Филе трески в панировке на сковороде

Подготовка трески к жарке

Чтобы пожарить треску вкусно, необходимо правильно подготовить рыбу перед жаркой. Вот несколько важных шагов:

1. Очистите треску от чешуи с помощью ножа или специальной щетки для чистки рыбы. Помните, что чешуя может быть скользкой, поэтому держите треску крепко.
2. Тщательно промойте треску под проточной водой для удаления возможных остатков чешуи, грязи или песка.
3. Удалите жабры и внутренности рыбы. Отрежьте голову и хвост трески, а затем разрежьте живот рыбы ножом и выньте внутренности.
4. Промойте полость трески тщательно под проточной водой, чтобы удалить остатки кишечника.
5. Высушите треску с помощью бумажного полотенца или кухонной салфетки.
6. При необходимости, порежьте треску на порции, чтобы облегчить жарку. Также можно оставить рыбу в целом виде, в зависимости от предпочтений.

После проведенных процедур подготовки треска будет готова к жарке и приготовлению вкусных блюд.

Очищение рыбы от чешуи

Очищение рыбы от чешуи является важным этапом при приготовлении трески на сковороде. Обработка рыбы позволяет удалить неприятные острые края, которые могут испортить вкус и нежность блюда. В этом разделе мы расскажем, как правильно очистить треску от чешуи.

Для начала, подготовьте все необходимые инструменты. Вам понадобятся:

• Острая ножка или специальный скребок для очистки рыбы.
• Потрясающая ловкость и терпение (не обязательно, но точно пригодится).

Теперь, когда все готово, можно приступать к процессу очищения рыбы:

1. Помойте рыбу под проточной водой, чтобы удалить грязь и излишки слизи.
2. Разместите рыбу на чистой поверхности.
3. Сделайте несколько неглубоких надрезов поперек тела рыбы, чтобы облегчить процесс снятия чешуи.
4. Возьмите нож или скребок и, сильно прижавшись к телу рыбы, протягивайте его в сторону головы рыбы.
5. Повторяйте эти действия по всему телу рыбы до полного удаления чешуи.
6. Смойте рыбу под проточной водой, чтобы удалить последние остатки чешуи и придать ей чистоту.

Совет: Если у вас возникают затруднения при снятии чешуи, попробуйте использовать некоторое количество мелко нарубленной соли или муки, чтобы получить дополнительное сцепление чешуи с вашим инструментом. Будьте осторожны и не повреждайте рыбу лишний раз.

Теперь вы знаете, как правильно очистить треску от чешуи. Очищение рыбы является важным этапом при приготовлении и поможет вам получить вкусные и аппетитные блюда на сковороде. Приятного аппетита!

Удаление внутренностей и головы

Перед тем, как пожарить треску на сковороде, необходимо удалить внутренние органы и голову рыбы. Это поможет улучшить вкус и облегчить процесс готовки.

Для удаления внутренностей приготовьте острый нож и чистую сковороду. Кладите треску на ровную поверхность и осмотрите ее. Внутренние органы находятся в брюшной полости рыбы.

Следует быть осторожным, чтобы не повредить желчный пузырь, который может испортить вкус рыбы. Надломите или аккуратно отрежьте голову, затем внимательно сделайте надрез от головы к хвосту рыбы и удалите внутренности.

Проверьте полость на наличие остатков органов. Если необходимо, промойте рыбу под холодной водой, чтобы удалить остатки крови и кишок.

После удаления внутренностей и головы треску можно резать на отдельные порции или готовить целиком на сковороде.

Приготовление пряной маринадной смеси

Для приготовления вкусной трески на сковороде необходима пряная маринадная смесь, которая придаст рыбе неповторимый аромат и вкус.

Для приготовления маринадной смеси нужно взять следующие ингредиенты:

• Соевый соус — 2 столовые ложки
• Мед — 1 столовая ложка
• Сок лимона — 1 столовая ложка
• Молотый чеснок — 2 зубчика
• Молотый имбирь — 1 чайная ложка
• Красный перец — 1/2 чайной ложки
• Соль — по вкусу

Для приготовления пряной маринадной смеси вам понадобится большая миска или емкость, в которую вы сможете поместить треску для маринования. В миске смешайте соевый соус, мед, сок лимона, молотый чеснок, молотый имбирь, красный перец и соль. Аккуратно перемешайте все ингредиенты в миске, чтобы образовалась однородная смесь.

После приготовления маринадной смеси, поместите треску в миску с маринадом, хорошо переверните рыбу, чтобы каждая сторона была покрыта смесью. Оставьте треску в маринаде на примерно 20-30 минут, чтобы рыба насытилась ароматами и вкусом пряной смеси.

После маринования треску можно пожарить на сковороде в предварительно разогретом масле. Обжаривайте рыбу на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. Готовую треску можно подавать на стол с любимым гарниром и свежей зеленью.

Приготовление пряной маринадной смеси позволит вам приготовить вкусную треску на сковороде с неповторимым ароматом и пряным вкусом, которые оценят все любители рыбных блюд.

Составление списка ингредиентов

Для приготовления вкусной трески на сковороде понадобятся следующие ингредиенты:

• Треска: 2 куска (по 150 г каждый)
• Соль: по вкусу
• Перец: по вкусу
• Мука: для обвала
• Растительное масло: для жарки

Подготовка и смешивание ингредиентов

Для того чтобы вкусно пожарить треску на сковороде, необходимо правильно подготовить и смешать все ингредиенты.

Итак, необходимые ингредиенты:

• Филе трески — 500 г;
• Соль — по вкусу;
• Перец — по вкусу;
• Мука — 2 столовые ложки;
• Панировочные сухари — 100 г;
• Растительное масло — для жарки.

1. Сначала необходимо подготовить филе трески. Отжать ненужные жидкости и выложить на полотенце, чтобы удалить оставшуюся влагу.

2. После этого нужно просолить и поперчить треску по вкусу.

3. Далее разложите муку и панировочные сухари на двух отдельных тарелках.

4. Возьмите каждое кусочек филе и обваляйте его сначала в муке, затем в панировочных сухарях. Повторите эту процедуру со всем филе.

5. Выложите обвалянное филе в отдельную миску и оставьте на несколько минут, чтобы панировочная смесь хорошо просохла.

Теперь ингредиенты готовы к жарке!

Филе трески, жаренное на сковороде

Вам потребуются:
филе трески – 0,5 килограмма,
помидоры – 3 штуки,
соус «Песто» — 3 столовые ложки,
мука – 3 столовые ложки,лимонный сок – 2 столовые ложки,
масло оливковое – 2 столовые ложки,свежая петрушка – несколько веточек,
соль – по вкусу.

Способ приготовления

1. Рыбку моем. Обсушиваем. Нарезаем на порционные кусочки.
2. Солим, приправляем перцем. Оставляем мариноваться на несколько минут.
3. Панируем рыбку в муке.
4. Оливковое масло разогреваем на сковороде.
5. Обжариваем рыбку с двух сторон до золотистой корочки.
6. Помидоры моем. Режем кружочками.
7. Обжариваем помидоры на сильном огне.
8. Жареные помидорки солим.
9. Выкладываем жареную треску на сковороду.
10. Выкладываем помидоры.
11. Добавляем соус.
12. Поливаем лимонным соком.
13. Тушим в течение пары минут.
14. Подаем жарено-тушеную треску вместе со свежими овощами, предварительно посыпав ее мелкопорубленной петрушкой. Приятного аппетита!

Рецепты приготовления

Благодаря низкой жирности трески блюда из нее можно есть даже тем людям, которые придерживаются строгих диет. Рыба хорошо сочетается с рисом, картофелем и свежими овощами. Ниже приведены простые рецепты вкусных и полезных блюд.

Рыба в кляре

Жареная в муке на растительном масле рыба — достаточно калорийное блюдо, поэтому употреблять в пищу его надо умеренно. В сочетании со свежими овощами оно идеально подойдет для сытного белкового ужина.

Список необходимых ингредиентов:

• филе трески — 300 г;
• лимонный сок — 1/2 ч. л.;
• мука — 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• вода — 100 мл;
• соль, черный молотый перец — по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. 1. Филе трески нарезать и замариновать. Для этого его необходимо полить лимонным соком, посолить и поперчить.
2. 2. Приготовить кляр: смешать в глубокой миске яйца, муку и добавить щепотку соли.
3. 3. Куски рыбы обмакнуть в кляр и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. Затем выложить на салфетку, чтобы она впитала излишки масла.

Запеченная треска с брокколи

Запеченная в духовке рыба в сочетании с брокколи — нежное и вкусное блюдо. Оно понравится не только взрослым, но и детям, особенно если приготовить его со сметанным соусом. Подавать рыбу можно с гарниром из отварного риса.

Необходимые ингредиенты:

• треска — 300 г;
• брокколи — 200 г;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• сметана — 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• соль, приправы для рыбы — по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Рыбу нарезать на крупные куски, посолить, приправить и полить лимонным соком. Отложить ее ненадолго, чтобы мясо замариновалось. Вместо свежей рыбы можно приобрести треску в брикетах, но предварительно ее надо разморозить.
2. 2. Брокколи отварить 2 минуты, затем откинуть на дуршлаг, чтобы с капусты стекла вода.
3. 3. Приготовить соус: смешать сметану и яйцо до однородного состояния.
4. 4. Форму для запекания смазать маслом. Выложить брокколи и рыбу. Полить ингредиенты соусом.
5. 5. Запекать при температуре 180 градусов в течение 15 минут.

Треска на пару

Рыба, приготовленная в мультиварке на пару, — это легкое низкокалорийное блюдо, которое разнообразит рацион худеющего человека.

Список ингредиентов:

• треска — 400 г;
• капуста цветная — 250 г;
• морковь — 1 шт.;
• цукини — 100 г;
• лимонный сок — 1 ч. л.;
• масло оливковое — 1 ч. л.;
• шпинат — 30 г;
• соль.

Приготовление:

1. 1. Капусту разобрать на соцветия.
2. 2. Цукини нарезать кубиками, морковь — кружочками, а лук — полукольцами.
3. 3. Филе трески нарезать на куски, полить маслом, соком лимона, посолить. Оставить мариноваться на 1 час.
4. 4. В корзину для варки на пару выложить овощи и рыбу.
5. 5. В чашу мультиварки влить холодную воду, установить корзину. Готовить в режиме «пароварка» 15 минут.
6. 6. Перед подачей блюдо украсить шпинатом и долькой лимона.

Вариант 2: Быстрый рецепт трески жареной на сковороде

В треске почти совсем нет костей, а те которые имеются маленькие и хрупкие. Вкусовые качества ее слоистого мяса нежные. На сто грамм продукта приходится всего семьдесят калорий, что делает треску постоянным пунктом в списках поклонников диет для здоровья и похудения. Жарить филе нужно всего десять минут, поэтому полезный обед или ужин будет готов практически сразу.

Ингредиенты:

• 400 мл молока;
• 50 грамм сливочного масла;
• 2 кусочка чеснока;
• 1 треска;
• 0,5 стакана муки;
• 0,5 ч. ложки мускатного ореха;
• 4 горошинки черного перца.

Как быстро приготовить треску жареную на сковороде

Шаг 1:

У трески обрезать голову, хвост, плавники, очистить от чешуи, вытащить внутренности и тщательно промыть.

Шаг 2:

Порезать рыбку на порционные части, примерно по полтора сантиметра толщиной каждый, залить молоком на два часа.

Шаг 3:

На сухой сковородке смешать все специи, постоянно помешивая, после перетереть в ступке вместе с мукой.

Шаг 4:

Обвалять рыбные кусочки в получившейся смеси и обжарить по семь-десять минут с двух сторон до готовности.

Шаг 5:

Приготовить чесночный соус: растопить масло, смешать с измельченным чесноком.

Шаг 6:

Перед тем как подавать блюдо на стол, полить его чесночным соусом.

Блюдо будет вкуснее, если приготовить к нему соус:

— классический из темного сливочного масла, хрена и сока лимона;

— голланский, который готовится из желтков масла и лимонного сока;

— соус-эмульсия бер-блан – винный уксус, белое вино, лук-шалот и масло;

— томатный конкассе – помидоры без кожицы и пряности.

Треска, запеченная в духовке, в фольге

Мясо трески считается диетическим, оно слабожирное и суховатое, поэтому самый удачный способ приготовления — запечь треску в фольге с овощами или под соусом. Для этого подготовленную рыбу выкладывают на лист фольги, смазанный маслом, под низ или по бокам укладывают морковь, лук, болгарский перец или другие выбранные овощи, посыпают зеленью и сбрызгивают лимонным соком. Вместо овощей или в сочетании с ними часто используют соусы, которые не дают рыбе пересушиться и обогащают ее вкус, — молочный, сметанный, томатный. Затем фольгу плотно упаковывают, чтобы получился конверт, и запекают 20-25 минут до готовности. Фольга отлично справляется с задачей, рыба готовится в собственном соку, за счет чего сохраняет влагу и не пересушивается.

Общее время: 30 минут | Время приготовления: 20 минут | Выход: 2 порции

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

1. Рыбу размораживаем, чистим от внутренностей, срезаем плавники и хорошо промываем холодной водой. На коже делаем неглубокие надрезы по всей тушке. При желании вы можете филировать рыбу, то есть очистить ее от шкурки и костей.

2. Натираем смесью соли, толченого чеснока, перца и растительного масла снаружи и внутри. Сбрызгиваем соком лимона.

3. Отрезаем большой лист фольги, смазываем его растительным маслом (я использовала масло из банки с вялеными томатами) и выкладываем по центру треску. Поливаем каждую рыбку небольшим количеством вина — по 1 чайной ложе на порцию. Обильно присыпаем рубленой петрушкой. Трески у нас две штуки, то есть получатся две порции. Я использовала фольгу высокой плотности. Если она у вас тонкая, то сложите в 2-3 раза.

4. Вяленые томаты нарезаем полосками, оливки — кольцами, лимон — тонкими кружками. Выкладываем их сверху и по бокам от рыбы. Можно использовать обычные маринованные оливки или фаршированные болгарским перцем, получится еще вкуснее.

5. Плотно заворачиваем треску в фольгу, поднимая края, чтобы получились конвертики. Проследите, чтобы упаковка была герметичной, сок овощей и рыбы не должен вытекать. Отправляем заготовку в духовку, предварительно разогретую до 190-200 градусов.

6. Запекаем примерно 20-25 минут (в зависимости от размеров рыбы).

Подавать лучше сразу же после приготовления, можно прямо на фольге, в которой запекалась треска. Перед подачей украшаем свежей зеленью, оливками и ломтиками лимона. Приятного аппетита!

Треска, запеченная в духовке с картошкой

Вкусной получается треска с картошкой, запеченная в фольге. Рецепт не диетический, зато сытный. Идеально использовать филе трески, чтобы не пришлось возиться с косточками. Рыба укладывается между слоями картошки и лука, запекается с добавлением сметаны, сливочного масла и кусочка шпика для сочности и аромата.

Ингредиенты:

• филе трески – 500 г
• картофель – 4-5
• репчатый лук – 1 шт.
• сметана – 150 г
• специи для рыбы, соль и перец – по вкусу
• кусочек шпика – 30 г
• сливочное масло – 50 г

Как приготовить

1. Очищенный картофель нарежьте нетолстыми кружками, лук — кольцами или полукольцами. Разморозьте рыбу, натрите специями.
2. Из фольги сделайте конвертики и обильно смажьте внутреннюю сторону сливочным маслом. Выложите в них половину картошки, сверху смажьте сметаной, посыпьте солью и перцем.
3. Поверх картошки положите филе трески, смажьте небольшим количеством сметаны. На каждый кусочек положите пару колечек лука.
4. Сверху распределите оставшуюся картошку, снова смажьте сметаной, присыпьте солью и перцем, бросьте в каждый конверт тоненький ломтик шпика.
5. Плотно упакуйте конвертики, чтобы из них не выходил пар. Запекайте 20 минут при 180 градусах, затем аккуратно распечатайте и держите в духовке еще 10 минут, увеличив температуру до 220 градусов.

Треска, запеченная в духовке с овощами

Вкус трески очень хорошо оттеняют овощи. Лучше всего сочетается рыба с морковью, луком и болгарским перцем. Часто добавляют также помидоры — черри или обычные красные томаты, очищенные от кожицы и сердцевины. Все перечисленные овощи добавляют сочности и аромата блюду.

В этом рецепте треска разрезается вдоль на две части, а затем как бы фаршируется овощами. Таким способом можно запекать даже мелкие рыбешки, сухие и нежирные, они пропитаются овощными соками, получатся приятными на вкус.

Инструкции

Поделиться

Невероятно аппетитное жареное филе трески на сковороде.

А приготовим мы сегодня филе трески на сковороде. Ведь треска это кладезь полезных веществ для нашего организма. Чего только нет. Но прежде всего отметим очень низкое содержание жира в мясе трески. Что-то менее 1 процента. Еще в треске много йода, белка, фосфора, калия. Вообщем чего там только нет. Все такое полезное. И для желудка, и для нервов, и для мозга, и для крови.  В тоже время можно отметить сочность мяса трески, отсутствие мелких костей, легкая чистка и приятный вкус. Основные места обитания трески – Атлантика и северные води Тихого океана.

Мы дома раньше старались покупать филе трески. Чтобы просто взять и пожарить. Без всяких заморочек с разделкой. А сейчас опять стали покупать тушки трески, но только в сухой заморозке. Так и дешевле и качество рыбы на мой взгляд лучше. Далее тушку очищаем от кожи и разделываем на крупные куски филе. Размер кусков около 5-7 см в длину.

Жарим мы филе трески на сковороде. Предварительно каждый кусок мы окунаем во взбитое яйцо, далее обваливаем в муке и перед жаркой опять окунаем в яйцо. Жарим на растительном масле. Но есть у нас маленький, но вкусный секрет. Кстати этот секрет мы потом тоже съедаем.

Итак выложив куски филе на прогнутую сковороду мы дожидаемся когда нижняя сторона рыбы слегка поджарится. После этого мы между кусками рыбы выкладываем нашинкованный на полукольца репчатый лук.

Что нам дает этот лук? Во-первых он смягчает запах рыбы, делает его более нежным. Во-вторых треска в сочетании с жареным луком это по настоящему вкусно.

Жарим мы треску на среднем огне с двух сторон до готовности. В принципе лук будет готов одновременно с рыбой.

Этапы приготовления филе трески на сковороде.

1. Яйца разбиваем, солим и мешаем до однородной массы. Репчатый лук шинкуем на полукольца.
2. Филе трески режем на крупные куски (около 5-7 см) окунаем в яйцо, затем обваливаем в муке и уже перед тем как опустить их на разогретую с маслом сковороду окунаем еще раз в яйцо.
3. Выкладываем куски филе на разогретую с маслом сковороду. Как только куски с нижней стороны слегка поджарятся раскладываем между кусками рыбы лук.
4. Жарим филе на сковороде на среднем или чуть ниже нагреве до готовности. Лук, расположенный между кусками рыбы периодически мешаем и жарим до готовности. Как правило лук готов одновременно с филе трески.

Ну кратко я все рассказал, а далее пошаговое описание рецепта жареного на сковороде филе трески. Читайте и обязательно пробуйте.

(Visited 18 527 times, 1 visits today)

Жареная треска

Перед тем, как излагать собственно рецепт жареной трески, позволю себе один совет. Не гнушайтесь покупать целую треску в замороженном виде. Во-первых, под видом охлажденной у нас часто продают ту же самую рыбу, только непонятно когда размороженную. Во-вторых, разморозив треску в холодильнике и самостоятельно срезав филе, вы получите продукт более высокого качества, ведь на филе, к сожалению, порой пускают ту рыбу, которую продать целиком уже нельзя. Если же такая сложная операция, как филирование рыбы, вас пока пугает — так и быть, готовьте пока с покупным филе, но обязательно запланируйте научиться, это не так сложно, как кажется.

Итак, обсушите треску бумажными полотенцами и посолите. На сковороде с антипригарным покрытием (если такой сковороды у вас нет — постелите на дно обычной сковороды круг, вырезанный из бумаги для запекания) разогрейте оливковое и обжарьте в нем мелко нарезанный чеснок до золотистости. Добавьте сливочное масло, дайте ему растаять, смешаться с оливковым, и выкладывайте рыбу. Жарьте треску, периодически зачерпывая ложкой масло и поливая рыбу, на среднем огне около 3-4 минут, затем аккуратно переверните. Если треска не отлипает от сковороды, не нужно травмировать филе лопаткой — просто жарьте дальше, покачивая сковороду плавными движениями вперед-назад, и в нужный момент рыба сама отстанет от дна.

Обжарьте треску с другой стороны еще 3-4 минуты, и аккуратно переложите ее на разогретые тарелки. Влейте на сковороду вино, дайте ему прокипеть, перемешайте лопаткой с остальным содержимым сковороды до однородности, затем добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, перемешайте и снимите с огня. Полейте жареную треску густым соусом, в котором смешались ароматная петрушка, чеснок, уваренное белое вино, масло и соки трески, приправьте свежемолотым черным перцем и подавайте на стол.

Треска – известный промысловый вид рыбы и весьма популярный продукт в кулинарии. Блюда из нее разнообразны: ее жарят, варят, сушат. Особенным вкусом обладает жареное филе трески. Рецепты на сковороде – читайте в статье.

Популярность в народе треска получила за относительную дешевизну (когда это было?), также за кулинарную незатейливость. Быстро – пожалуйста! Причем могут быть варианты с филе трески жареной. Рецепты с фото смотрите ниже.

Жареная трескам. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

• Треска (1 кг) 1 шт
• «Голубой» сыр 50 гр
• Сливки (15%) 150 мл
• Растительное масло 3-4 ст. л.
• Соль, перец черный, перец душистый, кориандр, мускатный орех, мука По вкусу

1. Тушку трески перед приготовлением надо разморозить. Лучше не форсировать этот процесс, помещая рыбу в теплую поду, или размораживая ее в микроволновой печи. Достаточно накануне готовки переложить тушку из морозильного отделения в холодильник. Рыба прекрасно разморозится и не потечет, и жареная треска будет сочной.Треска. отличная рыба для жарки
2. Аккуратно острым ножом срезать филе трески. Срезать также и кожу. Аккуратно удалить все косточки. В треске костей мало, но в районе плавника очень много мелких остатков от «лучей» плавника. Их надо резать. Стоит также провести пальцем по краю филе трески, где был плавник. Косточки выпирают и хорошо чувствуются. Очищенное филе трески разрезать на куски размером как спичечный коробок. Очищенное филе трески разрезать на куски размером как спичечный коробок
3. Так повелось, что смеси специй мы готовим сами, а не пользуемся готовыми составами. Чтобы жареная треска получилась ароматная и вкусная мы подготовили смесь из равных частей морской соли, черного (разноцветного) перца горошком, горошин кориандра и 1-2 горошин душистого перца. Все растереть в ступке до состояния порошка и по вкусу посыпать смесью филе трески, разложенное на тарелке. Оставить филе на 15 минут, пока будет готовиться сырный соус. Специи для жареной трески
4. Как приготовить сырный соус. Это, пожалуй, один из самых простых соусов для рыбы и курицы. Всего два ингредиента: сливки и сыр с голубой плесенью. Ну и, конечно же, специи. Однажды я описывал рецепт «курица в сырном соусе», с таким же соусом. Всего два ингредиента: сливки и сыр с голубой плесенью. Ну и, конечно же, специи
5. Как известно, есть сыры, процесс производства которых требует присутствия плесени из рода Penicillium. Самые известные сорта таких сыров — рокфор, горгонзола. Весь объем таких сыров пронизан сине-зелеными нитями плесени, которая местами образует крупные очаги.
6. Итак, приготовим сливочный соус на основе сыра с плесенью. В кастрюльке нагреть 150 мл свежих сливок средней жирности. Достаточно если содержание молочного жира будет 15%. Как только сливки нагреются, но еще не закипят, добавить щепотку соли и черного молотого перца, и молотый мускатный орех — на кончике ножа. Все специи по вкусу. В кастрюльке нагреть 150 мл свежих сливок средней жирности, добавить щепотку соли и черного молотого перца, и молотый мускатный орех — на кончике ножа
7. Сыр с плесенью накрошить или нарезать небольшими кубиками и бросить в закипающие сливки. Убавить огонь под кастрюлей до минимума. Помешивать лучше всего деревянной лопаткой, рекомендую. Помешивать сливки с сыром лучше непрерывно. Не более чем за 3-4 минуты кусочки сыра практически растворятся в сливках. Сыр с плесенью накрошить или нарезать небольшими кубиками и бросить в закипающие сливки
8. Как только соус начнет закипать, снять с огня и слить в глубокую керамическую миску.Как только соус начнет закипать, снять с огня и слить в глубокую керамическую миску
9. Филе трески обвалять в муке и обжарить на сильном огне в разогретом растительном масле до образования румяной корочки. Затем сковородку накрыть крышкой и, убавив огонь, жарить до готовности. Жареная треска готовится около 20 минут. Филе трески обвалять в муке и обжарить на сильном огне в разогретом растительном масле до образования румяной корочки
10. Готовая жареная треска раскладывается на тарелку и поливается сырным соусом. Готовую жареную треску выложить на тарелку и полить сырным соусом
11. Если хочется не просто вкусную жареную треску, а вкусную и красиво сервированную жареную треску, советую выложить куски жареной трески на зеленые листья салата, украсить блюдо зеленью петрушки и помидорами. Жареная треска будет отлично выглядеть. Жареная треска — блюдо вкусное с изысканным вкусом

Жареная треска — блюдо красивое с изысканным вкусом

Про рецепт

• Выход: 2 Порции
• Подготовка: 30 мин
• Приготовление: 30 мин
• Готовится за: 60 мин

Оцените рецепт

Жареная треска 5 (100%) 94

Хитрости и полезные советы

1. Размораживая рыбу, погрузите тушку в холодную, чуть подсоленную воду, тогда она быстрее растает, слегка просолится, уйдет специфический запах. Если используете стейки или замороженное филе, то оттаивайте их не в воде, а при комнатной температуре на свежем воздухе.
2. Небольшую рыбу можно готовить целиком, более крупные особи лучше порезать на стейки или филировать.
3. Перед запеканием треску рекомендуется замариновать. Используйте белое вино, лимонный сок, яблочный или винный уксус, перец и пряные травы. Можете попробовать замариновать в огуречном рассоле, он хорошо нейтрализует запах рыбы.
4. Для более нежного вкуса треску можно выдержать полчаса перед запеканием в нежирной сметане или в натуральном йогурте, смешанном с чесноком и травами.
5. Из специй с треской хорошо сочетаются черный и белый перец, чеснок, итальянские травы. А вот добавлять розмарин или тимьян стоит только в том случае, если вы очень любите их насыщенный аромат, так как они существенно изменят вкус рыбы.
6. Если хотите получить румяную корочку, то в самом конце приготовления раскройте фольгу и допеките блюдо при высокой температуре. При этом постарайтесь не пересушить рыбу!
7. На гарнир к треске можно подать рис или картофель, овощи-гриль или тушеные. Из соусов подойдет винный, тар-тар или лимонный.

Как пожарить треску на сковороде: рецепт с чесноком и специями

Как правильно и сколько по времени жарить филе трески на сковороде – расскажет наш пошаговый рецепт. Данная рецептура отличается от предыдущей тем, что готовить нежную рыбку мы будем с ароматным чесноком и душистыми пикантными специями. Вкус у такого блюда получится потрясающий, вам даже не придётся домочадцев и гостей звать к столу, они сами сбегутся на пряно-рыбный аромат.

Ингредиенты

• Треска – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Молоко – 400 мл;
• Зира (кумин) – 1 щепотка;
• Чёрный перец горошком – 4 шт.;
• Растительное масло – 50 г;
• Соль – 1 ч.л.;
• Мука (просеянная) – ½ стакана;
• Мускатный орех – ½ ч.л.;
• Сливочное масло – 50 г.

Потрошим рыбную тушку

1. Срезаем с неё плавники, хвост, счищаем чешую, удаляем остатки внутренностей, промываем рыбу (снаружи и изнутри), обсушиваем бумажным полотенцем.

Готовим смесь из специй и муки для панировки

1. На сухой сковородке прокаливаем в течение нескольких минут соль, мускатный орех, молотый перец и зиру. При обжарке постоянно всё мешаем, затем перетираем обжаренные специи в ступке и смешиваем их с мукой.

Панируем и жарим рыбные кусочки на сковороде

1. Панируем рыбные части в полученной смеси из муки и специи, после чего обжариваем треску в раскалённом масле на среднем огне около 10 минут.

Готовим чесночный соус для подачи жареной трески

1. Растапливаем сливочное масло, добавляем к нему измельчённый чеснок, тушим ингредиенты на среднем огне 5 минут.
2. Перед подачей аппетитную жареную рыбку поливаем чесночным соусом, затем выкладываем на тарелку по 1-2 рыбным кусочкам (в зависимости от их размера), рядом кладём ложечку-другую подготовленного гарнира, а также дольку лимона.

Вот так просто и одновременно пикантно будет выглядеть вкуснейшее рыбное блюдо из трески. Если хотите ещё больше разнообразить его вкус, тогда готовьте изначально треску с луком, шампиньонами, помидорами, сыром или картофелем. Вкус у закуски получится ещё более интересный и необычный. С таким способом приготовления вам и гарнир будет не нужен.

Безусловно, использовать желательно свежую тушку или кусочки рыбы. Но если так сложилось, что свежей трески нет, а есть только свежемороженая, то постарайтесь её правильно разморозить.

В этом вопросе никаких сложностей нет, достаточно просто положить тушку при комнатной температуре и подождать, пока она сама оттает. Быстрым способом (в микроволновке или с помощью кипятка) размораживать нежную рыбу нельзя. Это правило касается не только трески, но и всех видов рыб.

Чтобы избавиться от неприятного вам резкого рыбного аромата – сбрызните тушку лимонным соком, а лучше – замочите ненадолго в обезжиренном кефире или огуречном рассоле. Если вы не ярый противник уксуса, то можете замариновать рыбу в слабом уксусном растворе. Для любителей жирного есть отдельный вариант мариновки – в майонезе.

Выбор правильной посуды – важный элемент удачного приготовления блюда. Поскольку для жарки рыбы сковорода должна хорошо прогреваться, то лучшим выбором будет использование чугунной (она максимально быстро и тщательно прогревается), в крайнем случае – тефлоновой сковороды.

Чтобы после жарки рыба не стала сухой – готовьте её со сметаной, соусом, овощами или в кляре

Также важно, чтобы кусочки были небольшого размера (примерно 2 см в толщину), это позволит им лучше сохранить влагу и не «высушиться» при обжаривании

Готовить филе трески необходимо в большом количестве масла (рекомендуется даже сочетать растительное и сливочное одновременно).

Как только вы опустите кусочки в хорошо прогретую сковороду с маслом – рыба сразу покроется аппетитной корочкой, что даст ей возможность не стать сухой, а также позволит сохранить привлекательную форму и не «развалиться» до самого окончания приготовления.

После жарки рыбу обязательно выкладываем на бумажные салфетки, лишний жир нам не нужен.

Наши пошаговые рецепты, как пожарить треску на сковороде, помогут вам подготовить к обычному ужину или праздничному столу прекрасное блюдо. Если правильно подготовить и замариновать рыбу, то пожарится она за считанные минуты.

Так что можно смело отнести рыбную закуску к экспресс-кухне, ведь делать её можно прямо перед приходом гостей. Они пожалуют на аромат свежеприготовленного блюда и отведают его прямо с пылу с жару.

Секреты приготовления жареной трески на сковороде

Треска ценится за богатое белком мясо, низкую калорийность. Зная все тонкости кулинарного процесса любая, даже неопытная хозяйка, сможет пожарить треску, превратив ее в настоящий шедевр.

Чтобы разморозить тушку перед приготовлением, ее переносят из морозильной камеры в основное отделение холодильника и оставляют на 8-10 часов. Если блюдо готовят на ужин, рыбу лучше переложить утром. Не рекомендуется держать продукт под струей воды: рыбное филе станет водянистым и потеряет вкусовые качества.

Маринады и панировка

Треска относится к нежирным сортам рыбы, поэтому основное условие: во время жарки нужно следить за тем, чтобы она не развалилась и сохранила сочность.

Маринование

Рыбу поливают небольшим количеством лимонного сока или яблочного уксуса, а затем отправляют в холодильник на 20-30 минут. Альтернативный вариант – вымачивание в солевом растворе (на 1 л воды 1,5 ст. л. морской или обычной соли). После такой обработки филе становится более упругим, хорошо держит форму.

Чтобы придать рыбе изысканный нежный или, наоборот, пикантный вкус, в качестве маринада используют йогурт, майонез, томатную пасту, соевый соус, белое вино. Вкусной заправкой считается сок цитрусовых фруктов – апельсина, лимона, грейпфрута.

 Панировка

Чтобы рыба после жарки не потеряла сочность, ее предварительно панируют, традиционно используя пшеничную муку или измельченные сухари. Но для придания любимому блюду необычного вкуса кулинары рекомендуют брать кукурузную муку в сочетании с манной крупой, молотыми крекерами, натертым сыром, измельченными орехами, белым или черным кунжутом, пряными травами, специями. Такое разнообразие позволяет без труда менять вкус рыбы и, следовательно, создавать новое блюдо.

Кляр

Его часто называют жидкой панировкой. Кляр – густое обволакивающее тесто, помогает предотвратить пересушивание рыбы во время приготовления. Его готовят на основе  обычной или  минеральной воды, молока, кефира, сметаны,  пива, томатного сока, который соединяют с небольшим количеством муки или крахмала. Чтобы тесто имело пористую текстуру, в него добавляют немного соды или разрыхлителя.

С нежным мясом трески идеально сочетается сырный кляр. Его готовят из 2 взбитых яиц, в которые добавляют 50 г мелко натертого сыра, 3 ст. л. муки, соль, специи по вкусу и тщательно перемешивают.

Время обжаривания

Треска не переносит длительной тепловой обработки. Если ее передержать на огне, она станет пересушенной и невкусной. Поэтому рекомендуется мелкую рыбку жарить целиком, крупные экземпляры кусками толщиной  2-3 см. На первой стороне рыбу обжаривают в течение 2-5 минут в зависимости от размера ломтика, на второй – немного меньше. На приготовление в общей сложности требуется не более 15-20 минут.

Для жарки выбирают посуду с толстыми стенками и дном. Идеальный вариант – чугунная сковорода. Равномерно распределенный жар не позволит нежному филе подгореть или пересохнуть в процессе приготовления.

Масло перед закладкой рыбы хорошо разогревают. Если опустить треску в холодный жир, она будет тушиться, а не жариться. В итоге, вместо аппетитных кусочков с хрустящей корочкой получится  малопривлекательное бесформенное месиво.