропа и кинзы мелко нарезаем.

Смешиваем соль, перец, паприку и другие специи.

На шампур нанизываем кусочки печенки, сала и лука.

На столе расстилаем сальную сетку и отрезаем кусочек, ориентируясь на длину той части шампура, которая заполнена. Раскладываем на сетке зелень и притрушиваем смесью из соли и специй.

Кладем шампур, как это показано на фото и заворачиваем его.

Выкладываем на мангал.

Сочный, нежный шашлык готов!

Как приготовить такой шашлык в духовке? Да точно также! Нанижите печенку на деревянные палочки или специальные шпажки, оберните сеткой и положите на решетку, глубокую жаропрочную миску или противень.

Температура должна быть 230-250 градусов. В процессе жарки несколько раз поворачивайте палочки. В общем, проделываете все шаги, как при жарке на мангале.

Такой шашлык, конечно, не имеет аромата костра и дыма, но он тоже очень вкусный и нежный.

Выдержанная в пряном масле

Для этого блюда понадобится состав продуктов:

• куриная печень – 450 г;
• масло на растительных жирах – 8 ст. ложек;
• лимон – 1 шт.;
• зелень петрушки и укропа – 0,5 пучка;
• тмин;
• острый перец;
• паприка;
• головка репчатого лука;

Пошаговая инструкция:

1. Снять тонкую пленку с куриной печени и промыть под водой.
2. Добавить в сковороду заявленный объем масла, 0,5 ч. ложки острого перца, тмина и парики.
3. Положить субпродукт в удобную посуду и все тщательно перемешать. Оставить в помещении на 30 минут.
4. Подготовленные части нанизать на тонкие шпажки вместе с перцем и луком. Обжарить над углями.

Перед подачей украсить готовый шашлык зеленью и ломтиками лимона.

Самый вкусный маринад для бараньего шашлыка с лимоном и минералкой

Потрясающий шашлычок из баранины получается, если замариновать его на основе минеральной воды. Мясо будет по максимуму сочным и очень вкусным. Всем, кто еще не пробовал такой рецепт, очень советую. А те, кто попробовал, будут повторять его снова и снова.

Приготовление:

Ногу очищаем от всех пленок. Нарезаем ее острым ножом на порционные кусочки. При этом внутри обязательно вырезаем кусок жира – это лимфоузел, который потом придаст шашлыку неприятный запах. Поэтому ему тут не место.

Кусочки должны быть средние, чтобы успели прожариться, но внутри оставались сочными.

Перекладываем баранину в миску подходящего размера. Всыпаем сюда соль и все заготовленные приправы. Вливаем лимонный сок. Можете использовать те, что в списке или ваши любимые, проверенные.

Для того чтобы специи по максимуму раскрыли свой аромат, добавляем секретный ингредиент. Это Боржоми.

Тщательно все перемешиваем.

Репчатый лук очищаем. Режем полукольцами и прямо на доске присыпаем небольшим количеством соли.

Руками слегка разомнем, чтобы соломинки стали сочнее. Перекладываем его к мясу и снова вымешиваем состав.

Накрываем крышкой. Отправляем мариноваться в холодильник часа на 2. Но лучшим вариантом будет оставить его на ночь. А вообще, можно мариновать целые сутки.

По истечении положенного времени перемещаемся к мангалу. Нанизываем на шампуры или кладем на сетку – тут уж по ситуации.

Источник – https://www.youtube.com/watch?v=3qlsPBtm6dU

Через 40 секунд переворачиваем. Этого времени бывает достаточно, чтобы поверхность посветлела, запечаталась.

И так, периодически переворачивая, готовим в общей сложности минут 10.

Шашлык из свиной печени

Невероятно пикантное сочетание — печени со скворчащими шкварками и взрывающимся помидорным соком. Это поистине гурманское наслаждение сочного и ароматного шашлыка из свиной печени.

Ингрeдиенты:

• Печень свиная — 400 г
• Молоко — 3/4 ст.
• Сало — 100 г
• Помидор — 4-5 шт.
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Имбирь молотый — щепотка
• Гвоздика молотая — щепотка
• Соль — по вкусу
• Смесь перцев — по вкусу

Приготовление шашлыка из свиной печени:

1. Печень помойте, нарежьте пластинами по 3х6 см. и 7-8 мм в толщину. Посолите, поперчите, посыпьте молотым имбирем и гвоздикой.
2. Сало нарежьте квадратами по 3х3 см и толщиной 5-6 мл. Натрите его чесноком и оставьте пропитаться.
3. Помидоры помойте, высушите, режьте пополам, посолите и перчите.
4. На каждый кусочек печенки положите сало и сверните субпродукт пополам. Сало придаст шашлыку дополнительную нежность.
5. Нанизайте куски печени с салом на шампур, чередуя с помидорами.
6. Уложите шампура на мангал с раскаленными углями, плотно прижимая друг к другу.
7. Готовьте печень не дольше 20 минут, периодически переворачивая шампура, чтобы мясо равномерно пропеклось. Если хотите получить печень с кровью, следите, чтобы сок при проколе был красным, при этом не мутным, а прозрачным. Если хотите хорошо прожаренное мясо, внимательно следите за процессом готовки, чтобы его не пересушить.

5 рецептов с фото приготовления шашлыка из печени

Шашлычный сезон в самом разгаре, поэтому надо перепробовать все варианты шашлыков, тем более, что их насчитывается неимоверное количество. Конечно, самый вкусный шашлык — шашлык из свиного мяса. Но не менее интересный, необычный и пикантный получается шашлык из печени. Будучи правильно приготовленным, такой шашлык получится сочным, ароматным, нежным и тающим во рту. Благодаря яркому вкусу и пикантности печеночный шашлык пользуется огромной популярностью во многих странах мира. Как и с любым другим блюдом, рецептов шашлыка из печени существует множество. В данном обзоре узнаем самые вкусные и популярные варианты его приготовления.